đê tài cá mối thường saurida tumbil

H c ph n: đ ng v t có x ngọ ầ ộ ậ ươ CÁ M I TH NGỐ ƯỜ Saurida Tumbil Gv: Hà Ph c Hùngướ Sv: Nguy n H ng G mễ ồ ấ N I DUNG BÁO CÁOỘ I. Đ c đi m hình thái- phân lo iặ ể ạ II. Đ c đi m phân bặ ể ố III. Sinh h c sinh s n- tăng tr ngọ ả ưở IV. Giá tr kinh tị ế V. Tình tr ng khai thácạ VI. Tài li u tham kh oệ ả I.Đ c đi m hình thái- phân lo iặ ể ạ Cá m i th ng còn g i là cá th ng. Tên khoa ố ườ ọ ử h c là Saurida Tumbil. Các tên g i khác nh :ọ ọ ư  Anh- M : Greater LizardFishỹ  Pháp : Anoli Tumbil  Tây Ban Nha : Largato Tumbil  Đ c : Eidechsenfish ứ  Nh t Minami- waniesoậ  Trung Hoa: duo-chi-she-yu I.Đ c đi m hình thái- phân lo iặ ể ạ V trí phân lo i nh sau:ị ạ ư  Gi i: Aminaliaớ  Nghành: Chordata  L p: Actinopterygiiớ  B : Aulopiformesộ  H : Synodontidaeọ  Gi ng: Sauridaố  Loài: Tumbil( Greater lizarfish) I.Đ c đi m hình thái- phân lo iặ ể ạ  Cá m i th ng có thân hình thon dài, ố ườ hình ng, h i d p bên, gi a thân h i ố ơ ẹ ữ ơ phình to.  Đ u dài và h i d t.ầ ơ ẹ  Cá dài trung bình 20-30cm.  Mõm dài và tù.  M t to, tròn,ch ch v phía đ nh đ u. ắ ế ề ỉ ầ I.Đ c đi m hình thái- phân lo iặ ể ạ  Mi ng r ng; hai hàm dài ệ ộ b ng nhau khi khép l i; ằ ạ trong có nhi u răng x p ề ế thành nhi u hang; hai ề hang n i vòm mi ng; t ơ ệ ừ 3-4 hàng n i hàm tr c.ơ ướ  Răng d ng nhung, l n ạ ớ nh không đi u nhau, ỏ ề nh n và s c.ọ ắ I.Đ c đi m hình thái- phân lo iặ ể ạ  Đ ng bên rõ ràng v i 50-60 v y. Cá còn có ườ ớ ả thêm 4-5 hàng vây phía trên đ ng bên(đ ng ườ ườ vây chính).  Vây l ng dài có kho ng 11-12 tia. Vây m phát ư ả ỡ tri n phía trên vây h u môn. Vây ng c r ng , ể ở ậ ự ộ kho ng 14-15 tia.ả  Vây h u môn có kho ng 11-12 tiaậ ả  Con tr ng thành,l ng có màu h i nâu- ưở ư ơ đ ỏ nh tạ , b ng màu tr ng b c. ụ ắ ạ  Vây đuôi m m,b lõm gi a( hình ch c). V y ề ị ở ữ ạ ả m m, tròn và d r ng.ề ễ ụ I.Đ c đi m hình thái- phân lo iặ ể ạ Cá m i th ng ố ườ II.Đ c đi m phân bặ ể ố Trên th gi i:ế ớ  Cá m i th ng là loài phân b r ng t i các khu ố ườ ố ộ ạ v c nhi t đ i 34oN-2ự ệ ớ 8oS vùng bi n phía Đông ể Phi Châu(Somalia Madagascar), n Đ , Đông- Ấ ộ Đông Nam Á( Trung Hoa, Nh t, Indonexia, Vi t ậ ệ Nam, Tây Thái Bình D ng, Australia. ươ  Phân b đ sâu 20-30m. Tuy nhiên v n có th ố ở ộ ẫ ể s ng vùng n c c n h n. Cá sinh s ng t ng ố ở ướ ạ ơ ố ở ầ đáy n i bùn l y ho c r n san hô.ơ ầ ặ ạ II.Đ c đi m phân bặ ể ố VN:Ở  Cá phân b ch y u mi n Trung, t Qu ng ố ủ ế ở ề ừ ả Ngãi xu n đ n Nha Trang, Vũng Tàuố ế s phân b trên th gi iự ố ế ớ [...]... tươi và thường được chế biến dưới các dạng cá khô và chả cá  Cá mối khô : Trên thị trường Thế giới, khô cá mối được ưa chuộng tại Nga, Ukraine, Nhật, Taiwan Tại Nga, khô cá mối được tiêu thụ dưới dạng phi-lê (cá lóc xương, bỏ nội tạng, cắt thành từng miếng 10-15 cm, rồi ướp gia vị, mu ối khoảng 5% và phơi hay sấy khô) Nhật và Taiwan ưa chuộng loại cá nhạt, không ướp, phơi khô nguyên con  Khô cá mối tại... đến 28 % (khi thêm từ 25 đến 30 % thịt cá mối vào thành phẩm) • Chả cá mối (lizardfish surimi) được xem là phẩm chât kém do khả năng tạo đông (gel forming) của cá mối giảm rất nhanh khi tồn trữ và cần chế biến cá khi còn tươi, đồng thời muốn surimi cá mối 'tốt' thịt cá mối phải chứa ít hơn 15 ppm formaldehyde IV Giá trị dinh dưỡng • Cá món ăn được chế biến từ cá mối V Tình trạng khai thác • Khai thác... 145 calories IV Giá trị dinh dưỡng  Khô cá mối Việt Nam : 100 gram chứa 53 g chất đạm, 3 g carbohydrates, 2 g chất béo và cung cấp 242 calories  Chả cá tại Việt Nam, chả cá chế biến từ thịt cá mối là một món ăn thông dụng tại các tỉnh miền Trung, từ Nha Trang xuống đến Phan Rang (tại miền Nam, chả cá thường được 'quết' từ cá Thát lác) Chả cá mối sau khi lóc cá lấy thịt, tuy được giã nhuyễn vẫn có... canh, chả cá mối là một 'đặc sản' tại Qui Nhơn, Nha Trang IV Giá trị dinh dưỡng Các cách chế biến khác  Tại vùng Long Hải, Vũng Tàu, cá mối thường được hấp nguyên con, bỏ đầu và mang; trong giai đoạn hấp, có thể được ướp thêm phẩm màu để giúp dễ nhìn, tuy nhiên khi bảo quản cá vẫn khó giữ được nguyên trạng  Tại vùng nông thôn miền Trung còn có món Cá mối 'kho keo' hay kho mặn đến khi cá keo lại... 13cm đối với con cái  Khoảng 50% con cái khi trưởng thành có chiều dài 19cm  Cá đẻ quanh năm nhưng tập trung chủ yếu vào tháng 8-12, đỉnh điểm là từ tháng10-11 III Sinh học sinh sản- tăng trưởng  Đặc điểm này được nghiên cứu ở khu vực Jizan( Biển Đỏ) vào năm 1986 Trong đó, số lượng và kích thước cá cái lớn hơn cá đực khi trưởng thành Còn lúc nhỏ thì số lượng cá đực nhiều hơn cá cái  Mối quan hệ chiều... thành phần acid béo trong một số loài cá ven biển Sri Lanka trong đó có cá mối ghi nhận các tỷ lệ acid béo trong cá mối : Acid béo no : 39 % Acid béo chưa no đơn : 17 % Acid béo chưa no đa (poly) : 37.3 %  Thành phần các acid béo được chia ra như sau (mg/trong 100g cá) Palmitic acid : 2.9 Oleic acid : 3.5 EPA : 76.8 DHA : 257.0 IV Giá trị dinh dưỡng Các dạng chế biến  Cá có nhiều xương dăm, thịt không... Bảng 1: đánh giá sự tăng trưởng của loài ở các nơi khác nhau bởi các tác giả khác nhau III Sinh học sinh sản- tăng trưởng Cá thuộc loài cá dữ, ăn chủ yếu: Tôm Cá Giáp xác  Mực IV Giá trị dinh dưỡng Thành phần dinh dưỡng  Theo một bảng so sánh về thành phần dinh dưỡng của các loài cá 'tạp' công bố trong một cuộc họp quốc tế tại Hà nội thì thành phần cá mối tươi như sau : Chất khô (Dry matter) 25.2... Trong đó, Nhật dẫn đầu trên 7000 tấn và Taiwan là 3000 tấn • ở VN, cá mối không chỉ được xuất khẩu sang Nga, Ukraina mà còn ở Đài Loan và Trung Đông V Tình trạng khai thác Năng suất khai thác cá mối thường trên toàn thới giới ( tấn/năm) VI Tài liệu tham khảo • http://www.fao.org • www.yduocngaynay.com • www.ifremer.fr/avano Cám ơn thầy và các bạn đã chú ý lắng nghe ... kho mặn đến khi cá keo lại  Tại Thái lan, cá mối được chế biến thành món Cá satay : Cá được lóc xương lấy thịt, trộn với đường và muối, bột mì, hạt mè…rồi cán thành phiến mỏng, phơi khô trong 4-5 giờ và sau đó đem chiên Món này có thể giữ được 4-5 tháng, dùng trong thị trường nội địa và xuất cảng sang Nhật và Nam Hàn IV Giá trị dinh dưỡng • Bánh canh trộn cá mối tại Thái lan được ghi nhận là có thể... Phương trình biểu thị mối quan hệ giữa kích thước và khối lượng: W=-log 1,954+ 2,958logL III Sinh học sinh sản- tăng trưởng • Tỉ lệ tuyến sinh dục/tỉ lệ thịt của cá cái cao từ tháng 10-5 • Sinh sản thường tập trung vào mùa có gió hoặc dòng chảy kém nhất trong năm • Sự dao động về khối lượng có liên quan tới điều kiện môi trường và hoạt động sinh sản của chúng • Tỉ lệ đực cài thường là 1:1,02 III . thácạ VI. Tài li u tham kh oệ ả I.Đ c đi m hình thái- phân lo iặ ể ạ Cá m i th ng còn g i là cá th ng. Tên khoa ố ườ ọ ử h c là Saurida Tumbil. Các tên. ể ỏ ố l ng và kích th c cá cái l n h n cá đ c khi ượ ướ ớ ơ ự tr ng thành. Còn lúc nh thì s l ng cá đ c ưở ỏ ố ượ ự nhi u h n cá cái.ề ơ  M i quan h chi