BÀI BÁO CÁO KIỂM ĐỊNH VITAMIN I – Vitamin C DD S phải đun sôi nước để nguội trước khi sử dụng nhằm để loại bỏ khí, ở dạng dung dịch nếu có mặt không khí thì vitamin C dễ bị oxy hóa, sai kết quả 1 Tính[.]
BÀI BÁO CÁO KIỂM ĐỊNH VITAMIN I – Vitamin C DD S phải đun sôi nước để nguội trước sử dụng nhằm để loại bỏ khí, dạng dung dịch có mặt khơng khí vitamin C dễ bị oxy hóa, sai kết Tính acid Thí nghiệm - Hiện tượng: q hóa đỏ - Kết quả: đạt - Giải thích: oxi nhóm cetone nhóm hút điện tử, nên làm tăng phân cực –OH, vitamin C có tính acid, làm q hóa đỏ Thí nghiệm - Hiện tượng: Xuất màu xanh tím - Kết quả: Đạt - Giải thích: xuất màu xanh tím vitamin C tạo phức với sắt (II) Phương trình: CH2OH OH CH2OH CH OH O CH OH O O O + 2NaHCO3 OH OH NaO CH O + FeSO4 O - ONa O Tính khử Thí nghiệm - Hiện tượng: Xuất tủa màu xám - Kết quả: đạt - Giải thích: vitamin C có tính khử, nên khử bạc nitrat, xuất tủa màu xám CH2OH OH CH2OH CH OH CH O O O O + 2AgNO3 OH - OH + 2Ag + 2HNO3 O 2- CH2OH O Thí nghiệm Hiện tượng: Mất màu nâu iod Kết quả: đạt Giải thích: vitamin C có tính khử, nên tác dụng với iod làm màu iod O- Fe2+ CH2OH OH CH2OH CH OH CH O O O O + I2 OH + 2HI O OH O Định lượng Giải thích: - Màu xanh lơ bền iod dư tạo phức với hồ tinh bột - Acid sulphuric lỗng tạo mơi trường, ngăn vitamin C bị thủy phân Phương trình: CH2OH OH CH2OH CH OH CH O O O O + I2 OH + 2HI O OH O V (I2) = 58.2 ml V (TĐLT) = a / T = 0.5 / 8.806x10-3 = 56.7 ml 1ml dung dịch iod 0.1N tương đương với 8.806 mg C6H8O6 Hàm lượng vitamin C chế phẩm H= 𝑉𝐼2 × 8.806 𝑚×1000 × 100% = 58.2 ×8.806 0.5 ×1000 = 102.5% Hàm lượng đạt u cầu nằm khoảng 95 – 105% II – Vitamin B1 Tính base thiamin - Hiện tượng: xuất kết tủa màu vàng - Kết quả: đạt - Giải thích: thiamin hydroclorid muối base yếu nên xảy phản ứng với axit picric tạo kết tủa vàng Phản ứng đặc trưng thiamin - Hiện tượng: Lớp phát huỳnh quang màu xanh lam - Kết quả: đạt - Giải thích: thiamin bị oxy hóa K3 [Fe(CN)6] mơi trường kiềm tạo thành thiocrom màu vàng có huỳnh quang xanh da trời Phản ứng ion nitrat - Hiện tượng: xuất từ từ vòng màu nâu nơi tiếp giáp lớp chất lỏng - Kết quả: đạt - Giải thích: phản ứng sinh khí NO ( khơng màu) Khí NO khơng bền khơng khí , tác dụng với oxy tạo khí NO2 có màu nâu NO + O2 → NO2 III – Vitamin B6 Tạo phức màu với sắt (III) clorid (OH phenol) - Hiện tượng: Xuất màu đỏ - Kết quả: đạt - Giải thích: có nhóm OH phenol nên phản ứng tạo phức màu với sắt (III) Phản ứng ion Cl-: - Hiện tượng: xuất kết tủa trắng sau kết tủa tan - Kết quả: đạt - Giải thích: có kết tủa trắng AgCl tạo thành, phức tan NH3 IV – Vitamin PP Tạo phức màu xanh với CuSO4 acid nicotinic - Hiện tượng: có màu xanh dương xuất - Kết quả: đạt - Giải thích: acid nicotinic tạo phức với đồng có màu xanh Phản ứng phân biệt acid nicotinic nicotinamid - Hiện tượng: ống nghiệm có bay lên làm xanh giấy quỳ nicotinamid - Kết quả: đạt - Giải thích: phản ứng axit nicotinic với NaOH tạo thành muối nước nên khơng có tượng cịn phản ứng nicotinamid với NaOH sinh khí ammoniac nên làm giấy quỳ hóa xanh V – Trả lời câu hỏi Phương pháp định lượng vitamin C iod: dựa vào tính khử acid ascobic CH2OH OH CH2OH CH OH CH O O O O + I2 OH OH + 2HI O O Chọn đáp án 2.1: chọn B 2.2: chọn C Điền vào chỗ trống 3.1: có khí bay lên/ khí amoniac 3.2: thiorom / huỳnh quang Đúng hay Sai 4.1: Sai Sửa: dễ tan = khó tan 4.2: Đúng ... CH OH CH O O O O + I2 OH + 2HI O OH O Định lượng Giải thích: - Màu xanh lơ bền iod dư tạo phức với hồ tinh bột - Acid sulphuric lỗng tạo mơi trường, ngăn vitamin C bị thủy phân Phương trình: CH2OH... đương với 8.806 mg C6H8O6 Hàm lượng vitamin C chế phẩm H=