Đề cương ôn tập môn công nghệ 6 học kỳ 226741

ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP MÔN CÔNG NGHỆ HỌC KỲ II A TRẮC NGHIỆM: Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: a 37o C đến 50o C c 80o C đến 100o C o o b 50 C đến 80 C d 100o C đến 115o C Số ăn bữa ăn thường ngày là: a.1 đến c đến b.3 đến d trở lên Các loại thực phẩm sau, thực phẩm không cần thiết phải bảo quản lạnh? a Đậu hạt khô, gạo c Thịt, cá b Rau xanh d Tất thực phẩm Sinh tố A có vai trị: a Ngừa bệnh còi xương c Ngừa bệnh quáng gà b Ngừa bệnh thiếu máu d Ngừa bệnh động kinh Khoảng cách bữa ăn là: a đến c đến b đến d đến Sinh tố tan chất béo: a Sinh tố A, B, C, K c Sinh tố A, D, E, K b Sinh tố A, C,D, K d Sinh tố A, B, D, C Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em bị bệnh: a Suy dinh dưỡng c Tim mạch b Béo phì d Huyết áp Phương pháp sau phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt: a Nấu, kho c Hấp, luộc b Trộn dầu giấm, muối chua d Rang, xào Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo: a Thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo c Lạc, vừng, ốc, cá b Thịt bò, mỡ, bơ, vừng d Mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè 10 Các ăn làm chín phương pháp làm chín thực phẩm nước: a Canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt b.Thịt heo luộc, cá kho, canh riêu cua b Rau muống luộc, cá rán, thịt heo nướng d Bắp cải luộc, cá hấp, ốc kho xả 11 Cách thay thực phẩm để thành phần giá trị dinh dưỡng không bị thay đổi: a Thịt heo thay cá c Lạc thay sắn b Trứng thay rau d Gạo thay mỡ 12 An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm: a Tươi ngon, không bị khô héo c Khỏi bị biến chất, ôi thiu b Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc d Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất 13 Có thể làm tăng thu nhập cho gia đình cách nào? a Giảm mức chi khoản cần thiết c Tiết kiệm chi tiêu hàng ngày, làm thêm b.Tiết kiệm chi tiêu hàng ngày d Thường xuyên mua vé xổ số để có hội trúng thưởng 14 Có nhiều mỡ thể dẫn đến bệnh gì? a Tiểu đường c Khô mắt b Tim mạch d Hoại huyết 15 Chất xơ có nhiều thực phẩm nào? a Thịt, cá, trứng c Mỡ lợn b Rau xanh d Gạo 16 Sinh tố C có nhiều trong: a Ngũ cốc c Bơ, dầu ăn b Kem, sữa d Rau tươi 17 Chất cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết: a Chất đạm c Chất béo b Chất đường bột d Chất khoáng vitamin 18 Chất khống có nhiều thực phẩm nào? a Kem, sữa, kẹo c Gạo b Rau tươi d Cá, tôm, cua, ốc 19 Thực phẩm không nên bảo quản lạnh: DeThiMau.vn a Rau, tươi c Chuối chín b Cá, tơm, cua d Bơ, mỡ 20 thực đơn dùng cho bữa liên hoan, chiêu đãi: a Chọn nhiều thực phẩm giàu chất đạm b Chọn nhiều thực phẩm quý , giá tương đối đắt c Cần chọn nhiều rau chất bột cho đủ no d Chọn thực phẩm đủ cho loại ăn theo cấu trúc thực đơn (kể gia vị 21 Hãy điền chữ Đ (đúng) S (sai) vào ô câu sau đây: Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt, thái Không cần gọt vỏ củ, trước ăn Không để ruồi, bọ đậu vào thịt, cá Không vo gạo kỹ nấu Chọn thực phẩm không cần tươi ngon Sử dụng nước để chế biến ăn Vệ sinh dụng cụ ăn uống Chế biến làm chín thực phẩm Bảo quản thực phẩm chu đáo 10 Rửa tay trước ăn Cam, chanh, rau xanh nguồn giàu vitamin C 22 23 Iốt cần cho hình thành xương 24 Cần phải chắt bỏ nước cơm để hạt cơm khô 25 Nên dùng gạo xát thật trắng để hạt cơm thơm ngon bổ dưỡng Nước giúp thể hấp thụ chất dinh dưỡng 26 27 Cà rốt có nhiều vitamin A 28 Ánh sáng mặt trời tốt cho thể da tạo vitamin D phơi ánh nắng mặt trời 29 Hãy nối cụm từ cột A với cụm từ cột B để câu trả lời đúng: A B 1.Chất xơ thực phẩm có tác dụng a Khơng sử dụng nhiệt 2.Nộm ăn chế biến phương pháp b Béo phì 3.Rau nấu chín kỹ c Ngăn ngừa bệnh táo bón 4.Ăn nhiều chất đường bột chất béo mắc bệnh d Sẽ làm hết vitamin C 1+ , 2+ , 3+ , 4+ 30 A 1.Rán phương pháp làm chín thực phẩm bằng… Khi mua thực phẩm đóng hộp cần ý 3.Phụ nữ có thai cần ăn thực phẩm Thêm chút muối vào rau nấu… B a có màu sắc đẹp b giàu chất đạm, canxi chất sắt c chất béo d hạn sử dụng 1+ , 2+ A Người lao động tăng thu nhập cách Thu nhập người nghỉ hưu là… Người nghỉ hưu, lương hưu có thể… Làm cơng việc nội trợ giúp đỡ gia đình là… , 3+ , 4+ B a lương hưu b làm kinh tế phụ để tăng thu nhập c góp phần tăng thu nhập gia đình d Làm thêm giờ, tăng suất lao động DeThiMau.vn 1+ , 2+ , 3+ , 4+ 32.Tìm từ thích hợp điền vào chỗ trống (1 đ) Vitamin………dễ tan nước vitamin……………… dễ tan chất béo Bữa ăn sáng cần xem ba bữa ăn………trong ngày Ăn nhiều thức ăn giàu chất đường bột, chất béo bị mắc bệnh Bữa ăn sáng cần coi ba bữa ăn Người lớn làm việc đặc biệt lao động chân tay cần ăn thực phẩm cung cấp nhiều Bữa ăn thường ngày có đến ăn Thu nhập gia đình tổng khoản thu .của thành viên gia đình tạo Cân đối thu chi đảm bảo cho tổng thu nhập gia đình phải tổng chi tiêu để để dành phần cho gia đình Đường ……… loại thực phẩm có chứa chất đường bột 10 Ăn nhiều thức ăn có chứa chất đường bột làm cho thể chúng ta… 11 Dầu ăn lấy từ hai nguồn động vật ……… 12 Mỡ tích da giúp cho thể……… 13 Có nhiều mỡ thể dẫn đến bệnh……… 14 Trái tươi có nhiều vitamin……… 15 Một số nguồn chất đạm từ ……… thịt , cá trứng gia cầm 16 Sự nhiễm trùng thực phẩm ……………….của ……………….có hại vào thực phẩm 17 Sự nhiễm độc thực phẩm …………… ……………vào thực phẩm 18 Luộc phương pháp ………………thực phẩm môi trường …………và thời gian đủ để thực phẩm chín mềm 19 Nấu phương pháp ………… thực phẩm cách phối hợp hay .nguyên liệu có thêm gia vị môi trường …… B.TỰ LUẬN: Câu 1: Cho biết khác xào rán, nấu luộc? Câu 2: Kể tên chất dinh dưỡng có thức ăn sau: sữa, gạo, đậu nành, thịt gà, khoai, bơ, đậu phộng, bánh kẹo Câu 3: Tại phải giữ vệ sinh thực phẩm? Câu 4: Em làm để tiết kiệm chi tiêu? Câu 5: Mẹ em chợ mua thực phẩm tươi ngon chế biến ăn gồm: thịt bị, tơm, rau cải, cà chua, giá đậu, khoai tây, cà rốt, trái tráng miệng (chuối, táo,…) Em nêu biện pháp bảo quản để chất dinh dưỡng có thực phẩm bị trình sơ chế chế biến ăn Câu 6: Em so sánh bữa cỗ, liên hoan… với bữa ăn thường ngày, em có nhận xét gì? Câu 7: Vì phải thay thức ăn? Nên thay cách nào? Câu 8: Vitamin B1 có thực phẩm nào? Tác dụng thể? Câu 9: Trong lớp có nhiều bạn bị béo phì, theo em làm để giảm cân? Câu 10: Các thực phẩm đóng hộp thực phẩm khơ bảo quản nào? Câu 11: Tại phải đề phương pháp chế biến thực phẩm? Câu 12: So sánh khác muối xổi muối nén? Câu 13: Em cho biết nguyên tắc xây dựng thực đơn thường ngày cho gia đình? Câu 14: Nêu yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lý? Câu 15: Người ta thường dùng loại nguyên liệu để tỉa hoa? Đặc tính nguyên liệu dùng để tỉa hoa? Câu 16: Gia đình có người ,thu nhập chủ yếu trồng công nghiệp Mỗi năm thu nhập: + Tiền bán cà phê 10 000 000 đồng + Tiền bán tiêu 000 000 đồng + Tiền bán sản phẩm khác 900 000 đồng Em tính tổng thu nhập tiền gia đình năm? DeThiMau.vn Bình quân thu nhập người bao nhiêu? (3đ) Câu 17: Gia đình em có người, sống nông thôn lao động chủ yếu làm nông nghiệp Một năm thu hoạch thóc Phần thóc để ăn tấn, số lại đem bán với giá 3000 đ/Kg Tiền bán rau sản phẩm khác triệu đồng Em tính tổng thu nhập tiền gia đình em năm Bình quân tháng, gia đình thu nhập tiền bao nhiêu? (3đ) ĐÁP ÁN Câu 1: * Xào:  Thời gian chế biến nhanh  Lượng mỡ vừa phải  Cần lửa to * Rán:  Thời gian chế biến lâu  Lượng mỡ nhiều  Lửa vừa phải  Món luộc khơng có gia vị, luộc riêng loại động vật, thực vật Món nấu có gia vị, phối hợp động vật thực vật Món nấu thường có độ nhừ luộc Câu 2: -Sữa: chất đạm, chất béo, vitamin chất khóang  Gạo: chất đường bột, vitamin…  Đậu nành: chất đạm, chất béo, chất khoáng…  Thịt gà: chất đạm  Khoai: chất đường bột  Bơ: chất béo, vitamin…  Đậu phộng: chất đạm, chất béo, chất khoáng…  Bánh kẹo: chất đường bột Câu 3: Cần phải giữ vệ sinh thực phẩm vì: Thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng ni sống thể,tạo cho người có sức khỏe để tăng trưởng làm việc,nhưng thực phẩm thiếu vệ sinh bị nhiễm trùng, nhiễm độc nguồn gây bệnh dẫn đến tử vong Câu 4: Bảo quản tốt quần áo, vật dụng cá nhân gia đình… Rất cần mua; khơng mua thứ vượt khả gia đình Câu 5:  Biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng q trình sơ chế:  Thịt bị, tơm: khơng ngâm rửa sau cắt, thái vitamin chất khống dễ bị Khơng để ruồi bọ bâu vào bị nhiễm trùng, biến chất  Rau, củ, (rau cải, khoai tây, cà rốt): rửa thật sạch; cắt thái sau rửa, chế biến ngay; không để rau khô héo; củ, ăn sống, trái cây: trước ăn gọt vỏ  Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn:  Ap dụng hợp lý quy trình chế biến ăn để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng  Không đun nấu lâu nhiều vitamin tan nước, rán lâu nhiều vitamin tan chất béo Câu 6:  Số nhiều (4-5 trở lên)  Hàm lượng chất dinh dưỡng ăn nhiều  Sử dụng thực phẩm cao cấp, chế biến cơng phu, trình bày đẹp Câu 7: Cần phải thường xuyên thay đổi ăn cho ngon miệng, hợp vị Nên thay thức ăn nhóm để thành phần giá trị dinh dưỡng không bị thay đổi Câu 8: Có cám gạo, thịt heo nạc, tim gan, thịt gà, thịt vịt, trứng, sò huyết, lươn, tôm, giá đậu, nấm, rau muống, đậu nành,…  Tác dụng: điều hòa hệ thần kinh, ngăn ngừa bệnh phù thũng, giúp tiêu hóa thức ăn Câu 9:  Ăn chất đường bột chất béo DeThiMau.vn  Tăng ăn rau xanh hoa  Tăng cường vận động, tập luyện thể dục thể thao Câu 10:  Thực phẩm đóng hộp: khơng sử dụng hạn sử dụng ghi hộp, nên để nơi thống mát tủ lạnh  Thực phẩm khơ: gạo, bột, đậu,… phải phơi khô, để nguội cất kỹ hộp kín, khơng ăn đậu bị mốc Câu 11:  Để tạo ăn thơm ngon, dễ tiêu hóa, hợp vị, hợp với mùa  Thay đổi hương vị, trạng thái thực phẩm  Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm Câu 12: Muối xổi: + Thời gian thực phẩm lên men ngắn + Thực phẩm ngâm dung dịch hỗn hợp: giấm, mắm, đường, tỏi, ớt… nên phải ăn Muối nén: + Thời gian thực phẩm lên men dài + Thực phẩm ướp nhiều muối nên có vị mặn giữ lâu Câu 13: Đảm bảo thực đơn có số lượng chất lượng phù hợp với tính chất hàng ngày có từ 3-4  Thực đơn đủ theo cấu bữa ăn: canh, mặn, xào  Thực đơn phải đảm bảo đủ yêu cầu dinh dưỡng  Thực đơn phải đủ nhóm thức ăn, phải phù hợp với số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe Câu 14: Đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể lượng chất dinh dưỡng Bố trí bữa ăn ngày hợp lý để đảm bảo tốt cho sức khỏe Bữa ăn phải đáp ứng nhu cầu thành viên gia đình, phù hợp điều kiện tài chính, phải ngon, bổ, khơng tốn lãng phí Câu 15: * Các loại rau, củ, như: hành lá, hành củ, dưa chuột, cà chua, ớt, cà rốt * Những đặc tính:  Khơng bở, khơng nhũn, chảy nước, có độ cứng, dai dẻo vừa phải  Có màu sắc đẹp, lạng mỏng dễ uốn cong Câu 16: Tổng thu nhập: 10 000 000+1 000 000+1 900 000=12 900 000 đồng Bình quân người thu nhập: 12 900 000 /6 = 150 000 đồng Câu 17: Số thóc bán: – = = 6000 Kg Số tiền bán thóc: 3000 đ x 6000 = 18 000 000 đồng Tổng thu nhập tiền gia đình năm là: 18 000 000+ 000 000 = 24 000 000 đồng Bình quân tháng thu nhập: 24 000 000 đ/12 = 000 000 đồng DeThiMau.vn Đề cương công nghệ Câu 1: Cho biết khác xào rán, nấu luộc? Câu 2: Kể tên chất dinh dưỡng có thức ăn sau: sữa, gạo, đậu nành, thịt gà, khoai, bơ, đậu phộng, bánh kẹo Câu 3: Tại phải giữ vệ sinh thực phẩm? Câu 4: Em làm để tiết kiệm chi tiêu? Câu 5: Mẹ em chợ mua thực phẩm tươi ngon chế biến ăn gồm: thịt bị, tơm, rau cải, cà chua, giá đậu, khoai tây, cà rốt, trái tráng miệng (chuối, táo,…) Em nêu biện pháp bảo quản để chất dinh dưỡng có thực phẩm bị q trình sơ chế chế biến ăn Câu 6: Em so sánh bữa cỗ, liên hoan… với bữa ăn thường ngày, em có nhận xét gì? Câu 7: Vì phải thay thức ăn? Nên thay cách nào? Câu 8: Vitamin B1 có thực phẩm nào? Tác dụng thể? Câu 9: Trong lớp có nhiều bạn bị béo phì, theo em làm để giảm cân? Câu 10: Các thực phẩm đóng hộp thực phẩm khơ bảo quản nào? Câu 11: Tại phải đề phương pháp chế biến thực phẩm? Câu 12: So sánh khác muối xổi muối nén? Câu 13: Em cho biết nguyên tắc xây dựng thực đơn thường ngày cho gia đình? Câu 14: Nêu yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lý? Câu 15: Người ta thường dùng loại nguyên liệu để tỉa hoa? Đặc tính nguyên liệu dùng để tỉa hoa? DeThiMau.vn Câu 1: * Xào:  Thời gian chế biến nhanh  Lượng mỡ vừa phải  Cần lửa to * Rán:  Thời gian chế biến lâu  Lượng mỡ nhiều  Lửa vừa phải  Món luộc khơng có gia vị, luộc riêng loại động vật, thực vật Món nấu có gia vị, phối hợp động vật thực vật Món nấu thường có độ nhừ luộc Câu 2: -Sữa: chất đạm, chất béo, vitamin chất khóang  Gạo: chất đường bột, vitamin…  Đậu nành: chất đạm, chất béo, chất khoáng…  Thịt gà: chất đạm  Khoai: chất đường bột  Bơ: chất béo, vitamin…  Đậu phộng: chất đạm, chất béo, chất khoáng…  Bánh kẹo: chất đường bột Câu 3: Cần phải giữ vệ sinh thực phẩm vì: Thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng nuôi sống thể,tạo cho người có sức khỏe để tăng trưởng làm việc,nhưng thực phẩm thiếu vệ sinh bị nhiễm trùng, nhiễm độc nguồn gây bệnh dẫn đến tử vong Câu 4: Bảo quản tốt quần áo, vật dụng cá nhân gia đình… Rất cần mua; khơng mua thứ vượt khả gia đình Câu 5:  Biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trình sơ chế:  Thịt bị, tơm: khơng ngâm rửa sau cắt, thái vitamin chất khống dễ bị Không để ruồi bọ bâu vào bị nhiễm trùng, biến chất  Rau, củ, (rau cải, khoai tây, cà rốt): rửa thật sạch; cắt thái sau rửa, chế biến ngay; không để rau khô héo; củ, ăn sống, trái cây: trước ăn gọt vỏ  Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn:  Ap dụng hợp lý quy trình chế biến ăn để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng  Khơng đun nấu lâu nhiều vitamin tan nước, rán lâu nhiều vitamin tan chất béo DeThiMau.vn Câu 6:  Số nhiều (4-5 trở lên)  Hàm lượng chất dinh dưỡng ăn nhiều  Sử dụng thực phẩm cao cấp, chế biến công phu, trình bày đẹp Câu 7: Cần phải thường xuyên thay đổi ăn cho ngon miệng, hợp vị Nên thay thức ăn nhóm để thành phần giá trị dinh dưỡng không bị thay đổi Câu 8: Có cám gạo, thịt heo nạc, tim gan, thịt gà, thịt vịt, trứng, sị huyết, lươn, tơm, giá đậu, nấm, rau muống, đậu nành,…  Tác dụng: điều hòa hệ thần kinh, ngăn ngừa bệnh phù thũng, giúp tiêu hóa thức ăn Câu 9:  Ăn chất đường bột chất béo  Tăng ăn rau xanh hoa  Tăng cường vận động, tập luyện thể dục thể thao Câu 10:  Thực phẩm đóng hộp: khơng sử dụng q hạn sử dụng ghi hộp, nên để nơi thoáng mát tủ lạnh  Thực phẩm khô: gạo, bột, đậu,… phải phơi khơ, để nguội cất kỹ hộp kín, không ăn đậu bị mốc Câu 11:  Để tạo ăn thơm ngon, dễ tiêu hóa, hợp vị, hợp với mùa  Thay đổi hương vị, trạng thái thực phẩm  Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm Câu 12: Muối xổi: + Thời gian thực phẩm lên men ngắn + Thực phẩm ngâm dung dịch hỗn hợp: giấm, mắm, đường, tỏi, ớt… nên phải ăn Muối nén: + Thời gian thực phẩm lên men dài + Thực phẩm ướp nhiều muối nên có vị mặn giữ lâu Câu 13: Đảm bảo thực đơn có số lượng chất lượng phù hợp với tính chất hàng ngày có từ 3-4  Thực đơn đủ theo cấu bữa ăn: canh, mặn, xào  Thực đơn phải đảm bảo đủ yêu cầu dinh dưỡng DeThiMau.vn  Thực đơn phải đủ nhóm thức ăn, phải phù hợp với số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe Câu 14: Đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể lượng chất dinh dưỡng Bố trí bữa ăn ngày hợp lý để đảm bảo tốt cho sức khỏe Bữa ăn phải đáp ứng nhu cầu thành viên gia đình, phù hợp điều kiện tài chính, phải ngon, bổ, khơng tốn lãng phí Câu 15: * Các loại rau, củ, như: hành lá, hành củ, dưa chuột, cà chua, ớt, cà rốt * Những đặc tính:  Khơng bở, khơng nhũn, chảy nước, có độ cứng, dai dẻo vừa phải  Có màu sắc đẹp, lạng mỏng dễ uốn cong DeThiMau.vn ... (sai) vào ô câu sau đây: Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt, thái Không cần gọt vỏ củ, trước ăn Không để ruồi, bọ đậu vào thịt, cá Không vo gạo kỹ nấu Chọn thực phẩm không cần tươi ngon Sử dụng nước... = 24 000 000 đồng Bình quân tháng thu nhập: 24 000 000 đ/12 = 000 000 đồng DeThiMau.vn Đề cương công nghệ Câu 1: Cho biết khác xào rán, nấu luộc? Câu 2: Kể tên chất dinh dưỡng có thức ăn sau:... Câu 16: Tổng thu nhập: 10 000 000+1 000 000+1 900 000=12 900 000 đồng Bình quân người thu nhập: 12 900 000 /6 = 150 000 đồng Câu 17: Số thóc bán: – = = 60 00 Kg Số tiền bán thóc: 3000 đ x 60 00