TIỂU LUẬN MARKETING căn bản phân tích chiến lược marketing mix hotpot story

TIỂU LUẬN MARKETING CĂN BẢN Mở đầu Công ty cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (Redsun - ITI) thành lập ngày 19/2/2008 Sau năm trưởng thành phát triển, Redsun - ITI biết đến thương hiệu ẩm thực hàng đầu Việt Nam với 60 nhà hàng tồn quốc Đến nay, thơng qua nhà hàng mang đặc trưng văn hóa ẩm thực Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, Ý, Lào, năm Redsun - ITI đón khoảng 2,4 triệu lượt khách hàng sử dụng dịch vụ Khơng có thế, Redsun - ITI tự hào công việc, niềm say mê, nhiệt huyết, không mang đến cho thực khách họ cảm xúc tích cực cộng hưởng thơng qua ăn tinh tế, văn hóa phục vụ khách hàng tận tâm mà cịn nỗ lực để trở thành đại sứ đưa văn hóa ẩm thực tiếng giới đến Việt Nam Và từ đó, để người dân Việt xích lại gần với bạn bè khắp nơi thơng qua ăn đậm chất văn hóa vùng miền, khiến công việc Redsun - ITI mang lại nhiều ý nghĩa Hotpot Story thương hiệu Redsun - ITI xây dựng cuối năm 2014 Với mô hình Buffet Lẩu Thái - Nhật - Hàn - Trung, Redsun - ITI muốn mang tới cho thực khách phong cách ăn lẩu quốc tế, có quy mơ chất lượng hàng đầu Việt Nam Đến nay, Hotpot Story có mặt thành phố lớn Hà Nội TP HCM với 13 cửa hàng Hình ảnh Hotpot Story Nội dung 2.1 Phân tích chiến lược Marketing Mix 2.1.1 Product Chữ P tập trung vào việc doanh nghiệp cung cấp sản phẩm cho người tiêu dùng Và Hotpot Story không ngừng đổi sản phẩm phù hợp với nhu cầu khách hàng Hotpot Story Tinh hoa Lẩu trứ danh với vị lẩu tinh túy Bếp trưởng hệ thống nhà hàng Hotpot Story cho biết: "Cơng thức nước lẩu hồn thiện nhiều ngun liệu, gia vị với tỷ lệ kết hợp hoàn hảo với Các loại xương chọn lọc kỹ, kết hợp với gần 20 loại gia vị sả, chanh, tiêu, quế, đường, dầu hào, nước cốt dừa hầm 48 giờ, cho nước dùng đủ đầy hương vị đặc trưng: chua chua cay cay Tomyum, cay nhẹ Suki, cay nồng xé lưỡi Tứ Xuyên hay đậm đà bổ dưỡng Miso Bulgogi" Để nâng cao chất lượng sản phẩm cần cải tiến công nghệ, tay nghề, nguyên vật liệu, kiểm tra chặt chẽ chất lượng sản phẩm Hotpot Story phục vụ khơng giới hạn từ lát thịt bị Mỹ, ba heo Canada thơm mềm, tôm sú tươi nguyên thịt gà, thịt heo, cá, mực, bạch tuộc, ngao, tất lựa chọn từ nguyên liệu cao cấp Bên cạnh loại rau, củ tuyển chọn trực tiếp từ Đà Lạt vơ số ăn phong phú khác (trích dẫn Hotpotstory.vn) Hotpot Story không ngừng mắt sản phẩm nhằm tạo sản phẩm để bán thị trường đổi sản phẩm, cho mắt gói nước lẩu tiện lợi: nước lẩu Bulgogi 200g; nước lẩu Tomyum 200g; nước lẩu Tứ Xuyên Premium 200g, Các combo lẩu như: Combo lẩu Tomyum ba US 910gr; combo lẩu Bulgogi ba bò Mỹ 1.1kg Bên cạnh kinh doanh riêng loại thịt chất lượng: Thịt ba bò Mỹ 300gr; thịt gầu bò Mỹ 300gr; thịt ba bò Mỹ nạc vai bò Úc 500gr,.Tất sản phẩm hàng xách tay tiện lợi & Đặc điểm sản phẩm: - Buffet thơm ngon bất tận với 25 nhúng đặc sắc, kèm ăn quầy line phong phú - Hotpot Story không thu hút vị lẩu tinh hoa mà gây nghiện với quầy line đặc sắc với nhiều ăn ngon, đậm vị vùng miền - Có tính đồ lẩu đến Hotpot Story hương vị lẩu thơm phức, nhân nhúng hảo hạng, thỏa thích ăn khơng ngán Nhưng có tín đồ lẩu lại mê mẩn ăn chơi quầy line Hotpot Story • Cánh gà giịn, thấm đẫm sốt chua • Phở mát, điểm xuyết thêm cho vị giác • • STT 10 11 12 13 Ngao hấp kiểu Thái hòa quyện chanh thơm nức Thịt heo tẩm ướp tiêu, gia vị nướng tảng, trộn sốt đặc biệt Tên Mồng tơi Rau cải chíp Rau cải thảo Rau muống cạn Rau cải Rau cải bó xơi Khoai mơn Đà Lạt Ngơ Mĩ Mì tôm Váng đậu Miến dong Mỳ trứng vàng Mỳ củ dền STT 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Tên Mì Matcha Mì tươi trứng Nấm kim châm Nấm đùi gà Nấm sò Nấm hải sản Bò quế nhồi ống tre Ba bò Mỹ Ba heo nhập Bao tử cá basa Mực nút Bị viên Bảng danh sách 25 nhúng & Sản phẩm bổ sung: - Thanh toán nhiều hình thức qua thẻ tiền mặt, thuận tiện cho khách hàng việc toán - Dịch vụ đặt bàn trước, đặt bàn online nhiều hạn chế, nhiều khách đặt hàng qua mạng không - Thông tin: nguồn thông tin đa dạng + Trang web, íanpage, + Menu đặt trước cửa hàng bàn nêu quy trình hình ảnh sống động tên gọi kèm theo giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn sử dụng đặc biệt khách hàng -I- Nhận xét: ■ Ưu điểm : - Đa dạng hương vị ăn, phù hợp với nhiều vị khác Nguồn nguyên liệu tươi ngon có chất lượng đặc biệt thịt bò Mỹ rau củ tươi nhập từ Đà Lạt - Không ngừng đổi thực đơn, cho nhiều combo sản phẩm với nhiều mức giá hợp lí với nhu cầu khách hàng - Bên cạnh cịn cho mắt thêm nhiều ăn nóng ngồi lẩu - Các thức uống đa dạng, màu sắc, trang trí đẹp mắt thích hợp cho nhiều loại đối tượng khách hàng từ trẻ em đến người lớn, học sinh sinh viên - Các dịch vụ toán nhanh thuận lợi cho khách hàng So với nhà hàng lẩu khác nhà hàng lẩu UFO khơng có dịch vụ tốn qua thẻ Nhược điểm: - Dịch vụ đặt bàn trước, đặt bàn qua website chưa đáp ứng nhu cầu khách hàng - Xảy tình trạng thiếu đồ đơng khách - Nhà hàng lẩu UFO có hình thức kinh doanh giống với Hotpot Story, phía UFO có nhiều sản phẩm bắt mắt với nước lẩu ngon so với Hotpot Story Hotpot Story cần quan tâm lưu ý vấn đề 2.1.2 Price Giá bán chi phí khách hàng phải bỏ để đổi lấy sản phẩm hay dịch vụ nhà cung cấp Nó xác định số yếu tố có thị phần, cạnh tranh, chi phí nguyên liệu, nhận dạng sản phẩm giá trị cảm nhận khách hàng với sản phẩm (Đặng Thu Trà, 2020) Hiện Hotpot Story áp dụng set lẩu với mức giá: - Với menu buffet áp dụng Hồ Chí Minh Bảng giá combo quán ■ Giá Bao gồm 199k nhúng (Bị Mỹ nhồi ống tre, gà phi lê, nghêu, mực nang, ba bò Mỹ, ba heo nhập khẩu) Hình ảnh nhúng (Bò Mỹ nhồi ống tre, gà phi lê, nghêu, mực nang, bạch tuộc, cá diêu hồng phi lê, ba bò Mỹ, ba heo nhập khẩu, nạc vai bị Úc) 229k 13 nhúng (Bị Mỹ nhồi ống tre, tôm thẻ, gà phi lê, nghêu, mực nang, bạch tuộc, cá diêu hồng phi lê, chả cá Nhật nhân trứng cá hồi, cá viên hải sản tôm phô mai, ba bò Mỹ, ba heo nhập khẩu, 269k nạc vai bò Úc) 319k Nước ép (Fruit juice) : 39000 - 45000 VNĐ (đối với loại nước ép không đá cộng thêm 10000VNĐ) • Nước táo lên men - Strongbow : 34000 VNĐ • Nước - Soft drinks : 19000 - 45000 VNĐ • Bia - Beer: 30000 - 55000 VNĐ • Rượu - wine : 119000- 690000 VNĐ - Có nhiều chương trình khuyến mãi: + Ra mắt menu - Miễn phí suất buffet 249k (Áp dụng cho nhóm khách hàng từ người trở lên) + Đón 20/10 - Ưu đãi hồn tiền 30% cho thẻ MSB Mastercard + Cài Zalopay - Ưu đãi liền tay - Giảm đến 100K cho giao dịch Redsun + Quét VN PAY giảm 10% hệ thống nhà hàng Redsun + Ưu đãi đặc biệt từ Vietnam Airlines dành riêng cho chủ thẻ Redsun + Hotpot Story Diamond mắt Combo 69k/người + Hotpot Story 208 Nam Kì Khởi Nghĩa ưu đãi tính tiền + Hotpot Story Diamond Plaza tặng suất buffet cho nhóm + Thứ sáu cực sung Hotpot Story Lotte -giảm 20% cho team lẩu + Ăn buffet 319k - Free coca thả ga, vui Frizzy tea 29k thỏa thích - Hình thức tốn: Có thể trả tiền mặt qua thẻ tín dụng -I- Nhận xét: ■ Ưu điểm: - Đa số khách hàng hài lòng mức giá so với giá trị họ nhận được: đa dạng set đồ ăn thái độ - Thường xuyên có chương trình khuyến mại để làm tăng lợi ích cho khách hàng - Đa dạng mức giá giúp khách hàng có nhiều lựa chọn phù hợp với thu nhập - Giảm chi phí khơng tiền: Thời gian lên đồ nhanh, gọi thêm đồ nhanh, chờ lâu - So với nhà hàng lẩu khác nhà hàng UFO, Hotpot Story có nhiều chương trình khuyến mãi, ưu đãi • Mon Thi Pham í-3 đề xuất Hotpot story