(LUẬN văn THẠC sĩ) phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại nghiên cứu điển hình một số chuỗi cửa hàng fb tại việt nam​

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - PHẠM VIỆT TIỆP PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG MẠI: NGHIÊN CỨU ĐIỂN HÌNH MỘT SỐ CHUỖI CỬA HÀNG F&B TẠI VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHƢƠNG TRÌNH ĐỊNH HƢỚNG ỨNG DỤNG Hà Nội - 2020 download by : skknchat@gmail.com ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - PHẠM VIỆT TIỆP PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG MẠI: NGHIÊN CỨU ĐIỂN HÌNH MỘT SỐ CHUỖI CỬA HÀNG F&B TẠI VIỆT NAM Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60 34 01 02 LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHƢƠNG TRÌNH ĐỊNH HƢỚNG ỨNG DỤNG Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS Nguyễn Anh Tuấn XÁC NHẬN CỦA XÁC NHẬN CỦA CHỦ TỊCH HĐ CÁN BỘ HƯỚNG DẪN CHẤM LUẬN VĂN Hà Nội - 2020 download by : skknchat@gmail.com LỜI CAM ĐOAN Tôi tên là: Phạm Việt Tiệp Học lớp: QTKD1 - K27 Viện Quản Trị Kinh Doanh Tôi xin cam đoan luận văn tốt nghiệp với đề tài: “Phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại: Nghiên cứu điển hình số chuỗi cửa hàng F&B Việt Nam” cơng trình riêng cá nhân tơi khơng chép từ cơng trình nghiên cứu khác Tất số liệu luận văn trung thực, xác thơng tin trích dẫn luận văn ghi rõ nguồn gốc Nếu thơng tin có sai thực tơi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm Hà Nội, ngày tháng năm 2020 Tác giả Phạm Việt Tiệp download by : skknchat@gmail.com LỜI CẢM ƠN Được phân công Viện Quản trị kinh doanh- Trường Đại học Kinh tế, Đại học Quốc gia Hà Nội đồng ý giảng viên hướng dẫn PGS, TS Nguyễn Anh Tuấn, tác giả thực đề tài “Phát triển hệ thống nhƣợng quyền thƣơng mại: Nghiên cứu điển hình số chuỗi cửa hàng F&B Việt Nam” Để hoàn thành luận văn này, tác giả xin chân thành cảm ơn thầy cô với tri thức tâm huyết để hướng dẫn, giảng dạy tác giả suốt thời gian học tập, nghiên cứu rèn luyện trường Đại học Kinh tế, Đại học Quốc gia Hà Nội Tác giả xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS, TS Nguyễn Anh Tuấn trực tiếp hướng dẫn nhiệt tâm bảo q trình hồn thành luận văn Cuối cùng, tác giả xin chân thành cảm ơn bạn bè gia đình động viên, khích lệ, tạo điều kiện giúp đỡ tác giả suốt trình thực hồn thành khóa luận Hà Nội, ngày tháng năm 2020 Tác giả download by : skknchat@gmail.com MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT i DANH MỤC BẢNG ii DANH MỤC HÌNH iii LỜI MỞ ĐẦU CHƢƠNG KHUNG LÝ THUYẾT VỀ PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG MẠI TRONG LĨNH VỰC KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG F&B 1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu 1.2 Khái niệm tầm quan trọng việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực kinh doanh chuỗi cửa hàng F&B 1.2.1 Các khái niệm có liên quan đến đề tài 1.2.2 Tầm quan trọng việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực kinh doanh chuỗi cửa hàng F&B 14 1.3 Các hình thức nhượng quyền thương mại 18 1.4 Điều kiện phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực kinh doanh chuỗi cửa hàng F&B 22 1.5 Quy trình phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại 23 1.5.1 Xây dựng thiết kế mơ hình 23 1.5.2 Tìm kiếm đánh giá đối tác 27 1.5.3 Ký kết hợp đồng 28 1.5.4 Kiểm soát hệ thống nhượng quyền thương mại 33 1.6 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực kinh doanh chuỗi cửa hàng F&B 34 1.6.1 Các yếu tố ảnh hưởng bên 34 1.6.2 Các yếu tố nguồn lực bên 36 CHƢƠNG PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 39 2.1 Quy trình thực nghiên cứu luận văn 39 download by : skknchat@gmail.com 2.1.1 Các bước nghiên cứu luận văn 39 2.1.2 Thu thập tài liệu thực tế 40 2.2 Phương pháp thu thập liệu xử lý liệu 40 2.3 Các phương pháp xử lý liệu 42 2.3.1 Phương pháp thông kê, mô tả 42 2.3.2 Phương pháp phân tích 43 2.3.3 Phương pháp tổng hợp 43 2.3.4 Phương pháp so sánh 44 CHƢƠNG THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG MẠI CỦA MỘT SỐ DOANH NGHIỆP KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG F&B TẠI VIỆT NAM 45 3.1 Hoạt động phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại công ty Cổng Vàng 45 3.1.1 Giới thiệu chung công ty 45 3.1.2 Lịch sử hình thành phát triển 45 3.1.3 Hoạt động kinh doanh Công ty 47 3.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại Công ty Cổng Vàng 50 3.1.5 Thực trạng phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại công ty Cổng Vàng 52 3.2 Hoạt động phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại Highlands Coffee 60 3.2.1 Giới thiệu chung công ty 60 3.2.2 Lịch sử hình thành phát triển 61 3.2.3 Hoạt động kinh doanh Highland Coffee 63 3.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại Highlands Coffee 63 3.2.5 Thực trạng phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại Highlands Coffee Việt Nam 65 3.3 Đánh giá chung thực trạng phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại số doanh nghiệp kinh doanh nhượng quyền F&B Việt Nam 70 3.3.1 Những thành tựu đạt việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại công ty Cổng Vàng Highland Coffee 70 download by : skknchat@gmail.com 3.3.2.Những hạn chế việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại công ty Cổng Vàng Highlands Coffee 72 CHƢƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG MẠI TRONG LĨNH VỰC F&B TẠI VIỆT NAM TRONG THỜI GIAN TỚI 75 4.1 Những hội thách thức việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực F&B Việt Nam 75 4.1.1 Cơ hội phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực F&B Việt Nam 75 4.1.2 Thách thức phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực F&B Việt Nam 77 4.2 Đề xuất số giải pháp phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực F&B Việt Nam 77 4.2.1 Đối với bên nhượng quyền thương mại 77 4.2.2 Đối với bên nhận quyền 83 4.3 Một số kiến nghị để tạo môi trường phát triển hệ thống NQTM Việt Nam 85 4.3.1 Xây dựng môi trường pháp luật cho nhượng quyền thương mại phát triển 85 4.3.2 Nâng cao nhận thức hiểu biết toàn xã hội kinh doanh nhượng quyền 86 4.3.3 Xây dựng chương trình hỗ trợ khuyến khích phát triển doanh nghiệp nhượng quyền thương hiệu 87 4.3.4 Thành lập Hiệp hội Nhượng quyền thương mại Việt Nam 88 4.3.5 Nâng cao lực quan quản lý Nhà nước nhượng quyền thương mại 88 4.3.6 Xây dựng chế cung cấp thông tin 89 KẾT LUẬN 91 TÀI LIỆU THAM KHẢO 92 PHỤ LỤC download by : skknchat@gmail.com DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT STT Ký hiệu Nguyên nghĩa BTC Bộ tài NQTM Nhượng quyền thương mại TNHH Trách nhiệm hữu hạn F&B (Food and Lĩnh vực đồ ăn đồ uống Beverage) i download by : skknchat@gmail.com DANH MỤC BẢNG STT Bảng Nội dung Bảng 1.1 Sự khác hình thức nhượng quyền Trang thương mại xét theo quyền hạn bên nhận 21 quyền Bảng 2.1 Cách thức thu thập liệu Bảng 3.1 Tình hình kinh doanh công ty GGG từ năm 2015 đến 2018 Bảng 3.2 Các chi phí Nhượng quyền mơ hình nhà hàng ii download by : skknchat@gmail.com 41 51 57 DANH MỤC HÌNH STT Hình Nội dung Hình 2.1 Sơ đồ quy trình nghiên cứu Hình 3.1 Biểu đồ tăng trưởng số lượng nhãn hiệu Trang Cơng ty GGG Hình 3.2 Danh sách chuỗi thương hiệu GGG Hình 3.3 Đội ngũ nhân viên - Đồng phục nhà hàng Sumo BBQ 48 49 53 Hình 3.4 Thiết kế bên ngồi nhà hàng Sumo BBQ 54 Hình 3.5 Thiết kế bên nhà hang Sumo BBQ 54 Hình 3.6 Doanh thu Highland Coffee so với hãng đồ uống khác năm 2017,2018 Hình 3.7 Logo Highlands Coffee iii download by : skknchat@gmail.com 68 68 ... cứu vấn đề: ? ?Phát triển Hệ thống nhượng quyền thương mại: Nghiên cứu điển hình số chuỗi cửa hàng F&B Việt Nam” làm đề tài luận văn Câu hỏi nghiên cứu Câu hỏi 1: Nhượng quyền thương mại gì? Vì doanh... việc phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại lĩnh vực kinh doanh chuỗi cửa hàng F&B 14 1.3 Các hình thức nhượng quyền thương mại 18 1.4 Điều kiện phát triển hệ thống nhượng quyền. .. THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG NHƢỢNG QUYỀN THƢƠNG MẠI CỦA MỘT SỐ DOANH NGHIỆP KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG F&B TẠI VIỆT NAM 45 3.1 Hoạt động phát triển hệ thống nhượng quyền thương mại công