slide thuyết trình sinh học đại cương thành phần hóa học và các loại liên kết

Sinh học đại cương Chương + Nguyễn Tiến Dũng ngdung@hcmus.edu.vn Phạm Hồng Minh phminh@hcmus.edu.vn Tóm tắt lý thuyết Chương Thành phần hóa học Các loại liên kết Chương Đại cương tế bào • Nước • Vai trị nước • Xác định pH, pKa dung dịch • Dung dịch đệm • Protein • Tính chất, phân loại amino acid • Phản ứng đặc trưng amino acid • Điểm đẳng điện pI amino acid • Cấu trúc vai trị protein • Carbohydrate (glucide) • Định nghĩa, phân loại carbohydrate • Vai trò carbohydrate thể • Tính chất số loại carbohydrate phổ biến • Lipid • Định nghĩa, phân loại lipid • Chức lipid • Một số loại lipid phổ biến -] [A pH = pKa + log [HA] Tính chất, vai trò của protein Các bậc cấu trúc protein Các loại protein đơn giảng phức tạp Tính chất, vai trò của protein Các bậc cấu trúc protein Các loại protein đơn giảng phức tạp Tính chất số carbohydrate phổ biến Liên kết tạo thành, đơn phân Tính chất hóa học 12 Xác định công thức phân tử loại polysaccharide cấu tạo từ 170 phân tử glucose? Loại polysacharide gì? Hãy mơ tả đặc điểm cấu trúc 50 12 Polysaccharide Xác định công thức phân tử loại polysaccharide cấu tạo từ 170 phân tử glucose? Loại polysacharide gì? Hãy mơ tả đặc điểm cấu trúc Glucose C6(H2O)6 Polymer hóa Polymer C6n(H2O)6n-(n-1) Cơng thức polymer: C6x170(H2O)6x170–169 C6x170(H2O)6x170–169 Amylose Amylopectin Cellulose Glycogen C1020(H2O)851 13 Để đo số đường huyết người, cần xác định nồng độ loại đường máu? Phép đo thực dựa tính chất đường? Mô tả cách thực Chỉ số đường huyết viết tắt GI (glycemic index) định nghĩa giá trị nồng độ glucose có máu thường đo đơn vị mmol/l mg/dl 52 13 Tính chất hóa học carbohydrate Để đo số đường huyết người, cần xác định nồng độ loại đường máu? Phép đo thực dựa tính chất đường? Mơ tả cách thực D-glucose + O2 Glucose oxidase D-glucono--lactone + H2O2 Tính khử https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/glucono-delta-lactone Glucose meter = glucometer Hoạt động dựa vào ngun lý điện hóa Tính chất hóa học carbohydrate Để đo số đường huyết người, cần xác định nồng độ loại đường máu? Phép đo thực dựa tính chất đường? Mơ tả cách thực Glucose meter = glucometer Hoạt động dựa vào nguyên lý điện hóa Jonathon O Howell, Peter T Kissinger, Arlen D Kaufman and Hsiang-Jui Yeh, Glucose Test Strips and Electroanalytical Chemistry in the Undergraduate Laboratory http://technologyinscience.blogspot.com/2015/01/#.YWVL5BrP1EY 14 Phân loại lipid Viết công thức cấu tạo rút gọn xếp nhóm acid béo sau thành omega-3, omega-6, khơng thuộc loại nào? (a) Linolenic acid (b) Linoleic aicd (c) Arachidonic acid (d) Oleic acid (e) cis-8,11,14-eicosatrienoic acid (f) Eicosapentaenoic acid (g) Docosahexaenoic acid (h) Stearic acid 15 Phản ứng hydro hóa dầu thực vật Phản ứng hydro hóa (catalytic hydrogenization), dùng công nghiệp thực phẩm để chuyển nối đơi có axit béo dầu thực thật thành –CH2–CH2– Việc ảnh hưởng đến tích chất vật lý dầu sau hydro hóa? –CH2=CH2– + H2 –CH2–CH2– 16 Trong siêu thị, người ta thường xịt lớp sáp lên trái (táo, lê…) để giữ chúng tươi lâu vận chuyển bảo quản Giải thích Giúp giữ nước sản phẩm chống oxy hoá 58 16 Ứng dụng sáp Trong siêu thị, người ta thường xịt lớp sáp lên trái (táo, lê…) để giữ chúng tươi lâu vận chuyển bảo quản Giải thích cách táo giữ tới 12 tháng Tham khảo full video tại: https://www.youtube.com/watch?v=YAUeQHghUUs 16 Ứng dụng sáp Trong siêu thị, người ta thường xịt lớp sáp lên trái (táo, lê…) để giữ chúng tươi lâu vận chuyển bảo quản Giải thích Thành phần sáp ong https://www.fishersci.co.uk/shop/products/paraf fin-wax-pure-melting-point-about-60-cpastillated/10395900 Sara Abdikheibari, Reza Parvizi, Mohammad Hadi Moayed, Seyed Mojtaba Zebarjad and Seyed Abdolkarim Sajjadi, Beeswax-Colophony Blend: A Novel Green Organic Coating for Protection of Steel Drinking Water Storage Tanks, Metals 2015, 5, 1645-1664 Epidermal cells 17 Nồng độ lactate máu đo trước, trong, sau chạy nước rút 400m thể biểu đồ bên (a) Điều dẫn đến nồng độ lactate máu tăng cao đột ngột đến vậy? (b) Điều khiến cho nồng độ lactate giảm sau kết thúc trình chạy nước rút? Tại nồng độ lactate lại giảm chậm lúc tăng? (c) Tại nồng độ lactate máu lại khơng thể giảm cịn 0? 17 Nồng độ lactate máu làm việc nặng B Sprinting Normal state Depletion of oxygen High lactate concentration https://acutecaretesting.org/en/articles/lactate-and-lactic-acidosis/ THANK YOU Q&A ...Tóm tắt lý thuyết Chương Thành phần hóa học Các loại liên kết Chương Đại cương tế bào • Nước • Vai trị nước • Xác định pH, pKa dung dịch • Dung dịch đệm • Protein • Tính chất, phân loại amino... biến Liên kết tạo thành, đơn phân Tính chất hóa học 11 • Các giới sinh vật • Monera (SV tiền nhân, đơn bào) • Protista (SV nguyên sinh: tảo đv nguyên sinh) • Fungi • Plantae • Animalia • Các mức... Các bậc cấu trúc protein Các loại protein đơn giảng phức tạp Tính chất, vai trị của protein Các bậc cấu trúc protein Các loại protein đơn giảng phức tạp Tính chất số carbohydrate phổ biến Liên