kl le thi phuong thao 072574s

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TƠN ĐỨC THẮNG NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ TỪ MỘT SỐ LOẠI NGUYÊN LIỆU CÓ TÁC DỤNG GIẢM CHOLESTEROL TRONG MÁU LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành: Công nghệ sinh học Chuyên ngành : Nông nghiệp Mã số: SVTH: LÊ THỊ PHƯƠNG THẢO MSSV: 072574S GVHD : TS TRẦN HỒNG NGỌC ÁI TP HỒ CHÍ MINH - 2012 LỜI CẢM ƠN Chân thành cảm ơn: Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Tôn Đức Thắng, Ban Chủ Nhiệm Khoa Khoa Học Ứng Dụng, tất quý thầy cô môn Công Nghệ Sinh Học giảng dạy, hướng dẫn để tơi có kiến thức ngày hơm TS Trần Hoàng Ngọc Ái TS Nguyễn Ngọc Hồng tận tình hướng dẫn truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm quý báu giúp em hoàn thành tốt luận văn Qúy thầy cô phụ trách phịng thí nghiệm tận tình giúp đỡ, tạo điều kiện thuận lợi cho Tất bạn sinh viên chia sẻ, đóng góp ý kiến cho tơi suốt q trình thực đề tài Và cuối xin cảm ơn cha mẹ Người động viên, lo lắng, an ủi hi sinh để tơi có ngày hơm TPHCM, ngày 27 tháng 06 năm 2012 Sinh viên Lê Thị Phương Thảo i MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH SÁCH HÌNH ẢNH vi DANH SÁCH CÁC BẢNG vii Chương ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan cam – quýt 2.1.1 Tổng quan cam .3 2.1.2 Tổng quan quýt .4 2.2 Tổng quan vỏ dưa hấu 2.2.1 Nguồn gốc 2.2.2 Thành phần hóa học 2.3 Tổng quan gạo lức 2.3.1 Giới thiệu chung gạo lức .5 2.3.2 Chất lượng hạt gạo 2.3.3 Các tiêu đánh giá chất lượng hạt gạo 2.3.4 Gạo lứt .9 2.3.5 Giá trị dinh dưỡng gạo lứt .11 2.3.6 Chất màu gạo lứt 13 2.3.7 Khám phá gạo lứt .13 2.4 Tổng quan hoa hòe 14 2.4.1 Phân loại 14 ii 2.4.2 Đặc điểm hình thái 14 2.4.3 Thành phần hóa học .15 2.4.4 Công dụng liều dùng 16 2.5 Tổng quan sen 17 2.5.1 Nguồn gốc phân loại 17 2.5.2 Đặc điểm hình thái 17 2.5.3 Công dụng liều dùng 18 2.6 Tổng quan gừng 20 2.6.1 Nguồn gốc 20 2.6.2 Thành phần hóa học .20 2.6.3 Công dụng 20 2.7 Tổng quan vừng (mè) 21 2.7.1 Nguồn gốc 21 2.7.2 Thành phần hóa học .21 2.7.3 Công dụng 22 2.8 Tổng quan cholesterol 22 2.8.1 Giới thiệu cholesterol 22 2.8.2 Đối tượng phải kiểm tra nồng độ cholesterol máu 23 2.8.3 Các biện pháp điều trị tăng cholesterol 24 Chương NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 3.1 Nguyên liệu thiết bị .25 3.1.1 Nguyên liệu 25 3.1.2 Thiết bị 25 3.2 Quy trình sản xuất trà từ sen 26 3.2.1 Sơ đồ quy trình .26 iii 3.2.2 Thuyết minh quy trình 26 3.3 Quy trình sản xuất trà từ gừng 28 3.3.1 Sơ đồ quy trình .28 3.3.2 Thuyết minh quy trình 28 3.4 Quy trình sản xuất trà sen kết hợp gạo lức gừng 29 3.4.1 Sơ đồ quy trình .29 3.4.2 Thuyết minh quy trình 29 3.5 Quy trình sản xuất trà hoa hòe kết hợp sen 31 3.5.1 Quy trình xử lý hoa hòe 31 3.5.2 Thuyết minh quy trình 31 3.6 Quy trình sản xuất trà từ vỏ cam, quýt vỏ dưa hấu .32 3.6.1 Sơ đồ quy trình .32 3.6.2 Thuyết minh quy trình 32 3.7 Sấy nguyên liệu 32 3.8 Xác định độ ẩm 33 3.8.1 Nguyên tắc .33 3.8.2 Thực .33 3.8.3 Tính kết 33 3.9 Xác định hàm lượng tro 34 3.9.1 Nguyên tắc .34 3.9.2 Thực .34 3.9.3 Tính kết 34 3.10 Khảo sát thời gian nhiệt độ trích ly nguyên liệu 35 3.10.1 Xác định nhiệt độ 35 3.10.2 Xác định thời gian 35 iv 3.11 Xác định hàm lượng cholesterol thuốc thử cholesterol pap 36 3.11.1 Phương pháp 36 3.11.2 Nguyên tắc phản ứng .36 3.11.3 Hóa chất 36 3.11.4 Mẫu xét nghiệm .36 3.11.5 Cách tiến hành .36 3.11.6 Bảng thử nghiệm theo kit chuẩn: 37 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .38 4.1 Xác định độ ẩm 38 4.2 Xác định hàm lượng tro 38 4.3 Khảo sát nhiệt độ thời gian trích ly sản phẩm trà 39 4.4 Xác định hàm lượng cholesterol thuốc thử cholesterol pap 41 4.4.1 Kết đo OD xác định hàm lượng Cholesterol tổng máu chuột trước cho uống sản phẩm ( Ngày 10 Tháng Năm 2012): .41 4.4.2 Kết đo OD xác định hàm lượng Cholesterol tổng máu chuột sau cho uống sản phẩm lần ( ngày 17 tháng năm 2012) 45 4.4.3 Kết đo OD xác định hàm lượng Cholesterol tổng máu chuột sau cho uống sản phẩm lần (ngày tháng năm 2012) 50 4.4.4 Thống kê kết tính toán hàm lượng cholesteron tổng máu .54 _Toc328641688 Chương KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .55 5.1 Kết luận 55 5.2 Kiến nghị 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO .57 v DANH SÁCH HÌNH ẢNH Hình 2.1: Các loại gạo dài, trung bình, ngắn điển hình Hình 2.2: Gạo lứt .9 Hình 2.3: Hoa hịe 14 Hình 2.4: Cấu trúc phân tử Rutin 16 Hình 2.5: Lá sen 17 Hình 3.1: Sơ đồ quy trình sản xuất trà từ sen 26 Hình 3.2: Sơ đồ quy trình sản xuất trà từ gừng .28 Hình 3.3: Sơ đồ quy trình sản xuất trà sen kết gợp gạo lức gừng 29 Hình 3.4: Rang gạo lức 30 Hình 3.5: Quy trình xử lý hoa hòe 31 Hình 3.6: Sơ đồ quy trình sản xuất trà từ vỏ cam, quýt vỏ dưa hấu 32 Hình 3.7: Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định nhiệt độ trích ly .35 Hình : Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định thời gian trích ly .36 Hình 4.1: Ảnh hưởng nhiệt độ đến hiệu suất trích ly 39 Hình 4.2: Ảnh hưởng thời gian đến hiệu suất trích ly 40 Hình 4.3: Hàm lượng cholesterol trước dùng sản phẩm 45 Hình 4.4: Khối lượng chuột trước dùng sản phẩm 45 Hình 4.5: Hàm lượng cholesterol sau dùng sản phẩm lần 49 Hình 4.6: Khối lượng chuột sau dung sản phẩm lần .49 Hình 4.7: Hàm lượng cholesterol sau dùng sản phẩm lần 52 Hình : Khối lượng chuột sau dùng sản phẩm lần .53 Hình : Hàm lượng cholesterol nhóm sau lần đo .54 vi DANH SÁCH CÁC BẢNG Bảng 2.1: Phân loại tiêu chuẩn hạt gạo .6 Bảng 2.2: Giá trị dinh dưỡng gạo lức .11 Bảng 3.1: Bảng thử nghiệm theo kit chuẩn 37 Bảng 4.1: Độ ẩm loại nguyên liệu 38 Bảng 4.2: Hàm lượng tro loại nguyên liệu .39 Bảng 4.3: Biến đội cảm quan nhóm ngun liệu trích ly nhiệt độ 40 Bảng 4.4Hàm lượng cholesterol nhóm sau lần đo 44 Bảng 4.5: Hàm lượng cholesterol nhóm sau lần đo thứ 48 Bảng 4.6: Hàm lượng cholesterol nhóm sau lần thử thứ .52 Bảng 4.7: Bảng thống kê hàm lượng cholesterol nhóm sau lần đo .54 vii Chương ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Đặt vấn đề Từ xưa đến nay, sinh, lão, bệnh, tử vấn đề mà tránh khỏi có lại khơng muốn sống vui vẻ, mạnh khoẻ đến trăm tuổi? Thế loại bệnh mãn tính, chứng bệnh tuổi tác đeo đẳng theo Đặc biệt, có số bệnh khơng phải cần khám uống thuốc trị khỏi mà cần phải có thời gian điều dưỡng từ từ Thế nhưng, chi phí thuốc men, viện phí điều trị v.v… lại gánh nặng cho người Vậy, phải làm nào? Chẳng lẽ chịu bó tay ngồi chờ sao? Những năm gần đây, y học có xu hướng tìm loại cỏ thiên nhiên, điều làm cho người tăng thêm hiểu biết y học truyền thống Cách điều trị bệnh trà phương pháp tiện lợi liệu pháp đáng tin cậy Sản phẩm trà chế biến từ số thực phẩm loại thảo dược dùng để phịng ngừa điều trị nhiều loại bệnh, đặc biệt có tác dụng tốt bệnh mãn tính khó điều trị Thời gian trị bệnh lâu người bệnh dễ dàng tiếp nhận Hơn nữa, cần kiên trì uống thời gian dài, điều hồ tâm huyết, chắn mang lại hiệu khả quan Cũng ưu điểm tiện lợi, hiệu quả, tiết kiệm… mặt khác, cịn có tính linh hoạt, trà thảo dược người đón nhận trở thành thức uống thời thượng nay, nhằm mục đích bảo vệ sức khoẻ người Từ xuất phát trên, đề tài ”Ngiên cứu quy trình sản xuất trà từ số loại nguyên liệu có tác dụng giảm cholesterol máu” thực 1.2 Mục đích Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm trà từ số loại nguyên liệu vỏ cam quýt, vỏ dưa hấu,lá sen, gạo lứt, hoa hòe, gừng Nâng cao giá trị sử dụng nguyên liệu Đa dạng hóa, làm phong phú thêm sản phẩm trà thảo dược thị trường Cung cấp sản phẩm tốt cho sức khỏe đồng thời có tác dụng an thần, nhiệt Xác định so sánh hoạt chất sản phẩm trà kết hợp với thảo dược khác lên lượng cholesterol máu chuột thử nghiệm Đánh giá khả ảnh hưởng loại trà nghiên cứu lên vật thử nghiệm 0,008 21  43  Nhóm dùng mè, gạo lức Mẫu OD Khối lượng(g) 0,009 20 0,006 20 0,007 20 0,006 20 0,007 21  Nhóm ni béo khơng cho ăn sản phẩm Mẫu OD Khối lượng(g) 0,006 21 0,007 20 0,007 22 0.009 21 0,01 22  Hàm lượng Cholesterol tổng Bảng 4.4Hàm lượng cholesterol nhóm sau lần đo Nhóm C(mg/dl) N1 36,27 N2 36,27 N3 36,27 N4 34,41 N5 37,20 N6 32,55 N7 36,27  Biểu đồ 44 Lần 38 37 36 35 34 33 32 31 30 N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7 H nh 4.3: Hàm lượng cholesterol trước dùng sản phẩm Lần 21,4 21,2 21 20,8 20,6 20,4 20,2 20 19,8 19,6 N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7 H nh 4.4: Khối lượng chuột trước dùng sản phẩm  Nhận xét Từ kết đồ thị hình ta thấy : chuột sau mua từ viện Pasteur nuôi ổn định tuần thử nghiệm trước cho ăn theo chế độ béo thử sản phẩm trà nên kết hàm lượng cholesterol khối lượng chuột ko chênh lệch nhiều, đồng nhóm 4.4.2 Kết đo OD xác định hàm lượng Cholesterol tổng máu chuột sau cho uống sản phẩm lần ( ngày 17 tháng năm 2012)  Mẫu chuẩn: 0,434 45  Nhóm trắng: Mẫu OD Khối lượng(g) 0,012 23 0,013 24 0,010 22 0,012 21 0,012 22  Nhóm dùng trà vỏ cam quýt Mẫu OD Khối lượng(g) 0,031 30 0,032 29 0,032 29 0,030 29 0,027 29  Nhóm dùng trà vỏ dưa hấu Mẫu OD Khối lượng(g) 0,025 30 0,030 31 0,031 32 0,026 30 0,028 30 46  Nhóm dùng trà gạo lức phối trộn hoa hịe Mẫu OD Khối lượng(g) 0,034 29 0,038 30 0,032 29 0,031 30 0,032 30  Nhóm dùng trà gạo lức kết hợp sen, gừng Mẫu OD Khối lượng(g) 0,022 30 0,032 29 0,028 28 0,025 29 0,030 28 OD Khối lượng(g) 0,013 22 0,012 22 0,010 21 0,013 22 0,012 22  Nhóm dùng mè, gạo lức Mẫu 47  Nhóm ni béo khơng cho uống sản phẩm: Mẫu OD Khối lượng(g) 0,032 33 0,034 31 0,035 31 0.032 30 0,034 30  Hàm lượng cholesterol tổng Bảng 4.5: Hàm lượng cholesterol nhóm sau lần đo thứ Nhóm C(mg/dl) N1 36,62 N2 84,05 N3 77,4 N4 92,35 N5 75,76 N6 33,17 N7 92,35  BIỂU ĐỒ 48 Lần 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7 H nh 4.5: Hàm lượng cholesterol sau dùng sản phẩm lần Lần 35 30 25 20 15 10 N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7 H nh 4.6: Khối lượng chuột sau dùng sản phẩm lần  Nhận xét Từ kết đồ thị hình cho ta thấy: Sau chuột cho ăn theo chế độ béo thử sản phẩm trà thời gian tuần ta thấy hàm lượng cholesterol có thay đổi Trong đó, so với nhóm đối chứng sản phẩm trà sen kết hợp gạo lức, gừng cho kết giảm hàm lượng cholesterol máu cao sản phẩm trà gạo lứt kết hợp hoa hòe cho kết thấp Ngoài khối lượng chuột dùng sản phẩm trà có giảm khối lượng so với chuột không dùng sản phẩm trà 49 4.4.3 Kết đo OD xác định hàm lượng Cholesterol tổng máu chuột sau cho uống sản phẩm lần (ngày tháng năm 2012)  Mẫu chuẩn: 0,357  Nhóm trắng Mẫu OD Khối lượng(g) 0,008 23 0,009 24 0,007 22 0,009 22 0,010 22  Nhóm dùng trà vỏ cam quýt Mẫu OD Khối lượng(g) 0,011 30 0,008 29 0,008 29 0,008 30 0,009 30  Nhóm dùng trà vỏ dưa hấu Mẫu OD Khối lượng(g) 0,018 30 0,016 31 0,016 32 0,016 30 0,017 30 50  Nhóm dùng trà gạo lức phối trộn hoa hòe Mẫu OD Khối lượng(g) 0,013 29 0,010 30 0,011 29 0,014 30 0,011 30  Nhóm dùng gạo lức phối trộn sen, gừng Mẫu OD Khối lượng(g) 0,014 29 0,013 29 0,013 30 0,013 29 0,011 29 Mẫu OD Khối lượng(g) 0,012 23 0,010 22 0,011 22 0,010 23 0,010 22  Nhóm dùng mè, gạo lức 51  Nhóm nuôi béo không cho uống sản phẩm: Mẫu OD Khối lượng(g) 0,039 33 0,036 33 0,037 32 0.037 32 0,038 30  Hàm lượng cholesterol tổng Bảng 4.6: Hàm lượng cholesterol nhóm sau lần thử thứ Nhóm C(mg/dl) N1 28,90 N2 29,57 N3 55,7 N4 39,66 N5 43,02 N6 35,6 N7 125,71  Biểu đồ Lần 34 32 30 28 26 24 22 20 N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7 H nh 4.7: Hàm lượng cholesterol sau dùng sản phẩm lần 52 Lần 34 32 30 28 26 24 22 20 N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7 H nh 4.8: Khối lượng chuột sau dùng sản phẩm lần  NHẬN XÉT Từ kết đồ thị hình ta thấy : tiếp tục thử nghiệm lần sau tuần Lúc với thời gian thử nghiệm dài nên hàm lượng cholesterol nhóm trà thay đổi Trong đó, so với nhóm đối chứng sản phẩm trà từ vỏ cam quýt cho kết giảm cholesterol nhiều nhất, sản phẩm trà sen kết hợp gạo lứt, gừng có tác dụng giảm cholesterol tốt sản phẩm trà từ vỏ dưa hấu cho kết thấp Ngoài khối lượng chuột dùng sản phẩm trà có giảm khối lượng , khối lượng chuột khơng dùng sản phẩm trà tăng mạnh nhóm chuột cho ăn theo chế độ mè, gạo lứt ko thay đổi nhiều Như sản phẩm trà có tác dụng giảm béo 53 4.4.4 Thống kê kết tính toán hàm lượng cholesteron tổng máu Bảng 4.7: Bảng thống kê hàm lượng cholesterol nhóm sau lần đo Mẫu Cholesterol tổng Cholesterol tổng Cholesterol tổng (Lần 1) (mg/dl) (Lần 2) (mg/dl) (Lần 3) (mg/dl) Trắng 36,27 32,62 28,90 Vỏ Cam quýt 36,27 84,05 29,57 Vỏ dưa hấu 36,27 77,4 55,7 Gạo lứt, hoa hòe 34,41 92,35 39,66 Gạo lứt, sen, gừng 37,20 75,76 43,02 Mè, gạo lứt 32,55 33,17 35,6 Nhóm độc 36,27 92,35 125,71  Biểu đồ 140 120 N1 100 N2 80 N3 N4 60 N5 40 N6 N7 20 0 10 15 20 25 H nh 4.9: Hàm lượng cholesterol nhóm sau lần đo  Nhận xét Nhìn chung qua lần thử nghiệm ta thấy sản phẩm trà có tác dụng giảm cholesterol máu, với kết chênh lệch ko nhiều nhóm thử Với nhóm cho ăn mè, gạo lứt cho kết khơng thay đổi nhiều với nhóm trắng; nhóm cho ăn béo, ko uống sản phẩm trà hàm lượng cholesterol tăng sau lần thử nghiệm 54 Chương KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Sau trình nghiên cứu tìm hiểu, cho phép rút số kết luận sau: Xác định tiêu nguyên liệu: - Vỏ cam : độ ẩm 71,75%, hàm lượng tro 1,75% - Vỏ quýt : độ ẩm 61,65% , hàm lượng tro 2,69% - Vỏ dưa hấu : độ ẩm 3, % , hàm lượng tro 1,63% - Gạo lứt : độ ẩm 0,5% , hàm lượng tro 15,9% - Hoa hòe : độ ẩm 10,3% , hàm lượng tro 22,3% - Lá sen : độ ẩm 23,55% , hàm lượng tro 8,05% - Gừng : độ ẩm 65,7%, hàm lượng tro 1,25% Sản phẩm trà có ưu điểm sau: - Làm từ nguồn nguyên liệu có quanh năm, dược tính cao - Quy trình thực khơng phức tạp - Không sử dụng chất bảo quản - -ản phẩm tốt, có tác dụng giảm cholesterol máu cao 5.2 Kiến nghị - Để nâng cao chất lượng sản phẩm, đồng thời làm hồn thiện cơng thức sản xuất, cần khảo sát thêm số vấn đề sau: - Cần tiếp tục phân tích hàm lượng hợp chất quan trọng sen, sản phẩm có tác dụng giúp an thần như: nuciferin, chất tạo không sinh lượng stevia giúp làm giảm cân, ăn ngon tiêu hóa tốt, đặc biệt giúp hạ đường huyết người bị bệnh tiểu đường - Do giới hạn thời gian làm luận văn nên nên nghiên cứu thêm bảng đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm, từ cho hiệu cao - Do tính vị nguyên liệu nên bước đầu nghiên cứu, chế biến sản phẩm dạng trà túi lọc.Tuy nhiên, sản phẩm trà túi lọc có khả trích ly thấp, dẫn đến kết làmhao phí nguyên liệu mà hiệu sử dụng khơng cao Vì nghiên cứu thêm để chuyển dạng trà túi lọc sang dạng nước, để hiệu suất trích ly cao mà người tiêu dùng dễ sử dụng 55 - Tiếp tục nghiên cứu để tìm phương pháp thủy phân 100% bã cịn lại sau q trình trích ly Nghiên cứu thêm thêm phụ gia bổ sung nhằm làm tăng dinh dưỡng cảm quan sản phẩm, thí dụ vitamin C, sử dụng đường ăn kiêng thay cho đường tinh luyện… - Khảo sát thêm vấn đề liên quan đến nguyên liệu nhằm hạ giá thành sản phẩm đảm bảo chất lượng - Hoàn thiện thêm quy trình cho áp dụng quy mô công nghiệp, sản xuất đại trà mang lại giá trị kinh tế 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO TÀI LIỆU SÁCH Đỗ Huy Bình, Đặng Quang Chung, Bùi Xuân Chương, Nguyễn Thượng Đông, 2004 Cây thuốc động vật làm thuốc Việt Nam – tập I Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Hà Nội 2004 Bùi Huy Đáp,1999 Một số vấn đề lúa NXB Nông nghiệp Trần Văn Kỳ, 2005 Dược học cổ truyền toàn tập Nhà xuất y học Nguyễn Đức Lượng, Cao Cường, 2003 Thí nghiệm Công nghệ sinh học – tập Nhà xuất Đại học Quốc Gia TP.Hồ Chí Minh Nguyễn Thị Diệu Lâm, 2010 Nghiên cứu chế biến sản phẩm trà túi lọc gạo lức – gừng Đồ án tốt nghiệp, khoa công nghệ thực phẩm, Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ TP HCM Nguyễn Thiện Luân, Lê Doãn Diên, Phan Quốc Kinh 1999 Các loại thực phẩm thuốc thực phẩm chức Việt Nam Nhà Xuất Bản Nông Nghiệp Lê Minh, 2003 Gạo lức-hạt sống NXB Y học dân tộc TP.HCM Hà Duyên Tư, 2006 Kỹ thuật phân tích cảm quan Nhà xuất Khoa Học Kỹ Thuật Hà Nội TÀI LIỆU INTERNET http://www.lrc-hueuni.edu.vn/ thuocdongy/C/Cam.htm&key=&char=C 10 http://www.diemtinviet.com/doi-song/thuoc-va-suc-khoe/3132 11.http://www.nutriworld.net/product_detail.php?cPath=&cat=1&id=216 12.http://thuocdongduoc.vn/index.php?option=com_content&view=article&id=876:gu ng&catid=278:cay-thuoc-vi-thuoc&Itemid=4 13 http://ykhoa.net/yhoccotruyen/voha/vh013.htm 14.http://caythuocquy.info.vn/modules.php?name=News&opcase=detailsnews&mid=7 98&mci=245&pid=&menuid= 15.http://www.toquoc.gov.vn/Thongtin/Thuoc-Viet/La-Sen-Chua-Benh.html 16 http://hn.24h.com.vn/y-te-thiet-bi/cong-dung-cua-la-sen-c62a310660.html 57 ... 3.1.2 Thi? ??t bị 3.1.2.1 Dụng cụ Ống đong, ống nghiệm, đĩa petri, erlen, đũa khuấy, becher, eppendoft, xoang, chảo… 3.1.2.2 Thi? ??t bị - Cân điện tử - Máy quang phổ - Máy đo OD - Nồi hấp - Nồi nấu -. .. genistein-4’-PD-glucosid), sopharabiosid (genistein-4’-neohesperidosid), kaempferolglycosid C, rutin 4,3% Hạt hoa hòe chứa 1,75% flavonoid tồn phần có rutin (0,5%) số alkaloid (0,035%), cytisin, N-metil... sophacarmin, matrin Ngoài cịn có chất béo ( -2 4%) gavactomanan Lá hịe chứa 4,5% rutin, % protein 3,5% lipit nên sử dụng làm thức ăn cho gia súc Rễ hịe chứa d-maackiain-B-D-glucosid, sophojaponicin Ngồi cịn