TRÌNH BÀY NHỮNG HIỂU BIẾT CỦA ANH (CHỊ) VỀ VITAMIN B1 GIẢI THÍCH CƠ CHẾ PHÙ THŨNG VÀ HIỆN TƯỢNG VIÊM DÂY THẦN KINH, Vitamin là hợp chất không chỉ cần thiết cho sức khỏe con người và động vật mà còn ảnh hưởng rất lớn đến hiệu suất và sự trao đổi chất trong cơ thể vật nuôi
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN KHOA CHĂN NUÔI THÚ Y HÀ MINH TÂM CHUYÊN ĐỀ 8: TRÌNH BÀY NHỮNG HIỂU BIẾT CỦA ANH (CHỊ) VỀ VITAMIN B1 GIẢI THÍCH CƠ CHẾ PHÙ THŨNG VÀ HIỆN TƯỢNG VIÊM DÂY THẦN KINH KHI THIẾU VITAMIN B1 Ở ĐỘNG VẬT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG VITAMIN CHO GIA SÚC, GIA CẦM? BÀI TIỂU LUẬN HỌC PHẦN SINH HÓA HỌC ĐỘNG VẬT Chuyên ngành/ngành: Chăn nuôi Thú y Mã sinh viên: DTN2053050086 Lớp: Thú y N02 K52 Giảng viên lớp học phần: TS Cù Thị Thúy Nga Thái Nguyên – năm 2021 MỤC LỤC Trang Mở đầu Nội dung 2.1 Vitamin B1- Thiamin 2.1.1 Cấu tạo vitamin B1 2.1.2 Tính chất hóa học vitamin B1 2.1.3 Nguồn gốc vitamin B1 2.1.4 Vai trò vitamin B1 2.1.4.1 Tham gia vào nhóm ghép enzyme khử carboxyl 2.1.4.2 Hỗ trợ hệ thần kinh 2.1.4.3 Tăng cường hệ miễn dịch 2.1.5 Nhu cầu vitamin B1 vật nuôi 2.2 Hiện tượng phù phũng thiếu vitamin B1 2.2.1 Cơ chế 2.2.2 Biểu 2.3 Hiện tượng viêm dây thần kinh thiếu Vitamin B1 10 2.3.1 Cơ chế 10 2.3.2 Biểu 10 2.4 Phòng điều trị bệnh 11 2.5 Ảnh hưởng việc bổ sung vitamin cho gia súc, gia cầm………… 13 Kết luận 15 Tài liệu tham khảo 16 MỞ ĐẦU Vitamin hợp chất không cần thiết cho sức khỏe người động vật mà ảnh hưởng lớn đến hiệu suất trao đổi chất thể vật nuôi Với nồng độ thấp Vitamin có vai trị định tồn tất trình sống Vitamin tham gia vào cấu trúc nhóm enzyme xúc tác phản ứng sinh hóa q trình đồng hóa, dị hóa, định sinh trưởng, sinh sản tính kháng bệnh gia cầm, gia súc Hiện nay, chăn nuôi cần bổ sung đầy đủ loại vitamin cần thiết cho thể vật nuôi Khi thừa thiếu vitamin cần thiết thể xảy rối loạn sinh lý gây bệnh vitamin Mỗi loại vitamin gây bệnh đặc trưng cho chức vitamin như: bệnh khơ giác mạc mắt thiếu vitamin A gây ra, bệnh còi xương thiếu vitamin D, bệnh tê phù, viêm dây thần kinh lại liên quan đến việc thiếu vitamin B1 Vitamin B1 có chức sinh lý vai trị quan trọng thể vật nuôi Vậy chức vitamin B1 gì? Nguồn gốc cấu tạo, tầm quan với thể động vật sao? Những ảnh hưởng việc bổ sung vitamin cho gia súc, gia cầm nào? Để hiểu biết rõ trả lời câu hỏi em xin tìm hiểu trình bày chuyên đề “Trình bày hiểu biết anh (chị) vitamin B1 Giải thích chế phù thũng tượng viêm dây thần kinh thiếu vitamin B1 động vật Ảnh hưởng việc bổ sung vitamin cho gia súc, gia cầm?” Trong tiểu luận này, thân em biết khơng tránh khỏi thiếu sót kiến thức em cịn hạn hẹp trình bày chưa khoa học Vậy nên, em mong nhận góp ý thầy cô để tiểu luận em hoàn thiện Sau cùng, em xin chúc thầy có thật nhiều sức khỏe thành cơng sống nghiệp trồng người Em xin chân thành cảm ơn! NỘI DUNG 2.1 Vitamin B1- Thiamin 2.1.1 Cấu tạo vitamin B1 Vitamin B1 cịn có tên gọi khác Thiamin tìm thấy nhóm vitamin B Vào năm 1897, Christian Eijkman, thầy thuốc ngoại khoa người Hà Lan làm việc trại giam Java thấy phần lớn bệnh nhân có biểu suy nhược cơ, tê phù, liệt chân- bệnh Beriberi Qua theo dõi thời gian dài, ông phát nguyên nhân tù nhân ăn gạo xay xát kỹ Ông dùng loại gạo ni dưỡng đàn gà trại giam lần gây bệnh Beriberi thực nghiệm Sau ơng cho đàn gà tù nhân ăn gạo chứa nhiều cám thấy hết dấu hiệu Từ mở đường cho việc nghiên cứu vitamin B1 Nhà bác học Ba Lan Funk phát tách triết lần vào năm 1912 từ lớp vỏ cám gạo Năm 1937 Uy-liam xác định cơng thức cấu tạo chất gồm có phần là: vòng pyrimidin vòng tiazol Thiamin hợp chất sulfur hữu với cơng thức hóa học C12H17N4OS Cấu trúc bao gồm aminopyrimidine thiazol vòng liên kết methylene cầu Các thiazol thay chuỗi methyl phụ hydroxyethyl 2.1.2 Tính chất hóa học vitamin B1 Thiamin chất có màu trắng, tan nhiều nước không tan dung môi hữu Ở trạng thái bình thường, Thiamin ổn định mơi trường có độ pH trung tính khơng ổn định mơi trường có tính kiềm Vitamin B1 chất dễ bị tác dụng nhiệt độ ánh sáng trực tiếp chiếu vào nên bảo quản cần bảo quản nhiệt độ thường tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời tia phóng xạ 2.1.3 Nguồn gốc vitamin B1 Trong tự nhiên vitamin B1 có nhiều hạt ngũ cốc phụ phẩm nó, nấm men bột thực vật Hàm lượng vitamin B1 vỏ cám gạo cao chứa tới 8-15 mg/kg VCK (vật chất khô), nấm men chứa mg/kg VCK, hạt ngũ cốc 3,5 – mg/kg VCK, bột họ đậu 3-4 mg/ kg VCK Ngồi ra, cịn vi sinh vật cỏ động vật nhai lại, ruột già, trực tràng gà tổng hợp lên 2.1.4 Vai trò vitamin B1 Thiamin tan nước sử dụng hầu hết tế bào thể Thiamin có vai trị vơ quan trọng việc giúp tiêu hóa chuyển đổi loại thức ăn ăn vào cách biến chất dinh dưỡng thành lượng sử dụng dạng adenosine triphosphate (ATP) Vitamin đóng vai trị coenzyme thể sử dụng q trình chuyển hóa thức ăn thành lượng, trì chức tim mạch thần kinh 2.1.4.1 Tham gia vào nhóm ghép enzyme khử carboxyl Loại phản ứng khử carboxyl xetoacid tiến hành theo kiểu với tham gia loại enzyme khác nhau: Phản ứng khử carboxyl không kèm oxy hóa thường gặp vi sinh vật, tế bào men rượu, nhóm ghép enzyme dẫn xuất Thiaminpyrophosphat (TPP) Thiamin pyrophosphate (TPP) coenzyme cần thiết cho số enzyme quan trọng Sự tổng hợp TPP từ thiamine địi hỏi có mặt magnesium, adenosine triphosphate (ATP) enzyme thiaminpyrophosphokinase Ngoài ra, phản ứng transcetolase làm trung gian cho chuyển đổi hexose pentose phosphate Mà bước trung gian quan trọng đường ribose-5-phosphate, đường carbon liên quan đến q trình phosphoryl hóa cần thiết cho tổng hợp ATP GTP Ở mô bào động vật, khử carboxyl tiến hành theo kiểu oxy hóa Enzyme xúc tác có nhóm ghép hợp chất TPP acid hpoic, gọi lipothiaminpyrophosphat (LTPP) Điểm hoạt động hai nhóm ghép nhóm SH, nhóm có khả dạng vòng H dạng tim (SH) có H, nguyên nhân khả oxy – hố hồn ngun Thiaminpyrophosphat coenzyme enzyme pyruvat-decarboxylase cetoglutaratdecarboxylase Các acid pyruvic acid cetoglutaric sản phẩm trình trao đổi glucid Chính thiếu vitamin B1 trao đổi glucid ngừng trệ 2.1.4.2 Hỗ trợ hệ thần kinh Thiamin giúp phát triển vỏ myelin, bao bọc xung quanh dây thần kinh để bảo vệ chúng khỏi bị hư hại chết Có đủ thiamin thể điều cần thiết để sản xuất chất dẫn truyền thần kinh gọi acetylcholine Điều sử dụng để chuyển tiếp thông điệp dây thần kinh tới cơ, đặc biệt tim Để trì chức tim ổn định nhịp tim đặn, dây thần kinh tim phải có khả sử dụng lượng thể để giữ tín hiệu cho Các nghiên cứu gần thiamin hữu ích việc chống lại bệnh tim giúp trì chức tâm thất điều trị suy tim Thiamin giúp bảo vệ chống lại vấn đề thị lực đục thủy tinh thể bệnh tăng nhãn áp Điều có khả ảnh hưởng đến tín hiệu thần kinh bắp, có vai trị quan trọng việc truyền thông tin từ mắt đến não 2.1.4.3 Tăng cường hệ miễn dịch Vitamin B1 giúp trì dọc đường tiêu hóa, nơi có nhiều hệ thống miễn dịch Đường tiêu hóa khỏe mạnh quan trọng hấp thụ thiamin đường tiêu hóa khỏe mạnh cho phép thể giải phóng chất dinh dưỡng từ thức ăn tốt hơn, từ giúp tăng cường khả miễn dịch bảo vệ thể khỏi bệnh tật Thiamin giúp tiết acid hydrochloric, điều cần thiết cho việc tiêu hóa hồn tồn hạt thức ăn hấp thu chất dinh dưỡng từ kích thích tính thèm ăn thể Ngồi ra, Vitamin B1 cịn giúp cải thiện khả chống stress thể, giúp thể chống chịu tốt với điều kiện ngoại cảnh 2.1.5 Nhu cầu vitamin B1 vật nuôi Hàm lượng vitamin B1 thức ăn từ 2-5 mg/Kg VCK thỏa mãn nhu cầu lợn gia cầm Thức ăn lợn gà chủ yếu hạt nên thường đáp ứng đầy đủ nhu cầu vitamin B1 thể Tuy nhiên, thức ăn lại có số chất chống vitamin B1, số chất bổ sung vào thức ăn amprol có ảnh hưởng xấu tới B1 nhu cầu vitamin B1 khác phụ thuộc vào yếu tố sinh lý, khả vận động, nhu cầu sản xuất,… Ở động vật nhai lại khơng cần bổ sung vitamin B1 dày có vi sinh vật có khả tự tổng hợp Chú ý bổ sung vitamin B1 vào thời kì gia súc cịn non mang thai 2.2 2.2.1 Hiện tượng phù phũng thiếu vitamin B1 Cơ chế Vitamin B1 có thành phần nhóm ghép enzyme decarboxylase Khi thiếu vitamin B1, enzyme decarboxylase không hình thành Nếu thiếu decarboxylase CH3CO-COOH khơng khử CO2 vào máu nhóm COOH phân ly mạnh thành COO- nên có độ ngâm nước cao Đồng thời áp suất thẩm thấu máu giảm, áp suất mơ bào cao Do nước trào mô bào sinh bệnh phù thũng Đây gọi bệnh Beriberi 2.2.2 Biểu Hiện tượng phù phũng động vật thiếu vitamin B1 xảy Nó thường có biểu phần mặt chi vật sưng phù, tích nước có màu đỏ chỗ sưng phù Con vật lại khó khăn đau đớn đến từ vết phù Con vật giảm ăn, giảm sinh trưởng thiếu Vitamin B1 dẫn đến thiếu thành phần tạo nên nhóm ghép enzyme làm cho phản ứng trao đổi chất thể bị ngưng trệ Một số biểu phù phũng thiếu vitamin B1 chó Một số biểu phù phũng thiếu vitamin B1 gà 2.3 2.3.1 Hiện tượng viêm dây thần kinh thiếu Vitamin B1 Cơ chế Cơ thể cảm giác vận động nhờ điều khiển não đến quan Khi có yếu tố bên ngồi tác động vào thể tác động truyền tới não để xử lý thông tin qua hệ thống xung thần kinh Sau tiếp nhận xử lý, kết truyền quan để trả lời tác động qua dẫn truyền dây thần kinh Sự dẫn truyền qua màng sinap, mà màng có chứa thể dịch acetyl- cholin Acetyl-cholin tạo thành nhờ xúc tác vitamin B1 trình kết hợp cholin acid acetic Khi thiếu vitamin B1 dẫn đến acetyl-cholin không tổng hợp thiếu chất xúc tác, ảnh hưởng đến trình dẫn truyền xung thần kinh gây viêm dây thần kinh Ngồi ra, Vitamin B1 cịn ức chế ngăn enzyme Cholinesterase xúc tác để phá hủy acetyl-cholin Như vậy, Vitamin B1 vừa có chức xúc tác q trình thành lập acetrylcholin, vừa có khả ức chế enzyme Cholinesterase Xung động thần kinh Acetyl – cholin Cholinesterase Vitamin B1 Cholin + Acid acetic 2.3.2 Biệu Khi bị viêm dây thần kinh thiếu vitamin B1 vật ni có số biểu như: giảm ăn đột ngột trọng lượng giảm theo, giác mạc mờ đục Chân yếu đứng không vững dẫn đến bị liệt Khi bị, ngón chân thường co quắp, sau lan chân, đùi xong bị toàn thân dẫn đến vật bị tử vong 10 Viêm dây thần kinh thiếu vitamin B1 gà Viêm dây thần kinh thiếu vitamin B1 lợn chó 2.4 Phòng điều trị bệnh Tuy chiếm hàm lượng nhỏ vitamin B1 lại có vai trị quan trọng phát triển vật nuôi Nó khơng tham gia vào q trình chuyển hóa chất cần thiết mà bổ trợ hoạt động thần kinh vật Do đó, việc bổ sung đầy đủ vitamin B1 góp phần giúp ổn định cho trình phát triển sinh trưởng đàn vật ni Sẽ có nhiều cách để bổ sung vitamin B1 cho vật ni Một số chủ yếu phương pháp bổ sung vitamin cách sử dụng loại thức ăn chứa đầy đủ chất dinh dưỡng Cho vật nuôi ăn bổ sung thêm thành phần giàu vitamin B1 vỏ cám gạo, men bia, bột họ đậu, khô dầu đậu tương, Hơn nữa, người chăn ni cần phải tìm hiểu kỹ thành phần kháng vitamin B1 để vật hấp thu tốt 11 Khi vật có biểu mắc bệnh, cần tiến hành điều trị cho vật nuôi phương pháp tiêm hay cho uống vitamin B1 Cần ý liều dùng, tình trạng bệnh nhẹ hay nặng để nghe tư vấn bác sĩ thú y trước tiêm cho vật uống Khi bổ sung vitamin cho vật nuôi cần lưu ý: Nhu cầu vitamin thay đổi theo giống lứa tuổi vật Chẳng hạn heo trưởng thành sử dụng nhiều glucid heo nhỏ nên nhu cầu vitamin B1 tăng cao Tương tự heo thịt, nái chửa, nái nuôi sử dụng lượng nhiều cần nhiều vitamin B1 Trạng thái stress, trạng thái nhiễm khuẩn vật ni cần nhiều vitamin trạng thái bình thường 12 2.5 Ảnh hưởng việc bổ sung vitamin cho gia súc, gia cầm Dù chất vi lượng, chiếm phần nhỏ phần dinh dưỡng vitamin đóng vai trị quan trọng q trình sinh trưởng vật ni Nó giúp cho vật ni phát triển bình thường, sinh sản đặn có khả chống đỡ với bệnh tật cao Ngược lại, thiếu vitamin cần thiết thể thăng sinh lý mắc bệnh gọi bệnh thiếu vitamin Giữa vitamin, enzyme, hoocmon có mối quan hệ chặt chẽ với Một thể khỏe mạnh trình trao đổi chất chuyển hóa diễn bình thường Q trình trao đổi chất trải qua hàng ngàn phản ứng sinh học, phản ứng thành cơng nhờ xúc tác enzyme Hầu hết vitamin tham gia cấu tạo enzyme nằm vị trí trung tâm hoạt động enzyme Ví dụ vitamin B1 có nhóm ghép enzyme decarboxylase, vitamin B2 có nhóm ghép enzyme dehydrogenase hiếu khí, vitamin PP có nhóm ghép enzyme dehydrogenase yếm khí, … Vitamin hoocmon có ảnh hưởng qua lại lẫn Thiếu vitamin B6 sản sinh hoocmon buồng trứng bị giảm sút làm ảnh hưởng đến sinh lý sinh sản Thiếu vitamin A việc sinh coctizon tuyến thượng thận bị trở ngại, ảnh hưởng tới hấp thu lucid, lipid thể Trong phần ăn tự nhiên lượng vitamin chứa loại thức ăn đầy đủ, nhiên thức ăn có số chất kháng vitamin trải qua trình chế biến làm hao hụt lượng thức ăn cần thiết cho thể vật nuôi Vậy nên việc bổ sung vitamin cần thiết sinh trưởng phát triển vật nuôi Hiện nay, thị trường có nhiều cách bổ sung vitamin cho vật nuôi qua đường đường 13 ăn, đường uống tiêm cho thể động vật vật thiếu vitamin mức độ nghiêm trọng Khi bổ sung vitamin cho vật nuôi cần ý: Vitamin chia thành loại vitamin tan dầu gồm A, D, K, E vitamin tan nước gồm nhóm vitamin B C nên cách bổ sung vitamin phải dựa tính tan loại vitamin Tùy vào trạng thái sinh lý, nhu cầu sử dụng vitamin loài, lứa tuổi khác nên liều lượng bổ sung khác Chú ý thời điểm gia súc, gia cầm non thời kì mang thai cho bú cần bổ sung đầy đủ loại vitamin Chú ý đến liều lượng bổ sung vitamin cho vật Nếu bổ sung thừa vitamin dẫn đến việc vật nuôi bị rối loạn trao đổi chất dẫn đến cách bệnh lý Các vitamin tan nước vitamin nhóm B, vitamin C, PP, H… lượng bổ sung nhiều nhu cầu thể đào thải qua hệ tiết tiêu hoá song bổ sung cao so với nhu cầu thể bị ngộ độc khơng đào thải kịp Đối với loại vitamin tan dầu vitamin A, D, E, K dư thừa tích lũy thể, khơng thể đào thải gây bệnh cho hệ thần kinh, tim mạch, huyết áp, … 14 KẾT LUẬN Thông qua tiểu luận em biết thêm nhiều học vitamin nói chung vitamin B1 nói riêng, giải thích chế gây lên bệnh phù phũng bệnh viêm dây thần kinh thiếu vitamin B1 gây Thực trạng Việt Nam ngành chăn nuôi phát triển mạnh tình trạng nước giới Về điều mà trước em chưa biết biết chút chưa thực hiểu rõ Vitamin ngành chăn ni có mặt tích cực hay mặt hạn chế mà vitamin gây đàn vật nuôi thiếu hay thừa vitamin dẫn đến hậu gì? Từ mà đưa nhận định thân vấn đề có liên quan loại đường đơi chí loại đường đơn đưa hướng giải ý kiến đóng góp cá nhân để giúp cho việc chăn nuôi hiệu 15 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tiếng Việt Trần Tố, Cù Thị Thúy Nga (2008), Giáo trình Sinh hóa học động vật, Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội Từ Quang Hiển, Trần Thị Hoan (2019), Giáo trình Thức ăn dinh dưỡng gia súc Hoàng Toàn Thắng, Cao Văn (2006), Giáo trình Sinh lý học vật nuôi, Nhà xuất nông nghiệp Hà Nội Phạm Thị Trân Châu, Trần Thị Áng (2007), Hóa sinh học (Tái lần thứ 7), Nxb Giáo dục, Hà Nội II Tài liệu mạng https://trungtambocobavi.com/bo-sung-vitamin-b1-cho-vat-nuoi/ https://vi.wikipedia.org/wiki/Thiamin 16 ... tiêm cho thể động vật vật thiếu vitamin mức độ nghiêm trọng Khi bổ sung vitamin cho vật nuôi cần ý: Vitamin chia thành loại vitamin tan dầu gồm A, D, K, E vitamin tan nước gồm nhóm vitamin B C nên... mắt thiếu vitamin A gây ra, bệnh còi xương thiếu vitamin D, bệnh tê phù, viêm dây thần kinh lại liên quan đến việc thiếu vitamin B1 Vitamin B1 có chức sinh lý vai trị quan trọng thể vật nuôi. .. chăn nuôi cần bổ sung đầy đủ loại vitamin cần thiết cho thể vật nuôi Khi thừa thiếu vitamin cần thiết thể xảy rối loạn sinh lý gây bệnh vitamin Mỗi loại vitamin gây bệnh đặc trưng cho chức vitamin