TIỂU LUẬN BAO gói THỰC PHẨM đề tài tìm HIỂU về vật LIỆU BAO bì PET và ỨNG DỤNG TRONG sản XUẤT nước NGỌT có GA

` BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN BAO GÓI THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ VẬT LIỆU BAO BÌ PET VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC NGỌT CĨ GA GVHD: Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn LHP: DHTP15B – 420300216002 Nhóm: TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2022 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN BAO GĨI THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ VẬT LIỆU BAO BÌ PET VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC NGỌT CĨ GA Thành viên nhóm STT Họ tên Nguyễn Thanh Như Ý (nhóm trưởng) Nguyễn Thị Song Tuyết Nguyễn Thị Mai Anh Nguyễn Hoàng Thanh Trúc Huỳnh Thị Trúc Nguyên Huỳnh Nguyễn Minh Phượng MSSV 19494901 19506821 19486331 19491621 19496661 19492741 TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2022 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ S T T Nhiệm vụ Mức độ Họ tên MSSV Nguyễn Thanh Như Ý 19494901 - Tìm hiểu nguyên vật liệu - Tổng hợp Word 5/5 Nguyễn Thị Song Tuyết 19506821 - Tìm hiểu quy trình sản xuất bao bì PET 5/5 Nguyễn Thị Mai 19486331 - Kết luận & kiến nghị Anh - Tổng hợp PowperPoint 5/5 Nguyễn Hoàng Thanh Trúc 19491621 - Lời mở đầu - Quy trình sản xuất nước có ga 5/5 Huỳnh Thị Trúc Nguyên 19496661 - Tìm hiểu tiêu chuẩn bao bì PET sử dụng thực phẩm ( tiêu chuẩn chung) 5/5 Huỳnh Nguyễn Minh Phượng 19492741 - Tìm hiểu ảnh hưởng bao bì PET sản xuất nước có ga - Lựa chọn bao bì PET 5/5 Ký tên MỤC LỤC I Vật liệu bao bì PET 1.1 Nguyên vật liệu 1.1.1 Giới thiệu chung 1.1.2 Tính chất 1.1.3 Phụ gia sử dụng sản xuất 1.1.4 Ưu nhược điểm 10 1.2 Quy trình sản xuất bao bì PET 11 1.3 Tiêu chuẩn bao bì PET sử dụng thực phẩm 13 Ảnh hưởng bao bì PET sản xuất nước có ga 18 II 2.1 Quy trình sản xuất nước có ga 18 2.2 Ảnh hưởng bao bì P ET sản xuất nước có ga 18 2.2.1 Cơng đoạn bao gói 18 III Lựa chọn bao bì PET 21 3.1 Chức cần thiết bao bì PET sử dụng thực phẩm 21 3.2 Xu hướng sử dụng bao bì 22 3.3 Tái chế nhựa PET 23 IV Kiến nghị kết luận 24 4.1 Kiến nghị 24 4.2 Kết luận 25 MỤC LỤC HÌNH ẢNH Hình 1 Kí hiệu nhựa PET loại CTCT Polyethylene terephthalate Hình Bao bì nhựa PET Hình Phụ gia tăng Hình Phụ gia tằng độ dai Hình Phụ gia làm trắng Hình Phụ gia tăng số IV Hình Phụ gia chống dính Hình Quy trình sản xuất bao bì PET 11 Hình Máy ép phơi ngun liệu 12 Hình 10 Máy thổi chai 13 Hình Quy trình sản xuất nước có ga 18 Hình 2 Hệ thống chiết đẳng áp 19 Hình Hệ thống trùng làm nguội liên tục dạng phun 20 Hình Máy in phun date 20 Hình Máy rút màng co 21 LỜI MỞ ĐẦU Trước phát triển vượt bậc người giới Để đem đến tiện ích sống việc sử dụng sản phẩm từ nhựa khơng cịn xa lạ Chúng mang theo nhiều cộng dụng khác phù hợp với nhu cầu người tiêu dùng nhà sản xuất Nhưng giới có nhiều loại nhựa khác chẳng hạn nhựa PET, HDPE, PP, PS, OTHER, … Trong loại nhựa có thành phần cấu trúc hóa học khác nên dẫn đến việc mang lại tác dụng, tác hại khác Loại chai nhựa sử dụng phổ biến tiêu dùng sản xuất nhựa PET Vậy chai nhựa PET lại sử dụng nhiều vậy? Nhựa PET nhựa Plastic, loại nhựa nhân tạo sản xuất người Nhựa Plastic có xuất xứ từ nước Anh ông Alexander Pakers sáng chế vào năm 1862 Đặc tính chúng dẻo, cị nhiều màu sắc tạo thành nhiều hình thù khác Ngồi ra, chúng có đặc tính bền cao chịu nhiệt khơng bị oxy hóa nên nhựa Plastic sử dụng nhiều tiêu dùng sản xuất Ngày bất gặp nhiều vật dụng làm từ chất liệu ly nhựa dùng lần, bọc nilong, chai nhựa, … Và nói việc sáng chế vật dụng làm từ nhựa Plastic đặc biệt chai nhựa PET cách mạng lớn ngành bao bì thực phẩm Tuy nhiên với lạm dụng vào việc tiện ích giá thành rẻ chai nhựa đem đến sức ảnh hưởng lớn đến môi trường sống sức khỏe người Tóm lại, khơng thể phủ nhận hữu ích bao bì nhựa đem lại Vì nhà sản xuất bao bì cần có nhìn khách quan với việc lựa chọn loại nhựa phù hợp với sản phẩm sức khỏe người tiêu dùng Để hiểu thành phần hóa học đặc tính có bao bì PET vào tiểu luận nhóm I Vật liệu bao bì PET 1.1 Nguyên vật liệu 1.1.1 Giới thiệu chung Polyethylene Terephthalate (PET) lần cấp sáng chế vào năm 1973 nhà hóa học Nathaniel Wyeth Vào thời điểm đó, chai nhựa có khả đựng đồ uống có ga Chúng nhanh chóng trở thành vật liệu lựa chọn cho nhà sản xuất muốn thay thủy tinh Polyethylene terephthalate (được gọi PET, PETE PETP PET-P) nhựa nhiệt dẻo, thuộc loại nhựa Polyester dùng tổng hợp xơ sợi, vật đựng đồ uống, thức ăn loại chất lỏng, ép phun để tạo hình kỹ nghệ thường kết hợp với xơ thủy tinh Hình 1 Kí hiệu nhựa PET loại CTCT Polyethylene terephthalate 1.1.2 Tính chất Hình Bao bì nhựa PET Dịng bao bì nhựa có đặc tính suốt, ánh mờ, bề mặt bóng láng, mềm dẻo có dạng bán tinh thể Khơng vậy, chúng cịn có độ bền cao, có độ cứng định nhẹ, chịu va đập vật lý dễ dàng sử dụng Có tính chống thấm nước nước tốt Nhưng lại chống thấm khí O2, CO2 dầu mỡ Cấu trúc hóa học mạch PET giữ nguyên tính chất chống thấm khí gia nhiệt đến 2000C làm lạnh -900C không đổi nhiệt độ 1000C Đặc biệt, bao bì nhựa PET an tồn, khơng gây phản ứng hoá học đựng thức ăn, đồ uống Chính điểm mà loại sản phẩm tạo chỗ đứng vững ngành công nghiệp thực phẩm So với loại nhựa khác, bao bì PET khó để tái chế Vì bề mặt chúng có nhiều lỗ rỗng nên làm cho vi khuẩn mùi tích tụ lại khó làm Do đó, chúng sử dụng lần Bị căng phồng hư hỏng tiếp xúc với tinh dầu thơm chất tẩy Alcool, Aceton, H2O2… 1.1.3 Phụ gia sử dụng sản xuất Phụ gia tăng Phụ gia tăng PClear101 sử dụng cho số nhựa PC (Polycarbonat) PET (polyethylene Terephthalate) Sản phẩm PClear101 giúp ngăn số trình thối hóa PC, PET giúp ngăn chặn việc hình thành ẩm sản phẩm gây vẩn đục Đồng thời PClear101 giúp đồng chiết suất sản phẩm, nên cải thiện độ truyền suốt sản phẩm Hình Phụ gia tăng Hạt tăng độ dai cho nhựa PET Đây hạt phụ gia tăng dai, dẻo cho loại nhựa, tăng tính chịu va đập, chịu lực Là dạng hạt nhựa nên tăng độ cho nhựa, dễ sử dụng, phụ gia có nguồn gơc châu âu nên đảm bảo chất lượng an tồn thực phẩm Hình Phụ gia tằng độ dai Phụ gia làm trắng nhựa PET Hạt tăng trắng giúp cho sản phẩm có màu sắc tươi sáng bắt ánh sáng tốt Hạt tăng trắng thuô ̣c ho ̣ chấ t phát quang, chúng hấ p thu sóng ánh sáng vùng cực tím và phát ánh sáng vùng xanh dương Nhờ viê ̣c phát sáng, chúng giúp cho sản phẩ m có tính rực rỡ và tươi sáng Cũng phát vùng ánh sáng dương, chúng giúp cho tia phản xa ̣ từ sản phẩ m đế n mắ t người che lấ p đươc̣ vùng ánh cam đỏ, nên giúp sản phẩ m thấ y trắ ng Hình Phụ gia làm trắng Chất tăng số IV cho nhựa PET Là loại phụ gia giúp cải thiện tính sản phẩm nhựa PET, tăng số IV, thích hợp cho sản phẩm thổi phơi với tích giãn lớn, hạn chế tối đa tượng phôi bị té, bị bể thổi chai, cải thiện tính chất tái sinh PET (dạng mảnh, hạt) phục hồi lý tính giúp ngoại quan (bóng, trong) cho sản phẩm PET tái sinh An toàn sử dụng sản phẩm tiếp xúc thực phẩm dược phẩm Hình Phụ gia tăng số IV Hạt chống dính PET Hạt chống dính (anti block) PET sử dụng ép phôi nhựa PET để dễ gia công, tăng độ trơn, tăng độ suốt Trong màng film PET sử dụng để thay silicone, giúp màng PET film dễ in ấn, không bị dầu giúp cho sản phẩm tăng độ bền, suốt Hình Phụ gia chống dính 1.1.4 Ưu nhược điểm Ưu điểm - Khả chống thấm tốt Mẫu mã đẹp đa dạng Bề mặt mềm mại, láng bóng thuận tiện việc in hình logo, nhãn mác Cứng chắc, chống va đập, độ bền, độ mài mịn, chịu lực cao Có khả chịu nhiệt cao, lên đến 2000C Đảm bảo an tồn sức khỏe cho người Bao bì nhựa PET có khả chống thấm khí O2, CO2, N2 dầu mỡ Nhược điểm - - Bị hỏng tiếp xúc với tinh dầu thơm chất tẩy Alcool, Aceton, H2O2… Bao bì nhựa PET hấp thụ mùi thực phẩm bao bì, điều làm cảm quan giá trị thực phẩm Vỏ chai PET (số hiệu 1) loại nhựa tốt để tái sử dụng làm vật chứa nước uống thực phẩm Bị hỏng tiếp xúc với tinh dầu thơm chất tẩy Alcool, Aceton, H2O2… Nên sử dụng thời gian ngắn (khoảng 10 ngày) nên thay chai Vì hàm lượng acetaldehyde, formaldehyde tổng antimony tăng không đáng kể dù để nước chai PET 500C liên tục 10 ngày Không sử dụng nhựa PET để đựng thực phẩm nóng, hay cho vào lị vi sóng PET bền nhiệt độ thường đông lạnh Tuy nhiên nhiệt độ cao PET nhiễm antimony đáng kể- hợp chất gây ung thư đột biến 10 Sấy nóng lên đến 1800C vịng 3-4h Sau đưa vào máy tạo phơi hoạt động bán liên tục Trong máy tạo phơi, qua vịng gia nhiệt, nhựa chuyển từ thể rắn sang thể lỏng Dưới áp lực xilanh, nhựa bơm vào khn qua rãnh, cửa có tiết diện nhỏ Vùng tạo hình phơi xác lập trước – khn khép kín trước nhựa bơm vào Cuối phơi làm nguội trở lại hệ thống làm lạnh Chu kỳ ép phôi ngắn vài chục giây đến vài phút Mỗi chu kỳ cho số phôi tùy theo loại khuôn, từ đến 16 phôi Phôi tạo thành tự động cho thùng chứa, phơi kiểm tra bọt khí cắt bỏ bavia Những sản phẩm đạt yêu cầu để nguội ngồi khơng khí thời gian đóng bao sau chuyển qua khâu thổi chai Phế phẩm chuyển qua khâu xử lý nhựa tái chế Hình Máy ép phơi ngun liệu Giai đoạn 2: Khâu thổi chai Phôi PET chạy qua hệ thống đèn sấy đặc biệt để trở nên mềm dẻo chuẩn bị cho công đoạn kéo thổi Phôi PET sau làm mềm gắn lên ngầm kẹp khn Khn đóng kín, đẩy kéo phần phôi PET xuống tận đáy khn Lúc khí nén bơm vào làm tăng áp lực lịng khn, phơi PET bị dạt ngồi, định hình theo hình dạng khn Áp suất thổi tính tốn kỹ lưỡng, sau thổi có giai đoạn giữ áp Mục đích giai đoạn để phơi PET định hình hoàn toàn làm nguội (thường nước lạnh) Khơng hệ thống nén khí Piston thơng thường, khí nén sử dụng để thổi chai tạo nhờ hệ thống nén khí đặc biệt trục vít sấy khô nhằm loại bỏ mùi lạ, vi trùng khơng khí 12 Chính nước uống đóng chai cao cấp sử dụng chai PET từ nhà cung cấp uy tín trang bị hệ thống bản, tiêu chuẩn cho sản xuất thực phẩm để đảm bảo chất lượng cao cho nước uống tinh khiết sau lọc kĩ Một số trường hợp chai nước bị hôi hay bị rong phần lớn nguyên nhân gây lây nhiễm chéo từ nguồn chai PET không sản xuất tiêu chuẩn Kết thúc trình nhả áp, đẩy kéo lên, phần khuôn tách ra, sản phẩm lấy dễ dàng Sản phẩm kiểm tra chất lượng, đóng bao lưu trữ kho Chuyển qua khâu chiết rót nước uống đóng chai Cịn sản phẩm hư hỏng, chưa hoàn thiện chuyển qua khâu xử lý nhựa tái chế Hình 10 Máy thổi chai Quy trình sản xuất máy thổi chai PET Bước 1: Nhập phôi vào máy chứa phôi máy chuyển tự động đưa bình phơi đến đơn vị định hướng Bước 2: Phôi chai cầm cổ trước, chuyển đạt đến đường sây để làm nóng nhiệt Bước 3: Sau gia nhiệt phôi chai chuyển đến trạm đóng, sau đóng khn, căng áp suất thổi nhựa áp suất thấp cao, khí thải, mở khuôn Bước 4: Chai thành phẩm áp dụng hệ thồng phóng điện tự động 1.3 Tiêu chuẩn bao bì PET sử dụng thực phẩm Việc áp dụng tiêu chuẩn cho bao bì cụ thể phải theo quy định TCVN 12254 (ISO 18601) 13 Đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn nhà cung cấp phải chuẩn bị tài liệu thông báo việc đáp ứng yêu cầu “Đánh giá bao bì” “Cơng bố tỷ lệ phần trăm tái chế”  Đánh giá bao bì Nhà cung cấp phải chứng minh quy trình Phụ lục A Phụ lục B tuân thủ để đạt thiết kế cuối bao bì hồn chỉnh cho tỷ lệ phần trăm định vật liệu bao bì coi tái chế  Cơng bố tỷ lệ phần trăm tái chế Bao bì sử dụng nhiều loại vật liệu với tỷ lệ tương đối khác từ phận thành phần nhỏ, thường thể nhãn mác nắp, đến tỷ lệ lớn bao bì đa vật liệu Nhà cung cấp phải công bố tỷ lệ phần trăm theo khối lượng đơn vị bao bì tái chế, xác định (các) dòng tái chế vật liệu dự kiến Ví dụ việc đưa cơng bố nêu Phụ lục C Phụ lục A (quy định) Quy trình đánh giá bao bì thu hồi thông qua tái chế vật liệu A.1 Mục tiêu Để xác định tiêu chí cần phải quan tâm đánh giá phù hợp bao bì việc tái chế vật liệu Các tiêu chí cho tái chế phải xem xét bối cảnh bao gồm tất khía cạnh, từ thiết kế, sản xuất, sử dụng qua thu gom phân loại đến bao bì thu hồi thơng qua tái chế vật liệu, phát triển công nghệ tái chế A.2 Kiểm sốt kết cấu/thành phần gia cơng bao bì Đảm bảo thiết kế bao bì xem xét khía cạnh quan trọng việc tái chế vật liệu dùng để sản xuất bao bì Kiểm soát việc lựa chọn nguyên liệu sử dụng cơng đoạn sản xuất/đóng gói/làm đầy được, công đoạn thu gom/phân loại để bảo đảm q trình tái chế khơng bị tác động tiêu cực A.3 Sự phù hợp với công nghệ tái chế vật liệu sẵn có Đảm bảo thiết kế bao bì có sử dụng vật liệu tổ hợp vật liệu phù hợp, tương thích với cơng nghệ tái chế cơng nghiệp tương ứng biết sẵn có ghi nhận mối quan hệ với tiêu chuẩn 14 Thiết lập hệ thống cho đảm bảo phát triển công nghệ phù hợp dùng để tái chế vật liệu sử dụng bao bì giám sát, ghi lại ghi chép sẵn có để thiết kế A.4 Chất thải mơi trường q trình tái chế bao bì sau sử dụng Cần lưu ý đến thay đổi tiềm ẩn chất thải môi trường phát sinh từ bao bì sử dụng sản phẩm cịn lại q trình tái chế Phụ lục B (quy định) Quy trình đánh giá tiêu chí tái chế B.1 Mục tiêu Để đánh giá mối quan hệ lẫn tiêu chí khác hỗ trợ cho yêu cầu Điều tiêu chuẩn này, xác định Phụ lục A Bảng A.1, nêu chi tiết nội dung Bảng B.1 B.2 Tiêu chí thiết kế Thiết kế bao bì, bao gồm kết cấu, thành phần, kết hợp khả phân tách phận phải cho đảm bảo thỏa mãn với yêu cầu kỹ thuật công nghệ tái chế liên quan, cho phép tỷ lệ phần trăm theo khối lượng vật liệu định tái chế lưu ý đến Các chất vật liệu gây vấn đề kỹ thuật trình tái chế, vật liệu, tổ hợp vật liệu thiết kế bao bì gây vấn đề thu gom phân loại trước 15 tái chế vật liệu có mặt số chất vật liệu có ảnh hưởng không tốt đến chất lượng vật liệu tái chế Biểu mẫu công bố tỷ lệ phần trăm tái chế nêu Phụ lục C Khi biểu mẫu vật liệu đơn vị bao bì phận bao bì tuân theo tiêu chuẩn quốc gia, tiêu chuẩn quốc tế, tiêu chuẩn thương mại yêu cầu kỹ thuật phù hợp với việc thu gom, phân loại tái chế sử dụng làm sở để chứng minh khả tái chế Lưu ý đến yếu tố ảnh hưởng đến tương thích với yêu cầu kỹ thuật trình tái chế a) Tái chế hiệu phụ thuộc vào vật liệu đầu vào có tính chất quy định phù hợp với q trình sản xuất có khơng có ngun liệu thơ ban đầu b) Bao bì sử dụng nhiều loại vật liệu với tỷ lệ tương đối khác từ tỷ lệ nhỏ, thường thể nhãn mác nắp, đến tỷ lệ lớn bao bì đa vật liệu Cách thức yêu cầu kỹ thuật đáp ứng với khoảng bao bì đa vật liệu thay đổi tùy thuộc vào vật liệu tái chế, trình tái chế khả làm rỗng bao bì định nghĩa c) Các yêu cầu kỹ thuật bao bì cần tính đến Khả phân tách phận cần tương thích học hóa học thành phần vật liệu tổ hợp vật liệu với trình tái chế dòng thu hồi Các yêu cầu kỹ thuật phải phù hợp với tiêu chuẩn quốc gia quốc tế có liên quan đến yêu cầu kỹ thuật việc phân phối cung cấp vật liệu đầu vào cho trình tái chế tương ứng d) Các đặc tính thiết kế khác có ảnh hưởng đến khả tái chế phải tính đến thiết kế bao bì cuối cùng, ví dụ: Các chất nguy hại đến môi trường nêu TCVN 12255 (ISO 18602) Tính làm rỗng bị ảnh hưởng thiết kế B.3 Tiêu chí sản xuất B.3.1 Ngun liệu thơ thành phần vật liệu sản xuất, chuyển đổi làm đầy Nhà cung cấp phải đảm bảo cơng đoạn sản xuất liên quan đến việc tìm nguồn/chế biến nguyên liệu thô, chuyển đổi làm đầy bao bì phải quản lý cho thay đổi sai lệch không ảnh hưởng bất lợi đến tương thích bao bì với u cầu kỹ thuật q trình tái chế B.3.2 Kiểm sốt thay đổi trình sản xuất 16 Nhà cung cấp phải đảm bảo vật liệu lựa chọn giai đoạn thiết kế không gây vấn đề nghiêm trọng cho công nghệ tái chế Nhà cung cấp phải đảm bảo vật liệu không bị thay đổi suốt q trình mà ảnh hưởng đáng kể đến khả tương thích với yêu cầu kỹ thuật trình tái chế B.4 Tiêu chí sử dụng B.4.1 Khơng gây ảnh hưởng đến yêu cầu khác Nhà cung cấp phải đảm bảo kết cấu đáp ứng yêu cầu khác yêu cầu an toàn, vệ sinh nhu cầu người sử dụng bao bì B.4.2 Tiêu chí làm rỗng người sử dụng cuối Nhà cung cấp phải đảm bảo thiết kế bao bì thứ nhất, ví dụ hình dáng bao bì, thiết kế vị trí mở v.v giúp cho việc làm rỗng bao bì thao tác thông thường nêu 3.1 cho bao bì sử dụng thỏa mãn với q trình tái chế B.4.3 Tiêu chí phân loại người sử dụng cuối Nhà cung cấp phải đảm bảo bao bì gồm nhiều thành phần vật liệu cần phải tách riêng để tương thích với hệ thống thu gom theo yêu cầu cho phù hợp với trình tái chế, bao bì cấu tạo cho người sử dụng cuối tiến hành phân tách hồn cảnh thơng thường dự đốn B.5 Tiêu chí thu gom/phân loại Nhà cung cấp phải đảm bảo, thực tế tốt, thông tin liên quan đến yêu cầu cụ thể nhận biết trình thu gom phân loại dự kiến, thiết kế kết cấu bao bì có tính đến điều B.6 Lưu ý đến Phụ lục B nhận biết vật liệu Khi nhận biết vật liệu bất kỳ, cần nhận biết chúng theo nhóm mục tiêu Điều giúp cho việc nhận biết vật liệu bao bì theo cách thức rõ ràng, không mập mờ Việc nhận biết vật liệu sử dụng bao bì hỗ trợ điểm khác chuỗi sau sử dụng, ví dụ: - Để người sử dụng lựa chọn thải bỏ - Để thu gom phân loại - Để việc tập hợp vật liệu vào dây chuyền phù hợp với trình tái chế Một số vật liệu có chất rõ ràng khơng cần phải nhận biết 17 Việc nhận biết hỗ trợ cách khác, ví dụ: màu hình dáng riêng vật chứa II Ảnh hưởng bao bì PET sản xuất nước có ga 2.1 Quy trình sản xuất nước có ga Hình Quy trình sản xuất nước có ga 2.2 Ảnh hưởng bao bì P ET sản xuất nước có ga 2.2.1 Cơng đoạn bao gói  Chiết rót - ghép nắp Nhằm mục đích hồn thiện sản phẩm, sử dụng bao bì dạng chai để chứa đựng sản phẩm, nhà sản xuất sử dụng vật liệu thủy tinh hay nhựa Ở đây, chúng tơi tìm hiểu sâu vật liệu nhựa PET 18 Bán thành phẩm sau nạp bão hòa CO2 tiến hành bơm lên bồn chuẩn bị chuyển vào bồn chiết máy chiết Chiết rót ghép nắp thực lúc thiết bị chiết rót hai Sau ghép nắp, băng chuyền chuyển bao bì thành phẩm vào hệ thống xử lý nhiệt trước đưa vào khu vực bao gói thành phẩm Thiết bị sử dụng: hệ thống chiết đẳng áp Hình 2 Hệ thống chiết đẳng áp  Xử lý nhiệt Các bán thành phẩm sau tạo thành có nhiệt độ 0– 50C nên ta phải xử lý nhiệt để nâng lên nhiệt độ thường tạo điều kiện thuận lợi cho q trình đóng gói, vận chuyển bảo quản Bán thành phẩm băng chuyền vận chuyển vào hệ thống xử lý nhiệt (từ – 50C giải nhiệt lên nhiệt độ thường khoảng 300C) Thiết bị sử dụng: hệ thống trùng làm nguội liên tục dạng phun 19 Hình Hệ thống trùng làm nguội liên tục dạng phun  In date In ngày sản xuất hạn sử dụng lên lon để cung cấp thông tin sản phẩm đến người sử dụng thuận lợi cho việc theo dõi sản phẩm quản lý sản xuất Phương pháp thực hiện: Sau xử lý nhiệt xong, sản phẩm vận chuyển băng chuyền qua thiết bị thổi gió thổi bay nước đọng lại thiết bị thổi khí nén để làm khơ thành phẩm Sau qua thiết bị in date phun date lên nhờ thiết bị in phun Thiết bị sử dụng: Máy in phun date Hình Máy in phun date 20  Đóng gói sản phẩm Nhằm Tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm, thuận tiện cho q trình vận chuyển, bảo quản tiêu thụ Ngồi việc dán nhãn, vơ thùng cịn nhằm cung cấp thơng tin sản phẩm, góp phần quảng bá thương hiệu cho công ty Phương pháp thực hiện: Các bán thành phẩm sau in date chuyển đến hệ thống bao gói màng co vào lốc cho vào thùng để tạo thành phẩm Tùy theo nhu cầu người tiêu dùng mà có kiểu bao gói sản phẩm khác Tiếp theo, xếp khay/thùng thành phẩm lên balet chuyển đến khu thành phẩm Thiết bị sử dụng: Trong cơng đoạn có sử dụng máy rút màng co trình vào lốc vào khay Hình Máy rút màng co III Lựa chọn bao bì PET 3.1 Chức cần thiết bao bì PET sử dụng thực phẩm Bản chất sản phẩm nước đóng chai, chứa lượng CO2 định Với thành phần hóa học bên nước bo gồm nước, đường, acid thực phẩm chất bảo quản Vì thế, vật liệu chứa sản phẩm phải chịu ăn mòn, bền nhiệt độ thường lạnh, chống thấm khí để khơng làm đi, thất lượng CO2 Chọn bao bì PET để đóng gói, làm bao bì cho sản phẩm nước có gas khả chống thấm tốt, mẫu mã đẹp đa dạng, bề mặt mềm mại, láng bóng thuận tiện việc in hình logo, nhãn mác Bản chất cứng chắc, chống va đập, độ bền, độ mài mịn, chịu lực cao Khơng cịn chống thấm tốt, có khả chịu nhiệt cao, lên đến 200 oC, đảm bảo an toàn sức khỏe cho người Giá thành thấp nên không làm ảnh hưởng đến giá 21 sản phẩm Đặc biệt khơng gây phản ứng hố học với chất hóa học có sản phẩm Khơng cịn dễ dàng đóng gói, vận chuyển nhanh, với trọng lượng nhỏ gọn, kích thước đa dạng thay đổi tùy theo sản phẩm, giải pháp giúp chủ kinh doanh không cần phải lo lắng việc vận chuyển Chúng dễ dàng phù hợp với nhiều loại hình đường xá, từ xe tải, container, đến tàu biển, máy bay, điều quan trrọng tiện lợi, thẫm mỹ đẹp mắt với người tiêu dùng Bên cạnh ưu điểm bao bì nhựa PET hấp thụ mùi thực phẩm bao bì, điều khơng làm cảm quan giá trị thực phẩm nước có ga Sản phẩm bảo quản nhiệt độ phịng lạnh nên khơng làm ảnh hưởng đến sản phẩm dùng PET để chứa đựng Thể tích đa dạng nhiều so với vật liệu khác lon nhơm hay thủy tinh, vật liệu nhựa bao qt tồn dung tích tùy theo nhu cầu người sử dụng từ 300ml, 390ml, 600ml, đến 1lít; 1,5lít; 2lít; … mà khơng làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Phụ gia có vật liệu PET hầu hết có nguồn gốc châu âu nên đảm bảo chất lượng an tồn thực phẩm Thơng số kỹ thuật sử dụng vật liệu PET phù hợp với hầu hết thông số làm việc dây chuyền chiết rót, đóng gói sản phẩm nên lựa chọn PET làm vật liệu đóng gói cho sản phẩm nước có ga hiệu Tuy nhiên, để nâng cao chất lượng sản phẩm, đặc biệt sản phẩm bao gói vật liệu PET tiên nhà sản xuất phải có thơng tin rõ ràng bao bì, phải đưa cho nhà bán sỉ lẻ, người tiêu dùng thấy rõ thông tin cụ thể bao sản phẩm in giấy dãn thông tin nhằm sử dụng bảo quản cách, thời gian, nhiệt độ theo yêu cầu quy định Phối hợp với ý thức sử dụng, bảo quản sản phẩm người tiêu dùng để mang lại an toàn sử dụng sản phẩm mang tính cơng nghiệp Như đề cập bao bì nhựa PET hấp thụ mùi thực phẩm bao bì, điều làm cảm quan giá trị thực phẩm Vì thế, phải lựa chọn sản phẩm phù hợp, đưa nhận định, kiểm nghiệm thực tế trước sử dụng loại vật liệu Vỏ chai PET (số hiệu 1) loại nhựa tốt để tái sử dụng làm vật chứa nước uống thực phẩm Nên sử dụng thời gian ngắn (khoảng 10 ngày) nên thay chai Vì hàm lượng acetaldehyde, formaldehyde tổng antimony tăng không đáng kể dù để nước chai PET 50 độ C liên tục 10 ngày Đặc biệt không sử dụng nhựa PET để đựng thực phẩm nóng, hay cho vào lị vi sóng nhiệt độ q cao PET thơi nhiễm antimony đáng kể- hợp chất gây ung thư đột biến 3.2 Xu hướng sử dụng bao bì Về thực trạng Việt Nam, chuyên gia WB cho tất loại nhựa PET, HDPE, LD PE, PP sử dụng Việt Nam thu gom tái chế thành sản phẩm tái chế có giá trị nhất, tận dụng hội thị trường tiềm nhờ khoản đầu tư lớn khu vực nhà nước tư nhân để cải thiện việc thu gom/phân loại chất thải, 22 tạo lập môi trường thuận lợi để cải thiện hiệu kinh tế tái chế giải pháp can thiệp khác mang tính hệ thống giải thất bại thị trường Hiện nay, người tiêu dùng Việt Nam có xu hướng ý sản phẩm nước có ga có thiết kế đồ họa ấn tượng sản phẩm nước có ga bao bì nhẹ, tiện lợi lựa chọn nhiều Điều làm tiền đề cho nghiên cứu sâu thiết kế bao bì ảnh hưởng đến hành vi mua sản phẩm xanh người tiêu dùng người tiêu dùng nước có ga đặc biệt quan tâm đến tác động bao bì môi trrường giới hướng tầm nhìn mơi trường xanh 3.3 Tái chế nhựa PET Theo báo cáo WB đưa giải pháp can thiệp hành động để Việt Nam giải phóng thêm đáng kể giá trị vật liệu thông qua tái chế nhựa Thứ nhất, thúc đẩy tuần hồn nhựa thơng qua việc kịp thời hồn thiện nghị định thơng tư hướng dẫn Luật Bảo Vệ Môi Trường (BVMT), điều quan trọng nghị định thơng tư xây dựng cho Luật BVMT phải có khả thực thực thi với mục tiêu thực tế Thứ hai, tăng hiệu thu gom phân loại chất thải nhựa bao gồm cải thiện phạm vi thu gom, phân loại nguồn thu gom riêng, có lộ trình tái chế, địa điểm xử lý an toàn Thứ ba, cải thiện khả tiếp cận tài cho dự án tái chế hỗ trợ nâng cao lực cách cần xây dựng lực đánh giá tác động kinh tế xã hội ngân hàng nước để ngân hàng thực tốt việc đánh giá dự án tái chế nhựa khả thi có khả cấp vốn Thứ tư, khuyến khích sử dụng hàm lượng tái chế tất ứng dụng cuối quan trọng Cần khuyến khích sử dụng hàm lượng tái chế, bắt đầu với sách ưu đãi, sau tiêu/tiêu chuẩn hàm lượng tái chế cho ngành sử dụng nhựa lớn Chính phủ đóng vai trị chủ đạo cách thực mua sắm công xanh (GPP) dán nhãn sản phẩm nhựa tái chế Mục tiêu hàm lượng tái chế trước tiên nên tập trung vào PET cấp thực phẩm không thuộc cấp thực phẩm loại nhựa dễ tái chế hơn, sau ứng dụng không thuộc cấp thực phẩm cho HDPE, LDPE PP Thứ năm, quy định bắt buộc áp dụng tiêu chuẩn thiết kế để tái chế tất loại nhựa, đặc biệt bao bì thơng qua việc Bộ Cơng Thương nên tham vấn ý kiến bên liên quan thuộc khu vực nhà nước tư nhân để phối hợp xây dựng tiêu chuẩn thiết kế bắt buộc áp dụng tiêu chuẩn Thứ sáu, cải thiện minh bạch liệu thị trường nhựa, cải thiện mức độ xác nhập liệu 23 Thứ bảy, tăng khả tái chế học, hóa học khơng khuyến khích thải bỏ nhựa, khuyến khích tăng lực tái chế PP, PE phát triển PET tái chế chất lượng cao cho ứng dụng tiếp xúc với thực phẩm Mục tiêu đẩy nhanh đổi sáng tạo thị trường non trẻ Một thị trường thiết lập vật liệu tái chế cạnh tranh sở chi phí với vật liệu nguyên sinh, giảm loại bỏ hồn tồn sách ưu đãi Cần phân tích chi tiết hiệu lực, hiệu quả, tác động sách ưu đãi tiềm trước đưa khuyến nghị cụ thể, tăng phí thu gom bãi chơn lấp để hạn chế việc vứt bỏ rác thải nhựa bừa bãi Cuối thiết lập yêu cầu cụ thể theo ngành để giúp tăng tỷ lệ thu gom tái chế chất thải nhựa Việc thiết kế triển khai mơ hình kinh tế trách nhiệm mở rộng nhà sản xuất xác định mục tiêu thu gom bắt buộc khơng nên mang tính mệnh lệnh mà nên dựa tham vấn với ngành bao bì xem xét điều kiện địa phương Điều đảm bảo khoản tiền thu từ ngành thuộc quyền sử dụng ngành để thực can thiệp cần thiết Ngồi ra, mục tiêu phải khuyến khích khả tái chế để giảm phí mơ hình kinh tế trách nhiệm mở rộng nhà sản xuất để đẩy nhanh tiến độ IV Kiến nghị kết luận 4.1 Kiến nghị Không tái sử dụng loại chai nhựa, hộp nhựa làm từ nhựa PET, loại nhựa đảm bảo chất lượng cho sử dụng lần Loại nhựa có cấu trúc xốp, mỏng, khó rửa Trong q trình sử dụng trước bị ngấm loại hương liệu vi khuẩn mà làm Loại nhựa PET dễ bị thơi nhiễm sau sử dụng nhiều lần bị chất tạo nên chất màu chất phụ gia, gây ảnh hưởng độc hại với sức khỏe người Đặc biệt, sử dụng nhựa PET nhiệt độ cao làm giảm độ nhiễm vật liệu Tốt sử dụng nên tuân thủ dẫn nhà sản xuất đưa Không dùng đồ nhựa nhiệt độ cao khoảng 200oC, lúc nhựa bị biến dạng gặp nhiệt độ cao, làm tăng nguy thơi nhiễm hóa chất Cũng khơng nên để sản phẩm có bao bì nhựa tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng gần nơi có nhệt độ cao, chất phụ gia, chất màu, hóa chất từ bao bì ngấm vào sản phẩm bên gây độc hại tới sức khỏe người sử dụng Không sử dụng nhựa PET để đựng thức ăn, đồ uống nóng, điều làm giải phóng chất độc nhựa chúng ngấm vào thực phẩm Điều ảnh hưởng trực tiếp nghiêm trọng tới gan nhiều bệnh nguy hiểm khác 24 Không cho đồ nhựa vào lị vi sóng, nhiệt độ cao lị vi sóng làm giải phóng chất dộc nhựa, chưa kể đến đồ nhựa bị chảy hay biến dạng sử dụng lị vi sóng Cũng nên trách để thực phẩm chứa nhiều chất béo hộp nhựa, cấu trúc xốp nhựa làm chất béo bám chặt vào bề mặt hộp Tạo điều kiện cho phản ứng tạo dioxin, chất gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe gây ung thư cho người sử dụng Hạn chế hết mức sử dụng đồ nhựa PET cho loại thực phẩm nóng hay điều kiện có nhiệt độ cao, ánh nắng mặt trời trực tiếp Vì nhiệt độ cao làm nhựa PET nhiễm antimony đáng kể, đâu hợp chất gây nên bệnh ung thư đột biến ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng Vì vậy, chọn vật liệu bao bì, nên ưu tiên vật liệu có tính an tồn với sức khỏe Chú ý đến loại bao bì nhựa cứng, khơng màu để đảm bảo an toàn sức khỏe 4.2 Kết luận Việc sử dụng bao bì từ nhựa PET ưa chuộng ngày sử dụng rộng rãi có nhiều ưu điểm như: có độ chắn, có độ bền hóa học, khơng thấm nước, khơng khí, độ đàn hồi tốt, bền, nhẹ, dễ sử dụng, phù hợp với nhiều loại hàng, thiết kế mẫu mà bao bì dễ dàng đa dạng, đóng gói tự động, tái chế, Việc sử dụng bao bì nhựa PET cho sản phẩm nước có ga khơng phải điều xa lạ với Điều quan trọng chọn loại vật liệu bao bì mà sử dụng loại bao bì này, phù hợp với đặc tính sản phẩm, không gây ảnh hướng tới chất lượng sản phẩm sức khỏe người tiêu dùng Cũng vậy, khơng ngừng nghiên cứu để thay đổi phát triển loại bao bì mà phù hợp với mục đích sử dụng giảm tính xấu gây ảnh hưởng tới sức khỏe người môi trường sống 25 V Tài liệu tham khảo [1] Đỗ Thị Phương, 2011 Bước đầu nghiên cứu chế tạo vật liệu nhựa dễ phân hủy sinh học dùng để sản xuất bao bì Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại học Hải Phịng https://lib.hpu.edu.vn/bitstream/handle/123456789/19146/10_DoThiPhuong_MT1101 pdf?sequence=1&isAllowed=y [2] ttp://www.napaco.com.vn/tin-tuc/tim-hieu-quy-trinh-san-xuat-chai-nhua-pet-603.htm [3] Tìm hiểu Pet quy trình sản xuất chai nhựa Pet - (maylocnuocohido.com) [4] Dây Chuyền Sản Xuất Chai Nhựa Pet (vinakingwell.com) [5] https://netgiaplastic.com/category/phoi-nhua-pet/ [6] https://ifoodvietnam.com/quy-trinh-san-xuat-nuoc-ngot-co-gas/amp/ [7] https://luattrongtay.vn/ViewFullText/Id/1e65d9b6-3c2e-4890-9ad6-382c9d735075 [8] http://nafiqad5.gov.vn/uploads/news/hyperlink/cnht/qcvn_12_1_2011_byt.pdf [9] https://plasticvina.com/offer_detail.php?item=20120217132941 [10] http://vangiaphat.com/phu-gia-nhua-pet/ 26 ... MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN BAO GÓI THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ VẬT LIỆU BAO BÌ PET VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC NGỌT CÓ GA Thành viên nhóm STT Họ tên Nguyễn... đóng gói sản phẩm nên lựa chọn PET làm vật liệu đóng gói cho sản phẩm nước có ga hiệu Tuy nhiên, để nâng cao chất lượng sản phẩm, đặc biệt sản phẩm bao gói vật liệu PET tiên nhà sản xuất phải có. .. nước có ga Hình Quy trình sản xuất nước có ga 2.2 Ảnh hưởng bao bì P ET sản xuất nước có ga 2.2.1 Cơng đoạn bao gói  Chiết rót - ghép nắp Nhằm mục đích hồn thiện sản phẩm, sử dụng bao bì dạng