TIỂU LUẬN tìm HIỂU PHƯƠNG PHÁP BAO gói BIA BẰNG CHAI THỦY TINH

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN: TÌM HIỂU PHƯƠNG PHÁP BAO GĨI BIA BẰNG CHAI THỦY TINH Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Thị Thu Nga Nhóm: Tổ: Thời gian: Thứ tiết 678 tuần 6789_12 Thứ tiết 45 tuần 6789_12 HÀ NỘI- 2021 DANH SÁCH THÀNH VIÊN STT Họ Tên MSV Điểm đánh giá Bùi Thúy Hà 636226 Hà Thị Hảo 636517 Đinh Thị Thu Hiền 636231 Nguyễn Thu Hiền 636229 Nguyễn Thúy Hiền 636232 Vũ Thị Thu Hiền 636233 Nguyễn Thị Hoa 636234 Ngơ Thị Thu Hồi 636236 MỤC LỤC I Giới thiệu chung Bia đặc điểm bia Yêu cầu bao bì a Vi sinh vật .4 b Oxy c Nhiệt độ d Ánh sáng .5 II Phân tích bao bì sản phẩm 1.Tính chất vật lý hóa học bao bì thủy tinh Ưu điểm nhược điểm bao bì thủy tinh I Giới thiệu chung Bia đặc điểm bia Bia tạo từ trình lên men Bia loại nước uống chứa cồn sản xuất trình lên men đường lơ lững mơi trường lỏng khơng chưng cất sau lên men Nói cách khác, bia loại nước giải khát có độ cồn thấp, bọt mịn xốp có hương vị đặc trưng hoa houblon Đặc biệt CO2 hòa tan bia có tác dụng giải nhiệt nhanh, hỗ trợ cho q trình tiêu hóa, ngồi bia cịn chứa lượng vitamin phong phú (chủ yếu vitamin nhóm B B 1, B2, PP ) Nhờ ưu điểm này, bia sử dụng rộng rãi hầu giới với sản lượng ngày tăng Đối với nước ta bia trở thành loại đồ uống quen thuộc với sản lượng ngày tăng trở thành ngành công nghiệp mũi nhọn ngành cơng nghiệp nước ta Q trình sản xuất bia gọi nấu bia Do thành phần sử dụng để sản xuất bia có khác biệt tùy theo khu vực, đặc trưng bia hương vị màu sắc thay đổi khác có khái niệm loại bia hay phân loại khác Bia có giá trị dinh dưỡng cao Bia thường có nồng độ cồn thấp, lại thường có 5% nước khí Carbonic, 0,5% Albumin, 17 loại Amino acid, nhiều loại vitamin nhiều loại vi lượng tố Calci, Phosphore, sắt, chất đắng từ hoa houblon có tác dụng kích thích tiêu hóa, có tính diệt khuẩn cao; đặc biệt CO2 bảo hòa bia có tác dụng làm giảm nhanh khát người uống Ngồi phụ nữ có lợi dùng lượng thích hợp làm sáng da, mượt tóc Giá trị lượng loại bia với 12% độ cồn khoảng 440 calories/lít, 2/3 giá trị dinh dưỡng sữa Nhờ ưu điểm mà ngày bia sử dụng rộng rãi loại nước giải khát hầu giới Yêu cầu bao bì Bia sản phẩm có từ lâu đời, làm từ lúa mạch Do tăng nhu cầu, bia trở thành thức uống đơn giản sử dụng nhiều giới Bốn mối nguy thường khiến nhà sản xuất bia lo ngại bao gồm:     Vi sinh vật Oxy Nhiệt độ Ánh sáng a Vi sinh vật Vi sinh vật tác nhân gây hư hỏng tất đồ ăn thức uống Mặc dù bia có chứa rượu loại nhựa hoa hublon vốn khơng thích hợp cho tác nhân gây hại nào, vi sinh vật làm ảnh hưởng đến mùi vị sản phẩm phát triển mạnh thời điểm, đặc biệt trường hợp bia không bảo quản lạnh Để ngăn cản điều đó, nhà sản xuất thức uống thường áp dụng phương pháp trùng thời gian ngắn nhiệt độ cao để tiêu diệt vi sinh vật nhằm tạo sản phẩm an toàn mặt vi sinh Muốn tránh trùng, số nhà sản xuất lớn thường sử dụng phương pháp lọc vô trùng Khác với trình lọc bia nhằm loại bỏ nấm men thường tiến hành tất nhà máy, q trình lọc vơ trùng giúp loại bỏ phần lớn vi khuẩn thúc đẩy hư hỏng bia Những sản phẩm bán thị trường dạng bia tươi chai chúng thiếu hẳn mùi nấu có sau q trình trùng Tuy nhiên, kích thước lỗ lọc q nhỏ trình lọc làm số mùi hương vị đặc trưng bia → Bao bì phải đảm bảo chịu nhiệt độ cao trùng b Oxy Sau vi sinh vật, mùi vị bia bị nhạt chủ yếu tác dụng oxy với hợp chất khác Tại thời điểm, bia xảy phản ứng oxy hóa tốc độ chúng phụ thuộc vào nhiệt độ hàm lượng oxy lọ Để chống lại q trình oxy hóa hợp chất mùi, nhà sản xuất bia thường có gắng làm cho hàm lượng oxy chai lọ lon nhỏ Mặc dù khoảng không gian nắp mực bia hầu hết chai thường chứa khoảng 20ml khí với dây chuyển đóng chai có chất lượng cao, hàm lượng oxy giảm đến % Nhờ trình trùng, hầu hết sản phẩm bia đạt nhiệt độ cần thiết tức sau chiết rót vào chai hay lon Nếu hàm lượng oxy nhỏ, q trình trùng điều chỉnh chế độ thích hợp nhằm đảm bảo giảm độ tươi bia không đáng kể Trong tất trường hợp khác biệt mùi vị phát người tiêu dùng huấn luyện cảm quan bia hàm lượng oxy cao hay trình trùng kiểm sốt khơng tốt, mùi nấu đặc trưng phát dễ dàng → Để chống lại q trình oxy hóa hợp chất mùi, bao bì phải đảm bảo hàm lượng oxy để sau chiết rót vào chai lon q trình oxy hóa diễn không đáng kể c Nhiệt độ Nhiệt độ bảo quản có tác dụng sâu sắc đến trình oxy hóa hay nhạt dẫn mùi vị bia Thơng thường, vị bia bị nhạt bảo quản khoảng tuần nhiệt độ 100°F (37 oC) tương đương với bảo quản 70°F (21oC) tuần 40°F(4oC) năm Bên cạnh đó, tác động nhà phân phối, người bán lẻ người tiêu dùng thay đổi đột ngột nhiệt độ (chẳng hạn lấy hay cho vào tủ lạnh) ảnh hưởng xấu đến chất lượng bia → Bao bì phải đảm bảo bia bị oxy hóa mùi vị để ngồi điều kiện thường hay thay đổi đột ngột nhiệt độ d Ánh sáng Cuối nhà sản xuất thường tìm cách bảo vệ sản phẩm bia họ tránh khỏi mùi tác dụng ánh sáng Ở bước sóng đặc trưng ánh sáng mặt trời ánh sáng đèn huỳnh quang, có tác động ánh sáng lên hợp chất hoa houblon, làm cho bia có múi Các chai thủy tinh sậm màu có tác dụng chống lại phản ứng làm giảm tới mức thấp ảnh hưởng chúng lên hầu hết sản phẩm bia Các chai thủy tinh xanh khơng có khả Và phản ứng oxy hóa khác mà ảnh hưởng tới mùi vị bia vào lúc xảy gần Đối với bia đựng chai thủy tinh xanh đặt ánh sáng huỳnh quang khoảng gần ta dễ dàng phát mùi đặc trưng Đối với người uống bia, bia tươi thơm ngon yêu cầu hàng đầu Do đó, thật lý tưởng đến nhà máy bia uống bia từ thùng lên men Nhưng điều khơng phải lúc làm Để giúp cho người tiêu dùng thuận lợi việc sử dụng đồng thời đem lại hội to lớn để mở rộng việc mua bán nhà sản xuất cách lâu , bia chiết rót vào dạng bao bì Chính nhờ q trình chiết rót mà bia cung cấp đến người tiêu dùng giữ trạng thái tươi, mùi vị thơm ngon đặc trưng Do đó, cơng đoạn chiết rót phải tiến hành dựa nguyên tắc đảm bảo cho sản phẩm sau chiết rót chống chịu tốt với tác động khơng có hại, làm giảm chất lượng bia đường vận chuyển hay giai đoạn phân phối, bảo quản sản phẩm trước thật đến tay người tiêu dùng → Bao bì phải ngăn cản ánh sáng mặt trời làm ảnh hưởng đến chất lượng bia KẾT LUẬN: yêu cầu bao bì sản phẩm bia đóng chai thủy tinh  Bao bì phải đảm bảo chịu nhiệt độ cao trùng  Bao bì phải đảm bảo hàm lượng oxy để sau chiết rót vào chai lon q trình oxy hóa diễn khơng đáng kể  Bao bì phải đảm bảo bia bị oxy hóa mùi vị để điều kiện thường hay thay đổi đột ngột nhiệt độ  Bao bì phải ngăn cản ánh sáng mặt trời làm ảnh hưởng đến chất lượng bia II Phân tích bao bì sản phẩm Bao bì làm từ thủy tinh gọi là bao bì thủy tinh. Nguyên liệu sản xuất thủy tinh được biết đến rộng rãi cát silica (cát thạch anh), loại cát phải không lẫn tạp chất Thủy tinh chất liệu vô cao cấp đặc tính chúng, giúp trở thành chất liệu với hình ảnh chất lượng cao Thủy tinh có lịch sử hàng ngàn kỷ, xem loại bao bì tốt quyến rũ Điều giúp trở thành bao bì loại bia, rượu hảo hạng hay loại nước ép hoa tuyệt hảo 1.Tính chất vật lý hóa học bao bì thủy tinh - Độ bền cơ: Độ bền thủy tinh định dựa vào thành phần nguyên liệu, công nghệ chế tạo cấu tạo hình dáng bao bì - Độ bền nhiệt: Chỉ nên rót dung dịch vào bao bì thủy tinh chúng không chênh lệch 70 độ C Nếu không chúng dễ xảy tượng vỡ chai tương tác lực nén lực kéo tương ứng - Tính chất quang học: Đặc tính quang học thủy tinh thể khả hấp thụ ánh sáng phản xạ ánh sáng Ngoài ra, tính quang học cịn phụ thuộc nhiều vào bước sóng ánh sáng - Độ bền hóa học: Mơi trường kiềm ăn mịn thủy tinh nhiều mơi trường axit Đồng thời, nhiệt độ môi trường cao tốc độ ăn mịn axit nhanh 2 Ưu điểm nhược điểm bao bì thủy tinh * Ưu điểm thủy tinh silic: + Có nguồn nguyên liệu vơ phong phú + Có khả chịu áp suất gây bên + Bảo quản tốt thực phẩm bên thủy tinh + Tái sử dụng dễ dàng mà không gây ô nhiễm cho mơi trường + Có thể tái sử dụng nhiều lần phải có chế độ rửa theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm + Trong suốt giúp bạn nhìn thấy sản phẩm bên dễ dàng + Ít bị ăn mịn hóa học mơi trường kiềm hay axit * Nhược điểm thủy tinh silicat: + Loại thủy tinh dẫn nhiệt + Có thể bị vỡ bị va chạm học, hay thay đổi nhiệt độ + Khối lượng nặng, có cịn nặng sản phẩm bên gây khó khăn việc vận chuyển + Khơng thể in nhãn bao bì mà vẽ hay sơn logo thương hiệu lên Loại thủy tinh sử dụng qua trình rót bia chai - Những người ủ bia cho rằng, để bảo quản bia lâu tốt nên để bia trong chai thủy tinh Vào kỷ 19, bia đóng chai cho đời lần bày bán thị trường, công nghệ sản xuất vỏ chai thủy tinh lạc hậu đơn giản nên người ta không quan tâm đến màu sắc chai bia - Nhưng sau thời gian, họ nhận thấy màu sắc mùi vị bia bị biến chất tác động tia UV Vì để bia tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, chuyển sang mùi giống mùi chồn hôi thủy tinh màu trắng cho phép tia UV lọt qua, làm biến đổi hương vị bia - Để khắc phục tình trạng này, nhiều nhà sản xuất nghiên cứu phát màu tối giúp cản trở tia UV tốt Vì vỏ chai thủy tinh màu xanh đậm nâu sử dụng để làm chai đựng bia, màu sắc hay thấy lâu dần màu sắc dùng phổ biến nơi - Hiện loại vỏ chai thủy tinh đựng bia sản xuất với nhiều mẫu mã tùy vào hãng, họa tiết hay thiết kế đẹp tạo cảm hững cho người thưởng thức III Cơng nghệ rót bia vào chai thủy tinh Quy trình cơng nghệ Chai thủy tinh Rửa Rót sản phẩm Đóng nắp Dán nhãn Đóng két Sản phẩm Hình 3.1: Quy trình rót bia vào chai 3.1 Thuyết minh quy trình cơng nghệ * u cầu chai thủy tinh: - Chai đựng bia thổi từ loại thủy tinh chất lượng cao có màu cà phê xanh nhạt ( có khả hấp thụ tia bia xạ mặt trời- nguyên nhân tạo cacbon oxit hợp chất chứa nhóm Sunfohydrin khiến bia có mùi lạ) - Thành chai phải nhẵn phẳng, độ dành vỏ phải đồng - Khơng phép có vết bọt khí - Phải chịu áp suất cao cực đại 10kg/cm nhiệt độ 100℃ - Chai trước đem rót bia phải rửa vơ trùng * Q trình rửa: Tùy theo q trình trùng bia bao bì hay ngồi bao bì mà chế độ rửa khác Đối với trường hợp trùng ngồi bao bì u cầu chế độ vơ trùng chai cao, cịn trường hợp trùng bao bì chế độ rửa nghiêm ngặt Hiện nước ta thường sử dụng phương pháp bao bì nước ta có điều kiện khí hậu nóng ẩm dễ nhiễm vi sinh vật q trình rót, mặt khác trùng ngồi bao bì địi hỏi phải rót điều kiện vơ trùng nên thiết bị phải đại, chi phí tẩy rửa tốn mà khó đảm bảo vơ trùng hồn tồn Bể rửa chai có đặc điểm vận hành rửa sau:  Rửa dịng nước phun  Rửa dịng khơng khí ion hóa  Rửa hồn lưu  Dùng ozơn Thơng thường chai nước ngọt, chai bia thủy tinh rửa lại nước đối lưu di chuyển tương đối chai bang tải qua bể rửa Rửa chai lọ nhằm loại hầu hết vi sinh vật loại tất vật chất có chai mảnh chai, cát đất, nhãn chai cũ cịn dính chai Chai nước lúc đưa vào để chiết bia từ nguồn phải rửa sạch, vô trùng tiêu chuẩn Việc rửa chai thực nhiều hệ máy rửa khác Có khoảng 25 hãng sản xuất máy rửa chai Mỗi hãng sản xuất nhiều loại (typ) máy, loại lại có nhiều model, model lại có nhiều đời máy Nên số kiểu máy rửa chai đa dạng Tuy nhiên nguyên lý hoạt động chúng hoàn toàn giống nhau: chai ngâm nước nóng, sau dung dịch soude, tiếp đến chai phun nước nóng cuối tráng nước lạnh (Nước lạnh dùng để tráng cần vơ trùng) Hình 3.2: Quy trình rửa chai Băng tải nhập chai vào máy Vị trí trung gian chai băng tải chuyển vào bể chứa Bể ngâm chai vào nước ấm Dùng tia phun nước ấm vào chai Dùng tia phun dung dịch kiềm nóng Bể ngâm dung dịch kiềm 60oC Bể ngâm dung dịch kiềm 80oC Tia phun dung dịch kiềm Bể ngâm nước nóng 10 Tia phun nước nóng 11 Vị trí băng tải chuyển chai khỏi máy sau hoàn tất 12 Tia phun nước 13 Tia phun nước 14 Bể ngâm dung dịch kiềm 80oC 15 Bể ngâm dung dịch kiềm 80oC Hình 3.3 : nhập chai vào máy rửa Hình 3.4: Bộ phận nhập chai Hình 3.5:Bộ phận xuất chai Hình 3.6: Đường thu nhận máy rửa Hình 3.7: Bộ phận phun nước rửa chai bố trí để chai vị trí hình phun rửa bên Thao tác thực hiện: chai đưa vào ngăn băng tải theo hàng, băng tải chuyển chai máy rửa qua buồng rửa khác với thời gian lưu đủ để chai tẩy (trong thời gian di chuyển chai dốc ngược luôn phun nước rửa vào bên trong), chai rửa theo bước qua bể sau: Bước 1: Chai rửa sơ nước ấm 30oC Bước 2: Chai băng tải chuyển ngược đầu để dốc chai Bước 3: Chai tiếp tục đưa vào bể nước ấm 55oC Bước 4: Chai dốc ngược để loại nước chai Bước 5: Chai chuyển vào bể chứa dung dịch kiềm 1.5%, nhiệt độ 60oC Bước 6: Chai di chuyển bể dung dịch kiềm 60oC, thời gian ngâm chai bể sau dốc ngược để dịch rửa khỏi chai, đồng thời chai phun dung dịch kiềm Bước 7: Lặp lại bước 5, nhiệt độ 80 oC Bước 8: Chai rửa nước 60 oC dốc ngược lại Bước 9: Chai rửa bể nước 50 oC dốc ngược lại Bước 10: Cuối chai rửa nước 30 oC có nồng độ clorine 2ppm làm Đối với chai thủy tinh cần tuân theo giảm nhiệt sau: chai nâng lên nhiệt độ cao có chênh lệch 42 oC; giảm nhiệt độ giảm nhiệt độ theo bậc 28 oC (∆ T = 28 oC) Thời gian rửa chai máy thường 15 phút Chai sau rửa xong cần qua trình kiểm tra, chai sau rửa cần đạt u cầu sau: - Chai khơng cịn bẩn, dính nhãn, vật lạ - Chai khơng mẻ cổ - Khơng cịn nước chai - Chai khơng có vết mòn mức (trường hợp chai tái sử dụng) Sự cố xảy ra: Thơng thường chai thủy tinh rời khỏi máy rửa chai chiết dung dịch lạnh dễ bị vỡ * Quá trình rót: Do bia có hàm lượng cao CO2 nên rót phương pháp đẳng áp Q trình rót chia làm giai đoạn: - Tăng áp suất chai cân áp suất chai bồn chiết - Rót bia - Khi bia đầy, xả khí, giải phóng áp suất làm áp suất chai áp suất khí trời Hình 3.8: Q trình rót bia Một máy chiết bia vào chai bao gồm: - Bồn chứa bia chiết, thường trì áp suất bồn từ 2.2÷2.8 bar Áp suất kiểm sốt tự động thông qua van chiều Van nối bồn chứa bia chiết nguồn cung cấp CO tinh khiết (từ bồn trữ CO 2) có áp suất 5.0÷6.0 bar - Hệ thống cung cấp bia từ bồn trữ bia đến bồn chứa bia chiết kiểm sốt tự động thơng qua van chiều Áp suất bồn chứa bia thường trì 4.0 bar - Hệ thống bơm hút chân không để rút khơng khí khỏi chai trước chiết Áp suất chân khơng thường 0.85 bar Trình tự vận hành máy chiết rót bia: Băng tải vận chuyển chai vào vị trí khớp với vịi chiết, chai đội nâng lên bịt kín chai vào van chiết vịng ép cao su Vịng ép cao su có hình nón cụt cho chiết bia xả từ thành chai xuống tránh tạo bọt Tùy theo suất máy chiết mà số vịi chiết (van chiết) từ 12÷80 Khi chai vào vị trí, van chiết chuyển động đoạn ngắn qua hệ thống cam, cam tác dụng với van hút chân không, lúc van khai thông bơm hút chân khơng hút khơng khí chai ra, khỏi cam, van chân khơng nhả ra, tiếp bồn chiết qua cam tác dụng với cánh bướm ấn cần đẩy van khí CO để đưa CO2 vào chai với áp suất 2.4 bar Kế tiếp qua cam thứ ba đóng bớt van cánh bướm để cân áp suất chai bồn chiết, đạt đến cân áp (ở 1.4 bar), van phụ tự động mở van bia, bia tràn xuống chai theo nắp cao su hình nón cụt vào thành chai đẩy CO2 thoát trở bồn chiết Khi bia đầy đến van bịt đầu (nút cao su) khí CO2 khơng thể tiếp tục ra, gây chênh lệch áp, van bia tự động ngừng (đóng) cấp bia Lúc bồn chiết qua cam thứ tư tắt hẳn van cánh bướm Trong chai có áp suất cao (> 2.4 bar), rút van chiết gây trào bọt làm tổn thất bia Để giải điều này, bồn chứa bia quay sang cam thứ năm, cam ấn vào van xả, giải phóng bớt áp suất bia dư Khi qua khỏi cam này, áp suất chai áp suất khí trời đội hạ chai xuống, có vịi phun nước lạnh vơ trùng cực nhỏ, tia nước với áp suất 1.6÷1.8 bar vào chai gây trào bọt nhanh để đuổi khơng khí dư bia trước qua máy đóng nắp Van chiết trước qua chu kì mới, xoay qua cam thứ sáu mở đóng van cánh bướm tích tắc để xả bia bọt cịn lại vịi chiết, khơng bia dư vòi chiết cản trở việc nạp CO vào chai cho chu kì Phương pháp rót: Dựa theo phương pháp trùng chai hay ngồi chai mà có chế độ rót khác nhau: rót nóng rót lạnh - Rót nóng: (trường hợp trùng ngồi bao bì) sản phẩm sau trùng nhanh (nâng nhiệt độ lên 68÷70oC) chiết chai Chai phải vơ trùng Trong q trình rót, chai xoay tròn để đảm bảo tất bề mặt bên chai tiếp xúc với bia nóng Quá trình đơn giản rót vơ trùng - Rót lạnh: áp dụng cho trường hợp trùng ngồi bao bì Đối với trường hợp trùng ngồi bao bì phải rót điều kiện vơ trùng Yêu cầu triết rót bia: - Rót thể tích - Khơng sủi bọt - Hao phí bia * Q trình đóng nắp Chai thủy tinh đựng bia thuộc dạng chai có cấu tạo thành miệng dầy có gờ, đậy nắp mũ (nắp mũ miện- nắp phén) Nắp làm thép tráng thiếc, thép mạ crom thép khơng gỉ, in, trang trí theo ý muốn Những vật liệu tráng hai mặt, mặt ngồi có tác dụng bảo vệ kim loại làm để in, sau in xong chúng tráng thêm lớp để bảo vệ lớp in Lớp bên để bảo vệ kim loại làm cho lớp lót Những vật liệu qua máy ép để tạo hình giống mũ miện với mép gấp nếp Bên nắp có lớp đệm, lớp đệm có thành phần cấu tạo thay đổi dần theo thời gian: từ loại toàn bần sang dạng kết hợp bần, nhựa miếng nhôm theo nhiều cách khác Hiện nay, người ta không sử dụng lớp đệm làm từ bần mà hầu hết lớp đệm làm PVC (thường có bọt) hay làm HDPE Ở nơi mà bần cịn sử dụng, thường cán mỏng lên miếng nhơm để cải thiện tính ngăn cản * Ưu – nhược điểm nắp “miện”: - Ưu điểm: giá thành thấp, dễ trang trí - Nhược điểm: Cần dụng cụ mở Khơng thể tái sử dụng Có xu hướng ăn mịn Khơng thể bảo quản CO2 thời gian dài Hình 3.9: Nắp “miện” đóng chai bia Hình 3.10: Máy đóng nắp tay * Dãn nhãn chai: Giấy nhãn từ phận chứa hút sang trống chân không in hạng sử dụng, sau theo chiều xoay trống gặp trống chân không hút sang bề mặt trống 2, theo chiều xoay trống nhãn đưa đến phận bôi keo tiếp tục xoay đến áp sát bề mặt chai di chuyển dây chuyền dán vào chai Keo sử dụng dán nhãn loại keo Casein Hình 3.11: Nguyên tắc hoạt động phận dán nhãn chai Ngồi nhãn cịn dán theo cách thức sau: trống thứ có dán nhãn (glue segment), qua cuộn keo (glue roller) lấy keo, tiếp qua cuộn chứa nhãn (label magazine) để lấy nhãn Khi nhãn dính lên lấy nhãn, tiếp tục qua trống thứ 2, trống hút nhãn từ lấy nhãn dán lên chai Chai sau dán nhãn qua hệ thống bàn chải để vuốt sát nhãn lên chai Hình 3.12 : Nguyên tắc hoạt động máy dán nhãn (trường hợp nhãn bao phần đường kính chai) Hai dạng máy dán nhãn dành cho trường hợp nhãn không bao quanh hết đường kính chai, trường hợp nhãn bao quanh hết đường kính chai tương tự có tới hai vị trí trét keo chai đặt đĩa có khả xoay trịn quanh trục để nhãn vịng xung quanh chai, qua cuộn chứa nhãn, nhãn dính lên chai, vị trí trét keo thứ hai quét keo lên mép rìa nhãn, nhãn quấn quanh chai mép dán chồng lên mí nhãn bên kia, nhãn bao quanh chai Hình 3.13: Nguyên tắc hoạt động máy dán nhãn chai (trường hợp nhãn bao quanh đường kính chai) A- Hình ảnh tồn máy, B- Hình ảnh phóng to đĩa gắn chai Tài liệu tham khảo: http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-cong-nghe-san-xuat-bao-bi-bia-va-ruou-10010/ https://congnghevotrung.com/thuyet-minh-quy-trinh-cong-nghe-san-xuat-bia/ http://luanvan.net.vn/luan-van/tieu-luan-tim-hieu-bao-bi-trong-cong-nghe-san-xuatbia-76098/ Đống Thị Anh Đào, Kỹ thuật bao bì thực phẩm, NXB Đại học Quốc Gia Thành phố Hồ Chí Minh, 2005 https://khoahoc.tv/tai-sao-bia-it-duoc-dong-trong-chai-nhua-55812 ... nhãn bao bì mà vẽ hay sơn logo thương hiệu lên Loại thủy tinh sử dụng qua trình rót bia chai - Những người ủ bia cho rằng, để bảo quản bia lâu tốt nên để bia trong? ?chai thủy tinh Vào kỷ 19, bia. .. 1.Tính chất vật lý hóa học bao bì thủy tinh Ưu điểm nhược điểm bao bì thủy tinh I Giới thiệu chung Bia đặc điểm bia Bia tạo từ trình lên men Bia loại nước uống chứa cồn sản xuất... cầu bao bì sản phẩm bia đóng chai thủy tinh  Bao bì phải đảm bảo chịu nhiệt độ cao trùng  Bao bì phải đảm bảo hàm lượng oxy để sau chiết rót vào chai lon q trình oxy hóa diễn khơng đáng kể  Bao