ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP MÔN CÔNG NGHỆ HỌC KÌ II (2007-2008) A PHẦN TỰ LUẬN Câu 1:(2đ) Em cho biết chức chất đạm thể? Câu 2:(2đ) Em kể tên chất dinh dưỡng cần thiết cho thể? Nhu cầu dinh dưỡng chất béo với thể nào? Câu 3:(2đ) Thực đơn gì? Trình bày nguyên tắc xây dựng thực đơn? Câu 4:(2đ) Thế bữa ăn hợp lý?Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần thực theo qui trình nào? Câu 5:(2đ) a) Thu nhập gia đình gì? b) Mọi người gia đình cần có trách nhiệm để góp phần tăng thu nhập gia đình? Câu 6:(2đ) a) Cân đối thu, chi gia đình gì? b) Làm để cân đối thu, chi gia đình? Câu 7:(2đ) a)Để phòng tránh nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm cần lưu ý vấn đề gì? b)Khi có dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn bị nôn,tiêu chảy nhiều lần,em xử lí nào? B PHẦN TRẮC NGHIỆM: Bài 1:(1đ) Em đánh dấu (x) vào đầu ý để trả lời câu hỏi sau: a) Chất đạm có nhiều loại thức ăn nào? Rau, trái Đậu nành, gạo, ngô Thịt cá, đậu nành Bánh, kẹo, sữa b) Chất xơ có nhiều loại thực phẩm nào? Thịt cá, trứng, sữa Lúa, ngô, khoai, sắn Dầu, mỡ, rau củ Rau, củ, loại ngũ cốc nguyên chất Bài 2:(2đ) Hãy điền chữ Đ (đúng) S (sai) vào đầu câu sau để nói về: Cách bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn a) Ngâm thực phẩm lâu trong nước b) Đun nấu thức ăn thời gian dài c) Hâm lại thức ăn nhiều lần d) Cho thực phẩm vào luộc hay nấu lúc nước sôi e) Khi nấu thức ăn tránh khuấy nhiều hạn chế mở vung g) Cắt thái thực phẩm sau rửa h) Dùng gạo sát thật trắng vo kó gạo nấu cơm i) Khi rán nên để lửa to cho thức ăn chín nhanh Bài 3:(2đ) Hãy chọn từ cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống câu sau: a) Chất đường bột nguồn chủ yếu cung cấp ………………………… cho hoạt động thể b) Chất …………………………… giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp DeThiMau.vn c) Chất …………………………… giúp ngăn ngừa bệnh táo bón, làm mềm chất thải d) Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi ………………………………… e) Sự xâm nhập ………………………………… vào thực phẩm gọi nhiễm độc thực phẩm g) Muốn có đầy đủ chất …………………………… cần phải kết hợp nhiều loại thực phẩm bữa ăn hàng ngày h) Không sử dụng thực phẩm đóng hộp ……………………………… ghi bao bì, hộp bị gỉ thực phẩm bị biến chất i) Nhiệt độ an toàn nấu nướng ……………………………… Bài 4:(1đ) Những thức ăn đễ gây ngộ độc rối loạn tiêu hóa cho người?( Khoanh tròn vào chữ đầu câu đúng) a) Thức ăn đun đun lại vài lần b) Đồ hộp hạn sử dụng c) Thức ăn chế biến từ khoai lang, khoai tây d) Thức ăn chế biến từ cá e) Thức ăn chế biến từ khoai tây mọc mầm g) Thức ăn chế biến từ loại rau phun thuốc bảo vệ thực vật qua kiểm duyệt vệ sinh an toàn thực phẩm h) Thức ăn chế biến từ loại rau phun thuốc bảo vệ thực vật vài ngày trước thu hoạch Bài 5: (1đ)Điền từ thích hợp vào chỗ (… )cho với phương pháp chế biến : Trộn hỗn hợp Trộn hỗn hợp pha trộn ………………………………… làm chín phương pháp khác ,kết hợp với ……………………………tạo thành ăn có giá trị …………………………….cao ,được nhiều người ưa thích thường dùng vào đầu bữa ăn Bài 6:(2đ) Hãy sử dụng cụm từ thích hợp cột B để hoàn thành câu cột A (VD: + ………… ) CỘT A Cần có biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm để …………… Ăn nhiều thức ăn giàu chất đường bột chất béo ……………… Rau nấu chín kỹ …………… Thêm chút muối vào rau nấu……………… Thu nhập người nghỉ hưu ……………… Làm công việc nội trợ giúp gia đình ……… Cần bố trí bữa ăn ngày hợp lý để ……… Người lao động tăng thu nhập cách ……………… CỘT B a) Sẽ có màu sắc đẹp b) Làm nghề phụ, làm thêm giờ, tăng suất lao động c) Sẽ bị mắc bệnh béo phì d) Đảm bảo tốt cho sức khỏe e) Đảm bảo an toàn ăn uống g) Góp phần tăng thu nhập gia đình h) Sẽ làm hết Vitamin C i) Lương hưu, lãi tiết kiệm DeThiMau.vn ĐÁP ÁN +……… Bài 7:(2đ) Hãy nhận xét câu sau cách đánh dấu (x) vào cột Đ (đúng) cột S (sai) NỘI DUNG Đ S a) Bữa ăn hợp lý bữa ăn cung cấp đủ lượng chất dinh dưỡng cho nhu cầu thể b) Để thực việc tiết kiệm, cần ăn hai bữa trưa tối, không cần ăn sáng c) Trẻ em lớn cần nhiều thức ăn giàu chất đạm chất khoáng d) Mỗi cá nhân gia đình phải có kế hoạch tích lũy để chi cho việc đột xuất, mua sắm phát triển kinh tế gia đình e) Chế độ ăn trẻ em, người lớn ,phụ nữ có thai g) Ăn uống thiếu canxi phôtpho xương dễ bị gãy, dễ bị hỏng h)Ăn uống thiếu sinh tố C lợi dễ bị chảy máu ,răng dễ bị rụng i) Người lớn làm việc, đặc biệt người lao động chân tay, vận động viên cần ăn thực phẩm cung cấp nhiều lượng BÀI 8:(2đ) Hãy khoanh tròn vào chữ trước câu trả lời đúng: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất đạm là: A.Thịt lợn nạc,cá,ốc,mỡ lợn B.Thịt bò,bơ,vừng C.Tôm ,cá,đậu nành,thịt bò D.Gạo ,bánh mì,mật ong Rán phương pháp làm chín thực phẩm bằng: A Chất béo C Nhiệt sấy khô C Sức nóng trực tiếp lửa D Hơi nước Cách thay thực phẩm để thành phần giá trị dinh dưỡng phần không bị thay đổi là: A Trứng thay rau B Thịt lợn thay gạo C Gạo thay bánh mì D Cá thay dầu ăn 4.Có thể làm tăng thu nhập gia đình cách: A Giảm mức chi khoảng cần thiết B Tiết kiệm chi tiêu ngày C Thường xuyên mua vé xổ số để có hội trúng thưởng D Tiết kiệm chi tiêu ngày,làm thêm DeThiMau.vn ... ……………… Rau nấu chín kỹ …………… Thêm chút muối vào rau nấu……………… Thu nhập người nghỉ hưu ……………… Làm công việc nội trợ giúp gia đình ……… Cần bố trí bữa ăn ngày hợp lý để ……… Người lao động tăng thu... thành ăn có giá trị …………………………….cao ,được nhiều người ưa thích thường dùng vào đầu bữa ăn Bài 6: (2đ) Hãy sử dụng cụm từ thích hợp cột B để hoàn thành câu cột A (VD: + ………… ) CỘT A Cần có biện... g) Muốn có đầy đủ chất …………………………… cần phải kết hợp nhiều loại thực phẩm bữa ăn hàng ngày h) Không sử dụng thực phẩm đóng hộp ……………………………… ghi bao bì, hộp bị gỉ thực phẩm bị biến chất i) Nhiệt