Bài giảng môn hệ thống nuôi thủy sản seminar hệ thống nuôi nghêu ngao

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA THỦY SẢN SEMINAR HỆ THỐNG NI NGHÊU NGAO Mơn học: Hệ thống nuôi thủy sản Giảng viên: TS Nguyễn Như Trí Học viên: Đặng Khoa Nguyên Nguyễn Quốc Việt Tháng 03/2011 HỆ THỐNG NUÔI NGHÊU, NGAO I ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA NGHÊU Phân loại Theo Habe, Sadao (1966) Nguyễn Chính (1996), hệ thống phân loại nghêu sau: Ngành: Mollusca Lớp: Hai mảnh vỏ (Bivalvia) Bộ: Heterodonta Họ: Veneridae Giống: Meretrix Loài: Meretrix lyrata (Sowerby, 1851) (nghêu bến tre) Meretrix meretrix Linnaeus, 1758 (ngao dầu) Nghêu Bến Tre (Meretrix lyrata) Ngao dầu (Meretrix lyrata) 2 Phân bố: Trên giới, loài Meretrix lyrata phân bố chủ yếu vùng ven biển phía tây Thái Bình Dương, kéo dài từ Đài Loan đến Việt Nam, vùng ven biển nam Thái Lan, đông nam Ấn Độ, đến vùng ven biển Malaysia, Philippine, Indonexia, vùng bờ biển phía bắc Châu Đại Dương Trong lồi Meretrix lyrata có vùng phân bố rộng hơn, ngồi khu vực chúng phân bố sang bờ tây Ấn Độ bờ đơng nam châu Phi Hình: Khu vực phân bố nghêu Bến Tre (Meretrix lyrata) Hình: Khu vực phân bố ngao dầu (Meretrix meretrix) Ở Việt Nam, nghêu Bến Tre phân bố chủ yếu khu vực Tây Nam Bộ như: Cần Giờ (Tp.HCM), Gị Cơng (Tiền Giang), Bình Đại, Ba Tri Thạnh Phú (Bến Tre), Vĩnh Châu (Sóc Trăng), Vĩnh Lợi (Bạc Liêu), Ngọc Hiển (Cà Mau) Cầu Ngang, Duyên Hải Trà Vinh Ngao dầu phân bố tập trung vùng biển thuộc tỉnh Nghệ An, Thanh Hoá, Thái Bình, Nam Định, Bến Tre, Tiền Giang Cấu tạo chung loài nghêu 3.1 Cấu tạo Cấu tạo giải phẫu nghêu, ngao nói chung Michael M Helm nghiên cứu đầy đủ năm 2004 Chúng cấu tạo bở hai vỏ Vỏ chủ yếu tạo thành từ lớp calcium carbonate: lớp xà cừ, có hình lăng trụ, tán sắc, thành phần cấu tạo nên vỏ, lớp sừng (iostracum layer), lớp áo màu nâu, thường xuyên bị biến bị bào mịn thời tiết Hình: Cầu tạo ngồi vỏ nghêu Nghêu khơng có phần đầu đuôi rõ ràng, nhiên, hệ thống phân loại dùng thuật ngữ giống động vật khác để mơ tả Vùng đỉnh vỏ, vị trí để hai vỏ khớp với gọi mặt lưng động vật, phía đối diện vùng mép bụng Nghêu có hai ống siphon rõ ràng, chân phía trước, vị trí đối diện hai ống siphon vùng phía sau 3.2 Cấu tạo Hình: Cấu tạo nghêu Màng áo: phần thịt mềm ngao bao bọc màng áo, cấu tạo bao bọc hai lớp mỏng, dày phần rìa Hai nửa màng áo đính vào vỏ từ vùng lưng tới đường mép áo, tự phần mép áo Phần dày mép áo có khơng có sắc tố có nếp gấp Chức màng áo tiết vỏ, nhiên chúng cịn có chức khác nữa, chức cảm giác điều khiển việc đóng kín vỏ gặp điều kiện bất lợi mơi trường Ngồi ra, màng áo cịn điều khiển lượng nước vào xoang thể hơ hấp Cơ khép vỏ: có hai vị trí đính khép vỏ nằm gần vùng trước sau vỏ Cơ khép vỏ có vai trị ngược lại với dây chằng lề, chúng làm mở vỏ, nghỉ ngơi Mang: mang lên đặc điểm phân lớp mang (lamellibranches), mang rộng, đóng vai trị vừa quan thực chức hô hấp, vừa lọc thức ăn nước Hai phần mang (lá mang) nằm hai bên thể, vị trí cuối phía trước, hai bên nắp, xung quanh miệng chuyển thức ăn trức tiếp vào miệng Chân: Nghêu có cấu tạo chân phát triển, chức để đào xuống đáy cố định thể vào đáy Đây đặc điểm đặc trưng lồi, lồi khác: scallop, vẹm, hàu… chân bị tiêu giảm có chức Hệ thống tiêu hoá: Hệ thống mang lớn lọc thức ăn từ nước chuyển thẳng tới xúc tu, nằm xung quang miệng, thức ăn làm mềm chuyển vào miệng Nghêu lựa chọn, lọc thức ăn nước, viên nén thức ăn với chất nhầy, đưa vào miệng đẩy vùng xúc tu thải khỏi thể giống “phân giả” (pseudofaeces) Một ống thực quản ngắn dẫn từ miệng tới dày, nơi phình dạng túi rộng với vài chỗ mở Dạ dày bao quanh tồn tuyến tiêu hố, lớp màu tối gọi gan Một đường dẫn từ dày tới đám ruột, kéo dài tới chân, cuối ruột thẳng kết thúc hậu môn Một đường dẫn khác từ dày tới túi kín, giống ống sạch, pha lê, chứa màng nhầy protêin, tiết enzym tiêu hoá để chuyển hố tinh bột thành đường tiêu hố Hệ thống tuần hồn: nhóm hai mảnh vỏ có hệ thống tuần hồn thơng thường, khó mơ tả Tim nằm túi suốt, màng tim gần với khép vỏ Tim có hai ngăn khơng nhau: tâm thất tâm nhĩ Các động mạch chủ trước động mạch chủ sau xuất phát từ tâm thất vận chuyển máu tới quan thể Hệ thống thần kinh chuỗi xoang bao mỏng, không rõ ràng dẫn máu trở tim Mơi trường tập tính sống Phân bố bãi triều, eo vịnh nơng có đáy cát-bùn (cát chiếm 60-80%) với kích cỡ hạt từ 0,006 – 0,25mm (Nguyễn Hữu Phụng ,1996), nơi thường có sóng nhẹ lượng nước bổ sung định chảy qua Có thể bắt gặp nghêu từ vùng trung, hạ triều độ sâu 10m so với mặt nước biển, nơi có độ dốc tương phẳng Là động vật rộng nhiệt, phạm vi thích ứng từ 5-350C, độ mặn từ 5-25%o, độ mặn thích hợp 20%o Trong đó, ngao dầu thích hợp với nhiệt độ 26-280C, nghêu Bến Tre sống tốt điều kiện nhiệt độ 28 – 300C Phân bố vùng triều, thời gian phơi bãi triều không Nếu độ mặn thay đổi đột ngột chúng bị chết hàng loạt, khu vực chịu ảnh hưởng nhiều nước lũ thường khơng có nghêu sinh sống Là loài sống đáy, chân phát triển để đào vùi xuống cát, lấy thức ăn hơ hấp qua vòi Khi bãi cạn, nghêu thò vòi lên mặt cát để lấy khơng khí Vì vịi ngắn nên chúng thường khơng vùi sâu, bình thường sâu khoảng 4cm, trời lạnh sâu đến 10cm Hiện tượng nghêu di chuyển nước: Khi gặp biểu mơi trường khơng thuận lợi, nghêu lên nước di chuyển tới vùng khác cách tiết túi nhầy dải chất nhầy để giảm nhẹ tỷ trọng thể lên nước theo dòng nước triều di chuyển tới nơi khác Mặt khác, di chuyển nghêu có quan hệ tới sinh sản Khi nghêu lớn tới – 6cm giai đoạn sinh dục thành thục nghêu thường di chuyển nhiều Sinh trưởng phát triển Tốc độ tăng trưởng nghêu phụ thuộc chặt chẽ với vùng phân bố có nhiều hay mồi ăn, vùng cửa sơng có nhiều thức ăn, hàm lượng oxy dồi nghêu lớn nhanh, nghêu sống vùng triều thấp lớn nhanh vùng triều cao Thời gian lớn nhanh nghêu thường từ tháng đến tháng điều kiện nhiệt độ thích hợp Hai năm đầu nghêu lớn nhanh sau chậm dần Càng lớn, chúng có xu hướng di chuyển vùng triều sâu Kích thước nghêu trưởng thành: ngao dầu có chiều cao vỏ trung bình - 8cm nghêu Bến Tre có kích thước nhỏ với chiều cao vỏ trung bình - 6cm Về mặt dinh dưỡng, nghêu loài ăn lọc, chúng bắt mồi theo hình thức thụ động Khi triều dâng nghêu thò vòi vào nước để lọc mồi ăn, bắt mảnh vụn hữu cơ, vi sinh vật lồi thực vật phù du có kích cỡ thích hợp Trong thức ăn nghêu lượng mùn bã hữu chiếm khoảng 75 - 90%, sinh vật phù du 10 - 25% Sinh sản Nghêu loài động vật phân tính rõ rệt đực cái, nhiên nhìn bề ngồi khó phân biệt Muốn phân biệt cần phải mổ quan sát phận sinh dục sản phẩm sinh dục kính hiển vi Nghêu loài sinh sản mạnh, nghêu đẻ 1.500.000 – 3.000.000 trứng/lần đẻ đẻ nhiều lần mùa sinh sản Trong mùa sinh sản nghêu đực thường phóng tinh trước tinh dịch theo ống xi phơng ngồi, tan vào nước phóng trứng theo Quá trình xảy gần đồng loạt mơi trường nước nhanh chóng bị vẩn đục lượng lớn tinh dịch đực Quá trình sinh sản xảy thời gian từ 30 phút đến Trong điều kiện mơi trường bình thường nhiệt độ nước 26 – 28oC độ mặn nước biển 20 – 25‰; độ pH: 7,8 – 8,0; O2 hoà tan 6mg/l, trứng thụ tinh sau phóng vào mơi trường nước Nghêu phát dục tuổi, sinh sản tốt tuổi Ngao dầu sinh sản theo vụ rõ rệt từ tháng - tháng - 10, nghêu Bến Tre đẻ rải rác năm, mùa đẻ nghêu Bến Tre kết thúc vào khoảng tháng Nghêu Bến Tre đẻ trứng nhiều tỷ lệ sống thấp, ngao dầu đẻ trứng tỷ lệ đậu cao Ngay sau thụ tinh, màng thụ tinh xuất làm cho tinh trùng khác không xâm nhập vào bên trứng Sau nhân tế bào trứng tan biến, khoảng 20 phút sau cực diệp thứ nhất, thứ xuất sau trứng bắt đầu bước sang giai đoạn phân cắt tế bào, 4, tế bào Ấu trùng đỉnh vỏ lồi xuất sau 24 từ trứng thụ tinh, trải qua trình biến thái hình thành ấu trùng xuất chân bị chuẩn bị giai đoạn sống đáy sau 10 - 12 ngày (tùy thuộc vào thuận lợi môi trường) Trứng đẻ sau hình thành ấu trùng Phân chia tế bào tiến hành thời gian 24 trước chuyển sang giai đoạn ấu trùng chữ “D” - đỉnh vỏ thẳng Ấu trùng nghêu trải qua giai đoạn phù du (giai đoạn bơi tự do) khoảng đến 10 ngày, phụ thuộc vào nguồn thức ăn nhiệt độ nước, sau 10 ngày phát triển vỏ, vỏ cứng đủ trọng lượng rơi xuống đáy, 20 ngày mắt thường nhìn thấy Trong 20 ngày đầu, sinh sản nhân tạo, nghêu cần cung cấp thức ăn đầy đủ để nghêu phát triển tốt II NGUỒN NGHÊU GIỐNG Giống tự nhiên: Nghêu giống thường xuất vào đầu mùa mưa, nhiệt độ độ mặn giảm, nghêu cám (cỡ 25.000 con/kg) xuất vào tháng – đến tháng – 10 đạt kích cỡ nghêu giống ( 2.000 – 3.000 con/kg) Ở phía Nam, vùng thực tế khai thác phân bố tự nhiên nghêu khoảng 12.000 kéo dài dọc theo vùng ven biển từ huyện Cần Giờ (Thành phố Hồ Chí Minh) tới Cà Mau, tập trung vùng ven biển thuộc tỉnh Tiền Giang, Bến Tre Trà Vinh Việc lấy giống thường thực lúc triều xuống, dùng cào lưới với mắt lưới thích hợp để lấy giống Cào lớp cát mặt cát lọt qua lưới giống giữ lại bên lưới Dùng cào lưới thu cỡ giống tương đối Hình: Thu nghêu giống tự nhiên 10 b) Kích thích sinh sản Hình: Kích thích nghêu bố mẹ sinh sản Các nghêu bố mẹ thành thục vệ sinh đưa vào bể sinh sản riêng để tiến hành kích thích sinh sản Các phương pháp kích thích sinh sản gồm phơi khơ, sốc nhiệt, sốc độ mặn + Phơi khô: trước sinh sản, đưa ngao sinh sản khỏi bể nuôi vỗ phơi chúng bóng mát Nghêu bố mẹ giữ khô bàn đẻ qua đêm, sau nước cấp vào sáng hơm sau để kích thích sinh sản + Sốc nhiệt: sử dụng máy nâng nhiệt đá lạnh để thay đổi nhiệt độ bể đẻ khoảng 40C bố mẹ có nguồn gốc từ tự nhiên Nếu bố mẹ nuôi vỗ, nhiệt độ nước nên nâng lên tới 280C vòng 45 phút Lặp lại phương pháp lần khơng có tượng sinh sản diện lần Nếu qua hai lần kích thích mà khơng thu nghêu sinh sản, bố mẹ chưa sẵn sàng độ chín sinh dục Chuyển chúng trở lại bể tiếp tục nuôi vỗ sinh sản lần tới 17 + Sốc độ mặn: tăng độ mặn lên 32 ppt việc cấp nước biển vào bể đẻ thời gian 30 phút giảm tới 15 ppt việc sử dụng nước thời gian 30 phút tiếp sau Phương pháp tiến hành lần nghêu không sinh sản lần tiếp tục ni vỗ trở lại hai lần kích thích không thành công Nghêu đực, giữ chung bể sinh sản, bị kích thích, nghêu đực phóng tinh trước để kích thích nghêu phóng trứng c) Chăm sóc ấu trùng Sau thụ tinh, tiến hành thu trứng thụ tinh lưới lọc 30µm, rửa để loại bỏ tạp chất tinh trùng dư bám trứng Sau đó, trứng chuyển vào bể ấp với mật độ 20 trứng/ml nước khoảng 24 sau thụ tinh, ấu trùng chuyển sang giai đoạn ấu trùng đỉnh vỏ ( ấu trùng chữ D), lọc qua lưới lọc 50µm đưa vào bể ni với mật độ 10 ấu trùng/ml Trong giai đoạn bơi lội tự do, ấu trùng cho ăn với loài tảo Isochrysis galbana, Nanochloropsis oculata, Chaetoceros sp với mật độ tảo 100.000 tế bào tảo/ml, tần suất cho ăn giờ/lần vào ban ngày Sau – 10 ngày, ấu trùng xuất chân bụng bắt đầu xuống đáy, có khoảng 80% ấu trùng đáp đáy lọc ấu trùng lưới lọc 150 µm chuyển sang bể nuôi ấu trùng đáy Đáy bể rải lớp cát nhuyễn mỏng , thức ăn cho ấu trùng loài tảo với mật độ 150.000 tế bào/ml tần suất cho ăn giờ/lần điều kiện mơi trường trì mức 26 - 270C, độ mặn 25%o 18 Hình: Bể ương ni ấu trùng đáy Sau 30 – 45 ngày ương, ấu trùng phát triển thành nghêu cám có kích thước khoảng 0,5mm chuyển ương nuôi ao ương hay ương bãi triều Trong năm đầu hoàn thành quy trình sản xuất giống, diện tích ni chưa mở rộng, nhu cầu giống chưa cao nên nghiên cứu sâu để đánh giá suất hiệu quả, cải tiến mơ hình chưa trọng Đến khoảng năm 2007, nghêu Bến Tre chuyển nuôi tỉnh miền bắc Nam Định, Quảng Ninh, Hải Phịng, Thái Bình, Thanh Hố, Nghệ An, Hà Tĩnh trở thành đối tượng ni tỉnh Cùng với phát triển diện tích ni khu vực đồng sông cửu long cần giờ, nhu cầu sản xuất giống nhân tạo thúc đẩy mạnh Năm 2007, chương trình hợp tác nghiên cứu Viện Nghiên cứu Phát triển Nam Australia (SARDI) Phân Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thuỷ sản Bắc Trung Bộ (ARSINC) xây dựng thành công trại sản xuất giống nghêu Bến Tre hoàn chỉnh để đưa vào hoạt động bước đầu sản xuất 6,5 triệu giống/ năm Tiếp đó, phân viện tiếp tục xây dựng trại giống Thanh Hoá hai trại giống Nghệ An Ở khu vực tỉnh phía nam, việc sản xuất giống tự nhiên phát triển chậm nguồn giống dồi Năm 2006, trại giống Tân Thành (trung tâm giống thuỷ sản Tiền Giang) nhận chuyển giao 19 công nghệ sản xuất giống nghêu Bến Tre viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản thực thành cơng quy trình sản xuất giống nghêu Bến Tre tổ chức lớp tập huấn phổ biến quy trình sản xuất giống Năm 2010, Tiền Giang có 10 trại sản xuất giống nghêu tư nhân với sản lượng 35 triệu giống, Trung tâm giống thủy sản Tiền Giang năm sản xuất 300 - 400 triệu giống/mùa (300 tấn), Trung tâm giống thủy sản Bến Tre sản xuất 100 triệu giống/mùa (80-90 tấn), Trà Vinh sau hai năm (2009, 2010) triển khai đề tài “Ứng dụng quy trình sản xuất nhân tạo nghêu giống” Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I, trung tâm sản xuất 12,7 triệu nghêu giống Năm 2009, trung tâm giống thủy sản Tiền Giang có bước cải tiến qui trình sản xuất giống qui trình mang lại kết cho nghêu giống tốt ương nuôi tự nhiên, giúp giống to đưa vào ni thịt qui trình sau: Việc lựa chọn bố mẹ ni vỗ qui trình cũ Đến xử lí cho sinh sản nghêu bố, mẹ làm vệ sinh thật để loại bỏ chất bẩn nguyên sinh động vật khác bám mặt vỏ Rải thành lớp mỏng phơi ánh sáng nhẹ sàn gạch thời gian Cho toàn nghêu bố mẹ vệ sinh vào giỏ để tiến hành sốc nhiệt Biên độ sốc nhiệt bể sốc bể cho đẻ 5oC Khi nghêu bố mẹ sinh sản xong sử dụng túi lọc để thu trứng Trứng thụ tinh có dạng hình cầu, sau 16 ấu trùng đỉnh vỏ thẳng xuất hiện, cho ăn lần/ngày 02 loại tảo nuôi môi trường sinh khối lớn: Nanochrolopsis aculata Chlorella sp theo tỉ lệ 1:1, sang ngày thứ trở cho bổ sung thêm tảo Chaetocero calcitrans Tiếp tục trì chế độ cho ăn ngày 02 lần tới xuất nghêu giống cấp I 20 Trước ấu trùng xuất chân bò 01 ngày, tiến hành vệ sinh cát biển rửa thật sạch, sàng thật kỹ để loại bỏ hết tạp chất có cát biển đồng thời đem phơi ngồi ánh nắng mặt trời sau cho vào bể ương Rải lớp cát dày cm vào đáy bể Cột nước bể lúc đạt 0,8 – 1m có lắp đá bọt để thổi khí.Ở giai đoạn hàng ngày tiếp tục cho ăn lần/ngày tảo sinh khối Chăm sóc quản lý thời gian 35 – 40 ngày kể từ ngày trứng nở nghêu giống đạt kích cỡ từ 0,5 – 2mm (cịn gọi nghêu cấp I) nhìn thấy rõ mắt thường, lúc chuyển để tiếp tục ương thành nghêu giống cấp Tiếp tục thực ương nghêu giống cấp I lên nghêu giống cấp bể xi măng trời có lưới che ương ao đất lót bạt Qui trình sản xuất giống nghêu nhân tạo địi hỏi phương tiện, trình độ kỹ thuật cao chi phí đầu tư lớn, quản lý chặt chẽ chất lượng nước ni, nên việc mở rộng mơ hình sản xuất giống gặp nhiều khó khăn Hiện nay, tỉ lệ nghêu sống sót đến giai đoạn nghêu cám cịn thấp (đạt đến 7% xem cao) Việc nghiên cứu giống di truyền cịn nhiều hạn chế nên cần có cơng trình nghiên cứu sâu di truyền, chọn giống sinh sản hiệu Tuy nhiên, hướng phát triển hợp lý để cung cấp nguồn giống nghêu đủ cho nhu cầu nuôi nước, giảm áp lực khai thác nghêu tự nhiên đảm bảo cho phát triển bền vững nghề nuôi nghêu 21 III KỸ THUẬT NI NGHÊU, NGAO A Ni vùng bãi Chọn điểm Bãi nuôi thường chọn bãi triều gần cửa sông, phẳng, độ dốc thấp sóng gió Khi chọn điểm cần ý đến số nhân tố sau: Độ cao mặt bãi: bãi nuôi chọn tuyến trung hạ triều Nếu ni bãi có cao trình tương đối cao (thời gian phơi bãi giờ/ngày) nghêu sinh trưởng chậm, tỉ lệ chết cao, ni bãi triều q thấp ngao, nghêu dễ bị địch hại cơng khó quản lý Hình: Bãi ni nghêu triều rút Chất đáy: chất đáy tốt cho ngao, nghêu cát bùn, cát chiếm 70-90% Nồng độ muối: nồng độ muối thích hợp cho nuôi Ngao, Nghêu từ 1530%0 Cần tránh nơi có dịng nước đổ trực tiếp Chất thải: cần tránh nơi bị ảnh hưởng chất thải, chất độc sinh hoạt, nông nghiệp hay công nghiệp ( Thuốc trừ sâu, hóa chất, dầu khí…) Ngồi cần ý đến yếu tố dinh dưỡng yếu tố môi trường khác (vật chất hữu cơ, muối dinh dưỡng, yếu tố thủy lý hóa ) 22 Sau chọn bãi phải làm vệ sinh mặt bãi Rào chắn xung quanh đăng hay lưới để giữ ngao, nghêu di chuyển khỏi bãi nuôi bãi ương giống Khi chuẩn bị bãi xong tiến hành thả giống Thả giống Vận chuyển giống: sau lấy giống tiến hành vận chuyển giống đến bãi nuôi phương tiện xe, tàu Dùng rong biển phủ lên giống trình vận chuyển phải thường xuyên tuới nước biển để giữ ẩm Nếu vận chuyển lúc trời mưa phải đậy kỹ tránh nước mưa thấm vào làm chết giống Thả giống: tùy theo mục đích ni mà cỡ giống lượng giống thả khác Trong nghề ương giống thả giống nhỏ (15-25 ngàn con/kg) Ni thịt thả giống cỡ 2000-3000 con/kg Mật độ thả biến động từ 5-10 tấn/ha Thả giống lúc nước triều ngập bãi khoảng 10-15cm để giống vùi mà khơng bị nắng Chăm sóc, quản lý Việc chăm sóc quản lý q trình ni chủ yếu cào vén san thưa nơi giống tập trung dày giúp chúng sinh trưởng nhanh, thường xuyên kiểm tra hệ thống lưới chắn để sửa chữa kịp thời Cào vén, san thưa: kỹ thuật quan trọng, q trình ni nghêu có khuynh hướng di chuyển chúng thường tập trung khu vực dọc theo lưới chắn, phía hướng dịng chảy, thường xun theo dõi mật độ Nghêu tập trung phải cào Nghêu rải trở lại Việc cào vén, san thưa thực lúc thủy triều xuống công việc phải hoàn thành trước phơi bãi Việc cào vén san thưa phải hạn chế, thực cần thiết, không thực lúc bãi khô nhiệt độ cao Đây kỹ thuật đơn 23 giản không thực nghêu sinh trưởng chậm tỉ lệ hao hụt cao Ngoài cần theo dõi địch hại để phòng trừ kịp thời Thu hoạch Khi ngao, nghêu đạt cỡ 30-70 con/kg thu hoạch Thời gian thu hoạch diễn quanh năm tùy vào thị trường tiêu thụ Tuy nhiên thu hoạch vào mùa thành thục sinh dục chất lượng sản phẩm cao Có thể thu hoạch tay hay giới Sau thu hoạch chuyển đến nhà máy sơ sở để tiến hành chế biến sản phẩm Hình: Thu hoạch nghêu thương phẩm B Ni ao Các hình thức ni ao: Nuôi luân canh ao nuôi Nuôi nghêu ao Nuôi tôm ngao kết hợp 24 Lựa chọn ao nuôi Nguồn nước: việc lựa chọn vị trí ni phù hợp quan trọng cho việc nuôi ao Ao nuôi tốt nên nằm gần vùng triều để nước sẵn sàng cung cấp vào, dể dàng Nền đáy phù hợp: đáy bùn 20% cát 80% phù hợp Chuẩn bị ao ni Mục đích việc chuẩn bị ao nuôi: loại bỏ địch hại nghêu nuôi, loại bỏ khí độc tích tụ đáy ao, tạo cho nguồn nước đáy phù hợp cho phát triển tảo tự nhiên, làm thực ăn cho ngao tạo điều kiện thuận lợi cho ngao phát triển nhanh khoẻ mạnh Ao lý tưởng cày xới, nước, phơi khô ánh nắng trực tiếp Nhằm loại bỏ chất bẩn, khí độc giải phóng đất trở nên màu mỡ hơn, bón vơi nhằm trung hồ axít đáy Vơi giữ vệ sinh môi trường ao Lượng vôi sử dụng phụ thuộc vào pH đáy ao, vôi nên dùng ao khơ với lượng nước Hình: Chuẩn bị ao bón vơi cho ao ni nghêu 25 Bón phân cho ao ni Phân vơ urê, super phosphate calcium sử dụng Công thức áp dụng với tỷ lệ 20 kg urê 30 kg NP hecta ao nuôi Màu nước (tảo) ao trì thơng qua việc sử dụng phân hoá học hướng dẫn đây: • Urea NH2CONH2 (46%N): 1,5 g/m3 • Triple super-phosphate P2O5 (20%P): 1,56 g/m3 • Sodium meta-silicate NaSiO3.5H2O (13%Si): 10,6 g/m3 • Cứ mối ngày sử dụng CaCO3 dolomite với lượng 15 - 20 kg/ha, để trì pH khoảng 7,5-8,35 kiềm khoảng 80 - 150 mg CaCO3/l • Bón 20kg vơi CaO/1000 m2 bờ ao, 20kg Ca(OH)2/1000 m3 bề mặt nước trước trời mưa to • Nếu có mưa to, sử dụng 15 – 20 kg CaCO3 Dolomite/ngày ngày để tăng pH Mật độ thả giống Mật độ thời gian thả giống tùy thuộc vào loại hình ni chu kỳ ni Ví dụ: hoạt động ni tơm miền trung nước ta thường diễn từ tháng đến tháng 9, ln canh ni nghêu phải đợi đến tháng Ni nghêu ln canh thực trang trại nuôi tôm từ tháng 10 đến tháng năm sau Kích cỡ giống: nghêu giống có trọng lượng từ 300-500con/kg phù hợp cho nuôi ao mật độ nuôi phù hợp từ 2-3tấn/ha 26 Thu hoạch Hình: Lựa chọn nghêu thương phẩm Nghêu thu hoạch tay Cần xem xét ty lệ tăng trưởng nghêu để thu hoạch phần tiêu thụ thị trường Nghêu cỡ lớn thu hoạch bán thường xuyên Điều cho phép có thu nhập thường xuyên có giá hợp lý Nghêu thu hoạch đóng gói 30-40kg/túi trước vận chuyển tới nơi tiêu thụ Các túi nghêu bảo quản điều kiện bóng mát tránh ánh nắng mặt trời mưa, ngao sống khoảng thời gian 24-56 IV TÌNH HÌNH NI NGHÊU, NGAO Ở NƯỚC TA Vùng nuôi Nghêu nuôi nhiều tỉnh ven biển nước ta Tiền Giang, Bến Tre, Bạc Liêu, Sóc Trăng, Trà Vinh Cô Tô, Yên Hưng, Yên Lập (Quảng Ninh), Thái Thụy (Thái Bình), cồn Lu, cồn Ngạn, rừng ngập mặn quốc gia Giao Thủy (Nam Định), Kim Sơn (Ninh Bình), Lạch Trường, Biện Sơn (Thanh Hóa), Cửa Sót, Thạch Hà (Nghệ An), Kỳ Anh (Hà Tĩnh) số tỉnh duyên hải Bắc Trung Bộ 27 Biểu đồ phân bố nghêu Bến Tre Hiện nay, tỉnh có diện tích ni nghêu lớn nước ta Bến Tre với diện tích bãi nghêu khai thác 9.600 (trong khoảng 15.000 phát triển nuôi nghêu) Sản lượng từ 28.000 đến 30.000 (nghêu thịt giống) Diện tích ni nghêu tập trung huyện ven biển Bình Đại, Ba Tri Thạnh Phú Sau Tiền Giang có diện tích ni nghêu 2.630 ha, tập trung huyện Tân Phú Đơng (1.292ha) Gị Cơng Đơng (1.338,77ha) Hàng năm, Tiền Giang cung cấp cho thị trường khoảng 17.000 nghêu thương phẩm (Viet Linh 2009) 28 Hình: Nghêu thương phẩm Thị trường tiêu thụ Ngay từ năm 2007, ngành nuôi khai thác nghêu Bến Tre tham gia vào trình đánh giá chất lượng nghêu thương phẩm Hội Đồng Quản Lý Biển (Marine Stewardship Council - MSC) Và đầu tháng 11/2009, ngành thức trở thành ngành ngư nghiệp Việt Nam khu vực Đông Nam Á đạt chứng nhận MSC Hình: Nghêu xuất Theo số liệu Tổng cục Hải Quan Việt Nam, từ 1/1 - 15/11/2009, xuất (XK) nghêu nước đạt 17.624 tấn, trị giá 37,2 triệu USD, tăng 49,6% khối lượng (KL) 50,3% giá trị (GT) so với kỳ năm 2008 Giá xuất trung bình đạt 2,11 USD/kg Trong EU thị trường nhập lớn 29 Việt Nam không giá trị dinh dưỡng nghêu mà sản phẩm sạch, đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm EU Ngoài nghêu sang số thị trường khác Mỹ, Nhật Bản ASEAN, Canađa, Trung Quốc Hồng Kông…các mặt hang chủ yếu xuất nghêu đông lạnh nguyên hay nghêu luộc, bỏ vỏ, đông lạnh Tiềm nghề nuôi nghêu Những mặt thuận lợi: Việt Nam có bờ biển dài với bãi cát pha bùn có độ dốc thích hợp cho cư trú sinh trưởng nghêu Khí hậu ấm áp, đặt biệt khu vực phía nam thuận lợi cho phát triển nghêu Hiện nay, nguồn giống chủ động nên việc ni thương phẩm khơng cịn phụ thuộc nhiều vào giống tự nhiên, người ni nghêu n tâm phát triển nghề ni Ngoài chất lượng thịt thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao, nhiều thị trường giới ưa chuộng, nay, nghề nuôi nghêu Bến Tre ngành ngư nghiệp Việt Nam khu vực Đông Nam Á đạt chứng nhận MSC – chứng nhận sản phẩm thủy sản sinh thái đạt chất lượng toàn cầu Đó điều kiện tốt để nghêu Bến Tre thị trường nhiều nước giới ưa chuộng, chấp nhận tin tưởng chất lượng sản phẩm, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm đạt giá trị xuất cao Ngồi hình thức ni bãi triều phát triển mạnh miền bắc lẫn miền nam, hình thức ni nghêu ao đất bước đầu đạt kết khả quan Từ đó, thúc đẩy phát triển hình thức ni ln canh tơm – nghêu, vừa đảm bảo cải tạo ao nuôi tôm vừa mang lại hiệu kinh tế từ nghêu Các địa phương viện trường có quan tâm lớn đến việc phát triển hình ảnh nghêu bến tre để xây dựng thành thương hiệu 30 biết đến tồn giới Việc thả giống, ni, thu hoạch, xuất kiểm soát chặt chẽ nhằm đảm bảo chất lượng tốt cho sản phẩm nghêu xuất Khó khăn: Sư sinh sống phát triển nghêu phụ thuộc hoàn toàn vào chất lượng nước môi trường nuôi nguồn thức ăn Dễ xảy nguy nghêu chết nước bị ô nhiễm nặng gặp phải nguồn nước bẩn, độc hại Là loài ăn lọc nên nghêu chứa độc tố số tảo độc thể, đòi hỏi phải có xét nghiệm nghiêm ngặt trước thu hoạch để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đạt tiêu chuẩn xuất Các qui trình sản xuất giống xây dựng suất chưa cao, tỉ lệ hao hụt từ ấu trùng lên nghêu giống cao nên chưa đáp ứng hết nhu cầu thị trường giống Cần có nghiên cứu sâu để bảo đảm nguồn giống nhân tạo cung cấp đủ cho nhu cầu Hiện tượng người dân ạt khai thác tận diệt nguồn nghêu giống gây ảnh hưởng xấu đến hình ảnh nghêu Bến Tre thị trường quốc tế Hiện nay, chưa có nghiên cứu cụ thể dinh dưỡng, phòng trị bệnh bệnh xảy nghêu Nhìn chung, biết phát huy hết mặt thuận lợi khắc phục khó khăn, nghêu hồn tồn trở thành mặt hàng thuỷ sản xuất chủ lực Việt Nam với thương hiệu tiếng toàn giới đạt giá xuất cao 31 ... trình sản xuất nhân tạo nghêu giống” Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I, trung tâm sản xuất 12,7 triệu nghêu giống Năm 2009, trung tâm giống thủy sản Tiền Giang có bước cải tiến qui trình sản. ..HỆ THỐNG NUÔI NGHÊU, NGAO I ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA NGHÊU Phân loại Theo Habe, Sadao (1966) Nguyễn Chính (1996), hệ thống phân loại nghêu sau: Ngành: Mollusca Lớp:... hồn thiện qui trình sản xuất giống nghêu bến tre xây dựng trại sản xuất giống nghêu bến tre hoàn chỉnh nước Cửa Lị, Nghệ An Quy trình cụ thể sau: a) Chọn nghêu bố mẹ nuôi vỗ Nghêu bố mẹ thu tự