VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Dồ tài “GHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÓNG NÁM SÒ DẠNG KHÔ TẠO THÉ CHỦ ĐỘNG TRONG QUẢN LÝ SẢN XUẤT” Giáo viên hướng dẫn Th s Lê Quan.
VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Dồ tài: “GHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIĨNG NÁM SỊ DẠNG KHƠ TẠO THÉ CHỦ ĐỘNG TRONG QUẢN LÝ SẢN XUẤT” Giáo viên hướng dẫn: Th.s Lê Quang Thái Sinh viên thực : Nguyễn Tiến Huy Lớp: K20- 1302 Hà Nội-2017 GVHD: LÊ QUANG THÁI KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP LỜI CẢM ON Em xin cảm ơn giúp đỡ nhiệt tình quý báu cùa thay cô giáo khoa Công nghệ Sinh học - Viện Đại Học Mở Hà Nội truyền đạt kiến thức bổ ích giúp em hồn thiện khóa luận tốt nghiệp cùa Em xin chân thành căm ơn ThầyLê Quang Thái, anh chị Viện ứng dụng Công nghệ - Bộ Khoa học Công nghệ hướng dẫn em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin cám ơn tập thể công nhân viên Hợp tác xã trơng Nấm Sáng Thiện - Sóc Sơn - Hà Nội tạo điều kiện cho em tìm hiếu sâu quy trình cơng nghệ ni trồng nấm Em xin cảm ơn gia đình bạn bè động viên tạo điều kiện đềem hồn thành khóa luận Em xin chân thành cảm ơn ! Thư viện Viện Đại học Mở Hà Nội Hà nội, tháng 05 năm 2017 Sinh viên Nguyễn Tiến Huy SVTH: NGUYÊN TIÊN HUY GVHD: LÊ QUANG THÁI KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN DANH MỤC BÁNG DANH MỤC HÌNH VẼ DANH MỤC Sơ ĐỊ DANH MỤC BIÊU ĐỒ MỚ ĐÀU PHẦN I TÔNG QUAN Tổng quan nấm sò 1.1 Đặc tính sinh học 1.1.1 1.1.1.1 Phân bố 1.1.1.2 Các nguồn dinh dưỡng cho nấm sò 1.1.1.3 Các yếu tố môi trường ánh hưởng đến sinh trường phát triển nấm sò 1.1.1.4 1.1.2 1.2 Hình thái học mấn sị Gía trị củaĩMtti SịệiLY.iện.Đ.ại.họ£ MỞ.Hà.Nơi 11 Tình hình sản xuất tiêu thụ nấm 21 1.2.1 Trên giới 21 1.2.2 Tại Việt Nam 22 1.2.2.1 Chúng loại, suất, sán lượng 22 1.2.2.2 Thị trường tiêu thụ nấm 23 1.2.2.3 Các hình thức tồ chức sản xuất nấm 24 1.2.2.4 Chính sách hỗ trợ cứa số địa phương 26 PHÀN II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CÚƯ 28 2.1 Vật liệu thiết bị 28 2.2 Phương pháp phân lập 28 2.4.1 Ánh hường cùa nhiệt độ sấy giống 32 2.4.2 Ánh hướng cùa độ ẩm chất 32 2.4.3 Ảnh hưởng cùa độ tuổi giống 32 2.5 Nghiên cứu ảnh hường đặc điểm chất đến khâ phát triền giống nấm 32 SVTH: NGUYẺN TIÊN HUY KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP GVHD: LÊ QUANG THÁI 2.6 Nghiên cứu ảnh hướng điều kiện nhiệt độ môi trường đến khả phát triển cùa giống nấm 33 PHẦN III.KẾT QUÁ VÀ THÁO LUẬN 34 3.1 Nghiên cứu ănh hướng ycu tố kỹ thuật đến khả phát triển giống nấm 34 3.1.1 3.1.2 3.2 Ảnh hưởng cùa nhiệt độ sấy giống 34 Ánh hướng độ tuổi giống 35 Ảnh hưởng độ ẩm chất 36 3.3 Nghiên cứu ảnh hường đặc điếm chất đến khả phát triền cùa giống nấm 38 3.4 Nghiên cứu ảnh hường điều kiện nhiệt độ môi trường đen khã phát triển cùa giống nấm 40 PHẦN IV:KẾT LUẬN 42 TÀI LIỆU THAM KHÁO 43 Thư viện Viện Đại học Mở Hà Nội SVTH: NGUYẺN TIÊN HUY KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP GVHD: LÊ QUANG THÁI DANH MỤC BẢNG Nội dung Trang Bàng Thành phần số Vitamin nấm bào ngư 12 Bàng Thành phần nguyên tố vi lượng có nấm bào ngư 12 Bảng Thành phan hóa học loại nam ăn 13 Bảng Tỉ lệ % so với chất khô cùa nấm sò với trứng loại 14 nấm ăn khác Bảng Hàm lượng vitamin chất khoáng nấm sò với trứng 14 loại nấm ăn khác Bàng Thành phần axit amin (amino acid nấm sò với trứng 15 loại nấm ăn khác Báng 7: Anh hường độ ấm nguyên liệu đến sinh trưởng 34 phát triển hệ sợi Bảng 8: Anh hường tuôi giống đốn sinh trướng hệ sợi 35 Báng 9: Ánh hường hhiệt 'độ-:sẩy đếri sinh trưởng cúa hệ sợi 36 Bảng 10: Ảnh hưởng cùa đặc điểm chất đến sinh trưởng 38 hệ sợi Bảng 11: Anh hưởng đặc điểm chất đến sinh trưởng 39 hệ sợi trồng giống thường Bàng 12: Anh hường nhiệt độ tới sinh trưởng phát triên hệ sợi nấm sò trắng SVTH: NGUYẺN TIÊN HUY 41 GVHD: LÊ QUANG THÁI KHÓA LUẬN TĨT NGHIỆP DANH MỤC HÌNH VẼ Nội dung Trang Hình 1: Nấm sị trắng 03 Hình 2: Đặc điểm hình thái cùa nấm sị 08 Hình 3: Nấm sị trắng 09 Hình 4:Nẩm sị tím 09 Hình 5:Nấm sị hồng 09 Hình 6:Nấm sị đùi gà 09 Hình 7:Chu trình phát triến nấm sị 10 Hình 8:Các giai đoạn phát triển cùa q the nấm sị 11 Hình 9: Khã phát triển cùa hệ sợi nấm độ ấm 37 nguyên liệu khác ngày thứ 20 Thư viện Viện Đại học Mớ Hà Nội SVTH: NGUYẺN TIÊN HUY GVHD: LÊ QUANG THÁI KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP DANH MỤC SO ĐÒ Nội dung Sơ đồ 1: Quy trình ủ - đào nguyên liệu sàn xuất nấm sị Trang 18 Sơ đồ 2: Quy trình tạo giống nấm 31 Sơ đồ3: Quy trình tạo giống nấm Sị dạng khơ 42 DANH MỤC BIẾU ĐỊ Nội dung Trang Biếu đồ 1: Ảnh hường cùa nhiệt độ sấy đến sinh trướng cùa hệ 34 sợi Biến đồ 2: Anh hường tuổi giống đến sinh trưởng hệ 35 sợi Bicu đồ 3: Anh hưởng độ ấm nguyên liệu đến sinh trưởng cùa hệ sợi Thư viên Viên Đưi hoc Mở Hà Nôi Biếu đồ 4: Anh hướng đặc điếm chất đen sinh trướng 37 39 cùa hệ sợi trồng bàng giống thường Biểu đồ 5: So sánh sụ sinh trưởng phát triền giống khô với 40 giống thông thường Bicu đồ 6: Ánh hướng cùa nhiệt độ tới sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm sò trắng SVTH: NGUYẺN TIÊN HUY 41 MỞ ĐẦU Nấm từ lâu xem loại rau cao cấp người sừ dụng rộng rãi thực phâm dược liệu Nấm sò trắng loài nấm ưa chuộng Việt Nam Không chi thức ăn lý tưởng mang lại chất dinh dưỡng cần thiết cho người chứa nhiều protide chất khoáng, vitamin, chất béo Nam sị trăng có nhiều giá trị dinh dưỡng, chứa nhiều protide, vitamin axit amin có nguồn gốc thực vật, dễ hấp thụ bời người Đặc biệt với hàm lượng protide chiếm tới 33 - 43%, Nấm sị hồn tồn có thề thay lượng đạm từ thịt, cá có nguồn gốc từ động vật Do đó, nấm sị gọi “thịt chay”, “thịt sạch” sứ dụng nguồn cung cấp protide yếu qua bữa ăn Ngồi ra, nấm sị trắng có chất dinh dường vi chất có lợi cho sức khỏe người dễ dàng chuyển hóa thành lượng cho thế, phù hợp với giải pháp "ăn kiêng” dành cho bệnh nhân tiếu đường, gút, mỡ máu cung nhu1 người co'tlSí^uềtìẶri Hiện nay, trước phát triến tiến vượt bậc khoa học kỳ thuật Nhất sinh học phân từ, công nghệ thông tin, kỹ thuật vô trùng giúp hiểu rõ ngành Nấm Học từ kỹ thuật nuôi trồng nấm trở nên khoa học, đại dề dàng Tuy nhiên lãnh thổ Việt Nam nằm trọn vùng nhiệt đới ấm gió mùa nên thường xuyên xảy thiên tai như: Bão, lũ, hạn hán, mưa dài ngày, dịch bệnh có ãnh hưởng lớn đến trình sán xuất nấm bà nông dân Viêc khôi phục sản xuất sau trận thiên tai cùa hộ sản xuất gặp nhiều khó khăn như: dịch bệnh, mơi trường ô nhiễm, nguyên liệu sàn xuất Một khó khăn mà khiến hộ sán xuất khơng tiến hành sản xuất nấm lại giống nấm Đề đóng góp phần nhỏ vào nồ lực trên, tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cún xây dụng quy trình sấn xuất giống nấm sị dạng SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY Page khơ tạo chủ động việc quản lý sán xuất” với mục tiêu: Xây dựng quy trình sán xuất giống nam sị dạng khơ; nội dung sau: Nghiên cứu ảnh hưởng cùa độ ẩm chất Nghiên cứu ảnh hường thời gian ũ giống Nghiên cứu ảnh hường nhiệt độ sấy giống Nghiên cứu ảnh hường độ tuối say giống Thư viện Viện Đại học Mờ Hà Nội SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY Page PHÀN I TĨNG QUAN 1.1 Tổng quan nấm sị 1.1.1 Đặc tính sinh học 1.1.1.1 Phân hố Nấm sị hay Nấm bào ngư (danh pháp haiphần: Pleurotus ostreatus') loài nấm ăn thuộc họ Pleurotaceae Chi nam bào ngư hay nấm sị tìm thấy vùng khí hậu nhiệt đới ơn đới tồn giới Hầu hết loài nấm Pleurotus sống hoang dại thân go chết cứng hay gồ hoai mục Nó trồng lần đầu Đức để ăn chiến thứ nhất, nãm 197()nấm bào ngư nuôi trồng đại trà khắp giới, việc trồng ghi chép tài liệu bời Kaufert.[15||16| Hình l:Nấm sị trắng( nguồn: standardfood.vn) Nấm sị lồi nấm dễ trồng, cho nãng suất cao, phấm chất ngon, có nhiều đặc tính Tính thành phần dinh dưỡng, nấm sị có nhiều chất đường cao nấm rơm, nấm mờ, nấm đông Nấm sị chứa nhiều hàm lượng đạm, chất khống Ngồi ra, kết q nhà nghiên cứu cho thấy nấm sị có chất kháng sinh pleurotin ức chế hoạt động vi khuẩn gram dương Nấm sị cịn chứa hai polisacarit có hoạt tính kháng ung bướu, đồng thời, nam chứa nhiều axit folic, cần cho người bị thiếu máu Tên khoa học: Pleurotus ostreatus SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY Page ■ Khơng nhiễm bệnh: quan sát bên ngồi thấy nấm có màu trắng đồng nhất, sợi nam mọc từ xuống dưới, khơng có má lạ, khơng có vùng loang lỗ ■ Có mùi thơm dễ chịu : có mùi chua, khó chịu giống bị nhiễm vi khuân, nấm dại Giống không già q non : thấy có mơ sẹo nam chai, màu chai giống chuyển sang vàng, nâu giống già Giống chưa ăn kín hết đáy bao bì giống cịn non Sử dụng tốt giống ăn kín hết đáy bao từ -4 ngày Thư viện Viện Đại học Mờ Hà Nội SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY Page 30 Sơ đồ 2: Quy trình tạo giống nấm cấp SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY Page 31 2.3 Phưong pháp tạo giống dạng khô Đe tạo giống nấm dạng khô tiến hánh sấy giống cap III mức nhiệt độ lựaa chọn khác khoảng thời gian khác khống thời gian khác nhau, sau giữ giống tuần Giống nấm khô bào quăn tuần điều kiện nhiệt độ, độ ấm môi trường sau đem cấy giong đế kiếm tra khà sinh trường 2.4 Nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố kỹ thuật đến khả phát triển giống nấm 2.4.1 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy giống Bên cạnh độ ấm, nhiệt độ yếu tố ảnh hướng lớn tới phát triến cúa nấm đăch biệt hệ sợi nấm sấy nấm nhiệt độ cao gấy chết giống, nhiệt độ thấp khó tách nước khỏi giống Chúng tơi lựa chọn mức nhiệt độ sấy giống sau: 30°C, 35°c, 40°C 2.4.2 Ảnh hưởng độ ấm CO' chất Độ ẩm chất mệt yếu tố tối quan trọng trình phát triển giống nấm Đối với giống nấm dạng khô chúng tồi tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng cúa độ ấm chất đến phát triển cùa giống nấm mức độ ấm khác sau: 60%, 70%, 80% 2.4.3 Ánh hưởng độ tuổi giống Độ tuồi giống liên quan tới độ khỏe hệ sợi, hệ enzyme sợi nấm Dưới điều kiện sấy làm nước, nhiệt độ ảnh hướng lớn tới hệ sợi giống nấm Chúng tiến hành sấygiống ngày tuổi sau: 10 ngày tuôi, 15 ngày tuôi 20 ngày tuôi 2.5 Nghiên cứu ảnh hưởng đặc điểm CO' chất đến khả phát triển giống nấm Mồi loại chất bắt nguồn từ loại khác nhau, đặc điềm sinh học khác đặc biệt tỷ lệ thành phần: xellulo, hemixellulo lignin, bàn, loại nấm ăn nấm dược liệu phát triên loại chất giàu xellulo nhiên, mồi loại nam có loại chất tối SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY Page 32 ưu cho phát triền cùa nghiên cứu tiến hành nghiên cứu loại chât phô biên: Rơm, Mùn cưa Keo, Bông 2.6 Nghiên cún ảnh hưỏTig điều kiện nhiệt độ mơi trưịmg dến khả phát triển cùa giống nấm Nhiệt độrất quan trọng nuôi trông nấm Chúng tiến hành nuôi trồng nấm sị sử dụng giống dạng khơ mức nhiệt độ:25°c 30°C, 35°c Thư viện Viện Đại học Mờ Hà Nội SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY Page 33 PHÀN III.KÉT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố kỹ thuật đến khă phát 3.1 triển giống nấm 3.1.1 Ảnh hướng nhiệt độ sấy giống Ĩ chúng tơi tiến hành sấy giống mức mức nhiệt độ khác nhau: 30°C, 35°c, 40"C,kết ghi bảng 7: Nhiệt độ sấy giống Thời gian ăn kín Tốc độ lan tơ bịch (ngày) (cm/ngày) 30°C 29 0,69 35°c 32 0,625 40°C 33 0,6 Bảng 7: Ảnh hưởng nhiệt độ sấy đến sinh trưóng hệ sọi Biếu đồ l:Ánh hưởng nhiệt độ sấy đến sinh trưỏug hệ sọi SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY Page 34 Từ số liệu bảng hình cho ta thấy sấy giống nhiệt độ thấp khả tốc độ phát triển hệ sơi nấm nhanh Khi sấy 30°C thời gian ăn kín bịch 29 ngày tốc độ sinh trưởng trung bình 0,69 cm/ngày Ớ4O°C thời gian ăn kín bịch 33ngày tốc độ sinh trưởng trung bình 0,6 cm/ngày Ảnh hưịng độ tuổi giống 3.1.2 Giống nam cấp với ngày tuồi: 10, 15, 20, sấy mức nhiệt độ 35°C.Ket ghi bàng 8: Tuổi giống Thời gian ăn kín bịch Tốc lan tơ (Ngày tuổi) (ngày) (cm/ngày) 34 0.58 15 32 0.625 20 30 0,66 10 Bảng 8: Ảnh hưởng tuổi giống đến sinh trưởng hệ sợi 34.5 34 &■ = 0.68 0.66 0.64 33 0.62 I ~ 32.5 S 32 I 315 0.6 ĩ 0.58 « W 31 i Ồ 30-5 30 29.5 0.56 ị® 0.54 0.52 Biểu đồ 2:Ảnh hưởng tuổi giống đến sinh trưỏng hệ sợi SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY Page 35 Từ báng ta thấy giống đạt 20 ngày tuồi thời điếm giống phát triển mạnh Tại thời điếm hệ sợi to, khỏe phát chi 30 ngày để ăn kín bịch tốc độ sinh trưởng trung bình 0,66 cm/ngày Theo cơng nghệ bình thường, giống nấm sứ dụng 15 ngày, nhiên giống nấm dạng khơ giãi thích là: sau 20 ngày, hệ sợi nấm ăn sâu vào bên hạt thóc, nên sấy, hệ sợi bị ành hường, cịn giống 15 ngày tuối hợp cho sử dụng dạng tươi, cịn dạng khơ dễ bị tốn thương sấy sợi ăn chưa sâu vào hạt thóc 3.2 Ảnh hướng độ ẳm chất Kết theo dõi sinh trướng phát triển cùa hệ sợi nấm sò trắng loại độ ấm nguyên liệu 60%, 70%, 80% trình bày bảng 9: Độ ẩm Thời gian ngun liệu (%) ăn kín bịch Tơc độlan tơ (cm/ngày) Đặc điểm hệ sợi T hư Viện Đại học M( »' Hà Nội 60% 29 0,69 70% 32 0,625 Hệ sợi đậm, trắng, tốc độ phát triển nhanh Hệ sợi mành, tốc độ phát triển nhanh 80% 35 0,57 Hệ sợi mánh, tốc độ phát triển chậm, đầu sợi có xu hướng co lại Băng 9: Ảnh hưởng độ ẩm nguyên liệu đến sinh trưõng cúa hệ sọi SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY Page 36 a 80% b 70 % c 60% Hình 9: khả phát triển hệ sợi nấm độ ấm nguyên liệu khác ngày thứ 20 ^MĨhòi gian ăn kín bịch —•— Tốc độ lan tơ Biểu đồ 3:Ảnh hưỏng độ ẩm nguyên liệu đến sinh trưởng cua hệ sợi Số liệu bảng cho thấy độ ẩm nguyên liệu ành hưởng đến sinh truoẳng phát triển hệ sợi nấm SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY Page 37 Ớ điều kiện độ ấm 60%, hệ sợi phát triển mạnh, thời gian ăn kín bịch ngắn khoáng 29 ngày, hệ sợi đậm, khỏe, trắng, tốc độ lan phù trung bình 0,69cm/ngày điều kiện độ âm là70%, hệ sợi phát triên nhanh, thời gian đê hệ sợi ăn kín đáy bịch khoảng 32 ngày, tốc độ hệ sợi phát triến nhanh 0,625 cm/ngày Tuy nhiên, khoảng nhiệt độ hệ sợi nam mành Ớ điều kiện độ ẩm là80% thời gian hệ sợi ăn kín đáy bịch khoảng 35 ngày, tốc độ phát triến chậm 0,57cm/ngày Hệ sợi điều kiện phát triển yếu, có xu hướng co lại Đồng thời, bị nhiễm cao Vì vậy, khống nhiệt độ khơng thích hợp cho phát triển nấm Kết thí nghiệm cho thấy điều kiện ẩm nguyên liệu phù hợp là: 70% 3.3 Nghiên cứu ảnh hưởng đặc điếm cư chất đến khả phát triển giống nấm Đổ nghiên cứu ánh hướng độ ầm nguyên liệu đến sinh trưởng cua hệ sợi li lệ bịch nhiễm tôị tiên hành 30 bịch cấy giống nguyên liệu khác nhau: Mùn cưa Keo, Bông, Rơm Ket quà theo dõi sinh trưởng phát triền hệ sợi nam sị trang trình bày bàng 10: Loại Nguyên liệu Thòi gian ăn Tốc độ lan tơ kín bịch (ngày) (cm/ngày) Bơng 30 0,66 Rom 29 069 Mùn cưa Keo 32 0,625 Bảng 10: Ảnh hưởng đặc điểm CO' chất đến sinh trưỏng hệ sợi trồng giống khô SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY Page 38 ■■Thời gian án kin bịch -«-Tồc độ lan tơ Biểu đồ 4:Ảnh hưởng đặc điểm CO' chất đến sinh trướng hệ sợi trồng giống khô Từ bàng 10, ta thấy trông Rơm cho thời gian tơ ăn kín bịch 29 ngày tốt độ sinh trưởng trung bình 0,69 cm/ ngày Cịn Bơng mùn cưa cho thời gian tơ ăn kín bịch 30 ngày, 32 ngày tốt độ sinh trưởng trung bình 0,66cm/ ngày, 0,625 cm/ngày Loại Nguyên liệu Thời gian ăn kín bịch (ngày) Tốc độ lan tơ (cm/ngày) Bơng 25 0,8 Rom 24 0,83 Mùn Cưa 27 0,74 Bảng 11: Ánh hưởng đặc điểm chất đến sinh trưỏng hệ sợi trồng giống thưỉmg SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY Page 39 eông Rơm Mún Cưa ^nThời gian án kín bịch giống khơ Mi thời gian ăn kin bịch cùa giồng thường Tốc độ lan tơ cùa giống thướng Tốc độ lan tơ củ giống khô Biểu đồ 5: So sánh sụ sinh trưởng phát triển giống khơ vói Thư viện Viện Đại nọc, Mớ Hà Nội giông thông thường Khi so sánh với giống thơng thường thời gian ăn kín bịch cùa tơ cùa giống khơ giống kho cho thời gian cao giống thường từ 5-7 ngày tốc độ dinh trưởng trung bình thấp từ 0,2 - 0,3 cm/ngày 3.4 Nghiên cứu ảnh hưỏng điều kiện nhiệt độ môi trường đến khả phát triển giống nấm Đế theo dõi ánh hường nhiệt độ môi trường đến sinh trưởng hệ sợi tiến hành lấy 90 bịch nguyên liệu sau cấy đưa vào phòng khống chế nhiệt độ đế theo dõi khoáng nhiệt độ khác là: 25°c, 30°C, 40°C Kết trình bày bàng 12: SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY Page 40 Thời gian ăn kín Khống nhiệt độ bịch (ngày) Tốc độ lan tơ (cm/ngày) 25°c 29 0,69 30°C 30 0.66 35°c 32 0,625 Bảng 12: Ánh hưỏng cua nhiệt độ tói sinh trưỏ-ng phát triển hệ sợi nấm sị trắng Thói gian an kín bịch —«-TỐc độlan tơ Biểu đồ 6: nh hưõng nhiệt độ tới sụ- sinh trưỏ-ng phát triển hệ sợi nấm sò trắng Qua bảng 12 cho thấy nấm sò trắng sinh trường, phát triển nhanh nhiệt độ 25°c, nam sò trắng khoảng 29 ngày đế hệ sợi ăn kín đáy bịch Trong điều kiện hệ sợi phát triển đồng dầy có màu trắng mượt, tốc độ trung bình hệ sợi phát triển 0,69cm/ngày Ờ khoảng nhiệt độ 30°C nấm sò trang phát triến chậm khoảng 32 ngày đê hệ sợi ăn kín đáy bịch, tốc độ lan phú hệ sợi 0,66cm/ngày Khoảng nhiệt độ35°c khơng thích hợp cho hệ sợi phát triền, hệ sợi phát triển chậm, phải 32 ngày để hệ sợi lan tới đáy bịch, tốc độ lan phũ 0,625cm/ngày SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY Page 41 PHẤN IV:KÉT LUẬN Qua trình nghiên cứu rút kết luận sau: Giống gốc Giông Cấp I So- G iống cấp II Giông cấp III Sây Thành phlm đồ 3: Quy trình tạo giống nấm Sị dạng khơ - Nhiệt độ sấy tối ưu: 30°C - Thời gian sấy tối ưu: 36 - Tuôi giống mang sấy: 20 ngày tuổi - Độ Cơ chất trồng tốt nhất: Rơm - ẩm chất tốt nhất: 60% - Thư viện Viện Đại học (Mớ Hà Nội Nhiệt độ trơng thích hợp nhât: 18 -'26 c SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY ,s , , Page 42 TÀĨ LIÊU THAM KHẢO Tài liệu Tiếng Việt l Lê Duy Thắng 2001 Kỹ thuật nuôi trồng nấm ăn NXB Nơng nghiệp Tp Hồ Chí Minh Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh, Nguyền Thị Sơ, Zani Federico 2002 Nấm ăn sờ khoa học công nghệ nuôi trồng NXB Nông Nghiệp Hà Nội Lê Lý Thùy Trâm Nấm ăn vi nấm 2007 Đại học Đà Nằng - Đại học Bách khoa, khoa Hóa Bộ mơn Cơng nghệ Sinh học Báo cáo thực trạng giải pháp phát triên sàn xuất nấm tĩnh phía bắc 2011 Báo cáo tạihội nghị phát triến nấm tĩnh phía bắc, Đồ Sơn - Hài Phịng Bộ Nơng nghiệp Phát triển Nông thôn Số tay kỹ thuật trồng nấm 2009 Câu lạc sàn xuất nấm Vườn Qc gia Xn A y.A Đ • họC ]ỶJĨT J4A Nội, Châu Thị Chấp Ngãnh 2010 Khão sát số chất trồng nấm bào ngư trắng Luận văn tốt nghiệp Đại học ngành Công nghệ Sinh học, viện Nghiên cứu Phát triến Công nghệ Sinh học, Trường Đại học cần Thơ Nguyền Lân Dũng 2005 Công nghệ nuôi trồng nấm tập I.NXB Nông nghiệp Hà Nội Đinh Xuân Linh 2008 Đánh giá thực trạng chiến lược nghiên cứu, phát triên nấm Việt Nam” Báo cáo tham luận hội thào chuyên đề “Sàn xuất, chế biến tiêu thụ Nấm ăn - nam dược liệu” Ninh Bình Nguyễn Lân Dũng 2009 Công nghệ nuôi trồng nấm tập I, ll.NXB Nơng Nghiệp Hà Nội 10 Giáo trình Trồng nấm sị: Trồng nhân giống nấm Bộ Nơng nghiệp Phát triền Nông thôn SVTH: NGUYỀN TIÊN HUY Page 43 11 Giáo trình Nhân giống nấm: Trồng nhân giống nấm Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn 12 Tài liệu tập huấn kỹ thuật nuôi trồng nấm 2011 Viện Nghiên cứu Sinh thái Chính sách Xã hội 13 Nguyễn Lân Hùng, Lê Duy Thắng Nghề trồng nấm mùa hè NXB Nông nghiệp 14 Sổ tay nuôi trông nấm ăn nấm chữa bệnh 2010 Trung tâm UNESCO phồ biến kiến thức vãn hóa - giáo dục cộng đồng NXB Văn hóa dân tộc Tài liệu nưóc ngồi 15 Kaufert 1936 The biology of Pleurotus corticatus Fries Minnesota Agricultural Experiment Station Bulletin 114 16 Eger, G, Eden, G & Wissig.E 1976 Pleurotus ostreatus- breeding potential of a new cultivated mushroom Theoretical and Applied Genetics 47: 155-163 SVTH: NGUYỀN TIÉN HUY Page 44 ... Page khô tạo chủ động việc quản lý sán xuất? ?? với mục tiêu: Xây dựng quy trình sán xuất giống nam sị dạng khơ; nội dung sau: Nghiên cứu ảnh hưởng cùa độ ẩm chất Nghiên cứu ảnh hường thời gian ũ giống. .. khiến hộ sán xuất không tiến hành sản xuất nấm lại giống nấm Đề đóng góp phần nhỏ vào nồ lực trên, tiến hành nghiên cứu đề tài ? ?Nghiên cún xây dụng quy trình sấn xuất giống nấm sò dạng SVTH: NGUYỀN... DANH MỤC SO ĐỊ Nội dung Sơ đồ 1: Quy trình ủ - đào nguyên liệu sàn xuất nấm sị Trang 18 Sơ đồ 2: Quy trình tạo giống nấm 31 Sơ đồ3: Quy trình tạo giống nấm Sị dạng khơ 42 DANH MỤC BIẾU ĐỊ Nội