GIÁO TRÌNH MÔN HỌC : QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRANG PHỤC

GIÁO TRÌNH MÔN HỌC : QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRANG PHỤC

t rTRNGđ ộ HCà GIOtDCo O TOTP H CH MINH ì n h I đBS PHM V THUT o KỸ KHOA CÔNG NGHỆ MAY VÀ THỜI TRANG GIÁO TRÌNH MƠN HỌC : QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRANG PHỤC Người biên soạn: ThS TRẦN THANH HƯƠNG TP HỒ CHÍ MINH -2007- Truong DH SPKT TP HCM http://www.hcmute.edu.vn t rTRNGđ ộ HCà GIOtDCo O TOTP H CH MINH ì n h I đBS PHM V THUẬT o ¹ KỸ KHOA CƠNG NGHỆ MAY VÀ THỜI TRANG GIÁO TRÌNH MƠN HỌC : QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRANG PHỤC H Su ng D ruo K pham M P HC uat T y th n©T quye an B Người biên soạn: ThS TRẦN THANH HƯƠNG TP HỒ CHÍ MINH -2007- Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn Truong DH SPKT TP HCM CN May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuaät Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa ĐẾ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRANG PHỤC Tên học phần : Quản lý chất lượng trang phục Mã số môn học : 1251610 Số đơn vị học trình : 02 Phân bổ thời gian : Lý thuyết toàn phần Điều kiện tiên : - Cơ sở q trình sản xuất may cơng nghiệp - Chuyên đề toán : Xác suất thống kê Thẩm định đánh giá : - Đánh giá tập q trình - Thi viết hết mơn Đánh giá mơn học : - Điểm q trình : 40 % - Điểm kết thúc môn : 60% Mục tiêu nội dung vắn tắt học phần * Mục tiêu : Sau hồn tất mơn học này, học sinh có khả : HCM TP huat - Hiểu lịch sử, vai trị, chức q ttrình phát triển quản lý chất Ky lượng pham H Su ng D - Xây dựng yêu cầurcủa trình quản lý chất lượng, tiêu chất lượng T uo © sản phẩm may n quyen a B - Xây dựng phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm may - Kiểm tra chất lượng sản phẩm số sản phẩm may thông dụng * Nội dung modun :  Chương : Khái quát quản lý chất lượng  Chương : Chất lượng sản phẩm  Chương : Phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm  Chương 4: Kiểm tra đánh giá chất lượng sản phẩm  Chương : Quản lý chất lượng qua công đoạn q trình sản xuất may cơng nghiệp Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Truong DH SPKT TP HCM CN May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa Chương I : KHÁI QUÁT VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG I TÌM HIỂU VỀ SẢN PHẨM: I.1 Sản phẩm gì: Sản phẩm đối tượng nghiên cứu nhiều lĩnh vực khác như: Kinh tế học, Công nghệ học, Tâm lý học, Xã hội học, Trong lĩnh vực, sản phẩm nghiên cứu từ nhiều góc độ khác theo mục tiêu định Trong lĩnh vực Kinh doanh Quản trị chất lượng, nghiên cứu sản phẩm mối quan hệ với khả mức độ thỏa mãn nhu cầu nguời tiêu dùng, xã hội với điều kiện chi phí định Vậy, sản phẩm gì? Khi đạt chất lượng mong muốn? Nó có khả thỏa mãn nhu cầu sao? Làm để lượng hóa mức độ thỏa mãn chúng s? Khi đạt chất lượng mong muốn? Nó có khả thỏa mãn nhu cầu sao? Làm để lượng hóa mức độ thỏa mãn chúng sử dụng? Nói đến thuật ngữ sản phẩm, ngồi việc cơng nhận luận HCM Marx nhà kinh tế khác, ngày người ta quan niệm sản phẩm TP ua rộng rãi hơn, bao gồm sản phẩmhcụt thể, vật chất, mà Ky t bao gồm dịch vụ, trình u pham HS ng D kinh tế quốc dân khu vực sau: Người ta phân chia sản phẩm uo © Tr yen sản phẩm ngành khai khống trồng trọt - Khu vực I: bao n qu gồm Ba - Khu vực II: bao gồm sản phẩm Công nghiệp chế biến - Khu vực III: bao gồm sản phẩm lĩnh vực sau: + Tài chính, ngân hàng, bảo hiểm, thương mại, + Du lịch, giao thông vận tải, thông tin liên lạc, + Đào tạo, huấn luyện, chăm sóc sức khỏe, + Dịch vụ cơng nghệ trí thức, chuyển giao bí quyết, Trong đó, sản phẩm khu vực III xem dịch vụ (Services), tất kết họat động ngành kinh tế mềm (soft – economic) Kinh tế xã hội phát triển, cấu sản phẩm/dịch vụ (phần cứng - sản phẩm vật chất phần mềm – dịch vụ) thay đổi, giá trị thu nhập từ sản phẩm dịch vụ ngày tăng Từ đó, dẫn đến nhiều thay đổi kinh tế phân công lao động, suất lao động, Căn vào tỷ trọng giá trị khu vực dịch vụ thu nhập tổng sản phẩm quốc nội (GNP), người ta đánh giá mức độ phát triển quốc gia - Ở nước phát triển, dịch vụ chiếm tỷ trọng đáng kể hoạt động toàn kinh tế Trong năm 1980, kin dịch vụ cung cấp 60 -70% tổng sản phẩm xã hội, sử dụng đến 60 -70 % lao động nước - Ở Mỹ, Anh, Pháp, tổng giá trị khu vực lên đến 68 -69 % GNP Ở Ý 63%, Đức 59%, Nhật 56%, Tây ban nha 55% Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Truong DH SPKT TP HCM CN May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa - Ở nước phát triển, kinh tế dịch vụ tạo 29% tổng sản phẩm xã hội (các nước có thu nhập < 200 USD đầu người), 49% nước trung bình 52% nước trung bình Các sản phẩm khu vực dịch vụ làm tăng đáng kể giá trị thân chúng mà làm tăng giá trị khả cạnh tranh sản phẩm khu vực I II Vì vậy, nói rằng: sản phẩm, dịch vụ - theo quan điểm kinh tế thị trường cống hiến cho thị trường ý, chấp nhận, sử dụng, nhằm thỏa mãn nhu cầu, ước muốn mang lại lợi nhuận (kinh tế, xã hội) Một sản phẩm dịch vụ có chất lượng nghĩa phải đáp ứng tốt nhu cầu điều kiện cho phép với chi phí xã hội thấp Nói cách khác, sản phẩm lời giải đáp doanh nghiệp cho nhu cầu tìm thấy thị trường, cải, dịch vụ mà khách hàng mua để thỏa mãn nhu cầu, thích thú hy vọng, hứa hẹn TA KHƠNG BÁN: MÀ BÁN * Đồ gỗ , * Sự tiện nghi, trang trọng HCM * Sự lịch, niềm hy vọng TP huat Ky t am u ph * Một vận may * Bó hoa, * Vé số, HS ng D * Thiết bị cơng n © Truo nghệ, quye Ban * Máy giặt, máy hút bụi, * Ham muốn tăng suất chất lượng * Sự giải phóng khỏi thời gian nhọc nhằn * Thức ăn nguội, * Thời gian, tiện lợi * Giầy thể thao, * Model, tính thời trang, thuận tiện * Sách, * Hiểu biết, tri thức * Mỹ phẩm, * Sự tin tưởng, đẹp Chính vậy, nhà kinh doanh cho rằng: sản phẩm, dịch vụ hồn hảo tự mang lại thành công, khơng có bước tích cực việc chế biến, làm bao bì, quảng cáo, tổ chức phân phối thuận tiện, dễ dàng, Đây yếu tố quan trọng tạo nên bất ngời thú vị tính cạnh tranh sản phẩm, dịch vụ I Các thuộc tính sản phẩm: Bất kỳ sản phẩm có cơng dụng định Công dụng sản phẩm lại định thuộc tính chúng Tổ hợp thuộc tính xác định khả đáp ứng nhu cầu điều kiện xác định Thay đổi cấu, tỉ lệ thuộc tính đó, có loại sản phẩm khác Chính vậy, mà mặt hàng, ta xây dựng nhiều chủng loại khác để đáp ứng nhu cầu đa dạng người tiêu dùng Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn ThS TRAÀN THANH HƯƠNG - 2007 Truong DH SPKT TP HCM CN May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa Người ta phân biệt thuộc tính sản phẩm sau: I.2.1 Nhóm thuộc tính mục đích: định cơng dụng sản phẩm, nhằm thỏa mãn loại nhu cầu điều kiện xác định Chúng bao gồm: + Các thuộc tính bản: định công dụng sản phẩm, đặc trưng cho tính chất chung mà sản phẩm thỏa mãn nhu cầu theo tên gọi + Các thuộc tính mục đích bổ sung: qui định phạm vi, mục đích sử dụng sản phẩm (kích thước, qui cách, độ xác, ) + Các thuộc tính cụ thể: biểu thị phạm vị trình độ cơng nghệ, tính chun mơn hóa sản phẩm I.2.2 Nhóm thuộc tính kinh tế, kỹ thuật: định Trình Độ, Mức Chất Lượng sản phẩm, phản ánh chi phí lao động xã hội cần thiết để sản xuất sản phẩm đó, chi phí để thỏa mãn nhu cầu, qui định tính cơng nghệ, vật liệu, thời hạn chế độ bảo hành sản phẩm, Đây nhóm thuộc tính quan trọng việc thẩm định, lựa chọn nghiên cứu cải tiến, thiết kế sản phẩm I.2.3 Nhóm thuộc tính hạn chế: qui định nhữngHCM kiện sử dụng điều P sản phẩm để bảo đảm khả làm việc, huat T khả thỏa mãn nhu cầu, độ yt an toàn sản phẩm sử dụng (cácm K a thơng số kỹ thuật, độ an tồn, dung u ph sai, ) DH S g ruon I.2.4 Nhóm cácuyen © Ttính thụ cảm: với nhóm thuộc tính này, khó lượng thuộc hóa, q Ban chúng lại có khả làm cho sản phẩm hấp dẫn người tiêu dùng nhiều Thông qua việc sử dụng tiếp xúc với sản phẩm, người ta nhận biết chúng: cảm giác thích thú, sang trọng, hợp thời trang, Những thuộc tính phụ thuộc vào uy tín sản phẩm, quan niệm, thói quen người tiêu dùng, phương thức phân phối dịch vụ sau bán hàng, Tóm lại, sản phẩm muốn đáp ứng nhu cầu tiêu dùng cần phải có đầy đủ thuộc tính trên, tổ hợp thuộc tính tạo nên chất, đặc trưng sản phẩm, tính cạnh tranh thị trường Trong kinh tế thị trường, việc khai thác nâng cao thuộc tính thụ cảm làm tăng đáng kể tính cạnh tranh sản phẩm nhờ vào việc quảng cáo, hướng dẫn sử dụng, dịch vụ bán hàng sau bán hàng, chế độ bảo hành, Xuất phát từ phân tích trên, nhu cầu sản phẩm, người ta nhìn nhận theo nhóm thuộc tính lớn: - Nhóm thuộc tính cơng dụng (phần cứng sản phẩm ): nói lên cơng dụng đích thực thân sản phẩm Chúng bao gồm: thuộc tính kinh tế, kỹ thuật thuộc tính hạn chế, Các thuộc tính thường chiếm 20-40 % giá trị sản phẩm - Thuộc tính cảm thụ người tiêu dùng (phần mềm): đánh giá, cảm nhận người tiêu dùng với sản phẩm mà tiếp xúc sử dụng sản phẩm, người ta cảm nhận Những thuộc tính thường chiếm thừ 60-80%, chí loại mỹ phẩm chiếm tỉ lệ 90% giá trị sản phẩm + Các yếu tố giúp tăng cảm thụ người tiêu dùng là: mẫu mã, thương hiệu thông qua dịch vụ, quan hệ cung cầu Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Truong DH SPKT TP HCM CN May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa + Trong kinh tế thị trường nay, doanh nghiệp chênh lệch cao cơng nghệ nên thuộc tính cơng dụng ngang Vì vậy, muốn cạnh tranh lẫn nhau, doanh nghiệp cần thêm yếu tố thuộc thuộc tính cảm thụ, tinh thần II KHÁI NIỆM VỀ CHẤT LƯỢNG: II.1 Khái niệm: Tuy có nhiều ý kiến khác nhau, có lẽ nhận thấy chất lượng chất lượng sản phẩm phạm trù phức tạp, vấn đề tổng hợp kinh tế- kỹ thuật, xã hội, tâm lý, thói quen, Chưa người ta lại nói nhiều đến hai khái niệm đến vậy: chất lượng học tập, chất lượng điều trị, chất lượng sản phẩm, Đó thực tế, địi hỏi tất yếu, khách quan Hiện nay, chuyển hẳn lâu sang kinh tế thị trường, dù có quản lý nhà nước, nhà sản xuất đứng trước số thách thức lớn: - Sự cạnh tranh nhà sản xuất nước ngày trở nên liệt - Thị trường ngày quan tâm đến công tác đối thoại nhà sản xuất người tiêu dùng chất lượng, giá sản phẩm, VìCM để tồn phát vậy, P H triển, lúc hết, nhà sản xuất cần đặc uat Tquan tâm đến vấn đề chất biệt y th lượng am K u ph DH S khách hàng, xã hội cao - Mức chất lượng nhu ong cầu ru lại đầy cảm tính, thường lượng hóa cách so sánh ” tương n©T uye đương với n q Ba hàng ngoại nhập”, tuyệt hảo”, ” ln trước thời đại”, Chính thế, để nghiên cứu, cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm, trước hết, cần phải có quan niệm đắn, khoa học chất lượng yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng quan điểm kinh doanh Có nhiều định nghĩa chất lượng thực tế, chất lượng trở thành mối quan tâm nhiều người, nhiều ngành khác - Theo Từ điển tiếng Việt Phổ thông: ”chất lượng tổng thể tính chất, thuộc tính vật việc gì, làm cho vật phân biệt với vật khác” - Theo từ điểm Oxford: ”chất lượng mức độ hoàn thiện, đặc trưng so sánh hay đặc trưng tuyệt đối, dấu hiệu đặc thù, kiện, thông số bản.” - Theo định nghĩa nước Việt nam: + TCVN 5814: 1994 (ISO 8402: 1994): ”Chất lượng tập hợp đặc tính thực thể tạo cho thực thể khả thỏa mãn nhu cầu công bố hay tiềm ẩn” + TCVN 9001:2000 (ISO 9001: 2000) - ”Chất lượng mức độ tập hợp đặc tính vốn có (của thực thể) đáp ứng nhu cầu nêu ngầm hiểu hay bắt buộc” - Từ khái niệm trên, ta thấy, chất lượng phản ánh thông qua đặc trưng, thuộc tính riêng biệt đối tượng - Nhưng thực tế lại cho thấy rằng: chất lượng khái niệm tương đối, phụ thuộc vào nhiều yếu tố: tự nhiên, kỹ thuật, môi trường thói quen người, Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Truong DH SPKT TP HCM CN May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa - Ví dụ: loại sản phẩm, chúng có đầy đủ tính công dụng giống nhau, người tốt cần thiết, cịn người khác khơng Hoặc sản phẩm đó, lúc cần, lúc khác lại khơng cần Theo ngơn ngữ kinh doanh, người ta gọi ”cường độ ý muốn” người sản phẩm, dịch vụ hoàn cảnh khác - Một sản phẩm có chất lượng phải có khả đáp ứng ”cung bậc” ”cường độ ý muốn” Do vậy, cách khái quát, giáo sư Mỹ Juran cho rằng: ”Chất lượng phù hợp với nhu cầu”  Giải thích: - Thực thể sản phẩm theo nghĩa rộng – đối tượng, người, trình, hoạt động, tổ chức - Sản phẩm: kết hoạt động, q trình, vật chất hay dịch vụ II.2 Đặc điểm chất lượng sản phẩm: + Áp dụng cho đối tượng HCM TP tiêu chất lượng + Khi đánh giá chất lượng, phải dựa tổnguat th thể Kycầu cụ thể Trong đó, phải gắn liền với việc thỏa mãn mộtam nhu ph nhu cầu công bố xem Su phần cứng, nhu cầu tiềm ẩn xem H ng D phần mềm Truo © uyen + Phải gắnBan qvới điều kiện cụ thể thị trường, địa phương liền + Chất lượng mang tính tương đối: thay đổi theo thời gian (nên doanh nghiệp phải thường xuyên xem xét lại tiêu chuẩn chất lượng cam kết trình sản xuất doanh nghiệp) + Chất lượng đo mức độ (khả năng) thỏa mãn nhu cầu (hiện nay: sản phẩm không thỏa mãn, không đáp ứng yêu cầu người tiêu dùng sản phẩm khơng có chất lượng) II.3 Chất lượng tối ưu: - Tối ưu: nghĩa phù hợp điều kiện định - Chất lượng tối ưu: chất lượng phù hợp với yêu cầu thị trường mặt chất lượng lẫn chi phí, đồng thời phải mang lại hiệu cho sản xuất kinh doanh II.4 Giá trị sử dụng: II.4.1 Khái niệm Marx: Công dụng vật, làm cho vật trở thành giá trị sử dụng (công dụng tồn sản phẩm, giới hạn giá trị sử dụng nhu cầu tồn công dụng Giá trị sử dụng nhu cầu khả biến, phụ thuộc vào nhu cầu Có cơng dụng cịn tùy vào điều kiện mà có giá trị sử dụng hay khơng) Khái niệm không phù hợp với thời điểm II.4.2 Khái niệm Samuclson: Giá trị sử dụng khái niệm trừu tượng, dùng để tính thích thú chủ quan, tính hữu dụng thỏa mãn nhu cầu tiêu dùng hàng hóa mà có (là phạm trù khả biến) Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Truong DH SPKT TP HCM CN May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa II Chất lượng kinh tế quốc dân sản phẩm: Là phù hợp với cấu mặt hàng tính đa dạng mặt hàng, sản phẩm nhu cầu tiêu dùng với chi phí thấp III LƯỢC SỬ VỀ Q TRÌNH PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TÁC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM: III.1 Kiểm tra chất lượng sản phẩm: Từ trước chiến thứ hai, công nghiệp người ta chủ yếu dùng phương thức kiểm tra chất lượng sản phẩm để quản lý chất lượng sản phẩm Theo phương thức việc đảm bảo chất lượng sản phẩm cho khách hành chủ yếu dựa sở kiểm tra chất lượng sản phẩm trước giao hàng Khi đó, sản phẩm đạt chất lượng sau kiểm tra bị loại Dần dần người ta thấy rằng, việc đảm bảo chất lượng quản lý chất lượng theo kiểu tốn chúng hồn tồn không ngăn ngừa hư hỏng xảy Chủ trương phương pháp để hư hỏng xảy ta loại bỏ sau sản xuất Sản phẩm số trường hợp cần phải làm lại (sửa chữa), số trường hợp khơng thể sửa địi hỏi phải loại bỏ hoàn toàn Hơn nữa, việc kiểm tra nhiều gây tốn làm cho chi phí việc đảm bảo chất lượng trở nên cao Do vậy, người ta phải tìm phương thức quản lý chất lượng mới, phương thức gây tốn hơn, có khả ngăn ngừa hư hỏng xảy Và P HCM thức quản lý chất phương uat T trình sản xuất lượng sản phẩm mới, qua việc kiểm soát chấth y t lượng am K đời u ph DH S thiệu Nhật Bản vào năm 50 g Kiểm soát chất lượng giới ruon n © T sốt chất lượng phương pháp thống kê) thành phát triển từ SQC e (Kiểm quy Ba lượng toàn diện) TQM nguyên tắc quản lý theo TQM (Quản lý chất n phong cách Nhật Bản TQM gọi kiểm sốt chất lượng tồn diện(TQC), tập trung vào kiểm sốt q trình chất lượng TQM xem phần chiến lược KAIZEN TQM phát triển chiến lược trợ giúp công ty nâng cao lực cạnh tranh lợi nhuận thông qua cải tiến tất khía cạnh hoạt động kinh doanh Trong TQM,TQC, ý nghĩa chữ hiểu sau: - T có nghĩa tổng thể (Total) thể tham dự tất người tổ chức, từ người lãnh đạo cao người cơng nhân Ngồi cịn bao hàm người cung ứng người bán lẻ - Q có nghĩa chất lượng (Quality), ln ưu tiên hàng đầu , ngồi cịn có mục tiêu khác chi phí giao hàng - M quản lý (Management), vốn đề cập tới vai trò cơng tác quản lý tồn hoạt động doanh nghiệp - C đề cập đến việc kiểm sốt (Control) hay kiểm sốt q trình Trong TQM/TQC, q trình phải xác định, kiểm sốt cải tiến liên tục để có cải tiến kết III.2 Giới thiệu KAIZEN: Sau chiến tranh giới thứ hai, Nhật Bản đối mặt với thiếu hụt vốn, lạc hậu công nghệ thiết bị, nhà quản lý cơng ty Nhật Bản phải suy nghĩ tìm cách vượt qua tình trạng việc nghiên cứu áp dụng mơ hình quản lý doanh nghiệp, chuyển đỏi hệ thống quản lý sản xuất Mỹ cho phù hợp với thực tế sử dụng Nhật Bản Từ đó, khái niệm Kaizen đời Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn ThS TRAÀN THANH HƯƠNG - 2007 Truong DH SPKT TP HCM CN May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa Kaizen phương pháp cải tiến, cải tiến liên tục, với tham gia tất người từ lãnh đạo đến công nhân, tập trung vào hoạt động xác định loại trừ loại lãng phí Hai yếu tố đặc trưng Kaizen cải tiến tính liên tục Nếu thiếu hai yếu tố khơng xem hoạt động Kaizen III.3 Quản lý chất lượng (Quality Management): Nếu chất lượng sản phẩm hay dịch vụ khơng có khác thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng xã hội, với chi phí thấp nhất, Quản lý Chất lượng tổng thể biện pháp qui định (kinh tế, kỹ thuật, hành , .) dựa thành tựu khoa học đại nhằm sử dụng tối ưu tiềm (nguyên vật liệu , sức lao động ,kỹ thuật) để mở rộng danh mục cấu mặt hàng , đảm bảo mức chất lượng nâng cao dần chất lượng sản phẩm (thiết kế , sản xuất , tiêu dùng) nhằm thoả mãn tối ưu nhu cầu xã hội với chi phí thấp Như vậy, đây, người ta khẳng định mục tiêu lĩnh vực mà Quản lý Chất lượng nhắm tới quản lý nâng cao chất lượng công việc tất phận, phân hệ chu kỳ sống sản phẩm bao gồm việc nâng cao chất lượng sống người tiêu dùng Theo quan điểm đó, tiêu chuẩn ISO 9000/TCVN 5200-90 cho rằng: ” Quản lý Chất lượng hệ thống phương pháp hoạt động tác nghiệp sử dụng nhằm đáp ứng nhu cầu Chất lượng” HCM TP uat Quản lý Chất lượng nhìn nhận cáchy th diện sở quản lý K toàn p am chất lượng giai đoạn từ Marketing h Thiết kế - Sản xuất – Phân phối - Dịch H Su vụ sau bán hàng Hướng tới thịuong D từ đầu năm 1950, Giáo sư r trường, n © T chu trình Chất lượng gồm giai đoạn: Thiết kế người Mỹ Deming xâyedựng quy B (Production), Phân phối (Distribution), Nghiên cứu thị trường (Project), Sản xuất an (Marketing) Cách tiếp cận vậy, đặc biệt trọng việc thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng dự đoán mong muốn họ triển khai sản phẩm mới, coi người tiêu dùng giai đoạn q trình sản xuất Chu trình chất lượng ln vận động, sau kỳ vận động, chu trình khác xây dựng sở tập hợp kinh nghiệm chu trình trước Và vậy, sản phẩm tạo ngày đáp ứng tốt nhu cầu người tiêu dùng Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Truong DH SPKT TP HCM May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa CN 13 Gâp tay phải phía trước sản phẩm, kiểm tra vòng nách sau tay phải So sánh khác màu chi tiết H Su ng D ruo K pham M P HC uat T y th ©T yen qunách phải tay phải 14 Kiểm tra đường an B may ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn 103 Truong DH SPKT TP HCM May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa CN PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM ÁO JACKET Kiểm tra bên sản phẩm cách nắm đầu vai, xem xét kỹ mặt trước mặt sau H Su ng D ruo K pham M P HC uat T y th n©T quyenẹp áo, kiểm tra chi tiết túi có Mở sản phẩm kiểm tra Ban ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn 104 Truong DH SPKT TP HCM May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa CN Kiểm tra bên cổ, đường may vai trái Cần kiểm tra theo chiều kim đồng hồ Hãy xem hình H Su ng D ruo K pham M P HC uat T y th n©T quye Kiểm tra vịng cổ ngồi Ban ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn 105 Truong DH SPKT TP HCM May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa CN Gập vai áo phía trước, kiểm tra vòng chân cổ thân sau H Su ng D Truo a Kiểm tra bên ngồi bên© mũ yen qu Ban K pham M P HC uat T y th ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn 106 Truong DH SPKT TP HCM May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuaät Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa CN Đặt sản phẩm lên bàn phẳng, kiểm tra chi tiết túi có H Su ng D ruo K pham M P HC uat T y th n©T quye Ban Kiểm tra đường may vai trái nách trái ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn 107 Truong DH SPKT TP HCM May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa CN Gập tay trái phía trước sản phẩm, kiểm tra vòng nách sau tay trái, kiểm tra khác màu chi tiết H Su ng D ruo K pham M P HC uat T y th n©T quye an B Kiểm tra cửa tay bên ngồi bên (nếu có thun kéo giãn hết cỡ để kiểm tra) ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn 108 Truong DH SPKT TP HCM May vaø Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa CN 10 Kiểm tra ngã tư vòng nách trái sướn trái K pham H Su ng D o Tr vòng nách phải 11 Kiểm tra sườn phải ngã© tư u yen qu Ban M P HC uat T y th ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn 109 Truong DH SPKT TP HCM May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa CN 12.Kiểm tra cửa tay phải bên ngồi bên (nếu có thun kéo giãn hết cỡ để kiểm tra) K pham M P HC uat T y th H Su ng D Truo 13 Gập tay phải phía trước© sản phẩm, kiểm tra vòng nách sau tay phải, yen chi tiết u kiểm ta khác màuBgiữa an q ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn 110 Truong DH SPKT TP HCM May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa CN 14 Kiểm tra đường may vòng nách phải vai phải HCM TP 15 Lật sản phẩm mặt sau, đặt sản phẩm lên bàn phẳng, kiểm tra chi huat Ky t tiết đường may chưa kiểm pham H Su ng D Truo © uyen an q B ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn 111 Truong DH SPKT TP HCM May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa CN Phụ lục: CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN Một số thuật ngữ, định nghĩa thường dùng kiểm tra chất lượng sản phẩm: a Đơn vị sản phẩm: sản phẩm đếm chiếc, lượng sản phẩm đếm không đếm qui định theo qui tắc định Chú thích: sản phẩm thành phẩm bán thành phẩm trình sản xuất, khai thác, sửa chữa, sử dụng, vận tải, bảo quản Sản phẩm đếm sản phẩm mà số lượng đếm Sản phẩm không đếm sản phẩm mà số lượng đo đơn vị đo khối lượng thể tích b Đơn vị sản phẩm có khuyết tật: đơn vị sản phẩm có khuyết tật c Khuyết tật: không phù hợp sản phẩm so với yêu cầu qui định d Khuyết tật trầm trọng: khuyết tật gây nguy hiểm hay tổn thất lớn vật chất HCM TP e Khuyết tật nặng: khuyết tật thực ảnh hưởng tớithuat sử dụng hay tính chức y bền vững sản phẩm, chưa khuyết tật trầm trọng am K h Su p DHsự ảnh hưởng tới chức sử dụng hay f Khuyết tật nhẹ: khuyết tật khôngong ru thực tính bền vững sảnyphẩm n©T qu e Ban phẩm cơng nghiệp mà số lượng tính g Cá thể: đơn vị sản ( Chú thích: thành phẩm, bán thành phẩm, phôi coi cá thể ) h Lô sản phẩm kiểm tra: tập hợp đơn vị sản phẩm có tên gọi, định mức hay kích cỡ, kiểu, sản xuất khoảng thời gian định, điều kiện kiểm tra đồng thời ( thích: sản phẩm sản xuất q trình chế tạo khai thác, sửa chữa, bảo quản, vận chuyển, sử dụng.) i Cỡ lô: số đơn vị sản phẩm tạo thành lô j Mẫu: giá trị quan trắc hay đơn vị sản phẩm lấy từ lô kiểm tra hay từ dòng sản phẩm, dùng để kiểm tra định k Cỡ mẫu: số giá trị quan trắc hay số đơn vị sản phẩm có mẫu l Cỡ mẫu trung bình: số giá trị quan trắc được, hay số đơn vị sản phẩm, tính trung bình lơ kiểm tra phương án kiểm tra hai lần, nhiều lần kiểm tra liên tiếp m Mẫu ngẫu nhiên: mẫu mà giá trị quan trắc đơn vị sản phẩm đơn vị sản phẩm lô kiểm tra chọn với xác suất n Mẫu thử: lượng sản phẩm không đếm chiếc, lấy từ tổng thể kiểm tra, nhằm mục đích thử nghiệm để định ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn 112 Truong DH SPKT TP HCM May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa CN o Cỡ mẫu thử: lượng xác định sản phẩm không đếm chiếc, tạo mẫu thử p Mẫu ( mẫu thử) đại diện: mẫu( mẫu thử) phản ánh mức độ đầy đủ tính chất tồn tổng thể cho q Chu kỳ lấy mẫu: khoảng thời gian thời điểm lấy mẫu thử kề r Lấy mẫu( mẫu thử ) ngẫu nhiên: phép lấy mẫu cho đơn vị sản phẩm phận mẫu chọn với sác xuất độc lập với s Kiểm tra đại diện: kiểm tra mà định tổng thể kiểm tra trình kiểm tra phụ thuộc vào kết kiểm nghiệm một vài mẫu t Kiểm tra thống kê chất lượng: kiểm tra chất lượng phương pháp thống kê u Đường giới hạn điều chỉnh: đường thẳng biểu đồ kiểm tra dùng làm tiêu chuẩn để định chấp nhận q trình cơng nghệ v Đường giới hạn cảnh báo: đường thẳng biểu đồ kiểm tra cho nhờ điều khiển thống kê trình công nghệ, với xác suất lớn, giá trị đặc trưng HCM mẫu nằm đường giới hạn trên, nằm phía đường giới hạn, TP huat nằm hai đường giới hạn Ky t pham H Su ng D Truo © uyen an q B ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn 113 Truong DH SPKT TP HCM May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa CN H Su ng D ruo K pham M P HC uat T y th n©T quye an B ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn 114 Truong DH SPKT TP HCM May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuaät Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa CN TÀI LIỆU THAM KHẢO Kiểm tra chất lượng sản phẩm ngành may – Th.s Trần Thanh Hương PGS.TS Nguyễn Văn Lân – Giáo trình Kiểm tra nghiệm thu chất lượng sản phẩm – TP Hồ Chí Minh – 2001 Tiêu chuẩn Việt Nam – Các tiêu chuẩn quản lý chất lượng đảm bảo chất lượng – Hà Nội 1994 Nguyễn Kim Định – ISO 9000 gì? – Tp HCM 1994 PGS.TS Phạm Hồng – Kỹ thuật kiểm nghiệm xơ – sợi – - vải – hàng may – Nhà xuất Khoa Học Kỹ thuật Hà Nội -1994 TS Nguyễn Đức Khương – Kinh tế - tổ chức – quản lý sản xuất công nghiệp Việt Nam – Trường ĐH Tài Kế Tóan – 1998 Tập đoàn JC PENNEY – QUALITY CONTROL GUIDELINES FOR MANUFACTURING OF APPAREL AND SOFT HOME FURNISHINGS – 1992 Tập đoàn JC PENNEY – JCP SUPPLIER TESTING GUIDE – THÁNG 10 – 1995 Tập đoàn NIKE – Các tài liệu hướng dẫn kiểm tra chát lượngM sản phẩm HC 10 Quản lý sản xuất ngành may công nghiệp cách at TP từ thực tiễn - TS tiếp cận u Nguyễn Minh Hà – Nhà xuất ĐHQG tpm Ky t– 2006 HCM h pha 11 Công ty may Việt Tiến – Các tài liệu hướng dẫn kiểm tra chấtt lượng sản H Su ng D phẩm Truo 12 Các cơng ty may trênyđịa ©bàn thành phố HCM – Các tài liệu hướng dẫn kiểm u en an q tra chất lượng sản B phẩm 13 Quản trị chất lượng ISO 9000- Nguyễn Kim Định – Đại học Mở-Bán cơng Tp Hồ Chí Minh – 1994 14 Quản lý chất lượng ngành may - Nguyễn Ngọc Quyên - Đại học Dân lập Công nghệ Tp Hồ Chí Minh - 2005 ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn 115 Truong DH SPKT TP HCM May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa CN MỤC LỤC Trang Giới thiệu môn học Chương I: Khái quát chung quản lý chất lượng I II III IV V VI Tìm hiểu sản phẩm Khái niệm chất lượng Lược sử q trình phát triển cơng tác quản lý chất lượng sản phẩm Vai trò quản lý chất lượng Các chức quản lý chất lượng Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng 10 Chương II: Chất lượng sản phẩm 12 I II III IV V VI Khái niệm chất lượng sản phẩm 12 Sự hình thành yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm 10 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm may 15 HCM Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm may 16 TP Quản lý chất lượng sản phẩm 33 huat Ky t Các phương pháp kiểm tra chất lượng sản phẩm thường dùng 37 am II III IV V VI Các phương pháp quản lý chất lượng 44 Giới thiệu ISO 45 Giải thích doanh nghiệp Việt nam cần ISO 9000 47 Các bước cần làm để thực ISO 9000 47 Quản lý chất lượng sản phẩm may Việt Nam 47 u ph DH S g Chương III Phương pháp quản lý chất lượng 44 ruon n©T ye I Mơ hình quản Bachấtulượng 44 lý n q Chương IV: Kiểm tra đánh giá chất lượng sản phẩm ngành may 49 I Kiểm tra chất sản phẩm doanh nghiệp may 49 II Đánh giá chất lượng sản phẩm may 52 III Phương pháp kiểm tra sản phẩm may 53 IV Dụng cụ kiểm tra 54 V Các điều kiện để kiểm tra chất lượng sản phẩm có hiệu 54 VI Những qui định khuyết điểm kiểm tra chất lượng sản phẩm hàng may mặc 55 ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn 116 Truong DH SPKT TP HCM May Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa CN Chương V: Quản lý chất lượng qua cơng đoạn q trình sản xuất May cơng nghiệp 71 I Quản lý chất lượng ngành may công đoạn chuẩn bị sản xuất 71 II III IV V Quản lý chất lượng ngành may công đoạn sản xuất 72 Hướng dẫn kiểm tra chất lượng sản phẩm cơng đoạn hồn tất 86 Cách kiểm tra thông số số sản phẩm thông dụng 90 Phương pháp kiểm tra chất lượng số sản phẩm thông dụng 96 Tài liệu tham khảo 114 H Su ng D ruo K pham M P HC uat T y th n©T quye an B ThS TRẦN THANH HƯƠNG - 2007 Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn 117 ... Thời Trang- Trường ĐH.Sư Phạm Kỹ Thuật Tp HCM http://www.hcmute.edu.vn Khoa ĐẾ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRANG PHỤC Tên học phần : Quản lý chất lượng trang phục Mã số môn học :. .. chức ttrình phát triển quản lý chất Ky lượng pham H Su ng D - Xây dựng yêu cầurcủa trình quản lý chất lượng, tiêu chất lượng T uo © sản phẩm may n quyen a B - Xây dựng phương pháp quản lý chất lượng. .. Kiểm tra chất lượng sản phẩm số sản phẩm may thơng dụng * Nội dung modun :  Chương : Khái quát quản lý chất lượng  Chương : Chất lượng sản phẩm  Chương : Phương pháp quản lý chất lượng sản