Câu 1: Có những kiểu thiết bị nào dùng để thu hồi tinh dầu? Câu 2: Khi so sánh giữa phương pháp chưng cất bằng hơi nước và chưng cất tuần hoàn khuếch tán Hydro ta thấy dòng hơi nước đi từ dưới lên còn dòng hydro đi từ trên xuống. Cái nào tối ưu hơn? Câu 3: Giữa các phương pháp trích ly, cơ học và chưng cất lôi cuốn hơi nước, phương pháp nào cho ra tinh dầu tốt hơn?
BÀI TẬP HƯƠNG LIỆU Câu 1: Có những kiểu thiết bị nào dùng để thu hồi tinh dầu? Câu 2: Khi so sánh giữa phương pháp chưng cất bằng nước và chưng cất tuần hoàn khuếch tán Hydro ta thấy dòng nước từ dưới lên còn dòng hydro từ xuống Cái nào tối ưu hơn? Câu 3: Giữa các phương pháp trích ly, học và chưng cất lôi cuốn nước, phương pháp nào cho tinh dầu tốt hơn? TRẢ LỜI Câu 1: • Tách tinh dầu bằng phương pháp chưng cất (hóa lý): Thiết bị phân ly: Thiết bị này dùng để phân tinh dầu và nước thành từng lớp riêng biệt, tùy thuộc vào khối lượng riêng của tinh dầu lớn hay nhỏ so với nước mà tinh dầu sẽ được lấy ở phần hay phần dưới của thiết bị phân ly Người ta thường dùng các thiết bị phân ly sau: IIIIIIII: TBPL tinh dầu nhẹ nước II: TBPL tinh dầu nặng nước III: TBPL có nhiều ngăn 10% thể tích của thiết bị chưng cất Tỉ lệ giữa chiều cao của thiết bị phân ly với đường kính của thiết bị chưng cất thường là 1/2 Ống tháo tinh dầu và nước cần bố trí cho tinh dầu và nước chảy thành dòng riêng biệt (thường theo kinh nghiệm, tùy thuộc vào hàm lượng tinh dầu nguyên liệu).÷Thể tích của thiết bị phân ly thường chọn bằng Khi tính toán, nếu thấy thể tích của thiết bị phân ly lớn 80 lít thì nên dùng loại thiết bị phân ly có nhiều ngăn hoặc nhiều thiết bị phân ly để quá trình phân ly được thuận tiện • Tách tinh dầu bằng phương pháp trích ly: Trong công nghiệp sản xuất tinh dầu, phương pháp này dùng để tách tinh dầu các loại hoa (hàm lượng tinh dầu ít) Thiết bị trích ly: Để thực hiện tốt quá trình trích ly, người ta tiến hành trích ly ở nhiều thiết bị trích ly khác nhau, có thể gián đoạn hoặc liên tục, dưới là sơ đồ hệ thống trích ly gián đoạn: 1: thiết bị trích ly 2: thiết bị làm bay dung môi 3: thiết bị ngưng tụ 4: thùng chứa Thiết bị trích ly theo sơ đồ làm tổn thất dung môi lớn các công đoạn tháo nạp liệu Do đó người ta đã thiết kế loại thiết bị trích ly kiểu thùng quay có sơ đồ cấu tạo sau: 1: Cửa cho nguyên liêu vào 2: Ống dẫn dung môi vào 3: Hơi nước trực tiếp vào 4: Giỏ chứa nguyên liệu 5: Cửa tháo bả 6: Ống tháo mitxen Thiết bị truyền nhiệt Nguyên liệu được cho vào các giỏ chứa lắp một khung quay ở bên thiết bị Dung môi nằm cố định phần dưới của thiết bị, nhờ khung quay nên các giỏ chứa nguyên liệu được nhúng liên tục vào dung môi, nguyên liệu đã hết tinh dầu, mitxen được tháo ở cửa 6, sau đó cho nước vào vỏ nhiệt của thiết bị theo ống để tách dung môi từ bả trích ly Câu 2: Chưng cất bằng nước: dòng nước từ dưới lên Do nước nhẹ không khí nên có xu hướng bay lên Khi từ dưới lên, nước dễ dàng luồng qua các lớp nguyên liệu, nhiên áp lực của nước lên nguyên liệu là không quá lớn xu thế bay lên nhiều Chưng cất tuần hoàn khuếch tán hydro: dòng hidro cũng nhẹ không khí nên muốn dòng từ xuống phải tăng áp lực để đẩy được lớp không khí ở dưới, áp này nhỏ đủ làm diện tích tiếp xúc giữa dòng hidro và nguyên liệu tốt Phương pháp chưng cất tuần hoàn khuếch tán hydro có lợi thời gian chưng cất ngắn hơn, hiệu suất cao Câu 3: Trong các phương pháp học, lôi cuốn nước và trích ly thì phương pháp trích ly cho tinh dầu có chất lượng tốt nhất vì: - Phương pháp học giữ được mùi vị thiên nhiên ban đầu, các thành phần tinh dầu ít biến đổi sản phẩm bị lẫn nhiều tạp chất, chủ yếu là các hợp chất hữu hòa tan từ vật liệu đem ép - Phương pháp chưng cất lôi cuốn nước đơn giản dễ thực hiện dễ làm nguyên liệu bị cháy, khét, chuyển màu làm ảnh hưởng đến mùi của tinh dầu Trong đó phương pháp trích ly có hiệu suất cao, độ tinh khiết của sản phẩm cao nên tinh dầu thu được có chất lượng tốt Tuy nhiên, phương pháp này đòi hỏi cần có hiểu biết chuyên môn và kỹ thuật ... bị phân ly lớn 80 lít thì nên dùng loại thiết bị phân ly có nhiều ngăn hoặc nhiều thiết bị phân ly để quá trình phân ly được thuận tiện • Tách tinh dầu bằng phương pháp... phương pháp trích ly: Trong công nghiệp sản xuất tinh dầu, phương pháp này dùng để tách tinh dầu các loại hoa (hàm lượng tinh dầu ít) Thiết bị trích ly: Để thực hiện tốt... Phương pháp chưng cất tuần hoàn khuếch tán hydro có lợi thời gian chưng cất ngắn hơn, hiệu suất cao Câu 3: Trong các phương pháp học, lôi cuốn nước và trích ly thì phương