PowerPoint Presentation MÔN CÔNG NGHỆ ENZYME BÁO CÁO SEMINAR ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYME TRONG CÔNG NGHIỆP SẢN XUẤT CHẤT TẨY RỬA GVHD ĐỖ VIỆT HÀ Nhóm 3 MÔN CÔNG NGHỆ ENZYME Thành viên nhóm 3 Phạm Thị Ngọc Cầm 18139014 Nguyễn Thị Thanh Hậu 18139052 Trần Thảo Hiền 18139054 Nguyễn Thị Ngọc Lan 18139080 Nguyễn Như Thảo 17139130 PHẦN 1 TỔNG QUAN GIỚI THIỆU ỨNG DỤNG CỦA ENZYME TRONG CHẤT TẨY RỬA Enzyme là gì ? Enzyme là xúc tác sinh học được tạo ra bởi tế bào sống Enzym tăng tốc độ phản ứng bằng cách là.
MÔN CÔNG NGHỆ ENZYME BÁO CÁO SEMINAR ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYME TRONG CÔNG NGHIỆP SẢN XUẤT CHẤT TẨY RỬA GVHD: ĐỖ VIỆT HÀ Nhóm MƠN CƠNG NGHỆ ENZYME Thành viên nhóm Phạm Thị Ngọc Cầm Nguyễn Thị Thanh Hậu Trần Thảo Hiền 18139014 18139052 18139054 Nguyễn Thị Ngọc Lan 18139080 Nguyễn Như Thảo 17139130 PHẦN 1: TỔNG QUAN GIỚI THIỆU ỨNG DỤNG CỦA ENZYME TRONG CHẤT TẨY RỬA Enzyme ? Enzyme xúc tác sinh học tạo tế bào sống Enzym tăng tốc độ phản ứng bằng cách làm giảm năng lượng hoạt hoá Một số enzym có khả tăng tốc độ phản ứng nhanh tới hàng triệu lần Ngày nay, enzyme sử dụng rộng rãi trình sản xuất công nghiệp Lịch sử phát triển ? Các chất tẩy rửa có chứa enzyme giới thiệu thị trường đến hộ gia đình từ sớm năm 1913 ơng Ro"hm &Haas Đức thêm emzyme trypsin protease, chiết xuất từ tụy heo 1970 – 1980: Sự phát triển nhanh chống chất tẩy rửa có chứa enzyme tạm thời bị gián đoạn vào đầu năm 1970 có vấn đề vệ sinh an tồn công nghiệp 1980-1990: Công nghệ kỹ thuật protein Newgenetic giới thiệu thiết kế enzyme tối ưu cho chất tẩy rửa để chấp nhận vào sản xuất thị trương.Bằng cách lần đầu có phù hợp protease lần chất tẩy rửa lipase (Lipolase, Novozymes) phát triển 1990 – 2000: Thị trường chất tẩy rửa mở Ấn Độ, Nam Mĩ, phía, Đơng Châu Âu, Liên Xô cũ Trung Quốc Ngày nay, enzyme chất tẩy rửa sử dụng phổ biến ưa chuộng Chất tẩy rửa Chất tẩy rửa là một chất hoạt động bề mặt hoặc một hỗn hợp của chất hoạt động bề mặt với tnh chất làm trạng thái dung dịch loãng Các chất thường là alkylbenzene sulfonate, họ hợp chất tương tự xà phòng nhưng dễ hịa tan nước cứng, vì sulfonate cực (của chất tẩy rửa) có khả liên kết với carboxylate (của xà phòng) để liên kết với calci ion khác tm thấy nước cứng Phân loại Chất tẩy rửa anion Chất tẩy rửa anion điển hình là alkylbenzene sulfonates Phần alkylbenzene các anion này kỵ nước sulfonate ưa nước Hai giống khác phổ biến, giống có nhóm alkyl phân nhánh giống có nhóm alkyl tuyến tính Trước phần lớn bị loại bỏ xã hội phát triển kinh tế chúng có khả phân hủy sinh học Chất tẩy cation Các chất tẩy cation tương tự chất anion, với thành phần ưa nước, nhưng, thay nhóm sulfonate anion, chất hoạt động bề mặt cation có amoni bậc bốn là cực cuối Trung tâm amoni sulfat tích điện dương Chất tẩy rửa enzyme Chất tẩy rửa enzyme thêm vào loạt enzym, chẳng hạn chế phẩm chuẩn bị kiềm kiềm protease lipase Các men khơng loại bỏ hiệu vết bẩn quần áo, khơng có tác dụng độc hại thể người, enzym sản phẩm phân hủy chúng bị phân hủy vi sinh vật, không gây ô nhiễm môi trường Insert image Vai trò enzyme chất tẩy rửa Roles of Enzymes in Detergents Vai trò enzyme chất tẩy rửa Đối với hiệu giặt tẩy • Tăng hiệu giặt tẩy • Giảm lượng nước tiêu thụ • Giảm lượng tiêu thụ giặt nhiệt độ thấp • Giảm thời gian giặt nhờ khả phân hủy vết bẩn nhanh chóng • Làm vải vóc • Tăng độ trắng chống chất bẩn bám trở lại Vai trò enzyme chất tẩy rửa Đối với mơi trường • Giảm ảnh hưởng mơi trường enzyme chất phân hủy sinh học • Giảm việc sử dụng sử lý dung môi độc hại Enzyme xem thuốc thử có tính chun hóa cao mà khơng có enzyme q trình cơng nghệ sinh học khơng thể tối ưu hóa Các sản phẩm sử dụng enzyme công nghiệp hơn, chất lượng hơn, hiệu so với công nghệ truyền thống vậy, enzyme cơng nghiệp ứng dụng rộng rãi mang lại lợi nhuận cao ỨNG DỤNG CỦA ENZYME PECTINASES TRONG SẢN XUẤT CHẤT TẨY RỬA Ứng dụng enzyme pectinase chất tẩy rửa Pectinase chất tẩy rửa phân hủy pectin vết ố pectin gây từ trái cây, rau, nước sốt, mứt thạch, đồng thời giúp chúng dễ dàng loại bỏ khỏi vải trình giặt Hướng phát triển Nguyên liệu Trộn nguyên liệu Cách để làm chất tẩy rửa enzyme lên men hỗn hợp Cách sử dụng nước tẩy rửa enzyme Nguyên Liệu ½ cốc (100 g) đường nâu đường trắng thìa cà phê (3 g) men 4¼ cốc (1 lít) nước ấm cốc (300 g) vỏ hoa tươi họ cam quýt Trộn nguyên liệu Rửa cắt nhỏ vỏ Kết hợp nguyên Xả khí chai loại họ cam liệu ngày nhiều lần quýt Lên men hỗn hợp Đặt chai đựng hỗn hợp nơi ấm cho lên men Lọc hỗn hợp Lắc chai ngày hỗn hợp lên men Bảo quản chất tẩy rửa lọ kín Lên men hỗn hợp Pha lỗng nước enzyme để tẩy rửa nhẹ Làm chất tẩy rửa đa Pha với giấm Thay bổ sung cho xà phịng giặt thơng Dùng nước tẩy rửa enzyme khơng pha thường lỗng Kết luận Một số ưu điểm enzyme so với chất xúc tác hóa học khiến chúng trở thành chất thay thích hợp thuận lợi cho ứng dụng cơng nghiệp Nhu cầu chất xúc tác sinh học gia tăng ngành công nghiệp chất tẩy rửa ngành thị trường lớn cho enzyme Enzyme cải thiện hiệu làm chất tẩy rửa gia dụng công nghiệp cách tăng cường loại bỏ vết bẩn khó giặt mang lại lợi ích cho mơi trường Enzyme làm giảm tải lượng hóa chất chất tẩy rửa giảm tiêu thụ lượng cách giảm thời gian giặt, nhiệt độ giặt lượng nước tiêu thụ Ngày nay, việc sử dụng enzyme chất tẩy rửa phổ biến nước phát triển nửa số chất tẩy rửa có chứa enzyme Tuy nhiên, chất tẩy rửa enzym không sử dụng rộng rãi nước có thu nhập thấp Các nước phát triển phải theo kịp cải tiến Cần nâng cao nhận thức quốc gia hiệu quả, lợi ích kinh tế, mơi trường sức khỏe chất tẩy rửa enzyme Bảng tóm tắt loại enzyme sử dụng chất tẩy rửa STT Tên enzyme Lipase Nguồn gốc Cơ chế xúc tác Vai trò chất tẩy rửa - Ở động vật: tụy tạng Thủy phân triacylglycerol thành Lipase loại bỏ vết triglyceride từ người - Ở thực vật, lipase tìm thấy mơ dự trữ hạt diacylglycerol monoacylglycerol, acid loại thức ăn dầu, hạt ngũ cốc qua trình nảy mầm hạt béo glycerol - Nấm mốc: Rhizopus.sp, - Nấm men:Candida.sp Enzyme lipase có khả chịu điều kiện rửa trôi khắc nghiệt, khả chịu chất hoạt động bề mặt gây phân hủy Ứng dụng khác Chế biến dầu Sản xuất mai Bảng tóm tắt loại enzyme sử dụng chất tẩy rửa STT Tên enzyme Protease Nguồn gốc Cơ chế xúc tác Vai trò chất tẩy rửa -Từ động vật thường có tạng, niêm mạc ruột non, niêm mạc dày Enzyme protease enzyme thủy phân liên kết peptide (-CO- Các protease thích hợp để bổ sung vào chất tẩy rửa thường có tính đặc -Từ thực vật: NH-) phân tử protein giải phóng acid amin, proton hiệu chất rộng để dễ dàng loại bỏ vết bẩn từ thức ăn lòng đỏ Papain có mủ đu đủ, đu đủ cịn xanh ditripepton trứng, sữa, nước rau, đậu, nước xốt thức ăn máu chất thể Bromelin có thân thơm xanh thơm xanh người tiết Một tiêu chuẩn quan trọng khác protease dùng chất tẩy rửa hoạt động tốt điều kiện nhiệt độ pH Ficin có mủ sung, sung, vả -Từ vi khuẩn : Bacillus subtilis, B mesentericus, B thermorpoteoliticus số giống thuộc chi Clostridium -Từ nấm : Aspergillus oryzae, A terricola, A fumigatus, A saitoi Từ xạ khuẩn : Streptomyces grieus, S fradiae, S Trerimosus cao phải thích hợp với tác nhân oxy hóa chất kìm hãm có thành phần chất tẩy rửa Ứng dụng khác Chế biến thịt, sữa Sản xuất bia, bánh STT Tên enzyme Amylase Nguồn gốc Cơ chế xúc tác Vai trò chất tẩy rửa α-amylase Amylase enzyme mà xúc tác thủy phân -amylase bổ sung đặc biệt vào chất tẩy rửa bát tự -Malt tinh bột thành đường động khơ để hóa lỏng tinh bột tiêu hóa vết bẩn -Vi khuẩn (Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis) -Nấm sợi (Aspergillus Aspergillus oryzae) -Tuyến tụy (pancreas) β-amylase Thực vật( Khoai tây), Vi khuẩn -Amylase giúp phân cắt liên kết -1,4- (tinh bột glycogen) cách ngẫu nhiên mặt đồ giặt đồ thủy tinh, gặp liên kết -1,4 glucoside đứng kế cận liên kết - 1,6-glucoside ngừng tác dụng Sản xuất bánh kẹo Sản xuất cồn, bia amylase ngăn không cho tinh bột trương nở bám vào bề - Amylase phân cắt liên kết - 1,4-glucoside Chế biến bột tinh bột từ mì ống, khoai tây, nước sốt, mì Ý, sữa trứng, glucoside nằm phía bên phân từ chất khơng theo trật tự Ứng dụng khác STT Tên enzyme Cellulase Nguồn gốc Cơ chế xúc tác -Động vật: dịch tiết dày bị, nhóm thân mềm… -Thực vật: hạt ngũ cốc nảy mầm đại mạch, Cellulase thủy phân cellulose thành đường Vai trò chất tẩy rửa Enzyme cellulase ứng dụng bột giặt chất tẩy rửa chủ yếu nhằm mục đích làm mềm vải Ứng dụng khác Sản xuất cồn Sản cotton Công dụng chủ yếu xenlulase chống yến mạch, lúa mì mạch đen… Chế biến bột sản quăn vải, làm mềm vải, làm sáng màu, chống bám -Vi sinh vật: loại xạ khuẩn, vi khuẩn, nấm xuất bánh kẹo trở lại làm sợi(Aspergillus, men… Trichoderma, Penicillium, nấm STT Tên enzyme Mannanases Nguồn gốc Cơ chế xúc tác Vai trò chất tẩy rửa vi khuẩn thermotoga neapolitana, nấm mốc, nấm men, tảo Tham gia phân hủy thành phân tử đường Mannanase thủy phân mannan không tan thành nhiều nước ngọt, tảo biển, hạt nảy mầm động vật manose oligosaccharide poly nhỏ tan nước polymers mannose có Ứng dụng khác Sản xuất giấy thể hút khỏi máy giặt chu trình vắt, trở thành chất phụ gia có giá trị chất tẩy rửa giặt rửa bát Pectinase Nấm mốc (Aspergillus niger) Xúc tác trình thủy phân liên kết -D- Pectinase chất tẩy rửa phân hủy pectin Sản xuất hoa nước galactosiduronic pectate vết ố pectin gây từ trái cây, rau, nước sốt, mứt rượu vang galacturonan khác thạch, đồng thời giúp chúng dễ dàng loại bỏ khỏi vải trình giặt Chế biến bột sản xuất bánh kẹo Tài liệu tham khảo Fariha Hasan, Aamer Ali Shah*, Sundus Javed and Abdul Hameed,Enzymes used in detergents: Lipases, 2010 Công ty TNHH Vi Sinh Môi Trường Chuyên đề chất tẩy rửa sinh học Microbial Enzymes in Detergents: A Review Sumeyra GÜRKÖK - September 2019 - International Journal of Scientific and Engineering Research 10(9):75-81 - Project: detergent enzymes - Authors:Sumeyra Gurkok Ataturk University CÔNG TY SEN CAPITAL Enzyco chất tẩy rửa có chứa thành phần enzyme Tập đồn Hóa chất Việt Nam (VINACHEM) Chun đề enzyme chất tẩy rửa Tác hại chất tẩy rửa xu hướng cua chất tẩy rửa sinh học PGS Đỗ Đình Hổ ( chủ biên) Haimyhgs, NXB Y học PGS.TS Nguyễn Đức Lượng Công nghệ Ey, NXB ĐHQG TPHCM (2012) Lê Ngọc Tú (chủ biêm), Hóa sinh cơng nghiệp NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội, Trần Đăng Khoa, Lê Quang Huy, Ngô Đại Nghiệp, sàng lọc thu nhận khảo sản hoạt tính lipete tử chủng Bacillus Truảng Đại học Khoa học Tự nhiên ĐHQGHCM 10 CÔNG TY TNHH DƯỢC XANH Huna’s Home 51 ... oligosaccarit ỨNG DỤNG CỦA ENZYME MANNANASE TRONG SẢN XUẤT CHẤT TẨY RỬA Ứng dụng enzyme mannanase chất tẩy rửa Mannanase vi sinh vật bổ sung cụ thể vào chất tẩy rửa để loại bỏ chất bẩn gốc mannan... Candida rugosa PHẦN ỨNG DỤNG CỦA ENZYME LIPASE TRONG SẢN XUẤT CHẤT TẨY RỬA Ứng dụng nghành sản xuất bột giặt Ứng dụng thương mại quan trọng lipase làm phụ gia công nghiệp chất tẩy rửa bột giặt gia... -D-galactosiduronic pectate galacturonan khác ỨNG DỤNG CỦA ENZYME PECTINASES TRONG SẢN XUẤT CHẤT TẨY RỬA Ứng dụng enzyme pectinase chất tẩy rửa Pectinase chất tẩy rửa phân hủy pectin vết ố pectin gây