Tạp chí Nông Thôn Việt số 67 - Tháng 08.2021

Tạp chí Nông Thôn Việt số 67 - Tháng 08.2021

Số 67 Tháng 08/2021 Tổng hội Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Việt Nam Câu chuyện tri thức từ ruộng, bờ ao Quy hoạch vùng trồng, học kinh nghiệm Làng nghề Việt: Những làng nghề thuốc Nam Phát triển du lịch www.nongthonviet.com.vn Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) Dịch vụ CHUYỂN TIỀN QUỐC TẾ 100% TẶNG Miễn phí phát hành lệnh chuyển tiền đối với:  100 giao dịch chuyển tiền quốc tế Internet Banking  50 giao dịch chuyển tiền đồng CAD hệ thống LienVietPostBank 100.000 VNĐ cho giao dịch chuyển tiền quốc tế Thời gian áp dụng: Ưu đãi tỷ giá mua bán ngoại tệ: Từ ngày 15/01/2021 đến hết ngày 31/12/2021 Đặc biệt đồng CAD AUD Đối tượng: Khách hàng cá nhân Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) eVoucher Từ 01/06 - 31/08/2021 Xác thực eKYC Miễn phí mở tài khoản đẹp Tặng 50k/lượt giới thiệu tải app Miễn phí chuyển tiền 24/7 liên ngân hàng* - Quà may mắn: Galaxy Watch Active 2, Vàng 24K, eVoucher, *Chuyển đến tài khoản/thẻ nội địa Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) Tổng hội Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Việt Nam Số 67 Tháng 08/2021 Tổng hội Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Việt Nam Câu chuyện tri thức từ ruộng, bờ ao Tổng biên tập Nguyễn Đức Quang Quy hoạch vùng trồng, học kinh nghiệm Làng nghề Việt: Những làng nghề thuốc Nam Phó Tổng biên tập Nguyễn Thị Quốc Hương Nguyễn Mạnh Thường Hội đồng cố vấn Nguyễn Tuấn Anh - GSTS Nguyễn Minh Châu - PGS.TS Nguyễn Sĩ Dũng - TS Nguyễn Trí Ngọc - TS Nguyễn Đăng Nghĩa - TS Trần Thế Tuyển - Nhà báo Nguyễn Đỗ Anh Tuấn - TS Võ Trọng Nghĩa - KTS Hồ Thị Tú Anh - Nhà báo Thư ký tòa soạn Nguyễn Thị Mai Phương Đặng Thị Thùy Dung Thiết kế mỹ thuật Đặng Hữu Nhất Trị Trương Thị Thu Cúc Tòa soạn Lầu 10, Tòa nhà số 12 Võ Văn Kiệt, P Nguyễn Thái Bình, Q.1, TP.HCM ĐT: (028) 3821 1283 - Fax: (028) 3914 7286 Hotline: 093 205 6666 Phát triển du lịch www.nongthonviet.com.vn Ảnh bìa: Du khách nước ngồi trải nghiệm du lịch nông thôn Hội An, Quảng Nam VỚI SỰ THAM GIA CỦA Bộ trưởng Bộ NN&PTNT Lê Minh Hoan, Chuyên gia Tô Văn Trường, TS Nguyễn Sĩ Dũng, Nguyễn Trọng Khánh, Nguyễn Văn Mỹ, Cẩm Hà, Đơng Khánh, Ngun Thu, Huỳnh Lợi, Bình Ngun, Trương Thanh Liêm, Minh Huy, Trần Trọng Triết, Đào Thị Thanh Tuyền, Trịnh Viết Hiệp, Đỗ Quang Tuấn Hoàng, Đức Tạo, Ngoan Phạm, Mỹ Lệ, Khuất Linh, Nguyễn Quỳnh, Hồng Nguyễn, lương y Diệp Bình, Tuấn Anh, Thùy Dung, Kim Nhã, Nguyệt Ánh, Huyền Trang, Anh Khôi, Thiện Anh… BÀI VỞ XIN GỞI VỀ Ngọc Phương toasoan@nongthonviet.com.vn Văn phòng Hà Nội 26 Phạm Văn Đồng, Quận Cầu Giấy, Thành phố Hà Nội Điện thoại: 091 3460692 Giấy phép xuất số 06/GP-BTTTT Bộ TT&TT cấp ngày 7/1/2016 CV chấp thuận tăng lên 76 trang số 3993/BTTTT-CBC Bộ TT&TT cấp ngày 08/11/2019 GIÁ: 30.000 ĐỒNG www.nongthonviet.com.vn In CT TNHH Quảng cáo Thương mại Dương Phong Khổ in (21 x 29)cm Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) Mục lục 10 Câu chuyện tri thức từ ruộng, bờ ao 12 Quy hoạch vùng trồng, học kinh nghiệm 22 18 Hiểu số liệu thống kê Tiêu thụ vải thiều mùa dịch: Khơng cịn giải cứu! 20 Thay đổi phương thức hỗ trợ hợp tác xã, nên khơng? 95 100 50 Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) 28 Du lịch nơng thơn: Dễ mà khó! 42 Để ta biết cịn có nhau! 46 Mật từ vùng đất ngập mặn 34 Báo động suy giảm nước ngầm ĐBSCL 48 38 Thú vị bánh Ngân hàng tiếp sức người dân, doanh nghiệp bị ảnh hưởng dịch bệnh 51 Làng nghề Việt: Những làng nghề thuốc Nam PLASTICS CÔNG TY CỔ PHẦN HIM LAM VIET RICE Organic Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) thời kỳ Q U Ố C T Ế T R O N G N Ư Ớ C Đợt dịch Covid-19 thứ tiếp tục diễn biến phức tạp Tính đến sáng ngày 28/7, Việt Nam có tổng 117.121 ca mắc Covid-19, có 2.206 ca nhập cảnh 114.915 ca mắc nước Số ca điều trị khỏi 22.946 TP.HCM có số ca mắc Covid-19 nhiều nhất: 72.459 ca Trước tình hình lây lan biến chủng Delta ngày tăng, Thủ tướng định giãn cách xã hội theo Chỉ thị 16 19 tỉnh, thành phía Nam 14 ngày, từ 0h ngày 19/7, nơi thực bổ sung 16 địa phương khác Một số địa phương khác Hà Nội, Đắk Lắk, Khánh Hòa thực biện pháp giãn cách sau có dấu hiệu gia tăng trở lại ca nhiễm cộng đồng Đến ngày 26/7, UBND TPHCM định áp dụng hình thức hạn chế lại từ 18 hôm trước đến sáng hơm sau tồn địa bàn Ngày 10/7, Chính phủ phát động đợt tiêm chủng lớn từ trước đến nay, quy mô dự kiến tiêm 150 triệu mũi vắc-xin Covid-19 cho khoảng 75 triệu người nửa cuối năm 2021 đầu năm 2022 Từ ngày 20/7 đến ngày 26/7, Quốc hội khóa XV họp phiên thứ bầu chức danh quan trọng Quốc hội, Nhà nước Chính phủ Theo đó, ơng Vương Đình Huệ tái đắc cử chức danh Chủ tịch Quốc hội; ông Nguyễn Xuân Phúc tái đắc cử Chủ tịch nước; ơng Phạm Minh Chính tái đắc cử Thủ tướng Chính phủ Bên cạnh đó, Quốc hội bầu bà Võ Thị Ánh Xuân làm Phó Chủ tịch nước, ơng Nguyễn Hịa Bình làm Chánh án TAND tối cao ơng Lê Minh Trí làm Viện trưởng VKSND tối cao… Quốc hội đồng ý giảm Phó Thủ tướng nhiệm kỳ 2021-2026 Phó Thủ tướng đương nhiệm phê chuẩn tiếp tục nhiệm kỳ gồm: Phạm Bình Minh, Lê Minh Khái, Vũ Đức Đam Lê Văn Thành Ngày 28/7, Bộ trưởng Quốc phòng Mỹ - Lloyd Austin, bắt đầu chuyến thăm Việt Nam ngày Ông quan chức cấp cao quyền Tổng thống Mỹ Joe Biden thăm thức Việt Nam tính tới Ngày 7/7, khoảng triệu thí sinh nước bước vào kỳ thi tốt nghiệp THPT đợt năm 2021 Đây kỳ thi đặc biệt lịch sử thi quốc gia bối cảnh dịch Covid-19 lan rộng gần 40 tỉnh, thành Các thí sinh phải có kết xét nghiệm âm tính dự thi Tuy nhiên, ngày thi phát số thí sinh dương tính với Covid-19 Đợt dự kiến tổ chức từ ngày - 7/8/2021 TP.HCM đề xuất xét tốt nghiệp cho 3.200 thí sinh địa bàn nhằm đảm bảo an tồn phịng chống dịch Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) Tính đến 28/7, giới ghi nhận gần 196 triệu ca nhiễm Covid-19, gần 4,2 triệu ca tử vong Các nước Đơng Nam Á loay hoay ứng phó đại dịch Covid-19 biến chủng Delta đẩy số ca nhiễm tăng cao kỷ lục Indonesia vượt Ấn Độ Brazil, trở thành quốc gia có số ca mắc theo ngày cao giới Tỷ lệ tử vong Covid-19 nước bị cho cao mức trung bình tồn cầu Các quốc gia cịn lại ghi nhận số ca nhiễm lên đến hàng chục ngàn ca, gây tải hệ thống chăm sóc y tế quốc gia Ngày 7/7, Tổng thống Haiti - Jovenel Moise bị sát hại nhà riêng Biến cố làm gia tăng lo ngại nguy vịng xốy bất ổn quốc gia nghèo vùng Caribe, nơi đối mặt với chia rẽ trị sâu sắc, khủng hoảng nhân đạo, tình trạng thiếu lương thực Ngày 9/7, phái đồn Taliban cho biết, nhóm phiến quân kiểm soát 85% lãnh thổ Afghanistan Tuy nhiên, Chính phủ Afghanistan nắm giữ tỉnh/thành chủ chốt Kabul, Kandahar, Kunduz, Herat Với thực trạng nay, dư luận lo ngại bất ổn Afghanistan trầm trọng tiếp diễn thời gian tới Lượng mưa dội ngày 15/7 gây trận lụt lịch sử Đức, Bỉ, Hà Lan Luxembourg, phá hủy đường phố nhà cửa, làm 180 người chết, hàng nghìn người khác tích Nhiều chun gia cho tình trạng thời tiết cực đoan kết tượng nóng lên tồn cầu Các trận mưa lớn gây ngập lụt tỉnh Hà Nam (Trung Quốc) khiến 56 người chết, thiệt hại ước tính 10 tỉ USD Đây trận mưa lịch sử với lượng mưa 24 gần với lượng mưa trung bình năm tỉnh Hà Nam Ngày 23/7, Nhật Bản khai mạc Olympic 2020 Tokyo sau năm bị hỗn dịch Covid-19 Có 11.000 vận động viên đến từ 206 quốc gia vùng lãnh thổ tham dự Olympic lần Đặc biệt, trận đấu diễn mà khơng có khán giả trực tiếp nhằm hạn chế lây nhiễm Covid-19 lúc thủ nước Nhật tình trạng khẩn cấp Cũng tháng 7, hai giải đấu lớn giới EURO 2020 COPA AMERICA 2021 tổ chức với vô địch thuộc Italia Argentina thời luận ĐỂ CÔNG NGHIỆP HĨA NƠNG NGHIỆP TS Nguyễn Sĩ Dũng Để có nông nghiệp đại, đủ sức cạnh tranh với giới quan trọng phải cơng nghiệp hóa nơng nghiệp Tuy nhiên, cơng nghiệp hóa nơng nghiệp khó khăn đất đai phân chia manh mún Sự manh mún hệ loạt sách đắn khứ khoán hộ, giao đất cho hộ gia đình, giao rừng… Vấn đề ta xem chúng lâu T rong thời đại mở cửa hội nhập, lĩnh vực khác, nông nghiệp nước ta phải cạnh tranh sòng phẳng với giới Để cạnh tranh chắn phải đưa khoa học công nghệ tiên tiến vào sản xuất kinh doanh nông nghiệp Điều có doanh nghiệp lớn làm Rất tiếc, nhiều doanh nghiệp lớn muốn đầu tư vào nơng nghiệp phải bó tay khơng có đất Tích tụ ruộng đất nhu cầu khách quan muốn cơng nghiệp hóa nơng nghiệp Tuy nhiên, khơng thể tích tụ ruộng đất cách thu hồi ruộng đất hộ nông dân, cho dù phần lớn hộ nông dân có quyền sử dụng đất sở Nhà nước giao miễn phí Ai hiểu quyền sử dụng đất ta gần tương đương với quyền sở hữu Về bản, Nhà nước thu hồi đất mục đích quốc phịng, an ninh Việc thu hồi đất cho dự án phát triển kinh tế lợi ích chung pháp luật cho phép, gặp phải mn vàn khó khăn, thách thức thực tế Và trường hợp, đất đai phải bồi thường theo giá thị trường Trong bối cảnh vậy, tích tụ ruộng đất xảy có dịch chuyển xã hội: cư dân nông thôn dịch chuyển thành cư dân đô thị lao động nông nghiệp dịch chuyển thành lao động công nghiệp dịch vụ Theo kết Tổng điều tra năm 2019, dân số thành thị nước ta 33 triệu người, chiếm 34,4% tổng dân số; dân số nông thôn khoảng 63 triệu người, chiếm 65,4% tổng dân số Tỷ trọng lao động khu vực công nghiệp xây dựng 31,7% (17,09 triệu người); khu vực dịch vụ 36,7% (19,81 triệu người); khu vực nông nghiệp 31,6% (17,05 triệu người) Số liệu cho thấy cư dân sống nông thôn lực lượng lao động làm nông nghiệp Việt Nam lớn Hệ ruộng đất có q nhiều ơng chủ; lối sống tự túc, tự cấp hạn chế khả mở rộng thị trường nước cho sản phẩm nông nghiệp; lực lượng lao động nông nghiệp lớn hạn chế khả cạnh tranh quốc tế (nhiều nước giới có - 5% lực lượng lao động làm nơng nghiệp) Giải pháp sách cần đề phải đẩy nhanh q trình thị hóa Q trình thị hóa thời gian qua tạo chuyển dịch cư dân từ nông thôn thành thị Trong 10 năm (2009 - 2019), yếu tố di cư góp phần làm tăng dân số thành thị lên 1,2 triệu người, chiếm 3,5% dân số thành thị Sự dịch chuyển chậm, chắn cần phải thúc đẩy mạnh mẽ Để làm điều này, việc mở rộng hình thành khu thị mới, cần tạo điều kiện thuận lợi cho trình di cư Chủ trương xóa bỏ sổ hộ giấy Quốc hội thơng qua vừa có lẽ cố gắng theo hướng Ngoài ra, thúc đẩy cơng nghiệp hóa phát triển mạnh kinh tế dịch vụ phải xem giải pháp sách quan trọng Thực ra, cơng nghiệp hóa, thị hóa phát triển kinh tế dịch vụ thường liền với Các khu cơng nghiệp tạo động lực cho việc hình thành khu thị xung quanh Các khu đô thị lại tạo cầu cho kinh tế dịch vụ phát triển (và cho nông nghiệp phát triển nữa) Tất tương tác với theo hướng tạo điều kiện thuận lợi cho việc dịch chuyển dân cư từ nông thôn thành thị, lao động từ nông nghiệp sang công nghiệp dịch vụ Đây điều kiện quan trọng để tích tụ ruộng đất cơng nghiệp hóa nơng nghiệp Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) góc nhìn Câu chuyện tri thức từ ruộng, bờ ao Lê Minh Hoan - Bộ trưởng Bộ NN&PTNT Tri thức hóa người dân nơng thơn đặt móng vững cho làng quê ngày mai, cho nông nghiệp tương lai Nền móng cịn quan trọng gấp nhiều lần móng cơng trình hạ tầng V ừa qua za-lơ (zalo) tơi có nhận tin nhắn anh nông dân Anh gửi hình chụp lại dịng chữ viết tay giấy tập học trò Nội dung nhờ đăng ký tham dự hội thảo kết nối kinh doanh nông sản trực tuyến Các hội thảo trực tuyến thường yêu cầu đăng ký trực tuyến, ngặt nỗi, anh nơng dân khơng biết cách sử dụng thiết bị thơng minh Vì thế, anh nghĩ cách viết tay, nhờ cháu nội chụp ảnh, gửi qua za-lơ đăng ký Tính anh nơng dân nhanh trí, tiếp cận cơng nghệ dù theo cách Tuy vậy, ngẫm nghĩ lại thấy lo Cịn người nơng dân đất nước chưa có điều kiện tiếp cận, sử dụng thành thạo thiết bị, công cụ thông minh? Bao nhiêu người nơng dân chưa hình dung được, cần cù chưa đủ xu phát triển khoa học, kỹ thuật, công nghệ, kinh tế tri thức? Và lớp đào tạo ngành nghề nông thôn không mang lại hiệu quả, không thu hút người nông dân hăng hái tham gia Hiện có nhiều lớp đào tạo nghề nơng thơn nghĩa dạy nghề nông: hướng dẫn cho người nông dân kỹ thuật 10 Tạp chí trồng, vật ni Nhưng người giảng dạy, hướng dẫn nghề nông lại người thu mua sản phẩm nuôi trồng người nông dân nên nhiều chưa nắm bắt hết thông tin, xu hướng thị trường Trong thị trường nơi tiêu thụ, người tiêu dùng người định nhu cầu, số lượng bao nhiêu, chất lượng Đào tạo nghề nông thôn thường trọng kỹ thuật, cách thức sản xuất, để sản lượng nhiều, suất cao lại chưa quan tâm mức đến kết nối tiêu thụ, tiêu chuẩn nông sản, nhu cầu thực tế thị trường… Đào tạo nghề nơng thơn hiểu giúp trang bị kiến thức, kỹ nghề “cho” người nông dân Chỉ dừng lại đấy, liệu có đủ khơng? Và câu chuyện nông nghiệp thông minh, nông nghiệp 4.0 Nghề nông đâu quần quật quanh năm, “tay lấm chân bùn”, “bán mặt cho đất, bán lưng cho trời” Nếu lòng với cách làm nghề nơng truyền thống, “gia truyền” qua bao đời, nơng dân cịn nhiều gian khó, nơng nghiệp bấp bênh dây Như nhiều ngành nghề khác, nghề nơng ngày địi hỏi chiều sâu tri thức, liên tục cập nhật tiện ích khoa học, kỹ thuật tiên tiến Hòa xu số 67 (tháng 08/2021) phát triển, nghề nơng phải tích hợp giá trị gia tăng hàm lượng khoa học, công nghệ, phương thức kinh doanh nông sản, tinh thần hợp tác người nông dân, thái độ tích cực, chủ động, sẵn lịng thích ứng với thay đổi Khi người nơng dân chủ động tìm hiểu, kết nối với thị trường, nhận lại thơng tin, tín hiệu thị trường Từ thơng tin, tín hiệu đó, người nơng dân hình dung rõ nhu cầu, xu thị trường, hiểu cần phải sản xuất theo chuẩn mực thị trường, khơng muốn rơi vào vịng lặp “thừa mứa, ế ẩm, rớt giá” Chương trình xây dựng nơng thơn năm qua có kết đáng tự hào Hạ tầng, sở vật chất nông thôn thay đổi theo hướng đại hơn, văn minh hơn, thu nhập người nông dân dần cải thiện Tuy nhiên, vai trò chủ thể, vị trí trung tâm người dân chưa định hình rõ rệt Suy cho cùng, người nông dân nông thôn mới, vừa mục tiêu, vừa động lực Đích đến Chương Chuyên đề: Làng nghề thuốc Nam Phố đông y đường Lương Nhữ Học, Quận Khu phố quanh năm thơm mùi thuốc T MINH KHÔI kỷ XVII, người Hoa đặt chân đến vùng đất Nam Bộ có mặt Sài Gịn - Chợ Lớn; sau đó, dần trở thành phận cư dân quan trọng vùng đất Người Hoa không tổ chức kinh doanh mặt hàng thiết yếu mà cịn bn bán dược liệu hành nghề bốc thuốc, trị bệnh theo phương pháp Đông y Cho đến nay, khu vực đường Hải Thượng Lãn Ông, Lương Nhữ Học, Phan Huy Chú, Triệu Quang Phục… quận nơi cung cấp thuốc Đông y tiếng lớn TP.HCM với nhiều hiệu thuốc lớn, uy tín mà dân Sài Gịn quen gọi chung chung “tiệm thuốc Bắc” Với người Sài Gòn, danh xưng tiệm thuốc Bắc hiểu tiệm bán thuốc Đông y người Hoa Xưa nay, dù hoạt động lĩnh vực nào, chữ “tín” ln cộng đồng người Hoa xem ngun tắc quan trọng hàng đầu để trì, phát triển kinh doanh, sản xuất Trong lĩnh vực y dược, chữ “tín” với y đức lại trở nên quan trọng cộng đồng Hoa kiều Tại Sài Gòn - TP.HCM, theo tập tục vốn có, người Hoa kinh doanh thuốc theo bang hội, người trước hỗ trợ người sau, cung cấp vốn chia sẻ nguồn nguyên liệu chất lượng, kể kinh nghiệm thương trường, mối lái Họ trao đổi nhiều loại thuốc từ địa loại nhập từ Trung Quốc nước lân cận Các tiệm thuốc khu Chợ Lớn mở san sát cạnh theo ngun lý “bn có bạn, bán có phường” Việc kinh doanh theo bang hội để dễ tương trợ, giúp đỡ lẫn tạo nên khu vực chuyên doanh thuốc Đông y nhộn nhịp rộng lớn gần bậc thời Sài Gòn Nam Ẩm thực Việt Nam: Bài thuốc từ gia vị BÁ ANH tổng hợp Với người Việt, ăn cách để chữa bệnh Trong bữa ăn hàng ngày, nguyên tắc cân âm dương mà kết hợp nhiều loại thực phẩm với Đặc sắc cách sử dụng gia vị 62 Tạp chí Ăn theo ngũ hành Người Việt dùng loại gia vị khô hay qua chế biến mà thường dùng thực vật tươi để làm gia vị gừng, nghệ, hành, tỏi, sả, loại rau thơm Nguyên tắc “cân âm dương, điều hòa hàn nhiệt” theo quy luật ngũ hành tương sinh, tương khắc Theo nguyên tắc này, dân gian quy định ngũ hành tương ứng với ngũ tạng ngũ vị Theo mà kết hợp loại thực phẩm sử dụng gia vị phù hợp, đảm bảo hài hòa, cân hóa giải chất khơng tốt cho thể Theo Đông y, người Việt quy định tương ứng ngũ tạng ngũ vị với ngũ hành sau: * Hành Mộc - tạng Can (gan) - vị chua * Hành Kim - tạng Phế (phổi) - vị cay * Hành Thủy - tạng thận - vị mặn * Hành Thổ - tạng Tỳ (dạ dày) - vị * Hành Hỏa - tạng Tâm (tim) - vị đắng số 67 (tháng 08/2021) Dân gian thường áp dụng quy luật tương sinh, tương khắc ngũ hành mà ăn chữa bệnh, chẳng hạn như: vị mặn tốt cho thận (hành Thủy) mặn hại cho tim ruột non (hành Hỏa); vị đắng tốt cho tim (hành Hỏa) đắng hại cho phổi ruột già (hành Kim); vị cay tốt cho phổi (hành Kim) cay hại cho gan (hành Mộc)… Làng nghề Việt: Những làng nghề thuốc Nam Người Hoa tỉ mỉ cẩn trọng việc làm thuốc, từ cách chọn nguyên liệu đến việc chế biến, bảo quản nhằm đảm bảo chất lượng tốt Trước tiệm thuốc, chủ tiệm thường trưng bày nhiều bao dược liệu chế biến phân loại kỹ lưỡng để khách hàng trực tiếp xem, ngửi cảm nhận chất lượng Bên trong, dọc theo tường tiệm tủ thuốc lớn có nhiều hộc, hộc chứa loại thuốc riêng biệt, ghi tên rõ ràng Vào tiệm thuốc Bắc người Hoa Chợ Lớn, từ việc bày trí đến mùi hương dược liệu lẫn phong thái, trang phục, ngơn ngữ người bán khơng khác tiệm thuốc Bắc Trung Quốc từ thời xa xưa Thế kỷ 21 với máy tính đại, cân điện tử khắp nơi đây, khách nhìn thấy người bán sử dụng cân dĩa (một loại cân thăng với dĩa bên, bên dùng đặt vật muốn cân, bên đặt cân để so sánh trọng lượng), bàn tính gỗ siêu sắc thuốc màu da lươn đen qnh lại theo thời gian nhựa thuốc… Khơng tập trung nhiều quận 5, quận khác vùng Chợ Lớn cũ quận 6, quận 11 có tiệm thuốc Bắc Một đặc điểm cửa hàng thuốc Đông y người Hoa tiệm thuốc thường gắn với phịng khám Đơng y có lương y chẩn mạch, bốc thuốc Có thể kể đến tên tiếng người dân tin tưởng nhà thuốc Tâm Đức (đường Trần Hưng Đạo); nhà thuốc Vạn Đức Đường (đường Triệu Quang Phục); nhà thuốc Gia Hưng (đường Phù Đổng Thiên Vương); phòng khám Trần Xương Món nào, gia vị Dựa vào nguyên tắc cân mà người Việt dùng gia vị thức ăn để trị bệnh thông thường Dân gian phân loại quy định thực phẩm thuộc vào tính hàn tính nhiệt, kết hợp, bù trừ chúng với để giữ mức cân Chẳng hạn gừng thuộc tính nhiệt nên dùng để trị sốt cảm lạnh Hành thuộc tính hàn nên dùng sốt cảm nắng Tương tự, cảm nắng dùng nước chanh chanh thuộc tính hàn, cảm lạnh dùng nước cam cam thuộc tính nhiệt… Trong ẩm thực, ớt thuộc tính nhiệt nên thường nấu chung với thực phẩm thuộc tính hàn cá, Một số gia vị có dược tính sử dụng ẩm thực Việt Nam • Tiêu: có tác dụng kích thích tiêu hóa, ấm bụng, giảm đau chống nơn • Ớt: ngăn chặn viêm nhiễm, tăng sức đề kháng • Gừng: giải cảm lạnh, chống buồn nơn, khó tiêu • Tỏi: bảo vệ hoạt động tim mạch • Nghệ: chống viêm, hỗ trợ tiêu hóa • Quế: ngăn ngừa bệnh tim mạch, cải thiện hệ miễn dịch tốt cho tiêu hóa • Thì là: hỗ trợ tiêu hóa, điều dưỡng thể, tốt cho thận Tạp chí Long (đường Đỗ Ngọc Thạnh)… Mỗi phịng khám bốc thuốc, trị bệnh có bảng giá ln có cách để cam kết uy tín Họ hồn tiền phương pháp chữa bệnh khơng có tác dụng, thuốc khơng ưng ý đổi trả… Không nơi mua bán, trao đổi dược liệu, ngày nay, khu phố thuốc Đông y người Hoa khu vực Chợ Lớn trở thành địa điểm tham quan, khám phá nhiều du khách đến TP.HCM cua, mắm… Nguyên tắc cịn người Việt cụ thể hóa truyền qua ca dao quen thuộc: “Con gà cục tác chanh Con lợn ủn ỉn mua hành cho tơi Con chó khóc đứng khóc ngồi Mẹ chợ mua đồng riềng Con trâu nằm ngửa nằm nghiêng Xin mua riềng, mua tỏi cho tôi!” Mùa vị Gia vị không dùng để đảm bảo cân thể mà phải cho phù hợp với điều kiện khí hậu mơi trường bên ngồi Người Việt ăn gia vị theo mùa Mỗi năm chia thành mùa tương ứng với khí: nóng, lạnh, ấm, mát Mùa xuân thường hạn chế vị chua tăng vị Mùa hạ ăn đắng, mặn; nên dùng cay, ấm Mùa thu giảm cay, tăng chua Mùa đông tăng cường vị đắng, hạn chế vị mặn Cách ăn theo mùa phương pháp điều hòa thân thể tương ứng với thời tiết, khí hậu, bí dưỡng sinh hiệu người phương Đông số 67 (tháng 08/2021) 63 Làng nghề Việt: Những làng nghề thuốc Nam Ơng Long chăm sóc vườn đinh lăng nhỏ gia đình Mơ hình trồng đinh lăng lão nông Cẩm Hà NGUYỄN QUỲNH Ảnh hưởng dịch bệnh Covid-19 khiến việc tiêu thụ quật (quất) cảnh nông dân TP Hội An gặp không khó khăn Khơng khoanh tay chịu trận, ơng Nguyễn Thành Long (thôn Đồng Nà, xã Cẩm Hà, TP Hội An, Quảng Nam) tiên phong chuyển đổi sang trồng đinh lăng nhỏ để tìm hướng Đ ang vào phân cho vườn đinh lăng giai đoạn đẻ nhánh mảnh vườn rộng gần sào đất Trung bộ, ông Long cho biết: Trước đây, kinh tế gia đình phụ thuộc vào việc chăm xuất bán quật cảnh vào dịp tết Năm 2019, dịch Covid-19 khiến gia đình ơng gặp khó việc tiêu thụ Bán 200 quật cảnh thu 150 triệu đồng, khơng lấy cơng làm lời lỗ nặng Trăn trở cho đầu quật cảnh, sợ thêm lần gánh nợ, gia đình 64 Tạp chí ơng Long định tìm hướng “Tình cờ đọc sách báo, tơi thấy mơ hình trồng đinh lăng nhỏ người dân tỉnh Đắk Lắk, Kon Tum, Gia Lai… đem lại hiệu cao, thị trường tiêu thụ ổn định, cơng chăm sóc nhẹ nhàng, khơng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật… Năm 2017, mua 500 cành đinh lăng xử lý mọc rễ Đắk Lắk trồng thử nghiệm xen vào vườn quật cảnh Qua q trình trồng, tơi thấy đinh lăng nhỏ phù hợp với thổ nhưỡng đất đai nên nhân rộng vườn đinh lăng lên 1.000 chậu lớn, nhỏ” - ơng Long cho biết Để có rể củ đẹp, ông trồng đinh lăng vào chậu thay trồng ngồi đất Các chậu đinh lăng ơng bố trí hàng thẳng lối cách khoa học, tạo không gian cho khu vườn vừa đẹp, mát mẻ Cũng theo lời ông Long, tháng gia đình ơng hái cân bán cho thương lái với mức giá 30 ngàn đồng/kg, cịn củ rể năm trở lên thu hoạch Ơng có ngâm 50 hũ rượu từ củ đinh lăng để bán cho khách số 67 (tháng 08/2021) với mức giá triệu đồng/hũ Thị trường tiêu thụ sản phẩm đinh lăng ông chủ yếu tỉnh Quảng Nam, Đà Nẵng… Doanh thu bình quân tháng từ việc thu hoạch lá, củ đem lại cho gia đình ông Long gần 10 triệu đồng/tháng So với quật cảnh phải đợi đến tết có nguồn thu việc thu hoạch đinh lăng rút ngắn nhiều lần Nói kinh nghiệm trồng đinh lăng, ơng Long chia sẻ: “Trồng đinh lăng nhỏ, thời gian rảnh rỗi nhiều, đặc biệt đinh lăng không bị sâu bệnh nên dùng thuốc bảo vệ thực vật Chỉ cần bón phân chuồng hoai mục thêm chút phân lân đủ cho phát triển tốt” Ơng Long chia sẻ bí cho nhiều hộ dân khác có người tới tham quan học hỏi Đánh giá mơ hình này, ơng Mai Thanh Hùng - Phó Chủ tịch UBND xã Cẩm Hà cho biết: “Mơ hình chuyển đổi từ quật sang đinh lăng ông Long hiệu Chúng tơi khuyến khích người dân chuyển đổi trồng phù hợp, nhằm đem lại nguồn thu nhập ổn định” Thuốc vườn Cây đinh lăng Lương y Diệp Bình Tất phận đinh lăng sử dụng làm thuốc Dược liệu giúp bổ tạng, tiêu thực, tiêu sưng viêm, giải độc, bổ huyết, tăng sữa… Ngoài ra, đinh lăng có tính chất gần giống nhân sâm nên mệnh danh “nhân sâm người nghèo” Một số thuốc phổ biến sử dụng với đinh lăng Chữa mỏi mệt: Lấy 5g rễ phơi khô thái mỏng thêm vào 100ml nước Đun sôi 15 phút, chia làm - lần uống ngày Chữa sốt lâu ngày, nhức đầu, háo khát, ho, đau, tức ngực, nước tiểu vàng: Rễ, cành đinh lăng tươi 30g, vỏ chanh 10g, vỏ quýt 10g, sài hồ (rễ, lá, cành) 20g, tre tươi 20g, cam thảo 30g, rau má tươi 30g, chua me đất 20g Các vị cắt nhỏ, đổ ngập nước, sắc đặc lấy 250ml, chia uống lần ngày Chữa đau tử cung: Cành đinh lăng rửa sạch, vàng sắc lấy nước uống thay trà Chữa viêm gan mạn tính: Rễ đinh lăng 12g, nhân trần 20g, ý dĩ 16g; chi tử, hoài sơn, biển đậu, rễ cỏ tranh, xa tiền tử, ngũ gia bì vị 12g; uất kim, nghệ, ngưu tất vị 8g Sắc lấy nước uống, ngày thang Chữa sốt rét: Rễ đinh lăng, sài hồ vị 20g; rau má 16g; tre, cam thảo nam vị 12g; bán hạ vàng 8g; gừng 6g Sắc lấy nước uống Đinh lăng dược liệu độc Vì vậy, bạn nên dùng cần thiết dùng liều, cách Khơng dùng với liều cao gây say thuốc, xuất cảm giác mệt mỏi, buồn nôn, tiêu chảy Bạn cần tham khảo ý kiến từ y sĩ y học cổ truyền trước sử dụng loại dược liệu để đảm bảo an toàn Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) 65 Nhìn Thế giới Những khu vườn thung lũng Mexico PHƯƠNG MINH Trên hồ Texcoco, người Aztec tạo khu vườn đặc biệt có tên chinampa Họ sinh sống, trồng trọt canh tác lòng hồ, di chuyển thuyền coi sóc chinampa N hắc đến chinampa nhắc đến đế chế Aztec, văn minh phát triển rực rỡ vào kỷ XIV khu vực rộng lớn thuộc Trung Mỹ Nói xác hơn, Aztec phát triển rực rỡ khu vực thung lũng Mexico, nơi tận hệ thống núi Cordillera (Cooc-đi-e) Ngay từ ban đầu, thủ đô Tenochtilan Aztec (nay thành phố Mehico) đảo nằm hồ Texcoco quy hoạch có hệ thống thương mại hồn thiện, vượt trội hẳn vùng lân cận Chinampa - mảnh đất gậy Tuy vậy, thung lũng Mexico vùng khó khăn mặt tự nhiên để phát triển nông nghiệp Đất canh tác không nhiều, dù thuộc khí hậu nhiệt đới lượng mưa Khi xã hội Aztec phát triển, dân số lên đến khoảng - triệu người việc khai thác, sử dụng đất sản xuất nông nghiệp yêu cầu cấp thiết Vì thế, người Aztec cần tìm hình thức canh tác hiệu đặc biệt - họ tạo “những 66 Tạp chí Cách người Aztec xây dựng chinampa Minh họa: Nguyệt Ánh vùng đất màu mỡ mặt nước” Chinampa phát triển từ nhu cầu xã hội vậy, có ý nghĩa quan trọng suốt thời kỳ rực rỡ văn minh Aztec Chinampa bắt nguồn từ từ tiếng Nahuatl (tiếng Aztec địa), chinamitl, có nghĩa khu vực bao quanh hàng rào gậy Cái tên nói lên phần cách tạo dựng khu vườn để trồng trọt mặt hồ người Aztec Cách tạo dựng chinampa Hồ Texcoco có chỗ nơng sâu khác nên việc dựng khu vườn mặt hồ có hai cách tương ứng với hai địa hình Cách thứ dành cho vùng đất cạn lầy lội, thường gần bờ hồ Người Aztec tiến hành vây số 67 (tháng 08/2021) Nhìn Thế giới đất thành khu, sau đắp bùn số loại thực vật mục nát lên phía để tạo thành mô đất cao hẳn so với mặt nước Cách thứ hai dành cho vùng nước sâu, vùng xa bờ phổ biến hồ Texcoco Để tạo chinampa, người Aztec thực bước Họ sử dụng sào dài cắm sâu vào lòng hồ để cố định phần đất chọn, tạo thành khung sườn cho khu vườn Phần đất gọi Cimiento Tiếp theo, họ đóng cọc vào khung để rào xung quanh, tạo thành lồng hình chữ nhật dài 30m, rộng 2,5m bắt đầu đắp lớp bùn vào bên lồng Những sào rào xung quanh giữ cho bùn không bị chảy ngồi Sau đó, họ tiếp tục phủ lên phía lớp bùn lớp xác thực vật cắt nhỏ Các lớp thực vật mục nát trộn với bùn lấy từ lòng hồ liên tục phủ lên thành lớp đất dày giàu dinh dưỡng Toàn cảnh Cuối cùng, chinampa rào kín xung quanh thêm chinampas vùng đất ngập lần sậy liễu nước Xochimilo (Mexico) trồng góc Sậy liễu cắm rễ sâu xuống lòng đất, làm cho khu vườn trở nên vững Vì xây dựng trực tiếp nước nên việc khơng ngập úng phải tính tốn cẩn thận Những chinampa cao mặt nước với tỉ lệ định, vừa đảm bảo việc cung cấp nước cho trồng, vừa tận dụng cho việc cải tạo đất, bổ sung dinh dưỡng Những khu vườn hồ Texcoco mở rộng chinampa xây song song phân chia rõ ràng dịng kênh nhỏ để cộng đồng di chuyển quản lý vùng trồng Người Aztec trồng vụ năm chinampa lo lắng hạn hán hay thiếu nước Cây trồng chủ yếu chinampa ngô Bên cạnh Tháng 12/1984, hệ thống chinampa lồi hoa màu khác bí UNESCO cơng nhận Di sản văn hóa nhân loại Đến năm đao, đậu, ớt… chí, cịn trồng 1993, phủ Mexico cơng nhận loại lớn cherry, khu vực sản xuất chinampa “Khu táo gai, lê gai… bảo tồn thiên nhiên” Năm 2004, vùng đất ngập nước công nhận khu Ramsar (khu bảo tồn đất ngập nước tiêu biểu) Những liên kết xã hội Người Aztec không dùng sức động vật canh tác mà chủ yếu phụ thuộc vào sức người nên khu vườn chinampa thuộc gia tộc lớn Họ phân chia cho gia đình nhỏ phụ trách chinampa hỗ trợ nhau, quản lý quy hoạch loại trồng phù hợp Đối với người Aztec, việc trồng trọt việc quan trọng, khơng đơn giản cung Tạp chí cấp lương thực mà điều thiêng liêng để làm hài lòng thần thánh Họ cho cỏ Mẹ Đất việc trồng trọt lời cầu khẩn chân thành gửi tới Mẹ Đất Để lời khẩn cầu gửi đi, trước gieo trồng, người Aztec bắt đầu cầu nguyện cho vụ mùa bội thu Họ trân trọng hạt giống, chăm sóc tận tình loại trồng tôn trọng thành mà họ thu hoạch Trong xã hội Aztec, việc quan trọng để tạo lập sống gia đình tạo lập chinampa cho riêng Dù chinampa thuộc sở hữu gia tộc thành viên gia đình ln làm việc chinampa riêng hưởng thành từ Việc phân chia canh tác tương đối rõ ràng Phụ nữ trẻ em chăm sóc đuổi lồi động vật gây hại Những việc nặng thường người đàn ông đảm nhiệm Nối dài lịch sử Cho đến ngày nay, chinampa hình thức canh tác phổ biến thành phố Xochimilco (miền Nam Mexico) Liên tục 800 năm qua, cách tạo dựng trồng trọt đánh giá cao kỹ thuật cải tạo đất quản lý vùng trồng Chinampa “những vùng đất màu mỡ nhất” Mexico nên đảm bảo chất lượng nông sản tốt Ngày nay, tác động mạnh mẽ sống đại, nhiều nông dân bắt đầu thiếu mặn mà khơng cịn muốn gắn đời sống chinampa Việc bảo tồn phát triển chinampa vấn đề đặt vùng Di sản văn hóa giới Tiêu biểu số hoạt động tổ chức phi lợi nhuận với tên gọi Yolcan (được thành lập năm 2011) Dự án Yolcan hướng đến việc sản xuất nông sản hữu chinampa tiến hành liên kết nông dân với người tiêu dùng, nhà nghiên cứu nhiều nhà hàng Mexico Họ tổ chức chuyến tham quan, khám phá, học tập hình thức canh tác truyền thống cung cấp sản phẩm hữu cho nhà hàng Họ tiếp sức cải thiện đời sống kinh tế cho nông dân khu vực nghiên cứu bảo tồn kỹ thuật canh tác truyền thống, kết hợp với phương thức tiên tiến Dự án góp phần gìn giữ đời sống, khơng gian văn hóa chinampa Trải qua phát triển tương đối dài, hệ thống vườn chinampa Mexico trở thành nguồn tài nguyên quý giá, giá trị mặt sản xuất nơng nghiệp, mơi trường sinh thái, mà cịn mang giá trị văn hóa, xã hội quan trọng số 67 (tháng 08/2021) 67 Nhìn Thế giới Chuyện ngày Thất tịch Trọng nghĩa Nguồn gốc ngày Thất tịch Bắt nguồn từ Trung Quốc, ngày Thất tịch (7/7 ÂL) liên quan đến chuyện tình chàng trai chăn trâu nghèo tên Ngưu Lang nàng tiên dệt vải Chức Nữ Ngày Chức Nữ phải trở thiên đình, Ngưu Lang đuổi theo bị ranh giới hai cõi sông Ngân chặn lại Chàng đợi người ta truyền bầu trời xuất thêm gọi Ngưu Lang Vương Mẫu thương chân tình Ngưu Lang nên năm cho họ gặp lần vào ngày Thất Tịch cầu Ơ Thước lồi chim quạ (Ơ) khách (Thước) bắc qua sơng Ngân Ngồi ra, với người phương Đông, ngày số lẻ trùng với tháng dịp quan trọng Ngày Trùng Thất (7/7) mốc đánh dấu vụ mùa bắt đầu Nó cịn mang ý nghĩa ngày tình u đơi lứa, hạnh phúc gia đình Làm vào ngày Thất tịch? Ở Trung Quốc, mâm cúng vào ngày Thất tịch thường có bánh, đậu phộng, củ ấu, trái cây… thau Thất Tỷ (đan tre, dán giấy, bên hình cầu Ơ Thước, hình tượng Ngưu Lang, giày dép, quần áo… làm thủ cơng) Qua đó, người phụ nữ gửi nguyện cầu có đơi bàn tay khéo léo mong cầu chồng tốt Nhật Bản gọi ngày lễ Tanabata, kỉ niệm cho gặp gỡ Orihime tức Chức Nữ Hikoboshi tức Ngưu Lang Họ viết ước mong vào mảnh giấy đầy màu sắc treo lên cành trúc trước nhà để cầu khấn giúp họ khéo léo may vá, viết chữ, làm đồ thủ cơng… có vụ mùa bội thu Với người Hàn Quốc, ngày Thất tịch (Chilseok) ghi dấu khoảng thời gian bắt đầu mùa mưa, giúp trồng phát triển Họ thường ăn mì bánh nướng ngày Ở Việt Nam, vào ngày Thất tịch, trời thường có mưa ngâu Dân gian tương truyền nước mắt Ngưu Lang Chức Nữ gặp Do vậy, người ta cịn gọi họ ơng Ngâu, bà Ngâu Những cặp đôi yêu thường đến chùa cầu điều tốt đẹp ngắm Ngưu Lang, Chức Nữ, mong hạnh phúc bền lâu Món ăn đặc biệt phổ biến ngày Thất tịch chè đậu đỏ màu đỏ biểu trưng may mắn, tốt đẹp Đồng thời, đậu đỏ loại thức ăn có tính nhiệt, phù hợp với tiết trời chuyển sang mát lạnh PVFCCo điều chỉnh tăng doanh thu, lợi nhuận năm 2020 sau kiểm toán T Cơng ty Phân bón Hóa chất Dầu khí (PVFCCo - mã chứng khoán DPM, nhà sản xuất kinh doanh phân bón Phú Mỹ) cho biết đơn vị vừa nhận thơng báo Kiểm tốn Nhà nước (KTNN) kết kiểm tốn Báo cáo tài chính, hoạt động liên quan đến quản lý, sử dụng vốn, tài sản Nhà nước PVFCCo năm 2020 Kết kiểm tốn cho thấy hoạt động SXKD cơng tác quản trị PVFCCo minh bạch, tuân thủ pháp luật, kết kinh doanh phản ánh thực tế thị trường Một điểm kết kiểm toán số liệu doanh thu, lợi nhuận trước thuế sau thuế hợp PVFCCo Theo Báo cáo tài (BCTC) 68 Tạp chí kiểm toán độc lập PVFCCo năm 2020 công bố, số liệu 8.040 tỷ, 848 tỷ 702 tỷ đồng Còn theo kết kiểm toán KTNN, số 8.203 tỷ, 1.117 tỷ 941 tỷ đồng Như số liệu doanh thu, lợi nhuận trước thuế sau thuế năm 2020 theo kết kiểm toán KTNN tăng 163 tỷ, 269 tỷ 239 tỷ đồng so với kiểm toán độc lập KTNN đề nghị PVFCCo rà soát lại số nghiệp vụ cơng tác tài - kế tốn để phản ánh kịp thời nghiệp vụ niên độ kế toán, cụ thể điều chỉnh số liệu sổ kế toán BCTC năm 2020, đồng thời nộp bổ sung khoản thuế TNDN tăng thêm 29,3 tỷ đồng thay đổi kết SXKD  ĐOÀN MINH số 67 (tháng 08/2021) Nhà máy Đạm Phú Mỹ xuất sắc hoàn thành đợt bảo dưỡng tổng thể định kỳ 2021 Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) 69 CÔNG TY TNHH MTV CAO SU PHÚ RIỀNG PHU RIENG RUBBER COMPANY LTD ĐC: Xã Phú Riềng, Huyện Phú Riềng, Tỉnh Bình Phước ĐT: 0271 3777971 - Fax: 0271 3777758 E-mail: phurieng@phuriengrubber.vn - imexdept@phuriengrubber.vn Website: www.phuriengrubber.vn “Sản lượng cao - Chất lượng tốt - Giá thành hạ Môi trường thân thiện - Hướng tới khách hàng” 70 Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) 71 72 Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) (+84) 888 771 050 Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) 73 74 Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) 75 76 Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) ... đến tài khoản/thẻ nội địa Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) Tổng hội Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Việt Nam Số 67 Tháng 08/2021 Tổng hội Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Việt Nam Câu chuyện tri... hợp với yên tĩnh Bởi không ồn ã, không náo nhiệt đâu phải Sài Gịn 42 Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) phóng ảnh Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) 43 BCG trao tỷ đồng ủng hộ công tác phòng chống dịch... với 28 Tạp chí số 67 (tháng 08/2021) Lễ hội đua bị vùng nơng thơn Bảy Núi (An Giang) Cảnh quan Khu du lịch Xóm Ải (Hịa Bình) Nông thôn hàng chục homestay, biến nghèo thành điểm sáng Nông thôn