Nghiên cứu dư lượng nitrate tích lũy trong cây rau muống nước ở một số hồ thuộc phường Vỹ Dạ - Thành phố Huế

Bài viết trình bày việc nghiên cứu, phân tích dư lượng nitrate tích lũy trong cây tại khu vực phường Vỹ Dạ - Thành phố Huế. Trên cơ sở đó đề xuất các biện pháp nhằm hạn chế sự tồn dư nitrate trong rau muống nước.

NGHIÊN CỨU DƢ LƢỢNG NITRATE TÍCH LŨY TRONG CÂY RAU MUỐNG NƢỚC Ở MỘT SỐ HỒ THUỘC PHƢỜNG VỸ DẠ - THÀNH PHỐ HUẾ PHẠM THỊ THÚY TRINH – HỒ THỊ LƯU Khoa Sinh học ĐẶT VẤN ĐỀ Việt Nam nước nông nghiệp, người dân chủ yếu sống dựa vào nông nghiệp, đặc biệt lúa loại rau phục vụ cho bữa ăn ngày Vì vậy, việc khảo sát, phân tích chi tiết vấn đề tích lũy ảnh hưởng chất độc từ môi trường xung quanh đến lương thực thực phẩm vấn đề đáng quan tâm Nitrate (NO3-) chất đạm diện rau Sử dụng lượng nitrate vừa đủ giúp cho rau nhìn xanh, đẹp mắt Lượng nitrate tích lũy loại rau, phụ thuộc vào nhiều yếu tố, liều lượng phân đạm sử dụng cho trồng đặc biệt quan tâm Sự có mặt nitrate mơ thực vật vượt ngưỡng an toàn xem độc chất Hiện nay, nghiên cứu nước cho thấy thực vật thủy sinh nhóm có khả tích lũy chất độc mơi trường nước cao Cây rau muống sử dụng bữa ăn hàng ngày chủ yếu nước ta Vì vậy, chon rau muống nước để nghiên cứu, phân tích dư lượng nitrate tích lũy khu vực phường Vỹ Dạ - Thành phố Huế Trên sở đề xuất biện pháp nhằm hạn chế tồn dư nitrate rau muống nước ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tƣợng Các mẫu rau muống thu thập từ hồ địa điểm khác thuộc phường Vỹ Dạ - Thành Phố Huế 2.2 Phƣơng pháp nghiên cứu 2.2.1 Khảo sát hồ trồng rau muống hình thức chăm sóc rau muống người dân khu vực phường Vỹ Dạ - Thành Phố Huế phương pháp quan sát điều tra nông hộ 2.2.2 Tiến hành thu thập mẫu rau muống địa điểm ao, hồ khác 2.2.2.1 Dụng cụ lấy mẫu - Dao, kéo, dụng cụ cắt cành tiệt trùng - Túi nhựa mềm thông thường để đựng mẫu Kỷ yếu Hội nghị Khoa học Sinh viên năm học 2014-2015 Trường Đại học Sư phạm Huế, tháng 12/2014: tr 104-110 NGHIÊN CỨU DƯ LƯỢNG NITRATE TÍCH LŨY TRONG CÂY RAU MUỐNG NƯỚC… 105 2.2.2.2 Phương pháp lấy mẫu - Dụng cụ lấy mẫu, lưu mẫu, bảo quản mẫu phải đảm bảo khơng có tác động ảnh hưởng tới dư lượng chất cần kiểm nghiệm mẫu rau - Thời điểm lấy mẫu: mẫu vị trí khác lấy vào thời điểm Mẫu lấy hoàn toàn ngẫu nhiên Mỗi mẫu đơn lấy từ vị trí ruộng 2.2.3 Phân tích, so sánh hình thái mẫu - Quan sát hình thái ngồi mẫu, bao gồm: màu sắc, hình dạng thân, - Đo kích thước trung bình lá, thân, cuống rau muống - Xử lý số liệu, lập bảng so sánh kích thước phận rau muống nước khu vực khác 2.2.4 Xác định dư lượng nồng độ Nitrate rau muống nước Hàm lượng Nitrate có rau muống nước phân tích trung tâm kiểm nghiệm thuốc – mỹ phẩm – thực phẩm Thừa thiên Huế KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BIỆN LUẬN 3.1 Tình hình sử dụng phân bón, nƣớc tƣới cho rau muống ngƣời dân phƣờng Vỹ Dạ Qua trình khảo sát, chọn ba địa điểm đại diện cho toàn ao hồ phường Vỹ Dạ để thu mẫu rau muống nước, bao gồm: * Khu vực 1: hồ rau muống nằm đường Phạm Văn Đồng, khu vực trồng rau muống lớn phường Vỹ Dạ Rau muống trồng chăm sóc người dân, chủ yếu dùng để buôn bán Nguồn nước để trồng rau chủ yếu nước sông Như Ý nước mưa Rau muống trồng quanh năm * Khu vực 2: mẫu rau muống lấy khu vực đại diện cho ao, hồ trồng rau muống thuộc cồn hến Nguồn nước để trồng rau nước mưa nước từ sông Hương Rau muống trồng chăm sóc người dân Tuy nhiên, rau muống sử dụng gia đình, khơng bn bán * Khu vực 3: khu vực bao gồm hồ nhỏ nằm cạnh nằm đường Lâm Hoằng Nguồn nước để trồng rau muống nước ao tù nước thải sinh hoạt người dân Rau muống người dân thả sinh trưởng hồn tồn tự nhiên, khơng có tác động phân bón Mẫu rau muống lấy ngẫu nhiên hồ Qua điều tra 30 hộ khu vực trồng rau, thu kết trình bày bảng PHẠM THỊ THÚY TRINH – HỒ THỊ LƯU 106 Bảng Tình hình sử dụng phân bón khu vực trồng rau Khu vực điều tra Khu vực I Khu vực II Khu vực III Loại phân sử dụng (%) Chỉ dùng phân hóa học 70 Chỉ dùng phân hữu Sử dụng hai loại phân 30 20 40 40 0 Loại phân hóa học sử dụng Khơng sử dụng phân Phân đạm, kali Phân đạm Lượng bón (kg/m2) Thời gian cách li (%) 6-7 ngày 3–5 ngày Không xác định 0,0013 70 20 10 0,0010 50 10 40 100 Nguồn: kết điều tra nông hộ Đối với rau muống nước ao hồ người dân trồng chăm sóc, phân đạm loại phân chủ yếu người dân sử dụng để bón thúc cho rau (100%) Tuy nhiên, so với lượng phân đạm bón thúc cho rau muống theo quy định sở nông nghiệp phát triển nông thôn Thành phố Hồ Chí Minh quy trình kĩ thuật trồng rau muống nước an toàn (năm 2011) 15-20 kg/1ha lượng phân đạm bón cho rau muống người dân mức an toàn Phân kali sử dụng Ở ao hồ trồng rau muống để sử dụng gia đình, lượng phân hóa học dùng để bón thấp so với ngưỡng quy định Tại khu vực II có 20% hộ gia đình khơng sử dụng phân hóa học Phân hữu sử dụng Chỉ có 40% hộ dân khu vực II sử dụng phân hữu ủ để bón cho rau Phần lớn hộ trồng rau muống có thời gian cách ly đảm bảo Có 60% hộ dân bón trước thu hoạch khoảng tuần 25% không xác định 15% hộ gia đình bón trước thu hoạch khoảng 3-5 ngày Điều nguyên nhân làm tăng lượng nitrate tích lũy rau Nhìn chung, q trình bón phân cho rau hộ dân phụ thuộc chủ yếu vào kinh nghiệm, thói quen hộ gia đình, khơng xác định rõ thời gian, quy trình bón phân, thấy rau cịi cọc bón Nhưng đa số hộ dân bón với khối lượng có thời gian cách ly đảm bảo Trong ao hồ rau muống mọc tự nhiên, hoàn toàn khơng có tác động phân bón Tuy nhiên rác thải lại vứt trực tiếp xuống hồ đổ khu vực xung quanh hồ gây nên tình trạng nhiễm nước Đây nguyên nhân làm tăng lượng nitrate tích lũy rau khu vực NGHIÊN CỨU DƯ LƯỢNG NITRATE TÍCH LŨY TRONG CÂY RAU MUỐNG NƯỚC… 107 3.2 Đặc điểm hình thái rau muống Phƣờng Vỹ Dạ - Thành phố Huế Sau quan sát, phân tích hình thái, đặc điểm mẫu rau muống, thu kết sau: * Tại khu vực I: nhận thấy có khác biệt rõ ràng hình thái rau muống nước tương ứng với độ sâu khác lịng hồ Khoảng 2/3 diện tích hồ có độ sâu trung bình 1.5m vào tháng nắng nóng (tháng tới tháng 8) Tại phần diện tích này, mẫu rau muống có phần thân, phát triển Thân to, xốp Lá có màu xanh đậm, diện tích lớn Cuống dài Dây rau muống vươn dài (trung bình 1,7m tính từ gốc), lan rộng, kết thành bè, phủ kín mặt nước 1/3 diện tích hồ cịn lại có bồi đắp đất cát từ sông Như Ý nên độ sâu trung bình giảm (khoảng 40 cm) Tại phần diện tích này, thân rau muống nhỏ, cứng, vươn dài Lá có màu xanh nhạt, diện tích nhỏ, hình mũi mác Cuống ngắn * Tại khu vực II: mực nước trung bình hồ 1m Thân rau muống to, xốp Lá có diện tích trung bình, màu xanh nhạt Cuống trung bình * Tại khu vực III: mực nước trung bình hồ khu vực 0.7 m vào tháng có mưa Trong tháng nắng nóng từ tháng tới tháng 7, mực nước hồ giảm xuống thấp, từ 0.2 – 0.5m Thân rau muống to, xốp, dài (trên 1,5 m) Lá to, màu xanh đậm Kết phân tích, so sánh kích thước mẫu rau muống trình bày qua bảng bảng Kích thước phận rau muống khác tùy thuộc vào khu vực Điều có liên quan mật thiết tới đặc điểm môi trường ao hồ mà chúng sinh sống như: mực nước hồ, chất dinh dưỡng, nồng độ chất có hồ… Chiều dài, đường kính trung bình thân, lá, cuống khu vực điều tra xếp theo thứ tự: Khu vực III > Khu vực II > khu vực I Mực nước hồ ba khu vực mức cao (>0.5 m) quanh năm, đó, thân rau muống xốp, đồng thời, để tận dụng hết chất dinh dưỡng hồ, chúng lan rộng, đẻ nhiều nhánh kết thành bè để lên mặt nước Kích thước phận rau muống nước có liên quan trực tiếp tới nồng độ chất có ao hồ, đặc biệt nồng độ nitrate Từ so sánh kích thước phận rau muống, dự đốn nồng độ nitrate ba khu vực là: Khu vực III > Khu vực II > khu vực I Bảng Chiều dài trung bình lá, cuống, thân Cơ quan Địa điểm Chiều dài Khu vực I Khu vực II Khu vực III X m 9,04  0,29 13  1.11 15.1  1.39 CV % 6.38 15.6 18.34 m% 3.2 8.5 9.2 PHẠM THỊ THÚY TRINH – HỒ THỊ LƯU 108 Khu vực I Khu vực II Khu vực III Khu vực I Khu vực II Khu vực III Chiều dài cuống Chiều dài thân 15.1  1.65 9.2  0.78 21.1  3.36 178  15.5 114  20.47 164  17.5 21.8 16.84 31.8 17.51 40.95 21.38 10.9 17.88 15.92 8.7 17.95 10.67 Bảng Đường kính trung bình lá, cuống, thân Cơ quan X m Địa điểm Đường kính Đường kính cuống Đường kính thân Khu vực I Khu vực II Khu vực III Khu vực I Khu vực II Khu vực III Khu vực I Khu vực II Khu vực III CV % 7.24  0.88 5.9  0.12 10.9  0.11 0.73  0,11 0.46  0.05 0.61  0.06 0.56  0.03 0.58  0.22 0.74  0.11 m% 24.31 25.70 23.25 30.13 21.7 19.67 7.47 45.86 29.98 12.15 2.03 1.06 15.23 10.86 9.83 6.66 38.53 20.26 3.5 Phân tích dƣ lƣợng nitrate rau muống nƣớc Bảng Nồng độ Nitrate mẫu thu khu vực khác STT Khu vực lấy mẫu 10 11 12 13 I II III Chợ Vỹ Dạ Ký hiệu mẫu Đơn vị tính Rễ Lá Thân Mg/l Mg/l Mg/l 42.73 104.87 118.86 Ngọn cây* Mg/l 83.32 Rễ Lá Thân Ngọn cây* Rễ Lá Thân Ngọn cây* Ngọn cây* Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l 17.25 57.61 34.10 35.89 267.03 402.9 578.98 159.97 43.38 Ghi chú: (*) Ngọn cây: 30 cm tính từ trở gốc Kết Trung bình toàn mẫu 88.82 36.32 276.63 NGHIÊN CỨU DƯ LƯỢNG NITRATE TÍCH LŨY TRONG CÂY RAU MUỐNG NƯỚC… 109 Đánh giá mức độ an toàn mẫu rau muống thu phường Vỹ Dạ Lượng nitrate thu toàn mẫu ba khu vực ao, hồ khác phương Vỹ Dạ nằm khoảng từ 36.32 – 276.63 mg/l Căn theo bảng quy định ngưỡng tồn dư nitrate nông nghiệp phát triển nông thơn (