phần 1 giới thiệu mô hình kinh doanh coffe

Phần 1: giới thiệu ý tưởng mơ hình kinh doanh coffee ngủ trưa + Tên quán: coffee ngủ trưa + địa điểm mở quán: Gần cổng trường đại học Quốc tế Hồng Bàng + Thời điểm mở quán: Tháng 6/2022: Đây thời điểm mùa hè, nhu cầu thức uống giải khát nói chung coffee nói riêng cao năm Bời mở quán thời điểm dễ dàng thu hút khách hàng định thời điểm ban đầu, giúp quán dễ dàng hoạt động vào hoạt động + Thời gian phục vụ: từ 7h đến 23h + Không gian quán: tầng lầu dành cho đối tượng khách hàng đến quán với mục đích thưởng thức cà phê Không gian lầu hai yên tĩnh dành cho khách hàng đến quán để tìm nơi nghỉ trưa thư giãn không gian yên tĩnh + Kiến trúc quán: gồm gian cách cửa tường cách âm - Gian (30): bàn ghế ngồi, quầy bar phục vụ khách hàng đến quán uống nước nói chuyện - Gian ( 70): ghế đệm gấp kèm bàn thấp đèn đọc sách => phục vụ khách có nhu cầu ngủ trưa Ở gian cịn bố trí ghế ghế sofa dài, bố trí thêm ghế có vách ngăn ( phòng nhỏ) => phục vụ khách hàng muốn có khơng gian riêng Tủ sách treo tường gồm tiểu thuyết, truyện tranh, tác phẩm kinh điển, báo, tạp chí,… + Đối tượng phục vụ: - Sinh viên: đối tượng tập trung đông đảo khu vực hoạt động quán Sinh viên nhà xa, buổi trưa khơng tiện nhà đến qn nghỉ trưa Sinh viên đến để gặp gỡ, trị chuyện, khám phá khơng gian chụp hình sống ảo - Nhân viên văn phòng giảng viên trường đại học : đối tượng tập trung đông Những đối tượng thường làm việc nhiều giờ, nghỉ trưa khoảng từ tiếng 30 phút Tuy nhiên trường vần chưa có chỗ nghỉ ngơi nên coffee ngủ trưa đời phục vụ lấy đối tượng + mục tiêu quán: - Tạo không gian quán lý tưởng để nghỉ trưa, thư giãn, nơi giao lưu, cán công nhân viên đối tượng khác - Đạt lợi nhuận cao tử năm + Giá cả: dao động tử 30.000đ đến 55.000đ + Quy mô: vừa nhỏ + phong cách thiết kế quán theo chủ đề nhiệt đới: - Nguồn gốc cảm hứng phong cách nhiệt đới: Phong cách Tropical đời vào khoảng kỷ 20 lấy cảm hứng từ vùng đất nhiệt đới: có màu xanh biển, trời cao khu rừng nhiệt đới Có nhiều cơng trình tái dựng vùng đất tiếng Hawaii, Fifi Một không gian thiết kế theo phong cách nhiệt đới mang bầu khơng khí n tĩnh, bình đảo tự nhiên Phong cách thường sử dụng họa tiết cọ, dừa có ưu đặc biệt cho màu xanh, xanh nước biển Đến với cơng trình phong cách nhiệt đới tạo cảm giác thư giãn, thoải mái, gần gũi với thiên nhiên Với chủ đầu tư muốn mở quán cafe thành phố lớn Hà Nội, Hồ Chí Minh thích hợp để áp dụng phong cách phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng Với khơng gian xanh, thống mát chắc nơi lý tưởng để giải nhiệt cho muốn thưởng thức cafe Điều kiện để áp dụng phong cách này: cần có mặt không nhỏ kết hợp với ý tưởng độc tạo nên quán cafe khác biệt có dấu ấn riêng lòng khách hàng - Thiết kế quán cafe phong cách nhiệt đới ( tropical) phong cách lấy cảm hứng từ vùng miền nhiệt đới rực rỡ Nơi ln có biển xanh, nắng vàng cách rừng bất tận - Cách sử dụng màu sắc quán cafe: để tạo nên không gian quán cafe đậm chất cánh rừng nhiệt đới tươi mát bắt buộc chủ đầu tư cần sáng suốt việc sử dụng màu sắc phối chúng cho toàn quán cafe cách khoa học Màu chủ đạo sử dụng thiết kế mang phong cách nhiệt đới màu mô màu xanh biển, trời, cây, lá, màu vàng cát Phong cách nhiệt đới bao trùm lấy không gian thiên nhiên nước rừng Tất sắc độ xanh dương xanh từ nhạt tới đậm khuyến khích phong cách Số gam màu nóng sử dụng để làm điểm nhấn màu đỏ, cam Đó cách phối màu truyền thống nay, chủ đầu tư thoải mái dùng thêm màu: trắng, đèn để tạo nên khác biệt nằm khuôn khổ Chỉ cần biết cách phối màu theo tỷ lệ vị trí thích hợp - Chất liệu đặc trưng phong cách nhiệt đới: ách sử dụng đồ nội thất phong cách nhiệt đới thường làm từ gỗ tếch, liễu gai, mây, cỏ biển, tơ lụa Các chất liệu bổ sung nhiều tính thẩm mỹ lợi ích sử dụng thiết kế bàn, ghế đồ phụ kiện Nội thất mây sử dụng tương đối nhiều không giá trị thẩm mỹ đem lại, mà cịn vật liệu thiên nhiên có nhiều vùng nhiệt đới + Sản phẩm: Thực đơn a Đồ uống CAFE Cafe đá Cafe sữa đá Cafe sữa nóng Cafe rum Cafe sữa rum Cafe capuchino Cafe campuchino đá Bạc xỉu Bạc xỉu đá Cacao nóng Cacao đá Sữa tươi Chocolate Chocolate đá TRÀ_YAOUTR_ SIRÔ Trà lipton Trà lipton sữa Trà lài Trà đào Trà vải Trà dâu Trà cam NƯỚC DINH DƯỠNG Chanh Chanh dây Chanh muối Cam vắt Cam vắt mật ong Tắc ép Dừa Trà chanh dây Trà gừng Trà bí đao Yaout đá Yaout chanh Yaout cam Yaout dâu Siro sữa Siro sữa dâu Siro sữa chanh Siro sữa cam La hán Sâm dứa Sâm dứa sữa Coktail Xí muội Sting dâu Number one Twister Pepsi Coca cola up SINH TỐ_ NƯỚC ÉP Sinh tố dâu Bơ Mãng cầu Cà chua Cà rốt Nước ép thơm Dâu Táo Cam Nho Cà chua Cà rốt b Đồ ăn nhẹ  Bánh kem hương vị dâu, cam, khoai môn sữa, sầu riêng, sữa, dừa  Bánh lan, lan trứng muối  Bánh gato nướng dịch vụ khác a đọc sách quán: cung cấp sách tiểu thuyết, sách văn hóa xã hội, tạp chí b đồng hồ báo thức: Cung cấp dịch vụ “ đánh thức khách hàng” có yêu cầu ( nhân viên quán tới báo thức trực tiếp, dùng đồ hồ báo thức gây ôn cho khách khác) dịch vụ tương lai  Có thể mời nghệ sĩ chơi đàn piano vào buổi tối số buổi tối cố định tuần  Nhận tổ chức tiệc sinh nhật  Nhận giao hàng bánh, cafe phạm vi gần ... viên đối tượng khác - Đạt lợi nhuận cao tử năm + Giá cả: dao động tử 30.000đ đến 55.000đ + Quy mô: vừa nhỏ + phong cách thiết kế quán theo chủ đề nhiệt đới: - Nguồn gốc cảm hứng phong cách nhiệt... chúng cho toàn quán cafe cách khoa học Màu chủ đạo sử dụng thiết kế mang phong cách nhiệt đới màu mô màu xanh biển, trời, cây, lá, màu vàng cát Phong cách nhiệt đới bao trùm lấy không gian thiên... rốt Nước ép thơm Dâu Táo Cam Nho Cà chua Cà rốt b Đồ ăn nhẹ  Bánh kem hương vị dâu, cam, khoai môn sữa, sầu riêng, sữa, dừa  Bánh lan, lan trứng muối  Bánh gato nướng dịch vụ khác a đọc sách