Đang tải... (xem toàn văn)
Bài báo cáo thực hành 9 điểm môn Chuyên đề khởi sự kinh doanh1: Tên cơ sở kinh doanh: Mộc Coffee2: Loại hình kinh doanh: dịch vụ đồ uống3: Cơ sở sản xuất sẽ mua bán những mặt hàng sau:Phục vụ các loại cafe, đồ uống khác và các món ăn nhanh đi kèm.4: Dự kiến khách hàng sẽ là:Nam nữ độ tuổi từ 18 đến 45 (giới trẻ, doanh nhân)5: Công việc kinh doanh này sẽ đáp ứng những vấn đề sau của khách hàng:Là nơi để khách hàng giải stress; gặp gỡ bạn bè; đối tác; làm việc, đọc sách,…Có wifi cho khách hàng dùng và là nơi thư giãn, trò chuyện, bàn chuyện làm ăn giao dịch, nghỉ trưa, tán ngẫu. Không gian thoáng đáng, sạch sẽ và có những dòng nhạc du dương nhè nhẹ để làm cho khoảng không gian như chậm lại, không khí trầm lắng để cho khách một cảm giác quên đi sự vội vã của cuộc sống và công việc giúp khách giảm stress được phần nào.Chất lượng phục vụ tuyệt hảo nhiệt tình, lo lắng chu đáo từng món ăn, thức uống cho mỗi người, tiếp đoán niềm nở, thỏa mãn lòng khác, đáp ứng được những gì khách mong đợi – vui lòng khách đến vừa lòng khách đi.
MỤC LỤC BÀI THỰC HÀNH BÀI THỰC HÀNH SỐ 1: BẠN VÀ Ý TƯỞNG KINH DOANH 1: Tên sở kinh doanh: Mộc Coffee 2: Loại hình kinh doanh: dịch vụ đồ uống 3: Cơ sở sản xuất mua bán mặt hàng sau: Phục vụ loại cafe, đồ uống khác ăn nhanh kèm 4: Dự kiến khách hàng là: Nam nữ độ tuổi từ 18 đến 45 (giới trẻ, doanh nhân) 5: Công việc kinh doanh đáp ứng vấn đề sau khách hàng: Là nơi để khách hàng giải stress; gặp gỡ bạn bè; đối tác; làm việc, đọc sách,… Có wifi cho khách hàng dùng nơi thư giãn, trò chuyện, bàn chuyện làm ăn giao dịch, nghỉ trưa, tán ngẫu Khơng gian thống đáng, có dịng nhạc du dương nhè nhẹ để làm cho khoảng không gian chậm lại, khơng khí trầm lắng khách cảm giác quên vội vã sống công việc giúp khách giảm stress phần Chất lượng phục vụ tuyệt hảo nhiệt tình, lo lắng chu đáo ăn, thức uống cho người, tiếp đốn niềm nở, thỏa mãn lòng khác, đáp ứng khách mong đợi – vui lịng khách đến vừa lòng khách BÀI THỰC HÀNH SỐ 2: XÁC ĐỊNH KHÁCH HÀNG CỦA BẠN Đặc điểm Ai khách hàng bạn Tuổi Giới tính Địa điểm Khi họ mua sản phẩm dịch vụ bạn Họ trả giá mức Họ mua Quy mô thị trường tương lai Mô tả sơ lược Giới trẻ, doanh nhân 18 – 45 Nam, nữ Hà Nội Buổi sáng trước lúc làm, buổi trưa, buổi tối sau tan sở Tùy theo mức giá loại đồ uống Tùy theo nhu cầu số lượng khách hàng muốn mua, có giá riêng Trong tương lai số lượng khách hàng tăng lên quy mô mở rộng BÀI THỰC HÀNH SỐ 3: XÁC ĐỊNH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH CỦA BẠN Đặc tính đối thủ cạnh tranh Tên: Địa SP/DV Đối thủ cạnh tranh A Đối thủ cạnh tranh B Đối thủ cạnh tranh C Mộc Coffee Ruman Bistro Iced Coffee Simply Original City Fox café Đường Trần Phú B, phường Lộc Thọ, Tp.Nha Trang, Khánh Hòa 34 Trần Phú, Lộc Thọ, Nha Trang, Khánh Hòa 146 Hùng Vương, Nha Trang, Khánh Hịa 27 Lê Q Đơn, Nha Trang, Khánh Hòa Điện thoại 0332262209 0583523186 0582460777 0388228817 Giá Đồ uống: 12.000 đồng40.000 đồng Món ăn nhanh: 25.000 đồng100.000 đồng Nguồn nguyên liệu rõ ràng, an tồn, có đầy đủ giấy tờ chứng nhận Ln sẵn có, phục vụ người Sinh viên, doanh nhân, giới trẻ Dao động từ 50.000 trở lên Dao động: 15.000 đồng50.000 đồng Dao động: 20.000 đồng35.000 đồng Được khách hàng đánh giá tuyệt vời Được khách hàng đánh giá tuyệt vời Được khách hàng đánh giá tuyệt vời Ln sẵn có Ln sẵn có Ln sẵn có Khách hàng địa phương du khách nước Cởi mở, thân thiện, giao tiếp tốt, có kỹ mềm Giới trẻ Giới trẻ Cởi mở, thân thiện, giao tiếp tốt, có kỹ mềm Cởi mở, thân thiện, giao tiếp tốt, có kỹ mềm Uy tín, nhiều người ưu thích Uy tín, nhiều Uy tín, nhiều người ưu thích người ưu thích Trên facebook, zalo, instagam website, treo quảng cáo Trên facebook, zalo, instagam website, treo quảng cáo Chất lượng Độ sẵn có Khách hàng Kỹ Cởi mở, thân nhân viên thiện, giao tiếp tốt, có kỹ mềm Được huấn luyện đào tạo chuyên nghiệp Uy tín Mới thành lập nên chưa tạo dựng uy tín Quảng cáo Trên facebook, zalo, instagam website, treo quảng cáo Giao hàng Bán trực tiếp Bán trực tiếp cho khách hàng cho khách Bán trực tiếp cho khách Trên facebook, zalo, instagam website, treo quảng cáo Bán trực tiếp cho khách Địa điểm Chào hàng đặc biệt Dịch vụ sau bán Thiết bị ship tận nơi cho khách Lộc Thọ Thường xuyên chạy chương trình khuyến mại theo dịp năm, đăng ký thành viên giảm giá Xin cảm nhận khách hàng sau tới quán Tặng móc khóa kèm Tặng ưu đãi vip Hiện đại, nâng cấp cho phù hợp hàng hàng hàng Trần Phú Thường xuyên chạy chương trình khuyến mại theo dịp năm Hùng Vương Thường xuyên chạy chương trình khuyến mại theo dịp năm Hùng Vương Thường xuyên chạy chương trình khuyến mại theo dịp năm Xin cảm nhận khách hàng sau tới quán Xin cảm nhận khách hàng sau tới quán Xin cảm nhận khách hàng sau tới quán Hiện đại, Hiện đại, Hiện đại, nâng cấp nâng cấp cho nâng cho phù hợp phù hợp cấp cho phù hợp Vừa Rộng rãi Nhỏ Quy mô Vừa qn Sản phẩm/Dịch vụ tơi đặc biệt vì: - Đồ uống phong phú, độc đáo, chất lượng cao, có phục vụ thêm đồ ăn nhẹ Là người sau nên tiếp thu nhiều Màu sắc bày trí độc đáo Cơng thức pha chế độc đáo khác biệt cho hương vị thơm ngon có đặc trưng riêng quán Sản phẩm /Dịch vụ tơi so với đối thủ cạnh tranh có lợi sau: - Đối thủ cạnh tranh A: Được thiết kế ấn tượng theo lối cấu trúc pha trộn cổ điển đại, không gian rộng rãi mang hướng Châu Âu - Đối thủ cạnh tranh B: Không gian quán được, kế đẹp rộng rãi, chia thành nhiều khu vực khác nhau, sân thượng có khu sống ảo lạ - Đối thủ cạnh tranh C: có khơng gian nhỏ có nhiều góc nhìn xinh, giá phải BÀI THỰC HÀNH SỐ 4: CHUẨN BỊ BẢN KẾ HOẠCH MARKETING – SẢN PHẨM Đặc tính Sản phẩm, dịch vụ hay chủng loại sản phẩm Cafe Trà Sinh tố Nước ép Bánh Pizza sữa Mùi vị Là đồ Có vị Có mùi Hương vị Vị Mỗi loại uống có thơm vị tự thơm nhân có hương mùi thơm ngon, nhiên ngon, bổ vị mặn vị khác ngon, béo trái dưỡng, vỏ phù hương vị ngậy cây, khơng ngồi hợp với đậm đà hấp dẫn chứa mang đến vị đặc trưng người phẩm cảm dùng màu, an giác ẩm người toàn cho thực vô sức khỏe thú người vị dùng Giá - Có giá vừa phải phù hợp với mặt chung - Tất đồ uống đồ ăn nhanh có mức giá khác tùy vào nguyên liệu làm Thàn Pha chế Pha Tự Tự nhiên Chế biến Chế biến h chế nhiên phần Bao bì Cốc thủy Cốc Cốc Cốc thủy Đĩa Hộp tinh, cốc thủy thủy tinh, cốc giấy, đĩa nhựa có tinh, tinh, nhựa có nắp cốc cốc nắp nhựa nhựa có có nắp nắp Cơng - Giảm stress, giải khát dụng - Đồ uống mát, tươi có lợi cho sức khỏe Chất - Được kiểm định an toàn, đạt chuẩn quốc tế lượng - Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc an toàn, trái tươi, ngon Phục - Tận tình, nhẹ nhàng, chu đáo với khách hàng vụ - Sẵn sàng giải đáp thắc mắc, yêu cầu khách hàng BÀI THỰC HÀNH SỐ 5: CHUẨN BỊ BẢN KẾ HOẠCH MARKETING – GIÁ Đặc tinh Giá trung bình đối thủ cạnh tranh Chi phí ước tính tơi Lý định mức giá Sản phẩm giảm giá cho khách hàng sau Sẽ bán chịu cho khách hàng sau Sản phẩm, dịch vụ hay chủng loại sản phẩm Café Cacao, trà, Nước ép Sinh tố sữa 15.00020.00015.00015.00050.000 49.000 30.000 39.000 đồng đồng đồng đồng Bánh 40.000100.000 đồng 12.00017.000 15.000 15.000 40.00030.000 45.000 -25.000 -25.000 150.000 đồng đồng đồng đồng đồng - Phù hợp với thu nhập khách hàng - Phù hợp giá thị trường - Dựa chi phí nguyên liệu, sản xuất, bán hàng, … - Khách hàng vip Không bán chịu BÀI THỰC HÀNH SỐ 6: CHUẨN BỊ BẢN KẾ HOẠCH MARKETING – ĐỊA ĐIỂM Cơ sở kinh doanh đặt lại: Đường Trần Phú B, phường Lộc Thọ, Tp Nha Trang, Khánh Hòa Lý chọn địa điểm này: Là nơi thuận lợi cho việc kinh doanh quán Có nhiều khu dân cư, trường học, công ty, đem lại lượng khách hàng tiềm Vị trí qn nằm nơi thống mát, rộng rãi thích hợp cho có nhu cầu thư giãn thưởng thức thức uống ngon lành Các phương thức phân phối: Đây loại hình quán café nên chủ yếu bán trực tiếp cho khách hàng nên chủ yếu bán hàng trực tiếp cho người tiêu dùng không thông qua kênh phân phối hết Tuy nhiên, quán mở rộng dịch vụ café mang với loại đồ uống đóng nắp cho khách hàng mang đến văn phịng, nơi làm việc hay nơi học tập BÀI THỰC HÀNH SỐ 7: CHUẨN BỊ BẢN KẾ HOẠCH MARKETING – XÚC TIẾN Bạn thực việc xúc tiến Quảng cáo: Quảng cáo trang web mạng xã hội (facebook, zalo, instagram, …) lập webside riêng cho quán bao gồm đồ uống, hình ảnh qn, bảng giá, … Khuyến mại: Các chương trình khuyến mại dịp lễ, … Phát tờ rơi: Trước quán khai trương, tờ rơi thông tin rõ ràng quán cafe phát trường đại học, cao đẳng, trung cấp, … số ngã tư Mục đích để thu hút ý khách hàng Marketing nội bộ: Dựa vào quen biết cá nhân quán truyền miệng Làm móc khóa tặng khách hàng vào tháng khai trương BÀI THỰC HÀNH SỐ 8: TÌM HIỂU VỀ ƯỚC TÍNH KHỐI LƯỢNG HÀNG BÁN RA Bài tập 1: Bảng ước tính khối lượng hàng bán cho công việc kinh doanh bắt đầu Nam: Mặt hàng Gạo Cá hộp Đường Tháng 260 210 160 275 225 170 300 240 180 320 250 185 T Xà phòng Muối 180 70 195 80 210 90 215 95 Bài tập 2: Bảng ước tính khối lượng dịch vujcung ứng hàng tháng cho năm kinh doanh anh Sinh: Dịch vụ Thị phần Bảo dưỡng xe Sửa chữa xe Bán bảo hiểm 30% 32% 35% Tháng 38% 42% 44% 90 105 115 125 138 145 151 158 165 37 40 44 47 52 55 57 60 62 24 25 28 30 33 35 38 40 46% 48% 50% 36 BÀI THỰC HÀNH SỐ 9: CÁCH ƯỚC TÍNH LƯỢNG HÀNG BÁN RA Mặt hàng(Chủng loại hàng) Cafe Cacao, trà, sữa Nước ép 4.Sinh tố 5.Bánh Pizza Phương pháp ước tính khối lượng hàng hóa bán (Đánh dấu vào phương pháp bạn) Kinh So sánh Bản thử Dựa vào Tiến hành nghiệm với thị thư đặt điều tra sở kinh trường hàng doanh thư hỏi mặt hàng hàng BÀI THỰC HÀNH SỐ 10: ƯỚC TÍNH KHỐI LƯỢNG HÀNG BÁN RA Khi ước tính khối lượng hàng hóa bán tin điểm sau đúng: 1.Tôi điều tra 2.Bán thử thi trường 3.Kinh nghiệm Mặt hàng Cafe Trà sữa, cacao Sinh tố Nước ép Bánh Pizza 20 25 25 30 30 25 25 25 20 20 Tháng 35 39 39 30 30 30 15 17 20 15 15 20 25 20 25 20 15 10 15 20 15 17 19 20 25 25 20 15 17 12 15 20 20 25 15 27 29 15 20 25 20 25 10 15 20 15 10 12 10 20 25 15 20 20 34 25 10 30 20 11 20 20 12 25 15 BÀI THỰC HÀNH SỐ 11: NHÂN SỰ CẦN THIẾT` Công việc Quản lý Sổ sách kế toán Marketing xúc tiến bán hàng Kỹ năng, kinh nghiệm Bạn có thời gian hay kỹ hay yêu cầu thực công việc khôn khác để thực công việc Có Khơng Sáng suốt, có tầm nhìn, Có ý thức trách nghiệm cao, sáng tạo, kỹ mềm tốt, có kiến thức chun sâu cafe Trung thực, thơng khơng minh, nhanh nhẹn, có tinh thần nhiệm cao Có tầm nhìn, nhanh khơng nhẹn, kỹ mềm tốt, biết viết giới thiệu sử dụng google ADS 10 Định giá Mua sản phẩm nguyên vật liệu, dịch vụ Các việc khác Bán hàng, chăm sóc khách hàng, dọn dẹp, Có kinh nghiệm, hiểu biết thị trường cafe Việt Nam Trung thực, cẩn thận, Có nắm bắt thị trường nhanh nhẹn kỹ mềm tốt, Chăm chỉ, nhiệt tình, Có cởi mở, tinh thần, trách nhiệm cao, kỹ mềm tốt, tận tụy với công việc Không BÀI THỰC HÀNH SỐ 12: SƠ ĐỒ TỔ CHỨC 11 Quản lý kế toán Thu ngân Phục vụ Pha chế Lao công Bảo vệ Bếp 12 ...BÀI THỰC HÀNH SỐ 1: BẠN VÀ Ý TƯỞNG KINH DOANH 1: Tên sở kinh doanh: Mộc Coffee 2: Loại hình kinh doanh: dịch vụ đồ uống 3: Cơ sở sản xuất mua bán mặt hàng sau: Phục vụ loại cafe, đồ... phương pháp bạn) Kinh So sánh Bản thử Dựa vào Tiến hành nghiệm với thị thư đặt điều tra sở kinh trường hàng doanh thư hỏi mặt hàng hàng BÀI THỰC HÀNH SỐ 10: ƯỚC... 15 BÀI THỰC HÀNH SỐ 11: NHÂN SỰ CẦN THIẾT` Công việc Quản lý Sổ sách kế toán Marketing xúc tiến bán hàng Kỹ năng, kinh nghiệm Bạn có thời gian hay kỹ hay yêu cầu thực công việc khôn khác để thực