tiểu luận QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP BƯỞI

tiểu luận QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP BƯỞI, nghiên cứu tiểu luận QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP BƯỞI, bài thực tập tiểu luận QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP BƯỞI, báo cáo nghiên cứu tiểu luận QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP BƯỞI

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO ĐỀ TÀI QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP BƯỞI SVTH: NGUYỄN NHỰT DUY NGUYỄN NGỌC THOA MSSV:1811725 1814191 VÕ THỊ MINH THƯ 1811264 TRẦN THỊ MAI TRINH 1811295 LỚP: HC18TP GVHD: GS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN TS NGUYỄN QUỐC CƯỜNG TP HCM – 2020 ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO ĐỀ TÀI QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP BƯỞI SVTH: NGUYỄN NHỰT DUY NGUYỄN NGỌC THOA LỚP: MSSV:1811725 1814191 VÕ THỊ MINH THƯ 1811264 TRẦN THỊ MAI TRINH 1811295 HC18TP GVHD: GS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN TS NGUYỄN QUỐC CƯỜNG TP HCM – 2020 BẢNG ĐÁNH GIÁ CƠNG VIỆC STT Họ tên MSSV Cơng việc Mức độ hoàn thành Nguyễn Nhựt Duy 1811725 Soạn tài liệu phần Quy trình 100% Vẽ Autocad Nguyễn Ngọc Thoa 1814191 Soạn tài liệu phần Nguyên liệu Tổng hợp báo cáo 100% Làm powerpoint Võ Thị Minh Thư 1811264 Soạn tài liệu phần Quy trình Hiệu chỉnh Autocad 100% Làm powerpoint Trần Thị Mai Trinh 1811295 Soạn tài liệu phần Nguyên liệu Sản phẩm Tổng hợp báo cáo 100% MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH DANH MỤC BẢNG San phâm 1.1 Giới thiêu 1.2 Chi tiêu chất lương san phâm 1.2.1 Chi tiêu vật ly 1.2.2 Chi tiêu hóa hoc 1.2.3 Chi tiêu hóa ly 1.2.4 Chi tiêu sinh hoc 1.2.5 Chi tiêu bao bi 1.3 Quy cach san phâm Nguyên liêu 10 2.1 Nguyên liêu chính: Bưởi 10 2.1.1 Giới thiêu 10 2.1.2 Chức 10 2.1.3 Thanh phân hóa hoc 11 2.1.4 Chi tiêu chất lương 12 2.2 Nước 13 2.3 Syrup 14 2.4 Enzyme naringinase 15 2.5 Phụ gia 15 Quy trinh san xuất nước ép bưởở̉i 16 3.1 Phân loai 18 3.2 Lam sach 19 3.3 Tach vỏ 20 3.4 Chần 22 3.5 Ép 23 3.6 Loc 25 3.6.1 Lọc thô 25 3.6.2 Lọc tinh: 26 3.7 Khử đắng bằng enzyme naringinase 27 3.8 Chế biến syrup 28 3.9 Phối trộn 30 3.10 Đồng hóa 32 3.11 Bài khíí́ 34 3.12 Thanh trùng 35 3.13 Rót hợp – Bài khíí́ – Đóí́ng hợộ̣p 36 3.14 Hoan thiên san phâm 39 3.15 Mợộ̣t sớí́ thiếí́t bị khác 39 Đánh giá chấí́t lượng sản phẩm 40 4.1 Q trình ảnh hưởở̉ng qúí́t định chấí́t lượng sản phẩm chếí́ biếí́n 40 4.2 Q trình ảnh hưởở̉ng qúí́t định hiệu śí́t thu hờồ̀i sản phẩm 41 4.3 Quy trình cóí́ mụộ̣c đíí́ch cơng nghệ chếí́ biếí́n bảo quản – ́í́u tớí́ cơng nghệ 41 4.3.1 Đờồ̀ng hóí́a 41 4.3.2 Thanh trùồ̀ng 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO 43 PHỤ LỤC 44 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Sản phẩm nướí́c éí́p bưởở̉i đóí́ng hợộ̣p Hình 3.1 Sơ đờồ̀ khớí́i quy trình sản x́í́t nướí́c éí́p bưởở̉i đóí́ng hợộ̣p 16 Hình 3.2 Thiếí́t bị phân loại 18 Hình 3.3 Thiếí́t bị rửở̉a xớí́i 20 Hình 3.4 Thiếí́t bị tách vỏở̉ 21 Hình 3.5 Thiếí́t bị éí́p trúc víí́t 25 Hình 3.6 Máy lọc éí́p khung 27 Hình 3.7 Thiếí́t bị trợộ̣n cóí́ cánh kh́í́y turbine 28 Hình 3.8 Thiếí́t bị trợộ̣n chuyển đợộ̣ng kéí́p cóí́ gia nhiệt 29 Hình 3.9 Thiếí́t bị trợộ̣n cóí́ cánh kh́í́y turbine 32 Hình 3.10 Ngun ĺ hoạt đợộ̣ng thiếí́t bị đờồ̀ng hóí́a áp śí́t cao 33 Hình 3.11 Thiếí́t bị đờồ̀ng hóí́a áp suấí́t cao 33 Hình 3.12 Thiếí́t bị khíí́ chân không 35 Hình 3.13 Thiếí́t bị trao đổi nhiệt dạng mỏở̉ng 36 Hình 3.14 Bao bì giấí́y dùồ̀ng quy trình chếí́ biếí́n 37 Hình 3.15 Thiếí́t bị róí́t vơ trùồ̀ng 38 Hình 3.16 Cấí́u tạo lớí́p bao bì 39 Hình 3.17 Thiếí́t bị bơm thực phẩm 39 Hình 3.18 Điện trởở̉ sửở̉ dụộ̣ng thiếí́t bị đun nướí́c cơng nghiệp 40 DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Chỉ tiêu vi sinh sản phẩm Bảng 1.2 Quy cách sản phẩm nướí́c éí́p bưởở̉i Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng bưởở̉i (tíí́nh 100g ăn được) Bảng 2.2 Chỉ tiêu chấí́t lượng bưởở̉i chọn làm nguyên liệu Bảng 2.3 Chỉ tiêu cảm quan hóí́a ĺ nướí́c ́í́ng Bảng 2.4 Chỉ tiêu vi sinh nướí́c ́í́ng Bảng 2.5 Tiêu chuẩn đường saccharose Sản phẩm 1.1 Giới thiêu Ngày nay, nướí́c éí́p bưởở̉i đóí́ng hợộ̣p ngày ưa cḥộ̣ng thị trường, loại thứí́c ́í́ng giải khát lành mạnh cho mùồ̀a hè nóí́ng nực Nướí́c éí́p bưởở̉i chứí́a nhiều chấí́t dinh dưỡng khác nhau, cung cấí́p ng̀ồ̀n vitamin C dờồ̀i mang đếí́n ng̀ồ̀n lượng sứí́c đề kháng cho thể Thứí́c ́í́ng hiệu việc làm đẹp da giảm cân Đây ng̀ồ̀n cung cấí́p β – carotene, mợộ̣t chấí́t chớí́ng oxy hóí́a hữu hiệu, cóí́ thể làm giảm nguy nhiều loại ung thư Lycopene cóí́ nướí́c éí́p bưởở̉i giúp ngăn ngừa hình thành máu đơng, đóí́ giảm nguy tim mạch đợộ̣t quỵ Nướí́c éí́p bưởở̉i rấí́t tớí́t cho thể, nhiên khơng nên ́í́ng nướí́c éí́p bưởở̉i q nhiều mợộ̣t ngày mà nên dùồ̀ng mộộ̣t lượng vừa đủ vào thời điểm Vậộ̣y ́í́ng nướí́c éí́p bưởở̉i lúc tớí́t nhấí́t cho thể? Thời điểm tớí́t nhấí́t để ́í́ng nướí́c éí́p bưởở̉i trướí́c sau bữa ăn khoảng 15 – 30 phút, tuyệt đớí́i khơng ́í́ng nướí́c bưởở̉i đóí́i bởở̉i bưởở̉i cóí́ chứí́a axit gây hại cho dày Ngồi ra, khơng nên ́í́ng nướí́c éí́p bưởở̉i sau vừa dùồ̀ng th́í́c kháng sinh, th́í́c giảm đau, th́í́c chớí́ng viêm… bởở̉i nóí́ làm giảm khả hấí́p thụộ̣ th́í́c Hình 1.1 Sản phẩm nước ép bưởi đóng hộp 1.2 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm 1.2.1 Chỉ tiêu vật ly ‒ Thể tíí́ch đơn vị sản phẩm: 1000ml ‒ Cường đợộ̣ màu sắí́c: màu vàng nhạt, đụộ̣c 1.2.2 Chỉ tiêu hóa hoc ‒ Hàm lượng chấí́t khơ: 20 – 25% ‒ Độộ̣ chua: pH = – 4.3 ‒ Hàm lượng đường thêm vào không vượt 50g/kg ‒ Hàm lượng chấí́t protein, glucid, lipid, vitamin, khống… cân đớí́i ‒ Hàm lượng cờồ̀n khơng vượt q 3g/kg ‒ Hàm lượng axit cho phéí́p cóí́ mợộ̣t lượng nhỏở̉, không đáng kể axit bay ‒ Hàm lượng tinh dầu không 0,4ml/kg 1.2.3 Chỉ tiêu hóa ly ‒ Sản phẩm phải đờồ̀ng nhấí́t ‒ Tỷ lệ pha phân tán pha liên tụộ̣c đạt yêu cầu ‒ Đợộ̣ đầy hợộ̣p: 90% dung tíí́ch hợộ̣p 1.2.4 Chỉ tiêu sinh hoc ‒ Năng lượng thực phẩm: 46 kcal Bảng 1.1 Chỉ tiêu vi sinh sản phẩm Vi sinh vậộ̣t Tổng sớí́ vi sinh vậộ̣t hiếí́u khíí́ Giớí́i hạn cho phéí́p (cfu/ml sản phẩm) 100 Coliforms 10 Escherichia coli Staphylococcus aureus Streptococci Pseudomonas aeruginosa Clostridium perfringens Tổng sớí́ bào tửở̉ nấí́m men, nấí́m mớí́c 10 1.2.5 Chỉ tiêu bao bi Đợộ̣ thấí́m khíí́, đợộ̣ kíí́n, thẩm mỹ, tḥộ̣n tiện, hình dạng, kíí́ch thướí́c, khớí́i lượng, chấí́t vậộ̣t liệu, nợộ̣i dung thơng tin bao bì… 1.3 Quy cách sản phẩm Bảng 1.2 Quy cách sản phẩm nước ép bưởi ST T Đặc điểm Mô tả Tên sản phẩm Nướí́c éí́p bưởở̉i Cơng dụộ̣ng Nướí́c giải khát Đớí́i tượng sửở̉ dụộ̣ng Tấí́t người Nguyên – phụộ̣ liệu Bưởở̉i, nướí́c, đường, enzyme naringinase Thành phần khác Phụộ̣ gia: E300, E330, E466 Chấí́t liệu bao bì Tetra Pak Kíí́ch thướí́c bao bì 80mm(W) x 265mm(H) x 80mm (D) Thể tíí́ch sản phẩm 1000ml Trạng thái: Thể lỏở̉ng đụộ̣c mịn đờồ̀ng nhấí́t Khơng Cảm quan cóí́ tạp chấí́t lạ Màu sắí́c: Màu vàng nhạt Mùồ̀i vị: Cóí́ mùồ̀i thơm, vị chua tự nhiên nguyên liệu chíí́n pha đường, qua gia nhiệt, khơng cóí́ mùồ̀i vị lạ 10 Thời hạn sửở̉ dụộ̣ng 12 tháng kể từ ngày sản xuấí́t Để nơi khơ mát, tránh ánh nắí́ng trực tiếí́p, sau 11 Hướí́ng dẫn sửở̉ dụộ̣ng mởở̉ nắí́p nên bảo quản tủ lạnh, sửở̉ dụộ̣ng ngày Lắí́c trướí́c ́í́ng, ngon ́í́ng lạnh 12 Phân phớí́i vậộ̣n Ở nhiệt đợộ̣ thường chuyển 13 Thời gian bán sản phẩm Dướí́i 12 tháng, thời gian thu hờồ̀i đổi hàng mớí́i 10 Thơng số cơng nghệ ‒ Lưu lượng: 60 m3/h ‒ Áp śí́t: < 10 bar ‒ Nhiệt đợộ̣ lưu chấí́t: – 120°C 3.15.2 Thiếí́t bị đun nướí́c bằì̀ng điện trởở̉ Ngun lý hoạt động: Điện trởở̉ đớí́t nóí́ng dịng điện chạy qua dây dẫn tỏở̉a mộộ̣t lượng nhiệt Khi bậộ̣t chọn chếí́ đợộ̣ đun nướí́c từ bảng điều khiển, vi mạch truyền điện đếí́n bợộ̣ phậộ̣n liên quan quy trình đun nướí́c, đóí́ cóí́ đớí́t cảm biếí́n nhiệt Lúc đớí́t hút điện biếí́n đổi tồn bợộ̣ điện thành nhiệt Hình 3.18 Điện trở sử dụng thiết bị đun nước cơng nghiệp Đáí́nh giáí́ chấí́t lượợ̣ng sảở̉n phẩở̉m 4.1 Quáí́ triì̀nh ảở̉nh hưởở̉ng qúí́t định chấí́t lượợ̣ng sảở̉n phẩở̉m chếí́ biếí́n Q trình chếí́ biếí́n syrup phớí́i trợộ̣n syrup, phụộ̣ gia vớí́i dịch éí́p làm ảnh hưởở̉ng nhiều nhấí́t đếí́n chấí́t lượng nướí́c éí́p bưởở̉i Q trình nấí́u syrup làm thay đổi thành phần hóí́a học syrup làm tăng chấí́t khơ, tăng vị tíí́nh hịa tan đường dung dịch Việc sửở̉ dụộ̣ng đường nghịch đảo giúp hương vị sản phẩm cải thiện thông qua tăng đợộ̣ Đường nghịch đảo cóí́ hoạt đợộ̣ nướí́c thấí́p hoạt đợộ̣ nướí́c sucrose, vậộ̣y nóí́ cóí́ tác dụộ̣ng bảo quản tớí́t hơn, nghĩa nướí́c éí́p bưởở̉i sửở̉ dụộ̣ng đường nghịch đảo cóí́ hạn sửở̉ dụộ̣ng lâu Phớí́i trợộ̣n: bổ sung đường, acid vào để chuẩn hóí́a nờồ̀ng đợộ̣ chấí́t khơ hịa tan nờồ̀ng đợộ̣ acid cho sản phẩm Ngồi đường acid, bổ sung thêm phụộ̣ gia để hạn chếí́ tượng lắí́ng cặn tách lớí́p nướí́c bưởở̉i, natribenzoat để hỗ trợ trình 43 trùồ̀ng việc tránh tượng hư hỏở̉ng sản phẩm xảy trình bảo quản Đờồ̀ng thời sản phẩm cóí́ qua trùồ̀ng nên x́í́t mùồ̀i, vậộ̣y để giảm mùồ̀i tạo hương thơm cho sản phẩm bổ sung thêm hương nướí́c bưởở̉i 4.2 Quáí́ triì̀nh ảở̉nh hưởở̉ng qúí́t định hiệu śí́t thu hồi sảở̉n phẩở̉m Q trình éí́p lọc ảnh hưởở̉ng đếí́n hiệu śí́t thu hờồ̀i sản phẩm Trong q trình này, loại bỏở̉ hoàn toàn phần thịt ởở̉ sản phẩm hiệu śí́t thu hờồ̀i dịch phụộ̣ tḥộ̣c vào thiếí́t bị Hiệu śí́t q trình éí́p phụộ̣ tḥộ̣c vào áp lực éí́p, áp lực éí́p cao hiệu śí́t thu hờồ̀i cao Tuy nhiên, q trình éí́p khửở̉ đắí́ng q trình liên hệ mậộ̣t thiếí́t vớí́i Nếí́u lực éí́p q trình éí́p q lớí́n làm cho chấí́t đắí́ng tríí́ch ly vào sản phẩm nhiều, dẫn đếí́n phải sửở̉ dụộ̣ng nhiều enzyme để khửở̉ đắí́ng Nếí́u lực éí́p nhỏở̉ dịch éí́p tríí́ch ly khơng nhiều làm giảm hiệu śí́t thu hờồ̀i sản phẩm Do đóí́ tùồ̀y vào loại bưởở̉i mà ta tíí́nh tốn thơng sớí́ cho q trình phùồ̀ hợp Tấí́t q trình liên quan vớí́i Mợộ̣t q trình bị thay đổi ảnh hưởở̉ng đếí́n q trình khác bị thay đổi cóí́ thể ảnh hưởở̉ng íí́t nhiều Vì vậộ̣y, cần phớí́i hợp nhịp nhàng q trình vớí́i nhau, nghĩa thơng sớí́ q trình phải phùồ̀ hợp vớí́i nhau, nhấí́t śí́t thiếí́t bị 4.3 Quy triì̀nh cóí́ mụợ̣c đíí́ch cơng nghệ chếí́ biếí́n bảở̉o quảở̉n – ́í́u tố cơng nghệ 4.3.1 Đồng hóí́a - Bảo quản: Q trình giúp ổn định hệ nhũ tương, íí́t lắí́ng cặn tách lớí́p góí́p phần làm cho thời gian bảo quản lâu - ́í́u tớí́ cơng nghệ ảnh hưởở̉ng đếí́n chấí́t lượng sản phẩm: Áp suấí́t: Áp suấí́t thấí́p khơng đủ lượng để xéí́ nhỏở̉ hạt béí́o hỗn hợp, đóí́ lượng bề mặt, sứí́c căng bề mặt cịn cao nên khơng đủ khả bao bọc, làm cho hệ không ổn định, dễ bị tách lớí́p, lắí́ng cặn q trình bảo quản Ngược lại, nếí́u áp suấí́t cao pha phân tán xéí́ nhỏở̉, phân bớí́ pha liên tụộ̣c làm tăng độộ̣ ổn định hệ Tuy nhiên, áp lực cao dẫn tớí́i nhiệt đợộ̣ tăng theo làm phản ứí́ng Maillard diễn thuậộ̣n lợi hơn, thay đổi màu sắí́c sản phẩm Áp lực cao làm cho chi phíí́ lượng, tổn thấí́t cao 44 4.3.2 Thanh trùì̀ng - Bảo quản: Thanh trùồ̀ng bằồ̀ng nhiệt độộ̣ cao để tiêu diệt vi sinh vậộ̣t mà giữ cấí́u tửở̉ nhạy cảm vớí́i nhiệt sản phẩm - ́í́u tớí́ cơng nghệ ảnh hưởở̉ng đếí́n chấí́t lượng sản phẩm: Nhiệt đợộ̣: Nhiệt đợộ̣ cao ứí́c chếí́ nhiều vi sinh vậộ̣t, hoạt tíí́nh enzyme Tuy nhiên, nhiệt đợộ̣ cao làm mấí́t nhiều cấí́u tửở̉ nhạy cảm vớí́i nhiệt vitamin, chấí́t mùồ̀i, chấí́t màu,… Nhiệt đợộ̣ cao tạo điều kiện cho phản ứí́ng Maillard dễ dàng xảy ảnh hưởở̉ng tớí́i màu sắí́c, mùồ̀i vị sản phẩm Nhiệt độộ̣ cao làm cho thể tíí́ch nguyên liệu giảm tượng bay Ngược lại, nhiệt đợộ̣ thấí́p bảo tồn cấí́u tửở̉ nhạy cảm vớí́i nhiệt khơng bị tổn thấí́t nhiều khơng đủ khả ứí́c chếí́ vi sinh vậộ̣t gây bệnh hoạt tíí́nh enzyme, cóí́ thể làm biếí́n đổi sản phẩm q trình bảo quản: hư hỏở̉ng, phản ứí́ng sinh hóí́a,… Thời gian: Thời gian dài ứí́c chếí́ vi sinh vậộ̣t, hoạt tíí́nh enzyme khơng giữ cấí́u tửở̉ nhạy cảm vớí́i nhiệt Ngược lại, thời gian ngắí́n khơng đủ để ứí́c chếí́ vi sinh vậộ̣t hoạt tíí́nh enzyme giữ giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm 45 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] T N M Nguyệt, "Đề tài Quy trình sản x́í́t nướí́c trái cây," NXB Đại học Q́í́c gia TP HCM, Hờồ̀ Chíí́ Minh, 2014 [2] J Morton, "Pummelo," in Fruits of warm climates, 1987, p 147–151 [3] M Ware, "Why is grapefruit good for you?," Medical News Today, 2019 [4] N V Chung, "Nghiên cứí́u quy trình cơng nghệ chếí́ biếí́n mợộ̣t sớí́ thứí́c ́í́ng từ trái bưởở̉i," Sởở̉ Khoa học Cơng nghệ TP HCM , Hờồ̀ Chíí́ Minh, 2017 [5] Bợộ̣ Y tếí́ - Viện dinh dưỡng, Thành phần dinh dưỡng thứí́c ăn Việt Nam, Nhà xuấí́t Y học, 2007 [6] L V V Mẫn, "Công nghệ sản x́í́t thứí́c ́í́ng pha chếí́," in Giáo trình công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống pha chế, Hờồ̀ Chíí́ Minh, NXB Đại học Q́í́c gia TP HCM, 2010 [7] U C B Munish Puri, "Production, purification, and characterization of the debittering enzyme naringinase," Biotechnology Advances , pp 207-217, 2000 [8] L V V Mẫn, Cơng nghệ chếí́ biếí́n thực phẩm, Hờồ̀ Chíí́ Minh: NXB Đại học Q́í́c gia TP HCM, 2019 46 PHỤ LỤC Trảở̉ lời câu hoở̉i: Sau quáí́ triì̀nh táí́ch voở̉ cóí́ cầì̀n thêm bướí́c chầì̀n khơng, nếí́u cóí́ thiì̀ mụợ̣c đíí́ch để làm giì̀? Nếí́u khơng q khắí́t khe, ta cóí́ thể bỏở̉ qua bướí́c chần q trình tách vỏở̉ thực bằồ̀ng máy móí́c đại cóí́ hiệu suấí́t tách vỏở̉ cao (>98%) Tuy nhiên, trình chần quan trọng nóí́ ảnh hưởở̉ng nhiều đếí́n hiệu śí́t éí́p cảm quan dịch éí́p vì: Vơ hoạt enzyme vỏở̉ cịn sóí́t lại thịt quả, điều hạn chếí́ oxy hóí́a làm đắí́ng hóí́a nâu dịch éí́p Làm mềm thịt quả, làm cho hiệu śí́t q trình tăng lên, éí́p dễ dàng Thiếí́t bị éí́p giì̀? Ngun ĺ hoạợ̣t động? Thiếí́t bị éí́p sửở̉ dụộ̣ng ởở̉ éí́p trụộ̣c víí́t, cho nguyên liệu vào phễu, trụộ̣c víí́t xoay làm cho áp lực tác dụộ̣ng lên ngun liệu tăng lên đếí́n dịch éí́p ngồi thơng qua lỗ nhỏở̉ b̀ồ̀ng éí́p Bã éí́p ởở̉ lỗ tháo ngun liệu cóí́ thể điều chỉnh áp lực thông qua việc thay đổi kíí́ch thướí́c lỗ tháo Lực éí́p cóí́ thể thay đổi bằồ̀ng tớí́c đợộ̣ trụộ̣c víí́t Trong q trình hoạt đợộ̣ng lực ma sát sinh làm tăng nhiệt đợộ̣ khớí́i ngun liệu  làm giảm đợộ̣ nhớí́t dịch éí́p  dễ dàng ngồi Quáí́ triì̀nh lọc cầì̀n lọc thơ trướí́c khơng? Tạợ̣i sao? Trong cơng nghiệp, q trình lọc thường diễn nhiều giai đoạn, phụộ̣ tḥộ̣c nhiều vào tíí́nh chấí́t, cấí́u tạo nguyên liệu hiệu thiếí́t bị éí́p Lọc thơ nhằồ̀m mụộ̣c đíí́ch lọc bỏở̉ chấí́t rắí́n cóí́ kíí́ch thướí́c lớí́n dịch éí́p nhằồ̀m mụộ̣c đíí́ch chuẩn bị cho q trình lọc tinh, làm cho hiệu suấí́t lọc tinh tăng lên giảm áp lực cho thiếí́t bị Cóí́ cầì̀n quáí́ triì̀nh khíí́ trướí́c quáí́ triì̀nh trùì̀ng khơng? Tạợ̣i sao? Q trình khíí́ nhằồ̀m mụộ̣c đíí́ch chuẩn bị cho q trình trùồ̀ng, tăng hiệu śí́t truyền nhiệt cho dịch éí́p, làm cho thời gian trùồ̀ng ngắí́n lại, hạn chếí́ biếí́n đổi dịch éí́p giảm giá trị dinh dưỡng 47 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUỐC TẾ PHÒNG ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 08 tháng năm 2022 DANH SÁCH CÁC LỚP THAY ĐỔI PHỊNG HỌC (Đính kèm công văn số 53/ĐHQT-ĐTĐH ngày 08/3/2022) Ngày 12/03/2022 Thứ Số tiết Bảy Tiết BĐ Mã MH Tên môn học Nhóm Họ tên Phịng L107 Phịng thay A1.207A EN007IU Writing AE1 20 Phạm Hữu Đức Bảy EN008IU Listening AE1 20 Nguyễn Hoàng Khánh L107 A1.207A Bảy EN007IU Writing AE1 28 Nguyễn Thanh Tuấn L104 A2.313 Bảy EN008IU Listening AE1 28 Nguyễn Hoàng Phương Mai L104 A2.313 Bảy EN008IU Listening AE1 19 Nguyễn Hoàng Khánh L106 A2.512 Bảy EN007IU Writing AE1 19 Phạm Hữu Đức L106 A2.512 Bảy EN008IU Listening AE1 27 Nguyễn Hoàng Phương Mai L105 A1.201 Bảy EN007IU Writing AE1 27 Nguyễn Thanh Tuấn L105 A1.201 Bảy EN012IU Speaking AE2 18 Phan Thanh Quang L102 A1.202 Bảy EN012IU Speaking AE2 17 Phan Thanh Quang L102 A1.202 Bảy EN008IU Listening AE1 03 Bùi Diễm Bích Huyền L111 A2.608 Bảy BM033IU Information Technology in the Health Care System 01 Trần Lê Giang L108 A1.208 Bảy EL008IU Writing (C1-C2) 02 Nguyễn Thị Thanh Thương L206 A1.309 Ngày Thứ Số tiết Bảy Tiết BĐ EL017IU Language and Culture 01 Nguyễn Thị Mai Trâm Bảy IT136IU Regression Analysis 01 Võ Thị Lưu Phương Bảy 12/03/2022 Mã MH Tên mơn học Nhóm BM101IU Mechanical design and Manufacturing processes in 01 Lê Duy Tân 41 Nguyễn Thị Minh Nguyệt Bảy IT134IU Biomedical Engineering Internet of Things Bảy EN007IU Writing AE1 01 Họ tên Phòng Phòng thay L207 A2.508 L201 A2.601 L108 A2.301 L201 A2.302 L104 A1.207A L104 A1.207A L105 A2.302 L105 A2.302 L110 A2.309 L110 A2.309 L111 A2.310 L111 A2.310 L107 A2.313 L101 A2.408 L102 A2.409 L102 A1.202 L102 A1.202 Nguyễn Thành Quả Bảy EN008IU Listening AE1 41 Đặng Thị Ngọc Lan Bảy EN008IU Listening AE1 42 Đặng Thị Ngọc Lan Bảy EN007IU Writing AE1 42 Nguyễn Thị Minh Nguyệt Bảy EN011IU Writing AE2 35 Phạm Hữu Đức Bảy EN012IU Speaking AE2 35 Nguyễn Đình Minh Thắng Bảy EN012IU Speaking AE2 36 Nguyễn Đình Minh Thắng Bảy EN011IU Writing AE2 36 Phạm Hữu Đức Bảy EN012IU Speaking AE2 24 Nguyễn Hoàng Khánh Bảy EL010IU Speaking (C1-C2) 01 Nguyễn Thị Ngọc Châu Bảy EEAC021IU Mathematics for Engineers 01 Huỳnh Võ Trung Dũng Hai EN007IU Writing AE1 06 Đỗ Thị Diệu Ngọc 14/03/2022 Hai EN008IU Listening AE1 06 Đặng Hoài Phương Ngày 14/03/2022 Thứ Số tiết Hai Tiết BĐ Mã MH Tên mơn học Nhóm Họ tên Phòng L103 Phòng thay A1.207A EN008IU Listening AE1 05 Đặng Hoài Phương Hai EN007IU Writing AE1 05 Đỗ Thị Diệu Ngọc L103 A1.207A Hai EN008IU Listening AE1 25 Nguyễn Thị Ngọc Châu L111 A1.309 Hai EN007IU Writing AE1 25 Nguyễn Đức Phong L111 A1.309 Hai EN007IU Writing AE1 26 Nguyễn Đức Phong L110 A2.311 Hai EN008IU Listening AE1 26 Nguyễn Thị Ngọc Châu L110 A2.311 Hai EN011IU Writing AE2 21 Nguyễn Lê Bảo Ngọc L203 A2.313 Hai EN011IU Writing AE2 22 Nguyễn Lê Bảo Ngọc L203 A2.313 Hai EN011IU Writing AE2 33 Phạm Hữu Đức L107 A2.509 Hai EN012IU Speaking AE2 33 Bùi Nguyễn Mai Thanh L107 A2.509 Hai EN012IU Speaking AE2 34 Bùi Nguyễn Mai Thanh L106 A2.511 Hai EN011IU Writing AE2 34 Phạm Hữu Đức L106 A2.511 Hai BA190IU Financial Statement Analysis and Business Evaluation 01 Phan Ngọc Anh L101 A1.208 Hai CE101IU Engineering Mechanic - Statics 01 Phạm Nhân Hòa L105 A2.307 Hai BA010IU Managerial Accounting 03 Nguyễn Thị Lê Hà L108 A2.407 Hai EL019IU British Civilization 01 Mai Hồng Quân L105 A2.407 Hai MAFE315IU Introduction to corporate finance 01 Trịnh Quốc Đạt L108 A2.301 Ngày 14/03/2022 Thứ Số tiết Hai Tiết BĐ Mã MH Tên mơn học Nhóm ENEE2015IU Basic Theory of Environmental Structures 01 Hai EN007IU Writing AE1 Hai EN008IU Hai Hai Hai Phạm Nhân Hòa Phòng L101 Phòng thay A2.307 23 Phạm Hữu Đức L105 A1.201 Listening AE1 23 Nguyễn Thị Mai Trâm L105 A1.201 EN008IU Listening AE1 24 Nguyễn Thị Mai Trâm L104 A1.202 EN007IU Writing AE1 24 Phạm Hữu Đức L104 A1.202 EN011IU Writing AE2 16 Đặng Hoài Phương L107 A1.207A Hai EN012IU Speaking AE2 16 Đỗ Thị Diệu Ngọc L107 A1.207A Hai EN012IU Speaking AE2 15 Đỗ Thị Diệu Ngọc L106 A1.401 Hai EN011IU Writing AE2 15 Đặng Hoài Phương L106 A1.401 Hai EN011IU Writing AE2 39 Lê Minh Hà L111 A2.401 Hai EN012IU Speaking AE2 39 Huỳnh Thị Bích Phượng L111 A2.401 Hai EN012IU Speaking AE2 40 Huỳnh Thị Bích Phượng L110 A2.509 Hai EN011IU Writing AE2 40 Lê Minh Hà L110 A2.509 Ba BA185IU Commercial Banking 02 Vũ Thúy Mai Uyên L101 A2.510 Ba BTFT234IU Food microbiology 01 Huỳnh Tiến Đạt L102 A1.201 L109 A1.207A L202 A1.603 15/03/2022 Họ tên Trần Thanh Tú/ Ba ENEE2005IU Environmental Chemistry 01 Ba BA217IU 01 Behavioural Finance Ngô Thị Thuận Vũ Thúy Mai Uyên Ngày 15/03/2022 Thứ Số tiết Ba Tiết BĐ Mã MH Tên môn học Nhóm Họ tên Phịng L207 Phịng thay A2.309 EE010IU Electromagnetic Theory 01 Phạm Trung Kiên Ba EL014IU Introduction to English Teaching Methodology 01 Nguyễn Hoàng Phương Mai L201 A2.402 Ba ENEE2009IU Biological Processes for Environmental Engineering 01 Nguyễn Thị Hoàng Hải L102 A2.511 Ba EL010IU Speaking (C1-C2) 02 Phan Thanh Quang L101 A2.312 Ba EN008IU Listening AE1 35 Nguyễn Đức Phong L104 A1.309 Ba EN007IU Writing AE1 35 Lưu Nguyễn Đức Minh L104 A1.309 Ba EN007IU Writing AE1 36 Lưu Nguyễn Đức Minh L105 A1.402 Ba EN008IU Listening AE1 36 Nguyễn Đức Phong L105 A1.402 Ba EN007IU Writing AE1 43 Lê Tấn Khánh Nhật L106 A2.407 Ba EN008IU Listening AE1 43 Lê Tấn Khánh Nhật L106 A2.407 Ba EN008IU Listening AE1 44 Nguyễn Thị Mai Trâm L107 A2.508 Ba EN007IU Writing AE1 44 Nguyễn Trần Thái Anh L107 A2.508 Ba EN011IU Writing AE2 25 Phạm Hữu Đức L110 A2.608 Ba EN012IU Speaking AE2 25 Phan Thanh Quang L110 A2.608 Ba BTFT331IU Food unit operations 01 Lê Ngọc Liễu L201 A2.601 Tư EN012IU Speaking AE2 14 Phan Thanh Quang L206 A1.207A Tư EN012IU Speaking AE2 13 Phan Thanh Quang L206 A1.207A 16/03/2022 Ngày 16/03/2022 Thứ Số tiết Tư Tiết BĐ Mã MH Tên mơn học Nhóm Họ tên Phịng L104 Phòng thay A1.401 EN011IU Writing AE2 29 Đặng Đức Dũng Tư EN012IU Speaking AE2 29 Nguyễn Thị Ngọc Châu L104 A1.401 Tư EN012IU Speaking AE2 30 Nguyễn Thị Ngọc Châu L105 A2.509 Tư EN011IU Writing AE2 30 Đặng Đức Dũng L105 A2.509 Tư BA222IU Management Decisions and Financial Reporting 02 Lê Phương Thảo L202 A2.507 Tư EE128IU Internet of Things (IoT) 01 Võ Minh Thạnh L203 A2.307 Tư EL026IU Translation (English- Vietnamese) 01 Nguyễn Đình Minh Thắng L108 A2.407 Tư EL028IU Functional Grammar 01 Nguyễn Hoàng Khánh L201 A2.508 Tư BA054IU Corporate Finance 02 Trịnh Thu Nga L202 A1.208 Tư BA057IU Auditing 01 Lê Phương Thảo L108 A1.309 Tư BA145IU International Marketing 01 Nguyễn Quế Tiên L207 A1.402 Tư BA191IU Quantitative Methods for Finance 01 Võ Xuân Hồng L103 A2.301 Tư BM058IU Biomedical Image Processing 01 Lê Ngọc Bích L101 A2.302 Tư EE083IU Micro-processing Systems 01 Võ Minh Thạnh L102 A2.307 Tư EEAC001IU Materials Science & Engineering 01 Nguyễn Đình Uyên L203 A2.311 Tư EL031IU Sociolinguistics 01 Đặng Hoài Phương L201 A2.407 Tư EN007IU Writing AE1 15 Đặng Đức Dũng L111 A2.508 Ngày Phan Thanh Quang Phòng L111 Phòng thay A2.508 16 Phan Thanh Quang L110 A2.608 Writing AE1 16 Đặng Đức Dũng L110 A2.608 EN007IU Writing AE1 31 Nguyễn Hoàng Phương Mai L105 A1.207A EN008IU Listening AE1 31 Đặng Thị Ngọc Lan L105 A1.207A EN008IU Listening AE1 32 Đặng Thị Ngọc Lan L104 A2.313 Năm EN007IU Writing AE1 32 Nguyễn Hoàng Phương Mai L104 A2.313 Năm EE057IU Programming for Engineers (C) 01 Nguyễn Ngọc Trường Minh L108 A2.409 Năm EE072IU Computer and Communication Networks 01 Nguyễn Ngọc Trường Minh L109 A2.401 Năm EEAC006IU Programmable Logic Control (PLC) 01 Tôn Thất Long L101 A2.507 Năm EL042IU Translation in Business 01 Phạm Hữu Đức L108 A2.508 Năm BA154IU Entrepreneurship and Small Business Management 02 Hồ Điệp L103 A2.301 Năm BA217IU Behavioural Finance 02 Vũ Thúy Mai Uyên L201 A2.501 Năm BM094IU Principles of Clinical Test and Instrumentation 01 Huỳnh Chấn Khôn L102 A1.402 Năm BTFT202IU Food Chemistry 01 Nguyễn Văn Toàn L101 A1.207A Năm BM064IU Applied Informatics Ngô Thị Lụa L104 A2.601 18/03/2022 Sáu BM092IU Cell/Tissue - Biomaterial Interaction Huỳnh Chấn Khôn L105 A1.202 16/03/2022 17/03/2022 Thứ Số tiết Tư Tiết BĐ Mã MH Tên mơn học Nhóm EN008IU Listening AE1 15 Tư EN008IU Listening AE1 Tư EN007IU Năm Năm Năm 02-01 01 Họ tên Ngày 18/03/2022 Thứ Số tiết Mã MH Sáu Tiết BĐ Tên mơn học Nhóm Họ tên Phịng L103 Phòng thay A1.207A BTBC215IU Instrumental Analysis 01 Phạm Thị Hoa Sáu BTFT305IU Food quality assurance systems 01 Đặng Quốc Tuấn L101 A1.208 Sáu CHE2024IU Computational Chemistry 01 Huỳnh Kim Lâm L207 A1.309 Sáu EE079IU Power Electronics 01 Nguyễn Văn Bình L102 A2.302 Sáu EEAC010IU Electric Machine 01 Tôn Thất Long L206 A2.501 Sáu IT154IU Linear Algebra 01 Mai Hoàng Bảo Ân L107 A2.601 Sáu ENEE1007IU Experimental Design and Data Analysis 01 Nguyễn Thị Thủy L104 A2.512 Sáu MAFE404IU Financial Risk Management 01 Tạ Quốc Bảo L201 A2.608 Sáu BM008IU Bioethics 01 Hà Thị Thanh Hương L201 A2.302 Sáu EE130IU Capstone Design 01 Nguyễn Đình Uyên L104 A2.309 Sáu EEAC004IU PC Based Control and SCADA System 01 Nguyễn Văn Bình L101 A2.313 Sáu ENEE1006IU Applied Statistics in Environment 01 Trần Thanh Tú L106 A2.509 Sáu IT151IU Statistical Methods 01 Mai Hoàng Bảo Ân L207 A2.501 Sáu CE214IU Civil Architecture 01 Nguyễn Văn Tiếp L206 A2.512 Sáu EN008IU Listening AE1 21 Nguyễn Hoàng Phương Mai L104 A1.207A Sáu EN007IU Writing AE1 21 Lê Tấn Khánh Nhật L104 A1.207A Sáu EN007IU Writing AE1 22 Lê Tấn Khánh Nhật L105 A1.402 Ngày 18/03/2022 Thứ Số tiết Sáu Tiết BĐ Mã MH Tên mơn học Nhóm Họ tên Phòng L105 Phòng thay A1.402 EN008IU Listening AE1 22 Nguyễn Hoàng Phương Mai Sáu EN011IU Writing AE2 31 Đặng Đức Dũng L107 A2.601 Sáu EN012IU Speaking AE2 31 Lưu Nguyễn Đức Minh L107 A2.601 Sáu EN012IU Speaking AE2 32 Lưu Nguyễn Đức Minh L106 A2.608 Sáu EN011IU Writing AE2 32 Đặng Đức Dũng L106 A2.608 Bảy EN007IU Writing AE1 20 Phạm Hữu Đức L107 A1.207A Bảy EN008IU Listening AE1 20 Nguyễn Hoàng Khánh L107 A1.207A Bảy EN007IU Writing AE1 28 Nguyễn Thanh Tuấn L104 A2.313 Bảy EN008IU Listening AE1 28 Nguyễn Hoàng Phương Mai L104 A2.313 Bảy EN008IU Listening AE1 19 Nguyễn Hoàng Khánh L106 A2.512 Bảy EN007IU Writing AE1 19 Phạm Hữu Đức L106 A2.512 Bảy Bảy 2 EN008IU EN007IU Listening AE1 Writing AE1 27 27 Nguyễn Hoàng Phương Mai Nguyễn Thanh Tuấn L105 L105 A1.201 A1.201 Bảy EN012IU Speaking AE2 18 Phan Thanh Quang L102 A1.202 Bảy EN012IU Speaking AE2 17 Phan Thanh Quang L102 A1.202 Bảy EN008IU Listening AE1 03 Bùi Diễm Bích Huyền L111 A2.608 Bảy BM033IU Information Technology in the Health Care System 01 Trần Lê Giang L108 A1.208 19/03/2022 Ngày 19/03/2022 Thứ Số tiết Bảy Tiết BĐ Mã MH Tên mơn học Nhóm Họ tên Phòng L206 Phòng thay A1.309 EL008IU Writing (C1-C2) 02 Nguyễn Thị Thanh Thương Bảy EL017IU Language and Culture 01 Nguyễn Thị Mai Trâm L207 A2.508 Bảy ENEE2014IU Heat and Mass Transfer 01 Phạm Thị Hoa L101 A2.312 Bảy IT136IU Regression Analysis 01 Võ Thị Lưu Phương L201 A2.601 Bảy BM101IU Mechanical design and Manufacturing processes in 01 Nguyễn Thành Quả L108 A2.301 Bảy IT134IU Biomedical Engineering Internet of Things 01 Lê Duy Tân L201 A2.302 Bảy EN007IU Writing AE1 41 Nguyễn Thị Minh Nguyệt L104 A1.207A Bảy EN008IU Listening AE1 41 Đặng Thị Ngọc Lan L104 A1.207A Bảy EN008IU Listening AE1 42 Đặng Thị Ngọc Lan L105 A2.302 Bảy EN007IU Writing AE1 42 Nguyễn Thị Minh Nguyệt L105 A2.302 Bảy EN011IU Writing AE2 35 Phạm Hữu Đức L110 A2.309 Bảy EN012IU Speaking AE2 35 Nguyễn Đình Minh Thắng L110 A2.309 Bảy EN012IU Speaking AE2 36 Nguyễn Đình Minh Thắng L111 A2.310 Bảy EN011IU Writing AE2 36 Phạm Hữu Đức L111 A2.310 Bảy EN012IU Speaking AE2 24 Nguyễn Hoàng Khánh L107 A2.313 Bảy EL010IU Speaking (C1-C2) 01 Nguyễn Thị Ngọc Châu L101 A2.408 Bảy EEAC021IU Mathematics for Engineers 01 Huỳnh Võ Trung Dũng L102 A2.409