Thiết kế nhà máy sản xuất bánh kẹo năng suất 12 000 tấn sản phẩm năm 60

201 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TÊ N ĐỀ TÀ I T HI ẾT K Ế N H À M Á Y SẢ N X U ẤT BÁ N H K Ẹ O N Ă N G SU ẤT 12 00 TẤ N SẢ N PH Ẩ M / N Dư Ă ơn M g Th ị M ỹ 20 Du 19 yê n KHOA HĨA ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT BÁNH KẸO NĂNG SUẤT 12 000 TẤN SẢN PHẨM / NĂM Người hướng dẫn Sinh viên thực Số thẻ sinh viên Lớp Đà Nẵng, 12/2019 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT BÁNH KẸO NĂNG SUẤT 12 000 TẤN SẢN PHẨM / NĂM Người hướng dẫn Sinh viên thực Số thẻ sinh viên Lớp Đà Nẵng, 12/2019 TÓM TẮT Nhiệm vụ đồ án thiết kế nhà máy sản xuất kẹo với suất 12 000 sản phẩm/năm, gồm mặt hàng bánh lan cuộn nhân mứt dứa suất 6500 sản phẩm/ năm kẹo cứng chanh muối suất 5500 sản phẩm/năm, đồ án sau hoàn thành gồm thuyết minh vẽ Phần thuyết minh gồm chương bao gồm + Chương Lập luận kinh tế kỹ thuật + Chương Tổng quan + Chương Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ + Chương Tính cân vật chất + Chương Tính chọn thiết bị + Chương Tính xây dựng + Chương Tính – nước + Chương Kiểm tra sản xuất + Chương An tồn lao động, vệ sinh xí nghiệp, phịng cháy chữa cháy vẽ A0 bao gồm + Bản vẽ số Sơ đồ quy trình cơng nghệ + Bản vẽ số Mặt phân xưởng sản xuất + Bản vẽ số Mặt cắt phân xưởng sản xuất + Bản vẽ số Đường ống – nước phân xưởng sản xuất + Bản vẽ số Tổng mặt nhà máy ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA CỘNG HỊA XÃ HƠI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA HÓA NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên Số thẻ sinh viên Lớp Khoa Ngành Cơng nghệ Hóa thực phẩm Tên đề tài đồ án THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT BÁNH KẸO NĂNG SUẤT 12000 TẤN SẢN PHẨM/NĂM Gồm mặt hàng - Bánh lan cuộn nhân mứt dứa suất 6500 sản phẩm/năm STT Nguyên liệu Khối lượng (kg) Bột mì 100 Đường 50 Siro glucoza DE=42% Bơ Sữa bột Chất ổn định 4,7 STT - Kẹo cứng chanhSốmuối suất lượng Nguyên liệu 5500 sản phẩm/năm (quả) Đề tài thuộc diện ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu 10 Trứng 150 Bảng 54 Thực đơn mẻ bột nhào bánh lan cuộn nhân mứt dứa 28 3,2 Hương liệu 0,7 Bột Mauri 0,8 Tinh bột bắp 6,5 Bảng Thực đơn cho mẻ kẹo cứng chanh muối TT Nguyên liệu Khối lượng (gi) kg Đường kính 100 Mật tinh bột 45 Axit xitric 1,1 Muối 0,7 Hương chanh 0,8 Màu thực phẩm 0,5 Nội dung phần thuyết minh tính tốn - Mở đầu - Lập luận kinh tế kỹ thuật - Tổng quan - Chọn thuyết minh qui trình cơng nghệ - Tính cân vật chất - Tính chọn thiết bị thiết bị chủ yếu - Tính xây dựng - Tính - nước - Kiểm tra sản xuất - An tồn lao động, vệ sinh xí nghiệp, phịng cháy chữa cháy - Kết luận - Tài liệu tham khảo Các vẽ, đồ thị (ghi rõ loại kích thước vẽ ) - Sơ đồ qui trình cơng nghệ sản xuất (Ao) - Bản vẽ mặt phân xưởng sản xuất (A0) - Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất (A0) - Bản vẽ đường ống - nước (A0) - Bản vẽ tổng mặt nhà máy (A0) Họ tên người hướng dẫn PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh àn N nh g đồ án y g i a o n h i ệ m v ụ đ n N g y h o ./……./201… Đà Nẵng, ngày tháng năm 201 …… /……./201… Trưởng Bộ môn……………………… Người hướng dẫn LỜI NĨI ĐẦU Trong q trình học tập trường Đại Học Bách Khoa – Đại học Đà Nẵng, nhờ vào trình giảng dạy tận tình thầy cô giáo, đặc biệt thầy cô khoa Hóa, tơi tích lũy nhiều kiến thức bổ ích Để củng cố vận dụng tốt kiến thức học, giao thực đồ án tốt nghiệp với nhiệm vụ “Thiết kế nhà máy sản xuất bánh kẹo suất 12000 sản phẩm/năm” Qua đây, muốn cảm ơn sâu sắc đến cô Trương Thị Minh Hạnh, dù bận rộn cô ln tận tình hướng dẫn, lỗi sai tơi suốt q trình làm đồ án để giúp tơi hồn thành đồ án cách tốt Tôi xin gửi lời cảm ơn đến thầy cô trường giảng dạy suốt năm qua, giúp tơi có kiến thức tảng cần thiết để tơi hồn thành đồ án Cuối cùng, xin cảm ơn thầy cô hội đồng bảo vệ tốt nghiệp dành thời gian để đọc đồ án đưa góp ý giúp đồ án tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn i ... 78 78 849 - Năng suất nhà máy 12 000 sản phẩm/ năm, bao gồm mặt hàng + Bánh lan cuộn nhân mứt dứa suất 6500 sản phẩm/ năm + Kẹo cứng chanh muối suất 5500 sản phẩm/ năm - Năng suất nhà máy tính theo... Ngành Công nghệ Hóa thực phẩm Tên đề tài đồ án THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT BÁNH KẸO NĂNG SUẤT 120 00 TẤN SẢN PHẨM/NĂM Gồm mặt hàng - Bánh lan cuộn nhân mứt dứa suất 6500 sản phẩm/ năm STT Nguyên liệu... THỰC PHẨM ĐỀ TÀI THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT BÁNH KẸO NĂNG SUẤT 12 000 TẤN SẢN PHẨM / NĂM Người hướng dẫn Sinh viên thực Số thẻ sinh viên Lớp Đà Nẵng, 12/ 2019 TÓM TẮT Nhiệm vụ đồ án thiết kế nhà máy