Giáo án công nghệ 6 tiết 14

Ngày giảng: / /2021 CHƯƠNG II BỮA ĂN TRONG GIA ĐÌNH TIẾT 13- 14 DỰ ÁN BỮA ĂN KẾT NỐI YÊU THƯƠNG I MỤC TIÊU BÀI HỌC: Sau học học sinh phải: Kiến thức - Tính tốn sơ dinh dưỡng, chi phí tài lên thực đơn cho bữa ăn gia đình - Chế biến ăn có thực đơn gia đình Năng lực 2.1 Năng lực cơng nghệ - Nhận thức công nghệ: Nhận biết trình tính tốn sơ dinh dưỡng, chi phí tài lên thực đơn cho bữa ăn gia đình Nhận biết quy trình hế biến ăn có thực đơn gia đình - Sử dụng cơng nghệ: Tính tốn sơ dinh dưỡng, chi phí tài lên thực đơn cho bữa ăn gia đình - Chế biến ăn có thực đơn gia đình - Đánh giá công nghệ: Đưa nhận xét cho phù hợp dinh dưỡng cho thực đơn ăn uống Đưa nhận xét ăn sau chế biến 2.2 Năng lực chung - Năng lực tự chủ, tự học - Năng lực giao tiếp hợp tác: Biết sử dụng thơng tin để trình bày, thảo luận vấn đề liên quan đến bữa ăn kết nối yêu thương, lắng nghe phản hồi tích cực q trình hoạt động nhóm - Năng lực giải vấn đề: Giải tình đặt Phẩm chất - Chăm chỉ: Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tiễn sống - Trách nhiệm: Tích cực hoạt động II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Chuẩn bị giáo viên - Nghiên cứu yêu cầu cần đạt, lựa chọn nội dung dạy học - Giấy A4 Phiếu học tập Ảnh, power point Chuẩn bị HS - Dụng cụ học tập phục vụ cho trình hoạt động nhóm - Học cũ Đọc trước III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Ổn định lớp (1’) Tiến trình dạy Hoạt động 1: Giới thiệu, lập kế hoạch dự án (tiết 1) a.Mục tiêu: Định hướng quan tâm HS vào dự án b Nội dung: Nhằm khai thác kinh nghiệm hiểu biết HS chất dinh dưỡng có thực phẩm thông qua phiếu học tập số Từ kết trả lời câu hỏi HS, GV xác định kiến thức mà học sinh chưa biết, muốn biết bữa ăn kết nối yêu thương, từ có hứng thú, động lực tìm hiểu kiến thức c Sản phẩm: Bản báo cáo kết thảo luận nhóm trả lời PHT1 d Tổ chức hoạt động Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Nhiệm vụ Giới thiệu nội dung Chuyển giao nhiệm vụ GV phát PHT1 cho HS nhóm, u cầu HS làm việc theo hình Hồn thành thức cá nhân thảo luận nhóm PHT Thực nhiệm vụ HS suy nghĩ, nhớ lại điều quan sát được, biết để trả lời câu hỏi Báo cáo, thảo luận GV u cầu đại diện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét bổ sung Đại diện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét bổ sung Kết luận nhận định GV nhận xét trình bày HS GV chốt lại kiến thức GV dẫn dắt vào mới: Bữa ăn gia đình khơng cung cấp lượng cho thể, giúp người sống khoẻ mạnh mà chứa đựng ý nghĩa sâu sắc sum họp, khoảnh khắc kết nối yêu thương thành viên gia đình HS định hình nhiệm vụ HS Nhiệm vụ Lập kế hoạch dự án Chuyển giao nhiệm vụ Từ phần trả lời HS trên, GV chuyển sang hoạt động hình thành Hoàn thành chủ đề dự án “Bữa ăn kết nối yêu thương” nhiệm vụ GV gợi ý tiểu chủ đề đưa câu hỏi gợi ý GV chia lớp làm nhóm phân cơng nhóm thực tiểu chủ đề GV hướng dẫn, tổ chức cho HS để lập kế hoạch dự án phân cơng nhiệm vụ, cách thức hoạt động nhóm, vai trị thành viên nhóm Thực nhiệm vụ HS nhận nhóm, thực nhiệm vụ GV giao, phân cơng nhiệm vụ, cách thức hoạt động nhóm, vai trị thành viên nhóm Báo cáo, thảo luận Đại diện nhóm trình bày thành viên nhóm, phân cơng nhiệm vụ cho nhóm, thời gian hồn thành yêu cầu thành viên Kết luận nhận định GV nhận xét trình bày HS Hoạt động 2: Học sinh lập kế hoạch dự án thực dự án(Thực nhà) a.Mục tiêu: Nhằm hình thành kiến thức cho học sinh bữa ăn kết nối u thương thơng qua việc thu thập tìm hiểu thông tin để thực dự án b Nội dung: + Xây dựng thực đơn bữa ăn để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng gia đình tính tốn + Lập danh sách thực phẩm vần chuẩn bị bao gồm: Tên thực phẩm, khối lượng, giá tiền + Lựa chọn chế biến ăn có thực đơn c Sản phẩm: Các PHT ghi chép thảo luận nhóm d Tổ chức hoạt động Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ GV cung cấp cho HS phiếu hướng dẫn Danh sách thành viên gia thực nhiệm vụ dự án đình với nhu cầu dinh dưỡng dự án - Liệt kê thành viên gia đình GV nêu nội dung, hình thức, thời hạn 2.Thực đơn bữa ăn hàng ngày nộp sản phẩm, cách thức nguồn tìm Thực đơn bữa cơm gia đình sản phẩm ngày thường có: Cơm; mặn; rau; canh; nước chấm; hoa tráng miệng Danh sách chuẩn bị thực phẩm - Tùy ăn thực đơn mà lựa chọn thực phẩm phù hợp Cách thực ăn thực đơn - Lựa chọn ăn thực đơn mà thực chế biến Thực nhiệm vụ HS lập kế hoạch phân cơng nhiệm vụ nhóm -Trong q trình thực nhiệm vụ, HS hỏi ý kiến GV cần thiết - HS thực nhiệm vụ phân công theo kế hoạc thực thời gian tuần Tùy điều kiện, khả em thu thập thơng tin, tìm hiểu thực tiễn cách quan sát, đọc sách tham khảo, tìm thơng tin Internet, sau thu thập thông tin cần thiết, học sinh xây dựng sản phẩm nhóm cá nhân Báo cáo, thảo luận Đại diện nhóm trình bày ý kiến nhóm thực nhiệm vụ giáo viên đưa Kết luận nhận định GV nhận xét trình bày HS GV chốt lại kiến thức HS ghi nhớ ghi nội dung vào Hoạt động 3: Báo cáo kết thực dự án a.Mục tiêu: HS tổng hợp hồn thiện sản phẩm nhóm Thơng qua phản ánh kết học tập học sinh trình thực dự án b Nội dung: - Danh sách thành viên gia đình với nhu cầu dinh dưỡng - Thực đơn cho bữa ăn (trưa tối) - Danh sách chuẩn bị thực phẩm - Cách thực ăn có thực đơn đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm an tồn q trình thực c Sản phẩm: Poster, giấy A0, báo cáo power Point d Tổ chức hoạt động Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu HS báo cáo kết 1.Thực đơn bữa ăn hàng ngày thực thơng qua hình Thực đơn bữa cơm gia đình ngày thường thực poster giấy A0 có: Cơm; mặn; rau; canh; nước chấm; trình chiếu Power Point hoa tráng miệng sản phẩm 2.Quy trình chế biến ăn Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Bước 2: Thực chế biến ăn Bước 3: Trình bày ăn Thực nhiệm vụ Đại diện nhóm chuẩn bị báo cáo kết thực dự án nhóm theo tiểu chủ đề giao từ tiết đầu dựa PHT thông tin thu thập trình tìm hiểu thu thập thơng tin Báo cáo, thảo luận Đại diện nhóm trình bày, thuyết minh cho sản phẩm nhóm Khi trao đổi nhận xét, đánh giá, thảo luận lớp thành viên khác tham gia phát biểu ý kiến Các nhóm lắng nghe, bổ sung ý kiến đặt câu hỏi GV lắng nghe hỗ trợ nhóm trả lời câu hỏi nhóm khác Kết luận nhận định GV nhận xét, góp ý câu hỏi trả lời cảu học sinh GV chốt lại kiến thức, yêu cầu HS ghi nhớ HS ghi nhớ, ghi nội dung vào Hoạt động 4: Đánh giá dự án (tiết 13) a.Mục tiêu: Tổng kết lại kiến thức học Đánh giá hoạt động học sinh b Nội dung: Đánh giá kết thực tiểu dự án học sinh c Sản phẩm: Bảng đánh giá GV HS d Tổ chức hoạt động Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ GV tổ chức cho học sinh tham Bảng đánh giá GV HS gia đánh tiểu dự án nhóm khác Thực nhiệm vụ GV hồn thiện phiếu đánh giá yêu cầu nhóm tự đánh giá cho điểm thành viên nhóm đánh giá kết nhóm khác HS tự đánh giá nhóm cách khác quan theo bảng phân công nhiệm vụ lập từ đầu Báo cáo, thảo luận Đại diện nhóm báo cáo kết nhóm kết nhóm khác Kết luận nhận định GV tổng hợp phiếu đánh giá công bố kết nhóm HS GV tuyên dương, khen thưởng ghi nhận cố gắng nhóm HS nghe ghi nhớ PHỤ LỤC HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN DỰ ÁN 1.Xây dựng câu hỏi gợi ý phiếu học tập Phiếu học tập số Bảng 1.Bảng thành phần dinh dưỡng tính 100g số ăn Tên ăn Cơm trắng Khối lượng thực phẩm (gam) Cơm Gạo: 100 Năng lượng(kcal) 345 Món ăn mặn Thịt kho tiêu Thịt kho trứng Thịt lợn: 100 Gà kho gừng -Thịt gà: 90 - Gừng: 10 Cá chuối: 100 Cá chuối kho Sườn rang Trứng đúc thịt -Thịt lợn: 55 - Trứng vịt: 45 Sườn lợn: 100 -Thịt nạc: 70 - Trứng vịt: 30 185 252 243 162 272 277 Tép rang Tép: 100 217 Món rau, canh Bầu xào trứng Giá đỗ xào thịt Canh bắp cài Canh bí đao Canh rau ngót - Bầu: 84 -Trứng: 16 - Giá đỗ: 50 Rau hẹ: 15 -Thịt lợn: 35 - Bắp cải: 90 -Thịtnạc băm: 10 - Bí đao: 90 -Thịt nạc băm: 10 - Rau ngót: 80 -Thịt nạc băm: 20 125 99 67 53 116 Rau muống luộc Rau muống: 100 Nước chấm 23 Nước mắm 100 21 Nước tương 100 40 Bưởi 100 31 Dưa hấu 100 100 16 35 Trái Đu đủ Bảng Nhu cầu dinh dưỡng cho người Việt Nam ngày để đảm bảo hoạt động mức độ trung bình, tính đơn vị kcal Lứa tuổi Nam Nữ - tháng 405 3-5 tháng 505 6-8 tháng 769 -12 tháng 858 1-3 tuổi 1180 4-6 tuổi 1470 7-9 tuổi 1825 10-12 tuổi 2110 13-15 tuổi 2650 2205 16-18 tuổi 2980 2240 19-30 tuổi 2934 2154 31 - 60 tuổi 2634 2212 > 60 tuổi 2128 1962 Em tính tổng nhu cầu dinh dưỡng gia đình gồm bố mẹ có độ tuổi 31 - 60 tuổi; con13-15 tuổi; 4-6 tuổi Để xây dựng thực đơn cho bữa ăn hàng ngày cần tuân theo nguyên tắc Quy trình thực chế biến ăn? Phiếu học tập số Câu 1.Thành viên gia đình gồm ai? Tìm hiều nhu cầu dinh dưỡng thành viên gia đình (tham khảo thơng tin Bảng 6.1) trình bày theo mẫu Thành viên Giới tính Độ tuổi Nhu cầu dinh dưỡng/ ngày Câu 2.Tính tổng nhu cầu dinh dưỡng thành viên gia đình cho bữa ăn (giả định 1/3 nhu cầu dinh dưỡng ngày) Thành viên gia đình Tổng nhu cầu dinh dưỡng thành viên ch0 bữa ăn Câu Xây dựng thực đơn bữa ăn hàng ngày để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho nhà tính tốn câu - Cơm - Món mặn: - Món rau: - Món canh - Nước chấm: - Hoa tráng miệng: Câu 4: Lập danh sách thực phẩm cần chuẩn bị bao gồm: tên thực phẩm, khối lượng, giá tiền Món ăn Thực phẩm cần sử dụng Số lượng Giá tiền Câu 5: Lựa chọn chế biến ăn có thực đơn Tên ăn: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Bước 2: Quy trình chế biến Bước 3: Trình bày ăn PHỤ LỤC THỜI GIAN THỰC HIỆN DỰ ÁN Hoạt động 1: Tiết Hoạt động 2: Thực nhà tuần Hoạt động 3, 4: Tiết PHỤ LỤC CÁC PHIẾU ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN Hồ sơ nhóm Tên nhóm:………………………………………… Danh sách vị trí nhân sự: Vị trí Nhóm trưởng Mơ tả nhiệm vụ Tên thành viên Quản lí thành viên …………………… nhóm, hướng dẫn, góp ý, đơn …………………………… đốc thành viên nhóm …………………………… hồn thành nhiệm vụ ……………………………… Thư kí …………………………… ……………………………… ……………………………… ……………………………… Thành viên ……………………………… ……………………………… ……………………………… ……………………………… Thành viên ……………………………… ……………………………… ……………………………… ……………………………… Thành viên ……………………………… ……………………………… ……………………………… ……………………………… 2.Phiếu đánh giá kết báo cáo dự án trước lớp PHIẾU ĐÁNH GIÁ SỐ 1: ĐÁNH GIÁ BẢN BÁO CÁO DỰ ÁN BỮA ĂN KẾT NỐI YÊU THƯƠNG Phiếu sử dụng để đánh giá nhóm báo cáo dự án bữa ăn kết nối yêu thương TT Tiêu chí Điểm tối đa Cấu trúc báo cáo đầy đủ nội dung, rõ ràng, chặt chẽ Diễn đạt tự tin trơi chảy, thuyết phục Hình thức báo cáo đẹp, phong phú, Điểm đạt dược hấp dẫn Tổng điểm 10 PHIẾU ĐÁNH GIÁ SỐ 2: ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM Phiếu sử dụng để đánh giá nhóm giới thiệu sản phẩm ăn kết nối yêu thương Nhóm đánh giá:………………………………………………………………… TT điểm điểm 10 điểm - Chưa phù hợp vị, tâm - Phù hợp vị, tâm - Phù hợp vị, tâm trạng sức khỏe trạng sức khỏe trạng sức khỏe thành viên gia đình thành viên gia đình thành viên gia đình - Ngun liệu, ăn phải - Nguyên liệu, ăn - Nguyên liệu, ăn chế biến từ thực phải chế biến từ phải chế biến từ phẩm tươi ngon, hợp vệ sinh thực phẩm tươi thực phẩm tươi tạo ngon miệng ngon, hợp vệ sinh tạo ngon, hợp vệ sinh tạo - Gia vị ăn chưa ngon miệng ngon miệng được phối hợp - Gia vị ăn chưa - Gia vị ăn phải cách, liều lượng phối hợp cách, phối hợp cách, liều lượng liều lượng Món ăn chế biến Món ăn chế biến Món ăn chế biến quy trình quy trình quy trình Chi phí cao giá thành sản Chi phí giá thành sản Chi phí thấp giá thành phẩm phẩm sản phẩm Hướng dẫn nhà: (1 phút) - Trả lời câu hỏi cuối - Đọc trước sau IV Rút kinh nghiệm - Nội dung……………………………………………………………………… - Phương pháp:………………………………………………………………… - Thời gian: Toàn bài…………………………………………………………… Từng phần: ………………………………………………………… - Chú ý:……………………………………………………………………… ... - tháng 405 3-5 tháng 505 6- 8 tháng 769 -12 tháng 858 1-3 tuổi 1180 4 -6 tuổi 147 0 7-9 tuổi 1825 10-12 tuổi 2110 13-15 tuổi 265 0 2205 16- 18 tuổi 2980 2240 19-30 tuổi 2934 2154 31 - 60 tuổi 263 4... sinh tham Bảng đánh giá GV HS gia đánh tiểu dự án nhóm khác Thực nhiệm vụ GV hoàn thiện phiếu đánh giá u cầu nhóm tự đánh giá cho điểm thành viên nhóm đánh giá kết nhóm khác HS tự đánh giá nhóm... vào Hoạt động 4: Đánh giá dự án (tiết 13) a.Mục tiêu: Tổng kết lại kiến thức học Đánh giá hoạt động học sinh b Nội dung: Đánh giá kết thực tiểu dự án học sinh c Sản phẩm: Bảng đánh giá GV HS d