Tài liệu Sò điệp bách hoa pdf

Sò điệp bách hoa Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 20 phút Tôm và giò sống quyện với nhau tạo nên vị ngọt đậm đà, thịt dai, không bở mà lại ít chất béo, không ngán. Nước xốt từ dầu hào và nước xương hầm mang lại vị đậm đà cho món ăn. Nguyên liệu:  Tôm sú lột vỏ 200gr  Giò sống 150gr  Sò điệp tươi 300gr  Muối, đường, hạt nêm, dầu hào, dầu mè, bột bắp  Cải thìa, cà rốt, ngò rí Các bước thực hiện: 1 Tôm sú lột vỏ, giã nhuyễn trộn đều với giò sống, nêm khoảng ¼ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột nêm. Sò điệp tươi luộc chín, bỏ hết phần bụng đen, chỉ lấy phần cồi. Vo hỗn hợp trên thành từng viên tròn lớn hơn trái chanh, đặt lên vỏ sò. Để cồi sò điệp lên viên thịt rồi cho vào nồi chưng cách thủy trong khoảng 15 phút. 2 Làm nước xốt: Cho 2 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh nước dùng hầm từ thịt heo và gà, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê đường vào nồi. Nấu cho hỗn hợp sôi lên, cho chút bột bắp vào cho sệt lại. Sau cùng, rưới lên 2-3 giọt dầu mè. 3 Trình bày: Đặt viên tôm đã hấp lên vỏ sò điệp, cồi sò điệp gắn phía trên. Sau đó bày món ăn ra đĩa với cải thìa luộc, cà rốt, ngò rí. Rưới nước xốt lên từng viên tôm là dùng được. . Sò điệp tươi luộc chín, bỏ hết phần bụng đen, chỉ lấy phần cồi. Vo hỗn hợp trên thành từng viên tròn lớn hơn trái chanh, đặt lên vỏ sò. Để cồi sò điệp. Sò điệp bách hoa Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 20 phút Tôm