Tài liệu Bài giảng Thức ăn tự nhiên ppt

Yêu cầu về thức ăn  Yêu cầu về thức ăn cho ấu trùng có ống tiêu hoá ngắn chứa rất ít các enzyme tiêu hoá: • Thức ăn phải dễ tiêu có nhiều amino acid tự do và các chuỗi peptide đơn thay

Biên soạn: Ngô Thị Thu Thảo

Khoa Thuỷ sản, Trường Đại học Cần thơ

Ví dụ: tôm sú chuyển từ ăn tảo sang ăn động vật

 Dinh dưỡng trong ương nuôi ấu trùng và giai đoạn ấu trùng bắt đầu được cho ăn rất quan trọng

Yêu cầu về thức ăn

 Yêu cầu về thức ăn cho ấu trùng có ống tiêu hoá ngắn (chứa rất ít các enzyme tiêu hoá):

• Thức ăn phải dễ tiêu (có nhiều amino acid tự do và các chuỗi peptide đơn thay vì các phân tử protein phức tạp)

• Chứa các hệ enzyme để tự phân hoá

• Cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu theo yêu cầu của ấu trùng

 TATN phân bố đều trong môi trường & ấu trùng có thể bắt được dễ dàng

Yêu cầu khẩu phần

Các yếu tố về dinh dưỡng

 Các yêu cầu khác:

• Hợp vệ sinh

• Có giá trị dinh dưỡng

• Giá cả phù hợp

• Đơn giản khi sử dụng

• Thích hợp & đầy đủ dưỡng chất

Chi phí thức ăn ấu trùng có thể lên đến 15% tổng giá thành sản phẩm do

đó tối ưu hoá sản xuất & sử dụng TATN trở thành vấn đề rất quan trọng

Các tiêu chuẩn chọn giống tảo:

Khả năng nuôi sinh khối

 Kích thước tế bào

 Khả năng tiêu hoá

 Giá trị dinh dưỡng

1 Giới thiệu

2 Các loài tảo nuôi

Nannochloropsis Isochrysis Nuôi giữ giống

M ột số loài tảo nuôi

Thể tích Trọng lượng Lipid %

tb (µm 3 ) (µg /10 6 tb) Tảo lục (Flagellates)

Độ muối Nhiệt độ

Dinh dưỡng & môi trường nuôi

• Cung c ấp dưỡng chất:

Đa lượng: Nitrate, Phosphate & Silicate

Vi lượng: Chất khoáng; vitamin (B1, B12)

• Hai lo ại môi trường chính: Walne & Guillard F/2

• Tảo cần sử dụng ánh sáng cho quá trình quang hợp

• Cường độ ánh sáng đóng vai trò quan trọng

• Đèn huỳnh quang được ưa chuộng vì phổ ánh sáng xanh & đỏ phù hợp choquang hợp

• Thời gian chiếu sáng: <18h/ngày

Ánh sáng

Nhiệt độ

• Tối hảo: 20-24oC; ngưỡng: 16-27oC

• Cần kiểm soát nhiệt độ

• Độ muối tối hảo: 20-24 ‰

3.2 Sinh trưởng

• “Lag” : pha thích nghi

• “Exponential”: Pha tăng sinh

• “Stationary”: Pha bão hòa

3.3 Phân lập & duy trì mẻ nuôi

• Chọn lọc dòng tảo thuần phục vụ trại ương

• Phân lập tảo thường phức tạp & được thực hiện ở phòng thí nghiệm: phaloãng, cấy liên tục trên agar hoặc tách dòng bằng pippettes mao dẫn

• Hạn chế sự phát triển của vi khuẩn

•Tránh lây nhiễm

3.4 Hiện tượng lây nhiễm & cách xử lý

• Các đối tượng lây nhiễm tảo:

Vi khuẩnNguyên sinh động vật & các loài tảo không mong muốn khác

• Ngu ồn lây nhiễm:

Môi trường nuôi (nước biển & chất dinh dưỡng) Không khí (từ ống sục khí & từ bên ngoài)

Dụng cụ nuôi & từ mẻ nuôi

• S ử lý nước:

Vật lý: lọc, hấp tiệt trùng, tia UVHoá học: chlorine, acid, ozone

3.5 Kỹ thuật nuôi tảo

• Trong nhà/ngoài trời ( indoor/outdoor)

• Hở/kín (close/open)

• Thuần/không thuần

• Theo mẻ, liên tục & bán liên tục

Nuôi theo mẻ (Batch

culture)

Nuôi một loại tb tảo trong môi trường được cung cấp dinh

dưỡng trong thời gian nhất định & thu hoạch khi quần thể

tảo đạt mật độ cực đại hoặc gần cực đại

 Được áp dụng rộng rãi vì

đơn giản & cơ động

 Việc thu hoạch cần thực

hiện truớc pha bão hoà

 Chất lượng tảo biến động

theo thời gian thu hoạch

Nuôi nhân giống

Nuôi sinh khối trong nhà

Túi nhựa 500L

Túi 100Lcó khung

Túi PVC có luới nhựa bao ngoài

3.6 Nuôi sinh khối ngoài trời

• Độ sâu: 0,25-1,0 m

• Sử dụng nguồn phân bón nông nghiệp

• Thích hợp cho một số loài tảo sinh trưởng nhanh

• Không dự đoán được sự suy tàn do: thời tiết, ánh sáng và chất lượng nước

3.7 Thu hoạch & bảo quản tảo

• Phương pháp thu hoạch: Sử dụng hoá chất hoặc ly tâm để đạt mật độ cao

• Sau khi thu hoạch tảo được giữ 1-2 tuần trong tủ lạnh hoặc tủ đông (cần bổsung glucose hoặc dimethylsulfoxide)

3.8 Giá thành

• Sinh khối khô: 4 – 300 USD/kg

• Tham khảo website: http://reed-mariculture.com/

4 Giá trị dinh dưỡng của tảo

• Giá trị dinh dưỡng phụ thuộc:

Kích thước tế bào Khả năng tiêu hoá Thành phần sinh hoá

Ít (hoặc) không có khả năng sản sinh các chất độc

• Điều kiện nuôi tác động đến giá trị dinh dưỡng của tảo

• Sử dụng hỗn hợp tảo thường tốt hơn sử dụng một loài đơn độc

Hàm lượng EPA &

DHA

• EPA cao ở các loài tảo khuê

(Chaetoceros calcitrans, C gracilis, S

costatum, T.pseudonana) & loài

Platymonas lutheri

• DHA cao ở các loài P lutheri,

Isochrysis sp., Chroomonas salina

5 Sử dụng tảo trong nuôi

NTTS

• Ương nuôi ĐVTM 2 mảnh vỏ

• Ương nuôi tôm biển

• Ương nuôi cá biển

SX giống ĐVTM 2 mảnh vỏ

• Các loài tảo thường được sử dụng là: Chaetoceros gracilis, Skeletonema

costatum, Tetraselmis chui

• Lượng tảo cho ăn giảm khi ấu trùng tôm chuyển từ ăn phiêu sinh thực vậtsang ăn phiêu sinh động vật

Sử dụng tảo làm thức ăn cho các loại phiêu sinh động vật khác như luân trùng &

Artemia; Áp dụng kỹ thuật nước xanh

Ưu điểm của hệ thống nước xanh

Cân bằng chất lượng nước trong bể ương

 Các polysaccharide trên vỏ tảo có thể kích thích các hệ miễn dịch không đặctrưng ở ấu trùng

 Tăng hệ số bắt mồi do gia tăng tương phản

 Kiểm soát các chất thải từ tảo và ấu trùng

LUÂN TRÙNG (ROTIFER)

Một số đặc điểm sinh học của luân trùng

Chịu đựng tốt đối với các yếu tố môi trường

Tốc độ sinh sản cao

Tốc độ bơi chậm & kích thước nhỏ

Có thể nuôi ở mật độ cao nhưng vẫn sinh sản nhanh & sản

xuất nhiều sinh khối

Là loài ăn lọcCó thể sử dụng để giàu hoá

Hình thái học

 1000 loài luân trùng (Rotifer) được tìm thấy trên thế giới

 90% sống trong nước ngọt

 Hiếm gặp loài có kích thước đạt 2 mm

 Con đực thường nhỏ hơn & ít phát triển hơn con cái

 Sinh trưởng do TB chất gia tăng (không phải do phân chia TB)

 Cơ thể chia làm 3 phần rõ rệt: đầu, thân & chân

Sinh học & chu kỳ sống

• Tuổi thọ đạt trung bình 3,4-4,4 ngày ở nhiệt độ 25oC

• Ấu trùng phát triển thành con trưởng thành từ 0,5-1,5 ngày & con cái bắt đầu đẻtrứng (khỏang 10 lứa)

• Hoạt động sinh sản phụ thuộc nhiệt độ môi trường

Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sinh sản luân trùng B plicatilis (Ruttner-Kolisko, 1972)

Thời gian để con cái sinh sản lần đầu (ngày) 3,0 1,9 1,3

Sinh sản

• 2 phương thức sinh sản:

Vô tínhHữu tính

•Trứng nghỉ (resting eggs, 2n): được

sinh ra trong môi trường có nhiều biến

đổi về nhiệt độ, độ muối, thức ăn &

mật độ nuôi

giống luân trùng siêu nhỏ

(SS-type) dùng ương nuôi ấu trùng

cá có kích cỡ miệng <100µm

Điều kiện môi trường nuôi

• Độ muối: có thể chịu đựng từ 1-97ppt; S‰ tối hảo cho sinh sản là >35ppt

• Nhi ệt độ: S-type được nuôi ở nhiệt độ cao hơn L-type; Ở nhiệt độ cao, nếu luân

trùng bị đói chúng sẽ tiêu thụ rất nhanh nguồn dự trữ lipid & carbohydrate

• Oxy hoà tan: có thể sống khi O2 thấp 2ppm; Tránh sục khí quá mạnh vì sẽ làmsây sát luân trùng trong bể nuôi

• pH >7.5

• Ammonia (NH3) <1ppm: an toàn

• Vi khu ẩn: cần tránh để vi khuẩn phát triển trong bể nuôi vì những rủi ro khi

chúng tích lũy & luân chuyển qua chuỗi thức ăn

• Trùng tơ: thường cạnh tranh thức ăn với luân trùng trong bể nuôi Chất thải của

trùng tơ còn làm tăng mức NO2-N trong nước & làm giảm pH

• Nuôi giữ giống luân trùng

• Nuôi nhân giống

• Nuôi sinh khối cho ăn tảo

• Nuôi sinh khối cho ăn tảo & men

• Nuôi sinh khối cho ăn men

• Nuôi sinh khối dựa trên thức ăn tổng hợp

• Nuôi luân trùng mật độ cao

Nuôi sinh khối sử dụng tảo

Thu hoạch luân trùng

Siphon bể nuôi qua lưới 50-70 micron Cần giữ lưới thu trong nước để tránh

LT bị thiệt hại & tử vong

Sục khí trong bể giữ LT cũng cần điều chỉnh không quá mạnh, đặc biệt saukhi giàu hóa

Giá trị dinh dưỡng của luân trùng

• Giàu hoá (n-3) HUFA

Tảo: Sử dụng các loài tảo giàu EPA (Nanochloropsis occulata) hoặc DHA

(Isochrysis galbana) để giàu hóa

Thức ăn tổng hợp: Protein Selco (PS) hoặc DHA Culture Selco (DHA-CS) làm tăng mức protein & DHA

Huyền phù dầu (oil emulsions):

Sản phẩm tự chế: hỗn hợp dầu cá giàu EPA & DHA, sử dụng ngaySản phẩm thương mại: Selco

• Giàu hoá vitamin C: Sử dụng Ascorbyl palmitate (AP); AP sau đó đượcchuyển hóa thành Ascorbic acid (AA)

• Giàu hoá protein: Protein Selco (PS)

Artemia

Các đặc điểm đặc trưng theo dòng

• Kích thước & lượng năng lượng

• Chất lượng nở

• Tốc độ sinh trưởng của ấu trùng

• Ngưỡng chịu đựng nhiệt độ & độ mặn

• Các đặc trưng chu kỳ sống & khả năng sinh sản

• Giá trị dinh dưỡng

Sử dụng trứng bào xác

• Khử trùng:

• Lý do: vi khuẩn nhóm Vibrio, nấm & các chất hữu cơ (vi khuẩn có thể đạt

107 CFU/ml trong môi trường cho nở)

• Cần thiết phải khử trùng trứng trước khi sử dụng

• Phương pháp bóc vỏ:

• Tránh hiện tượng tôm/cá bị tắc ruột khi ăn

• Naupli sẽ có nhiều năng lượng hơn & trọng lượng cơ thể sẽ lớn hơn

• Vệ sinh hơn & tiết kiệm ánh sáng trong quá trình cho nở

• Sử dụng trực tiếp cho tôm cá

Sử dụng trứng bào xác

• Trang thiêt bị : Bể hình chóp có sục khí từ bên dưới, bể trong suốt hoặctrong mờ sẽ thuận tiện cho việc kiểm tra & thu hoạch

• Điều kiện cho nở:

Sục khí: Bảo đảm cung cấp đủ Oxy (>2ppm)

Đánh giá chất lượng nở

• Quá trình nở phải đồng đều: Naupli đầu tiên xuất hiện sau 12-16h ấp

nở ở độ muối 33 ‰ & nhiệt độ 25oC.

• Hiệu suất nở (số naupli/1g trứng) và tỷ lệ nở (phần trăm trứng nở) biến động giữa các mẻ nuôi & thường quyết định giá trứng trên thị trường.

Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng

- Mức độ trứng nghỉ

- Số lượng phôi chết do chế biến hoặc bảo quản

- Tỷ lệ nở

- Mức độ sạch của TBX

- Trọng lượng của mỗi TBX

Sử dụng ấu trùng & hậu ấu trùng

• Thu ho ạch & cho ăn

Giàu hóa

• Giàu hoá với chất dinh dưỡng

• Giàu hoá với thuốc trị bệnh

Sử dụng Artemia nuôi các đối tượng TS

• Tôm bi ển: Sử dụng cho giai đoạn ấu trùng & hậu ấu trùng (trứng bung dù hoặc

ấu trùng Artemia).

• Tôm nước ngọt: ngay từ lúc bắt đàu ấu trùng TCX có thể được cho ăn Artemia

• Cá bi ển: Ấu trùng của một số lòai cá biển có kích cỡ miệng nhỏ thường ăn luân

trùng trước khi ăn Artemia

• Cá nước ngọt: một số loài cá nước ngọt cũng có nhu cầu acid béo thiết yếu

giống như cá biển

• Cá cảnh: Artemia tươi sống hoặc bảo quản lạnh đều có thể sử dụng nuôi cá

cảnh, tỷ lệ sống, màu sắc của cá đều được cải thiện đáng kể khi tăng mức (n-3) HUFA giàu hóa