Tiểu luận: lập kế hoạch kinh doanh cho quán cafe. Tiến hành phân tích thị trường, khảo sát nhu cầu và lập kế hoạch sản xuất, vận hành quán cafe
MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Nói đến Việt Nam, biết cafe thức uống thiếu nhiều người Từ vỉa hè, góc phố, cuối ngõ tới quán cafe sang trọng vào buổi sáng, xế chiều hay tối bắt gặp hình ảnh người nhâm nhi tách cafe Đặc biệt với phát triển xã hội nhu cầu người tăng cao ngày đòi hỏi nhiều lạ nhu cầu sử dụng cafe theo tăng lên Quá trình người ta thưởng thức cafe có thay đổi Cafe khơng dừng lại thức uống cho người làm tạo tinh thần tỉnh táo trước làm việc căng thẳng mà cafe thức uống buổi tụ họp bạn trẻ nơi hẹn hò lãng mạn cặp đôi Yêu cầu người quán cafe có thay đổi định Quán cafe không xây dựng không gian view đẹp để đáp ứng nhu cầu thẩm mỹ, sống ảo người mà phải đảm bảo chất lượng đồ ăn, đồ uống dịch vụ kèm Khách hàng tìm đến với nơi khơng cảm giác thoải mái mà cịn nhận q tinh thần cho thân Tuy nhiên, nhắc tới cà phê xuất nhiều với mục tiêu học tập làm việc nhiều Nhận thức điều nhóm chúng tơi muốn mở rộng khơng gian thưởng thức cafe Bên cạnh việc uống cafe không gian yên tĩnh để học để làm việc khơng mở không gian khác Là sinh viên, hiểu mong muốn bạn nơi thoải mái, thống đãng khơng phần sơi động vui tươi để hội họp, thư giãn, gặp gỡ Xét mặt chung có nhiều quán cafe theo phong cách tối giản truyền thống, hay quán cafe sống ảo với không gian đẹp, cafe sách nơi người ta kết hợp cafe thư viện sách phong phú, cafe thú cưng cho người đam mê động vật mọc nên nấm Chúng nhận thấy cafe âm nhạc mảnh đất màu mỡ để hoàn thành tranh đa dạng văn hóa cafe Dĩ nhiên chúng tơi cần tạo khác biệt hóa thu hút khách hàng đặc biệt nhóm khách hàng mục tiêu Từ lí trên, định lập kế hoạch kinh doanh “Quán cafe âm nhạc Meli Meli” nhằm khai phá thị trường đầy tiềm Quán café giúp bạn hịa khung cảnh đẹp, thưởng thức ăn, thức uống ngon và nhạc acoustic để xua tan bộn bề sống, hay nhạc tràn đầy sức sống mang lại lượng tích cực cho bạn Đồng thời bạn giao lưu, gặp gỡ người có chung niềm đam mê âm nhạc muốn thể thân giai điệu, ca từ lời hát Phần I: Đánh giá ý tưởng kinh doanh 1.1 Kết khảo sát thực địa 1.1.1 Dữ liệu sơ cấp a Về nhân khẩu: Phường Mai Dịch có 40.552 nhân khẩu, có 2.826 nhân đặc thù cư trú trường Đại học, Cao đẳng, làng trẻ, 37.726 nhân (bằng 12.892 hộ gia đình) cư trú khu dân cư Được xem khu dân cư văn minh với nhiều khu vui chơi giải trí, hoạt động văn nghệ tập trung nhiều trường học cho học sinh, sinh viên Đây điều kiện thuận lợi để phát triển mơ hình kinh doanh mang yếu tố giải trí, nghệ thuật b Về địa lý: Phường Mai Dịch khu tập trung đông dân cư quận Cầu Giấy: Phía Đơng giáp với phường Dịch Vọng Dịch Vọng Hậu, Phía Tây giáp phường Mỹ Đình, Cầu Diễn (quận Nam Từ Liêm), Phú Diễn, Cổ Nhuế (quận Bắc Từ Liêm) Tổng diện tích: 2.08 km² Là giao nhiều tuyến đường quan trọng đường Cầu Vượt Mai Dịch, đường Nguyễn Khả Trạc, Đường Hồ Tùng Mậu, đường Lê Đức Thọ kéo dài, đường Phạm Hùng, Phạm Thuận Duật, phố Doãn Kế Thiện, Trần Vỹ, Trần Bình, Trần Quốc Hồn Đây tuyến đường có lưu lượng xe bus di chuyển cao Ở có nhiều quán cafe với nhiều phong cách: cafe đường phố, cafe sách, cafe tầng thượng … dạng quán cafe âm nhạc cịn 1.1.2 Dữ liệu thứ cấp a Khảo sát qua google form Nhóm tiến hành khảo sát 229 đối tượng địa bàn Mai Dịch có kết sau: Mô tả chung mẫu Độ tuổi người thực khảo sát chủ yếu từ 19 - 22 chiếm 83%, tức nửa tổng số người tham gia khảo sát nghề nghiệp học sinh - sinh viên chiếm lớn với 82,5% Vì học sinh - sinh viên phần lớn có nguồn thu nhập chủ yếu từ hỗ trợ gia đình khoản thêm từ việc làm partime (với sinh viên) Do đó, tài hàng tháng có kết triệu - triệu chiếm nhiều với 34,1%, triệu chiếm 31,4 % triệu - triệu 17% Thói quen đến quán cà phê đối tượng khảo sát: Các đối tượng học sinh - sinh viên hay nhân viên văn phòng phần lớn chọn “thỉnh thoảng” với 50,7% Vì khách hàng thưởng có nhu cầu quán cafe vào lúc rảnh rỗi, dịp cuối tuần 31,9% “hiếm khi” 10,5% “thường xuyên” đến quán cafe để học tập, làm việc, thư giãn theo thói quen Từ kết thấy, số lượng khơng chiếm nên chắn hầu hết người có nhu cầu đến quán cà phê với nhiều mục đích khác Như vậy, ý tưởng mở quán cafe địa bàn Mai Dịch, Cầu Giấy có tính khả thi đáp ứng, đem lại lợi ích định để thỏa mãn mong muốn đời sống khách hàng Quyết định chọn dạng quán cafe Các quán café có dạng truyền thống hình thức cafe ưa chuộng chiếm đến 67,8% lựa chọn, cafe nhượng quyền chiếm đến 47,2%, đến hình thức café sách (43%) 37,9% hình thức cafe âm nhạc Có thể thấy café âm nhạc hình thức café mẻ chưa khách hàng lựa chọn nhiều, đặc điểm thói quen hay cafe với mục đích (checkin, học, làm việc, thưởng thức hương vị không gian quán cafe) phù hợp với lựa chọn học sinh - sinh viên nên top lựa chọn hình thức quán cafe hàng đầu rơi vào hình thức Mối quan tâm với cafe âm nhạc: Khảo sát hứng thú cafe âm nhạc địa bàn Cầu Giấy đến 88,3% đối tượng khảo sát có hứng thú nên thị trường đầy tiềm cho phát triển hình thức cafe này- khách hàng tiềm trung thành quán cafe âm nhạc mà nhóm muốn khởi nghiệp khơi gợi hứng thú họ thỏa mãn nhu cầu họ dạng qn cà phê khác Cịn lại có 9,8% khơng có hứng thú với loại hình café Yếu tố ảnh hưởng định chọn quán cafe âm nhạc: Khơng gian qn có vai trị quan trọng việc lựa chọn quán cafe âm nhạc khách hàng (85%), qn cafe âm nhạc có khơng gian thống, view đẹp ln có phần ưu tiên việc lựa chọn, xếp sau không gian quán âm nhạc phong phú, đa dạng (64,8%) điều ảnh hưởng đến sở thích âm nhạc đáp ứng thị hiếu tinh thần họ Vì khách hàng chủ yếu học sinh - sinh viên có ngưỡng thu nhập mức thấp nên giá chi phí đồ uống vừa phải yếu tố hàng đầu khách hàng cân nhắc lựa chọn quán cafe âm nhạc (61,7%) Ngoài dịch vụ đồ ăn, thức uống có tính đa dạng, mùi vị ngon chiếm (55.4%), kiện hoạt động diễn (44,6%), gặp gỡ giao lưu với người tiếng (22,1%) b Phỏng vấn: Nhóm tiến hành vấn sâu 10 người phương pháp vấn cá nhân Đa phần người vấn sinh viên từ 18 – 22 tuổi làm việc sinh sống địa bàn phường Mai Dịch, quận Cầu Giấy, TP Hà Nội Trung bình họ có thu nhập từ – triệu tháng trải nghiệm đa dạng loại hình quán café Hà Nội Câu hỏi 1: Bạn thích loại hình cafe nào? Vì sao? Câu trả lời câu hỏi đa dạng Mỗi đối tượng vấn chọn cho loại hình café khác biệt: café thú cưng, café truyền thống, café sách, café aucoustic Họ thích đến nơi cần khơng gian thoải mái, đẹp, mục đích chủ yếu để check in, chụp ảnh, xã stress thư giãn bạn bè Hoặc họ chọn loại hình café dựa vào tâm trạng tình hình lúc Nếu để học làm việc họ thường đến nơi yên tĩnh quán có nhạc nhẹ, du dương để tập chung làm việc Có sở thích khác café thú cứng người vấn đặc biệt thích mèo Thích khơng gian gần gữi với thiên nhiên café tầng thượng sân vườn Những người chọn đến café âm nhạc thích khơng khí náo nhiệt Những loại hình cịn lại café sách café truyền thống lựa chọn thơng dụng dễ tìm thấy Câu hỏi 2: Bạn thường tham khảo hay hỏi ý kiến định chọn quán cafe? Câu trả lời đa phần tham khảo ý kiến từ bạn bè người họ đến quán café bạn bè, người yêu Một số khác thường tham khảo hội nhóm, fanpage Facebook, trang web review Internet Một số lựa chọn quán tiện đường đến trường hay nhà Câu hỏi 3: Bạn nghĩ yếu tố gây ý với bạn đến quán cafe? Hầu hết người lựa chọn cách trang trí quán café yếu tố gây ý đến họ đến qn café họ thích nơi có view đẹp, khơng gian thống để tiện chụp ảnh cảm thấy thích thú đến nơi có khung cảnh đẹp Sau yếu tố giá cả, phần người vấn sinh viên, tài eo hẹp nên họ chọn nơi phù hợp với túi tiền Yếu tố thứ vệ sinh, khơng khí quán Cuối chất lượng dịch vụ, đồ uống thái độ phục vụ nhân viên Có người để ý đến khoảng cách, địa điểm họ thường di chuyển xe bus Câu hỏi 4: Âm nhạc có phải yếu tố ảnh hưởng đến bạn chọn quán cafe không? Âm nhạc cafe khiến bạn bị thu hút? Vì sao? 9/10 người tham gia vấn cho âm nhạc yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn quán café họ, âm nhạc không hợp gu khiến họ khơng quay lại qn Cịn lại người khơng q quan tâm đến âm nhạc thích yên tĩnh quán café Đa phần họ thích thể loại nhạc du dương, nhẹ nhàng, vui tươi chill nhâm nhi ly cà phê khơng ảnh hưởng đến trị chuyện hay làm việc Có người thích nghe nhạc trực tiếp để giao lưu với người sở thích nhạc cụ, thể loại nhạc Có người thích nghe nhạc sôi động, nhộn nhịp, trẻ trung quán café aucoustic bạn bè để tận hưởng khơng khí vui vẻ với người Hầu hết họ bị ấn tượng cách quan chăm chút vào chất lượng âm dàn nhạc Câu hỏi 5: Ưu nhược điểm mà quán cafe mà bạn chọn gì? Đa phần quán café mà họ lựa chọn không đáp ứng đủ nhu cầu người vấn Các quán café đáp ứng không gian thiết kế đẹp phù hợp với sở thích họ, giá phải thường vướng vào nhược điểm thái độ nhân viên hời hợt, thời gian chờ lâu âm nhạc khơng hợp gu/tuổi gây khó chịu cho người nghe Các quán café sách, truyền thống có điểm thuận lợi khoảng cách, trang trí đẹp, giá phù hợp âm nhạc dễ chịu đồ uống không phong phú, không gian quán nhỏ nên di chuyển khó khăn Với người lựa chọn café âm nhạc ưu điểm âm nhạc hợp gu, không gian thống, trang trí qn đẹp đồ uống khơng đa dạng, gặp thành phần khích Câu hỏi 6: Bạn có thích đến qn cafe âm nhạc chứ? Có 7/10 người lựa chọn đến trải nghiệm thử quán café âm nhạc, người đến thích loại hình này, người thích n tĩnh nên lựa chọn khơng đến Đa phần người vấn chưa đến qn café âm nhạc có loại hình gần nơi họ sinh sống, khơng tìm quán hợp với nhu cầu 1.2 Nghiên cứu khả thi ý tưởng kinh doanh 1.2.1 Khả thi sản phẩm/dịch vụ Theo nghiên cứu trình bày, nhóm có số đánh giá đưa thị trường cafe phường Mai Dịch: - - - Đa phần khách hàng người trẻ, động, muốn khám phá điều Mức thu nhập ngày cải thiện dẫn đến việc khách hàng ngày muốn sử dụng dịch vụ lạ, tính giải trí cao Tại phường Mai Dịch Cầu Giấy, hầu hết quán cafe hình thức truyền thống nhượng quyền, mơ hình nhiều chưa có nhiều mẻ Mơ hình café âm nhạc phường Mai Dịch ít, số qn theo mơ hình chưa được biết đến nhiều Vì thế, thị trường tiềm để phát triển mơ hình cafe âm nhạc mà nhu cầu trải nghiệm lạ người tiêu dùng ngày tăng Do đó, nhóm chúng em nhận thấy Mai Dịch thị trường tiềm để phát triển dự án quán Cafe âm nhạc Tại mơ hình kinh doanh qn, khách hàng cảm thấy hứng thú với âm nhạc café, đồ uống mà qn cung cấp Khơng khí không gian trưng bày yếu tố quan trọng tác động đến khách hàng mục tiêu, người trẻ động, thích khám phá điều lạ Quán café âm nhạc xuất nhiều thị trường so với số lượng chung qn café ít, Meli Meli xuất phù hợp với xu hướng thị trường đồng thời giải vấn đề giá cho sinh viên hay người làm chưa có thu nhập cao đáp ứng nhu cầu sử dụng họ đa phần quán café âm nhạc cho chi phí cao khơng gian không đáp ứng mong muốn họ Tuy nhiên dịch covid, thời điểm chưa phù hợp để khai trương qn, nhóm định chuẩn bị kĩ chiến lược kinh doanh cho phù hợp 1.2.2 Khả thi thị trường mục tiêu hội phát triển ngành Qua phân tích tìm kiếm liệu sơ cấp, tiến hành khảo sát nhanh vấn sâu số đối tượng khách hàng, nhóm nhận thấy thị trường phường Mai Dịch, quận Cầu Giấy địa bàn Hà Nội thị trường khả thi để mở quán café âm nhạc hướng tới đối tượng sinh viên, giới trẻ Vị trí kinh doanh mà nhóm chọn khu vực đối diện Trường đại học Thương mại, qua thấy vị trí tiềm để mở sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, giải trí vì: - - - Gần Khu văn hóa nghệ thuật: nơi tập trung người có niềm đam mê với văn hóa nghệ thuật đặc biệt với người thích sáng tác, ca hát → Café âm nhạc lựa chọn hợp lý để họ thể nhiều tài Gần trường THPT Đại học như: THPT Dân Lập Phạm Văn Đồng, THPT Lê Thánh Tông; trường đại học như: ĐH Thương Mại, ĐH Quốc Gia, Báo chí, Cơng nghiệp, Sư Phạm → Đáp ứng xác đối tượng khách hàng mục tiêu, nơi tập trung nhiều bạn trẻ với nhu cầu ca hát, giải trí, tụ tập Có nhiều cơng ty, ngân hàng, bệnh viện … địa bàn → Open mic coffee nơi giúp nhân viên, người làm việc xả stress sau ngày dài làm việc địa điểm lý tưởng để hẹn hò, tán ngẫu… Về thị trường hội phát triển ngành: Theo số nghiên cứu gần Ngân hàng giới (Worldbank), thị trường nội địa Việt Nam tiêu thụ tới 70.000 tấn/năm, so với sản lượng thu hoạch xấp xỉ 10% Đặc biệt người dân thành thị mua cà phê uống tới 2,4 kg/năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn Hà Nội thành phố phát triển nhiều mặt, nên khơng nằm ngồi số này, chí lượng tiêu thụ cịn cao Hiện địa bàn phường Mai Dịch có nhiều qn café với mơ hình đa dạng, mơ hình café truyền thống chủ yếu chiếm phần lớn Người thường xuyên qua lại quan café có nhiều ngành nghề, độ tuổi mức thu nhập đa dạng, chủ yếu từ 16 – 35 tuổi Nhu cầu dịch vụ đồ uống họ ngày cao có xu hướng đa dạng hơn, sử dụng kèm với dịch vụ giải trí khác Qua nghiên cứu trên, nhóm nhận thấy ngành dịch vụ đồ uống khu vực phát triển mạnh, thị trường có tiềm để bắt đầu kế hoạch khởi nghiệp kinh doanh dịch vụ đồ uống Tuy nhiên, tính cạnh tranh cao 1.2.3 Khả thi tổ chức Khi tiến hành kinh doanh, nhóm xây dựng tổ chức bao gồm: • Chủ quán: Là người quản lý, điều khiển hoạt động quán cà phê, chịu trách nhiệm trước pháp luật • Quản lý: Là người thay mặt chủ quán quản lý nhân viên • Kế tốn: Theo dõi ghi lại tất hoạt động quán, tổng hợp chi phí, xác định doanh thu, lợi nhuận quán soạn báo cáo • Pha chế: Là người pha chế loại thức uống • Thu ngân: Là người trực tiếp tốn chi phí, thu tiền • Phục vụ: Giới thiệu menu phục vụ dịch vụ/sản phẩm tới khách hàng • Lao cơng: Là người rửa ly dọn vệ sinh • Bảo vệ: Là người giữ xe bảo vệ Tổ chức đầy đủ chức vụ, chức vụ yêu cầu đào tạo chuyên môn Dựa vào lợi tổ chức, nhân viên, khả giao tiếp tốt nhiều lợi khác tạo quan hệ tốt với tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với đoàn kết cố gắng tâm cung cách phục vụ, chiếm giữ lịng tin khách hàng, hoạt động qn ln đảm bảo 1.2.4 Khả thi tài Khi bắt đầu kinh doanh quán cà phê vấn đề cần quan tâm nhiều số vốn cần khả đáp ứng số vốn đó: bao gồm chi phí nào, phát sinh khoảng bao nhiêu… Một số nguồn chi phí như: Xác định tổng số vốn đầu tư, chi phí thuê mặt mở quán cafe, chi phí mua nguyên liệu, chi phí tiền sửa chữa, chi phí thuê nhân viên, chi phí setup cửa hàng… Sau trình khảo sát, tìm hiểu mặt bằng, giá cả, thị trường nguyên vật liệu, sản phẩm, trang thiết bị đánh giá học hỏi chiến lược kinh doanh từ quán cà phê khác địa bàn nhóm đưa dự kiến nguồn tài sau: bao gồm tổng chi phí dự kiến, số vốn vay ngân hàng, vốn tự có 11 cổ đơng thành lập kinh doanh cuối chi phí dự phịng 1.3 - Tổng chi phí đầu tư ban đầu: 730.000.000 VND (bao gồm 50.000.000 VNĐ phí dự phòng) - Vay ngân hàng, người thân, bạn bè: 400.000.000 VNĐ - Vốn tự có: 330.000.000VNĐ (11 thành viên x 30.000.000 VNĐ) Ma tận SWOT 1.3.1 Điểm mạnh (strength) Quán cafe đặt khu vực trọng điểm phường Mai Dịch, nơi có nhiều dân cư, sinh viên sinh sống nên dễ dàng nhìn thấy, thu hút khách hàng nơi dân cư có nguồn thu thu nhập trung bình Quán nằm tuyến đường có lưu lượng xe bus cao, giao thơng thuận tiễn dễ dàng cho khách hàng lại tìm kiếm quán café Quán cafe có fanpage Facebook, Instagram riêng giúp khách hàng dễ dàng việc đặt mua, đánh giá sản phẩm, bên cạnh phản hồi ý kiến check-in giúp quán nhiều người biết đến Đội ngũ nhân viên, người điều hành quán thành viên nhóm Mỗi thành viên phân chia nhiệm vụ riêng Qua đó, tận dụng tốt nguồn nhân lực sẵn có, khơng q nhiều chi phí thuê nhân viên Các thành viên sinh viên trường Đại học Thương Mại, đào tạo từ chuyên ngành Marketing thương mại Ngoài ra, vài thành viên nhóm có kinh nghiệm làm part - time vị trí như: content, thu ngân, telesale, chăm sóc khách hàng, phục vụ bàn … Giá thấp chất lượng cao Đặt hài lòng khách hàng lên hàng đầu Quán cafe có outlook đẹp, bắt mắt, mẻ, tạo tò mò, hứng thú cho khách hàng Nơi giúp cho khách hàng xả stress sau làm việc mệt mỏi, nơi tạo động lực làm việc 1.3.2 Điểm yếu Quán gia nhập vào thị trường nên chưa có nhiều khách hàng quen thuộc việc tìm ban nhạc, ca sĩ phù hợp cịn gặp nhiều khó khăn Nhân viên qn sinh viên nên chưa có nhiều kinh nghiệm kinh doanh thực tiễn việc quản trị chưa tốt Bất lợi chi phí: Khơng có địa điểm có sẵn cho cơng việc kinh doanh, phải th mặt Bên cạnh đó, chi phí để mở qn café âm nhạc cao, vốn có sẵn chưa đủ cịn gặp nhiều khó khăn Bên cạnh đó, qn café âm nhạc mơ hình kinh doanh với đồ uống đồ ăn vặt nhỏ kết hợp với âm nhạc, biên độ chi phí lợi nhuận nhỏ Vậy nên, để kinh doanh có lãi, phải quản lý thứ sát sao, đặc biệt giá nhập hàng Bởi lẽ, nguồn nguyên liệu cung cấp tăng giá leo thang theo thời gian, thương lượng được, khơng thể tìm nguồn cung cấp thay việc kinh doanh cửa hàng rơi vào khủng hoảng 10 Quá trình sản xuất/cung ứng dịch vụ gồm cơng đoạn: - Đón khách, thu vé quán có nghệ sĩ tiếng - Sắp xếp chỗ ngồi cho khách - Gợi ý, phục vụ loại đồ uống, ăn kèm - Tư vấn, hỗ trợ khách cần - Tạm biệt khách họ 2.3.3 Bố trí mặt sở kinh doanh - Diện tích phục vụ: 70 m2 - Diện tích kho: 15 m2 - Diện tích gác xép: 20 - 25 m2 Với yếu tố sản xuất: Bố trí mặt để giảm thiểu tối đa chi phí Quán bố trí khu pha chế, nhà kho tầng để tiện lợi cho hoạt động quản lý quán, nhập thêm hàng, pha chế đồ uống, quan sát phục vụ khách hàng nhanh chóng Với yếu tố thương mại, dịch vụ: kinh doanh theo mơ hình cà phê âm nhạc nên mặt sở kinh doanh hướng tới thoải mái, ưa nhìn, ánh đèn khơng chói, đem đến cho khách hàng trải nghiệm mẻ, đại, vui vẻ không sôi - Tầng 1: Khu vực order, pha chế, có nhà kho, nhà vệ sinh, khu vực trình diễn, khu vực khách hàng sử dụng Cafe thưởng thức âm nhạc, trước chỗ order có ghế dài để khách mua mang shipper chờ nhận đồ - Gác xép: chỗ thưởng thức cafe âm nhạc gồm bàn ghế, tranh ảnh, cối vật dụng khác trang trí 2.3.4 Lịch trình cơng việc a Quy trình hoạt động: Bắt đầu ngày làm việc: nhận, kiểm tra số lượng quy cách nguyên vật liệu sử dụng q trình pha chế; kiểm tra máy móc thiết bị 24 Trong trình làm việc: Thực công việc chuyên môn nhân viên Kết thúc ngày làm việc: Kiểm tra đảm bảo khách hàng rời khỏi quán, xếp lại vật dụng hàng hóa; vệ sinh khóa, tắt thiết bị dụng cụ; vệ sinh tổng thể, lau làm khu vực phục vụ khách Vào buổi tổ chức show ca nhạc nghệ sĩ: Chuẩn bị thiết kế hoạt động; tổ chức người kiểm soát vé b Cụ thể kế hoạch hàng ngày nhân viên: Vào ca làm việc: Trước vào ca, nhân viên phục vụ quán cafe thực chấm công, xác nhận vào làm Tiếp theo, kiểm tra đồng phục, tác phong lịch sự, gọn gàng, giữ tinh thần thoải mái, thái độ hòa nhã, vui vẻ để làm việc cách hiệu Chuẩn bị đầu giờ: - Kiểm tra vệ sinh khu vực làm việc như: khu vực pha chế, khu vực bếp, khu vực phục vụ, sàn nhà, nhà vệ sinh… - Kiểm tra xếp lại vật dụng cần thiết trình làm việc - Chuẩn bị hàng hóa - Hồn thành cơng việc khác giao từ cấp quản lý - Trước khách vào quán cần chuẩn bị đầy đủ đồ dùng, vật dụng cần thiết như: ly đựng nước, bình đựng nước, giấy ăn … Đây công việc vô quan trọng để phát hư hỏng, sai sót điều bất thường trước đến ca làm việc để tránh xảy cố khơng đáng có q trình làm việc Quy trình phục vụ khách: Khi khách vào quán nhân viên phục vụ tiến hành chào hỏi khách, dẫn khách vào bàn xếp chỗ ngồi cho khách Tư vấn gọi cho khách hàng, hoạt động liên quan đến bán hàng 25 Luôn tư sẵn sàng hỗ trợ kịp thời khách hàng cần Sau khách hàng sử dụng xong dịch vụ, in hóa đơn tính tiền đưa cho khách Chào khách hẹn gặp lại khách hàng Trong q trình phục vụ ln giữ thái độ ân cần, vui vẻ, lắng nghe đáp ứng yêu cầu cần thiết khách Mục đích mang đến trải nghiệm tốt vậy, họ lựa chọn quay lại sử dụng dịch vụ quán café Cuối ca làm việc: Sau khách hết, nhân viên phục vụ quán cafe cần thực công việc vào cuối ca để kết thúc ngày làm việc như: - Dọn dẹp vệ sinh khu vực - Kiểm tra số lượng vệ sinh cơng cụ dụng cụ, báo cáo tình hình làm việc với nhân viên quản lý - Tắt hết thiết bị điện trước - Chuẩn bị sẵn số đầu việc cho ca làm việc 2.3.5 Kế hoạch đảm bảo/đạt chất lượng Thực cơng việc theo kế hoạch, quy trình Đưa quy định cho nhân viên tác phong làm việc, quy tắc phục vụ thức uống, tác phong thái độ phục vụ khách hàng Để đảm bảo hoạt động phục vụ thực tốt Đảm bảo chất lượng nguyên liệu, sản phẩm cách tuân thủ quy định pháp luật thực phần kinh doanh Tổ chức đào tạo kỹ nhân viên, nhắc nhở, tổng kết tuần, có sách hỗ trợ hợp lý để có nhân viên làm lâu dài 2.4 Tổ chức quản lý nhân 2.4.1 Chủ doanh nghiệp người đồng sở hữu 2.4.2 Ước tính vị trí cơng việc số nhân cần thiết 26 Quản lý quán café chủ quán: người (kiêm thu ngân ca sáng) Quản lý nhân sự: Hoạch định dự báo nhu cầu nhân Thu hút, tuyển mộ nhân viên, tuyển chọn nhân viên Huấn luyện, đào tạo, phát triển nguồn nhân lực Bố trí sử dụng quản lý nhân viên Thúc đẩy, động viên nhân viên Trả công lao động Đánh giá lực thực công việc nhân viên Giải tương quan nhân (các quan hệ lao động như: khen thưởng, kỷ luật, sa thải, tranh chấp lao động ) Quản lý tài chính: theo dõi doanh thu, lợi nhuận hàng ngày Tổng kết doanh thu, lợi nhuận theo tháng, quý năm Quản lý hàng hóa, tài sản: quản lý việc thu mua nguyên liệu, trang thiết bị cho quán Quản lý thực đơn, đặt bàn tiêu chuẩn phục vụ u cầu: Có kiến thức chun mơn ngành, kỹ thuyết phục, giao tiếp tốt với nhân khách hàng Có mối quan hệ rộng với nhà cung cấp khách hàng Có kỹ quản lý, phân cơng cơng việc Có kinh nghiệm lĩnh vực quản lý quán cà phê, nhà hàng Có định hướng gắn bó lâu dài, trung thực, tỉ mỉ, cẩn thận chịu áp lực cao Thu ngân (ca chiều – tối) – Kế toán: Nắm rõ quy trình tốn thao tác làm việc với cơng cụ tính tiền Khi nhận tiền từ khách, nhân viên thu ngân nói to, rõ ràng số tiền nhận, nhập vào máy nói lại cho khách biết số tiền thừa Báo cáo doanh thu khoản thu chi hàng ngày Tuân theo phân công quản lý Phối hợp với quản lý kiểm sốt loại hóa đơn, tiếp nhận kiểm tra chứng từ kế tốn Kiểm sốt giá hàng hóa nhập vào Quản lý tài sản cố định, công cụ, dụng cụ quán Xây dựng thang bảng lương cho nhân viên, chịu trách nhiệm hoàn thiện thủ tục quyền lợi nhân viên Lập báo cáo định kỳ theo mục liên quan Yêu cầu: Tốt nghiệp đại học, cao đẳng trở lên chuyên ngành kế tốn tổng hợp Thành tạo tin học văn phịng Có tính thần cầu tiến, chịu khó, thật thà, siêng Tác phong gọn gàng, sẽ, hòa đồng 27 Marketing: người Phối hợp với quản lý quán để triển khai công việc như: xây dựng kế hoạch marketing Quảng bá hình ảnh, thương hiệu cho quán; triển khai chiến dịch quảng bá thương hiệu, chương trình khuyến mãi.Truyền thơng nội bộ, thiết lập ngân sách marketing, giải khiếu nại khách hàng Quản lý website, fanpage quán thực hoạt động: viết bài, đăng ảnh, chăm sóc khách hàng; liên hệ với đối tác SEO, quảng cáo facebook, google để thúc đẩy khách hàng tiếp cận viết Yêu cầu: Có kỹ viết bài, thiết kế ấn phẩm, xây dựng kế hoạch marketing Có tư marketing, thấu hiểu khách hàng Năng động, sáng tạo chịu áp lực Nhân viên phục vụ (full time (2 ca: sáng - chiều chiều – tối): người partime: người) Nhận order thêm khách hàng chuyển lại cho pha chế Bưng đồ ăn, đồ uống cho khách Vệ sinh lên ca giao ca Dọn dẹp làm quán Tuân theo phân công quản lý Yêu cầu: Giải yêu cầu khách hợp lý Cần tạo ấn tượng tốt với khách hàng chịu áp lực công việc Có tinh thần cầu tiến khơng ngừng học hỏi Tác phong gọn gàng, Năng động, ưa nhìn, tận tâm chu đáo Pha chế (2 người: thay phiên nghỉ ngơi – 4h buổi trưa) Nhận order pha chế loại thức uống theo yêu cầu khách Vệ sinh khu vực làm việc lên ca giao ca Tuân theo phân công quản lý Báo cáo số lượng nguyên liệu nhập xuất hàng ngày Có thể sáng tạo loại đồ uống theo phong cách riêng Yêu cầu: Có tinh thần cầu tiến khơng ngừng học hỏi Chịu khó, siêng năng, hịa đồng với đồng nghiệp khách hàng Am hiểu loại cà phê, nguyên liệu pha chế sử dụng thành thạo máy pha cà phê Biết xử lý tình gặp khách hàng khó tính Giao tiếp tốt, hịa đồng, cẩn thận Tạp vụ (1 người) 28 Dọn dẹp làm quán: chăm sóc khu ngoại cảnh, tầng trệt, phòng kho, nhà vệ sinh Sử dụng thiết bị hóa chu vệ sinh chuyên dụng lau sàn, gạt nước, Cây đẩy bụi, xe vật nước xe trolley, hóa chất lau sàn, hóa chất làm nhà vệ sinh, hóa chất lau kính Hiểu tuân thủ quy trình làm vệ sinh Yêu cầu: Tính cách kĩ lưỡng, thật tâm tận tụy Bảo vệ (2 người: người ca ngày người ca tối) Bảo vệ tài sản doanh nghiệp máy móc, thiết bị điện tử, bàn ghế, đồ gia dụng Nắm vững chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn lực lượng bảo vệ, qui định pháp luật, nội quy, qui tắc địa phương Sử dụng vũ lực phương tiện, biện pháp theo quy định pháp luật Quan sát hành vi bất thường ngăn chặn kịp thời Yêu cầu: Sức khỏe tốt Tinh thần siêng năng, trực, có tâm huyết với nghề 2.4.3 Định hình việc quản lý nhân a Tuyển dụng 11 thành viên hội đồng sáng lập quán làm việc vào vị trí đủ tiêu chuẩn Các vị trí tuyển thơng qua việc giới thiệu người quen qua việc đăng tin trang mạng Vlancer, Facebook Tuyển dụng, vấn: Sau nhận hồ sơ, CV ứng viên hội đồng, quản lý hẹn ứng viên đến quán để vấn, đưa tiêu chí tuyển dụng ứng viên, tiến hành chấm điểm ứng viên, đưa câu hỏi vấn định tuyển dụng hay không b Đào tạo/huấn luyện Môi trường qn café ln bận rộn nên chương trình huấn luyện đào tạo nhân viên diễn vào ngày trước khai trương quán buổi nhận nhân viên vào làm, quản lý trước cho học khóa ngắn hạn vài ngày dẫn lại cho nhân viên Trong trình làm việc nhân viên đào tạo chỗ, quản lý nhắc nhớ, dẫn kỷ luật sau thời gian làm việc ngày Cuối tháng nhân viên phát 29 tiền vào chung ngày quản lý dẫn chỗ thiếu khuyến khen nhân viên xuất sắc trước người Có thể nói việc đào tạo phát nhân lĩnh vực kinh doanh cà phê giải khát thật khó để tập trung đảo tay cách chuyên nghiệp nhân lĩnh vực chế hay thay đổi nhiều người chọn việc phục vụ cơng việc tạm thời ta tập trung đào tạo chuyên nghiệp q vấn đề chi phí cao, tốn hiệu đem lại khơng cao họ xin nghỉ việc lúc Vì với nhân viên phục vụ, tạp vụ bảo vệ đào tạo diễn ngày đầu thử việc sau tiếp tục hướng dẫn thêm trình làm việc Với pha chế, thu ngân – kế tốn học khóa học chuyên môn, công cụ lần/ năm cần thiết để cập nhật xu hướng Với quản lý ta cho học khóa đào tạo ngắn ngày từ bên ngoài, tháng năm tổ chức đào tạo bên cho quản lý c Đãi ngộ Nhân viên làm việc full time quán hưởng bảo hiểm xã hội, đề xuất tăng lương vượt qua kiểm tra kiến thức, kĩ Quán mở rộng thêm chi nhánh kết kinh doanh tốt, nhân viên có kinh nghiệm đề bạt, thăng chức lên cấp bậc cao Mức lương: - Quản lý: 12 ~ 15 triệu/tháng - Kế toán: 10 ~ 12 triệu/tháng - Marketing: ~ 10 triệu/tháng - Pha chế: ~ triệu/tháng - Phục vụ full time: 4.5 ~ triệu/tháng - Phục vụ part time: 17 ~ 20 nghìn/giờ - Bảo vệ: triệu/tháng - Tạp vụ: triệu/tháng Khen thưởng: Thưởng thêm lương vào lễ, tết, tặng quà, thưởng nóng vào ngày đơng khách cửa hàng cịn thưởng lợi nhuận vượt tiêu doanh thu 30 tổ chức liên hoan Biện pháp kích thích hưng phấn, khởi động tính hứng thú cơng việc để họ làm công việc tốt Kế hoạch tài 2.5 2.5.1 Xác định nhu cầu vốn khởi nguồn vốn a Vốn khởi Vốn cố định: - Chi phí thuê mặt - Chi phí xây dựng, sửa chữa thiết kế lại quán - Phí đăng ký kinh doanh - Trang thiết bị Vốn lưu động (3 tháng đầu): b - Chi phí nguyên liệu, thức uống, dụng cụ - Trả lương nhân viên - Chi phí marketing - Chi phí điện, nước, wifi - Chi phí khác Nguồn vốn - Vốn tự có: 330 triệu (11 thành viên góp vốn) - Vay bạn bè, họ hàng, ngân hàng: 400 triệu đồng - TỔNG: 730 triệu đồng 2.5.2 Ước tính khối lượng bán Theo nghiên cứu IAM thói quen sử dụng cà phê, 65% người tiêu dùng cà phê Việt Nam uống cà phê lần/tuần, nghiêng nam giới 59% Tỷ lệ sử dụng cà phê 31 nhà bên ngang 49/50% Thời gian uống cà phê phổ biến 78 sáng Ở Việt Nam, thấy quán cà phê xuất khắp nơi phố, ngóc ngách phục vụ mang lại nhiều tiện lợi cho người uống cà phê Các loại đồ uống mà quán có bán như: trà, sinh tố người lựa chọn sử dụng nhiều độ tuổi uống phù hợp để sử dụng hàng ngày Theo kết mà nhóm khảo sát với 229 câu trả lời phần vấn cá nhân chiếm tới 88,3% tổng số có hứng thú đến quán cà phê âm nhạc lý quan trọng để họ lựa chọn loại hình quán cà phê họ muốn thưởng thức hát hợp độ tuổi thể loại nhạc yêu thích mình, thể tài gửi gắm cảm xúc qua hát, Tuy nhiên, Cầu Giấy có qn cà phê âm nhạc nên người chưa trải nghiệm nhiều với loại hình Bên cạnh đó, theo thói quen người tiêu dùng đến quán cà phê, họ có xu hướng đặt đồ ăn vặt kèm đơn mua Đặc biệt, Meli Meli quán cà phê âm nhạc nên để tận hưởng lâu hơn, trị chuyện hội, nhóm dài hơn, giúp đồ uống bớt nhàm chán đồ ăn lựa chọn hợp lý giúp họ đáp ứng nhu cầu Chính vậy, mở qn cà phê âm nhạc Cầu Giấy với địa hình thuận tiện, giá phải chăng, không gian quán ấn tượng, thu hút đa dạng dụng cụ giúp khách hàng dễ dàng giao lưu với người, gặp ca sĩ tiếng nhóm em khẳng định ngày quán bán khoảng 200 ly/ ngày 120 đồ ăn vặt (đĩa; cái; viên)/ngày - online offline 2.5.3 Chi phí, doanh thu, lợi nhuận a Chi phí Chi phí ban đầu: - Chi phí sửa chữa, thiết kế, trang trí lại quán: 45 triệu đồng - Quầy thu ngân/pha chế: 15 triệu đồng - Phí đăng ký kinh doanh: triệu đồng - Trang thiết bị: 198 triệu đồng Trang thiết bị, dụng cụ Giá (dự tính) 32 Bàn, ghế (bộ, ghế sofa dài ) 35 triệu Hệ thống âm thanh: loa đài, mic, dàn tăng âm, hình 40 triệu Các dụng cụ âm nhạc: đàn ghita, trống, piano 15 triệu Hệ thống quạt, điều hòa, tủ lạnh 40 triệu Máy dụng cụ pha chế (máy xay, pha cafe, máy xay sinh tố… dụng cụ: ly, thìa, bình lắc, khay ) 50 triệu Máy in hóa đơn, camera giám sát 15 triệu In ấn (Biển hiệu, menu…) triệu - Chi phí khác: 10 triệu TỔNG CHI PHÍ BAN ĐẦU: 270 triệu đồng Chi phí kinh doanh (3 tháng): - Chi phí thuê mặt (85 m2): 20 triệu đồng/tháng (60 triệu/3 tháng) - Chi phí nguyên vật liệu: 93 triệu đồng Tên nguyên vật liệu Giá (dự tính) Cafe hạt, cafe xay (≈ 3kg/ ngày) 40 triệu Sữa (sữa tươi, sữa đặc, sữa không đường ) 10 triệu Trái cây, rau củ 15 triệu Trà (lipton, ô-long, trà đen ), siro, nguyên liệu khác: socola, mật ong, thạch 15 triệu Các loại nước uống, đồ ăn sẵn (strongbow, hướng dương ) 10 triệu Cốc giấy, ống hút giấy (café mang đi) triệu - Tiền lương, thưởng cho nhân viên (quản lý, pha chế, phục vụ, ): 190 triệu đồng 33 - Chi phí điện, nước, wifi: 15 triệu đồng - Chi phí marketing: 30 triệu đồng - Chi phí phát sinh: 30 triệu đồng TỔNG CHI PHÍ KINH DOANH: 418 triệu đồng TỔNG CHI PHÍ = 418 + 270 = 688 triệu đồng b Doanh thu, lợi nhuận Giá bán: dựa vào menu mục “Kế hoạch marketing bán hàng”, sản phẩm quán định giá sau tính tốn kỹ chi phí làm sản phẩm nghiên cứu giá đối thủ cạnh tranh: Ta có, Giá bán trung bình đồ uống: 40.000 đồng/ly Giá bán trung bình đồ ăn vặt: 28.000 đồng Doanh thu (3 tháng): (40.000×200+ 28.000×120)×30×3= 1.022.400.000 đồng Lợi nhuận (3 tháng): 1.022.400.000 - 688.000.000= 334.400.000 đồng 2.6 Mơ hình Canvas Đối tác - Các nhà cung cấp nguyên liệu café, trà, bị khơ… dụng cụ âm nhạc… - Ca sĩ - Những người làm nội dung: Youtuber, reviewers, infuencers … Hoạt động - Cung cấp dịch vụ đồ uống - Phục vụ âm nhạc Mục tiêu giá trị - Kết nối người với nhau, tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng - Phục vụ đồ ăn, đồ uống, thỏa niềm đam mê âm nhạc người - Giúp người thể Quan hệ khách hàng - Đội ngũ nhân viên nhớ tên thói quen tiêu dùng khách hàng, dịch vụ chăm sóc khách hàng chu đáo - Sử dụng khách hàng trung thành để quảng bá Phân khúc khách hàng - Những người có độ tuổi từ 18 - 25 có thu nhập trung bình từ - 15 triệu - Những người có nhu cầu uống cà phê, thích tụ tập bạn bè, thích nơi đơng 34 Nguồn lực - Tồn nhân lực qn - Cơ sở hạ tầng - Công thức pha chế tài ca hát Các kênh truyền thông - Tạo môi - Facebook trường - Các công cụ không gian APIs lành mạnh - Tiếp cận khách hàng qua truyền miệng Cơ cấu chi phí - Chi phí nguyên vật liệu - Quản lý điều hành - Chi phí tiếp thị bán hàng người, thích thể tài nhạc - Những người muốn tìm nơi giải tỏa căng thẳng; thư giãn; hẹn hò… Dòng doanh thu - Kinh doanh quán - Dịch vụ âm nhạc 2.7 Khởi sở kinh doanh 2.7.1 Lựa chọn hình thức pháp lý Tên quán: Meli Meli Loại hình doanh nghiệp: Meli Meli hoạt động theo hình thức Công ty TNHH thành viên trở lên Cơ sở để lựa chọn loại hình kinh doanh - Về quy mô: kinh doanh nhỏ - Về trách nhiệm hoạt động kinh doanh: Thành viên Meli Meli phải chịu trách nhiệm khoản nợ nghĩa vụ tài sản khác doanh nghiệp phạm vi số vốn cam kết góp vào doanh nghiệp Cơng ty TNHH, có tư cách pháp nhân kể từ ngày cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh Tuy nhiên, công ty trách nhiệm hữu hạn không quyền phát hành cổ phiếu để huy động vốn - Việc đăng ký Công ty TNHH thành viên trở lên tạo tính chuyên nghiệp, thu hút nguồn đầu tư giúp dễ dàng thực mục tiêu nâng cao chất lượng quán mở rộng thị trường, chi nhánh tương lai 35 2.7.2 Nhận biết trách nhiệm pháp lý a Đăng ký kinh doanh cho Meli Meli Cơ sở pháp lý: - Luật doanh nghiệp 2020 - Nghị định 78/2015/NĐ-CP Chính phủ quy định đăng ký Cơng ty - Nghị định 108/2018/NĐ-CP Chính phủ sửa đổi, bổ sung Nghị định 78/2015/NĐ-CP - Thông tư 02/2019/TT-BKHĐT sửa đổi, bổ sung Thông tư 20/2015/TTBKHĐT Bộ kế hoạch đầu tư hướng dẫn thành lập doanh nghiệp - Quyết định 27/2018/QĐ-TTg ban hành hệ thống ngành nghề kinh tế Việt Nam - Thông tư số 47/2019/TT-BTC quy định Biểu phí, lệ phí đăng ký Meli Meli phải tiến hành đăng ký kinh doanh UBND cấp huyện - UBND Quận Cầu Giấy bao gồm loại giấy tờ sau: - Giấy đề nghị đăng ký doanh nghiệp - Điều lệ Công ty - Danh sách thành viên Công ty TNHH Meli Meli - CMND/ CCCD Hộ chiếu hiệu lực (bản có chứng thực) 11 cá nhân tham gia hộ kinh doanh b Đăng ký hồ sơ cấp phép an toàn thực phẩm cho Meli Meli: Cơ sở pháp lý: - Luật an toàn thực phẩm 2010 - Nghị định 15/2018/NĐ-CP hướng dẫn luật an toàn thực phẩm Meli Meli cần phải chuẩn bị giấy tờ: - Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm - Bản Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh - Bản thuyết minh sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định quan quản lý nhà nước có thẩm quyền; - Giấy xác nhận đủ sức khoẻ chủ sở người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm sở y tế cấp huyện trở lên cấp; - Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm chủ sở người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định Bộ trưởng Bộ quản lý ngành c Thuế phải nộp Cơ sở pháp lý - Thông tư 302/2016/TT-BTC hướng dẫn lệ phí mơn - Thơng tư 78/2014/TT-BTC hướng dẫn thi hành Nghị định số 218/2013/NĐ-CP ngày 26/12/2013 Chính phủ quy định hướng dẫn thi hành Luật thuế thu nhập doanh nghiệp Sau nhận mã số thuế Cơng ty Meli Meli phải tiến hành làm hồ sơ kê khai thuế với quan thuế phải nộp loại thuế: 36 - Thuế môn bài: Với số vốn 730 triệu đồng Meli phải nộp triệu đồng/năm theo điều thơng tư 302/2016/TT-BTC quy định mức thu lệ phí môn doanh nghiệp - Thuế thu nhập doanh nghiệp: Meli Meli phải chịu 20% doanh thu năm trước liền kề trừ khoản chi phí khác - Thuế giá trị gia tăng (VAT) d Các luật, quy định liên quan khác Quy định vốn góp, mua lại, chuyển nhượng, xử lý vốn góp trường hợp, thu hồi vốn góp Hợp đồng Công ty với nhân viên thuê làm việc quán Thông báo mức lương, thời gian làm việc cố định, nghỉ ngơi vị trí làm việc quán Nội quy, quy định đưa làm việc quán yêu cầu nhân viên nghiêm túc chấp hành Thực vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm Đóng bảo hiểm xã hội nhân viên thức, cộng tác viên làm fulltime; Bảo hiểm tài sản: sơ vật chất, máy móc, thiết bị có quán; Bảo hiểm trách nhiệm dân sự; Bảo hiểm người: tham gia bảo hiểm xã hội nhân viên làm việc fulltime 37 KẾT LUẬN Hiện cầu uống cafe, nhu cầu hội học, vui chơi, thư giãn ngày tăng lên theo chất lượng sống người Hiểu nhu cầu này, Quán cafe âm nhạc Meli Meli đời lấy khách hàng làm trọng điểm, đặt câu hỏi nghi vấn: làm để làm hài lòng khách hàng? Làm cách nào? Cùng với giá phải chăng, sản phẩm đa dạng, vị trí địa lý thuận tiện Kế hoạch kinh doanh “Quán cafe âm nhạc Meli Meli” dự án kinh doanh nhóm chúng tơi lập nên từ khảo sát thực địa, qua vấn khách hàng mục tiêu khả thi mà xác định Từ đưa kế hoạch chi tiết hoạch định bước trình kinh doanh kế hoạch marketing bán hàng, kế hoạch sản xuất vận hành, tổ chức quản lý nhân sự, kế hoạch tài Tuy khơng phải ý tưởng hoàn toàn với niềm đam mê kinh doanh, cố gắng đầu tư - người trẻ đầy nhiệt huyết tin tưởng vào thành công dự án Đồng thời hứa đem lại trải nghiệm mẻ, tốt tới khách hàng 38 ... định bước trình kinh doanh kế hoạch marketing bán hàng, kế hoạch sản xuất vận hành, tổ chức quản lý nhân sự, kế hoạch tài Tuy khơng phải ý tưởng hồn tồn với niềm đam mê kinh doanh, cố gắng đầu... tiện Kế hoạch kinh doanh “Quán cafe âm nhạc Meli Meli” dự án kinh doanh nhóm chúng tơi lập nên từ khảo sát thực địa, qua vấn khách hàng mục tiêu khả thi mà xác định Từ đưa kế hoạch chi tiết hoạch. .. hình kinh doanh - Về quy mơ: kinh doanh nhỏ - Về trách nhiệm hoạt động kinh doanh: Thành viên Meli Meli phải chịu trách nhiệm khoản nợ nghĩa vụ tài sản khác doanh nghiệp phạm vi số vốn cam kết