Đề kiểm tra học kì II Năm 2007 2008 môn Công nghệ lớp 656181

PHÒNG GD-ĐT NHƠN TRẠCH TRƯỜNG THCS PHƯỚC THIỀN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II - NĂM 2007-2008 MƠN CƠNG NGHỆ - Lớp Thời gian :45 phút (không kể thời gian phát đề ) I/Trắc nghiệm :(3 điểm)  Hãy chọn câu trả lời 1/ Nên thay thức ăn ? A)Có thể thay thức ăn thức ăn khác B)Cần thay thức ăn nhóm để thành phần giá trị dinh dưỡng phần không bị thay đổi C) Chỉ cần ăn thức ăn vài nhóm miễn đủ lượng D)Cả A, B C 2/ Chức chất đạm : A)Giúy thể phát triển tốt chiều cao cân nặng, trí tuệ B)Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết C)Chất đạm cịn góp phần tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể D) Cả A, B C 3/ Những thức ăn sau có nhiều tinh bột : A)Gạo, khoai lang, mía, kẹo, đường B)Gạo, khoai lang, khoai lang tây, bánh mì C)Gạo, khoai lang, nho, mía, kẹo, cam D)Gạo, bí đỏ, mía, kẹo, dừa 4/Căn vào giá trị dinh dưỡng, người ta phân chia thức ăn thành : A) nhóm C) nhóm B) nhóm D) nhóm 5/ Nêu vai trò nước đời sống người ? A)Là thành phần chủ yếu thể B)Là mơi trường cho chuyển hố trao đổi chất thể C)Điều hoà thân nhiệt D)Cả A, B, C 6/ Các sinh tố tan chất béo : C)E, K, D, A A)PP, B, A, E D)PP, E, K, D B)K, E, B, A 7/ Trong phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt, phương pháp chất dinh dưỡng : C)Luộc A)Hấp D)Nướng B)Rán 8/ Các chất sau thành phần chủ yếu bữa ăn, chất dinh dưỡng A)Nước, vitamin C)Chất khoáng, chất béo B )Nước, chất xơ D)Chất đạm, nước DeThiMau.vn 9/ Muốn cho lượng sinh tố C thực phẩm khơng bị q trình chế biến, cần ý : A)Khơng ngâm thực phẩm lâu C)Cả A, B B)Không để thực phẩm héo D)Cả A, B sai 10/Chất dinh dưỡng dễ bị hao tổn chế biến ? A)Sinh tố C)Chất đạm B)Chất béo D)Chất khoáng 11/Ngộ độc thức ăn chia thành nguyên nhân ? A)2 nguyên nhân C)4 nguyên nhân B)3 nguyên nhân D)5 nguyên nhân 12/Nhóm thức ăn sau giàu chất béo ? A)Dầu ăn, mè, bơ, mỡ B)Dầu ăn, mè, rau xanh, gạo C)Thịt, mè, bơ, trái D)Dầu ăn, mè, mật ong, sữa II/Tự luận :(7điểm) 1/ Nêu số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng ? (1điểm) 2/Thế bữa ăn hợp lí ? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình (3điểm) 3/ Thực đơn ? Hãy nêu điểm cần lưu ý xây dựng thực đơn ?(3điểm) HẾT DeThiMau.vn ĐÁP ÁN -KIỂM TRA HỌC KỲ II MÔN CÔNG NGHỆ I/Trắc nghiệm :3điểm 10 11 12 b d b d d c a b c a c a II/Tự luận :7điểm 1/(1đ)  Nấu chín thực phẩm  Rửa tay trước ăn  Đậy thực phẩm cẩn thận  Vệ sinh nhà bếp  Bảo quản thực phẩm chu đáo  Rửa kĩ thực phẩm 2/ *Bữa ăn hợp lí bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết đáp ứng cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng * Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình : +Nhu cầu thành viên gia đình Tuỳ vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng cơng việc mà người có nhu cầu dinh dưỡng khác +Điều kiện tài : Cân nhắc số tiền có để mua thực phẩm đủ chất dinh dưỡng +Sự cân chất dinh dưỡng : Cần chọn thực phẩm đủ nhóm dể tạo bữa ăn hồn chỉnh ,cân chất dinh dưỡng +Thay đổi ăn Để tránh nhàm chán Thay đổi phương pháp chế biến để ăn ngon miệng Thay đổi hình thức trình bày để ăn thêm hấp dẫn Trong bữa ăn khơng nên có thêm ăn loại phương pháp chế biến với có sẵn 3/*Thực đơn bảng ghi lại ăn dự định phục vụ bữa tiệc cỗ ,liên hoan hay bữa ăn ngày … * Số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn Bữa ăn thường ngày có 3-4 Bữa cỗ bữa liên hoan có từ trở lên *Thực đơn phải đủ theo cấu bữa ăn Bữa ăn thường ngày gồm :canh,mặn, xào (hoặc luộc) ,dùng với nước chấm Bữa liên hoan ,chiêu đãi thường gồm nhiều : -Món khai vị -Món -Món ăn sau khai vị -Món tráng miệng -Đồ uống *Đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng hiệu kinh tế Nên thay đổi thức ăn 1nhóm ,cân chất dinh dưỡng phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình HẾT - DeThiMau.vn ... xây dựng thực đơn ?(3điểm) HẾT DeThiMau.vn ĐÁP ÁN -KIỂM TRA HỌC KỲ II MÔN CÔNG NGHỆ I/Trắc nghiệm :3điểm 10 11 12 b d b d d c a b c a c a II/ Tự luận :7điểm 1/(1đ)  Nấu chín thực phẩm  Rửa... A)Dầu ăn, mè, bơ, mỡ B)Dầu ăn, mè, rau xanh, gạo C)Thịt, mè, bơ, trái D)Dầu ăn, mè, mật ong, sữa II/ Tự luận :(7điểm) 1/ Nêu số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng ? (1điểm) 2/Thế