HƯỚNG DẪN KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ HIỆU QUẢ TỪ A-Z

IHƯỚNG DẪN KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ HIỆU QUẢ TỪ A-Z (thực NGỌC NGUYỄN ATP) - Nội dung với số liệu xác 100 %, với khoản chi phí ước tính theo khảo xác thị trường -Kinh doanh lĩnh vực cà phê ngành địi hỏi vốn cao, tầm nhìn chiến lược, người đam mê kinh doanh, người có kiên trì nên kiến thức tài liệu tảng người đọc hiểu hướng đi, hiểu công đoạn kinh doanh đắn Kiến tính chất quan điểm mang tính tương đối, tùy vào tư duy, mục đích kinh doanh, kiến thức sẵn có mà người đọc cảm nhận đúc kết phát triển nhiều - Dù lĩnh vực cạnh tranh, nhiều thứ phải nói, nhiều vấn đề liên quan team cố gắng thực đưa kiến thức hữu ích I/ PHÂN TÍCH VỀ THỊ TRƯỜNG KINH DOANH MỞ QUÁN CÀ PHÊ 1.PHÂN TÍCH NGUỒN CUNG ,CẦU, CÁC LOẠI HÌNH KINH DOANH CÀ PHÊ, CẠNH TRANH Kinh doanh cà phê phát triển mạnh 1.1.CẦU : Theo thống kê Cục Xúc tiến Thương mại (VIETTRADE), lượng tiêu thụ cà phê nước tiếp tục tăng mạnh Cụ thể, mùa vụ 2014/2015 2,08 triệu bao (tương đương 125.000 tấn) với tốc độ tăng trưởng 4% so với 2013/2014 => CẦU:Tức khoảng 13,7 triệu ly/ngày Một số khủng khiếp Và giới nay, cà phê loại nước giải khát sử dụng phổ biến sau nước Việt Nam đứng thứ Thế giới sản lượng xuất nằm Top tiêu thụ cà phê hàng đầu Thế giới -Từ thấy nhu cầu người uống cà phê ngày tăng lên theo năm Đó mở hội thách thức cho kinh doanh quán cà phê Cơ hội Đây ngành kinh doanh có lợi nhuận cao bạn kinh doanh cách Thách thức Qúa nhiều đối thủ cạnh tranh , chi phí ban đầu tốn Kinh doanh quán cà phê bước vào đại dương đỏ, thị trường mà có nhiều đối thủ tồn mở cạnh tranh với tương lai từ trung cấp, đến hạng san, đến quán bình dân nhỏ lẻ 1.2.Cung: ( chưa có số liệu cụ thể) 1.3.Các hình thức kinh doanh cà phê phổ biến Có hình thức kinh doanh mở qn cà phê phổ biến sau: Cà phê vỉa hè, : Cịn gọi cà phê cóc, loại hình cà phê bình dân, phổ biến, nét văn hóa giản dị Sài Gịn Đối tượng: Đối tượng dạng cà phê đa dạng, đa số chuộng rẻ, nhanh, gần không quan trọng không gian sản phẩm Không gian: Thường xuất với vài bàn, ghế, đơn giản vài tờ báo để lót ngồi công viên khu Nhà thờ Đức Bà, quanh nhà hát thành phố hay vỉa hè có đơng sinh viên, người làm cổng trường đại học Kiến Trúc, bên cạnh khách sạn New World… Sản phẩm: Cà phê phin, pha sẵn, loại nước đóng chai… Cà phê mang - take away Đây mơ hình mang hướm đại du nhập vào Việt Nam thời gian gằn Take away phù hợp với nhịp sống nhanh thoải mái người dân cách gọi tốn quầy, sau khách hồn tồn lựa chọn chỗ ngồi dùng sản phẩm nơi khác Đối tượng: Giới trẻ yêu thích đại mẻ Không gian: Thường thiết kế tươi trẻ, sáng tạo, menu thường in to phục vụ cho việc chọn quầy Sản phẩm: Khá đa dạng: cà phê (cà phê máy, cà phê phin), nước ép, sinh tố… Các quán thường gặp như: Passio, Urban Station, Effoc, Cactuz Cà phê thương hiệu: Chỉ quán cà phê tiếng, sang trọng dành cho buổi gặp mặt, bàn công việc tầng lớp cao Đối tượng: Những người thu nhập - tốt, cần không gian gặp gỡ trò chuyện với đối tác, mong muốn có khơng gian thư giãn nghỉ ngơi Khơng gian: Được thiết kế sang trọng, chuyên nghiệp, đại, yên tĩnh Sản phẩm: Trà, cà phê (cà phê máy, cà phê phin), loại nước ép, bánh ngọt, kèm theo số ăn trưa cho khách văn phòng Các quán cà phê thương hiệu như: Starbucks, Runam Bistro, The Coffee Bean and Tea Leaf, Caffe Bene Cà phê sân vườn Là loại hình cà phê với khơng gian thống đãng, hồ hợp với thiên nhiên chim mng Đối tượng: Những người trung niên thích kiểu cà phê truyền thống thành viên gia đình đến để gặp gỡ trị chuyện Khơng gian: Qn thương có diện tích rộng, trồng nhiều lồi kiểng, hoa kiểng, số quán đưa nước vào làm dịng suối nhỏ hay hồ ni cá để tạo mát mẻ thư giản Sản phẩm: Trà, cà phê (thường cà phê phin), loại nước ép, nước đóng chai, kèm theo số mặn Một số quán cà phê sân vườn gặp như: Country House, chuỗi cà phê Du Miên (Miền Đồng Thảo, Thềm Xưa, Sorrento, Du Miên Garden Cà phê “hộp” Là nơi dành cho tĩnh lặng, riêng tư, chút nghệ thuật Loại hình cà phê thường nép chung cư cổ, hẻm nhỏ, tránh xa ồn áo thành phố Đối tượng: Giới trẻ, người có thiên hướng nghệ thuật cần nơi yên tĩnh để sáng tác học tập chụp hình Khơng gian: Thường trang trí chỉnh chu, đẹp, chất Một số quán đầu tư khơng gian để kết hợp làm studio chụp ảnh Sản phẩm: Các loại thức uống mang tính truyền thống nhẹ nhàng: Cà phê, trà, nước ép Ở Sài Gịn có vơ vàn qn cà phê “hộp” tùy vào sở thích: She cà phê, Loft Cà phê, Hoa, Gác Hoa, Vecchio cà phê Cà phê sách, kịch, cá, mèo Đây loại hình cà phê thu hút khách khơng phải nước uống mà sản phẩm giải trí kèm theo như: Các kịch, buổi acoustic, loài động vật ni qn… Đối tượng: Những người tị mị, thích lạ, nhừng người tìm nơi để giải trí, thưởng thức nghệ thuật “bình dân” Đây dạng câu lạc nhỏ dành cho người có sở thích với… chủ qn Khơng gian: Đa dạng, tùy vào sản phẩm giải trí Có thể giống cà phê hộp dạng phục vụ nghệ thuật Giống cà phê sân vườn, nuôi chim cảnh, cá cảnh… Sản phẩm: Tương tự cà phê hộp cà phê sân vườn Các quán cà phê loại hình thấy Sài Gịn như: Hachico Coffee, Tượng Cà Phê, cà phê Xe cổ… Cà phê văn phòng Là nơi dân văn phòng thương hẹn hò dùng cơm trưa gặp gỡ bạn bè nghỉ giải lao Đối tượng: Dân văn phòng thu nhập ổn - tốt (khác với cà phê thương hiệu) chủ yếu có nhu cầu dùng cơm trưa Khơng gian: Đa số chuộng không gian máy lạnh, mát mẻ, khơng q câu nệ trang trí Sản phầm: Chủ yếu thực đơn cơm phần hấp dẫn, combo cơm + nước giải khát, cà phê Ở Sài Gòn bạn gặp nhiều quán loại hình như: Sỏi Đá, Sonate, Du Miên, Ân Nam Cà phê sân thượng Là loại hình cà phê nhắm vào vị trí đắt địa, rooftop - sân thượng tòa nhà lớn Đối tượng: người có thu nhập cao, muốn tận hưởng thưởng thức, thích khơng gian thống đãng độc đáo: ngắm nhìn thành phố từ cao Không gian: quán cà phê đặt cao (tầng 23 trở lên) thường không gian trời, chủ yếu view thành phố Sản phẩm: Thường kết hợp với nhà hàng, nên sản phẩm bao gồm, trà, cà phê, rượu Tây, loại soft drink… Các quán tiếng Sài Gòn bao gồm: Moonlight Coffee Lounge, Shri Lounge, Sài Gòn Skydeck Coffee… diện mạo xã hội Việt Nam nói riêng giới nói chung Xã hội trở nên đại hơn, chất lượng sông tăng nên rõ rệt, kéo theo nhu cầu giải trí hưởng thụ ngày cao người Ngày việc sở hữu máy tính hay điện thoại thông minh trở nên dễ dàng thực tế trở nên phổ biến, nhờ kết nối người với nhau, lan tỏa thơng tin diễn nhanh chóng dễ dàng Các mạng xã hội phát triển thực làm thay da đổi thịt đồi sống xã hội Dưới số thống kê để chứng minh sức mạnh khủng khiếp internet đất nước Việt Nam Theo thống kê từ Wearesocial tính tới tháng 3/2015 Việt Nam có tới 45% dân số sử dụng internet số có tới 30 triệu người sử dụng mạng xã hội số có 26 triệu người sử dụng điện thoại di động để lên mạng xã hội, cụ thể họ người sử dụng mạng xã hội đốt khoảng 2,5h ngày Một số thật khủng khiếp để miêu tả sức mạnh internet Việt Nam Tác động internet tới xu hướng marketing ngày Sự phát triển internet tạo diện mạo cho xã hội ngày Dưới vài tác động tác bật internet Mạng xã hội thực kết nối nhân loại với Như bạn thấy 90 triệu người Việt Nam có tới 30 triệu người sử dụng mạng xã hội nhu cầu thiết yếu hàng ngày Đó Việt Nam đất nước q trình phát triển, cịn bình diện giới khẳng định internet thực mang toàn thể nhân loại đến với Ngày nay, internet trở thành phương tiện giúp việc truyền đạt, trao đổi thông tin, hợp tác, giao lưu… cá nhân, tổchức quốc gia khắp hành tinh diễn nhanh chóng cực kz tiện ích Khơng cịn có dễ dàng để truyền tải thông tin bạn sử dụng mạng xã hội, sau vài ba phút truyền tải thơng điệp bạn lan tỏa tới hàng ngàn người trí hàng triệu người Internet tạo kênh giải trí với nội dung phong phú, sinh động, hấp dẫn đáp ứng hầu hết nhu cầu giải trí người Internet tạo sân chơi, giải trí để mợi người giao lưu, học hỏi thể tài năng, phát huy tiềm người Ngày bạn dễ dàng tìm thấy phim hài hay nhất, tin đặc sắc, video hay hát mà u thích sau vài ba cú click Cùng với internet tri thức người ngày nâng cao Không phải tất hầu hết thơng tin bạn cần, kiến thức bạn muốn tìm hiểu đáp ứng đến bạn cách nhanh chóng tiện lợi Một kho tàng kiến thức sản sinh kho tàng ngày lớn để đáp ứng tốt nhu cầu tìm hiểu bạn Sự tiện lợi tận dụng tối đa, cần bạn ngồi nhà sử dụng dịch vụ tạo gọi miễn phí facbook, zalo hay skype bạn giao lưu với bất kz giới Hành vi tiêu dùng người thay đổi Ngày việc mua sắm internet trở thành xu hướng người Sự tiện lơi, đa dạng hóa sản phẩm phương thức toán nhanh gọn kèm theo sách đổi trả linh hoạt lợi lớn mà kinh doanh mạng ngày tận dụng để chiếm thị phần so với phương thức kinh doanh truyền thống Internet giúp người xin việc dễ dàng việc nắm bắt thông tin từ nhà tuyển dụng, mở nhiều hội việc làm Nhà tuyển dụng nhanh chóng phát thơng điệp tuyển dụng đến với ứng viên Sự thay đổi phương thức truyền thông làm thay đổi xu hướng marketing Qua tác động to lơn mà internet mang lại thấy ngày cơng việc truyền thơng có nhiều thay đổi so với trước Cách thức tiếp cận khách hàng doanh nghiệp khác nhiều so với phương thức marketing truyền thống thời yếu tố sống doanh nghiệp Ngày phương thức marketing làm thay đổi cách làm nhà tiếp thị, họ tiếp cận với thị trường khách hàng mục tiêu thông qua phương thức marketing trực tuyến (marketing online), dựa phương tiện vô tiện lợi internet Với hỗ trợ tối đa internet xu hướng marketing online giúp cho doanh nghiệp, nhà làm marketing truyền tải thông điệp đến khách hàng nhận phản hồi khách hàng cách nhanh chóng Công việc truyền thông giúp doanh nghiệp tiết kiệm nhiều thứ mà hiệu qủa mang lại thực lơn lao Dưới vài lợi ích bật marketing online để lần khẳng định việc sử dụng marketing online khơng cẩn thiết mà cịn xu hướng xã hội ngày 2.3 Những kênh marketing online chi tiết kết Mạng xã hội: Ngày kinh doanh makerting thông qua mạng xã hội Mạng xã hội nơi quán cafe thoải mái “thể mình” theo phong cách riêng để thu hút { khách hàng mục tiêu với chi phí rẻ chi phí truyền thống Rất nhiều quán cafe thành công với hình thức marketing này, thơng qua việc checkin khách, chia sẻ thú vui quán, công thức qn, cảnh đẹp qn….hình ảnh qn nhiều người biết đến Vì khơng qn sử dụng chương trình quảng bá thơng qua mạng xã hội như: khuyến mãi, giảm giá đồ uống, tặng voucher… facebook/zalo/instagram phát triển mạnh mẽ nên bạn cần tiếp thị quảng cáo qua kênh KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ BÌNH DÂN ĐỘC LẬP KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ CHUỖI Bình dân { tưởng ban đầu bạn cần Thường người ta lập fanpage vốn, tốn chi phí, nên bạn chạy facebook,zalo, hay instagram , lập kinh doanh online qua trang mạng website seo facebook cá nhân, zalo, instagram để phát tín hiệu quán cà phê bạn nhiều người ghé, đến ngày 1/ QUA PROFILE Bạn làm checkin địa điểm, cập nhật thông tin thường ngày để lan toản nhiều - Bạn tự lập nhiều profile để PA thương hiệu với chi phí rẻ - Bạn nên kết bạn thật nhiều với nhiều người , group có đối tượng u thích checkin cà phê để viết ngày bạn quán cà phê nhiều người biết, tò mò đến trải nghiệm - Để trình markerting qua facebook cá nhân nhanh bạn sử dụng phần mềm: Simple accout +simple facebook + simple uid( FREE) để giúp thao tác đăng bài, kết bạn theo nhóm, nhắn tin có khuyến mãi, voucher, hay kiện bật để khách biết, thu hút khách hàng mới, tri ân khách hàng cũ XEM VIDEO: https://goo.gl/GQVzMv XEM VIDEO: [Simple Facebook] - PHẦN MỀM GIÚP BẠN XÂY DỰNG TRANG CÁ NHÂN BÁN HÀNG Link: https://goo.gl/vVbP47 Bạn tham khảo viết: Case study xây profile Facebook ngày 2.FANPAGE Bạn đăng cập nhật hàng ngày fanpage, chia sẻ kinh nghiệm nội dung kiến thức liên quan đến đồ uống, khách hàng, ngày, chia sẻ lên group yêu thích cà phê, giời trẻ khu vực gần, thu hút sinh viên khu vực gần -Ngồi viết đăng chia sẻ, bạn cịn phải chạy quảng cáo quán cà phê để tiếp cận với nhiều người hơn(Vì đăng cho người thích trang bạn thấy, độ PR thấp) Có nội dung chạy quảng cáo cho coffee như: -Giới thiệu quán, không gian, thức uống, khuyến mãi, vouncher cho khách, để thu hút khách yêu cà phê bạn làm động tác khuyến khách giảm 20 % người, 30 % cho người, 40 % cho người trở lên Bạn lên facebook tìm hàng loạt quán cà phê kinh doanh, xem content họ viết gì, họ có gì, để điều chỉnh, xem làm gì, tạo bậy thi hút khách Marketing thông qua quảng cáo fanpage thức uống matcha Đây { tưởng, cịn phụ thuộc vào giá thành /1 ly cà phê bạn để chọn cách khuyến hợp l{.( Nên nhờ kế toán thống kê) Bạn dụng auto viral content để copy toàn viết hay nhiều fanpage khác kinh doanh phân khúc, để xem xi hướng người tiêu dùng, content trends… Xem đầy đủ auto viral content: https://atpsoftware.vn/auto-viral-contentHiện bạn người khởi nghiệp xây dựng thương hiệu , quảng cáo facebook khơng , sai đối tượng, sai nơi xuất , dù content có chất tới đâu bạn quảng cáo tốn hiệu lại khơng cao Bạn cần chuẩn hóa chi phí quảng cáo, bạn dụng simple ADS+simple uid hiệu quảng cáo tiết kiệm lên đến lần *Tệp uid tức tập hợp đối tượng (profile facebook) người hoạt động facebook, quan tâm đến ngành nghề gì, sở thích, giới tính, tuổi, số điện thoại , gmail, nơi quyets từ bạn bè profile, người nhóm => ví dụ: bạn kinh doanh cà phê bạn sử dụng simple uid quyets tẹp người checkin địa điểm, cá group yêu thích cà phê, thích checkin địa điểm cà phê, người cmt, tương tác với viết quán cà phê phân khúc… Anh chị tham khảo: Facebook Marketing – Mẹo để tiếp thị thành công qua Facebook Ngồi bạn cịn makerting tiếp thị nơi tổng hợp khách hàng hay tìm kiếm: foody, feedy, địa điểm ăn uống, hay đăng diễn đàn, nhờ họ viết tổng hợp như: tổng hợp địa điểm cà phê rẻ sài gòn, cà phê sách yên tĩnh rẻ cho sinh viên … Bạn cân nhắc để chọn kênh marketing cho phù hợp để ổn thỏa trì thời gian đầu, Vì chi phí thời gian đầu khơng nên dồn q nhiều vào marketing Chi phí ban đầu nên dồn vào sản phẩm, hoàn thiện sản phẩm, đáp ứng nhu cầu phân khúc theo đuổi Bạn tham khảo: Được trích từ Ebook “Bí Quyết Kinh Doanh Tạo Ra 100 Đơn Hàng Mỗi Ngày Bền Vững”, trích đoạn bên 3/Kiểm soát đo lường hoạt động markting VI/ DUY TRÌ VÀ PHÁT TRIỂN DOANH NGHIỆP Kinh doanh mở gặp nhiều khó khăn, gặp nhiều bất cập,có thể fail lỗ thời gian đầu, việc trì để bước tiếp, để cải thiện, hồn thiện, phát triển điều khơng dễ Vì cần quan tâm vấn đề sau: Khi công việc bắt đầu đến lúc phát triển bạn cần quan tâm đến hệ thống quản trị nhân sự, quảng l{ tất chi phí, hàng tồn kho, lợi nhuận, doanh thu, dịng tiền tháng, để điều chỉnh đưa hướng giải Khi thứ phức tạp để tránh rủi ro, hay quảng l{ hiệu bạn nên sử dụng công cụ quảng l{ doanh nghiệp, để tối ưu hoạt động quản l{, đỡ tốn thời gian, tiết kiệm chi phí vào việc khác tham khảo giải pháp quản trị WinERP.vn - Khâu giao vận cần tối ưu nhất, tránh tỷ lệ chuyển hồn & thất thốt.Kiểm tra nguồn hàng cung cấp, chất lượng cà phê thức uống, update menu cần thiết thị trường thay đổi ngày chóng mặt: Ví dụ Highlands liên tục có đổi thực đơn, có nhiều mang thử nghiệm để thu thập phản hồi từ phía khách hàng nhằm đáp ứng nhu cầu đảm bảo tinh gọn mặt vận hành - Cách thức trưng bày bắt mắt, thường xuyên update cách phục vụ quán, nhu cầu người tiêu dùng ngày tăng nên đòi hỏi bạn cần định hướng đáp ứng nhu cầu, tính tốn chi phí hiệu quả, giảm chi phí chất lượng ổn định ok( điều tốn vơ nan giải) Một ví dụ, urban station chuỗi cà phê với xuất phát điểm quán theo phong cách Take Away, tức chuyên phục vụ cho người mua cà phê mang đi, sau thời gian tìm hiểu nhu cầu hành vi tiêu dùng khách hàng urban dần thay đổi mơ hình kinh doanh cà phê, trọng đầu tư không gian tạo phong cách riêng chuyển hướng dần trở lại quán cà phê phục vụ chỗ ngồi -Thường xuyên coi lượng khách đến khách hàng, thường xuyên tri ân khách hàng, có chương trình đặc biệt: Như starbocks hiệu ứng giảm 40% ly latte cho khách ma vào buổi sáng trở lại vào buổi chiều, điều khiến họ có doanh thu lớn, lượng khách hàng đến hàng ngày từ sáng quay lại chiều thưởng thức nhiều hơn… bạn đọc sách, đọc báo, trải nghiệm coi lịch sử thương hiệu tiếng, chương trình họ, từ việc chăm sóc nhân viên, tri ân khách hàng, ,… - Nên thường xuyên tạo cảm hứng cho nhân viên, truyền tâm huyết yêu cà phê họ vào cách phục vụ đồ ăn thức uống cho khách hàng - Mở rộng việc kinh doanh cách mở rộng mối quan hệ , nhằm tăng thương hiệu cá nhân đẩy mạnh thương hiệu quán cà phê kinh doanh -Thường xuyên xem biến động thị trường tiêu thụ để điều chỉnh việc kinh doanh - Vậy kinh doanh khởi nghiệp bạn cần nắm vững yếu tố cần thiết start up nên có: - Bạn xem đầy đủ tại: https://goo.gl/ENwxqw VII/Lời kết - Công việc kinh doanh cần bạn biết cần gì, cung cấp gì, vị tương lai, khách hàng muốn đến, xây dựng chiến lược rõ ràng, bước , tìm hiểu kỹ khâu một, tối ưu ngày bạn thành cơng - Khơng có khởi nghiệp kinh doanh lần đầu mà thành cơng, ln có thất bại, thất vọng, điều quan trọng tìm nguyên nhân thất bại, update cải thiện, học hỏi nhiều từ đối thủ, từ sách bào, từ người tiêu dùng… Chúc bạn thành công !