Quản trị dự án: Quán mỳ cay

TRƯỜNG ĐH MỞ TP.HCM KHOA ĐÀO TẠO ĐẶC BIỆT  MƠN: QUẢN TRỊ DỰ ÁN TP Hồ Chí Minh – Năm 2017 MỤC LỤC I Giới thiệu: II Bố trí sơ qn Mì cay HAHA: III Xây dựng WBS: IV Sơ đồ PERT: V Dự toán ngân sách: I Giới thiệu: Dự án “Mì cay Vũng Tàu - HaHa” đề xuất lên kế hoạch tiến hành hướng đến mục tiêu yếu thành lập nên cửa hàng mì cay phục vụ mì cay ngon nhất, chất lượng khu vực bãi biển Vũng Tàu Sau mở rộng quy mơ cửa hàng tiếp tục nhân rộng mơ hình sang khu vực khác Quy mô nhà hàng với mặt từ 100 - 150 mét vng có hai tầng, dự án thực khoảng vốn đầu tư từ 350 - 400 triệu, dự kiến cửa hàng vào hoạt động sau tháng, thực mục tiêu hòa vốn sau tháng hoạt động kể từ tháng thứ trở cho lợi nhuận vào khoảng 80 triệu/ tháng Để dự án khơng bị đình trệ hồn thành theo dự tính, cơng việc phải tiến hành tiến độ bao gồm: thuê mặt bằng, ký hợp đồng, xin giấy phép xây dựng; xin loại giấy tờ khác; thuê nhân viên; từ giúp việc khai trương nhà hàng thời hạn Dự án giám sát Trưởng dự án Lý Duy Khang, Phó trưởng dự án Nguyễn Thụy Mỹ Hòa thành viên đảm nhiệm công việc Phạm Văn Đạt, Lữ Yến Linh, Lương Trần Kim Ngân Nguyễn Đinh Chí Thanh Bảng phân chia cơng việc: Trưởng dự án Phó trưởng dự án Lý Nguyễn Thụy Phạm Duy Khang Mỹ Hòa Văn Đạt X X Xây dựng WBS X Lương Lữ Yến Nguyễn Đinh Trần Kim Linh Ngân Chí Thanh Dự tốn chi phí X X X II Bố trí sơ qn Mì cay HAHA: Qn có wifi, dành cho 60 khách, bao gồm: STT Tên khu vực Mục đích sử dụng Yêu cầu kỹ thuật Phục vụ khách, nhận menu - Phong cách: đơn giản, thoáng theo đặt hàng khách mát - Máy lạnh, wifi Tầng - Nhạc nhẹ - bàn chữ nhật (8 người) - bàn chữ nhật (2 người) - bàn (4 người) Phòng chế biến (Tầng trệt) Chuẩn bị thức ăn nước uống cho khách - Phong cách: Thơng thống, đảm bảo u cầu vệ sinh an toàn thực phẩm - Đầy đủ dụng cụ nấu nướng, pha chế nước Lầu - Phong cách: thoáng mát, hướng biển Phục vụ khách - Máy lạnh, wifi - Nhạc nhẹ - bàn chữ nhật (8 người) - bàn chữ nhật (2 người) - bàn chữ nhật (4 người) Nhà vệ sinh Phục vụ nhu cầu vệ sinh - Phong cách: sẽ, thơm mát, khách nhân viên có quạt thơng gió - phịng nam, phịng nữ (tầng + lầu 1) – đủ vật dụng vệ sinh Khu vực giữ xe Giữ xe cho khách nhân viên - Thơng thống, rộng rãi chứa trung bình 40 xe III Xây dựng WBS: Để việc thực kiểm sốt q trình phát triển kế hoạch diễn đầy đủ, việc xây dựng cấu trúc công việc vô quan trọng Với dự án nhóm, WBS chia thành gói cơng việc, với gói làm rõ cụ thể điều quan trọng, thiết yếu để thành lập quán: Bảng Câu trúc WBS 1.1 Mặt bằng, địa điểm 1.1.1 Tìm mặt 1.1.2 Thuê mặt 1.1.2.1 Ký hợp đồng 1.1.1.1 Xin giấy phép xây dựng 1.2 Xin giấy phép 1.2.1 Giấy phép kinh doanh 1.2.2 Giấy phép phịng cháy chữa cháy 1.2.3 Giấy phép an tồn thực phẩm 1.2.4 Thuế loại 1.3 Thiết kế, nội thất 1.3.1 Lên ý tưởng 1.3.2 Sửa chữa 1.3.2.1 Thuê nhà thầu xây dựng 1.3.2.2 Thi hành xây dựng 1.3.2.2.1 Dán tường 1.3.2.2.2 Gắn bảng hiệu, khu trưng bày,… 1.3.2.2.3 Vệ sinh 1.3.3 Lắp đặt hệ thống điện, nước, Internet, an ninh, phòng cháy chữa cháy,… 1.4 Mua trang thiết bị 1.4.1 Đồ dùng kinh doanh 1.4.1.1 Thiết bị an ninh, phịng cháy chữa cháy 1.4.1.2 Máy tính tiền, máy lạnh, tủ trưng bày,… 1.4.1.3 Bảng hiệu, menu, đồng phục,… 1.4.2 Dụng cụ nhà bếp 1.4.3 Dụng cụ phục vụ 1.4.4 Dụng cụ vệ sinh 1.5 Thuê nhân 1.6 Tìm nhà cung ứng nguyên vật liệu 1.6.1 Nguyên vật liệu nấu ăn 1.6.2 Nước uống IV Sơ đồ PERT: Thông qua cấu trúc công việc lập, ta hình thành nhóm cơng việc để xây dựng sơ đồ kế hoạch từ lập tiến độ công việc dự án Việc giúp cho thấy mối quan hệ công việc, ước tính thời gian dự án, xác định cơng việc găng dựa vào quản lý dự án theo kế hoạch Bảng quan hệ công việc Công việc Thuê mặt bằng, ký hợp đồng, xin giấy phép xây Công việc trước Thời gian thực (ngày) A - Xin loại giấy tờ khác B A 20 Thuê thầu sửa chữa C A Tiến hành sửa chữa D C 10 Mua dụng cụ, trang thiết bị E D 10 Lắp đặt hệ thống, thiết bị, Internet, điện nước,… F E Thuê nhân viên G B 20 Tìm kiếm nhà cung ứng H - dựng nguyên vật liệu Xin giấy phép an toàn thực I H J G phẩm Khai trương Từ Bảng quan hệ cơng việc ta có Sơ đồ Pert: Dựa vào sơ đồ trên:  Các công việc găng A – B – G – J  Tổng thời gian hoàn thành dự án dựa theo sơ đồ lặp 49 ngày V Dự toán ngân sách: Đối với dự án mở quán ăn, với khả tài mong muốn quán làm ăn tốt đưa vào hoạt động, nhóm định dự tốn ngân sách từ lên Ngồi ra, việc thực WBS tương đối cụ thể, chi phí cần thiết qn mì cay tham khảo dễ dàng dự tốn ngân sách từ lên khách quan, xác Các chi phí nhóm tìm hiểu, tham khảo tính tốn dựa theo gói cơng việc WBS Nhóm dự tốn chi phí bắt buộc có chi phí giúp quán hoạt động tháng sau: Mô tả 1.1 Mặt bằng, địa điểm Chi phí 36 triệu 200 1.1.1 Tìm mặt Chi phí lại 1.1.2 Thuê mặt 100m2 – 150m2; đặt cọc – tháng 1.1.2.1 Ký hợp đồng Có xác nhận địa 50.000 đ/ngày 18 – 25 triệu/tháng 40.000đ phương 100.000đ 1.1.1.1 Xin giấy phép xây dựng 1.2 Xin giấy phép triệu 300 1.2.1 Giấy phép kinh doanh 100.000đ 1.2.2 Giấy phép phòng cháy chữa cháy 50.000đ 1.2.3 Giấy phép an toàn thực phẩm 150.000đ 1.2.4 Thuế loại Vd: môn 1.3 Thiết kế, nội thất triệu/năm 50 triệu 1.3.1 Lên ý tưởng 1.3.2 Sửa chữa Thuê thầu thiết kế 1.3.2.1 Thuê nhà thầu xây dựng Thiết kế 100.000 đ/m2 Sửa chữa 40 triệu 1.3.2.2 Thi hành xây dựng Thuê thầu sửa 1.3.2.2.1 Dán tường 1.3.2.2.2 Gắn bảng hiệu, khu trưng bày,… chữa (bao gồm hệ thống điện nước) 1.3.2.2.3 Vệ sinh 1.3.3 Lắp đặt hệ thống điện, nước, Internet, an ninh, phòng cháy chữa cháy… 1.4 Mua trang thiết bị 232 triệu 350 1.4.1 Đồ dùng kinh doanh 1.4.1.1 Thiết bị an ninh, phịng cháy chữa cháy Camera phổ thơng (5 máy) triệu 500 Phịng cháy chữa triệu cháy (3 bình) 1.4.1.2 Máy tính tiền, máy lạnh, Máy tính tiền tủ trưng bày,… RPOS triệu Máy lạnh Daikin 1.5HP (4 máy) 60 triệu Tủ kính trưng bày triệu 500 200x45x75 1.4.1.3 Bảng hiệu, menu, đồng Bảng hiệu Mica, phục,… menu nhựa (30) 1.4.2 Dụng cụ nhà bếp Bếp, tủ lạnh, tủ 10 triệu 350 135 triệu đựng,… 1.4.3 Dụng cụ phục vụ Tô, đũa, ly,… 12 triệu 1.4.4 Dụng cụ vệ sinh Xà phòng, giấy,… triệu 1.5 Thuê nhân 28 triệu 1.6 Nguyên vật liệu 1.6.1 Nguyên vật liệu nấu ăn 15 triệu 800 Mì, gia vị; hải sản; thịt; xúc xích; cá 14 triệu 200 viên; rau củ; kim chi;… 1.6.2 Nước uống Nước ngọt; sữa tươi; thức uống triệu 600 khác Vậy nhìn chung, chi phí tối thiểu mà dự án cần 363 triệu 650 ngàn đồng Ngồi cịn chi phí phát sinh chưa kể tới, theo nhận định nhóm, cơng việc cần thiết lên kế hoạch tương đối đầy đủ, khả phát sinh thêm thấp nên tổng ngân sách cần có mà nhóm đề 370 triệu để phát triển kế hoạch dự án 10 ... Tổng thời gian hoàn thành dự án dựa theo sơ đồ lặp 49 ngày V Dự toán ngân sách: Đối với dự án mở quán ăn, với khả tài mong muốn quán làm ăn tốt đưa vào hoạt động, nhóm định dự tốn ngân sách từ lên... Trưởng dự án Phó trưởng dự án Lý Nguyễn Thụy Phạm Duy Khang Mỹ Hòa Văn Đạt X X Xây dựng WBS X Lương Lữ Yến Nguyễn Đinh Trần Kim Linh Ngân Chí Thanh Dự tốn chi phí X X X II Bố trí sơ quán Mì cay. .. cơng việc để xây dựng sơ đồ kế hoạch từ lập tiến độ công việc dự án Việc giúp cho thấy mối quan hệ cơng việc, ước tính thời gian dự án, xác định công việc găng dựa vào quản lý dự án theo kế hoạch