T8 NỘI DUNG TRÌNH BÀY Điểm Câu 1 a Trình bày các đặc điểm cấu tạo của tế bào nấm mốc b Trình bày đặc điểm và vai trò của lưới nội chất trong tế bào nấm men c Trong cấu tạo của tế bào vi khuẩn, liệt kê những bào quan nào là thành phần chính của vi khuẩn này nhưng có thể không có mặt trong cấu tạo của vi khuẩn khác? 2 5 a Trình bày đặc điểm cấu tạo của nấm mốc Nấm mốc có vách ngăn Nấm mốc không có vách ngăn b Lưới nội chất Là hệ thống ống và túi, tròn hay dẹp, thông thương với nhau và có màng bao.
T8 Câu 1: Câu 2: Đáp án NỘI DUNG TRÌNH BÀY a Trình bày đặc điểm cấu tạo tế bào nấm mốc b Trình bày đặc điểm vai trò lưới nội chất tế bào nấm men c Trong cấu tạo tế bào vi khuẩn, liệt kê bào quan thành phần vi khuẩn khơng có mặt cấu tạo vi khuẩn khác? a Trình bày đặc điểm cấu tạo nấm mốc - Nấm mốc có vách ngăn - Nấm mốc khơng có vách ngăn b Lưới nội chất - Là hệ thống ống túi, trịn hay dẹp, thơng thương với có màng bao quanh - Lưới nội chất nhám lưới nội chất trơn - Là nơi chứa protein vừa thành phần cấu trúc, vừa enzyme - Nhiệm vụ khác: xúc tác tổng hợp phospholipid cholesterol… c Liệt kê: Màng nhầy, tiên mao, nhung mao - Mỗi bào quan liệt kê 0.2 điểm, bào quan 0.5 điểm - Mỗi bào quan sai trừ 0.2 điểm 0.5 điểm câu c a Nguồn dinh dưỡng carbon có vai trị ni cấy vi sinh vật? b Trình bày đặc điểm giai đoạn nuôi cấy liên tục? c Các sản phẩm tạo từ q trình ni cấy vi sinh vật có ảnh hưởng tới chúng? Nêu giải pháp để hạn chế tác động a Nguồn C - Nguồn carbon sử dụng để làm ‘bộ xương’ tổng hợp nên hợp chất cần thiết cho thể - Liệt kê nguồn carbon hữu cơ: glucid, acid hữu cơ, hợp chất chứa nhóm methyl - Liệt kê nguồn carbon vô b Các giai đoạn - Giai đoạn pha lag - Giai đoạn pha log - Giai đoạn pha ổn định Điểm 2.5 0.5 0.5 0.25 0.25 0.25 0.25 0.5 2.0 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 Câu 3: c Quá trình sinh trưởng phát triển tạo sản phẩm trao đổi chất gây ức chế vi sinh vật Các biện pháp + Khuấy trộn + Thổi khí + Ni cấy liên tục a Trình bày chế lên men acid acetic từ ethanol b Trong trình lên men acid acetic từ vi sinh vật cho biết: - Tên chủng vi sinh vật tham gia vào trình lên men - Đặc điểm vai trò chủng vi sinh vật - Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men acid acetic chất lượng sản phẩm c Từ nguồn gạo chất lượng cao, cho biết: - Trình bày bước để sản xuất acid acetic từ vi sinh vật - Liệt kê nhóm vi sinh vật (nếu có) tham gia vào q trình chuyển hóa a Cơ chế lên men acid acetic từ ethanol - Trình bày chế - Phương trình chuyển hóa: 0.2 0.1 0.1 0.1 3.0 0.5 0.5 H H Ethanol Acetaldehyde Acetic CH3COOH + H2O + 117 Kcal C2H5OH + O2 b Lên men acid acetic - Các chủng vi sinh vật + Acetobacter aceti + Acetobacter pasteurianum + Acetobacter orleanense + Acetobacter xylinum - Trực khuẩn, G(-), bào tử (-), hiếu khí… - Các yếu tố tác động + Nồng độ rượu + Nhiệt độ + Nồng độ acid + Oxi + Môi trường dinh dưỡng c Lên men acetic - Tinh bột đường rượu acetic acid - Vi sinh vật tham gia: nấm mốc, nấm men, Acetobacter 0.5 (Chỉ nêu tên chi: 0.25) 0.5 0.5 0.3 0.2 Câu 4: a Liệt kê hệ vi sinh vật có mặt thịt tươi sống b Phân tích 02 nhóm vi sinh vật gây bệnh có mặt thịt tươi sống bao gồm: đặc điểm vi sinh vật triệu chứng gây bệnh c Trình bày phương pháp ức chế (nguyên lý, cách tiến hành) phát triển vi sinh vật sản xuất thịt đóng hộp a Vi sinh vật có mặt thịt tươi sống Bacillus subtilis Bacillus mesentericus Clostridium sporogenes Clostridium botulinum Coliform E coli Salmonella … (Mỗi vsv liệt kê 0.25 điểm/ điểm) b Phân tích mối nguy (mỗi mối nguy phân tích 0.5 điểm/ 1.0 điểm): + Tên mối nguy + Đặc điểm + Triệu chứng gây bệnh c Trình bày phương pháp ức chế Nguyên lý Các tiến hành 2.5 1.0 0.5x2 0.25 0.25 ... acetic từ vi sinh vật cho biết: - Tên chủng vi sinh vật tham gia vào trình lên men - Đặc điểm vai trò chủng vi sinh vật - Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men acid acetic chất lượng sản phẩm c... acid - Vi sinh vật tham gia: nấm mốc, nấm men, Acetobacter 0.5 (Chỉ nêu tên chi: 0.25) 0.5 0.5 0.3 0.2 Câu 4: a Liệt kê hệ vi sinh vật có mặt thịt tươi sống b Phân tích 02 nhóm vi sinh vật gây... sống bao gồm: đặc điểm vi sinh vật triệu chứng gây bệnh c Trình bày phương pháp ức chế (nguyên lý, cách tiến hành) phát triển vi sinh vật sản xuất thịt đóng hộp a Vi sinh vật có mặt thịt tươi sống