ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP– HỌC KÌ (Môn Công nghệ năm học 2007-2008) PHẦN : TRẮC NGHIỆM – ĐIỀN KHUYẾT I/ Hãy chọn câu trả lời em cho 1/ Chất cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết a, Chất béo (Lipit) b, Chất đường bột (gluxid) c, Chất đạm (Protein) d, Sinh tố (vitamin) 2/ Thức ăn loại thức ăn sau nguồn cung cấp tinh bột: a, Thịt heo, bò, gà b, Cá, tôm c, Gạo, ngô, khoai d, Trái cây, rau… 3/ Nước có vai trò đời sống người? a, Là thành phần chủ yếu thể b, Là môi trường cho chuyển hóa trao đổi chất thể c, Điều hòa thân nhiệt d, Cả a, b c 4/ Để phân chia thức ăn thành nhóm người ta vào : a, Nguồn thức phẩm c, Giá trị dinh dưỡng b,Giá trị thẩm mỹ d,Cả ý sai 5/ Trong cách thay thức ăn lẫn nhau: Thịt thay a, Rau c, Trái b, Cá trứng d, Cả ý sai 6/ Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em bị : a, Bị suy dinh dưỡng, thể phát triển chậm lại ngừng phát triển b, Cơ thể béo phệ, da dẻ hồng hào khỏe mạnh c, Câu a, b sai d, Câu a,b 7/ Để thể khỏe mạnh phát triển cân đối cần ? a, Ăn đủ no b, Ăn đủ chất dinh dưỡng c, Ăn bữa d, Cả a,b c 8/ Chất dinh dưỡng chủ yếu có gạo, khoai, bắp a, Protein b, Tinh bột c, Lipit d, Vitamin 9/ Nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt o a, 50 C - 80oC b, 100oC – 115oC c, 0oC - 37oC d, (-10oC) –> (-20oC) 10/Dựa vào giá trị dinh dưỡng thức ăn chia thành nhoùm: a, b, c, d, 11/ Nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm ?: a, Do thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật b, Do thức ăn bị biến chất thân thức ăn có sẵn độc tố c, Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực phẩm d, Cả a, b c 12/ Làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà là: a, Luộc b, Kho c, Hấp d, Nướng 13/ Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào?: a, Lứa tuổi b, giới tính c, Thể trạng công việc d, a, b c DeThiMau.vn 14/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình: a, Đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng thành viên, phù hợp điều kiện tài b, Đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng thành viên, thay đổi ăn, phù hợp điều kiện tài chính, cân dinh dưỡng c, Phù hợp điều kiện tài chính, thay đổi ăn, cân dinh dưỡng d, Cả a, b, c sai 15/ “Tiền lương” : a, Thu nhập gia đình công nhân viên chức b, Thu nhập gia đình sản xuất c, Thu nhập gia đình buôn bán, dịch vụ d, Cả a, b c sai II/ Trắc nghiệm Đúng – Sai (Đ - S): Nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho hoạt động thể chất đường bột a, b, sai Chất khoáng giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh… a, b, sai Nước chất sơ chất dinh dưỡng a, b, sai Trong cách thay thức ăn lẫn nhau: khoai tây thay thê bún a, b, sai Muốn có đầy đủ chất dinh dưỡng phải ăn nhiều thịt gà a, b, sai o o 50 C-80 C nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt a, b, sai Không nên cách li vật nuôi khỏe với vật nuôi bị bệnh a, b, sai Giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất thực an toàn thực phẩm a, b, sai Bảo quản thực phẩm chu đáo, tránh xâm nhập côn trùng, sâu bọ súc vật khác cách phòng tránh ngộ độc thức ăn a, b, sai 10 Theo nhà khoa học: “50% lượng sinh tố C bị trình nấu nướng” a, b, sai 11 Muối nén cách làm thực phẩm lên men vi sinh thời gian ngắn a, b, sai 12 Bữa tối cần ăn tăng khối lượng với đầy đủ ăn a, b, sai 13 trình bày ăn đẹp, sáng tạo, phù hợp với ăn góp phần giúp cho bữa ăn ngon a, b, sai 14 Thu nhập gia đình khoản thu tiền lao động thành viên gia đình tạo a, b, sai 15 Cân đối thu chi đảm bảo cho tổng thu nhập gia đình phải lớn tổng chi tiêu a, b, sai DeThiMau.vn III/ Điền khuyết Hãy chọn từ cụm từ thích hợp để điền vào chỗ trống cho phù hợp: 1, Điền cụm từ : “chất đạm, chất béo, chất đường bột, chất khoáng, sinh tố” vào chỗ trống (……) a,……………………… đun nóng nhiều sinh tố A ……………sẽ bị phân hủy …………… bị biến chất b, ………………………….sẽ bị biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng đun sôi đến 180oC c, ………………………….khi đun nóng nhiệt độ cao giá trị dinh dưỡng bị giảm d, ……………………… trình chế biến dễ bị đễ bị hòa tan nước e,…………………………….khi đun nấu phần hòa tan vào nước 2, Điền cụm từ : “tiền lãi, tiền công, tiền lương hưu, tiền học bổng, lúa, ngô, khoai, tranh sơn mài, khảm trai” vào chỗ trống (……) a, Thu nhập người làm việc cho quan, xí nghiệp, …………………… b, Thu nhập người nghỉ hưu…………………… c, Thu nhập người bán hàng …………………… d, Thu nhập người sản xuất nông nghiệp…………………….,…………………….,…………………… e, Thu nhập sinh viên học…………………… g, Thu nhập người làm nghề thủ công mỹ nghệ…………………….,…………………… 3/ Điền từ cụm từ thích hợp vào chỗ trống câu sau a/ “………… làm chín thực phẩm nước” b/ “Qua chế biến, thực phẩm thay đổi…………….,…………… , giúp ăn ngon miệng dễ tiêu hóa ” c, Cân đối thu chi đảm bảo cho …………………….của gia đình phải lớn hơn…………………… , để dành phần tích lũy cho gia đình Phần : TỰ LUẬN 1/ Hãy cho biết chức chất đạm, chất đường bột, chất béo? 2/ Nêu nguyên nhân biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm? 3/ Trình bày phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa sức nóng nước 4/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình, nguyên tắc xây dựng thực đơn? 5/ Thu nhập ? Biện pháp tăng thu nhập gia đình? 6/ Chi tiêu gia đình gì? Cách cân đối thu, chi biện pháp cân đối thu, chi gia đình? Chú ý : Các câu hỏi không giống hoàn toàn phần đề cương DeThiMau.vn ... hàng …………………… d, Thu nhập người sản xuất nông nghiệp…………………….,…………………….,…………………… e, Thu nhập sinh viên học? ??………………… g, Thu nhập người làm nghề thủ công mỹ nghệ? ??………………….,…………………… 3/ Điền từ cụm từ... đễ bị hòa tan nước e,…………………………….khi đun nấu phần hòa tan vào nước 2, Điền cụm từ : “tiền lãi, tiền công, tiền lương hưu, tiền học bổng, lúa, ngô, khoai, tranh sơn mài, khảm trai” vào chỗ trống... “Tiền lương” : a, Thu nhập gia đình công nhân viên chức b, Thu nhập gia đình sản xuất c, Thu nhập gia đình buôn bán, dịch vụ d, Cả a, b c sai II/ Trắc nghiệm Đúng – Sai (Đ - S): Nguồn cung cấp lượng