Đang tải... (xem toàn văn)
Báo cáo thực tập ngành nghề ngành Công nghệ Kỹ thuật Hóa học. Công ty Cổ phần phân bón Bình Điền là một doanh nghiệp nhà nước, nhà sản xuất chiếm thị phần hàng đầu Việt Nam về phân hỗn hợp NPK. Đặc biệt ở khu vực miền Nam, vựa lương thực chính của cả nước, Công ty luôn đứng đầu về sản lượng sản xuất cũng như doanh số phân NPK. Từ năm 2005 đến nay, xây dựng lại trụ sở chính tại quận 11 TP Hồ Chí Minh, hoạt động sản xuất tiếp tục được mở rộng. Nhà máy chuyên sản xuất kinh doanh các loại bao bì, bao bì phức hợp, màng đơn lớp và đa lớp cuộn, giả da: da PVC, PU cho sofa, túi xách, dây nịt, giày dép thời trang,.., màng mỏng: PE, PEVA, EVA, dùng làm áo mưa, khăn trải bàn, chống thấm trong xây dựng, tôn ván: tốn – ván PVC, PP, PE, vách ngăn – ván nhựa,… Theo quyết định số 1218QD BXD của Bộ Xây Dựng, với mục tiêu sản xuất sản phẩm kính cao cấp đáp ứng thị trường trong nước đặc biệt cho Miền Nam. Nhà máy kính nổi VIGLACERA được khởi công xây dựng ngày 18022001 trên mặt bằng 15 hecta tại khu sản xuất Tân Đông Hiệp, Thị xã Dĩ An tỉnh Bình Dương. Yakult Honsha là công ty tiên phong trong lĩnh vực probiotics và là một trong những công ty hàng đầu ở Nhật Bản. Kể từ khi Yakult có mặt trên thị trường vào năm 1935 cho đến nay, công ty Yakult Honsha đã có hơn 75 năm kinh nghiệm nghiên cứu. Công ty Yakult được thành lập vào 26062006 với sự hợp tác của công ty Yakult Honsha và công ty Danone của Pháp. Hiện nay công ty đã có mặt tại hơn 32 quốc gia trên thế giới và Yakult Việt Nam là thành viên thứ 30 của đại gia đình Yakult thế giới. Nhà máy Yakult Việt Nam được đặt tại khu công nghiệp Việt Nam – Singapore, Tx Thuận An, tỉnh Bình Dương, với tổng diện tích là 24000 m2. Nhà máy Yakult Việt Nam chính thức bắt đầu đi vào hoạt động sản xuất vào tháng 4 năm 2008. Số lượng nhân viên là khoảng 50 người. Được thành lập từ năm 1991, Công ty Ajinomoto Việt Nam là công ty 100% vốn đầu tư nước ngoài thuộc Tập đoàn Ajinomoto, Nhật Bản với giá trị đầu tư ban đầu hơn 8 triệu đô la Mỹ. Từ khi thành lập đến nay, công ty đã không ngừng mở rộng và nâng công suất sản xuất các sản phẩm với tổng chi phí xây dựng, hoạt động và phát triển thị trường lên đến 70 triệu đô la Mỹ. Hiện Công ty Ajinomoto Việt Nam có hai trụ sở văn phòng tại TP.HCM và Hà Nội, hai nhà máy sản xuất bao gồm Nhà máy Ajinomoto Biên Hòa hoạt động từ năm 1991 và Nhà máy Ajinomoto Long Thành hoạt động từ năm 2008. Ngoài ra công ty có 5 trung tâm phân phối lớn tại các tỉnh Hải Dương, Đà Nẵng, Khánh Hòa, Đồng Nai và Cần Thơ cùng 62 chi nhánh kinh doanh và hơn 280 đội bán hàng trên toàn quốc. Tổng số nhân viên làm việc tại Công Ty Ajinomoto Việt Nam lên đến hơn 2.400 người6. Đầu những năm 2000, Công Ty giống bò sữa Lâm Đồng (tiền thân của Công ty Cổ phần sữa Đà Lạt) được chọn làm hạt nhân cho chương trình phát triển bò sữa tỉnh nhà. Công ty đã cung ứng hàng ngàn con bò giống HF chất lượng cao cho bà con trong vùng, tổ chức 4 trạm thu mua để thu mua hết sữa tươi của nông dân trên địa bàn tỉnh. Đến cuối năm 2008, tổng số lượng đàn bò sữa Lâm Đồng đạt trên 3,000 con với sản lượng 6,500 tấn năm.
BÁO CÁO THỰC TẬP NGÀNH NGHỀ NGÀNH CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT HĨA HỌC CHƯƠNG NHÀ MÁY PHÂN BĨN BÌNH ĐIỀN LONG AN 1.1 Tổng quan nhà máy phân bón Bình Điền Long An Hình 1.1 Nhà máy phân bón Bình Điền Long An Ngày tham quan: 28/5/2018 Địa chỉ: KCN Long Định, Ấp xã Long Định, Cần Đước, tỉnh Long An ĐT: (072) 725566 - Fax: (072) 725544 Lịch sử phát triển cơng ty phân bón Bình Điền Cơng ty Cổ phần phân bón Bình Điền doanh nghiệp nhà nước, nhà sản xuất chiếm thị phần hàng đầu Việt Nam phân hỗn hợp NPK Đặc biệt khu vực miền Nam, vựa lương thực nước, Cơng ty ln đứng đầu sản lượng sản xuất doanh số phân NPK Cơng ty hình thành từ năm 1973, với tên gọi Thành Tài Phân bón Cơng ty (Thataco) Sau giải phóng miền Nam 1975, Thataco chuyển cho Nhà nước năm 1976 đổi tên thành Xí nghiệp Phân bón Bình Điền II, trực thuộc Cơng ty Phân bón Miền Nam Bằng phát triển lớn mạnh mình, đến ngày 6/5/2003 Xí nghiệp Phân bón Bình Điền II Bộ trưởng Bộ Công nghiệp thừa ủy quyền Thủ tướng Chính phủ ký định chuyển thành Cơng ty Phân bón Bình Điền, trực thuộc Tổng Cơng ty Hóa chất Việt Nam (nay Tập đồn Hóa chất Việt Nam) đến năm 2011, Cơng ty cổ phần hóa có tên gọi Cơng ty cổ phần phân bón Bình Điền Cơng ty cổ phần phân bón Bình Điền chủ tịch nước Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam tặng nhiều danh hiệu như: “Huân chương lao động hạng hai” năm 1999 “Huân chương Lao động hạng nhất” năm 2008, Hàng Việt Nam chất lượng cao (10 năm liên tục), giải Vàng Chất lượng Việt Nam (5 năm), cúp vàng Doanh nghiệp tiêu biểu, Topten Phân bón, Cúp vàng Vì nghiệp xanh Việt Nam (4 năm), Cúp vàng nông nghiệp Việt Nam, Với nhà máy sản xuất mạng lưới phân phối rộng khắp tồn quốc, cơng ty có đội ngũ cán 70 người có trình độ kỹ sư, thạc sĩ tiến sĩ, cộng với 300 cơng nhân lành nghề Cơng ty có trạm phát điện dự phịng, có cơng suất đủ cung cấp cho dây chuyền sản xuất, hạn chế tổn thất điện Cơng ty có 100 loại sản phẩm phù hợp với loại đất đai thời kỳ sinh trưởng loại trồng Là đơn vị đưa loại sản phẩm chuyên dùng cho trồng như: chuyên dùng cho lúa, cà phê, cao su,… Nhà máy có suất lớn tồn chi nhánh cơng ty: 600.000 tấn/năm Diện tích Nhà máy: 16 ha, có cảng sơng, thuận tiện đường bộ[1] Khu Sản Xuất Cảng Kho Sản Phẩm Khu Sản Xuất Dây chuyền Kho Nguyên liệu Nhà Ăn Khu Động Lực Phịng Thí Nghiệm Khu Hành Chành Cổng Bãi xe Cổng Hình 1.2 Sơ đồ bố trí nhà máy phân bón Bình Điền Long An 1.2 Nguyên liệu sản xuất Nhà máy mua nguồn nguyên liệu chế biến sẵn từ công ty khác nước Nguồn đạm: amoni photphat (NH4)3PO4, Ure (NH2)2CO mua từ Đạm Phú Mỹ, Đạm Cà Mau, Indonexia,… Nguồn lân: amoni photphat (NH4)3PO4, P2O5 nhập từ Trung Quốc Nguồn Kali: K2O, KCl dạng hạt K2SO4 dạng bột mua từ Đạm Cà Mau, Trung Quốc, Canada Phụ gia: dầu bóng, chất màu, cao lanh,…chủ yếu mua từ Công ty Đạm Cà Mau Các nguồn nguyên liệu nhập kiểm tra tiêu cần thiết: độ ẩm, hàm lượng đạm, lân, kali, tạp chất,… trước đưa vào dây chuyền sản xuất 1.3 Quy trình cơng nghệ Nhà máy có dây chuyền sản xuất phân bón cơng nghệ hạt (2 cơng nghệ Urea công nghệ SA tạo hạt nước thùng quay) dây chuyền sản xuất công nghệ trộn 1.3.1 Sản xuất phân bón ba màu Định lượng Phối trộn Đóng bao Hình 1.3 Quy trình sản xuất phân bón ba màu Hình 1.4 Phân bón ba màu 1.3.2 Quy trình cơng nghệ tạo hạt SA Nhập liệu vào nhà kho Định lượng tự động Nghiền Trộn Tạo hạt Sấy Đóng bao Xử lý bề mặt Làm nguội Sàng Hình 1.5 Quy trình cơng nghệ tạo hạt SA Ngun liệu dạng hạt dạng bột nhuyễn định lượng tự động đưa đến thiết bị nghiền hệ thống băng tải Tại đây, nguyên liệu nghiền nhuyễn để đạt kích thước nhỏ 1mm, sau đưa sang thiết bị trộn Các loại nguyên liệu Urea, SA (Sulfate Ammonium), superphosphate đơn, DAP (Diamon Phosphate), KCl, phụ gia phối trộn theo tỷ lệ khác tùy theo loại sản phẩm Sau trộn đều, nguyên liệu đưa vào thiết bị tạo hạt Hiện nhà máy có dây chuyền sản xuất phân bón cơng nghệ hạt (2 cơng nghệ Urea công nghệ SA tạo hạt nước thùng quay) dây chuyền sản xuất công nghệ trộn Công suất dây chuyền 14 tấn/giờ So với thiết bị tạo hạt đĩa quay, thiết bị thùng quay nước có nhiều ưu điểm hơn: hạt tạo thành nhờ nước kích thước hạt điều chỉnh lượng nước phun vào, hạt nóng từ ngồi,… Các hạt phân tạo thành sấy nhiệt độ khoảng 150 oC để khống chế độ ẩm < 1% Phân sấy thiết bị sấy thùng quay với cánh đảo để tăng diện tích tiếp xúc với dịng khí nóng Sản phẩm sau sấy có nhiệt độ khoảng 80 - 90 oC Nhiệt độ đầu khống chế hệ thống quạt đẩy lượng than sử dụng Sau sấy, hạt đưa qua hệ thống sàng rung gồm sàng mm, sàng mm sàng tinh Các hạt > mm đưa trở lại thiết bị nghiền, hạt < mm đưa trở lại thiết bị tạo hạt để tăng kích thước hạt Các hạt đạt tiêu chuẩn làm nguội ngược chiều khí trời Sản phẩm khỏi thiết bị làm nguội có nhiệt độ khoảng 40 oC Hạt phân tiếp tục đưa đến công đoạn xử lý bề mặt Tại thiết bị bọc áo giúp tăng cứng, tăng độ bóng lập bề mặt hạt (tránh đóng cục): Bọc áo dạng lỏng dùng dầu phun cao áp sản phẩm không yêu cầu màu Nếu sản phẩm cần tạo màu bọc áo pignent màu trộn với hạt phân Cuối công đoạn đóng bao Urê hóa lỏng 1.3.3 Cơng nghệ tạo hạt Ure Nhập liệu vào nhà kho Nghiền Định lượng tự động Tạo hạt Sấy lần Sàng Xử lý bề mặt Làm nguội Sàng Sấy lần Đóng bao Hình 1.6 Quy trình cơng nghệ tạo hạt Ure Ưu điểm Nhược điểm Công nghệ SA Dây chuyền SX đơn giản Công nghệ Urê Hạn chế lượng lưu huỳnh Điều tiết độ tan chảy phân đất Tổng hàm lượng dinh dưỡng thấp Bảng 1.1 Sự khác công nghệ tạo hạt Ure SA 1.3.4 Các thiết bị Hình 1.7 Thiết bị đóng bao Hình 1.8 Thiết bị tạo hạt 1.4 Sản phẩm Phân bón Đầu trâu Agrotain: Đầu trâu 20-20-15 Agrotain, Đầu trâu Agrotain-Cà phê, Đầu trâu TE + agrotain Lúa Phân bón Đầu trâu chuyên dùng: compomix 777, Đầu trâu CB3, Đầu trâu CB2 Phân bón NPK Đầu Trâu: 16-16-8+TE, 20-10-15+TE (cây ăn trái), 16-8-1613S+TE 1.5 Nhận xét đánh giá Cơng ty Cổ phần phân bón Bình Điền doanh nghiệp nhà nước, nhà sản xuất chiếm thị phần hàng đầu Việt Nam phân hỗn hợp NPK.Công ty đứng đầu sản lượng sản xuất doanh số phân NPK điều đóng góp tích cực vào phát triển nơng nghiệp nước nhà Bên cạnh đó, Cơng ty cần quan tâm vấn đề xử lý nước thải môi trường làm việc cho công nhân đất di chuyển hay dụng cụ bảo hộ mơi trường làm việc nhiều bụi Ngồi ra, cơng ty nên thường xun bảo trì máy móc, thiết bị sản xuất (một số thiết bị bị gỉ sét) xưởng để đạt suất cao điều kiện làm việc tốt CHƯƠNG CÔNG TY CỔ PHẦN NHỰA RẠNG ĐÔNG 2.1 Tổng quan cơng ty CP Nhựa Rạng Đơng Hình 2.1 Cơng ty CP Nhựa Rạng Đông Ngày tham quan: 28/05/2018 Địa chỉ: 190 Lạc Long Quân, P.3, Q.11, TPHCM ĐT: (84-8) 3969 2272 - Fax: (84-8) 3969 2843 Lịch sử phát triển nhà máy nhựa Rạng Đông Từ thập niên 60: Công ty thành lập với tên gọi hãng UFEOC, sau đổi thành UFIPLASTIC Từ 1963 – 1975 : Nhập máy cán, dây chuyền tráng từ Nhật Đài Loan Từ 1975- 1995: đổi tên thành Công ty nhựa Rạng Đông, công ty không ngừng phát triển mở rộng Đến ngày 02/05/2005: Cơng ty cổ phần hóa, thức vào hoạt động với tên gọi Công Ty Cổ Phần Nhựa Rạng Đông Từ năm 2005 đến nay, xây dựng lại trụ sở quận 11- TP Hồ Chí Minh, hoạt động sản xuất tiếp tục mở rộng Nhà máy chuyên sản xuất kinh doanh loại bao bì, bao bì phức hợp, màng đơn lớp đa lớp cuộn, giả da: da PVC, PU cho sofa, túi xách, dây nịt, giày dép thời trang, , màng mỏng: PE, PEVA, EVA, dùng làm áo mưa, khăn trải bàn, chống thấm xây dựng, tôn ván: tốn – ván PVC, PP, PE, vách ngăn – ván nhựa,… Nhà máy tuân thủ quy định môi trường xử lý nước thải, ô nhiễm mơi trường Trong nhà máy có hệ thống hút bụi khu vực sản xuất, bụi khí thải độc hại đưa đến hệ thống sử lý khí thải làm thải mơi trường[2] 2.2 Nguyên liệu sản xuất Nguyên liệu: bột nhựa, nhựa PVC, dầu POD phụ gia khác Vải dùng để sản xuất giả da, cung cấp từ nhà máy dệt Chất ổn định chất ngăn ngừa phân hủy PVC phản ứng hóa học, ngăn chặn q trình oxy hóa, hấp thụ tia UV Chất màu thêm vào PVC không gây bụi, chịu nhiệt độ cao gia công Chất độn cho vào để nhằm hạ giá thành sản phẩm làm tăng độ đục cho sản phẩm, tăng tính ổn định, độ cứng,… Nguyên liệu để sản xuất chủ yếu hạt nhựa để tráng màng thổi màng PE, mực in, loại màng OPP, PA , giả da khơng vải, có vải DOP, PU,… ngun phụ liệu phụ gia, keo ghép,… Nguyên vật liệu cung cấp nhà cung cấp có uy tín nước ( PVC Phú Mỹ, PVC vina) nước (Nhật Bản, Thái Lan)[3] 2.3 Quy trình cơng nghệ Công ty nhựa Rạng Đông ứng dụng đa công nghệ vào quy trình sản xuất (cán, tráng, ép đùn, ép phun, tráng ghép), trang bị hệ thống máy móc đại Việt Nam Silo chứa nhựa PVC Máy cán Làm nguội Máy nghiền Máy lọc Bán thành phẩm Hóa dẻo Nhựa Nồi Nhựa hóa hồn tồn Nghiền trộn Sản xuất giả da Hấp xốp In màu Hình 2.2 Quy trình sản xuất mỏng theo cơng nghệ cán 2.4 Sản phẩm Hình 2.3 Sản phẩm bao bì phức hợp, giả da PVC, màng nhựa, tơn ván nhựa Bao bì: Bao bì phức hợp, màng đơn lớp đa lớp dạng cuộn túi, nhãn nhựa, tem nhãn giấy, màng co quấn pallet (Stretch Hood) In từ – 12 màu Giả da: Sản xuất loại giả da PVC, PU dùng cho sofa, yên xe, cặp – túi xách – dây nịt, giày dép thời trang – thể thao, may mặc, vải chống thấm, vải chậm cháy,… Màng mỏng: Màng mỏng PVC, PE, PEVA, EVA dùng làm áo mưa, khăn trải bàn, màng phủ ruộng muối, chống thấm xây dựng Tôn ván: Tôn – Ván PVC, PP, PE, dán trần, vách ngăn – ván nhựa Sản phẩm khác: Áo mưa, khăn trải bàn,… 2.5 Nhận xét đánh giá Công ty nhựa Rạng Đông công ty hàng đầu Việt Nam chuyên sản xuất sản phẩm nhựa bao bì Sản phẩm cơng ty tín nhiệm 10 Hình 5.1 Cơng ty ajinomoto Long Thành Ngày tham quan: 30/05/2018 Địa chỉ: Đường số 9, Khu Công nghiệp, Tam An, Long Thành, Đồng Nai ĐT: (0251) 3831 289 - 3831 288 Được thành lập từ năm 1991, Công ty Ajinomoto Việt Nam công ty 100% vốn đầu tư nước thuộc Tập đoàn Ajinomoto, Nhật Bản với giá trị đầu tư ban đầu triệu đô la Mỹ Từ thành lập đến nay, công ty không ngừng mở rộng nâng công suất sản xuất sản phẩm với tổng chi phí xây dựng, hoạt động phát triển thị trường lên đến 70 triệu đô la Mỹ Hiện Công ty Ajinomoto Việt Nam có hai trụ sở văn phịng TP.HCM Hà Nội, hai nhà máy sản xuất bao gồm Nhà máy Ajinomoto Biên Hòa hoạt động từ năm 1991 Nhà máy Ajinomoto Long Thành hoạt động từ năm 2008 Ngồi cơng ty có trung tâm phân phối lớn tỉnh Hải Dương, Đà Nẵng, Khánh Hòa, Đồng Nai Cần Thơ 62 chi nhánh kinh doanh 280 đội bán hàng toàn quốc Tổng số nhân viên làm việc Công Ty Ajinomoto Việt Nam lên đến 2.400 người[6] 5.2 Nguyên liệu sản xuất 24 Hạt nêm Aji-ngon® sản phẩm hạt nêm tiên phong thị trường có nguyên liệu Chiết xuất Nước Hầm Xương Thịt sản xuất trực tiếp nhà máy Ajinomoto Long Thành Để có Chiết xuất Nước Hầm Xương Thịt tốt cho sản xuất Hạt nêm Aji-ngon®, Cơng ty Ajinomoto Việt Nam lựa chọn nguyên liệu xương ống, xương sườn, thịt nạc vai đùi heo cung cấp cơng ty thực phẩm uy tín nước Các nguyên liệu chọn lọc kiểm tra nghiêm ngặt tất tiêu nhằm đảm bảo có nguyên liệu tốt đưa vào sản xuất Quy trình sản xuất Chiết xuất Nước Hầm Xương Thịt tái lại quy trình nấu nước dùng người nội trợ gia đình quy mơ cơng nghiệp với cơng đoạn hầm xương thịt độc đáo giúp giữ nguyên vị tự nhiên xương thịt Chiết xuất Nước Hầm Xương Thịt không nguyên liệu quan trọng để sản xuất Hạt nêm Ajingon® mà cịn giúp mang lại khác biệt độc đáo cho Hạt nêm Aji-ngon® “Ngon đậm đà, tự nhiên” 5.3 Quy trình cơng nghệ Cơng đoạn Nghiền Cơng đoạn TP: Đường, nhận, kiểm nguyên liệu phối muối, tinh bột, tra cân bột ngọt, bột nguyên liệu hóa trộn đồng hành, bột tỏi Bao đóng gói bì Cơng đoạn Công đoạn đảo tạo hạt phun dầu sấy Hình 5-2 Quy trình cơng nghệ sản xuất aji-ngon thịt hầm xương Thuyết minh quy trình: Bước 1: thành phần quang nước hầm sương thịt sau sản xuất trực tiếp nhà máy chuyển đến phân xưởng aji – ngon nguyên liệu bản: đường muối, tinh bột, bột qua chất lượng kiểm tra nghiêm ngặt đưa vào 25 bồn chứa hệ thống cân tự động sau chuyển vào bồn chứa để kết hợp với gia vị lại Bước 2: bột hành, bột tỏi tiếp tục cân theo tỷ lệ sau đưa vào bồn chứa ngun lớn, ngun liệu ban đầu có kích cỡ khác nghiền nhỏ để tạo độ đồng kích cỡ nguyên liệu để chuẩn bị cho q trình phối trộn đồng hóa Bước 3: nguyên liệu sau nghiền bổ sung thêm khoán chất canxi giúp sản phẩn ngoan đậm đà tự nhiên mà cung cấp lượng canxi cần thiết cho thể để xương khỏe, tốt cho sức khỏe, q trình làm tăng độ kết dính, tạo độ ẩm cần thiết hương vị đặt trưng cho nguyên liệu Bước 4: sau bột đưa vào máy tạo hạt, giai đoạn nguyên liệu phối trộn tạo thành hạt đồng nhất, hạt aji-ngon sau đưa vào hệ thống sấy tầng sơi khơng khí nóng hạt gia nhiệt từ từ, nhiệt độ lên đến 100 o C nước bốc cuối củng nhiệt độ giảm xuống để làm nguội hạt, suốt trình sấy nhiệt độ phải ổn định không cáo để tránh làm giảm hương vị màu sắc thành phần nguyên liệu Bước 5: sau sấy khô hạt dẫn đến thiết bị sàn để phân loại kích thước hạt khác có hạt có kích thước chuẩn tách riêng sau phun dầu giai đoạn này, tia dầu ăn phủ mỏng lên hạt aji-ngon để tạo độ bóng đẹp cho hạt nêm Bước 6: sau công đoạn phun dầu, hạt nêm aji-ngon chuyển vào bồn chứa tiến hành đóng gói, quy trình đóng gói sản phẩm thực dây chuyền tự động, đóng thành kích cỡ khác nhau, ln kiểm soát nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng cho thành phẩm cuối Phần đảm bảo chất lượng kiểm soát tất tiêu chất lượng lần theo tiêu chuẩn ISO 9001 hệ thống kiểm sốt an tồn thực phẩm HACCP để đảm bảo tất sản phẩm hạt nêm aji-ngon đến tay người tiêu dùng sản phẩm chất lượng 5.4 Sản phẩm Bột Ajinomoto nhiều sản phẩm khác Hạt nêm Aji-ngon; Bột nước dùng Aji-ngon; Bột tẩm khơ chiên giịn Aji Quick, Bột cà ri tiện dụng Aji Quick; Dấm gạo 26 Lisa, Xốt Mayonaise Lisa, Nước tương Lisa Xốt tương Lisa… thực phẩm quen thuộc có mặt ngày mâm cơm gia đình VN 27 Hình 5-3 hình ảnh sản phẩm aji-ngon 5.5 Nhận xét đánh giá Điểm bật công nghệ sản xuất hạt nêm Aji-ngon cơng nghệ chiết xuất nước hầm thịt xương dạng lỏng Từ nguồn nguyên liệu chất lượng, nước dùng chiết xuất có màu trong, có vị béo nhẹ (từ tủy xương) với vị đậm đà hương thơm tự nhiên hấp dẫn Ưu điểm công nghệ giúp giữ lại nguyên vẹn hương vị thơm ngon tự nhiên thịt xương Với công nghệ sản xuất mới, hàm lượng thịt tăng lên hạt nêm Aji-ngon Ajinomoto khu vực xử lí hệ thống nước thải, khí thải hiệu thành cơng Việt Nam Chúng tơi nhận đón tiếp nồng nhiệt từ ban đại diện công ty với tác phong đậm “Văn hóa Nhật Bản”: - lịch - chỉnh tề Đây xem hình ảnh hay mà sinh viên chúng tơi nên học tập 28 CHƯƠNG CƠNG TY CỔ PHẦN SỮA DALATMILK 6.1 Tổng quan Công ty CP sữa Dalatmilk Hình 7.1 Cơng ty CP Sữa Dalat Milk Ngày tham quan: 01/06/2018 Địa chỉ: Xã Tu Tra, huyện Đơn Dương, tỉnh Lâm Đồng ĐT: 063 3641 641 - Fax: 063 3641 642 Lịch sử địa điểm xây dựng Ngày 26/6/1893, Bác sĩ Alexandre Yersin phát Langbian.Ốc đảo cao nguyên hoang sơ mát lạnh lòng xứ sở nhiệt đới Ngay lập tức, người Pháp có ý tưởng biến nơi thành thủ đô mùa Hè Đông Dương; bò sữa họ mang đến vùng đất Lúc giờ, sữa bò thứ xa xỉ, phục vụ cho tầng lớp thượng lưu xã hội, suất thấp quy mô rải rác Sau năm 1975, nhà hoạch định chiến lược chọn Lâm Đồng làm thủ phủ ngành chăn ni bị sữa phía Nam (cùng với Mộc Châu_ Sơn La, phía Bắc) Một rẻo cao nguyên rộng 6,800 cạnh dòng Danhim hùng vĩ chọn riêng làm xứ sở bò & sữa Ước mơ “cao nguyên trắng” rõ ràng nung nấu đầu nhà quy hoạch thời 29 Ngày 22/6/1978, 254 bò sữa Holstein Friesian sau tháng vượt Thái Bình Dương đến cao nguyên Lâm Đồng Đây quà vô nhân dân Cuba anh em dành tặng nhân dân Việt Nam Ngày 23/6/1979, Chú bê HF sinh mang số hiệu 76-046 Đầu năm 2000, Cơng Ty giống bị sữa Lâm Đồng (tiền thân Công ty Cổ phần sữa Đà Lạt) chọn làm hạt nhân cho chương trình phát triển bị sữa tỉnh nhà Cơng ty cung ứng hàng ngàn bò giống HF chất lượng cao cho bà vùng, tổ chức trạm thu mua để thu mua hết sữa tươi nông dân địa bàn tỉnh Đến cuối năm 2008, tổng số lượng đàn bò sữa Lâm Đồng đạt 3,000 với sản lượng 6,500 tấn/ năm Năm 2004, với chủ trương chung phủ việc xếp lại DNNN, đa dạng hóa hình thức sở hữu, Bộ Nơng Nghiệp Phát Triển Nông Thôn mạnh dạng chuyển Cơng ty giống Bị sữa Lâm Đồng thành Cơng ty Cổ phần Năm 2007, Nhà nước bán 51% cổ phần chi phối nhà nước cho nhà đầu tư chiến lược HOYA ADEC có tiềm tài lực quản lý Sau lột xác, vốn điều lệ công ty tăng gấp lần, nhiều hạng mục đầu tư cho chăn nuôi theo mô hình chăn ni tập trung cơng nghệ cao quy mơ 2.000 xây dựng Một nhà máy sữa đại công suất 50 tấn/ngày mọc lên cánh đồng xanh ngát bắp sữa cỏ voi Năm 2009, khởi công xây dựng nhà máy sữa trang trại chăn ni cơng nghệ cao diện tích 548 xã Tura, Huyện Đơn Dương, Tỉnh Lâm Đồng Mỗi ngày nhà máy sản xuất 25000 hộp sữa loại[7] 30 Sơ đồ bố trí mặt Đồng Cỏ & Bắp Trang Trại Khu Sản Xuất Đồng Cỏ & Bắp Bãi xe Khu Phòng họp mặt Hành Chánh Trang Trại Đồng Cỏ & Bắp Lối vào Hình 7.2 Sơ đồ bố trí mặt Cơng ty CP sữa Dalat Milk 6.2 Nguyên liệu sản xuất 6.2.1 Các loại nguyên liệu, nguồn gốc tính chất nguyên liệu Nhà máy chủ yếu sử dụng nguyên liệu chỗ, theo vịng khép kín Khoai lang, bắp sữa cỏ nhà máy tự trồng để làm thức ăn cho bò, giống loại nhập từ Nhật Bản, nhà máy thay phiên trồng loại đất để giữ dinh dưỡng cho đất Hỗn hợp bắp sữa, cỏ than khoai lang trộn chung lại để làm thức ăn cho bò Khi lượng thức ăn dư ủ chua cỏ để ăn Hiện nhà máy có khoảng 800 bị có 350 bị lấy sữa được, bị cao sản 20 lít/ngày bị trang trại 16 lít/ngày Hiện nhà máy thử nghiệm giống bị Cơbê Nhật Bản, Phối giống nhân tạo (AI) quy trình mà qua tinh trùng lấy từ đực, xử lý, bảo quản đưa vào thụ tinh nhân tạo quan sinh sản nhằm mục đích để thụ thai, tỉ lệ thành cơng 40% Ngồi nhà máy cịn thu mua sữa bò hộ lân cận để đủ số lượng sản xuất ngày Con men nhập từ Đan Mạch 31 6.2.2 Kiểm tra xử lý nguyên liệu Sữa nhà máy dùng để sản xuất bao gồm sữa nhà máy vắt sữa bò hộ dân xung quanh cung cấp Phần sữa bò trang trại sau vắt sữa xong đưa thẳng vào bồn bảo ôn đem nhà máy chế biến nên đảm bảo chất lượng Riêng phần sữa thu mua từ bò hộ dân phải đưa qua kiểm tra nghiêm ngặt có xảy tình trạng pha tạp chất làm ảnh hưởng chất lượng sữa 6.2.3 Khả thay nguyên liệu Nguồn nguyên liệu dùng để sản xuất sữa trùng, sữa chua,…được cung cấp rộng rãi thị trường Tuy nhiên nguồn sữa nhà máy cung cấp đạt chất lượng kinh tế 6.3 Quy trình cơng nghệ Sơ đồ quy trình sản xuất thuyết minh quy trình Giới thiệu chung cơng tác ni bị nhà máy: Tại nhà máy có tất trang trại ni bị trang trại có chuồng bị chính, thức ăn chủ yếu bị khoai lang, bắp sữa cỏ Tuy nhiên bị sữa thức ăn cỏ trộn với mật rỉ đường Bê sinh đem vô trùng cho cứng cáp chuyển sang chuồng khác ăn phát triển, bê khoảng đến tháng tuổi bú sữa mẹ để cung cấp dinh dưỡng, bê đực đem bán lấy thịt Mỗi bò thường cho sữa khoảng năm dừng lại Đặc biệt nhà máy cịn có sân chơi dành riêng cho bò Nguyên liệu sữa bảo quản bồn bảo ôn nhiệt độ từ đến 60 oC sau đưa qua hệ thống kiểm tra chất lượng trước đưa vào sản xuất 6.3.1 Quy trình sản xuất sữa trùng Sữa trùng: Vắt sữa Đóng gói Bồn bão hịa Làm lạnh Đồng hóa Thanh trùng Hình 7.3 Quy trình sản xuất sữa trùng 32 Sữa đưa qua xử lí thời gian ngắn, nhiệt độ cao khoảng 75 oC, trình ức chế vi sinh vật phát triển không tiêu diệt hẳn Sữa sau xử lí làm lạnh nhiệt độ từ oC đến oC bảo quản nhiệt độ từ oC đến oC để thành phần sữa không bị biến đổi Hệ thống trùng gồm có bồn, thiết bị trao đổi nhiệt rửa nước nóng, sau sữa đưa qua hệ thống đồng hoá (thêm bơ vào từ 3.2 đến 3.8 phá thành khối đồng nhất), hỗn hợp đưa qua hệ thống trùng làm lạnh xuống oC, thời hạn sử dụng loại sữa có ngày 6.3.2 Quy trình sản xuất Yogus Sữa chua Yogus: Base Sữa Sirup sữa Trộn sirup Thanh trùng Đồng hóa Lên men Phụ gia Đóng hộp Hình 7.4 Quy trình sản xuất Yogus Sữa lên men ủ sau đánh tan cấu trúc tạo thành dạng lỏng siro Khi kết thúc trình sữa lấy mẫu để kiểm tra pH đêm làm lạnh cho đặc lại Sữa bảo quản nhiệt độ từ 20 oC đến 27 oC (con men dùng trình lên men ức chế -18 oC) Sữa tiệt trùng xử lí nhiệt độ 135 0C đến 150 oC 15 phút, loại sữa bổ sung 60 loại amin khoáng chất 6.3.3 Các thiết bị Sữa trùng Dalat Pasteurized Milk chế biến máy móc thiết bị nhập hồn tồn từ Machinehandel Lekkerkerker (Hà Lan) Cơng ty nhà cung cấp hệ thống làm tự động CIP cho toàn nhà máy Hộp giấy nhập 100% từ Sam Ryoong Co (Hàn Quốc) Máy rót đóng hộp tự động (Shikoku Kakoki Co) Thiết bị thí nghiệm kiểm tra chất lượng sản phẩm (Dai Han Scientific) Khay nhựa để bảo vệ hộp sữa tránh va đập vận chuyển (National Plastic) 33 Hình 7.5 Một số thiết bị nhà máy 6.4 Sản phẩm 6.4.1 Các sản phẩm chính, phụ phế phẩm Sữa trùng Đà Lạt chế biến từ 100% sữa bò tươi chất lượng cao từ cao nguyên Lâm Đồng, sữa vắt từ giống bò sữa tốt điều kiện khí hậu trung bình từ 15 oC – 25 oC độ cao 900 m Bằng phương pháp trùng Bác sĩ Pasteur sáng chế, Sữa Thanh trùng Đà Lạt trùng nhiệt độ thấp 75 oC yếu tố định hương vị thơm ngon bảo toàn đầy đủ chất dinh dưỡng có sữa bị tươi như: Chất đạm, chất béo, vitamin khoáng chất cần thiết cho phát triển trí não chiều cao, đáp ứng yêu cầu lượng hàng ngày thể Sữa chua ăn Yogus kết hợp từ sữa bò tươi nguyên chất DalatMilk với hương vị tự nhiên khác biệt tạo nên sản phẩm sữa chua ăn tuyệt vời Số lượng 34 lớn Probiotic Yogus Dala Milk không giúp tái tạo protein, canxi cho xương mà giúp bổ sung vitamin có nhiều vi khuẩn có ích tốt cho hệ tiêu hóa Sữa chua uống Yogus lựa chọn tuyệt vời tiện dụng với mùi vị thơm ngon từ sữa dâu tây tươi ,cung cấp cách nhanh chóng nguồn protein, vitamin, lợi khuẩn khống chất có lợi cho sức khỏe Dòng sản phẩm sữa tươi trùng, sữa chua uống sữa chua ăn thương hiệu Coop Mart sản xuất nhà máy sữa Dalat Milk Ngoài nhà máy cịn có sản phẩm phụ khoai lang đem bán cho số nơi khác, lượng sữa không đạt bán cho hộ dân cho heo ăn Hình 7.6 Một số sản phẩm sữa cơng ty sản xuất 6.4.2 Phương pháp kiểm tra xử lý phế phẩm Sản phẩm sau sản xuất xong đưa qua kiểm tra để đánh giá chất lượng sản phẩm, phương pháp kiểm tra thông dụng đơn giản dùng cồn dung dịch metylen xanh để kiểm tra Khi cho cồn vào sữa mà có xuất kết tủa chứng tỏ hỗn hợp sữa khơng đồng sữa khơng tốt 35 Khi cho dung dịch metylen xanh vào sữa mà dung dịch bị màu chứng tỏ có vi sinh vật sữa, sữa để lâu khơng dùng 6.4.3 Tồn trữ bảo quản Đối với sữa trùng điều kiện bảo quản phải ln giữ lạnh từ 2-4 oC hạn sử dụng 12 ngày kể từ ngày sản xuất Sữa chua ăn sữa chua uống Yogus phải bảo quản nhiệt độ lạnh oC hạn sử dụng 30 ngày kể từ ngày sản xuất 6.5 Nhận xét đánh giá Dalatmilk dần khẳng định vị mình, mặt hàng giữ vai trị quan trọng thị trường sữa Việt Nam việc cung cấp sản phẩm có chất lượng tốt dịch vụ tuyệt vời đến tất đối tượng khách hàng Nhà máy hoạt động vào buổi sáng buổi chiều dùng để vệ sinh máy móc, làm cho sản phẩm sữa đạt tiêu chuẩn chất lượng tốt Nhà máy trang bị đầy đủ thiết bị, quy trình cơng nghệ đại đội ngũ nhân viên trẻ nhiệt tình công việc Đặc biệt nhà máy quan tâm đến vấn đề bảo vệ mơi trường, xử lí triệt để có hiệu chất thải nhà máy thải Môi trường nhà máy lành rộng rãi thống mát, thích hợp cho việc làm việc nghỉ ngơi 36 KẾT LUẬN Trong suốt chuyến tham quan thực tế, chúng em tham quan nhà máy, tận mắt chứng kiến quy trình sản xuất Bên cạnh đó, thấy máy móc quy mô lớn trang thiết bị đại với công suất lớn, hầu hết tự động hóa Suốt chuyến tham quan, chúng em học hỏi nhiều kiến thức từ thầy cô cán nhà máy Chúng em phần tiếp cận thực tế sản xuất nhận điều lí thuyết hồn tồn khác xa thực tiễn Từ đó, chúng em tự tin giao tiếp định hướng tương lai Bên cạnh đó, yếu tố thời gian có hạn nên chúng em phần tìm hiểu kiến thức, quy trình nhà máy, có máy móc, thiết bị chúng em chưa hiểu cách vận hành nguyên tắc hoạt động Chuyến mang lại kiến thức thực tế mà giúp em gần gũi với thầy cô môn, tập thể lớp gắn bó sau năm đại học Đồng thời chuyến cịn giúp em tìm hiểu sâu nhà máy xí nghiệp lựa chọn thích hợp với chuyên môn để nghiên cứu tốt báo cáo luận văn sau Cuối lời em chúc sức khoẻ đến thầy mơn hồn thành nhiệm vụ chuyến này, chuyến mang lại kiến thức thực tế, tình cảm bạn bè thầy trị mang dấu ấn thời sinh viên 37 TÀI LIỆU THAM KHẢO http://hiephoidoanhnhanccb.vn/doanh-nghiep-thanh-vien/cong-ty-cp-phan-bon-binh-dien2.html, truy cập ngày 07/6/2018 http://binhdien.com/sanpham/dau-trau-agrotain/dau-trau-20-20-15-agrotain.html, truy cập ngày 07/6/2018 http://www.rdplastic.com.vn/vi/cong-ty.html, truy cập ngày 07/6/2018 http://luanvan.co/luan-van/nha-may-kinh-noi-viglacera-binh-duong-44133/, truy cập ngày 07/6/2018 http://www.yakult.vn/, truy cập ngày 07/06/2018 http://www.ajinomoto.com.vn/about/ajinomoto-vietnam/thong-tin-chung-1, truy cập ngày 07/6/2018 http://www.dalatmilk.com /, truy cập ngày 07/6/2018 38 ... cơng nghệ Nhà máy có dây chuyền sản xuất phân bón công nghệ hạt (2 công nghệ Urea công nghệ SA tạo hạt nước thùng quay) dây chuyền sản xuất công nghệ trộn 1.3.1 Sản xuất phân bón ba màu Định lượng... nhà máy có dây chuyền sản xuất phân bón cơng nghệ hạt (2 cơng nghệ Urea công nghệ SA tạo hạt nước thùng quay) dây chuyền sản xuất công nghệ trộn Công suất dây chuyền 14 tấn/giờ So với thiết bị... cơng nghệ tạo hạt Ure Ưu điểm Nhược điểm Công nghệ SA Dây chuyền SX đơn giản Công nghệ Urê Hạn chế lượng lưu huỳnh Điều tiết độ tan chảy phân đất Tổng hàm lượng dinh dưỡng thấp Bảng 1.1 Sự khác công