Báo cáo thực tập học kỳ doanh nghiệp nhà máy đường AN KHÊ

Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KĨ THUẬT BÁO CÁO THỰC TẬP HỌC KÌ DOANH NGHIỆP NĂM HỌC 2021-2022 SVTH: Phùng Thị Phương Ly Lớp: 18HTP1 Mã SV: 1811507310122 Khóa: 2018 Chuyên nghành: Kĩ thuật thực phẩm Đơn vị thực tập: Nhà máy Đường An Khê Giảng viên hướng dẫn: TS Ngô Thị Minh Phương An Khê, tháng năm 2022 Phùng Thị Phương Ly Trang Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê Phùng Thị Phương Ly GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương Trang Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương LỜI CẢM ƠN Lời em xin chân thành cảm ơn Ban Giám Hiệu trường Đại học Sư Phạm Kĩ Thuật – Đại học Đà Nẵng tạo điều kiện cho em thực tập Nhà máy đường An khê Nhà trường tạo điều kiện cho em sinh viên khác có điều kiện tiếp cận thực tế, để từ em vận dụng kiến thức học vào thực tế Em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến ban lãnh đạo, phòng kĩ thuật, bảo vệ, kĩ sư cán nhân viên nhà máy tạo điều kiện thuận lợi cho em suốt trình thực tập Đặc biệt, em xin cảm ơn anh Nguyễn Xuân Phước – Phó Giám Đốc sản xuất anh ThơngPhó Đốc Cơng Nhà máy tận tình hướng dẫn em năm tuần thực tập nhà máy Em xin cảm ơn TS Ngô Thị Minh Phương giúp đỡ dẫn em hoàn thành cáo cáo Do trình độ hạn chế thời gian tìm hiểu cịn hạn chế nên báo cáo khơng tránh khỏi sai sót Do em mong nhận đóng góp ý kiến từ quý thầy cô, bạn người quan tâm đến báo cáo Em xin chân thành cảm ơn ! An khê , ngày 10 tháng 01 năm 2022 Phùng Thị Phương Ly Trang Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU NHÀ MÁY ĐƯỜNG AN KHÊ 1.1 - Giới thiệu tổng quát nhà máy Nhà máy đường An Khê đơn vị trực thuộc Công ty CP đường Quảng Ngãi thành lập ngày 22/10/2000 với công suất thiết kế 2.000 mía/ ngày Hiện suất nhà máy mở rộng lên đến 18.000 mía/ ngày - Phát huy thành đạt được, nhà máy đường An Khê phát triển đường RS trở thành thương hiệu mạnh, sản phẩm người tiêu dùng nước khu vực ưa chuộng Hiện nhà máy đường An Khê nhà máy sản xuất đường lớn Việt Nam Nhà máy với công nghệ đại quy trình sản xuất đường RE đạt tiêu chuẩn Châu Âu cho thành phẩm tốt 1.2 Chức năng, nhiệm vụ Nhà máy đường An Khê 1.2.1 Chức - Nhà máy đường An Khê doanh nghiệp hoạch toán kinh tế phụ thuộc vào Công ty Cổ phần đường Quảng Ngãi chịu trách nhiệm hoạt động sản xuất kinh doanh trước Tổng Giám đốc công ty pháp luật nhà nước - Nhà máy đường An Khê có chức sản xuất chế biến đường, kinh doanh sản xuất đường RS, đường RE, đường thơ, đường kính vàng, rỉ đường sản phẩm sau đường nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng thị trường Phục vụ số nghĩa vụ nộp thuế, nộp ngân sách an ninh quốc gia 1.2.2 Nhiệm vụ nhà máy - Xây dựng nguồn nguyên liệu hệ thống giao thông hạ tầng sở đảm bảo, Nhà máy khai thác vùng nguyên liệu mía năm sau đạt hiệu - Nâng cao đời sống vật chất tinh thần cho cán công nhân viên, cải thiện đời sống người dân lao động Hàng năm, có kế hoạch, bồi dưỡng đào tạo cán quản lí, nâng cao tay nghệ cho người lao động - Đảm bảo việc làm thu nhập cho người lao động Phùng Thị Phương Ly Trang Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương - Giữ gìn vệ sinh mơi trường, bảo vệ an ninh trật tự đơn vị địa phương - Hoạt động sản xuất kinh doanh theo qui định nhà nước: hoàn thành nghĩa vụ nộp thuế, cạnh tranh lành mạnh thị trường, thu lợi nhuận cao đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng 1.3 Mục tiêu chất lượng – môi trường an toàn thực phẩm 5S vụ ép 2021-2022 Lãnh đạo toàn thể người lao động Nhà máy đường An Khê cam kết thực hiện: - Niên vụ ép 2021-2022 Nhà máy phấn đấu đạt:  Sản lượng mía thu mua ép: ≥ 1.200.000  Sản lượng đường nhập kho: ≥ 126.450 - Trang bị đầy đủ phương tiện bảo vệ cá nhân, tăng cường công tác huấn luyện, tun truyền phổ biến cơng tác an tồn lao động, PCCC đảm bảo giải chế độ sách đúng, đủ, kịp thời 100% cho người lao động - Đảm bảo 100% an toàn vệ sinh thực phẩm bếp ăn tập thể 100% CB-CNLĐ Nhà máy chấp hành quy định 5S, kết đánh giá 5S bên đạt số điểm ≥ 70% Đảm bảo Nhà máy sẽ, ngăn nắp, gọn gàng - Đảm bảo mía thu mua đạt 95% Chín – Tươi – Sạch theo Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia QCVN 01-98:2012/ BNNPTNT chất lượng mía nguyên liệu Bộ NN PTNT quy định cơng ty - Lập kế hoạch tu bổ định kì sát với điều kiện thực tế Theo dõi, giám sát thiết bị, đề xuất phương án giải pháp khắc phục kịp thời trở ngại thiết bị dây chuyền sản xuất, đảm bảo an toàn thiết bị ≥98% - Xây dựng định mức tiêu hao nguyên, nhiên, vật liệu sát với thực tế, đảm bảo sản xuất, hiệu quả, tiết kiệm Ban hành tiêu kinh tế, kỹ thuật hợp lí, nhằm nâng cao hiệu sản xuất Phấn đấu đạt ≤ 9,30 mía/ mía - Bảo đảm an tồn, nhập, xuất theo quy định công ty cho loại đường thành phẩm, mật rỉ, bã mía, bã bùn Phùng Thị Phương Ly Trang Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê - GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương Tiếp tục đầu tư, phát triển vùng nguyên liệu mía cho vụ ép 2022-2023 toàn vùng đạt 24.000 trở lên - Áp dụng tốt trì chứng nhận toàn Nhà máy: Hệ thống quản lý chất lượng: ISO 9001: 2015; Hệ thống quản lý môi trường: ISO 14001:2015; Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018; Tiêu chuẩn HACCP; Tiêu chuẩn HALAL MS 1500-2019 Phấn đấu đạt chứng nhận FSSC 22000 cho dây chuyền đường RE - Thiết lập, tuân thủ biện pháp ngăn ngừa sẵn sang 100% ứng phó với tình trạng khẩn cấp mơi trường, an tồn thực phẩm - Đảm bảo nước cấp xử lí đáp ứng QCVN 01- 1:2018/BYT- Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lượng nước sử dụng cho mục đích sinh hoạt Nước thải, khí thải sau xử lý nằm giới hạn cho phép Quy chuẩn Việt Nam ( QCVN 40:2011/BTNMT: Cột b; Kf=1; Kq= 0,9 nước QCVN 19:2009/BTNMT: Cột B; Kp=0,8; Kv= với khí) 1.4 - Lịch sử hình thành Do chế biến thủ cơng bị lãng phí lớn, từ 18-20kg đường mía sản xuất 1kg đường kết tinh (RS) sản xuất theo phương pháp công nghiệp cần 1112khg mía sản xuất 1kg đường RS Ngồi ra, chế biến thủ cơng cịn tiêu tốn chi phí lượng sản xuất lớn, giá thành cao, chất lượng chế biến theo phương pháp thủ công không đảm bảo vệ sinh để phục vụ cho tiêu dùng sức khỏe người dân Do giá thành cao nên sức mua người tiêu dùng giảm đáng kể Cùng với chủ trương phát triển kinh tế khu vực đông Gia Lai xuất phát từ tình trạng trên, nhà máy đường An Khê xây dựng chương trình phát triển mía đường Quốc Gia - Thị xã An Khê thị xã nằm niềm núi phía Đơng tỉnh Gia Lai Là nơi tiếp giáp đồng Tây Ngun, có tài ngun nơng nghiệp phong phú đa dạng phù hợp với nhiều loại trồng có giá trị cao, đặc biệt mía - Trụ xã Nhà máy đường An Khê đóng thôn I, Xã Thành An, thị xã An Khê, tỉnh Gia Lai Từ thuận lợi dất đai rộng lớn, tiềm nơng nghiệp có lợi diện tích trồng mía lớn tỉnh vùng lân cận Phùng Thị Phương Ly Trang Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê - GVHD: TS Ngơ Thị Minh Phương Vì vậy, ngày 29 tháng 11 năm 2001 nhà máy bắt đầu vào sản xuất với mục tiêu đem lại lợi nhuận cao khai thác triệt để nguồn nguyên liệu mía 1.5 Những thuận lợi khó khăn ảnh hưởng đến tình hình sản xuất Nhà máy đường An Khê 1.5.1 Những thuận lợi - Nằm khu vực tiếp giáp đồng Tây Nguyên, An Khê vùng đất có nguồn tài ngun nơng nghiệp phong phú, đa dạng phù hợp với loại trồng, đặc biệt mía Cây mía có từ lâu đời trở thành tập quán sản xuất người dân - Cán bộ, cơng nhân viên có ttinh thần trách nhiệm cao, học hỏi nâng cao tay nghề trình độ chun mơn Ý thức trách nhiệm tinh thần đoàn kết giúp đỡ lẫn nâng cao kinh nghiệm, học hỏi tinh hoa đồng nghiệp từ nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh 1.5.2 Bên cạnh thuận lợi Nhà máy gặp khơng khó khăn - Vùng ngun liệu Nhà máy cịn hạn hẹp chưa tỉnh Gia Lai qui hoạch vùng ngun liệu cịn nhiều giống mía suất cịn thấp Việc tiêu thụ mía người dân qua đại lý không trực tiếp với Nhà máy Mặt khác, số lượng mía vùng cung cấp chưa đủ dẫn đến việc cạnh tranh giá mía dẫn đến giá mía tăng làm tăng giá thành sản phẩm, giảm lợi nhuận Cơ cấu vùng thường tập trung vào tháng 6,11,12,1,2,3,4 dương lịch cân đối cung cầu 1.6 Khái quát hoạt động sản xuất kinh doanh sơ đồ hành Nhà máy 1.6.1 Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh - Sản xuất chế biến đường, kinh doanh sản xuất đường RS, đường RE, đường kính vàng, đường thơ, rỉ đường sản phẩm sau đường nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng thị trường Phùng Thị Phương Ly Trang Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương 1.6.2 Sơ đồ hành nhà máy Chú thích: : Quan hệ trực tiếp : Quan hệ chức Giám đốc Nhà máy Phó Giám đốc ngun liệu Phịng ngun liệu Phó giám đốc kỹ thuật sản xuất Phân xưởng Phùng Thị Phương Ly Phó giám đốc Kỹ thuật kiêm quản lí khu sinh khối Phịng tra kiểm chất lượng Khu sinh khối Phó Giám đốc mơi trường Phịng kỹ thuật Trang Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê Phịng TCKT Phịng TCHC GVHD: TS Ngơ Thị Minh Phương Phòng KHKD Sơ đồ Sơ đồ hành nhà máy 1.7 Chức năng, nhiệm vụ phận 1.7.1 Giám đốc Nhà máy - Là người có quyền hành cao nhất, tổ chức, quản lí sử dụng vốn, tài sản theo ủy quyền Giám đốc cơng ty vào mục đích kinh doanh mía đường theo chiến lược Công ty quy định, pháp luật, đảm bảo an tồn sử dụng vốn có hiệu quả, không ngừng phát triển nguồn vốn giao cho Nhà máy Đồng thời, phối hợp phòng ban Nhà máy để thực kế hoạch kinh doanh nhằm hồn thành mục tiêu đề Ngồi ra, cịn tham mưu cho Giám đốc vấn đề điều hành Nhà máy, nâng cao hiệu kinh tế, lãnh đạo phịng kế tốn 1.7.1 Phó Giám đốc ngun liệu: - Gồm có hai Phó Giám đốc nguyên liệu Phó giám đốc nguyên liệu đầu vào phó giám đốc nguyên liệu thành phẩm đầu Phó giám đốc nguyên liệu chịu trách nhiệm trước Giám đốc Nhà máy, huy, điều hành công việc đầu tư, thu mua, vận chuyển, đảm bảo hoàn thành tiêu kế hoạch sản xuất, chịu trách nhiệm quản lí, điều hành cơng tác quy hoạch, đầu tư phát triển vùng nguyên liệu mái tập trung chuyên canh theo hướng công nghiệp nhằm nâng cao suất, chất lượng đáp ứng đủ nguyên liệu mía đường Đơn đốc, nhắc nhở cán cơng nhân viên toàn Nhà máy nghiêm chỉnh kỷ luật lao động, an tồn lao động 1.7.2 Phó giám đốc kỹ thuật sản xuất: - Gồm có hai Phó Giám đốc kỹ thuật sản xuất có Phó giám đốc Kỹ thuật kiêm quản lí khu sinh khối Phó Giám đốc kỹ thuật sản xuất chịu trước Giám đóc Nhà máy, điều hành quản lý, giám sát kỹ thuật trình sản xuất, đảm bảo hoàn thành tiêu kế hoạch sản xuất Nhà máy Dồng thời, xử lý kịp thời cố xảy ra, tu bổ sửa chữa Phùng Thị Phương Ly Trang Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương thiết bị hỏng giai đoạn sản xuất Xác lập hệ thống quản lí máy móc, thiết bị, hệ thống huy sản xuất 1.7.3 Phó Giám đốc môi trường: - Quản lý tất vấn đề xử lý nước thải khí thải vấn đề nhiễm mơi trường 1.7.4 Phịng HCTC: - Có nhiệm vụ quản lí hồ sơ, quản lí nhân sự, bố trị lao động cho phù hợp với trình độ chun mơn Quản lí tiền lượng chế độ sách người lao động, quản lí hồ sơ, văn đến cách an toàn, khoa học quy chế 1.7.5 Phòng KHVT: - Lập kế hoạch hoạt động sản xuất kinh doanh Nhà máy từ kế hoạch sản xuất, kế hoạch lao động, cung ứng vật tư, thiết bị theo kế hoạch, đạo trình tiêu thụ sản phẩm 1.7.6 Phân xưởng đường: - Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào, sản phẩm đầu cho hợp với tiêu chuẩn ban hành, cung cấp xác nhận số liệu đầu vào, dây chuyền Đồng thời thực cơng việc sản xuất Nhà máy 1.7.7 Phịng ngun liệu: - Lập kế hoạch kiểm tra, thực công việc đầu tư ban đầu đến thu mua mía, cung cấp mía để phục vụ cho phân xưởng sản xuất 1.7.8 Phòng TCKT: - Nhân viên phòng TCKT có nhiệm vụ thực nghiệp vụ kinh tế xảy ngày 1.8 Dây chuyền công nghệ 1.8.1 Dây chuyền công nghệ: Phùng Thị Phương Ly Trang 10 Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngơ Thị Minh Phương Hình 16 Thiết bị trợ tinh  Cấu tạo Thiết bị trợ tinh Phùng Thị Phương Ly Trang 53 Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngơ Thị Minh Phương Hình 17 Thiết bị trợ tinh đứng Các cố cách xử lý trợ tinh: Sự cố Nguyên nhân Biện pháp xử lý Động bị cháy Do chạy lâu ngày Lắp mơtơ dự phịng Điện lưới cúp Điện không ổn định Quay tay Phùng Thị Phương Ly Trang 54 Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê  GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương Các thông số kỹ thuật:  Thời gian trợ tinh A: –  Thời gian trợ tinh B: –  Thời gian trợ tinh C: – 10 3.3 LY TÂM: Hình 18 Thiết bị ly tâm  Mục đích: Đường non sau trợ tinh bao gồm tinh thể mẫu dịch Để thu hồi tinh thể đường khiết, ta phải sử dụng máy ly tâm để tách riêng mật tinh thể Vậy ly tâm giai đoạn tách tinh thể khỏi mật lực ly tâm thùng quay với tốc độ cao, sau ly tâm nhận đường mật Máy ly tâm có nguồn gốc xuất xứ từ Thá lan lắp đặt bở chuyên ga ngườ Trung Quốc, với nguyên liệu thép CT3 Phùng Thị Phương Ly Trang 55 Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngơ Thị Minh Phương 3.3.1 Sơ đồ quy trình cơng đoạn ly tâm thành phẩm Nồi nấu A Trợ tinh A Đường non A Bụi đường A Sàng rung sàn sấy Ly tâm A Mật A1 Sàng phân loại Băng tải đường Mật A2 Phối trộn Đường đạt tiêu chuẩn Đường không đạt Silô chứa Silô chứa Nấu đường B Nấu đường C Trợ tinh B Trợ tinh C Đường non B Đường non C >32% Thành phẩm Ly tâm B Ly tâm C Mật C Kho Đuờng C ≤ 32% Bột Đường B Nước chè Hồi dung B Đóng bao Hồi dung C Sơ đồ Quy trình cơng nghệ khu ly tâm Phùng Thị Phương Ly Trang 56 Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương 3.3.2 Quy trình hoạt động cơng đoạn ly tâm thành phẩm: 3.3.2.1 Ly tâm A (ly tâm gián đoạn): a Nạp nguyên liệu: Khởi động cho máy chạy với tốc độ 110 vịng/phút, khoảng 10 giây tăng lên 220 – 300 vịng/phút bắt đầu xả đường vào máy Khi thấy đường non phân phối xung quanh thùng quay ngừng lại b Ly tâm phân mật: Sau ngừng nạp nguyên liệu, mở máy chạy hết tốc độ máy, tác dụng lực ly tâm, mật tách khỏi đường xuyên qua lưới gọi mật nguyên (mật nâu) c Rửa đường (rửa nước hơi): Giai đoạn rửa nước: sau nhìn kiếng thấy mật chảy dùng nước nóng khoảng 70 – 80 oC rửa lớp mật cịn lại tinh thể đường, lượng nước dùng khoảng 1.2 – 2% so với lượng đường non Mật thu mật trắng (mật rửa) Giai đoạn rửa hơi: sau rửa nước xong ta bắt đầu rửa hơi, dùng rửa đẩy lớp nước cịn lại đường làm đường khơ Ngồi vào cịn tỏa nhiệt ngưng tụ thành nước nước rửa đường lần Áp lực khoảng – 4kg/cm 2, lượng dùng – 3% so với lượng đường non A d Xả đường: Sau rửa xong cho ngừng máy mở cửa đáy xả đường xuống sàng rung sàng sấy  Nguyên tắc vận hành:  Chuẩn bị:    Phùng Thị Phương Ly Kiểm tra dầu bôi trơn, lưới rửa hay chưa Kiểm tra xem có vật lạ máy khơng Mở van nén khí, nhả hết phanh hãm Trang 57 Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương Khởi động chạy máy không tải đến tốc độ lớn để kiểm tra xem máy  có bị rung có tiếng động lạ khơng Sau dừng máy để chuẩn bị hoạt động  Kiểm tra hệ thống phân mật A1 (mật nguyên), mật A2 (mật rửa)  Vận hành:    Khởi động quạt hút khí Nhả phanh hãm, khởi động mơtơ tốc độ 200 vịng/phút Mở cửa cho đường non xuống, ý cấp lần liên tục không ngắt  Tốc độ tăng lên 1000 vịng/phút Quan sát qua kính thấy q trình tách mật quãng nguyên gần xong, mở van để rửa nước, sau xơng bật cơng tắc chuyển sang mật A2  Sau xơng hơi, đóng van hơi, giảm tốc độ dừng động  Ấn nút phanh hãm để dừng máy, nâng nắp đậu lên để xuống đường  Sau xuống đường đậy nắp lại, chuyển máng phân mật sang mật A1 e Ngừng máy:   Vệ sinh đường máy Đóng van nén khí, tắt quạt hút khí, tắt điện  Bản vẽ Thiết bị ly tâm gián đoạn: CHÚ THÍCH: Môtơ Dây curo Bơm Lưới tách mật Phễu nạp liệu Trục Vỏ ngồi Vỏ Phùng Thị Phương Ly Trang 58 Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngơ Thị Minh Phương Hình 19 Ly tâm gián đoạn Máy ly tâm gián đoạn, cố thường gặp xử lý: Sự cố Nguyên nhân Biện pháp xử lý Dùng nước nóng rửa, Lưới bị bít lỗ khơng tách Do hạt đường nhỏ lọt kẽ lực ly tâm tác dụng mật làm bít lỗ lưới làm đường tan dần văng thông lỗ lưới Máy chạy bị rung giật mạnh Do nạp liệu không làm cho trục quay không đồng tâm sinh rung động, ổ bi bị mòn Máy hoạt động có tiếng động lạ Nạp nguyên liệu đều, thay ổ bi Do có vật lạ đường non làm cho va đập thùng Dừng máy lấy vật lạ quay Kiểm tra tìm ngun Động khơng hoạt Mất nguồn điện, khởi động nhân hư hỏng, báo động bị hỏng, bị kẹt phận điện, khí sửa chữa Khí xơng khơng được, trào vỏ Nước rửa không đủ hay dư mà không khống chế  Do bơm hút khí xơng bị hỏng Nghẹt vòi phun hay rò đường ống Báo phận có trách nhiệm sửa chữa Nếu nghẹt dùng que kim loại để thơng, bị rị hàn kín hay thay Các thông số kỹ thuật:  Thời gian: – phút/mẻ  Công suất: 500 kg/mẻ  Độ tinh khiết đường saccharose nay: 99.7% Phùng Thị Phương Ly Trang 59 Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương  Cơng suất động cơ: 30Kw, có cấp độ quay: 150 – 200 vòng/phút, 250 – 400 vòng/phút, 400 – 600 vòng/phút, 600 – 1000 vòng/phút  Độ ẩm: 0.05%  Hơi rửa đường: P=0.6 – 0.7 Mpa, T=150 – 170 oC 3.3.2.2 Ly tâm B, C (ly tâm liên tục): a Chuẩn bị: - Lỗ lưới có thơng suốt khơng Đường non có bám lưới khơng Kiểm tra máy có vật lạ khơng Kiểm tra dầu mỡ bơi trơn vào ổ trục có đầy đủ không Kiểm tra béc phun nước rửa lưới có bị nghẹt phun khơng b Vận hành: - Đóng Aptomat tủ điều khiển Nhấn nút ON bàn thao tác lúc máy bắt đầu hoạt động Mở van nước nóng rửa lưới sàng đảm bảo khơng có đường tích tụ Mở van nước tiến hành gia nhiệt độ ống trung tâm, nguyên liệu vào lưới sàng khoảng – phút để đường non chuyển động dễ dàng - Khi máy đạt đến vận tốc làm việc ổn định, kiểm tra hệ thống máy làm việc xem có khác thường khơng (khoảng phút) Máy hoạt động bình thường bắt đầu cho nguyên liệu vào Cho nguyên liệu vào từ từ, tăng dần đạt công suất - Điều chỉnh lượng nước rửa cho phù hợp với tinh độ đường non, đảm bảo đường ly tâm phải khô, lượng mật tách khơng cịn hạt đường, kết hợp với số liệu phân tích KCS mà điều chỉnh lượng nguyên liệu vào, lượng nước lượng cho phù hợp c Dừng máy: Phải ngưng cho nguyên liệu vào, xông rửa nước nóng bề mặt lưới thân máy cho đảm bảo khơng cịn đường tích tụ Nếu cịn đường bám phận làm việc máy gây ảnh hưởng xấu đến lần làm việc Sau nhấn OFF bàn d Quan sát, kiểm tra trình mở máy: - Thường xuyên kiểm tra đường ly tâm ống lấy mẫu, kết hợp số liệu KCS để điều chỉnh Phùng Thị Phương Ly Trang 60 Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương - Định kỳ sờ vỏ máy để xem có rung động lớn khơng Nếu có dừng máy để kiểm tra, khắc phục - Thường xuyên lắng nghe xem có âm lạ máy, động hay khơng - Thường xun quan sát dịng điện định mức động cơ, vượt mức khơng bình thường báo kíp trưởng xử lý - Vô dầu bôi trơn ổn định  Bản vẽ Thiết bị ly tâm liên tục: Phùng Thị Phương Ly Trang 61 Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngơ Thị Minh Phương Hình 20 Ly tâm liên tục  Chú thích Van điều tiết Bộ phận phân phối nước đường non Bộ phận nạp liệu Bộ phận tăng tốc Nước rửa đường đồng Điểm tăng tốc trục tâm đồng trục quay Hơi đung từ đường non Điểm làm đổi hướng quay 10 Mâm Quay 11 Nước rửa đường tuyến tính Phùng Thị Phương Ly 12 Bộ phận ngăn chặn 13 Rổ treo 14 Ống nước rửa rổ 15 Rổ Chặn 16 Phễu xã đường 17 Ống xã mật li tâm 18 Mô tơ 19 Tủ điều khiên Trang 62  Các cố cách xử lý thiết bị ly tâm liên tục: Sự cố Nguyên nhân Biện pháp xử lý Bị đứt dây curo Do dùng lâu ngày Thay dây curo Cháy động Do chạy lâu ngày Lắp mơtơ dự phịng Rách lưới Do dùng lâu ngày Thay lưới  Các thông số kỹ thuật:  Số lượng: máy  Công suất: tấn/giờ  Vòng quay: 1500 vòng/phút  Số ngăn: ngăn  Thể tích: 180 m3  Nhiệt độ lắng: 98 – 100 oC  Lượng nước dùng: 1.5 – 2% so với khối lượng đường non CHƯƠNG 4: AN TỒN LAO ĐỘNG 4.1 An tồn lao động theo thiết kế nhà máy: - Căn vẽ bố trí tổng mặt bằng, quan hệ gian máy xem xét đến lưu trình sản xuất cịn phải xem xét hướng gian xưởng huớng Nam – Bắc để giảm ánh sáng (nắng) tây phía Nam, chiếu sáng thơng gió tốt - Các máy gian xưởng chủ yếu có cửa trời để thơng gió, tản nhiệt tạo điều kiện làm việc tốt cho công nhân - Thiết kế bố trí cơng nghệ, chọn máy cố gắng giảm nhẹ cường độ lao động công nhân, thao tác sửa chữa dễ dàng Đối với đường ống thiết bị tản nhiệt phải nghĩ tới việc bảo ôn cách nhiệt - Trong gian máy, phận nơi sản xuất thiếu ánh sáng phải dùng đèn chiếu sáng 36V, bảo đảm an toàn bảo dưỡng, sửa chữa thiết bị - Gian sàng chọn kho thành phẩm phải có cửa sổ lớp (kính lưới khơng gỉ để ruồi, muỗi khơng vào) Mặt đất phải lát đá để tiện vệ sinh - Các thiết bị sản xuất hoạt động, nên thiết bị xử lý nguyên liệu, ép hệ thống làm khơ đường cát có khóa điều khiển, có cơng tắc điện tập trung công tắc chỗ Thiết bị điện có dây tiếp đất bảo vệ, vật kiến trúc cao 15m phải có chống sét đề phịng tai nạn cho người 4.2 Quy trình vận hành an toàn điện: 4.2.1 Quy tắc an toàn sử dụng điện: - Khi làm việc với thiết bị điện cần cắt nguồn điện - Khi làm việc với phần mang điện phải đứng ghế gỗ khô dùng kiềm cách điện để thao tác, cấm chạm vào vật dẫn (kể đất) điện Khi di chuyển thiết bị điện làm việc, dây dẫn có điện phải cắt nguồn - Với thiết bị để lâu ngày dùng lại không sờ vào vỏ kim loại, lõi thép mà phải sử dụng bút thử điện để kiểm tra - Phải thường xuyên kiểm tra dây nối đất đầu cuối mùa mưa 4.2.2 Cấp cứu người bị điện giật: - Khi có người bị điện giật cần phải cấp cứu theo trình tự sau:  Nhanh chóng tách nạn nhân khỏi nguồn điện cách tốt nhất: cắt mạch điện, cắt cầu dao, cầu chì, dùng tre hay gỗ gạt dây điện nối khỏi nguồn  Dùng vật cách điện để tiếp xúc với nạn nhân đứng ghế gỗ, thảm cách điện đưa nạn nhân  Nếu nạn nhân cao, tắt nguồn cần đề phòng nạn nhân ngã xuống  Nếu nạn nhân khó thở, ngất, tim ngừng đập phải thực cấp cứu chỗ, đất đặt nạn nhân nơi thoáng mát, nới rộng quần áo, cởi găng giầy, sau hơ hấp nhân tạo  Việc cấp cứu phải bền bỉ đến nạn nhân tỉnh lại, nặng phải đưa cấp cứu bệnh viện CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN 5.1 Kết luận: Trong trình thực tập thực tế nhà máy Đường An Khê Ngoài việc áp dụng kiến thức cịn có hội tiếp thu thêm nhiều kinh nghiệm thực tế chuyên nghành Hơn hết tìm hiểu sâu hoạt động sản xuất Đặc biệt nhận thấy tầm quan trọng công việc khâu sản xuất sản phẩm Do kiến thức hạn hẹp nên báo cáo có sai sót mong đóng góp ý kiến bỏ qua thầy trường Đại học Sư Phạm Kĩ Thuật – Đại học Đà Nẵng Em xin chân thành cảm ơn tập thể thầy cô trường Đại học Sư Phạm Kĩ Thuật – Đại học Đà Nẵng giảng dạy hướng dẫn em suốt quan trình thực tập nhà máy Đặc biệt cô Ngô Thị Minh Phương tận tình hướng dẫn giúp em hồn thành báo cáo Đồng thời cảm ơn ban lãnh đạo cô, anh chị nhà máy tạo điều kiện thuận lợi nhiệt tình hướng dẫn giúp em hoàn thiện báo cáo thực tập 5.2 Thu hoạch thân sau chuyến Qua trình thực tập em nhìn thấy hiểu sâu khâu sản xuất nhà máy để tạo hạt đường trắng tinh có giá trị Các quy trình cơng nghệ nhà máy dựa vào kiến thức chuyên ngành học, q trình sản xuất khơng phải lúc sử dụng quy trình tốt điều kiện kĩ thuật kinh tế khơng cho phép Nhưng qua em nhận thức cần phải cố gắng học tập kiến thức chuyên ngành không sau làm không nắm vững số vấn đề không gây hại cho thân mà cịn gây hại cho người xung quanh TÀI LIỆU THAM KHẢO Phòng kỹ thuật chất lượng nhà máy đường An Khê Công nghệ sản xuất đường – Nguyễn Ngộ - Đại học Bách Khoa Hà Nội ... Thị Phương Ly Trang Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU NHÀ MÁY ĐƯỜNG AN KHÊ 1.1 - Giới thiệu tổng quát nhà máy Nhà máy đường An Khê đơn vị trực... Ly Trang 16 Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương Sơ đồ Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất đường Phùng Thị Phương Ly Trang 17 Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê. . .Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê Phùng Thị Phương Ly GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương Trang Báo cáo thực tập Nhà máy đường An Khê GVHD: TS Ngô Thị Minh Phương