TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Ngành đào tạo: Cơng nghệ thực phẩm THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Trình độ đào tạo: Đại học KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN Thông tin học phần Tên học phần : Tính chất vật lý vật liệu thực phẩm Mã học phần : 05200116 Số tín : (2,0,4) Loại học phần : Bắt buộc Phân bố thời gian: 15 tuần, đó: Lý thuyết : 02 tiết/tuần Thí nghiệm/Thực hành (TN/TH) : 00 tiết/tuần Tự học : 04 tiết/tuần Điều kiện tham gia học tập học phần: Học phần tiên quyết: Không Học phần trước: Không Học phần song hành: Không Mục tiêu học phần: Chuẩn đầu HP Mục tiêu học phần (Học phần trang bị cho sinh viên) Chuẩn đầu CTĐT G1 Hệ thống kiến thức tính chất vật lý vật liệu thực phẩm, bao gồm: thuộc tính vật lý thực phẩm (thể tích, tan chảy), tính chất nhiệt thực phẩm, khuếch tán khối lượng, ELO thuộc tính điện từ trình điện hố, điện phân vật liệu thực phẩm G2 Khả tính tốn tính chất vật lý nguyên vật liệu, sản ELO phẩm trình cơng nghệ thực phẩm G3 Kỹ làm việc nhóm, tìm kiếm, tổng hợp kiến thức trình bày báo cáo tổng hợp từ tài liệu, báo khoa học sách liên ELO 8, quan đến kiến thức tính chất vật lý vật liệu thực phẩm G4 Thái độ chăm tích cực trao đổi với bạn thầy cô để ELO 10, nâng cao chất lượng học tập mơn Tính chất vật lý thực phẩm 11 vật liệu thực phẩm Có ý thức vận dụng hiểu biết tính chất vật lý vật liệu thực phẩm vào đời sống sản xuất Chuẩn đầu học phần: Chuẩn đầu HP Mô tả (Sau học xong mơn học này, người học có thể) Chuẩn đầu CTĐT G1 Mơ tả thuộc tính vật lý nguyên liệu sản phẩm thực phẩm Trình bày dạng thể tích phương pháp xác định độ tan chảy dạng vật liệu thực G1.2 phẩm Giải thích tượng nhiệt học điện từ ELO công nghệ chế biến thực phẩm biết đươc thiết bị xác điện hoá tượng điện hoá vật liệu thực phẩm G2 Tính tốn tập thuộc tính tính chất vật lý vật liệu thực phẩm thể tích, khối lượng, tỷ trọng, độ tan G2.1 ELO chảy, thuộc tính nhiệt, điện từ điện hoá vật liệu thực phẩm Có tinh thần hợp tác việc học tập mơn tính chất vật lý G3.1 vật liệu thực phẩm khả làm việc nhóm ELO hiệu G3 Có khả tìm kiếm, tổng hợp kiến thức trình bày báo G3.2 cáo tổng hợp từ tài liệu, báo khoa học sách liên ELO quan đến kiến thức tính chất vật lý vật liệu thực phẩm G4.1 G4 Có ý thức vận dụng hiểu biết tính chất vật lý ELO 10 vật liệu thực phẩm vào đời sống sản xuất Có thái độ chăm tích cực trao đổi với bạn thầy G4.2 cô để nâng cao chất lượng học tập môn Tính chất vật lý ELO 11 vật liệu thực phẩm Nhiệm vụ sinh viên: Tham dự 75% học lý thuyết; Làm tập, tiểu luận theo yêu cầu giảng viên; Dự kiểm tra lớp (nếu có) thi cuối học phần Đánh giá học phần: Thang điểm đánh giá: 10/10 Đánh giá học phần: + Điểm trình (bài tập, tiểu luận): 30 %; + Điểm thi kết thúc học phần: 70% 6 Nội dung học phần: STT Phân bố thời gian (tiết giờ) Tên chương Tổng Lý thuyết TN/TH Tự học Thuộc tính thể tích nóng chảy (độ tan chảy) vật liệu thực phẩm 18 12 Thuộc tính nhiệt vật liệu thực phẩm 18 12 Khuếch tán khối lượng vật liệu thực phẩm 18 12 Thuộc tính điện từ vật liệu thực phẩm 18 12 Quá trình điện hố vật liệu thực phẩm 18 12 90 30 60 Tổng ... liệu thực phẩm vào đời sống sản xuất Chuẩn đầu học phần: Chuẩn đầu HP Mô tả (Sau học xong mơn học này, người học có thể) Chuẩn đầu CTĐT G1 Mơ tả thuộc tính vật lý nguyên liệu sản phẩm thực phẩm. .. liệu thực phẩm 18 12 Thuộc tính nhiệt vật liệu thực phẩm 18 12 Khuếch tán khối lượng vật liệu thực phẩm 18 12 Thuộc tính điện từ vật liệu thực phẩm 18 12 Quá trình điện hố vật liệu thực phẩm. .. tan chảy dạng vật liệu thực G1.2 phẩm Giải thích tượng nhiệt học điện từ ELO công nghệ chế biến thực phẩm biết đươc thiết bị xác điện hoá tượng điện hoá vật liệu thực phẩm G2 Tính tốn tập thuộc