THỰC HIỆN TRUY XUẤT NGUỒN GỐC TRONG SẢN XUẤT, KINH DOANH THỦY SẢN

CHƯƠNG THỰC HIỆN TRUY XUẤT NGUỒN GỐC TRONG SẢN XUẤT, KINH DOANH THỦY SẢN NỘI DUNG Thuật ngữ giải thích Thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc thủy sản Công cụ hỗ trợ thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc thủy sản Thuật ngữ giải thích TT Thuật ngữ Giải thích Sản phẩm Bao gồm: lĩnh vực thủy - Thức ăn chăn nuôi sản - Sản phẩm xử lý, cải tạo môi trường nuôi thủy sản - Nước đá phục vụ thủy sản - Nguyên liệu thủy sản - Thủy sản chế biến Thuật ngữ giải thích (tt) TT Thuật ngữ Giải thích Truy xuất nguồn gốc Khả theo dõi, nhận diện đơn vị sản phẩm qua cơng đoạn q trình sản xuất, chế biến đến phân phối Thu hồi sản phẩm Việc áp dụng biện pháp nhằm đưa sản phẩm không đảm bào chất lượng, an toàn thực phẩm khỏi chuỗi: sản xuất, chế biến phân phối Thuật ngữ giải thích (tt) TT Thuật ngữ Giải thích Nguyên tắc truy xuất: bước trước – bước sau Việc lưu trữ thông tin để đảm bảo khả nhận diện: - Cơ sở SXKD công đoạn trước - Cơ sở SXKD công đoạn sản phẩm truy xuất Thuật ngữ giải thích (tt) TT Thuật ngữ Lơ hàng sản xuất Lơ hàng nhận Lơ hàng xuất Giải thích Một lô hàng sản xuất sở, điều kiện công nghệ thời gian sản xuất liên tục Là lượng nguyên liệu sở thu mua, tiếp nhận lần Là lượng thành phẩm sở giao nhận lần Thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc thủy sản 2.1 Nguyên tắc chung 2.1.1 Đối với truy xuất nguồn gốc a Nguyên tắc chung Hệ thống truy xuất Một bước trước Một bước sau Đảm bảo nhận diện đơn vị sản phẩm công đoạn chuỗi sản xuất b Cơ sở liệu Là việc lưu giữ thông tin Cơ sở cung cấp lô hàng nhận Lô hàng sản xuất Cơ sở nhập lô hàng xuất c Minh bạch Thông tin Lô hàng nhận Lô hàng sản xuất Lô hàng xuất Đảm bảo việc truy xuất xác, minh bạch 2.1.2 Đối với thu hồi sản phẩm Hệ thống biện pháp thu hồi Thu hồi đúng, thu hồi đủ sản phẩm khơng đảm bảo chất lượng ATTP Có biện pháp loại bỏ chúng khỏi trình sản xuất, chế biến phân phối sản phẩm 10