ẢNH HƯỞNG CỦA RỈ MẬT ĐƯỜNG TRONG QUÁ TRÌNH Ủ CHUA LÊN THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA DÂY ĐẬU KUDZU (PUERARIA PHASEOLOIDES)

1 BÁO CÁO TỐT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA RỈ MẬT ĐƯỜNG TRONG QUÁ TRÌNH Ủ CHUA LÊN THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA DÂY ĐẬU KUDZU (PUERARIA PHASEOLOIDES) Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực hiên ThS Nguyễn Văn Hiệp Đoàn Văn Tuân TS Ngô Văn Mận Chăn nuôi 29 NỘI DUNG MỞ ĐẦU NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHI MỞ ĐẦU 1.Đặt vấn đê  Năm 2005 sản lượng trồng cỏ và bắp gieo dày 4.653 tấn, cung cấp khoảng 5,48% tổng nhu cầu đàn gia súc ăn cỏ  giai đoạn 2001 đến 2005 tởng số bị chết tính riêng tỉnh miên Trung là 7.105 con, và địa phương khác toàn quốc chết thêm khoảng 2000 trâu, bò loại  Cũng theo thống kê năm 2005 số gia súc bị thiếu nước và thức ăn tỉnh Duyên Hải miên Trung là 45.821 bò, 64.713 trâu và 14.240 dê cừu 4 MỞ ĐẦU  Một vấn đê đặt tìm kiếm ng̀n thức ăn thơ xanh cho gia súc  Hiện Đồng Nai và số tỉnh Tây Ngun có diện tích trờng cao su KTCB là 17.251 Kudzu là 6.292 chiếm 36% diện tích Dây đậu Kudzu chủ làm chất thảm phủ, chống cỏ dại, chưa được dùng làm thức ăn  cần có biện phát thu gom, ủ chua dự trữ dây đâu Kudzu dùng làm thức ăn gia súc MỞ ĐẦU Mục đích  Khảo sát thành phần dinh dưỡng dây đậu Kudzu được ủ chua với tỉ lệ khác rỉ mật đường  Đánh giá khả dự trữ biện pháp ủ chua dây đậu Kudzu Yêu cầu  Dây đậu Kudzu được ủ chua với tỉ lệ rỉ mật đường khác túi nylon đặt thùng nhựa nén chặt và theo dõi thay đổi phẩm chất thông qua đánh giá vê cảm quan và thành phần dinh dưỡng NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP Thời gian địa điểm thí nghiệm  Từ ngày 18/10/2006 đến ngày 08/12/2006  Tại trại Thực nghiệm chăn nuôi thuộc khoa Chăn Nuôi- Thú Y trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hờ Chí Minh Bố trí thí nghiệm  Thí nghiệm được bố trí theo kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên yếu tố, với nghiệm thức (4x2) và lần lập lại Tổng số đơn vị thí nghiệm là 24  Yếu tố 1: tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung gồm mức: 0, 3, và 9% dạng tươi  Yếu tố 2: thời gian dự trữ gồm mức: 21 và 51 ngày NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP (tt) Cách thực  Dây đậu Kudzu được thu hoạch từ thảm phủ Kudzu đồn điên cao su KTCB năm tuổi  Băm nhỏ 7-10 cm trộn với rỉ mật theo công thức cho vào lớp túi nylon lồng thùng nhựa ném chặt đẩy hết khí ngoài cột chặt Các tiêu theo dõi  Đánh giá cảm quan: màu sắc, mùi, nấm mốc  Chỉ tiêu theo dõi: pH, VCK, NH3, Đạm, tỉ lệ N2NH3/N2 tởng số, ADF, Khống  Các mẫu được phân tích xử lý phần mêm EXCEL và MINITAB 14.1 Hình ảnh túi ủ chua KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Thành phần dinh dưỡng nguyên liệu để ủ chua (%) Thành phần Rỉ mật đường Dây đậu Kudzu tươi 65,33 19,50 8,3 18,72 Khoáng tổng số - 10,36 ADF - 40,2 52,78 1,11 Vật chất khơ Đạm thơ Bột đường hịa tan kết đánh giá cảm quan sản phẩm đậu Kudzu ủ chua theo thời gian tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung Thời gian ủ (ngày) Tỉ lệ rỉ mật (%) Màu sắc Vàng nâu Mùi Chua nồng nhẹ Nấm mốc Không xuất mốc Nâu vàng Chua nồng và mùi thơm rỉ mật đường Vàng nâu Chua nồng nhẹ 1-2 cm2 bê mặt 14 1-2 cm2 mặt Nâu vàng Chua nồng và mùi thơm rỉ mật đường Không xuất mốc Không xuất mốc 10 kết đánh giá cảm quan sản phẩm đậu Kudzu ủ chua theo thời gian tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung (tt) Thời gian ủ (ngày) Tỉ lệ rỉ mật (%) Màu sắc Vàng nâu Mùi Chua nồng nhẹ Nâu vàng Chua nồng và mùi thơm rỉ mật đường Vàng nâu Chua nồng nhẹ 10-15 cm2 mặt 7-10 cm2 bê mặt 51 5-7 cm2 bê mặt 3-5 cm2 bê mặt 7-10 cm2 bê mặt 5-7 cm2 bê mặt 21 Nấm mốc Nâu vàng Chua nồng và mùi thơm rỉ mật đường 10-12cm2 bê mặt 3-5 cm2 bê mặt 11 pH sản phẩm đậu Kudzu ủ chua theo thời gian ủ (ngày) tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung 12 Tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung % Thời gian ủ X 5,29 4,39 4,18 4,00 4,46 14 5,11 4,36 4,32 4,09 4,47 21 5,16 4,55 4,21 4,23 4,54 51 5,13 4,53 4,18 4,28 4,53 X 5,17a 4,46b 4,22bc 4,15c P 0,000 Các chữ cái hàng giống cho thấy sự khác biệt ý nghĩa mặt thống kê các trung bình P 0,945 4.Hàm lượng VCK sản phẩm đậu Kudzu ủ chua theo 13 thời gian ủ (ngày) tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung (%) Tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung (%) Thời gian X 21 20,71 22,57 23,41 26,33 23,26 P 0,052 51 19,78 22,56 23,35 25,59 X 20,25a 22,57b 23,38b 25,96cc P 22,82 0,000 Các chữ cái hàng giống cho thấy sự khác biệt khơng có ý nghĩa mặt thống kê các trung bình 5 Hàm lượng NH3 sản phẩm đậu Kudzu ủ chua theo thời gian ủ(ngày) tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung (%) Tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung (%) Thời gian X 21 0,85 0,82 0,72 0,62 0,75 51 1,31 0,96 0,76 0,75 0,95 X 1,08a 0,89b 0,74c 0,69c P 0,000 Các chữ cái hàng giống cho thấy sự khác biệt khơng có ý nghĩa mặt thống kê các trung bình P 0,000 14 15 Hàm lượng đạm sản phẩm đậu Kudzu ủ chua theo thời gian ủ (ngày) tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung (%) Tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung (%) Thời gian X 21 19,83 19,17 18,93 18,42 19,09 51 22,14 21,25 20,20 20,02 20,90 X 20,99a 20,21ab 19,56ab 19,22b P 0,035 Các chữ cái hàng giống cho thấy sự khác biệt khơng có ý nghĩa mặt thống kê các trung bình P 0,000 16 Tỉ số N2-NH3/N2 tổng số sản phẩm đậu Kudzu ủ chua theo thời gian ủ (ngày) tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung (%) Tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung (%) Thời gian 21 22,10 21,93 19,59 17,44 20,26 51 30,56 23,15 19,52 19,32 23,14 X 26,33a 22,54b 19,55c 18,38c P P X 0,001 0,000 Các chữ cái hàng giống cho thấy sự khác biệt ý nghĩa mặt thống kê các trung bình 17 Hàm lượng ADF sản phẩm đậu Kudzu ủ chua theo thời gian ủ (ngày) tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung (%) Tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung (%) Thời gian 21 42,60 41,45 39,28 41,11 X P 41,11 0,625 51 41,72 40,49 42,42 40,64 X 42,16 40,97 40,85 40,88 P 0,120 41,32 18 Hàm lượng khoáng sản phẩm đậu Kudzu ủ chua theo thời gian ủ (ngày) tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung (%) Tỉ lệ rỉ mật đường bổ sung (%) Thời gian 21 10,25 10,06 10,15 10,53 X P 10,25 0,554 51 9,59 10,54 10,35 10,13 X 9,91 10,30 10,25 10,33 P 0,228 10,15 19 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHI Kết luận  Qua thời gian 21 ngày và 51 ngày ủ sản phẩm ủ chua dây đậu Kudzu tình trạng tốt: Màu nâu vàng, mùi thơm acid Lactic và rỉ mật đường, thân mên bò dễ dụng  pH có khác biệt cơng thức có bở sung và khơng bở sung rỉ mật đường  NH3 giảm tăng tỉ lệ rỉ mật đường  Rỉ mật đường là chất phụ gia tốt cho trình ủ đậu Kudzu, là chất giúp trình lên men diễn nhanh, làm pH giảm  Khống, ADF khơng thay đởi thời gian dự trữ  Với mức rỉ mật bổ sung 6% ta ủ chua và dự trữ đậu kudzu 20 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHI Đê nghị Cần tiến hành thí nghiệm lại nhiêu lần để đạt kết quả cao Đồng thời tiến hành kiểm tra diện loại nấm mốc khác nhau, với số lượng bao nhiêu, để đánh giá chất lượng dây đậu ủ tốt Nên tăng thời gian dự trữ theo dõi thay đổi túi ủ 21 XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC BẠN 21-09-2007 ...  Khảo sát thành phần dinh dưỡng dây đậu Kudzu được ủ chua với tỉ lệ khác rỉ mật đường  Đánh giá khả dự trữ biện pháp ủ chua dây đậu Kudzu Yêu cầu  Dây đậu Kudzu được ủ chua với tỉ lệ... phân tích xử lý phần mêm EXCEL và MINITAB 14.1 Hình ảnh túi ủ chua KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Thành phần dinh dưỡng nguyên liệu để ủ chua (%) Thành phần Rỉ mật đường Dây đậu Kudzu tươi 65,33... là 17.251 Kudzu là 6.292 chiếm 36% diện tích Dây đậu Kudzu chủ làm chất thảm phủ, chống cỏ dại, chưa được dùng làm thức ăn  cần có biện phát thu gom, ủ chua dự trữ dây đâu Kudzu dùng