Đóng góp vào định hướng chiến lược phát triển ngành bia việt nam đến năm 2010

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM NGUYỄN HỒNG MẪN LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP Hồ Chí Minh – Năm 2000 CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƯC PHÁT TRIỂN NGÀNH CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ CHIẾN LƯC 1.1 Khái niệm Có nhiều khái niệm khác chiến lược Tác giả Fred R David định nghóa “chiến lược” phương tiện đạt tới mục tiêu dài hạn Tác giả Michael Porter cho “chiến lược cạnh tranh” kết hợp kết cuối (mục đích) mà doanh nghiệp tìm kiếm phương tiện (các sách) mà nhờ công ty cố gắng đạt tới mục đích Những định nghóa chiến lược khác cách diễn đạt rút từ thực tiễn kinh tế xã hội khác nhau, bao hàm việc: • Xác định mục tiêu ngắn hạn dài hạn tổ chức • Đưa chọn lựa phương án thực • Triển khai phân bổ nguồn lực để thực mục tiêu 1.2 Phân lọai Nếu vào phạm vi chiến lược, chia chiến lược thành hai phận: chiến lược chung (chiến lược tổng quát) chiến lược phận Trong chiến lược chung thường đề cập tới vấn đề quan trọng có ý nghóa lâu dài, định đến vấn đề sống doanh nghiệp Còn chiến lược phận chiến lược cụ thể sản phẩm, giá cả, phân phối chiêu thị cho phân kỳ trung hạn, ngắn hạn chiến lược tổng quát, nhằm tạo cứ, vạch đường vận động thích ứng với thời gian môi trường để liên tục hóa phát triển chiến lược chung Nếu vào kết hợp sản phẩm thị trường, dựa vào lưới ô vuông để thay đổi chiến lược, chia thành lọai chiến lược đặc thù sau: Bảng 1: Lưới ô vuông để thay đổi chiến lược Sản phẩm Thị trường Ngàn h sản xuất Trình độ sản Qui trình công Hiện Hiện Hiện Hiện Hiện tại/mới tại/mới tại/mới tại/mới tại/mới 1.2.1 Nhóm chiến lược tăng trưởng tập trung Thâm nhập thị trường: Nhằm tăng thị phần cho sản phẩm, dịch vụ có thị trường có nỗ lực tiếp thị nhiều Chỉ áp dụng thị trường hiên chưa bão hòa, có khả tăng trưởng thị phần đối thủ giảm xuống Phát triển thị trường: Đưa sản phẩm có vào khu vực địa lý Phát triển sản phẩm: Cải tiến sửa đổi sản phẩm, dịch vụ 1.2.2 Nhóm chiến lược tăng trưởng đường hội nhập Hội nhập phía trước : Nhằm tăng quyền sở hữu kiểm sóat đơn vị phân phối tiêu thụ sản phẩm, dịch vụ tổ chức Hội nhập phía sau: Nhằm tăng quyền sở hữu kiểm sóat đơn vị cung cấp yếu tố đầu vào cho tổ chức Hội nhập hàng ngang: Sở hữu kiểm soát đơn vị kinh doanh ngành cách hợp nhất, mua lại hay chiếm lónh quyền kiểm sóat đối thủ cạnh tranh 1.2.3 Nhóm chiến lược tăng trưởng đường đa dạng hóa Đa dạng hóa đồng tâm: Hướng vào thị trường với sản phẩm mới, ngành sản xuất mới, với qui trình công nghệ Đa dạng hóa hàng ngang: Hướng vào sản phẩm với qui trình công nghệ mới, ngành sản xuất mới, thị trường Đa dạng hóa hỗn hợp: Hướng vào sản phẩm công nghệ hoàn toàn ngành kinh doanh 1.2.4 Nhóm chiến lược suy giảm Liên doanh Thu hẹp bớt họat động Cắt bỏ bớt họat động Thanh lý CÁC BƯỚC NGHIÊN CỨU HỌACH ĐỊNH CHIẾN LƯC Với mục tiêu họach định định hướng chiến lược chung cho ngành, luận án tập trung sâu vào giai đọan hình thành chiến lược, bao gồm bước sau đây: 2.1 Nghiên cứu môi trường họat động ngành 2.1.1 Phân tích môi trường bên Phân tích môi trường bên tổ chức phân tích áp lực gián tiếp trực tiếp đến hoạt động tổ chức Các áp lực gián tiếp gồm thể chế pháp lý, kinh tế xã hội, công nghệ, áp lực nhân khẩu, môi trường… áp lực trực tiếp gây sức ép tổ chức gồm: Nhà cung cấp, khác hàng, sản phẩm thay thế, đối thủ cạnh tranh hữu tiềm ẩn Qua giúp tổ chức nhận biết hội rủi ro đe dọa trình hoạt động 2.1.1.1 Các yếu tố thuộc môi trường vó mô • Phân tích yếu tố trị: Các sách Đảng, Nhà Nước ảnh hưởng đến hình thành phát triển ngành • Phân tích yếu tố kinh tế: Tình hình kinh tế nước giới, diễn biến giai đọan chu trình kinh tế ảnh hưởng đến họat động ngành • Phân tích yếu tố văn hóa xã hội: Xác định ảnh hưởng mức sống, quan niệm xã hội ngành, dân số, nguồn lao động • Phân tích yếu tố công nghệ: Trình độ công nghệ, tốc độ đổi công nghệ, khả chuyển giao công nghệ mới, chi phí cho công tác khoa học kỹ thuật phát triển công nghệ sản xuất… • Phân tích yếu tố pháp luật: Môi trường pháp lý cho họat động ngành 2.1.1.2 Các yếu tố thuộc môi trường vi mô • Người tiêu dùng: Phân nhóm khách hàng, đặc điểm nhu cầu nhóm khách hàng dự báo xu thay đổi nhu cầu thời gian tới để từ xác định ngành phải làm để tạo nhu cầu mới, phải mở rộng thêm để đáp ứng nhu cầu mới, phải dùng phương tiện công nghệ để phục vụ khách hàng tốt • Đối thủ cạnh tranh: Tình hình cạnh tranh ảnh hưởng tới phát triển ngành • Nguồn cung cấp: Nghiên cứu hệ thống cung cấp yếu tố đầu vào cho ngành để xác định mức độ nguồn nhân lực huy động cho chiến lược phát triể tới • Quản lý Nhà Nước ngành: Các quan đầu mối quản lý ngành, sách quản lý ngành chất lượng chuyên môn, sách thuế, tài 2.1.2 Phân tích môi trường nội ngành • Các yếu tố đầu vào • Năng lực tiếp thị • Năng lực tài • Tổ chức quản lý nội doanh nghiệp Việc phân tích, đánh giá môi trường công cụ trình thiết lập chiến lược, cho ta có nhìn tổng thể mặt, tìm hội kinh doanh, chọn hội chín muồi làm cho việc thiết lập mục tiêu, chiến lược 2.2 Xác định mục tiêu phát triển ngành Nghiên cứu mục tiêu ngành tiền đề, sở cho việc hình thành chiến lược Mục tiêu dùng để kết ngành mong muốn giai đoạn định Khi xác định chiến lược cấp công ty thường trọng mục tiêu ngắn hạn trung hạn, cần rõ ràng, chi tiết Còn chiến lược dài hạn trọng chiến lược cấp ngành, thường tổng quát Mục tiêu đặt không cần cao không xa vời thực tế Các mục tiêu rõ điểm kết thúc nhiệm vụ chiến lược, để xác định thứ tự ưu tiên phân bổ nguồn lực 2.3 Xây dựng chiến lược Xây dựng chiến lược thực sở phân tích đánh giá môi trường kinh doanh, nhận biết hội nguy tác động đến tồn doanh nghiệp Từ xác định phương án chiến lược để đạt mục tiêu đề Việc hình thành chiến lược đòi hỏi phải tạo hài hòa kết hợp cho yếu tố tác động đến chiến lược: Các điểm mạnh yếu tổ chức Các yếu tố bên Các giá trị cá nhân nhà quản trị Kết hợp CHIẾN LƯC Kết hợp Những hội đe dọa môi trường Các yếu tố bên ngòai Các mong đợi xã hội Hình 1: Việc hình thành chiến lược Để thực điều này, áp dụng nhiều phương pháp công cụ họach định chiến lược Luận án chọn lọc sử dụng số công cụ, nêu sau: 2.3.1 Ma trận đánh giá yếu tố bên ngòai – EFE (External Factor Evaluation) Là công cụ cho phép đánh giá mức độ tác động yếu tố chủ yếu môi trường tổng quát môi trường ngành Ma trận EFE phát triển theo bước sau: Liệt kê yếu tố bên chủ yếu Ấn định tầm quan trọng: cho điểm từ 0,0 (quan trọnh nhất) đến (quan trọng nhiều nhất) Tổng mức độ quan trọng phải 1,0 Nếu ảnh hưởng tích cực (cơ hội) đánh dấu (+), tiêu cực (nguy cơ) đánh dấu (-) vào cột “ tính chất tác động” để biết hội hay nguy Phân lọai yếu tố: cho điểm từ (ảnh hưởng nhất) đến (ảnh hưởng nhiều Nhân mức độ quan trọng yếu tố với loại để xác định số điểm quan trọng cho yếu tố Trong số yếu tố tác động (+), đánh vào cột "Xếp loại" Tương tự với yếu tố tác động (-), xếp hạng Cột xếp loại cho hội nguy cơ Cộng tất số điểm quan trọng để biết tổng số điểm quan trọng yếu tố ngành Số điểm trung bình 2,5 Nếu tổng số điểm quan trọng tổng cộng 2,5 cho thấy ngành có khả phản ứng cao Bảng 2: Mẫu ma trận EEF Các yếu tố Tầm quan trọn Phân lọai Số điểm quan Tính chất tác Xếp loại 2.3.2 Ma trận đánh giá yếu tố bên trong- IFE (Internal Factor Evaluation) Công cụ ma trận IFE cho phép ta tóm tắt đánh giá điểm mạnh điểm yếu ảnh hưởng đến ngành Cách phát triển ma trận tương tự ma trận EFE nêu 2.3.3 Ma trận SWOT đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, hội, nguy Bảng 3: Mẫu ma trận SWOT O : Những hội Các chiến lược Sử S/O :dụng điểm mạnh đểcơ hội tận dụng Các chiến lược Hạn W/O: chế mặt yếu đểcác hội lợi dụng T : Những nguy Các chiến lược S: Những điểm Vượt S/T : qua bất trắc mạnh 2.… cách tận dụng điểmchiến mạnh lược W : Những điểm Các Tối yếu W/T:thiểu hóa điểm yếu 2.… tránh khỏi Trong đó: SWOT viết tắt chữ mối sau: đe dọa - Khuyến khích doanh nghiệp đầu tư xây dựng sở liệu sử dụng phương tiện quản lý thông tin để doanh nghiệp có điều kiện tiếp xúc với sở liệu đại Giải pháp 3: Hỗ trợ tài chính, tín dụng xuất khẩu: Một khó khăn doanh nghiệp ngành thiếu vốn Để thúc đẩy xuất khẩu, Nhà nước nên sớm thành lập quỹ bảo lãnh tín dụng, quỹ hỗ trợ xuất cho doanh nghiệp Các quỹ sử dụng cho doanh nghiệp vay ưu đãi để có vốn đầu tư công nghệ, tự động hóa trang thiết bị nâng cao chất lượng sản phẩm hạ giá thành xuất đủ sức cạnh tranh thị trường quốc tế 5.4.3 Hiệu quả: Những năm qua, sản phẩm bia Việt Nam xuất sang thị trường số nước: Mỹ, Úc, Nhật, Hồng Kông, Thụy Sỹ, Ba Lan, Myanmar, Campuchia Sản phẩm xuất chủ yếu mang nhãn hiệu nội địa 333, Sài Gòn, với số lượng không đáng kể Ngày nay, việc tăng cường mỡ rộng quan hệ hợp tác quốc tế Việt Nam, cho phép sản phẩm bia trì thị trường tại, mỡ rộng sang thị trường tương lai Bảng 34: Thị trường kim ngạch xuất mục tiêu ngành bia Việt Nam qua giai đoạn Đơn vị tính: 1.000 USD Thị trường 200 200 201 xuất 32 40 68 Campuchia Myanmar Hoàng 48 60 92 47 58 90 75 92 130 98* 150* * 220* * 300 400 600 Kong UÙc Newzealan Thụy Sỹ Mỹ Tổng cộng: Ghi : * Xuất qua Bang: California, Sanfrancisco, Los Angeles (nơi có tỷ lệ người Việt nam sinh sống cao) ** Xuất qua Bang khác 5.4 Chiến lược : CHIẾN LƯC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC 5.4.1 Nội dung: Chiến lược đào tạo nguồn nhân lực hành thành sở khắc phục yếu ngành: thiếu cán quản lý, công nhân lỹ thuật cao, khả nghiên cứu ứng dụng khoa học công nghệ cho họat hoạt động ngành sở nắm lấy hội: khoa học kỹ thuật phát triển, tiếp cận công nghệ chuyển giao Mục tiêu chiến lược để tăng cường lực lượng cho cán khoa học công nghệ “lão hóa” cần bổ sung đáo ứng nhu cầu phát triển ngành, cán kỹ thuật, công nhân lành nghề vận dụng thành thạo để sản xuất sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng, sản lượng, chuyên viên kỹ sư chế tạo máy móc, thiết bị công nghệ nhằm bước sử dụng công nghệ sản xuất nước 5.5.2 Giải pháp thực hiện: Giải pháp 1: Đào tạo đội ngũ cán khoa học công nghệ đầu đàn cho ngành - Cần rà soát để xác định đúng, xác số cán khoa học công nghệ thực đầu đàn ngành để có sách đãi ngộ đặc biệt vật chất tinh thần nhằm tận dụng phát huy lực họ nghiên cứu triển khai khoa học công nghệ đào tạo - Cần có chế phát nhân tài, có biện pháp đào tạo, bồi dưỡng, sử dụng, tạo điều kiện thuận lợi cho nở rộ tài họ - Đổi hoàn thiện sách chế quản lý hoạt động khoa học công nghệ nhằm tạo dựng môi trường thuận lợi cho phát triển đội ngủ cán khoa học công nghệ ngành - Tuyển chọn có lực tài đức, trẻ đưa đào tạo nước ngòai nguồn vốn ngân sách Nhà nước để bước trẻ hóa cán đầu đàn ngành bổ sung vào vị trí cán “lão hóa” Giải pháp 2: Đào tạo cán quản lý, cán kỹ thuật, công nhân lành nghề: - Thông qua nhà sản xuất bia có uy tín nước thuê chuyên gia nước vào huấn luyện hay gửi đào tạo nước - Tăng cường gửi sinh viên cán nước học tập nghiên cứu khoa học kỹ thuật, quản lý tiếp thị ngành đồ uống - Mở trường đào đạo chuyên ngành công nghệ bia (công nghệ đồ uống nói chung) từ đốc công đến kỹ sư kỹ thuật kể sau đại học 5.5.3 Hiệu quả: Chiến lược đào tạo nguồn nhân lực bổ sung lực lượng nhân thiếu hụt họat động ngành, trang bị kiến thức cách đầy ngành đồ uống thông qua việc trao đổi học tập, nghiên cứu ứng dụng thành khoa học kỹ thuật vào họat động ngành Theo cấu nhân lực dự kiến là: Bảng 35: Dự kiến cấu trình độ nguồn nhân lực ngành nhà máy bia Trung ương Trên đại • Ngành • Nhà máy bia • Nhà Đại học Cao đẳng Công nhân Trình độ khác 8,68 8,27 67,05 15 (0,08 ) 0,2 (7,68) (8,27 ) 6,9 (50,23) (33,74) (0) (6,2) (0,1) 11,2 (9,1) (71,2 ) (4,8) 66, (2,6 (66,7) 15 (20 ) (19,3) maùy bia Ghi chú: - Dự kiến cấu trình độ nhân ngành bia đến 2010 - Số ngoặc ( ) cấu trình độ nhân 5.5 Chiến lược : CHIẾN LƯC PHÁT TRIỂN NGUỒN NGUYÊN LIỆU 5.6.1.Nội dung: Chiến lược thiết lập nhằm hạn chế đe doạ: phụ thuộc từ nguyên liệu nhập khẩu, khó khăn kinh tế sở tận dụng điểm mạnh: s dụng nguyên liệu nước vào sản xuất Mục đích chiến lược bước làm giảm bớt phụ thuộc liệu û nhập việc thúc đẩy đầu tư nghiên cứu ứng dụng nhanh thành tựu khoa học có vào việc tạo giống trồng (đại mạch, hoa bia) thích hợp cho suất cao 5.5.2 Giải pháp thực hiện: Giải pháp 1: Qui hoạch vùng phát triển nguyên liệu (trồng đại mạch, houblon) Cần thiết phải qui họach vùng trồng nguyên liệu, vào điều kiện đất đai khí hậu, lao động, sở hạ tầng (thủy lợi, giao thông, nguồn nước ) nên tập trung vào ca vùng trọng điểm: Lâm Đồng, Lạng Sơn, Tam Điệp Vì ùc vùng trước trồng thử nghiệm, kết chưa cao chưa chọn giống thích hợp, trình độ canh tác thấp Giải pháp 2: Đầu tư nghiên cứu giống kỹ thuật: - Đẩy mạnh công tác nghiên cứu khoa học, ứng dụng công nghệ sinh học nhằm tạo giống thích hợp với vùng chuyên canh Tuy nhiên, cần thiết nhập số giống có khả thích hợp với điều kiện sinh thái Việt Nam cho suất chất lượng cao - Cải tiến kỹ thuật: máy móc, thiết bị, phân bón, hóa chất nông nghiệp…Đổi canh tác để tạo bước nhảy vọt suất trồng Giải pháp 3: Đổi sách, chế quản lý sản xuất nông nghiệp Để bước thay malt cho nhu sản xuất lượng nhập phụ vụ cầu bia Công việc phải có thời gian dài đầu tư sâu Bên cạnh cạnh Nhà nước phải chủ trương khuyến khích trồng đại mạch coi giải pháp chuyển đổi trồng nhằm tăng giá trị sản xuất nông nghiệp việc tạo vốn, trợ giá - Trực tiếp ứng vốn cho dân nông thông giống, thuốc trừ sâu qua việc cung ứng vật tư, phân bón, - Liên kết với ngân hàng nông nghiệp địa phương, đứng bảo lãnh (khi cần thiết) để nông dân vay vốn ngân hàng đầu tư vào sản xuất - Có sách trợ giá cho nông dân bị thất thu thiên tai, chí xóa nợ đầu tư cho hộ thực gặp khó khăn năm đầu - Có biện pháp khen thưởng cho nông dân sản xuất giỏi vào cuối vụ, thường xuyên cho cán quản lý, cán lỹ thuật đến tận nơi để tư vấn, trao đổi giúp nông dân nắm bắt kỹ thuật để tăng suất 5.6.3 Hiệu quả: Chiến lược thực hiệt tốt mang lại hiệu thiết thực: - Cải thiện tình trạng phụ thuộc nguyên liệu nhập khẩu, chủ động sản xuất, hạn chế bị áp lực từ nhà cung cấp nguyên liệu từ nước ngòai - Tiết kiệm ngoại tệ chi cho nhập - Tạo việc làm cho cho cho nông dân - Từng bước chuyển dịch cấu trồng làm tăng giá trị sản xuất nông nghiệp Bảng 36: Dự kiến lượng malt sản xuất nước chi dùng thay nhập Hạn mục • Sản lượng • Nhu bia cầu malt thay • Malt Đơn vị tính Triệu lít Tấn Tấn 200 990 98.80 (15%)14.000 201 1.15 114.800 (20%)22.960 Bảng 37: TÓM TẮT CÁC GIẢI PHÁP THỰC HIỆN CÁC CHIẾN LƯC PHÁT TRIỂN NGÀNH BIA VIỆT NAM STT CÁC CHIẾN LƯC CHIẾN LƯC HẠN CHẾ LẬP MỚI, SÁT NHẬP CÁC NHÀ MÁY, CƠ SỞ SẢN XUẤT BIA CÁC GIẢI PHÁP • Giải pháp đầu tư • Quy mô công suất • Khuyến khích sáp nhập • Tổ chức lại máy tổng công ty RBNGK Nhanh chóng tiếp thu ứng dụng thành khoa học kỹ thuật CHIẾN LƯC TĂNG • TRƯỞNG HỘI NHẬP BẰNG ĐỔI MỚI VÀ PHÁTRIỂN CÔNG NGHỆ • CHIẾN LƯC ĐỊNH HƯỚNG XUẤT KHẨU CHIẾN LƯC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC • Đẩy mạnh hợp tác quốc tế KHCN • Huy động vốn cho đầu tư phát triển công nghệ • Kiểm sóat quy trình công nghệ chuyển giao theo tiêu chuẩn • • Hòan thiện hệ thống Chuyển giao công nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm xuất • Hỗ trợ thông tin cho xuất • Hỗ trợ tài chính, tín dụng cho doanh nghiệp có vốn Đào tạo đội ngũ cán khoa học công nghệ đầu đàn cho ngành • • CHIẾN LƯC PHÁT TRIỂN NGUỒN NGUYÊN LIỆU Thành lập trường, viện chuyên ngành • Đào tạo cán quản lý, cán kỹ thuật, công Quy họach vùng phát triển nguyên liệu • Đầu tư nghiên cứu giống kỹ thuật • Đổi sách, chế CÁC KIẾN NGHỊ: 6.1 ĐỐI VỚI NHÀ NƯỚC: 6.1.1 Chính sách thuế ngành: Mức thuế ta cao so với khu vực (các nước khu vực áp dụng biểu thuế 25%) nên giá bán bia ta cao mức toán số đông người dân có thu nhập thấp, nông dân vùng nông thôn rộng lớn, tạo hội cho bia ngoại tràn vào nước cạnh tranh với bia nước Do mức thuế giảm giá bán thấp kích thích tiêu dùng bia nước bia ngoại hội tràn vào nước Nói cách khác bia cần giảm giá bán tới mức tối đa số người Việt Nam mua dùng tổng sản lượng bia tiêu dùng cao Mặt khác giá bia thấp tạo thuận lợi cho trình đưa bia bán thị trường nước (Lào, Campuchia…) tạo thuận lợi cho cán cân thương mại ngành Hiện số nước tính thuế TTĐB dựa nồng độ chất khô lên men theo hình thức nồng độ chất khô (suy cồn) cao thuế suất cao giảm nhiều lần để bớt chênh lệch Điều có lợi dẫn tới giá bia nước không cao nước ngoài, bia nước có hội nhập vào nước Phải Nhà nước cần xem xét lại việc đánh thuế áp dụng cho ngành bia để tạo hội cho sản phẩm bia phát triển hội nhập nước gia nhập AFTA 6.1.2 Tổ chức quản lý ngành: - Tổ chức rà soát, hiệu chỉnh bổ sung văn pháp quyền bảo đảm quản lý, kiểm soát chất lượng sản phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến việc sản xuất bia - Bổ sung sửa đổi tiêu chuẩn Nhà nước, tiêu chuẩn ngành cho phù hợp với điều kiện yêu cầu kỹ thuật công nghệ, vệ sinh môi trường, ban hành quy định tiêu chuẩn phép hành nghề sản xuất bia - Phối hợp tổ chức với bộ, ngành liên quan để kiểm tra, sóat xét lại họat động sản xuất kinh doanh bia theo hướng sở sản xuất phải có đủ đăng ký hành nghề, sở đăng ký sản xuất phải có đăng ký chất lượng sản phẩm 6.2 ĐỐI VỚI DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT: 6.2.2 Quy mô sản xuất: Trong công nghiệp sản xuất bia qui mô sản xuất có ý nghóa quan trọng, sản xuất bia qui mô mô lớn tiết kiệm chi phí, sản phẩm chất lượng cao, tăng tính cạnh tranh ,trong điều kiện hạn hẹp nguồn vốn, doanh nghiệp phải cân nhắc lựa chọn quy mô sản xuất cho phù hợp đảm bảo hiệu sản xuất kinh doanh, tránh thiệt hại vốn, tài sản 6.2.2 Vấn đề chống ô nhiễm bảo vệ môi trường sinh thái: Trong sản xuất bia chất thải sau gây ô nhiễm môi trường : - Nước thải trình sản xuất Các chất thải rắn như: mảnh chai thủy tinh, nhãn giấy, xác bã malt, gạo men Khói thải từ lò Tiếng ồn - Chất xúc tác làm lạnh - 6.2.2.1 Xử lý nước thải: Thành phần nước thải trình sản xuất bao gồm chất hữu cơ, chất rắn lơ lững, chất rắn thô, dầu mỡ Các chất hữu mà chủ yếu Cacbon Hydrat hợp chất dể bị vi sinh vật phân hủy phản ứng có sử dụng Oxy hòa tan nước để Oxy hóa tạo chất khí có mùi khó chịu H2S, NH3 gây ảnh hưởng tới sức khỏe người, đồng thời hàm lượng Oxy hòa tan nước giảm gây ảnh hưởng đến đời sống sinh vật sống nước Do đóù doanh sản xuất bia phải tuân thủ nghiêm ngặt theo quy định bảo vệ môi trường khoa học công nghệ môi trường xử lý nước thải 6.2.2.2 Xử lý Khí thải, độc hại: Căn vào thành phần số loại dầu sử dụng nước ta vào điều kiện tự nhiên môi trường Khí thải từ lò đốt dầu đảm bảo tiêu bảo vệ môi trường khoa học công nghệ môi trường qui định áp dụng số biện pháp: • Sử dụng dầu Việt Nam loại dầu có hàm lượng lưu huỳnh thấp 0.17-0.19% so với loại dầu sử dụng có từ 1.8-2.6% lưu huỳnh • Nâng cao ống thải khói cho phù hợp với tiêu môi trường 6.2.3.3 Giảm tiếng ồn, thay đổi chất xúc tác: - Tiếng ồn: Trong dây chuyền sản xuất bia tiếng ồn chủ yếu khu vực chiết chai chạy máy phát điện dự phòng thực tế giải từ lực chọn mua thiết bị kết hợp với thiết kế, thi công việc trồng xanh tạo cảnh quang môi trường - Chất xúc tác làm lạnh: chất xúc tác làm lạnh nhà sản xuất bia hay sử dụng CFC chất gây thủng tầng ôzon Do chọn mua thiết bị cần lưu ý vấn đề chọn mua thiết bị làm lạnh sử dụng Amôniắc, Glycol KẾT LUẬN Ngày bia trở thành thức uống, nhu cầu tiêu dùng thiếu người Các nhà sản xuất thu lợi nhuận cao, Nhà nước thu nhiều cho ngân sách Cho nên từ Trung ương, địa phương, liên doanh tư nhân đua xây dựng nhà máy sản đến xuất Nhiều địa phương mong muốn có nguồn thu trích ngân sách, vay ngân hàng để sản xuất bia Vì thiếu kỹ thuật nên nhiều nơi nhập công nghệ cũ làm sản phẩm chất lượng giá thành cao, dẫn đến thua lỗ, thất nguồn thu với Nhà nước Trước nhu cầu nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh ngành bia, đề tài “ Đóng góp vào định hướng chiến lược phát triển ngành bia Việt Nam đến năm 2010” thực Đề tài nghiên cứu phân tích thực trạng ngành bia Việt Nam thời gian qua, qua mặt sản phẩm thị trường, thiết bị công nghệ, nguyên liệu bao bì, chuyển giao công nghệ hợp tác quốc tế Trong luận án, xin có đóng góp vào định hướng chiến lược phát triển ngàh bia Việt Nam đến năm 2010, với việc xây dựng chiến lược: chiến lược hạn chế lập mới, sát nhập sở nhà máy sản xuất bia, chiến lược tăng trưởng hội nhập đổi phát triển công nghệ, chiến lược định hướng xuất khẩu, chiến lược đào tạo nguồn nhân lực, chiến lược phát triển nguồn nguyên liệu; số kiến nghị Nhà nước doanh nghiệp để thực chiến lược Trong trình thực nghiên cứu đề tài, thu thập tài liệu chắn nhiều hạn chế thiếu sót Rất mong ý kiến đóng góp quý thấy cô, cán hoạt động ngành bia anh chị quan tâm đến đề tài đóng góp ý kiến bổ sung Em chân thành cảm ơn ... NGÀNH BIA VIỆT NAM ĐẾN NĂM 2010 CHƯƠNG ĐỊNH HƯỚNG CHIẾN LƯC PHÁT TRIỂN NGÀNH BIA VIỆT NAM ĐẾN NĂM 2010 QUAN ĐIỂM PHÁT TRIỂN: 1.1 Đáp ứng nhu cầu ngày tăng tầng lới dân cư tiêu thụ bia: Bia thức... CHUNG: Ngành bia Việt Nam có từ lâu đời, phát triển chậm chạp, tới năm 1990 có khởi sắc, nhịp độ tăng trưởng ngành bia cao Bảng 12: Tốc độ phát triển ngành bia Việt Nam Năm Tốc độ phát triển 199126,62... phát triển ngành, nâng cao tính cạnh tranh sản phẩm thị trường nhờ mà ngành tạo hướng vị phát triển dài hạn Nguyễn Hồng Mẫn - CH6 Trang 36 ĐÓNG GÓP VÀO ĐỊNH HƯỚNG CHIẾN LƯC PHÁT TRIỂN NGÀNH BIA