TRƯỜNG ĐẠI HỌC THÀNH ĐÔ KHOA DƯỢC TỔNG QUAN VỀ TÁC DỤNG DƯỢC LÝ CỦA CHÈ VÀ ỨNG DỤNG TRÊN LÂM SÀNG MỤC LỤC I. ĐẶT VẤN ĐỀ: Chè xanh đã được biết đến như một loại thảo dược có tác dụng tốt cho sức khỏe của con người. Gần đây y học hiện đại quan tâm nhiều hơn đến tác dụng chống oxy hóa của các hợp chất polyphenol có chứa trong cây chè để tìm ra giải pháp chữa trị cho một số căn bệnh nan y, trong đó có bệnh đái tháo đường (ĐTĐ) Các kết quả nghiên cứu gần đây của thế giới cũng cho thấy, một số thành phần hóa học của chè, nhất là EGCG, có các hoạt tính sinh học rất đáng chú ý. Trên cơ sở đó nhiều sản phẩm bảo vệ và chăm sóc sức khỏe mới đã được phát triển từ chè. Vậy cây chè có nguồn gốc từ đâu? Đặc điểm của cây chè như thế nào ? Thành phần hóa học của Chè ra sao và có những công dụng gì mà Cây chè lại mang nhiều giá trị đến vậy? Bài viết của Nhóm em sẽ đưa ra lời giải đáp để quý thầy cô và các bạn hiểu thêm về Cây Chè – một dược liệu có nhiều giá trị dược lý và được ứng dụng trên lâm sàng không chỉ tại Việt Nam mà còn trên nhiều quốc gia khác.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THÀNH ĐÔ KHOA DƯỢC - TỔNG QUAN VỀ TÁC DỤNG DƯỢC LÝ CỦA CHÈ VÀ ỨNG DỤNG TRÊN LÂM SÀNG Nhóm 13 – Lớp D16AK13: Nguyễn Thúy Hà – MSV: 2100014 Phạm Thị Hiền – MSV: 2100009 Tạ Thị Hồng Nhung – MSV: 2100018 Nguyễn Thị Kim Thu – MSV: 2100029 Nguyễn Thị Quyên – MSV: 2100015 Giáo viên hướng dẫn: Th.S Trần Văn Thành Hà Nội, 2021 ` MỤC LỤC Nội dung I/ ĐẶT VẤN ĐỀ: II/ NỘI DUNG: Trang Nguồn gốc Chè: 1.1 Mô tả đặc điểm thực vật: 1.2 Trồng trọt phân bố: 1.3 Bộ phận dùng: 1.4 Thu hái sơ chế: 1.5 Thành phần hóa học: Tác dụng - cơng dụng dân gian Chè: 2.1 Tác dụng dược lý: 2.2 Tính vị: 2.3 Quy kinh: 2.4 Công dụng: 2.5 Cách dùng - liều dùng: 2.6 Những lưu ý dùng chè xanh Các nghiên cứu chứng minh tác dụng Chè: 3.1 Theo Y học cổ truyền: 3.2 Theo Y học đại: Các ứng dụng lâm sàng vị thuốc Chè: III/ 4.1 Ứng dụng lâm sàng 10 4.2 Trong công nghiệp dược phẩm thực phẩm 11 TỔNG KẾT 14 TÀI LIỆU THAM KHẢO: 15 I/ ĐẶT VẤN ĐỀ: Chè xanh biết đến loại thảo dược có tác dụng tốt cho sức khỏe người Gần y học đại quan tâm nhiều đến tác dụng chống oxy hóa hợp chất polyphenol có chứa chè để tìm giải pháp chữa trị cho số bệnh nan y, có bệnh đái tháo đường (ĐTĐ) Các kết nghiên cứu gần giới cho thấy, số thành phần hóa học chè, EGCG, có hoạt tính sinh học đáng ý Trên sở nhiều sản phẩm bảo vệ chăm sóc sức khỏe phát triển từ chè Vậy chè có nguồn gốc từ đâu? Đặc điểm chè ? Thành phần hóa học Chè có cơng dụng mà Cây chè lại mang nhiều giá trị đến vậy? Bài viết Nhóm em đưa lời giải đáp để quý thầy cô bạn hiểu thêm Cây Chè – dược liệu có nhiều giá trị dược lý ứng dụng lâm sàng khơng Việt Nam mà cịn nhiều quốc gia khác II/ NỘI DUNG: Nguồn gốc Chè: - Tên thường gọi: Chè - Còn gọi Trà - Tên khoa học: Camellia sinensis O.Ktze - Họ khoa học: Thuộc họ Chè Theaceae Chè loại có lịch sử trồng trọt lâu đời Nhà thực vật học Thuỵ sỹ Candolle (1788_1881) xếp chè vào loại A tức trồng 400 năm Camellia sinensis xuất xứ từ Đông Á, Nam Á Đơng Nam Á, ngày trồng phổ biến nhiều nơi giới, khu vực nhiệt đới cận nhiệt đới 1.1 Mô tả đặc điểm thực vật: - Chè xanh loài thực vật thân nhỡ, cao từ – 6m, số phát triển đến 20m Cây mọc thành bụi, phân nhánh nhiều, thân cành có màu nâu, số cành non có màu xanh lục - Lá mọc so le, phiến hình trứng, mặt nhẵn, mép nguyên có cưa nhẹ - Hoa mọc kẽ lá, cánh hoa màu trắng, nhị vàng có mùi thơm mát - Quả nang, có ngăn, cịn hạt hạt khác bị teo Quả khai lối cắt ngăn, hạt khơng phơi nhũ, mầm lớn, có chứa dầu - Hạt Camellia sinensis Camellia oleifera ép lấy tinh dầu trà, gia vị dầu ăn không trộn lẫn với tinh dầu trà Tinh dầu thường sử dụng làm thuốc mỹ phẩm 1.2 Trồng trọt phân bố Chè xanh phân bố nhiều quốc gia Châu Á Việt Nam, Trung Quốc, Triều Tiên Nhật Bản Ở nước ta trồng nhiều tỉnh Hà Giang, Tuyên Quang, Thái Nguyên 1.3 Bộ phận dùng: - Búp, nụ hoa Lá trà xanh dùng để làm thức uống làm thuốc chữa bệnh 1.4 Thu hái sơ chế: - Lá trà xanh thu hái vào mùa xuân, thu hái trà búp trà non Sau rửa đem sắc uống vị khơ để dùng dần - Ngồi chè xanh bào chế cách đem sắc với cam thảo nước 30 phút Sau lọc nước, giữ bã thêm nước vào đun 30 phút, tiếp tục lọc lấy nước hòa hai thứ nước lại Đem nước đun với lửa nhỏ khoảng 100ml, thêm Natri benzoate 0.3g/ nipagin 0.03g vào để bảo quản Mỗi lần dùng – 10ml, ngày dùng lần 1.5 Thành phần hóa học: Lá chè xanh chứa nhiều thành phần hóa học, bao gồm 20% tanine, ngồi có flavonoid, saponin triterpen, caffeine, quercetin, tinh dầu, acid ascorbic (vitamin C), riboflavin (vitamin B), carotene, acid malic, theophylline, xanthin, acid oxalic, kaempferol, Tác dụng - công dụng dân gian Chè: 2.1 Tác dụng dược lý: Chè có tác dụng ức chế tăng đường huyết chống đái tháo đường, có khả chống oxy hóa Tanin chè tiếp xúc với niêm mạc ống tiêu hóa làm giảm hấp thu chất sắt, calci nên dẫn đến táo bón Cafein, theophyllin có tác dụng kích thích thần kinh, tăng sức lao động, lợi tiểu 2.2 Tính vị: - Chè có vị đắng, chát, tính mát 2.3 Quy kinh: - Quy vào kinh Can Tâm 2.4 Công dụng: Theo y học cổ truyền, trà xanh có tác dụng: • Giải khát, lợi tiểu • Giúp dễ tiêu hóa • Kích thích làm tinh thần tỉnh táo, thư thái • Dùng cho người hay mệt mỏi, mờ mắt, ngủ nhiều • Dùng riêng kết hợp với số vị khác • Gần nhà khoa học Nhật Bản cho biết chè có tác dụng chống phóng xạ Stronti (Sr)90 2.5 Cách dùng - liều dùng: - Chè xanh khơng có độc tính, bạn dùng với liều lượng lớn (khoảng 200g/ ngày) Lá trà dùng dạng nước sắc dùng (giã đắp, ngâm rửa nấu nước tắm) - Liều lượng: lấy – 12 g trà xanh (đã phơi khô), hãm uống ngày (có thể thay đổi liều lượng tùy theo thể trạng người không dùng khô dùng tươi được) (3) (4) 2.6 Những điều cần lưu ý dùng chè xanh: • Chè xanh chứa hàm lượng caffeine lớn, gây chóng mặt, cồn cào, hoa mắt dùng lúc bụng đói • Tránh dùng nước trà xanh sau ăn chất tannin làm giảm khả hấp thu sắt chất dinh dưỡng thực phẩm • Hoạt chất Tanin chè xanh có tác dụng cầm tiêu chảy, người bị táo bón nên hạn chế sử dụng • Caffeine trà xanh có tác dụng hưng phấn thần kinh trung ương nhằm tăng mức độ tập trung hoạt động não Do uống trà xanh vào buổi tối gây khó ngủ ngủ • Người bị thiếu máu, phụ nữ mang thai người bị ngủ kinh niên khơng nên sử dụng trà xanh • Nên dùng trà xanh vào sáng sớm để đầu óc tỉnh táo tăng hiệu suất làm việc, học tập,… Các nghiên cứu chứng minh tác dụng Chè: 3.1 Theo Y học cổ truyền: Lá trà dùng Đông y để trị hen phế quản (như loại thuốc trị hen suyễn), nhiệt miệng, đau thắt ngực, bệnh tim mạch vành bệnh mạch máu 3.2 Theo Y học đại: * Công dụng chè xanh theo Y học đại: • Cầm tiêu chảy: Chất tannin chè xanh tiếp xúc với niêm mạc đường ruột làm giảm hấp thu canxi chất sắt, từ có tác dụng cầm tiêu chảy • Giảm nguy ung thư: Ở Nhật Bản, nơi trà xanh thức uống phổ biến hàng ngày hầu hết người dân, tỉ lệ người bị nhiễm ung thư thấp, theo nghiên cứu trung tâm y tế thuộc đại học danh tiếng Maryland Trà xanh thức uống có chứa nhiều chất chống oxy hóa EGCG, EGC, ECG EC, chất biết đến có tác dụng làm giảm nguy bị ung thư Những chất bảo vệ tế bảo khỏi công DNA lỗi, biết bước bệnh ung thư hình thành phát triển Hơn nữa, chất trà xanh cịn có tác dụng bảo vệ da bạn khỏi tia tử ngoại mặt trời, giúp ngăn ngừa bệnh ung thư da • Ngăn ngừa bệnh tim mạch: Với hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào, trà xanh có tác dụng làm mạch máu giảm lượng choletsterol thể Sử dụng nước trà xanh thường xun trì sức khỏe ngăn ngừa bệnh lý tim mạch • Chống lão hóa: Các polyphenol trà xanh có tác dụng chống lại gốc tự – nguyên nhân gây q trình lão hóa thể • Duy trì hệ xương khớp khỏe mạnh: Với hàm lượng florua cao, trà xanh cịn có tác dụng bảo vệ hệ thống xương khớp hỗ trợ kiểm soát triệu chứng bệnh viêm khớp mãn tính viêm khớp dạng thấp, thối hóa khớp,… • Tăng cường trí nhớ: Catechin chất chống oxy hóa trà xanh có tác dụng kích thích hoạt động não chống lại hoạt động gốc tự Dùng trà xanh đặn làm giảm nguy mắc bệnh thối hóa thần kinh Parkinson Alzheimer • Bảo vệ gan: Catechin, Vitamin C khống chất trà xanh có tác dụng giảm lượng chất béo triglyceride tích trữ ổn định số men gan • Kiểm sốt huyết áp: Lá trà xanh có tác dụng kiểm sốt hormone engiotensin (hormone gây co mạch máu làm tăng huyết áp) • Ngăn ngừa biến chứng bệnh tiểu đường: Polysaccharides polyphenol trà xanh có tác dụng giảm đường huyết cải thiện nhạy cảm với insulin Vì sử dụng trà xanh ngày kiểm soát tiến triển ngăn ngừa biến chứng bệnh tiểu đường type II • Giảm nguy mắc bệnh viêm nhiễm: Trà xanh chứa vitamin C, flavonoid polyphenol – hoạt chất có tác dụng tăng cường miễn dịch giảm nguy mắc viêm nhiễm hơ hấp thường gặp • Hỗ trợ điều trị bệnh hen suyễn: Hoạt chất Theophyllin trà xanh có tác dụng làm giãn trơn phế quản hỗ trợ làm giảm triệu chứng hen cấp tính • Giảm nguy sâu răng: Tinh dầu từ trà xanh có tác dụng đánh bật mùi miệng tiêu diệt vi khuẩn gây sâu Ngoài chất florua trà xanh cịn có cơng dụng trì hàm khỏe trắng sáng • Tác dụng giảm béo: Theo kết nghiên cứu phát hành tờ American Journal of Clinical Nutrition, trà xanh có tác dụng làm giảm lượng chất béo thể Một tác dụng tích cực khác trà xanh làm giảm nguy bệnh béo phì bệnh liên quan đến béo phì tim mạch * Một vài nghiên cứu đáng ý Trà xanh: - Nghiên cứu tiết lộ EGCG chè xanh làm giảm kháng kháng sinh nhiễm trùng vi khuẩn - Các nhà nghiên cứu y tế Vương quốc Anh tin chất catechin chè xanh giúp chống lại siêu vi khuẩn kháng thuốc Các nhà nghiên cứu Đại học Surrey cơng bố cơng trình họ Tạp chí Vi sinh Y học Nghiên cứu tập trung vào Pseudomonas aeruginosa (trực khuẩn mủ xanh), gọi siêu vi khuẩn, dẫn đến tình trạng nghiêm trọng máu, da, đường tiết niệu nhiễm trùng đường hô hấp Các bác sĩ thường điều trị vi khuẩn aztreonam, loại kháng sinh sử dụng rộng rãi Các xét nghiệm phịng thí nghiệm tế bào da người ấu trùng sáp bướm chứng minh EGCG làm mềm vi khuẩn, giúp kháng sinh xâm nhập tiêu diệt dễ dàng Sự kết hợp làm giảm số lượng chủng P aeruginosa kháng đa lâm sàng ni cấy phịng thí nghiệm - Một giá trị đặc biệt trà phát gần tác dụng chống phóng xạ Điều nhà khoa học Nhật Bản thơng báo qua việc chứng minh trà có tác dụng chống chất Strontium (Sr) 90 đồng vị phóng xạ nguy hiểm Qua việc quan sát thống kê nhận thấy nhân dân vùng ngoại thành Hirơsima có trồng nhiều trà, thường xun uống nước trà, bị nhiễm phóng xạ vùng chung quanh khơng có trà Các tiến sĩ Teidzi Ugai Eishi Gaiashi (Nhật Bản) tiến hành thí nghiệm chuột bạch cho thấy với 2% dung dịch tanin trà cho uống tách từ thể 90% chất đồng vị phóng xạ Sr 90 Các ứng dụng lâm sàng vị thuốc Chè: 4.1 Một vài ứng dựng Chè (Trà) lâm sàng: • Cách trị đầy bụng ăn khơng tiêu: Đường đỏ, bột sơn tra (sao) chè tươi vị 10g Đem nguyên liệu hãm với nước sơi vịng 10 phút dùng uống nước ấm Thực liên tục – ngày • Chữa vết bỏng nhẹ: Một nắm chè tươi Đem sắc đặc, để nguội dùng để ngâm vết bỏng 10 – 15 phút Thực – lần/ ngày để giúp liền da non làm dịu tình trạng đau nhức • Chữa da bị nứt nẻ với trà xanh: Một búp trà tươi Nhai nát đắp lên vùng da nứt nẻ, sau dùng vải băng lại rửa vào sáng hơm sau 10 • Chữa chứng cảm sốt, đau họng, ho có đờm vàng: Muối ăn 1g chè 3g Hãm với nước sôi, dùng – lần/ ngày • Trị cảm sốt kèm ho có đờm trắng: Gừng tươi lát chè 3g Đem hãm với nước sơi, uống nước cịn ấm • Chữa nước ăn chân: Phèn chua 60g chè xanh già 400g Sắc đặc, rửa chân thoa nước sắc lên vùng da bị lở ngứa Thực – lần/ ngày khỏi hoàn tồn • Chữa nhiệt miệng: Lá chè tươi Đun lấy nước súc miệng thường xuyên • Trị chứng viêm nhiễm vùng kín nữ giới: Một nắm chè tươi Đun lấy nước dùng vệ sinh vùng kín ngày • Chữa viêm lợi: Rau má 30g, chè tươi 30g, đinh lăng 30g rau rệu (phơi khô) 50g Đem sắc uống liên tục – ngày • Trị gàu: Một nắm chè xanh, thìa canh dầu dừa chanh Đun chè xanh lấy nước, sau đun với chanh (đun vỏ), nước sôi thêm vào thìa canh dầu dừa đun thêm phút Đợi nước nguội thoa hỗn hợp lên da đầu ủ 40 phút, sau gội dầu gội 4.2 Trên thực tế Trà xanh dùng số ngành thực phẩm Dược phẩm - Bột trà xanh, nguyên liệu làm đẹp cho da trắng, giảm mụn bột matcha – trà xanh dùng chế biến thực phẩm, đồ uống… (làm bánh, trà sữa…) 11 Lá trà bánh tẻ dùng để làm bột trà xanh đắp mặt Lá trà non dùng để làm bột trà xanh làm bánh đồ uống Kombucha loại trà lên men nhờ có giống Scoby loại nấm men nuôi nước trà - Hoạt chất EGCG từ trà xanh có số Thực phẩm chức năng: 12 Viên uống trà xanh hỗ trợ tim mạch, chống oxy hóa Thực phẩm chức Hỗ trợ giảm cân có thành phần Trà xanh - Trung tâm Công nghệ Sinh học TPHCM nghiên cứu quy trình chiết xuất catechin _ tác nhân kháng khuẩn ứng dụng nhiều thực phẩm thành phần nhiều loại thực phẩm chức - từ chè xanh) Bột catechin chiết xuất từ chè xanh Ảnh: NNC 13 - Tinh dầu trà xanh chiết xuất từ hạt trà xanh hay dùng với nhiều công dụng (điều trị vết thương, trị nấm, trị gàu, trị miệng, chân, tẩy trang, trị rụng tóc, làm tinh dầu xông để giảm stress….) Tinh dầu trà xanh Julyhouse Tinh dầu trà xanh Milaganics ➢ TỔNG KẾT: Có thể nói, Cây Chè hay cịn gọi Trà xanh thực vật khơng có giá trị kinh tế mà cịn có nhiều tác dụng dược lý nghiên cứu ứng dụng nhiều ca lâm sàng Xin chân thành cảm ơn Thầy giáo Th.S Trần Văn Thành – Giảng viên môn Dược Liệu trường Đại Học Thành Đô giúp chúng em có thêm kiến thức mơn học hướng dẫn làm Tiểu luận Bài viết tổng hợp từ sách nhiều nguồn tư liệu đáng quý, mong nhận góp ý Quý Thầy cô bạn 14 III/ TÀI LIỆU THAM KHẢO: Phạm Thiệp – Lê Văn Thuần – Bùi Xuân Chương, Cây thuốc thuốc biệt dược, NXB Y học, 2000, trang 57 Đỗ Tất Lợi, Những thuốc vị thuốc Việt Nam, NXB Y học, 1999, trang 187 Nhiều tác giả, Cây thuốc động vật làm thuốc Việt Nam, tập 1, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội, 2004 Nguồn số web site tham khảo: • Trà xanh, https://vi.wikipedia.org/wiki/Tr%C3%A0_xanh • Trà (thực vật): https://vi.wikipedia.org/wiki/Tr%C3%A0_(th%E1%BB%B1c_v%E1%B A%ADt), • https://www.thuocdantoc.org/duoc-lieu/che-xanh • https://caythuoc.org/bot-tra-xanh-giup-da-trang-sang-giam-can.html • https://traxanhthainguyen.com/bot-tra-xanh-thai-nguyen.html • https://vtv.vn/doi-song/17-cong-dung-bat-ngo-cua-tinh-dau-tra-xanh20180914191214616.htm • https://suckhoedoisong.vn/cong-dung-tuyet-voi-tu-la-che-xanhn116680.html • http://langchethainguyen.com/tra-la-thuc-uong-ly-tuong-va-co-nhieu-giatri-ve-duoc-lieu/ 15 ... acid oxalic, kaempferol, Tác dụng - công dụng dân gian Chè: 2.1 Tác dụng dược lý: Chè có tác dụng ức chế tăng đường huyết chống đái tháo đường, có khả chống oxy hóa Tanin chè tiếp xúc với niêm mạc... uống tách từ thể 90% chất đồng vị phóng xạ Sr 90 Các ứng dụng lâm sàng vị thuốc Chè: 4.1 Một vài ứng dựng Chè (Trà) lâm sàng: • Cách trị đầy bụng ăn không tiêu: Đường đỏ, bột sơn tra (sao) chè. .. Công dụng: 2.5 Cách dùng - liều dùng: 2.6 Những lưu ý dùng chè xanh Các nghiên cứu chứng minh tác dụng Chè: 3.1 Theo Y học cổ truyền: 3.2 Theo Y học đại: Các ứng dụng lâm sàng vị thuốc Chè: III/