Chuyên đề khởi sự kinh doanh kinh doanh cà phê và cây cảnh Tree Coffee

Ngày nay kinh tế nước ta ngày càng phát triển, thu nhập đầu người ngày càng tăng, kéo theo nhu cầu vui chơi giải trí và thư giãn của một số người dân trong các thành phố lớn ngày càng tăng cao. Sau những buổi học tâp và làm việc căng thẳng, mệt mỏi thì giới trẻ, các bạn học sinh sinh viên, … thường kéo nhau đến những quán coffee, trà sữa, trà chanh để thư giãn, trò chuyện, … và không chỉ các bạn học sinh, sinh viên mà một phần không hề nhỏ các nhân viên văn phòng cũng thường xuyên đến những quán coffee để làm việc, gặp gỡ bạn bè, đồng nghiệp, cũng như nghỉ ngơi, thư giãn và tận hưởng cảm giác sảng khoái khi thưởng thức những ly coffee, ly đồ uống ngon lành, mát lạnh. Theo IPSARD nghiên cứu thì nhu cầu uống coffee và các lại thức uống khác của người dân tại Hà Nội là rất lớn, hầu hết người có trình độ thích uống coffee (48%), đa số là giới kinh doanh, dân công sở, học sinh, sinh viên. Chính vì thế thị trường tại Hà Nội luôn là nơi thích hợp để kinh doanh quán coffee Dựa trên thực tế cuộc sống ngày cành hiện đại, nhộn nhịp, nhu cầu thư giãn của con người sau ngày sài làm việc, học tập ngày càng cao. Ai cũng muốn có một không gian để được yên tĩnh, được nghỉ ngơi, được trò chuyện cùng bạn bè, người thân và đôi khi chỉ là nơi để suy nghĩ về những điều nhỏ nhặt trong cuộc sống. Vì vậy tôi đã lên ý tưởng mở quán coffee và cây cảnh “TREE COFFEE” mang phong cách iện đại xen lẫn cổ điển để đáp ứng nhu cầu này.

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ BÁO CÁO THỰC HÀNH Học phần: KHỞI SỰ KINH DOANH Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh Lớp, khóa : QTKD01 – K14 Giáo viên hướng dẫn : TS Hoàng Thị Hương Sinh viên thực : Trần Tuyết Linh Mã sinh viên : 2019600452 HÀ NỘI – 05 / 2021 MỞ ĐẦU Ngày kinh tế nước ta ngày phát triển, thu nhập đầu người ngày tăng, kéo theo nhu cầu vui chơi giải trí thư giãn số người dân thành phố lớn ngày tăng cao Sau buổi học tâp làm việc căng thẳng, mệt mỏi giới trẻ, bạn học sinh- sinh viên, … thường kéo đến quán coffee, trà sữa, trà chanh để thư giãn, trị chuyện, … khơng bạn học sinh, sinh viên mà phần không nhỏ nhân viên văn phòng thường xuyên đến quán coffee để làm việc, gặp gỡ bạn bè, đồng nghiệp, nghỉ ngơi, thư giãn tận hưởng cảm giác sảng khoái thưởng thức ly coffee, ly đồ uống ngon lành, mát lạnh Theo IPSARD nghiên cứu nhu cầu uống coffee lại thức uống khác người dân Hà Nội lớn, hầu hết người có trình độ thích uống coffee (48%), đa số giới kinh doanh, dân công sở, học sinh, sinh viên Chính thị trường Hà Nội ln nơi thích hợp để kinh doanh quán coffee Dựa thực tế sống ngày cành đại, nhộn nhịp, nhu cầu thư giãn người sau ngày sài làm việc, học tập ngày cao Ai muốn có khơng gian để yên tĩnh, nghỉ ngơi, trò chuyện bạn bè, người thân nơi để suy nghĩ điều nhỏ nhặt sống Vì tơi lên ý tưởng mở qn coffee cảnh “TREE COFFEE” mang phong cách iện đại xen lẫn cổ điển để đáp ứng nhu cầu Ngoài phần mở đầu, mục lục, bảng biểu, đề tài trình bày phần: Phần I: Giới thiệu ý tưởng kinh doanh Phần II: Thực kế hoạch kinh doanh Phần III: Đánh giá kế hoạch kinh doanh Bản kế hoạch kinh doanh Mở cửa hàng kinh doanh coffee cảnh I GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH Lý chọn đề tài Ngày sống người trở nên tất bật, căng thẳng ngày nhiều, đông thời đời sống người dân ngày nân cao xu hướng uống coffee thư giãn dần trở thành nhu cầu phổ biến, đặc biệt giới trẻ Giờ giới trẻ chọn cofee cớ tụ tập, gặp gỡ thật nhanh thuận tiện Với người bận rộn, người làm việc nhiều trí óc xoa kỹ chun mơn, kỹ thuật hẹn bên ly coffee “thượng sách” Một tách coffee buổi sáng sec giúp bạn cảm thấy sảng khoái trước buốc vào ngày làm việc Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách coffee bạn bè, người thân giây phút để người trò chuyện, hàm huyên tâm sự, chia lo toan, muộn phiền từ công viêc sống giúp người gần gũi, hiểu Hiện nay, Hà Nội nơi thu hút nguồn lực để đáp ứng cho nhu cầu phát triển đầu tư cơng ty nước ngồi nước nhiều dự án kinh doanh từ thực cạnh tranh gay gắt Chính cạnh tranh nhiều dự án “ăn nên làm ra”, nhiều dự án lại âm thầm đóng cửa tính thực tế khơng cao, dịch vụ sách chăm sóc khách hàng Đó minh chứng rõ ràng cho việc không thực quan tâm đến sáng tạo, đổi dịch vụ, hình thức hoạt động thiết kế kiến trúc Nếu nói đến quán coffee Hà Nội chắn có nhiều quán để khách hàng lựa chọn người có sở thích, lựa chọn riêng Có qn coffee có khơng giân riêng tư để bàn cơng việc làm ăn, khách hàng đến chủ yếu dân kinh doanh, văn phịng Có qn khoảng thời gian yên bình với bạn bè, hay khoẳng lặng sau làm việc mệt mỏi Chính vậy, mà tơi định kết hợp kinh doanh coffee, đồ uống nhiều loại dịch vụ khác lối kiến trúc khác biệt quán để đến với Plans Coffee khách nước du khách nước đáp ứng cách tốt Từ đó, tơi lên kế hoạch kinh doanh với việc mặt th sẵn, đứng làm chủ đồng hành việc quản lý người bạn thân Trần Thị Hoài Ngọc với số vốn đầu từ từ gia đình 200 triệu đồng lãi suất 0% khoản tiền tiết kiệm thân 100 triệu đồng sau tốt nghiệp Đại học làm năm Plans coffee mang hướng đại xen lẫn cổ điển không gian tươi mát mà loại cảnh, hoa nhí đem lại Trong thời buổi “thời gian quý vàng” này, quán chắn thành cơng loại hình dịch vụ đem lại thỏa mãn cho khách hàng nguồn thu nhập đáng kể cho quán  Quyết định phát triển cửa hàng kinh doanh: TREE COFFEE Tên cửa hàng: Tree Coffee 2.1 Tổng quan Tree Coffee: - Loại hình kinh doanh: Quán coffee cảnh dịch vụ - Lĩnh vực sản phẩm kinh doanh: + Tổ chức kiện, workshop cho doanh nghiệp giới trẻ + Coffee, trà, loại đồ uống khác, bánh ngọt, cảnh mini - Tiếp cận hoạt đông: + Về nguồn vốn: vốn chủ sở hữu (34%) chuẩn bị sữn trước kinh doanh, vốn vay (66%) đầu tư từ người thân gia đình + Về nguồn lực: Lao động quản lý, lao động kỹ năng, lao động phổ thông + Các mối quan hệ khác - Các điều kiện giả định: + Địa điểm, nhà kho nằm số 10, đường Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội + Các sản phẩm trang thiết bị phục vụ kinh doanh nhập từ nhà cung cấp thân thiết, uy tín, chất lượng + Đội ngũ nhân viên trẻ trung, động, chịu khó, có lực + Chủ sở hữu có mối quan hệ tốt với khách hàng mục tiêu, có tâm huyết, sẵn sàng đầu tư kinh doanh 2.2 Mục tiêu chung: - Đạt lợi nhuận nhũng năm đầu hoạt động - Tạo tâm lý thư giãn, thoải mái cho khách hàng - Là địa điểm gặp gỡ yêu thích học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng đối tượng khác - Tối đa hóa hài lịng khách hàng - Đạt uy tín với đối tượng liên quan: nhà cung cấ, khách hàng, … 2.3 Tầm nhìn: Trong năm tới lượng khách hàng chiếm 2% lượng khách hàng toàn thành phố 2.4 Sứ mệnh: Mang đến cho khách hàng không gian để thư giãn giây phút vui vẻ bên bạn bè người thân sau làm việc mệt mỏi 2.5 Giá trị cốt lõi: - Tôn trong: Biết lắng nghe ý kiến phản ánh từ khách hàng, khơng ngừng hồn thiện, đáp ứng nhu cầu khách hàng - Thật thà: Ln kinh doanh có đạo đức - Đổi mới: Ln tìm mới, không ngừng sáng tạo phát triển sản phẩm, dịch vụ để khách hàng cảm giác thoải mái 2.6 Logo Vị trí kinh doanh điều kiện thuận lợi: 3.1 Vị trí: Một địa điểm kinh doanh thuận lợi làm giảm chi phí hay tăng hội khách hàng dừng chân quán để sử dụng sản phẩm, dịch vụ Địa điểm kinh doanh phải đáp ứng yêu cầu sau: - Phù hợp với mục tiêu trước mắt phát triển chiến lược chuỗi coffee - Phải nằm trung tâm thành phố, có dân cư đơng đúc - Vị trí giao thơng thuận lợi - Gần với trường THPT, trường Đại học- Cao Đẳng khu vực - Vị trí địa lý phù hợp với sách phát triển thành phố Vì lý đó, tơi chọn địa điểm dự kiến đặt quán số 10, đường Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội, địa điểm kinh doanh dầy tiềm thuận lợi Quán tọa lạc số 10, đường Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội nơi tập trung dân cư đơng đúc, Gần trường Đại học Báo chí tuyên truyền Hà Nội, Trường Đại học Sư Phạm Hà Nội, … Xung quanh có nhiều cơng ty, văn phòng, trường học, … Plans Coffee nằm mặt tiền trục đường Xuân Thủy, với cách xây dựng lối thiết kế tinh tế quán tạo nên khơng gian thống đãng, n tĩnh, cách biệt với khơng khí ồn náo nhiệt bên ngồi, thích hợp cho yêu thích yên tĩnh thư giãn 3.2 Những thuận lợi: - Đánh giá thân: Bản thân tơi có ý tưởng muốn bắt đầu kinh doanh tính động, thích tự do, thích việc tự tay pha chế đồ uống cho người thân cho mình, có niềm đam mê đặc biệt vời loại đồ uống “coffee” loại cảnh mini đẹp mắt Bên cạnh đó, tơi ln muốn thử thách khả kinh doanh thân, với điều kiện kinh tế ngày tơi mong muốn tìm kiếm lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh Sau tốt nghiệp từ khoa Quản lý kinh doanh trường Đại học Công Nghiệp Hà Nội, tin tưởng thân nắm vững số kiến thức lĩnh vực kinh doanh học, quản trị học, … giúp đỡ người thân bạn bè, người trước với vốn kinh nghiêm cần thiết trước kinh doanh Ngoài ra, thân tơi có năm kinh nghiệm làm việc doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống (F&B) như: Lotteria, Starbucks corporation, cửa hàng kinh doanh nhỏ lẻ khác Hà Nội Tôi tự trải nghiệm cơng việc từ phục vụ, bưng bê đến order, pha chế đồ uống trình học hỏi tiếp thu kinh nghiệm lĩnh vực kinh doanh đồ uống Bởi nắm phần nhu cầu, mong muốn chất lượng dịch vụ, chất lượng sản phẩm thị hiếu đối tượng khách hàng Sau tơi cịn trang bị kỹ mềm cho thân, hiểu tâm lý khách hàng, hiểu thị trường, hiểu thêm cạnh tranh lĩnh vực - Có nguồn vốn đầu từ từ gia đình 200 triệu đồng lãi suất 0% khoản tiền tiết kiệm thân 100 triệu đồng sau tốt nghiệp Đại học làm năm - Địa điểm quán số 10, đường Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội có nhiều chung cư vào sử dụng, khu vực có mật độ dân cư đơng đúc, nhiều trường học, nhiều văn phịng - Chưa có nhiều qn coffee kinh doanh đồ uống cảnh khu vực quận Cầu Giấy - Có nguồn cung cấp cảnh mini bạn nên hưởng lợi giá - Có kinh nghiệm làm thu ngân phòng gym quán net Hà Nam - Đáp ừng nhu cầu đồ uống, bánh ngọt, cảnh, không đẹp phù hợp với đối tượng khách khàng 3.3 Những khó khăn: - Chưa có kinh nghiệm mở vận hàng quán café trước - Chưa có nhiều kinh nghiệp quản lý quản trị nhân lực - Khơng có lợi mặt mà phải thuê - Cạnh tranh giá với quán đồ uống lâu năm - Khách hàng online đặt không nhận hàng - Đào tạo nhân viên, - kế toán chuyên nghiệp - Tập trung vào kênh bán hàng online Đối tượng khách hàng:  Ai khách hàng bạn ? Chúng phục vụ tất đối tượng khách hàng, nhiên học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng khách hàng tiềm quán     Lứa tuổi: Mọi lứa tuổi chủ yếu tập vào đối tượng KH từ 15 đến 45 tuổi Địa điểm: số 10, đường Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội Thời gian hoạt động: 8:00 – 23:00 hàng ngày Giả cả: Từ 28.000 VND cho ly cafe Giá loại đồ uống khác từ 69.000đ Bánh từ 25.000 – 55.000đ Đồ ăn vặt từ 15.000đ _ 35.000đ Từ 15.000 VND chậu cảnh mini  Ước tính số lượng sản phẩm/ khách hàng: Trung bình người mua loại đồ uống loại bánh ngọt, đồ ăn vặt cảnh mini mua theo sở thích riêng khách hàng  Quy mơ khách hàng tương lai: _Thời gian vào hđ nhắm đến đối tượng KH HS, SV, giới trẻ, dân cư khu vực, việc sd voucher, giảm giá đồ uống, đẩy mạnh hương vị, chất lượng đồ uống _Kết hợp lập trang web, page facebook, instagram, … thương xuyên đăng quảng cáo sản phẩm, không gian quán, feedback khách hàng sau trải nghiệm sản phẩm, cập nhật best seller, chương trình khuyến mại, hoạt động đặc biệt quán cuối tuần, … tăng qui mô khách hàng khu vực lân cận _Thực giao hàng free bán kính km, kết hợp giao hàng tính phí qua ứng dụng giao hàng Đảm bảo giao hàng quanh khu vực Hà Nội II THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH 1, Đối thủ cạnh tranh Đặc Sản phẩm/dịch vụ tính của tơi đối thủ cạnh tranh Đối thủ cạnh tranh A Đối thủ cạnh tranh B Đối thủ cạnh tranh C Plane coffee _Café, loại trà, soda, sinh tố, nước ép hoa quả, … O’tree Coffee – quán cafe nhiều xanh The Ylang – quán cafe vườn 71A Nguyễn Du, _Đồ ăn kèm: hạt hướng dương, khô Hai Bà Trưng, Hà Nội bó-gà, bánh Trill Bistro – Quán cafe xanh Số Lê Thạch, Tràng Tiền, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội 98 Hàng Buồm, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội Đồ uống: 50.000đ_70.000 đ Đồ uống: _Cây Cảnh: sen đá, sương rồng, nha đam, trầu bà, … Giá Đồ uống: Đồ uống: 22.000đ_69.000đ 20.000đ _55.000đ Đồ ăn kèm: 8.000đ_ 66.000 Đồ ăn: 40.000Đ Cây cảnh: 40.000đ_100.000đ Bánh ngọt: 30.000_200.000 đ 15.000đ_155.000 đ Chất lượng Đồ uống mang hương vị đặc trưng Bánh lấy từ nguồn đảm bảo, đồ ăn vặt mua nơi uy tín Cây cảnh mẫu mã đẹp, đa dạng Đồ ăn thức uống đa dạng, với đủ loại trà, cafe bánh hương vị BT phục vụ đồ uống nhiều loại bánh trái ngon Quán phục vụ đồ uống, bày trí đẹp, giá cao Độ sẵn có Đồ ăn-thức uống có sẵn, Cây cảnh bày ngóc ngách quán Đồ ăn-thức uống có sẵn Đồ ăn-thức uống có sẵn Đồ uống ln có sẵn Giờ mở cửa: 8:00 – 23:00 Giờ mở cửa: 8:00 – 23:00 Giờ Giờ mở cửa: 8:00 – 23:00 Quán café phù hợp với lứa tuổi Quán café phù hợp với lứa tuổi Quán phù hợp với đối tượng KH có thu nhập tương đối Giờ mở cửa: 8:00 – 23:00 Khách hàng Quán café phù hợp với lứa tuổi: HS, SV, 15 Sinh tố dưa hấu 17 Sinh tố dừa xiêm Yogurt Việt Quất tươi50ml Bột mix 15gr Whipping cream 15ml Dưa hấu 300gr Đường 20ml Nước cốt chanh 15ml Đá viên Sữa đặc 15ml Sữa tươi 100ml Dừa tươi 100gr Sữa đặc20ml Nước cốt chanh 5ml Đường cát 20gr Nước cốt dừa 30ml Sữa tươi có đường 40ml Syrup Blue Curacao Syrup Việt Quất 10ml syrup Grenadine 15ml syrup Lemon 5ml Nước đường 10ml Sữa chua đ 3500 đ 1020 đ 4200 đ 200đ 40.000 24.200 đ đ 200đ x 1000 đ 2200 đ 2000 đ 1200 đ 100đ 40.000 25.130 đ đ 320đ 1500 đ 1750 đ 4.300 đ 4.200 đ 4.200 đ 100đ 5000 32.000 12.450 đ đ 18 Hoa dầm sữa chua 19 Sữa chua dẻo chân trâu Honey lime parspberr y soda 1hộp Sữa đặc 15ml Sữa tươi 20ml Dưa hấu, xồi, mít, long, bơ, dâu tây,nhãn, Sữa tươi 20ml Sữa đặc 15ml Sữa chua 1hộp hũ sữa chua tụ làm Nước cốt dừa 15ml Chân trâu tự làm Dừa khô Mứt phúc bồn tử berino 40 ml Nước đường 15ml Nước cốt chanh 10ml Đá ly Mojto chanh leo soda /7up lon mật ong Vài mâm xôi Chanh leo Quả chanh đ 1000 đ 750đ 7000 đ 45.000 23.250 đ đ 750đ 1000 đ 5000 đ 5000 đ 1250 đ 3000 đ 200đ 4.500 đ 150đ 30.000 12.550 đ đ 52.000 36.150 đ đ 1.000 đ x 10.00 0đ 100đ 1.000 đ 3000 đ 1000 40.000 21.600 đ đ Mojito vị dâu đ Lá bạc hà 2000 đ Nước soda 4000 đ Nước đường 400đ 40ml 4.600 Torami syrup Mojito 15ml 15ml 4.500 Torani syrup dâu (Strawberrry đ ) Hồng trà vải kem cheese 20 Trà đào cam sả Nước chanh 10ml Lá bạc hà soda /7up lon Hồng trà 150 ml Nước đường 10ml Syrup vải 20 ml Nước vải ngâm 30 ml Kem cheese 15ml Trà lọc túi hương đào túi sả Nước lọc Đường 15ml 48.000 27.800 đ đ 1.000 đ 100đ 10.00 0đ 8.000 đ 100đ 47.000 25.200 đ đ 4.200 đ 3.500 đ 6.000 đ 1500 đ 1000 đ x 200đ 45.000 26.900 0đ đ Cam 3000 đ Đào ngâm 300đ miếng 20ml siro 4100 đào đ 21 Trà sen 2400 Hạt sen vàng kem đ 15gr cheese Đường 15ml Cream cheese 10gr Trà đen 20gr Sữa tươi 40ml Whipping cream 10ml Sữa đặc 10ml 22 Trà vải vải ngâm đường vải tươi Nước cốt chanh 50ml Đường cát 20gr Trà đen 10gr Syrup vải 10ml Đường 10ml 23 Trà đào Đào ngâm macchiato 40gr 45.000 26.785 đ đ 200đ 1950 đ 3000 đ 1450 đ 545đ 670đ 2000 đ 40.000 25.730 đ đ 500đ 320đ 1500 đ 1770 đ 180đ 4000 đ 45.000 27.075 đ đ Nước đường phèn 10ml Syrup đào 10ml Nước cốt hồng trà 100ml Macchiato 70ml 26 Trà ô long gói trà macchiato long túi lọc Thạch Nước đường 20ml Macchiato 200đ 2000 đ 1000 đ 2725 đ 2800 đ 500đ 500d 2725 đ 27 Hướng Nhập dương 100.0 00đ/k g đĩa 8000 khoảng 80gr đ 28 Khô gà 150.0 chanh 00đ/k g đĩa 12.00 khoảng 80gr 0đ 29 Bị khơ 30 Bánh bơng lan trứng muối 40.000 25.475 đ đ 15.000 7.000đ đ 13.000 đ 25.000 đ 300.0 00đ/k g đĩa 24.00 khoảng 80gr 0đ 35.000 11.000 đ đ 45.00 0đ 60.000 15.000 đ đ 31 Bánh xoài 30.00 0đ 45.000 15.000 đ đ 32 Bánh sừng bò 8.000 đ 20.000 12.000 đ đ 33 Socola /matcha/tr earl grey/carm el chuối cake piece 20.00 0đ 35.000 15.000 đ đ 34 Mofin socola/va ni 10.00 0đ 20.000 10.000 đ đ 35 Green / red velvet cookies 10.00 0đ 20.000 10.000 đ đ 8, Ước tính doanh thu A: ƯỚC LƯỢNG KHỐI SỐ LƯỢNG SẢN PHẨM BÁN RA THEO NGÀY VÀ THEO THÁNG Ngày Ngày Ngày Ngày Bình quân ngày Bình quân tháng Café truyền thống (Café đen, Café sữa, bạc xỉu, café trứng) 10 12 15 17 12 Café pha máy (capuccino, latte, Americano, …) 13 15 18 12 14 Nước ép hoa quả, sinh tố 11 14 19 25 18 Đồ uống đá xay( vị match, socola, …) 12 15 17 21 15 Đồ uống nóng ( cacao nóng, socola nóng, loại trà nóng, …) 10 12 11 Trà giải nhiệt ( trà trái cây, trà chanh) 15 17 18 24 20 Các loại soda, Mojito 12 15 10 300 Các loại bánh ngọt( bánh flan, Tiramisu, bánh cookies, Mousse 17 18 19 26 21 630 360 415 540 435 265 600 cake, Macoron, Mulffin, cuppcake, cheesecake,socola viên, chocolate tart, pudding, caramen) Bị, gà khơ, hướng dương ( gói ) 10 18 15 22 16 Cây cảnh mini( sen đá, sương rồng, nha đam, trầu bà, …) 490 120 ƯỚC TÍNH KHỐI LƯỢNG HÀNG BÁN RA Café truyền thống: 8,66% (Tổng doanh thu tháng) Café pha máy: 9,99% (Tổng doanh thu tháng) Nước ép hoa quả, sinh tố: 13% (Tổng doanh thu tháng) Đồ uống đá xay: 10,47% (Tổng doanh thu tháng) Đồ uống nóng: 6,38% (Tổng doanh thu tháng) Trà giải nhiệt: 14,44% (Tổng doanh thu tháng) Các loại soda, Mojito: 7,22% (Tổng doanh thu tháng) Các loại bánh ngọt: 15,16% (Tổng doanh thu tháng) Bò, gà khô, hướng dương: 11,79% (Tổng doanh thu tháng) Cây cảnh mini: 2,89% (Tổng doanh thu tháng) B: ƯỚC LƯỢNG KHỐI LƯỢNG SẢN PHẨM BÁN RA VÀ DOANH THU THEO TỪNG THÁNG MẶT HÀNG Café truyền thống (Café đen, Café sữa, bạc xỉu, café trứng) THÁNG 10 11 12 SỐ LƯỢNG KHÁCH HÀNG 17 16 180 200 250 220 225 23 240 250 275 300 ĐƠN GIÁ BÌNH QUÂN (trong ngày) 360.000đ DOANH THU HÀNG THÁNG (triệu) 61, 64,8 72 90 79,2 81 84, 86,4 90 99 108 57, Café pha máy (capuc cino, latte, Americ ano, …) SỐ LƯỢNG KHÁCH HÀNG 12 11 100 120 140 145 135 15 125 140 145 150 ĐƠN GIÁ BÌNH QUÂN (trong ngày) 400.000đ DOANH THU HÀNG THÁNG (triệu) 48 44 40 48 56 58 54 60 50 56 58 60 Nước ép hoa quả, sinh tố Đồ uống đá xay( vị match, socola, …) SỐ LƯỢNG KHÁCH HÀNG 10 18 100 170 190 150 180 17 180 175 190 200 ĐƠN GIÁ BÌNH QUÂN (trong ngày) 630.000đ DOANH THU HÀNG THÁNG (triệu) 63 11 3,4 63 107, 119, 94,5 113, 11 0,2 113, 110, 119, 126 Đồ uống đá xay( vị match, socola, …) SỐ LƯỢNG KHÁCH HÀNG 50 40 45 48 52 55 60 55 57 65 67 70 ĐƠN GIÁ BÌNH QUÂN (trong ngày) 675.000đ DOANH THU HÀNG THÁNG (triệu) 18, 75 15 16,8 18 19,5 20,6 22,5 20, 21,3 24,3 25,1 26,2 Đồ uống nóng ( cacao nóng, socola nóng, loại trà nóng, SỐ LƯỢNG KHÁCH HÀNG 15 20 18 25 30 18 22 18 20 15 19 30 ĐƠN GIÁ BÌNH QUÂN (trong ngày) 378.000đ DOANH THU HÀNG THÁNG (triệu) 5,7 70 6,80 9,45 11,3 6,80 8,31 6,8 04 7,56 5,77 7,18 11,3 7,5 60 …) Trà giải nhiệt ( trà trái cây, trà chanh) Các loại soda, Mojito Các loại bánh Bị, gà khơ, hướng dương ( gói ) Cây cảnh mini( s en đá, sương SỐ LƯỢNG KHÁCH HÀNG 55 51 54 56 66 68 72 63 62 54 59 55 ĐƠN GIÁ BÌNH QUÂN (trong ngày) 560.000đ DOANH THU HÀNG THÁNG (triệu) 30, 28, 30,2 31,4 36,9 38 40,3 35, 34,7 30,2 33 30,8 SỐ LƯỢNG KHÁCH HÀNG 75 50 45 62 75 45 55 45 50 37 47 75 ĐƠN GIÁ BÌNH QUÂN (trong ngày) 420.000đ DOANH THU HÀNG THÁNG (triệu) 31, 21 18,9 26 31,5 18,9 23,1 18, 21 15,5 19,7 31,5 SỐ LƯỢNG KHÁCH HÀNG 30 27 85 24 85 30 33 36 42 46 51 54 ĐƠN GIÁ BÌNH QUÂN (trong ngày) 790.000đ DOANH THU HÀNG THÁNG (triệu) 23, 21, 67 18,9 67 23,7 26 28, 33 36 40 43 SỐ LƯỢNG KHÁCH HÀNG 45 39 46 54 70 60 67 65 69 68 78 84 ĐƠN GIÁ BÌNH QUÂN (trong ngày) 470.000đ DOANH THU HÀNG THÁNG (triệu) 21, 18, 21,6 25,3 33 28 31 30 32,4 31,9 36 39 SỐ LƯỢNG KHÁCH HÀNG 15 20 18 25 30 18 22 18 20 15 19 30 ĐƠN GIÁ BÌNH QUÂN (trong) 120.000đ DOANH THU HÀNG THÁNG 1,8 2,16 3,6 2,16 2,6 2,1 2,4 1,8 2,3 3,6 2,4 (triệu) rồng, nha đam, trầu bà, …) TỔNG CỘNG SỐ LƯỢNG KHÁCH HÀNG 67 69 691 784 988 809 871 86 865 640 950 1.04 TỔNG DOANH THU (triệu) 20 5,6 12 9,1 131, 156, 168, 169, 202, 19 6,9 202, 201, 139, 118, 9, Kế Hoạch Doanh thu chi phí Số lượng Số tiền ( kg/lit/hộp) (1kg/lit/hộp) Thành tiền Cà phê 20 180,000 Đường 60 16,000 Sữa đặc 40 55,000 Sữa tươi không đường 35 25,000 Sữa tươi có đường 30,000 Cacao 265,000 Matcha 300,000 Nước cốt dừa 15 62,500 Kem béo lỏng 10 60,000 Sauce chocolate 10 165,000 Syrup vanilla 100,000 Kem béo rich 60,000 Whipping cream 68,000 Syrup xoài 215,000 Syrup đào 205,000 Hộp đào ngâm 115,000 Hạt sen 160,000 Cream chese 195,000 Trà đen 150,000 Trà lọc túi hương đào cozy(50goinho) 55,000 Trà lọc túi o long cozy( 25tuinho) 35,000 Một số nguyên liệu khác TỔNG 3,600,000 960,000 2,200,000 875,000 90,000 795,000 1,500,000 937,500 600,000 1,650,000 200,000 300,000 340,000 645,000 615,000 230,000 320,000 390,000 300,000 220,000 280,000 3,000,000 19,547,500 g anh Chi phí nhân cơng: - NV Bảo vệ (7h-15h 15h-23h) : 17k/h  Phải trả NLĐ = 8.670.000đ NV parttime ( 8h- 13h , 13h- 17h , 17h- 23h ): 17k/h hay 20k/h  Phải trả NLĐ = 24.000.000đ  TỔNG = 32.650.000đ Chi phí khác: - Quảng cáo : 3.000.000đ Sữa chữa bảo dưỡng: 200.000đ Tiền điện: 2.500.000đ Tiền nước: 1.500.000đ Giấy phép kinh doanh : 650.000 đ Chi phí vận chuyển : 500.000đ Tiền wifi : 200.000đ TỔNG = 9.550.000đ - Dịch vụ mua ngồi: +Nhập bánh tb :10.000.000đ/thang +Nhập hướng dương, bị ,khơ gà tb : 2.000.000đ/tháng Thán g 205,6 129,1 131,2 156,1 168,5 169,8 202,2 196,9 202,1 10 201,6 11 139,9 12 118,4 19.54 7.500 đ 20.35 5.000 đ 19.35 0.00đ 21.00 0.000 đ 23.00 0.000 đ 23.10 0.000 đ 23.00 5.000 đ 22.75 0.000 đ 21.80 0.000 đ 20.70 0.000 đ 20.20 0.000 đ 19.000 000đ 32.650.000đ 12.00 11.00 0.000 0.000 đ đ 12.40 0.000 đ 14.00 0.000 12.40 0.000 13.60 0.000 14.50 0.000 14.60 0.000 16.00 0.000 14.00 0.000 13.40 0.000 13.600 00 9.55 9.55 9.0 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0 9.5 9.9 9.4 9.1 73,75 73,56 73,4 77,65 78,05 79,35 80,15 80 79,95 77,25 75,65 74,35 g yê ật ơng h a ài c( n c, ) g phí 131,8 ận( ớc ế) 55,54 57,8 78,45 109,4 90,45 122,0 116,9 122,1 124.3 64,25 44,05 IX.ĐÁNH GIÁ KẾ HOẠCH KINH DOANH 1, rủi ro gặp cửa hàng vào hoạt động Không có hoạt động kinh doanh tuyệt đối an toàn, lường trước rủi ro tương lai để phòng tránh, khắc phục - Rủi ro chi phí tốn kém: chi phí phát sinh nhỏ chi phí cá nhân, chi phí lại, chi phí điện thoại - Rủi ro vấn đề tiếp thị không thu hút đủ lượng khách hàng cần thiết, tinh thần phục vụ khách hàng nhân viên chưa tốt - Quản lý lưu kho dẫn đến hàng tồn đọng kho cịn nhiều, sản phẩm lỗi mốt xu hướng thời trang thay đổi - Không kịp thời giải vấn đề vốn, để vốn đọng dạng tài sản như: nhiều hàng lưu kho mà lại không đủ tiền mặt để chi trả cho hoạt động hàng ngày - Trộm cắp, gian lận cửa hàng đơng khách, nhân viên khơng bao qt tồn cửa hàng ⇒ Phòng ngừa rủi ro hướng giải - Nắm vững kỹ kinh doanh cần thiết kỹ bán hàng, kỹ tính tốn chi phí, mua hàng quản lý hàng lưu kho tốt - Đào tạo kỹ bán hàng cho nhân viên bán hàng với thái độ phục vụ tốt nhất, kiên nhẫn, đồng thời có quy định cụ thể cho nhân viên trách nhiệm cửa hàng khách hàng - Kiểm soát hạn chế tối đa loại chi phí phát sinh - Chắt lọc kỹ đơn hàng online để hạn chế thấp trường hợp khách hàng bỏ bom hàng - Tìm đơn vị vẩn chuyển uy tín để đảm bảo shipper có thái độ phục vụ tốt giao hàng nhanh đến tay khách hàng 2, Thời gian hồn vốn Sau tháng Doanh thu Chi phí lớn, Lợi nhuận khơng q cao (khoảng 27%) Nhưng hộ kinh doanh gia đình, Với lĩnh vực kinh doanh cửa hàng, thu lợi nhuận theo ngày, hóa đơn đặt hàng nên mức độ rủi ro thấp 3, định hướng phát triển cửa hàng tương lai Việc cần làm Người thực Học hỏi trau dồi kiến thức việc kinh doanh Kiếm công việc ổn định để tiết kiệm tiền làm vốn Tôi Khi làm Khi sinh viên 2019-2023 Tôi Sau tốt nghiệp Học thêm kĩ mềm, học khóa kỹ bán hàng, giao tiếp, kỹ lãnh đạo cách quản lí cửa hàng mặt cách thức bán hàng, … Tôi Sau trường Nghiên cứu tham khảo thị trường tiêu thụ lên danh sách sản phẩm để bán Tôi Xúc tiến, lên kế hoạch kinh doanh, vay vốn Gia đình bạn bè Đầu năm 2029 Mở cửa hàng với kế hoạch lập chuẩn bị Tôi Cuối năm 2029 2024 2025 KẾT LUẬN Bản kế hoạch khởi kinh doanh quan trọng không giai đoạn khởi kinh doanh nhằm xác định mục tiêu kinh doanh cửa hàng chủ cửa hàng Giúp chủ cửa hàng trì mục tiêu nhằm phát triển cơng việc kinh doanh sau Em hi vọng kế hoạch kinh doanh công cụ, cầu nối hữu ích từ ý tưởng em đến với hành động tự tin sau để thực công việc kinh doanh cách thành cơng hiệu Với cửa hàng kinh doanh hải sản Việt, em mong muốn đưa sản phẩm tươi, ngon đến với người, muốn tự thử thách thân, tự lập cho sống sau Trong thời gian làm báo cáo thực hành, em cố gắng , song trình độ thân nhiều hạn chế kinh nghiệm thực tiễn cịn nên khó tránh thiếu sót Em kính mong nhận góp ý giáo nhằm hoàn thiện kế hoạch kinh doanh Em xinh chân thành cảm ơn!