Trường THCS NGUYỄN HUỆ Người đề:Nguyễn Thị Tuyết Sương ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II Môn :Công nghệ (năm học 2006-2007) A/Trắc nghiệm : (7đ) I/Hãy khoanh tròn vào câu trả lời cho câu sau: 1/Nhiệt độ an toàn cho thực phẩm a.0-370C b.50-600C c.2-100C d.100-1150C 2/Món luộc nấu khác điểm nào? a.Luộc có gia vị,nấu khơng có gia vị b.Luộc khơng có gia vị,nấu có gia vị c.Khi luộc thực phẩm nhừ nấu d.Cả a,b,c sai 3/Trẻ bị mắc bệnh suy dinh dưỡng do: a.Thiếu vitamin muối khoáng b.Thiếu chất đạm trầm trọng c.Thiếu chất đường bột d.Thiếu chất béo 4/Khối lượng nước thể người chiếm: a.75% khối lượng thể b.95% khối lượng thể c.55% khối lượng thể d.80% khối lượng thể 5/D ựa vào giá trị dinh dưỡng người ta chia thức ăn làm : a.2 nhóm b.3 nhóm c.4 nhóm d.5 nhóm 6/Khơng ngâm,rửa thịt cá sau cắt vì: a.Sẽ sinh tố A b.Sẽ sinh tố B c.Sẽ chất khoáng d.Sinh tố chất khống dễ bị 7/ Nhóm sinh tố tan chất béo: a.Sinh tố A,B,C,D b.Sinh tố B,C,D,PP c.Sinh tố nhóm B,C d.Sinh tố A,D,E,K 8/Nhu cầu chất đạm thể cần ngày: a.1g/1kg thể trọng b.5g/1kg thể trọng c.0,5g/1kg thể trọng d.0,1g/1kg thể trọng 9/Thêm chút muối vào rau luộc: a.Sẽ làm chúng mềm héo dễ bị úng b.Sẽ làm hết vitaminC c.Sẽ có màu sắc đẹp d.Cả a,b,c 10/ Chúng ta cần phải ăn bữa sáng : a.Bỏ bữa sáng có hại cho sức khoẻ hệ tiêu hố làm việc khơng điều độ b.Cung cấp lượng cho người hoạt động đến bữa trưa DeThiMau.vn c.Cả a,b d.Cả a,b sai 11/Phương pháp làm cho thực phẩm lên men vi sinh thời gian ngắn là: a.Muối xổi b.Muối nén c.Trộn dầu giấm d.Trộn hỗn hợp 12/Trong dầu cá có nhiều: a.VitaminB b.VitaminC c.VitaminPP d.VitaminA II/Điền chữ Đ (đúng) hay S (sai) cho câu sau: (1đ) 1/ Chúng ta cần cho vitamin chất khoáng với lượng lớn 2/ Bữa ăn hợp lý bữa ăn cung cấp đủ lượng chất dinh dưỡng cho nhu cầu thể 3/ Trẻ lớn cần nhiều thức ăn giàu chất đạm 4/ Có thể thu dọn bàn cịn người ăn B/Tự luận: (3đ) 1/Thực đơn gì?Nguyên tắc xây dựng thực đơn? (2đ) 2/Trình bay nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? (1đ) ĐÁP ÁN : A/Trắc nghiệm: (7đ) I/ (6đ) d a b a c d d c c II/ (1đ) Mỗi câu trả lời 0,25đ S Đ Đ S B/Tự luận: (3đ) 1/ -Nêu khái niệm 0,5đ -Trình bày đủ nguyên tắc,mỗi nguyên tắc 0,5đ 2/Trình bày ý , ý 0,25đ DeThiMau.vn 10 c 11 a 12 d ... (2đ) 2/Trình bay nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? (1đ) ĐÁP ÁN : A/Trắc nghiệm: (7đ) I/ (6? ?) d a b a c d d c c II/ (1đ) Mỗi câu trả lời 0,25đ S Đ Đ S B/Tự luận: (3đ) 1/ -Nêu khái niệm 0,5đ -Trình... dầu giấm d.Trộn hỗn hợp 12/Trong dầu cá có nhiều: a.VitaminB b.VitaminC c.VitaminPP d.VitaminA II/ Điền chữ Đ (đúng) hay S (sai) cho câu sau: (1đ) 1/ Chúng ta cần cho vitamin chất khoáng với lượng