ĐỀ THI HỌC KỲ I Phòng GD & ĐT Châu Thành Trường THCS THỊ TRẤN NĂM HỌC : 2010 – 2011 Môn thi : Công nghệ Thời gian : 45 phút A/ MA TRẬN RA ĐỀ : Chủ đề Xây dựng thực đơn Sắp xếp trang trí nhà bêếp Sử dụng bảo quản dụng cụ thiết bị nhà bếp 4.Trình bày trang trí bàn ăn Thực hành chế biến ăn Tổng số Số câu Điểm Các mức độ cần đánh giá Nhận biết Thông hiểu Vận dụng TN TL TN TL TN TL (0,5ñ) (3ñ) (0,5ñ) (2ñ) (0,5ñ) (2ñ) (0,5ñ) 0,5ñ 0,5ñ 2 (1ñ) (3ñ) (1ñ) (2ñ) (1đ) (2đ) Tổng số (3,5đ) (3đ) (2đ) (0,5đ) (1đ) 10đ B/ĐỀ THI : ĐỀ THI HỌC KỲ I NĂM HỌC : 2010 – 2011 Môn thi : Công nghệ Thời gian : 45 phút I Trắc nghiệm : (3đ) Khoanh tròn vào chữ in hoa A, B C D đầu câu mà em cho : Câu 1: Để tổ chức bữa ăn hoàn chỉnh, ngon miệng ta nên ý (0,5đ) A.Chọn thực phẩm đắc tiền B Chọn ăn nhiều đạm động vật C Chuẩn bị thực đơn phù hợp với yếu tố sẳn có D Cả câu Câu 2: Các đồ dùng điện sau sử dụng xong bảo quản : (0,5đ) A Rửa lau khô B Lau vải khoâ, nơi khoâ C Rửa để nơi khô D Lau vải ướt để nơi khơ Câu 3: Không phải sản phẩm nghề nấu ăn : A Các loại ăn B.Các loại bánh mặn, C.Các loại ăn bánh D.Các loại bia nước có ga Câu 4: Có dạng nhà bếp thông dụng : A B C D Câu 5: Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam khác với phong cách Phương Tây điểm : ( 0,5đ) DeThiMau.vn A Số người B Dụng cụ C Sắp xếp D Cả B C Câu : Nguyên liệu nem : A Thịt B Bánh tráng C Tép D Rau, dưa II Tự luận : (7đ) Câu 7: Em lập thực đơn cho bữa cơm gia đình với nguyên liệu sau : Thịt nạc, sườn non Dưa hấu, dưa leo Rau ngót Hành, rau mùi, rau thơm(rau sống) Trứng gà (vịt) Gia vị Câu 8: Cho biết cách sử dụng bảo quản dụng cụ nấu ăn nhôm, thuỷ tinh, nhựa, gỗ (2đ) Câu 9: Công việc nhà bếp gồm công việc ? Nêu cụ thể công việc (2đ) C Đáp án : I Trắc nghiệm : Mỗi câu 0,5đ Câu 1: C Caâu : C Caâu 2: B Caâu 5: D Câu 3: D Câu 6: B II.Tự luận : (7đ) Câu 7: Thực đơn cho bữa cơm gia đình (1đ) Sườn non nướng ram mặnï, ăn kèm rau sống, dưa leo Trứng chiên Canh rau ngót nấu với thịt nạc bầm Dưa hấu tráng miệng Thực (2đ) :Sườn non rửa để ướp gia vị cho thấm nướng (hoặc ram) + Thịt nạc bâm nhuyễn nêm gia vị, rau ngót nhặt rửa để ráo, bắt nước sôi thái rau ngót cho vào với thịt bâm sẳn, đtiếp tục đun sôi chín thực phẩm nêm lại vừa ăn, tắt bếp cho tô + Trứng chiên bày đóa, dưa hấu cắt khoanh tráng miệng Câu 8: Mỗi đồ dùng 0,5đ - Nhựa : Không nên để gần lửa, không nên chứa thức ăn nhiều, thức ăn nóng + Sử dụng xong rửa xà phòng thật sạch, để nơi cao - Thuỷ tinh : Cẩn thận sử dụng dễ vỡ, nên đun lửa nhỏ dùng đũa thìa gỗ để xào nấu thức ăn + Sử dụng xong phải rửa xà phòng để - Nhôm : Cẩn thận sử dụng dễ móp méo, không để ẩm ướt, nên đánh bóng chùi nhôm không dùng giấy nhám + Sử dụng xong rửa xà phòng, không chứa thức ăn lâu ngày đồ nhôm - Gỗ : không thắm nước + Sử dụng xong rửa xà phòng thật sạch, tránh phơi nắng Câu 9: Những công việc thường làm nhà bếp : - Cất giữ thực phẩm chưa dùng (0,5d) - Cất giữ dụng cụ làm bếp (0,5d) - Chuẩn bị sơ chế, nấu nướng, thực ăn (0,5d) - Bày dọn bàn ăn thu dọn (0,5d) GVBM Đỗ Thị Thuý Vân DeThiMau.vn ... thể công việc (2đ) C Đáp án : I Trắc nghiệm : M? ?i câu 0,5đ Caâu 1: C Caâu : C Caâu 2: B Câu 5: D Câu 3: D Câu 6: B II.Tự luận : (7đ) Câu 7: Thực đơn cho bữa cơm gia đình (1đ) Sườn non nướng ram... m? ?i, rau thơm(rau sống) Trứng gà (vịt) Gia vị Câu 8: Cho biết cách sử dụng bảo quản dụng cụ nấu ăn nhôm, thuỷ tinh, nhựa, gỗ (2đ) Câu 9: Công việc nhà bếp gồm công việc ? Nêu cụ thể công việc...A Số ngư? ?i B Dụng cụ C Sắp xếp D Cả B C Câu : Nguyên liệu nem : A Thịt B Bánh tráng C Tép D Rau, dưa II Tự luận : (7đ) Câu 7: Em lập thực đơn cho bữa cơm gia đình v? ?i nguyên liệu sau : Thịt nạc,