LÝ LUẬN CHUNG VỀ TỔ CHỨC KẾ TOÁN BÁN HÀNG VÀ XÁC ĐỊNH KẾT QUẢ KINH DOANH TRONG CÁC DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT
Sự cần thiết phải tổ chức kế toán bán hàng và xác định kết quả hoạt động kinh doanh tại các doanh nghiệp sản xuất
1.1.1 Bán hàng và xác định kết quả kinh doanh
Bán hàng là giai đoạn cuối cùng trong hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp sản xuất và thương mại, nơi doanh nghiệp chuyển giao quyền sở hữu hàng hóa cho người mua và thu tiền Từ góc độ kế toán, bán hàng được hiểu là quá trình chuyển đổi hàng hóa từ hình thái vật chất sang hình thái tiền tệ.
Quá trình bán hàng ở các doanh nghiệp nói chung và các doanh nghiệp sản xuất nói riêng có các đặc điểm chính sau:
- Có sự thỏa thuận, trao đổi giữa người mua với người bán.
- Có sự chuyển quyền sở hữu từ người bán sang người mua.
Trong mối quan hệ giữa doanh nghiệp và người mua, doanh nghiệp cần chuyển giao hàng hóa, trong khi người mua phải thanh toán số tiền tương ứng với giá trị hàng hóa, được gọi là doanh thu bán hàng Quá trình bán hàng được xem là hoàn tất khi hai điều kiện cần thiết được thỏa mãn.
- Hàng hóa được chuyển quyền sở hữu sang người mua.
- Người mua đã trả đủ tiền hay chấp nhận thanh toán.
Kết quả hoạt động kinh doanh:
(1) Kết quả từ hoạt động sxkd (BH và CCDV)
Giá vốn của hàng xuất đã bán và CP thuế TNDN
(2) Kết quả từ hoạt động tài chính = Tổng DTT về hoạt động tài chính - Chi phí về hoạt động tài chính
Trong đó: DTT về BH và CCDV tính bằng tổng DTBH và CCDV trừ đi các khoản giảm trừ (CKTM, GGHB, hàng bán bị trả lại…)
Kết quả hoạt động khác:
Kết quả hoạt động khác = Thu nhập thuần khác - Chi phí khác
1.1.2 Yêu cầu quản lý quá trình bán hàng và xác định kết quả kinh doanh
Quản lý hiệu quả quá trình bảo hiểm và xác định kết quả kinh doanh là một yêu cầu thiết yếu, nhằm đạt được mục tiêu lợi nhuận của doanh nghiệp Để hoàn thành kế hoạch tiêu thụ và đánh giá chính xác hiệu quả kinh doanh, doanh nghiệp cần chú trọng vào việc quản lý tốt hoạt động bán hàng.
Do vậy, vấn đề đặt ra cho mỗi DN là:
Quản lý kế hoạch tiêu thụ cần được thực hiện một cách chi tiết theo từng thời kỳ, khách hàng và hoạt động kinh tế Việc theo dõi số lượng, chất lượng, chủng loại và giá trị của từng sản phẩm, hàng hóa là rất quan trọng để tránh tình trạng mất mát, hư hỏng và tham ô trong quá trình tiêu thụ.
Quản lý hiệu quả từng phương thức bán hàng và theo dõi tình hình thanh toán của khách hàng là rất quan trọng để tránh mất mát và ứ đọng vốn Doanh nghiệp cần yêu cầu thanh toán đúng hình thức và đúng hạn, đồng thời lựa chọn phương thức tiêu thụ phù hợp với từng đơn vị, thị trường và khách hàng Việc thăm dò và nghiên cứu thị trường cũng như mở rộng quan hệ buôn bán trong và ngoài nước sẽ giúp thúc đẩy nhanh quá trình tiêu thụ.
Quản lý chặt chẽ giá vốn hàng hóa và giám sát các khoản chi phí bán hàng (CPBH) cùng chi phí quản lý doanh nghiệp (CPQLDN) là rất quan trọng Cần kiểm tra tính hợp pháp và hợp lý của các số liệu, đồng thời phân bổ chúng cho hàng tiêu thụ để đảm bảo xác định kết quả tiêu thụ một cách chính xác và hợp lý.
Việc hạch toán tiêu thụ cần được tổ chức một cách chặt chẽ và khoa học để đảm bảo xác định chính xác kết quả cuối cùng của quá trình tiêu thụ Điều này cũng giúp phản ánh và giám sát đầy đủ, kịp thời tình hình thực hiện nghĩa vụ với Nhà nước.
1.1.3 Vai trò, nhiệm vụ của kế toán bán hàng và xác định KQKD
Thông qua số liệu kế toán nói chung, kế toán bán hàng và xác định kết quả
KD giúp doanh nghiệp và các cấp có thẩm quyền đánh giá mức độ hoàn thành kế hoạch tiêu thụ và lợi nhuận Qua bán hàng, giá trị và giá trị sử dụng của sản phẩm được thể hiện, từ đó doanh nghiệp có thể bù đắp chi phí và tạo ra lợi nhuận Tăng nhanh quá trình bán hàng giúp tăng vòng quay vốn, tiết kiệm chi phí và nâng cao thu nhập cho cán bộ công nhân viên Việc tổ chức công tác bán hàng hiệu quả và mở rộng thị trường tiêu thụ sẽ gia tăng doanh thu và khẳng định vị thế doanh nghiệp Đối với người tiêu dùng, bán hàng không chỉ đáp ứng nhu cầu mà còn hướng dẫn tiêu dùng Đối với các doanh nghiệp có quan hệ trực tiếp, việc cung cấp hàng hóa kịp thời và đúng yêu cầu sẽ giúp hoàn thành kế hoạch sản xuất và tăng lợi nhuận.
Nhiệm vụ: tốt và đầy đủ các nhiệm vụ sau:
Tổ chức thực hiện việc theo dõi và phản ánh chính xác, đầy đủ và kịp thời tình hình hiện tại cũng như sự biến động của từng loại sản phẩm và hàng hóa.
- Phản ánh, và ghi chép đầy đủ, kịp thời các khoản doanh thu, các khoản giảm trừ doanh thu và chi phí của từng hoạt động trong doanh nghiệp.
- Phản ánh và tính toán chính xác kết quả của từng hoạt động, giám sát tình hình thực hiện nghĩa vụ với Nhà nước.
Kế toán bán hàng đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp thông tin chính xác cho việc lập báo cáo tài chính và phân tích định kỳ hoạt động kinh tế liên quan đến quá trình bán hàng Nhiệm vụ của kế toán bán hàng và việc xác định kết quả luôn phải liên kết chặt chẽ với nhau để đảm bảo hiệu quả trong quản lý tài chính.
- Tham mưu cho bộ phận quản lý cấp trên (ban lãnh đạo) về các giải pháp để thúc đẩy quá trình bán hàng
Kế toán bán hàng và xác định KQKD trong DN sản xuất
1.2.1 Kế toán thành phẩm trong doanh nghiệp sản xuất
Thành phẩm là sản phẩm đã hoàn thành tất cả các giai đoạn trong quy trình sản xuất, trải qua kiểm tra chất lượng và đạt tiêu chuẩn kỹ thuật quy định Sau khi hoàn tất, thành phẩm sẽ được nhập kho hoặc giao trực tiếp cho khách hàng.
Đánh giá thành phẩmnhập kho:
Thành phẩm do doanh nghiệp sản xuất và nhập kho được ghi nhận theo giá thành sản xuất thực tế (Zsxtt) trong kỳ, bao gồm chi phí nguyên vật liệu trực tiếp (CPNVLTT), chi phí nhân công trực tiếp (CPNCTT) và chi phí sản xuất chung (CPSXC).
- Thành phẩm đã bán bị trả lại nhập kho: đánh giá bằng giá thực tế tại thời điểm xuất trước đây.
Đánh giá thành phẩm xuất kho:
Việc tính giá thành thực tế cúa thành phẩm xuất kho được áp dụng một trong bốn phương pháp sau:
- Phương pháp bình quân gia quyền (sau mỗi lần nhập hoăc cả kỳ).
- Phương pháp nhập trước, xuất trước (FIFO).
- Phương pháp nhập sau, xuất trước (LIFO).
Sơ đồ 1 : Kế toán thành phẩm
Trị giá TP sx hoàn thành nhập kho
Nhập kho TP đã bán bị trả lại Hoặc k/c giá trị thực tế của
TP tồn kho cuối kỳ (theo phương pháp KKĐK)
Trị giá thực tế của TP thừa chưa rõ nguyên nhân khi kiểm kê.
TP gửi bán bị trả lại nhập kho
Trị giá TP xuất kho bán hoặc trao đổi
Trị giá thực tế TP thiếu chưa rõ nguyên nhân khi kiểm kê
Trị giá TP xuất kho gửi bán
Các phương thức bán hàng trực tiếp bao gồm:
Bán hàng thu tiền ngay hoặc được người mua chấp nhận thanh toán ngay (không có lãi trả chậm)
Bán hàng là phương thức quan trọng cho các doanh nghiệp thương mại và sản xuất nhằm thực hiện việc tiêu thụ sản phẩm, bao gồm cả gia công chế biến trước khi bán ra thị trường.
- Hàng hóa vẫn nằm trong lĩnh vực lưu thông, chưa đi vào tiêu dùng.
- Giá trị và giá trị sử dụng của hàng hóa chưa được thực hiện.
- Hàng hóa được bán theo lô hoặc số lượng lớn.
- Giá bán biến động tùy thuộc vào số lượng hàng bán và phương thức thanh toán.
Phương thức bán buôn qua kho là hình thức kinh doanh trong đó hàng hóa được xuất từ kho bảo quản của doanh nghiệp Hình thức này bao gồm hai cách thực hiện khác nhau.
Hình thức giao hàng trực tiếp:
Bên mua cử đại diện đến kho của bên bán để nhận hàng hóa Doanh nghiệp sẽ xuất kho và giao hàng trực tiếp cho đại diện này Khi đại diện bên mua nhận đủ hàng và thực hiện thanh toán, hàng hóa sẽ được xác định là đã tiêu thụ.
Hình thức chuyển hàng :
Dựa trên hợp đồng đã ký hoặc đơn đặt hàng, doanh nghiệp tiến hành xuất kho hàng hóa và sử dụng phương tiện vận tải của mình hoặc thuê bên ngoài để chuyển hàng đến kho của bên mua hoặc địa điểm do bên mua chỉ định Hàng hóa chuyển nhượng vẫn thuộc quyền sở hữu của doanh nghiệp cho đến khi bên mua kiểm nhận, thanh toán hoặc chấp nhận thanh toán, lúc đó hàng hóa mới được coi là đã tiêu thụ.
Phương thức bán buôn vận chuyển thẳng : Doanh nghiệp sau khi sản xuất, mua hàng không nhập kho mà thực hiện bán hàng luôn Có 2 hình thức sau:
Hình thức giao hàng trực tiếp cho phép doanh nghiệp cung cấp sản phẩm ngay tại kho cho đại diện bên mua Khi đại diện bên mua nhận đủ hàng và thực hiện thanh toán, hàng hóa được coi là đã tiêu thụ.
Doanh nghiệp sau khi sản xuất hoặc mua hàng sẽ thuê phương tiện vận chuyển hoặc tự vận chuyển đến địa điểm đã thỏa thuận Hàng hóa chuyển bán vẫn thuộc quyền sở hữu của doanh nghiệp cho đến khi bên mua kiểm nhận, thanh toán hoặc chấp nhận thanh toán, lúc này hàng hóa mới được xác định là đã tiêu thụ.
Bán hàng trực tiếp là phương thức cung cấp sản phẩm đến tay người tiêu dùng hoặc các tổ chức kinh tế, bao gồm cả đơn vị kinh tế tập thể với mục đích tiêu dùng nội bộ Phương thức này giúp tối ưu hóa quá trình giao dịch và nâng cao trải nghiệm của khách hàng.
- Hàng hóa đã ra khỏi lĩnh vực lưu thông và đi vào lĩnh vực tiêu dùng.
- Giá trị và giá trị sử dụng của hàng hóa đã được thực hiện.
- Bán đơn chiếc hoặc bán số lượng nhỏ, giá bán thường ổn định.
Bán hàng trả chậm, trả góp có lãi
Là phương thức bán hàng mà người mua được ưu đãi trả tiền hàng trong nhiều kì.
Doanh nghiệp có thể thu lợi từ khoản chênh lệch giữa giá bán trả góp và giá bán thông thường, được gọi là lãi trả góp Tuy nhiên, lãi trả góp này không được ghi nhận toàn bộ ngay khi giao dịch bán hàng diễn ra, mà được phân bổ dần vào doanh thu hoạt động tài chính trong nhiều kỳ sau đó.
Theo phương thức này, doanh nghiệp sẽ định kỳ gửi hàng cho khách hàng theo thỏa thuận trong hợp đồng, bao gồm cả các đơn vị đại lý và khách hàng thường xuyên Khi xuất kho hàng hóa, quyền sở hữu vẫn thuộc về doanh nghiệp cho đến khi thỏa mãn đủ 5 điều kiện ghi nhận doanh thu Doanh thu chỉ được ghi nhận khi khách hàng thanh toán hoặc chấp nhận thanh toán, lúc này doanh nghiệp đã chuyển giao các lợi ích gắn liền với quyền sở hữu hàng hóa cho khách hàng.
1.2.3 Kế toán doanh thu bán hàng
Doanh thu là tổng lợi ích kinh tế mà doanh nghiệp thu được trong kỳ hạch toán, phát sinh từ hoạt động sản xuất kinh doanh thông thường, và đóng góp vào việc tăng vốn chủ sở hữu.
Doanh thu bán hàng là tổng số tiền nhận được hoặc dự kiến nhận được từ các hoạt động kinh doanh như bán sản phẩm, hàng hóa và cung cấp dịch vụ cho khách hàng, bao gồm cả các khoản phụ thu và phí phát sinh ngoài giá bán (nếu có).
Doanh thu thuần là tổng doanh thu sau khi đã trừ đi các khoản chiết khấu thương mại, giảm giá hàng bán và doanh thu từ hàng bán bị trả lại.
Điều kiện ghi nhận doanh thu bán hàng:
Theo chuẩn mực số 14 về doanh thu và thu nhập khác, doanh thu bán hàng được ghi nhận khi thỏa mãn năm điều kiện: Doanh nghiệp đã chuyển giao phần lớn rủi ro và lợi ích liên quan đến quyền sở hữu sản phẩm cho người mua; không còn nắm giữ quyền quản lý hay kiểm soát hàng hóa; doanh thu phải được xác định tương đối chắc chắn; doanh nghiệp đã thu được hoặc sẽ thu được lợi ích kinh tế từ giao dịch; và chi phí liên quan đến giao dịch bán hàng phải được xác định.
- Hóa đơn GTGT (mẫu 01-GTKT-3LL)
- Hóa đơn bán hàng thông thường (mẫu 02-GTGT-3LL)
- Bảng thanh toán hàng đại lý, ký gửi (mẫu 01-BH)
- Thẻ quầy hàng (mẫu 02-BH)
- Các chứng từ thanh toán (phiếu thu, séc chuyển khoản, séc thanh toán, ủy nhiệm thu, giấy báo Có NH, bảng sao kê của NH,…)
TK 511 – doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ
TK 512 – doanh thu nội bộ
TK 3331 – thuế GTGT phải nộp
TK 3387 – doanh thu chưa thực hiện
Và các TK liên quan khác (TK 111, 112, 131,…)
Trình tự hạch toán một số nghiệp vụ chủ yếu:
Sơ đồ 2 : Doanh thu bán hàng, cung cấp dịch vụ chịu thuế GTGT theo phương pháp khấu trừ:
Kết chuyển doanh thu thuần
Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ
Doanh thu bán hàng bị trả lại, bị giảm giá, chiết khấu thương mại
Thuế GTGT hàng bán bị trả lại, bị giảm giá, chiết khấu thương mại
Kết chuyển doanh thu hàng bán bị trả lại, bị giảm giá, chiết khấu thương mại phát sinh trong kì
Sơ đồ 3 : Doanh thu bán hàng, và cung cấp dịch vụ chịu thuế GTGT tính theo phương pháp trực tiếp:
Sơ đồ 4 : Doanh thu bán hàng không chịu thuế GTGT
D.thu bán hàng, cung cấp dịch vụ chịu thuế GTGT
Hàng bán bị trả lại, bị giảm giá, chiết khấu thương mại
Kết chuyển doanh thu thuần
Kết chuyển doanh thu hàng bán bị trả lại, bị giảm giá, kết chuyển chiết khấu thương mại
Kết chuyển doanh thu thuần
Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ
Doanh thu hàng bán bị trả lại, bị giảm giá, chiết khấu thương mại
Kết chuyển doanh thu hàng bán bị trả lại, bị
1.2.4 Kế toán các khoản giảm trừ doanh thu bán hàng
Tổ chức hình thức kế toán
Hình thức kế toán nhật ký – sổ cái đặc trưng bởi việc sử dụng Sổ Nhật ký – Sổ cái như sổ kế toán tổng hợp duy nhất Phương pháp này ghi chép tất cả các hoạt động kinh tế tài chính theo thứ tự thời gian và theo hệ thống, giúp quản lý và theo dõi thông tin tài chính một cách hiệu quả.
- Hệ thống sổ kế toán sử dụng trong hình thức này là Sổ Nhật kí – Sổ cái và các sổ kế toán chi tiết
Trong kế toán bán hàng và xác định kết quả kinh doanh, các công cụ quan trọng thường được sử dụng bao gồm Sổ Nhật ký, Sổ cái, sổ chi tiết bán hàng và sổ chi tiết thanh toán với người mua.
1.3.2 Hình thức kế toán chứng từ ghi sổ Đặc điểm của hình thức kế toán Chứng từ ghi sổ là các hoạt động kinh tế tài chính được phản ánh ở chứng từ gốc đều được phân loại, tổng hợp số liệu, lập chứng từ ghi sổ, sau đó sử dụng chứng từ ghi sổ để ghi sổ cái các tài khoản.
Trong hình thức ghi sổ theo thứ tự thời gian, việc tách rời giữa ghi sổ theo hệ thống và ghi sổ theo thời gian được thực hiện qua hai loại sổ kế toán: sổ đăng ký chứng từ ghi sổ và sổ cái các tài khoản Hệ thống sổ kế toán bao gồm các thành phần chính như sổ đăng ký chứng từ ghi sổ, sổ cái các tài khoản và sổ kế toán chi tiết.
- Kế toán bán hàng thường sử dụng các sổ: sổ đăng kí chứng từ ghi sổ, Sổ cái
TK 511, TK 641, TK 641, TK 642, … TK 911…
1.3.3 Hình thức kế toán nhật kí chung
Hình thức nhật ký chung đặc trưng bởi việc sử dụng Sổ Nhật ký chung để ghi chép tất cả các hoạt động kinh tế tài chính theo thứ tự thời gian và theo quan hệ đối ứng tài khoản Sau đó, số liệu từ nhật ký chung được sử dụng để ghi sổ cái các tài khoản liên quan.
Hệ thống sổ kế toán này bao gồm các loại sổ như Sổ Nhật ký chuyên dùng, Sổ Nhật ký chung, Sổ cái các tài khoản và các sổ kế toán chi tiết, giúp quản lý và theo dõi các giao dịch tài chính một cách hiệu quả.
Kế toán bán hàng sử dụng nhiều loại sổ sách quan trọng như sổ Nhật ký bán hàng, sổ Nhật ký chung và các sổ cái cho các tài khoản như TK 511, TK 641, TK 642, và TK 911 Ngoài ra, còn có sổ chi tiết bán hàng và sổ chi tiết thanh toán với người mua để theo dõi và quản lý các giao dịch hiệu quả.
1.3.4 Hình thức kế toán Nhật kí – Chứng từ
Hình thức Nhật kí - Chứng từ đặc trưng bởi việc phân loại các hoạt động kinh tế được phản ánh qua chứng từ gốc Các dữ liệu này được ghi vào các sổ Nhật kí – Chứng từ, và vào cuối tháng, thông tin từ các sổ này sẽ được tổng hợp để ghi vào sổ cái các tài khoản.
Hệ thống sổ kế toán bao gồm Sổ Nhật ký – Chứng từ, sổ cái các tài khoản và sổ kế toán chi tiết Bên cạnh đó, các bảng phân bổ và bảng kê cũng được sử dụng để tính toán, tổng hợp, phân loại và hệ thống hóa số liệu, nhằm hỗ trợ cho việc ghi sổ Nhật ký – Chứng từ.
Kế toán bán hàng thường sử dụng nhiều loại sổ sách như Sổ Nhật ký chứng từ, Sổ cái TK511, TK641, TK642, TK911, cùng với sổ chi tiết bán hàng và sổ chi tiết thanh toán với người mua Ngoài ra, bảng kê Nhập – xuất – tồn cũng là một phần quan trọng trong quy trình kế toán này.
THỰC TẾ TỔ CHỨC CÔNG TÁC BÁN HÀNG VÀ XÁC ĐỊNH KẾT QUẢ BÁN HÀNG TẠI NHÀ MÁY SẢN XUẤT BIBBICA HÀ NỘI
Khái quát chung về Nhà máy BIBICA
2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của Nhà máy
Tên doanh nghiệp: Nhà máy sản xuất BIBICA Hà Nội – Chi nhánh công ty cổ phần BIBICA.
Giám đốc nhà máy: Đặng Văn Đường Địa chỉ: B18, đường Công Nghiệp 6, Khu Công Nghiệp Sài Đồng B – Long Biên– Hà Nội.
Website: www.bibica.com.vn Email: bibica@bibica.com.vn
Số tài khoản ngân hàng BIDV Gia Định là 135100000222444 Công ty cổ phần bánh kẹo BIÊN HÒA, được đổi tên thành công ty cổ phần BIBICA vào năm 2007, được thành lập theo quyết định số 234/1998/QĐ-TT ngày 01/12/1998 của Thủ Tướng Chính Phủ, thông qua việc cổ phần hóa ba phân xưởng: bánh, kẹo, và nha thuộc Công ty đường BIÊN HÒA Giấy phép đăng ký kinh doanh số
Công ty được Sở Kế hoạch Đầu tư tỉnh Đồng Nai cấp giấy phép số 059167 vào ngày 16/01/1999, chuyên sản xuất và kinh doanh các sản phẩm như đường, bánh, kẹo, nha và rượu (nước uống có cồn).
Vốn điều lệ khi mới thành lập: 25 tỷ đồng.
Tháng 3 năm 2001, vốn điều lệ công ty tăng lên 35 tỷ đồng.Tháng 7 năm
2001, vốn điều lệ công ty tăng lên 56 tỷ đồng.
Bắt đầu từ năm 2001, công ty đã không ngừng gia tăng vốn điều lệ và phát triển hệ thống phân phối theo mô hình mới Các chi nhánh tại Hà Nội, Đà Nẵng, TP HCM và Cần Thơ được thành lập để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ sản phẩm của khách hàng trên toàn quốc Ngày 16/04/2001, nhà máy BIÊN HÒA II được thành lập, hiện nay được đổi tên thành Nhà máy sản xuất BIBICA Hà Nội, tọa lạc tại khu công nghiệp Sài Đồng B, Long Biên, Hà Nội.
Nhà máy sản xuất BIBICA tại Hà Nội có diện tích 7920 m2 và vốn chủ sở hữu 16 tỷ đồng, với 240 lao động, trong đó 169 lao động trực tiếp Được xây dựng với hệ thống mới và công nghệ sản xuất hiện đại, nhà máy gồm hai phân xưởng chính: một cho sản xuất bánh biscuit và một cho các loại bánh mì, bánh kem, bánh bông lan.
Công ty có một phân xưởng phụ chuyên sản xuất bánh trung thu theo mùa vụ, với khả năng sản xuất nhiều loại sản phẩm đa dạng Điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng mà còn nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường.
2.1.2.Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh của Nhà máy
Với nhiệm vụ và chức năng chủ yếu sau:
- Sản xuất một số mặt hàng bánh, kẹo theo kế hoạch của Công ty.
- Xây dựng chiến lược bán hàng: Yểm trợ, khuyếch trương, quảng cáo
- Tổ chức hệ thống phân phối trong khu vực thị trường Hà Nội và các tình miền Bắc từ Thanh Hoá trở ra.
- Phân phối hàng tới các nhà phân phối.
- Báo cáo kết quả về Công ty Cổ Phần Bibica
Bánh, mứt, kẹo - đại lý và buôn bán
Nhà máy chuyên sản xuất và buôn bán các loại bánh mì, bánh kem, bánh bông lan và bánh trung thu, với ứng dụng khoa học kỹ thuật và dây chuyền sản xuất hiện đại nhằm nâng cao năng suất Mỗi phân xưởng được quản lý chặt chẽ bởi quản đốc, người theo dõi và đánh giá hiệu quả lao động của công nhân trong quá trình sản xuất, phù hợp với xu thế công nghiệp hóa hiện nay.
Nhà máy kinh doanh đa dạng các hình thức, bao gồm việc trưng bày và bán sản phẩm tại cửa hàng giới thiệu, tổ chức bán buôn cho các nhà phân phối cấp một, và bán lẻ cho các hộ kinh doanh cùng tổ chức kinh tế trên toàn quốc, đặc biệt là khu vực Hà Nội.
2.1.3.Quy trình sản xuất sản phẩm của nhà máy
Nhà máy Bibica Hà Nội có các dây chuyền sản xuất theo quy trình như sau :
Quy trình sản xuất bánh
Quy trình sản xuất kẹo
Nhà máy sản xuất hàng trăm loại sản phẩm khác nhau với quy mô lớn, nhưng do thời gian thực tập hạn chế và điều kiện không cho phép, tôi xin trích dẫn quy trình sản xuất bánh Biscuit làm mẫu.
NVL Định lượng Phối trộn Tạo hình
Nướng Đóng thùng Đóng gói Làm nguội
NVL Nấu Phối trộn Làm nguội
Tạo hình Đóng thùng Đóng túi Bao gói
Bánh biscuit là loại bánh nướng có thành phần chính gồm bánh mì, đường, chất béo, cùng với nước, muối, sữa, trứng và mứt quả, với độ ẩm dưới 5% Độ ẩm thấp giúp bánh biscuit chống lại vi sinh vật và có thể bảo quản lâu dài nếu được bao gói cẩn thận Tùy thuộc vào phương pháp nhào bột, bánh biscuit có thể được chia thành hai loại chính: Cracker (bánh lên men) và Cookies (bánh không lên men).
Em xin trích dẫn quy trình chung sản xuất bánh Cookies:
Bột mì Trứng gà Đườn g
Rây Chuẩn bị dịch nhũ tương
2.1.4.Đặc điểm tổ chức bộ máy quản lý
Giám đốc là người đứng đầu nhà máy, có trách nhiệm quản lý và điều hành mọi hoạt động, bao gồm tài chính, kế toán và tổ chức hành chính Họ phải tuân thủ nguyên tắc, chủ trương, chính sách và chế độ của doanh nghiệp, đồng thời chịu trách nhiệm trước các cơ quan chức năng, nhà đầu tư và cán bộ công nhân viên về toàn bộ hoạt động kinh doanh của nhà máy.
Phòng tổng hợp: chia làm 3 bộ phận
Bộ phận hành chính đóng vai trò quan trọng trong việc tư vấn tổ chức bộ máy sản xuất, đảm bảo bố trí nhân sự phù hợp với yêu cầu của nhà máy Đồng thời, bộ phận này cũng quản lý hồ sơ cán bộ công nhân viên, công văn giấy tờ, sổ sách hành chính và xây dựng kế hoạch chương trình đào tạo để nâng cao hiệu quả làm việc.
Bộ phận mua hàng có trách nhiệm theo dõi và quản lý toàn bộ quy trình mua sắm của nhà máy, bao gồm việc mua nguyên vật liệu cần thiết cho sản xuất bánh kẹo Họ cũng phải báo cáo định kỳ cho các đơn vị liên quan về tình hình mua sắm.
Bộ phận bán hàng đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng chiến lược bán hàng hiệu quả, bao gồm yểm trợ, khuyếch trương và quảng cáo Họ cũng tham mưu cho giám đốc trong các công tác phát triển chiến lược tiêu thụ sản phẩm nhằm chiếm lĩnh thị trường.
Phòng Tài chính - Kế toán chịu trách nhiệm theo dõi và quản lý tài chính cho các hoạt động kinh doanh của Nhà máy Nơi đây thực hiện công tác hoạch toán kế toán thống kê, ghi nhận các nghiệp vụ kinh tế phát sinh và cung cấp thông tin tài chính cần thiết cho giám đốc nhà máy.
Phòng kỹ thuật công nghệ đóng vai trò quan trọng trong việc theo dõi và quản lý chất lượng sản phẩm, đảm bảo mọi sản phẩm của nhà máy đều đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật và có chất lượng tốt Chất lượng sản phẩm không chỉ nâng cao kết quả kinh doanh mà còn tạo dựng uy tín với khách hàng Ngoài ra, phòng cũng nghiên cứu phát triển những sản phẩm mới để đưa ra thị trường, góp phần vào sự đổi mới và phát triển bền vững.
Phân xưởng sản xuất: chia làm 2 phân xưởng: phân xưởng chính và phân xưởng sản xuất bánh trung thu.
- Đối với phân xưởng chính: sản xuất bánh biscuit,bánh mì,bánh kem,…
- Đối với phân xưởng sản xuất bánh trung thu: phân xưởng này là phân xưởng phân xưởng phụ,sản xuất bánh trung thu theo mùa vụ.
2.1.5.Đặc điểm tổ chức công tác kế toán 2.1.5.1.Bộ máy kế toán của nhà máy
Bộ máy kế toán của nhà máy được tổ chức độc lập so với công ty Bibica.
