Tuần 16; tiết 16 NS: 22112021 GV dạy: BÀI : ÔN TẬP CHƯƠNG II I.Mục tiêu 1.Về kiến thức: Giúp HS củng cố khắc sâu kiến thức về các nhóm thực phẩm. Từ đó, đánh giá giá trị dinh dưỡng của những món ăn thường dùng trong gia đình. Giúp HS củng cố và vận dụng kiến thức, kĩ năngđã học vào thực tiễn trong việc ăn uống của bản thân và gia đình 2. Năng lực: 2.1. Năng lực công nghệ Nhận thức công nghệ: nhận biết được một số phương pháp chế biến thực phẩm hỗn hợp phổ biến. Sừ dụng công nghệ: lựa chọn và chế biến món ăn đơn giản theo phương pháp không sử dụng nhiệt Đánh giá công nghệ: đưa ra nhận xét cho sự phù hợp về dinh dưỡng cho một thực đơn ăn uống 2.2. Năng lực chung Năng lực tự chủ, tự học. Năng lực giao tiếp và hợp tác: B iết sử dụng thông tin để trình bày, thảo luận các vấn đề liên quan đến bảo quản và chế biến thực phẩm, lắng nghe và phản hồi tích cực trong quá trình hoạt động nhóm. Năng lực giải quyết vấn đề: Giải quyết được các tình huống đặt ra. 3. Phẩm chất Chăm chỉ: có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào thực tiễn cuộc sống. Có ý thức quan tâm đến công việc nội trợ và tham gia giúp đỡ cha mẹ anh chị em trong mọi công việc của gia đình. II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU 1. Chuẩn bị của giáo viên: Giấy A4, phiếu học tập, bài tập, ảnh, powerpoint 2.Chuẩn bị của học sinh: Đọc trước bài học trong SGK III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG a) Mục đích: Khơi gợi nhắc lại phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm b) Nội dung: ôn tập lại cách chế biến món ăn. c) Sản phẩm: HS thực hành lập khẩu phần ăn cho gia dình, cách chon thực dơn theo đúng yêu cầu của món ăn trạng thái, mùi, màu sắc, vị. d) Tổ chức thực hiện: Tổ chức hoạt động:
Tuần 16; tiết 16 NS: 22/11/2021 GV dạy: BÀI : ÔN TẬP CHƯƠNG II I.Mục tiêu 1.Về kiến thức: - Giúp HS củng cố khắc sâu kiến thức nhóm thực phẩm Từ đó, đánh giá giá trị dinh dưỡng ăn thường dùng gia đình - Giúp HS củng cố vận dụng kiến thức, kĩ năngđã học vào thực tiễn việc ăn uống thân gia đình Năng lực: 2.1 Năng lực công nghệ -Nhận thức công nghệ: nhận biết số phương pháp chế biến thực phẩm hỗn hợp phổ biến -Sừ dụng công nghệ: lựa chọn chế biến ăn đơn giản theo phương pháp khơng sử dụng nhiệt -Đánh giá công nghệ: đưa nhận xét cho phù hợp dinh dưỡng cho thực đơn ăn uống 2.2 Năng lực chung -Năng lực tự chủ, tự học -Năng lực giao tiếp hợp tác: Biết sử dụng thơng tin để trình bày, thảo luận vấn đề liên quan đến bảo quản chế biến thực phẩm, lắng nghe phản hồi tích cực q trình hoạt động nhóm -Năng lực giải vấn đề: Giải tình đặt Phẩm chất -Chăm chỉ: có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tiễn sống - Có ý thức quan tâm đến cơng việc nội trợ tham gia giúp đỡ cha mẹ anh chị em cơng việc gia đình II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Chuẩn bị giáo viên: Giấy A4, phiếu học tập, tập, ảnh, powerpoint 2.Chuẩn bị học sinh: Đọc trước học SGK III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC A HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG a) Mục đích: Khơi gợi nhắc lại phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm b) Nội dung: ơn tập lại cách chế biến ăn c) Sản phẩm: HS thực hành lập phần ăn cho gia dình, cách chon thực dơn theo yêu cầu ăn trạng thái, mùi, màu sắc, vị d) Tổ chức thực hiện: * Tổ chức hoạt động: Bài tâp 1, 2: GV yêu cầu HS hoạt động cá nhân hoàn thành tập 1,2 phần luyện tập sau trao đổi với bạn nhóm kết làm Nhóm nhận xét, bổ sung, thống cử đại diện báo cáo trước lớp GV nhận xét chung, đánh giá Bài tập GV yêu cầu trao đổi cặp đơi để hồn thành Báo cáo trước lớp Các nhóm nhận xét, đưa ý kiến kết luận GV phân tích nhu cầu dinh dưỡng nhóm người để HS thấy khác nhóm, vai trị bữa ăn hàng ngày đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho thành viên gia đình Bài tập GV yêu câu HS trả lời câu hỏi đặt phần khởi động HS khác nhận xét, bổ sung GV chốt: Ăn uống phải đầy đủ chất dinh dưỡng (đủ nhóm thực phẩm chính) Bài tập 5, GV u cầu HS hồn thành nội dung phiếu học tập số Cử đại diện trình bày trước lớp Các nhóm khác nhận xét, bổ sung GV kết luận * Tổ chức hoạt động: + Chuyển giao nhiệm vụ học tập: GV yêu cầu HS đọc câu hỏi phần vận dụng suy nghĩ để hoàn thành + Thực nhiệm vụ học tập: HS hoạt động cá nhân làm + Báo cáo kết thục nhiệm vụ học tập: Báo cáo trực tiếp với GV * Sản phẩm học tập: Bài làm HS * Phương án đánh giá: GV đánh giá, HS tự đánh giá * GV giao nhà cho HS hoàn thành nốt lớp ( chưa hoàn thành) tập SBT GV hướng dẫn HS nghiên cứu phần giới em từ điều chỉnh để có chế độ ăn uống khoa học vận động hợp lí HỒ SƠ DẠY HỌC PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1 Kể tên chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người? Dựa vào Hình 7.1 (SGK/45), hồn thiện thơng tin bảng sau Tên nhóm thực phẩm Tên số thực phẩm Vai trò thể người PHIẾU HỌC TẬP SỐ Món ăn Thực phẩm SL Đơn giá Canh cua Đỗ xào thịt Đậu xốt cà chua Cua 0,2 kg 15 000 đ/kg Rau muống mớ 3000đ/bó (mớ) Đỗ 0,4kg 15 000 đ/kg Thịt nạc 0,2kg 150 000 đ/kg Đậu bìa 20 000đ/kg Cà chua 0,2kg 15 000 đ/kg TỔNG CHI PHÍ CHO BỮA ĂN Thành tiền (đồng) ĐÁP ÁN PHIẾU HỌC TẬP SỐ Món ăn Thực phẩm SL Đơn giá Thành tiền (đồng) Canh cua Đỗ xào thịt Cua Rau muống Đỗ Thịt nạc 0,2 kg mớ 0,4kg 0,2kg Đậu xốt cà chua Đậu Cà chua bìa 0,2kg 15 000 đ/kg 3000đ/mớ 15 000 đ/kg 150 000 đ/kg 1500 đ/bìa 20 000đ/kg 30000 (1đ) 000 (1đ) 000 (1đ) 30000 (1đ) 33 000 (1đ) 36 000 (1đ) 000 (1đ) 000 (1đ) 10 000 (1đ) 79 000 (1đ) TỔNG CHI PHÍ CHO BỮA ĂN PHIẾU HỌC TẬP SỐ ST T Các bước quy trình Chi tiết minh họa Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí Lập danh sách ăn theo loại Chọn ăn Chon thêm ăn kèm Hồn thiện bữa ăn Tính tốn chi phí cho bữa ăn Ước tính số lượng loại thực phẩm cần dùng Tính chi phí cho loại thực phẩm cần dùng Tính chi phí cho ăn Tính chi phí cho bữa ăn BẢNG ĐÁNH GIÁ Tiêu chí đánh giá quy trình thực hành STT Các bước quy trình Lập danh sách ăn theo loại Chọn ăn Chon thêm ăn kèm Hồn thiện bữa ăn Ước tính số lượng loại thực phẩm cần dùng Có Khơng STT Tính chi phí cho loại thực phẩm cần dùng Tính chi phí cho ăn Tính chi phí cho bữa ăn Tiêu chí đánh giá sản phẩm thực hành Tiêu chí đánh giá Mức Mức Mức độ hoàn thành thực hành Dinh dưỡng bữa ăn + Có đủ + Có đủ nhóm thức phẩm + Tỷ lệ chất dinh dưỡng hợp lí Mức PHIẾU HỌC TẬP SỐ Chọn bữa ăn có thành phần nhóm thực phẩm hợp lí Vì sao? STT Bữa ăn số Bữa ăn số Bữa ăn số Cơm trắng Cơm trắng Cơm trắng Thịt kho trứng Su su cà rốt xào Cá rô kho tộ Cá rán Gía hẹ xào Canh chua nấu cá Canh mướp đắng Canh cà chua nấu thịt băm Đậu cove xào thịt K L Bạn có thời gian phân chia bữa ăn hợp lí Điều chỉnh bữa ăn chưa hợp lí? Bữa sáng Bữa phụ Bữa trưa Bữa xế Bạn A 6h 9h 10h 18h Bạn B 6h 11h 18h Bạn C 6h 10h30 14h30 Bữa tối 18h KL Duyệt tổ trưởng ... màu sắc, vị d) Tổ chức thực hiện: * Tổ chức hoạt động: Bài tâp 1, 2: GV yêu cầu HS hoạt động cá nhân hồn thành tập 1 ,2 phần luyện tập sau trao đổi với bạn nhóm kết làm Nhóm nhận xét, bổ sung, thống... PHIẾU HỌC TẬP SỐ Món ăn Thực phẩm SL Đơn giá Canh cua Đỗ xào thịt Đậu xốt cà chua Cua 0 ,2 kg 15 000 đ/kg Rau muống mớ 3000đ/bó (mớ) Đỗ 0,4kg 15 000 đ/kg Thịt nạc 0,2kg 150 000 đ/kg Đậu bìa 20 000đ/kg... suy nghĩ để hoàn thành + Thực nhiệm vụ học tập: HS hoạt động cá nhân làm + Báo cáo kết thục nhiệm vụ học tập: Báo cáo trực tiếp với GV * Sản phẩm học tập: Bài làm HS * Phương án đánh giá: GV đánh