Thiết kế nhà máy sản xuất sản phẩm từ đậu nành gồm hai dây chuyền sữa đậu nành có đường và đậu phụ SVTH Nguyễn Thị Thảo Yến GVHD TS Mạc Thị Hà Thanh i TÓM TẮT Tên đề tài “Thiết kế nhà máy sữa từ nguyê.
Thiết kế nhà máy sản xuất sản phẩm từ đậu nành gồm hai dây chuyền sữa đậu nành có đường đậu phụ TÓM TẮT Tên đề tài: “Thiết kế nhà máy sữa từ nguyên liệu hạt đậu nành gồm hai dây chuyền sản xuất: - Sữa đậu nành có đường với suất nghìn nguyên liệu/năm; - Đậu phụ với suất nghìn nguyên liệu/năm.” Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Thảo Yến Số thẻ SV: 107140113 Lớp: 14H2A Đồ án bao gồm thuyết minh năm vẽ Trong đó: Phần thuyết minh bao gồm phần: Lập luận kinh tế kỹ thuật đặc điểm thiên nhiên, vùng nguyên liệu, việc hợp tác hóa nhà máy, tìm hiểu tính chất ngun liệu sản phẩm Từ đưa nguyên nhân chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ Dựa vào suất để tính cân vật chất, từ chọn thiết bị phù hợp với suất dây chuyền Tính tốn nhân cơng lao động, tổ chức nhà máy, lượng nhiệt, nước để đáp ứng cho hoạt động nhà máy Cuối đưa phương pháp kiểm tra chất lượng, vệ sinh cơng nghiệp chế độ an tồn lao động Bản vẽ gồm có năm thể cỡ giấy A0 bao gồm: Bản vẽ quy trình sơ đồ công nghệ: Thể đầy đủ rõ ràng cơng đoạn phân xưởng sản xuất Bản vẽ mặt phân xưởng chính: Thể cách bố trí, khoảng cách thiết bị nhà máy Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất chính: Thể hình dạng thiết bị phân xưởng theo mặt cắt đứng, kết cấu tường, kết cấu mái nhà kết cấu móng Bản vẽ đường ống nước: Giúp cụ thể hóa cách bố trí đường ống phân xưởng, bao gồm đường ống dẫn hơi, nước ngưng, nước thải Bản vẽ tổng mặt nhà máy: Thể cách bố trí xếp đặt phân xưởng sản xuất cơng trình phụ nhà máy SVTH: Nguyễn Thị Thảo Yến GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh i Thiết kế nhà máy sản xuất sản phẩm từ đậu nành gồm hai dây chuyền sữa đậu nành có đường đậu phụ ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA CỘNG HỊA XÃ HƠI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Thảo Yến Số thẻ sinh viên: 107140113 Lớp: 14H2A Khoa: Hóa Ngành: Công nghệ thực phẩm Tên đề tài đồ án: Thiết kế nhà máy sữa từ nguyên liệu hạt đậu nành gồm hai dây chuyền sản xuất: - Sữa đậu nành có đường với suất nghìn ngun liệu/năm; - Đậu phụ với suất nghìn nguyên liệu/năm Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: - Nguyên liệu: hạt đậu nành có hàm lượng chất khô 92% - Sản phẩm: + Sữa đậu nành: Hàm lượng chất khô 13.2%, đường 3.0% + Đậu phụ : Tổng hàm lượng chất khô 20% Nội dung phần thuyết minh tính tốn: Mở đầu Chương 1: Lập luận kinh tế - kỹ thuật Chương 2: Tổng quan nguyên liệu sản phẩm Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ Chương 4: Tính cân vật chất Chương 5: Tính chọn thiết bị Chương 6: Tính nhiệt – – nước Chương 7: Tính tổ chức xây dựng nhà máy Chương 8: Kiểm tra sản xuất đánh giá sản phẩm Chương 9: An toàn lao động vệ sinh nhà máy Kết luận Tài liệu tham khảo Các vẽ, đồ thị (ghi rõ loại kích thước vẽ): Bản vẽ số 1: Sơ đồ dây chuyền công nghệ Bản vẽ số 2: Mặt phân xưởng sản xuất Bản vẽ số 3: Mặt cắt phân xưởng sản xuất Bản vẽ số 4: Bản vẽ đường ống nước SVTH: Nguyễn Thị Thảo Yến GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh (A0) (A0) (A0) (A0) ii Thiết kế nhà máy sản xuất sản phẩm từ đậu nành gồm hai dây chuyền sữa đậu nành có đường đậu phụ Bản vẽ số 5: Tổng mặt nhà máy (A0) Họ tên nguời huớng dẫn: TS Mạc Thị Hà Thanh Ngày giao nhiệm vụ đồ án: Ngày hoàn thành đồ án: / / /2019 /2019 Đà Nẵng, ngày tháng năm 2019 Trưởng Bộ môn Người hướng dẫn PGS TS Đặng Minh Nhật TS Mạc Thị Hà Thanh SVTH: Nguyễn Thị Thảo Yến GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh iii Thiết kế nhà máy sản xuất sản phẩm từ đậu nành gồm hai dây chuyền sữa đậu nành có đường đậu phụ LỜI NÓI ĐẦU Thời gian học tập trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng khoảng thời gian tơi khơng dài khơng phải ngắn đủ để trau dồi thêm kiến thức kĩ khác chuẩn bị cho hành trình tương lai đến Tại trường quen thuộc này, không có thêm kiến thức mà cịn gặp gỡ nhiều bạn bè, học hỏi nhiều kinh nghiệm từ thầy cô tràn đầy nhiệt huyết Những năm tháng sinh viên cịn giúp tơi có tảng vững vàng điều cần thiết để tìm cơng việc hợp lí với Ngồi ra, trường cịn tạo hội cho chúng tơi thực tập nhà máy để hiểu học lớp, thầy cịn giúp đỡ bạn có hồn cảnh khó khăn có điều kiện để thực ước mơ quãng thời gian học đại học Thật để lại cho nhiều cảm xúc, ấn tượng đẹp kỉ niệm, khoảng khắc q khơng thể có lần thứ hai Tơi xin chân thành cám ơn tồn thể thầy cô Trường Đại Học Bách Khoa Đà Nẵng nói chung thầy giáo Khoa Hóa nói riêng dạy dỗ truyền đạt cho tơi nhiều kiến thức bổ ích học kinh nghiệm q báu; thầy nhiệt tình giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi hồn thành khóa học trường Đặc biệt, tơi xin gửi lời cám ơn chân thành đến cô Mạc Thị Hà Thanh tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi hồn thành đồ án tốt nghiệp Bên cạnh đó, tơi xin gửi lời cám ơn đến bạn làm đồ án nhóm đồ án cô Mạc Thị Hà Thanh hướng dẫn giúp đỡ, chia sẻ kiến thức trình thực đồ án tốt nghiệp Cuối xin chúc cô thầy cô giáo Trường bạn dồi sức khỏe thành công sống Đà Nẵng, ngày tháng năm 2019 Sinh viên Nguyễn Thị Thảo Yến SVTH: Nguyễn Thị Thảo Yến GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh iv Thiết kế nhà máy sản xuất sản phẩm từ đậu nành gồm hai dây chuyền sữa đậu nành có đường đậu phụ CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan đồ án tơi thực Các số liệu, kết tính tốn sử dụng trung thực, nguồn trích dẫn có thích rõ ràng , minh bạch, có tính thừa kế phát triển từ tài liệu, tạp chí, cơng trình nghiên cứu khoa học cơng bố Tơi xin chịu trách nhiệm hoàn toàn lời cam đoan tơi Bố cục trình bày thuyết minh, vẽ giấy tờ quy định thực theo quy định nhà trường Đà nẵng, ngày tháng năm 2019 Sinh viên thực Nguyễn Thị Thảo Yến SVTH: Nguyễn Thị Thảo Yến GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh v Thiết kế nhà máy sản xuất sản phẩm từ đậu nành gồm hai dây chuyền sữa đậu nành có đường đậu phụ MỤC LỤC Tóm tắt Nhiệm vụ đồ án tốt nghiệp Lời nói đầu iv Cam đoan v Mục lục v Danh sách bảng biểu, hình vẽ sơ đồ x Mở đầu Chương 1: LẬP LUẬN KINH TẾ- KĨ THUẬT 1.1 Đặc điểm thiên nhiên 1.2 Vùng nguyên liệu 1.3 Hợp tác hóa 1.4 Nguồn cung cấp điện 1.5 Nguồn cung cấp 1.6 Nhiên liệu 1.7 Nguồn cung cấp nước 1.8 Thoát nước 1.9 Giao thông vận tải 1.10 Cung cấp nhân công 1.11 Thị trường tiêu thụ Chương 2: TỔNG QUAN 2.1 Tổng quan nguyên liệu 2.1.1 Nguyên liệu 2.1.2 Nguyên liệu phụ 13 2.2 Tổng quan sữa đậu nành 16 2.2.1 Giới thiệu sữa đậu nành 16 2.2.2 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm sữa đậu nành 18 2.3 Tổng quan đậu phụ 19 2.3.1 Giới thiệu sản phẩm đậu phụ 19 2.3.2 Các tiêu chuẩn sản phẩm đậu phụ 20 2.4 Tình hình sản xuất tiêu thụ sản phẩm từ đậu nành Việt Nam giới 21 2.4.1 Tình hình tiêu thụ giới 21 2.4.2 Tình hình tiêu thụ Việt Nam 21 Chương 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ 23 SVTH: Nguyễn Thị Thảo Yến GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh vi Thiết kế nhà máy sản xuất sản phẩm từ đậu nành gồm hai dây chuyền sữa đậu nành có đường đậu phụ 3.1 Chọn phương án thiết kế 23 3.1.1 Đối với phương án thiết kế chung cho hai dây chuyền 23 3.1.2 Đối với phương án thiết kế sản xuất sữa đậu nành 24 3.1.3 Đối với phương án thiết kế sản xuất đậu phụ 24 3.2 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất sữa đậu nành có đường đậu phụ 26 3.3 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 26 3.3.1 Thuyết minh công đoạn chung hai dây chuyền 27 3.3.2 Thuyết minh công đoạn dây chuyền sản xuất sữa đậu nành 30 3.3.3 Thuyết minh công đoạn dây chuyền sản xuất đậu phụ 31 Chương 4: TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT 33 4.1 Kế hoạch sản xuất nhà máy 33 4.1.1 Kế hoạch nhập nguyên liệu nhà máy 33 4.1.2 Kế hoạch sản xuất nhà máy 33 4.2 Tính cân vật chất 34 4.2.1 Số liệu ban đầu 34 4.2.2 Tính cân vật chất cho dây chuyền sản xuất sữa đậu nành 34 4.2.3 Tính cân vật chất cho dây chuyền sản xuất đậu phụ 40 4.3 Tính số hộp số thùng cho cơng đoạn hoàn thiện sản phẩm 45 4.3.1 Đối với sữa đậu nành 45 4.3.2 Đối với đậu phụ 46 4.4 Bảng tổng kết 46 4.4.1 Bảng tống kết cân vật chất 46 4.4.2 Bảng tổng kết nguyên liệu phụ bao bì 47 Chương 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 48 5.1 Các thiết bị dùng dây chuyền sản xuất sữa đậu nành đậu phụ nhà máy 48 5.2 Cách chọn thiết bị tính toán 49 5.2.1 Cách chọn thiết bị 49 5.2.2 Tính tốn thiết bị 49 5.2.3 Thiết bị chung cho dây chuyền 54 5.2.4 Thiết bị dùng cho dây chuyền sản xuất sữa đậu nành 57 5.2.5 Thiết bị dùng cho dây chuyền sản xuất đậu phụ 60 5.3 Bảng tổng kết thiết bị 66 Chương 6: TÍNH CÂN BẰNG NHIỆT – HƠI – NƯỚC 67 6.1.Tính nhiệt 67 6.1.1 Cân nhiệt cho trình chần đậu nành 67 6.1.2 Cân nhiệt cho thiết bị gia nhiệt lần dịch đậu nành nguyên liệu trước khí 68 SVTH: Nguyễn Thị Thảo Yến GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh vii Thiết kế nhà máy sản xuất sản phẩm từ đậu nành gồm hai dây chuyền sữa đậu nành có đường đậu phụ 6.1.3 Cân nhiệt cho thiết bị gia nhiệt khử Enzim 69 6.1.4 Tính cân nhiệt cho thiết bị làm nguội sữa trước phối trộn 70 6.1.5 Tính cân nhiệt cho thiết bị tiệt trùng, làm nguội sữa đậu nành tiệt trùng 71 6.1.6 Cân nhiệt cho thiết bị nấu siro: 73 6.1.7 Tính cân nhiệt cho q trình trùng, làm nguội đậu phụ 75 6.2 Tính 75 6.2.1.Tính chi phí cho thiết bị sản xuất 75 6.2.2 Lượng dùng cho sinh hoạt, nấu ăn 76 6.2.3 Chi phí mát 76 6.2.4 Lượng tiêu tốn cho lò 76 6.3 Tính nước 76 6.3.1 Cấp nước 76 6.3.2 Thoát nước 78 6.4 Tính nhiên liệu 78 Chương TÍNH XÂY DỰNG VÀ QUY HOẠCH TỔNG MẶT BẰNG 80 7.1 Sơ đồ tổ chức 80 7.1.1 Chế độ làm việc 80 7.1.2 Tính nhân lực 81 7.2 Tính xây dựng 82 7.2.1 Các cơng trình xây dựng 82 7.2.2 Tính khu đất xây dựng nhà máy 93 Chương 8: KIỂM TRA SẢN XUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 95 8.1 Mục đích 95 8.2 Nội dung 95 8.2.1 Kiểm tra đầu vào 95 8.2.2 Kiểm tra cơng đoạn quy trình sản xuất 96 Chương 9: AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH NHÀ MÁY 99 9.1 An toàn lao động 99 9.1.1 Nguyên nhân gây tai nạn lao động 99 9.1.2 Các biện pháp hạn chế tai nạn lao động 99 9.1.3 Những yêu cầu cụ thể an toàn lao động 99 9.2 Vệ sinh công nghiệp 101 9.2.1.Vệ sinh cá nhân công nhân 101 9.2.2.Vệ sinh máy móc, thiết bị 101 9.2.3 Vệ sinh xí nghiệp 102 9.2.4 Xử lý nước thải 102 SVTH: Nguyễn Thị Thảo Yến GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh viii Thiết kế nhà máy sản xuất sản phẩm từ đậu nành gồm hai dây chuyền sữa đậu nành có đường đậu phụ KẾT LUẬN 103 TÀI LIỆU THAM KHẢO 103 SVTH: Nguyễn Thị Thảo Yến GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh ix Thiết kế nhà máy sản xuất sản phẩm từ đậu nành gồm hai dây chuyền sữa đậu nành có đường đậu phụ DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH VẼ VÀ SƠ ĐỒ Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng 100g hạt đậu nành vàng Bảng 2.2 Thành phần axit amin protein đậu nành Bảng 2.3 Các tiêu hóa lý .10 Bảng 2.4 Chỉ tiêu hóa lí nước sử dụng sữa đậu nành đậu phụ 13 Bảng 2.5 Chỉ tiêu vi sinh nước .13 Bảng 2.6 Các tiêu cảm quan đường 14 Bảng 2.7 Các tiêu hóa lí đường 14 Bảng 2.8 Tiêu chuẩn cảm quan sữa đậu nành 18 Bảng 2.9 Tiêu chuẩn dinh dưỡng cho sữa đậu nành .18 Bảng 2.10 Chỉ tiêu số vi sinh vật cho phép sữa đậu nành 18 Bảng 2.11 Tiêu chuẩn cảm quan đậu phụ 20 Bảng 2.12 Tiêu chuẩn dinh dưỡng đậu phụ 20 Bảng 2.13 Tiêu chuẩn vi sinh đậu phụ 21 Bảng 4.1 Bảng sơ đồ nhập nguyên liệu hạt đậu nành năm 33 Bảng 4.2 Bảng thể kế hoạch sản xuất theo ca nhà máy năm .33 Bảng 4.3 Bảng thể số ngày làm việc, số ca tháng năm 34 Bảng 4.4 Bảng tiêu hao công đoạn sản xuất sữa đậu nành 34 Bảng 4.5 Bảng hao hụt khối lượng ẩm qua công đoạn sản xuất đậu phụ 41 Bảng 5.1 Các thiết bị dùng toàn dây chuyền 48 Bảng 5.2 Bảng tính tốn kích thước, số lượng thùng chứa sau thiết bị 53 Bảng 5.3 Bảng tổng kết thiết bị .66 Bảng 6.1 Tính tốn nhiệt dung riêng cơng đoạn khử Enzim 70 Bảng 6.2 Tính tốn nhiệt dung riêng công đoạn làm nguội 71 Bảng 6.3 Tính nhiệt dung riêng sữa công đoạn sau tiệt trùng 72 Bảng 6.4 Tính tốn nhiệt dung riêng sữa công đoạn làm nguội 73 Bảng 6.5 Bảng tổng kết chi phí cho thiết bị 75 Bảng 6.6 Thơng số kĩ thuật lị 76 Bảng 6.7 Lượng nước lạnh nước nóng cần dùng cho thiết bị sản xuất 77 Bảng 6.8 Bảng tổng kết chi phí hơi, nước, nhiên liệu nhà máy 79 Bảng 7.1 Bảng tổng kết nhân lực làm việc gián tiếp .81 Bảng 7.2 Bảng tổng kết nhân lực làm việc trực tiếp .81 Bảng 7.3 Bảng tổng kết xây dựng cơng trình toàn nhà máy 92 SVTH: Nguyễn Thị Thảo Yến GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh x Thiết kế nhà máy sản xuất sản phẩm từ đậu nành gồm hai dây chuyền sữa đậu nành có đường đậu phụ 10 Gara tơ 2×(10×6×4) 120 11 Nhà để xe 9×9×4 81 12 Khu hành 24×8×8 192 13 Nhà ăn 12×10×6 120 14 Nhà sinh hoạt vệ sinh 10×6×4 48 15 Trạm phát điện dự phịng 6×6×6 36 16 Phân xưởng khí 9×6×6 54 17 Khu chứa hố chất 6×4×6 24 18 Kho chứa dụng cụ cứu hỏa 5×4×4 20 19 Khu xử lý nước thải 12×6×6 72 20 Trạm biến áp 4×4×4 16 21 Đài nước 10×10 100 22 Khu xử lý cung cấp nước 16×6×6 196 23 Phân xưởng lị 8×6×6 48 24 Kho nhiên liệu 10×8×4 80 Tổng diện tích cơng trình 3061 7.2.2 Tính khu đất xây dựng nhà máy - Diện tích khu đất: 𝐹𝑘𝑑 = 𝐹𝑥𝑑 𝐹𝑥𝑑 Trong đó: Fkd: Diện tích khu đất nhà máy Fxd: Tổng diện tích cơng trình, Fxd = 3061 (m2) Kxd: Hệ số xây dựng từ 33-50%, chọn Kxd = 35% Fkd = 3817 = 10905.7 (m2) 0.35 Vậy chọn kích thước khu đất nhà máy:110×100 (m) - Chọn diện tích khu đất: 110000 (m2) Tính hệ số sử dụng: Ksd = Fxd Fkd ×100% Trong đó: Ksd: Hệ số sử dụng, đánh giá tiêu kinh tế kỹ thuật mặt nhà máy Fsd: Diện tích sử dụng nhà máy, Fsd = Fcx + Fgt + Fhl + Fxd - Với diện tích sử dụng nhà máy tổng diện tích cơng trình: SVTH: Nguyễn Thị Thảo Yến GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh 93 Thiết kế nhà máy sản xuất sản phẩm từ đậu nành gồm hai dây chuyền sữa đậu nành có đường đậu phụ + Diện tích trồng xanh: Fcx = 0.35×Fxd = 0.35× 3061 = 1071.35 (m2 ) + Diện tích dành cho đất giao thơng: Fgt = 0.4×Fxd = 0.4×3061 = 1224.4 (m2 ) + Diện tích hành lang: Fhl = 0.3×Fxd = 0.3×3061 = 918.3 (m2 ) + Diện tích sử dụng nhà máy: Fsd = 1071.35 + 1224.4 + 918.3 + 3061 = 7275.05 (m2) - Vậy hệ số sử dụng đất: Ksd = SVTH: Nguyễn Thị Thảo Yến 7275.05 ×100% = 67% 110000 GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh 94 Thiết kế nhà máy sản xuất sản phẩm từ đậu nành gồm hai dây chuyền sữa đậu nành có đường đậu phụ Chương 8: KIỂM TRA SẢN XUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 8.1 Mục đích Kiểm tra sản xuất chất lượng sản phẩm công tác trọng yếu ngành cơng nghiệp nói chung ngành cơng nghiệp thực phẩm nói riêng Q trình kiểm tra sản xuất nhằm đảm bảo suất thực hệ thống vận hành sản xuất đảm bảo máy móc thiết bị hoạt động khả cao tiết kiệm khấu hao thấp, công nhân đào tạo chuyên nghiệp để thao tác kỹ thuật, nhằm hạn chế tối đa cố kỹ thuật, cố quy trình vận hành, hư hỏng thiết bị, máy móc tai nạn lao động cơng nhân, từ đảm bảo chất lượng, suất sản phẩm Kiểm tra sản xuất giúp ta đánh giá tình hình hoạt động nhà máy đề biện pháp, kế hoạch thực hợp lý Qua đó, phát sai sót để điều chỉnh có biện pháp cải tiến kỹ thuật để nhà máy hoạt động tốt Kiểm tra chất lượng sản phẩm để đảm bảo chắn sản phẩm tới tay người tiêu dùng tốt đáp ứng đủ điều luật quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, luật bảo vệ người tiêu dùng… Kiểm tra chất lượng sản phẩm giúp cải thiện hệ thống vận hành nhà máy, tìm quy luật kiểm soát chặt chẽ chất lượng sản phẩm sau q trình sản xuất để từ kết luận nguyên nhân khắc phục, thay đổi để cải tiến 8.2 Nội dung - Kiểm tra đầu vào: Đậu nành nguyên liệu, độ ẩm, nấm mốc, tạp chất - Kiểm tra cơng đoạn quy trình sản xuất - Kiểm tra thành phẩm - Kiểm tra yếu tố khác: Hoá chất vệ sinh thiết bị vệ sinh nhà máy, dụng cụ sản xuất, bảo hộ lao động, thao tác cơng nhân, tình trạng thiết bị, máy móc… 8.2.1 Kiểm tra đầu vào 8.2.1.1 Đậu nành nguyên liệu - Chỉ tiêu cảm quan Màu vàng sáng, khơng có mùi lạ, hương đồng đều, bám bụi đất - Các tiêu hóa lý SVTH: Nguyễn Thị Thảo Yến GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh 95 Thiết kế nhà máy sản xuất sản phẩm từ đậu nành gồm hai dây chuyền sữa đậu nành có đường đậu phụ Bảng 8.1 Chỉ tiêu hóa lý sữa đậu nành Kích cỡ hạt đồng 18-20 hạt/100g Tổng hạt hỏng Tổng hạt nhỏ