Đề kiểm tra thi học kì 2 môn: công nghệ 6 năm học: 2008 – 200956143

ĐỀ KIỂM TRA THI HỌC KÌ II MƠN: Cơng nghệ Năm học: 2008 – 2009 Trường: THCS GÒ VẤP Câu 1: Thế nàolà bữa ăn hợp lí? (1,5 điểm) Câu 2: Trình bày biện pháp phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà? (1,5 điểm) Câu 3:Hãy nêu nguồn gốc, chức chất đạm (2,5 điểm) Câu 4: Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? (1 điểm) Câu 5: Có phương pháp chế biến thực phẩm chính? Kể chi tiết phương pháp (2,5 điểm) Câu 6: Quy trình tổ chức bữa ăn hợp lý ? (1 điểm) ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA THI HỌC KÌ II MƠN: Cơng nghệ Năm học: 2008 – 2009 Trường: THCS GÒ VẤP Câu 1: Thế bữa ăn hợp lí? (1,5 điểm) Bữa ăn hợp lí bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng Câu 2: Trình bày biện pháp phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà? (1,5 điểm) Có biện pháp: - Rửa tay trước ăn - Vệ sinh nhà bếp - Rửa kĩ thực phẩm - Nấu chín thực phẩm - Đậy thức ăn cẩn thận - Bảo quản thực phẩm chu đáo Câu 3: Hãy nêu nguồn gốc, chức chất đạm (2,5 điểm) Nguồn gốc, chức chất đạm? Có nguồn gốc: - Đạm động vật: Thịt, cá, trứng sữa…… - Đạm thực vật: Các loại đậu, hạt, ngũ cốc…… * Chức năng: - Giúp thể phát triển tốt thể chất trí tuệ - Cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết - Tăng khả đề kháng cho thể - Cung cấp lượng cho thể DeThiMau.vn Câu 4: Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? (1 điểm) - Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm - Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi nhiễm độc thực phẩm Câu 5: Có phương pháp chế biến thực phẩm chính? Kể chi tiết phương pháp (2,5 điểm)  Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: - Làm chín thực phẩm nước: Luộc, nấu , kho - Làm chín thực phẩm nước: Hấp - Làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa: Nướng - Làm chín thực phẩm chất béo: Rán, rang, xào  Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt: - Trộn dầu giấm - Trộn hỗn hợp - Muối chua: Muối xổi, muối nén Câu 6: Quy trình tổ chức bữa ăn hợp lý ? (1 điểm) - Xây dựng thực đơn - Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn - Chế biến ăn - Trình bày bàn ăn thu dọn sau ăn DeThiMau.vn DeThiMau.vn ... xổi, muối nén Câu 6: Quy trình tổ chức bữa ăn hợp lý ? (1 điểm) - Xây dựng thực đơn - Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn - Chế biến ăn - Trình bày bàn ăn thu dọn sau ăn DeThiMau.vn DeThiMau.vn ... gọi nhiễm độc thực phẩm Câu 5: Có phương pháp chế biến thực phẩm chính? Kể chi tiết phương pháp (2, 5 điểm)  Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: - Làm chín thực phẩm nước: Luộc, nấu