1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men từ trái dâu tằm

61 9 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Nghiên Cứu Sản Xuất Nước Giải Khát Lên Men Từ Trái Dâu Tằm
Tác giả Võ Đình Trung
Người hướng dẫn ThS. Trương Phước Thiên Hoàng
Trường học Đại học Nông Lâm
Chuyên ngành Công Nghệ Sinh Học
Thể loại đề tài
Định dạng
Số trang 61
Dung lượng 6,28 MB

Nội dung

Ở Việt Nam hiện nay, nhu cầu về nước giải khát đang ngày càng tăng lên, một phần là do thời tiết đang có phần nóng lên, một phần nữa là do đời sống con người đang dần được cải thiện. Để có thể làm phong phú thêm chủng loại và góp phần tạo ra một loại nước giải khát có hàm lượng dinh dưỡng cao, được sự đồng ý của Bộ Môn Công Nghệ Sinh Học, sự giúp đỡ của cán bộ trong Viện Công Nghệ Sinh Học và Môi Trường cùng với sự hướng dẫn tận tình của ThS. Trương Phước Thiên Hoàng, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài “Nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men từ trái dâu tằm”.

Ngày đăng: 09/05/2022, 23:05

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
3. Nguyễn Văn Long, Nguyễn Huy Trí, Bùi Thị Điểm và Trần Thị Ngọc. 2004. Giáo trình Dâu tằm – Ong mật, trường Đại học Nông Nghiệp I, Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Giáo trình Dâu tằm – Ong mật
4. Lê Thanh Mai, Nguyễn Thị Hiền, Phạm Thu Thuỷ, Nguyễn Thanh Hằng và Lê Thị Lan Chi. 2009. Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men
8. Jacinto Darias – Martín. 2003. Alcoholic Beverages Obtained from Black Mulberry. Food Technol. Biotechnol. Spain, pp: 173 – 176 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Food Technol. Biotechnol
9. Baladhandayutham Suresh and Thangavelu Viruthagiri. 2010. Optimization and kinetics of pectinase enzyme using Aspergillus niger by solid-state fermentation. Indian Journal of Science and Technology. India, pp: 867 – 870.TÀI LIỆU TỪ INTERNET Sách, tạp chí
Tiêu đề: Aspergillus niger" by solid-state fermentation. "Indian Journal of Science and Technology
10. Clark, D.S, Wallace, R. H. and David, J. J. Factors Affecting the Fermentation of Apple Juice. 1954. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1057029/ 12/08/2012 Link
11. Thang Hang Nguyen and Minh Thu Nguyen. Study on fermentation conditions in prodution of low alcohol beverage from Vietnamese mulberry. http://www.shibaura- it.ac.jp/foreign_students/pdf/seatuc_3rd/02_bio_04.pdf. 12/08/2012 Link
1. Lê Văn Nhất Hoài. 2004. Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dâu tằm. Luận văn Thạc SĩCông Nghệ Thực Phẩm, Đại học Bách Khoa TP.HCM Khác
2. Phạm Thị Khuyên.2010. Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước táo lên men bổ sung caramen. Khoá luận tốt nghiệp Khoa Chế Biến, trường Đại học Nha Trang Khác
5. Phạm Ngọc Tuấn. 2009. Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi. Khoá luận tốt nghiệp Khoa Chế Biến, trường Đại học Nha Trang Khác
6. Lê Cảnh Tuấn. 2009. Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây lên men. Khoá luận tốt nghiệp Khoa Chế Biến, trường Đại học Nha Trang Khác
7. Trần Thụy Cẩm Tâm. 2005. Nghiên cứu sản xuất rượu vang chát từ thịt quả trái cacao. Khoá luận tốt nghiệp Kỹ sư Công hghệ Sinh học, Đại học Nông Lâm TP.HCM.TÀI LIỆU NƯỚC NGOÀI Khác

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TRÍCH ĐOẠN

Vật liệu thí nghiệm

Phương pháp nghiên cứu

Thí nghiệm 5: Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ Phương pháp đánh giá cảm quan Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của pH

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w