Công nghệ sau thu hoạch xoài

Thực phẩm Hữu cơ Tần Ô TÌM HIỂU CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH XOÀI CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH NHÓM 14 NGUYỄN THỊ HUYỀN TRANG 2005208478 LÊ QUỐC TRUNG 2005201186 TRẦN HUỲNH ANH TUẤN 2005208467 NGUYỄN THIÊN TRAN.

CƠNG NGHỆ SAU THU HOẠCH TÌM HIỂU CƠNG NGHỆ SAU THU HOẠCH NHĨM 14: XỒI NGUYỄN THỊ HUYỀN TRANG - 2005208478 LÊ QUỐC TRUNG - 2005201186 TRẦN HUỲNH ANH TUẤN-2005208467 NGUYỄN THIÊN TRANG - NỘI DUNG GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ TRÁI XOÀI TRỒNG TRỌT VÀ THU HOẠCH XOÀI CÁC BIẾN ĐỔI CỦA XOÀI BẢO QUẢN XOÀI SAU THU HOẠCH PHẦN GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ TRÁI XOÀI NGUỒN GỐC VÀ ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT Xồi có nguồn gốc Đơng Bắc Ấn Độ, Bắc Myanmar, vùng đồi núi chân dãy Hymalaya từ lan khắp giới, sớm sang Đông Dương, Nam Trung Quốc nước miền Đông Nam Á Xồi chịu đựng nhiệt độ từ – 100C đến 460C, phát triển tốt 24 – 270C nhiệt độ trung bình tháng lạnh khơng 150C Xồi có khả chịu hạng tốt, cần nước sản lượng cao pH thích hợp cho xồi 5.5 – Đất chua ( pH = < ) làm phát triển THÀNH PHẦN CẤU TRÚC Thành phần Tỷ lệ % Thịt trái 55 – 75 Hạt – 23 Vỏ – 22 THÀNH PHẦN HĨA HỌC Xồi chứa 76 – 80% nước, 11 – 20% đường, 0.2 – 0.54% acid( xanh đạt 3.1%), 3.1mg% caroten, 0.04% vitamin B1, 0.3% vitamin PP, 0.05% vitaminB2 THÀNH PHẦN HĨA HỌC Thành phần hóa học xồi chín Thành phần acid amin phần thịt xồi CÁC GIỐNG XỒI VIỆT NAM Xồi cát Hịa Lộc Xoài cát Chu PHẦN TRỒNG TRỌT VÀ THU HOẠCH Kỹ thuật bao trái xoài Khi bao trái, ta lồng bao bên trái từ lên, đặt trái vào miệng bao, xếp mép bao từ vào theo hình cánh bướm Cuốn dây kẽm nhẹ nhàng chắn vào trái nhiều vòng tránh trái bị dập gây rụng trái Khoảng cách từ đầu cuống trái đến miệng bao phải 3cm, không trái lớn lên bao bị giãn ra, miệng bao bị hở, côn trùng nước vào làm trái không đẹp hư hỏng Vận chuyển Chuẩn bị phương tiện phù hợp xe đạp, xe máy, xe tải,… để vận chuyển sản phẩm sau thu hoạch Phần lớn xoài tiêu thụ thị trường đựng sọt tre, thùng gỗ, thùng carton để điều kiện tự nhiên Vì bị tác động nhiệt độ, ẩm độ cao lại vận chuyển xa nên bảo quản – 10 ngày, tỷ lệ dập nát đến 20 – 25%, có tới 30% BẢO QUẢN BẰNG HĨA CHẤT Cơng nghệ bảo quản tươi nhiệt độ bình thường: Sử dụng chất diệt nấm, vi sinh vật côn trùng xơng khí SO phương pháp thay đổi thành phần mơi trường bảo quản Cơng nghệ bảo quản 15-16 ngày, tỷ lệ hao hụt 10-12% Công nghệ bảo quản tươi với nhiệt độ thấp 10-12 0C: Ngâm dung dịch CaCl2 Ca(NO3)2, nồng độ sử dụng 4-6%, vớt để khô điều kiện tự nhiên Đựng túi nilong kích thước 15x25 cm, có 20 lỗ ẩm túi Bảo quản nhiệt độ 11-11,50C tốt nhất, thời gian bảo quản 30 ngày, xoài giữ màu sắc, chất lượng tốt BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP BỌC MÀNG Màng chitosan: Xồi bao gói với màng chitosan có tỷ lệ trao đổi O2 thấp giúp làm chậm q trình chín ngăn chặn đọng nước giúp kéo dài thời gian bảo quản tới 20 ngày 270C Quy trình xử lí: Chần nước nóng để ngăn bênh thán thư ruồi đục trái, nhúng vào dung dịch Chitosan tạo nên lớp màng bao phủ, tồn trữ nhiệt độ lạnh từ 10120C, đô ẩm 80-90% BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP BỌC MÀNG Màng PE: Tác dụng: Hạn chế bốc nước, làm giảm bớt cường độ hô hấp sinh tổng hợp ethylene… giúp kéo dài thời gian tồn trữ Quy trình: Xử lý nước nóng 550C vịng phút với Benomyl nồng độ 1g/lít nước để phịng bệnh trái Bảo quản nhiệt độ thấp ( 10-13 0C ) làm cho trái chín chậm hơn, dưỡng chất trái trì lâu hạn chế loại nấm bệnh phát triển, vỏ trái bị nhăn nheo, CÂU HỎI CỦNG CỐ Câu Xoài phát triển tốt nhiệt độ bao nhiêu? A.20 – 25 C B.24 – 27 C C.27 – 30 C D.30 – 35 C Câu Cây xồi khơng thích hợp với loại đất sau đây? A.Đất phù sa ven sơng B.Đất có tần đất dày C.Đất sét D.Đất có độ pH từ 5,5 – 6,5 Câu Hai loại enzyme có thành phần xồi gì? A.Catalase Invertase B.α – Amylase Polyphenolxidase C.Peroxidase Catalase D.Peroxidase Polyphenolxidase Câu Lợi ích kỹ thuật bao trái xồi gì? A.Giúp tăng sản lượng B.Giúp tăng thu nhập C.Giúp trái đạt chất lượng tốt D.Cả đáp án Câu Vai tròcủa kỹ thuật bao trái xồi gì? A.Hạn chế trái khơng bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật B.Ngăn ngừa tình trạng trầy xước vỏ trái lực động học tác động trình sinh trưởng lúc thu hái vận chuyển C.Bảo vê trái chống dịch hại: ruồi đục quả, sâu đục trái, bệnh đốm da ếch D.Cả đáp án Câu Sự thoát nước rau ảnh hưởng nào? A.Sản phẩm bị héo, làm giảm giá trị cảm quan, giảm giá trị dinh dưỡng B.Làm giảm trọng lượng, gây rối loạn hoạt động sinh lý, giảm khả kháng khuẩn C.Cả đáp án A B D.Cả đáp án A B sai Câu Các thành phần hóa học có bị biến đổi q trình bảo quản tham gia q trình hơ hấp hoạt động enzyem hay khơng? A.Có B.Khơng Câu Biện pháp để kéo dài thời gian bảo quản xồi gì? A.Xử lý nước nóng B.Xử lý hóa chất C.Xử lý chiếu xạ D.Cả đáp án Câu Các cách bảo quản xoài sau thu hoạch gì? A.Bảo quản nhiệt độ thường, bảo quản lạnh đơng, bảo quản hóa chất B.Bảo quản nhiệt độ thường, bảo quản nhiệt độ thấp, bảo quản hóa chất, bảo quản màng PE C.Bảo quản nhiệt độ thường, bảo quản nhiệt độ thấp, bảo quản lạnh đơng, bảo quản hóa chất, bảo quản màng Chitosan bảo quản màng D.Bảo quản nhiệt độ thường, bảo quản hóa chất Câu 10.Các cách làm chín xồi gì? A.Sử dụng giấy báo B.Ủ chín xồi với gạo C.Đặt chung với loại trái khác D.Cả đáp án ...NỘI DUNG GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ TRÁI XOÀI TRỒNG TRỌT VÀ THU HOẠCH XOÀI CÁC BIẾN ĐỔI CỦA XOÀI BẢO QUẢN XOÀI SAU THU HOẠCH PHẦN GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ TRÁI XOÀI NGUỒN GỐC VÀ ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT Xồi... kết tế bào, vỏ tế bào trở lên mỏng, tế bào bị mềm dần Phần BẢO QUẢN XOÀI SAU THU HOẠCH BẢO QUẢN Ở NHIỆT ĐỘ THƯỜNG Xoài sau thu hoạch phải làm tạp chất bám bề mặt quả, cắt cuống lại 1cm Để tối thiểu... 30% Phịng trị sâu bệnh Rầy bơng xoài (Idioscopus spp): Sau thu hoạch tiến hành tỉa cắt cành tạo điều kiện thơng thống để hạn chế phát triển rầy Có thể dùng loại thu? ??c bảo vệ thực vật để phun xịt