Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

... Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ được thực hiện bởi sinh viên Lê Phương Thanh với sự hướng dẫn của thầy Bùi Đức Chí Thiện nhằm mục đích chế biến sản phẩm bánh đậu xanh bí đỏ, ... Bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ dựa trên quy trình sản xuất bánh đậu xanh hiện có, mục đích nhằm tạo ra một sản phẩm mới, có chất lượng và giá trị dinh dưỡng cao. Bí đỏ là một loại quả có thành ... 4.8: Kết quả đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm bánh đậu xanh bí đỏ ................. 84 Bảng 4.9: Chi phí nguyên liệu sản xuất 1kg bánh đậu xanh bí đỏ .............................................

120
4,540
29

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BÁNH ĐẬU XANH CÓ BỔ SUNG BÍ ĐỎ

... Bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ dựa trên quy trình sản xuất bánh đậu xanh hiện có, mục đích nhằm tạo ra một sản phẩm mới, có chất lượng và giá trị dinh dưỡng cao. Bí đỏ là một loại quả có thành ... Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ được thực hiện bởi sinh viên Lê Phương Thanh với sự hướng dẫn của thầy Bùi Đức Chí Thiện nhằm mục đích chế biến sản phẩm bánh đậu xanh bí ... 4.8: Kết quả đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm bánh đậu xanh bí đỏ ................. 84 Bảng 4.9: Chi phí nguyên liệu sản xuất 1kg bánh đậu xanh bí đỏ .............................................

120
1,506
4

nghiên cứu sản xuất nước dừa kefir có bổ sung nha đam

... nam và mang giá trị dinh dưỡng cao. Mong rằng đề tài Nghiên cứu sản xuất nước dừa kefir có bổ sung nha đam sẽ được đưa vào sản xuất và sản phẩm được người tiêu dùng lựa chọn. 1 SVTH: Nguyễn ... trình sản xuất 2.6.1. Qui trình sản xuất men giống kefirHình 2.12: Qui trình sản xuất men giống kefir2.6.2. Thuyết minh qui trình Môi trường sản xuất giốngChọn dừa non làm môi trường sản xuất ... tạo thành chỉ có acid lactic. Nó có thể tạo được trên 85% acid lactic. Lên men dị hình ngoài sản phẩm là acid lactic thì còn có các sản phẩm phụ khác. Nó sản sinh được khoảng 50% acid lactic,...

57
1,096
2

nghiên cứu sản xuất thạch nha đam có bổ sung nước ép chanh dây

... do trên mà tôi chọn 2 loại nguyên liệu này để kết hợp nghiên cứu sản xuất một dạng nước giải khát chức năng mới là “Thạch nha đam có bổ sung nước ép chanh dây”, trong đó nha đam là nguyên liệu ... biến. Đồng thời đối với sản phẩm cần phải có một khoảng thời gian để miếng thạch có vị của dịch hỗn hợp.  Sản phẩm: Sản phẩm có vị ngọt và chua hài hòa, miếng thạch giòn, có mùi của nước ép chanh ... túi.  Vai trò: Bảo quản sản phẩm.  Yêu cầu:  Dạng bột mịn tinh khiết không lẫn tạp chất.  Màu trắng đồng nhất. 2.2. Quy trình sản xuất thạch nha đam có bổ sung nước ép chanh dây: sơ...

58
1,611
5

Nghiên cứu sản xuất thực phẩm chức năng bổ sung polyphenol chè xanh 1

... tài: Nghiên cứu sản xuất thực phẩm chức năng bổ sung polyphenol chè xanh nội dung đề tài nghiên cứu và khảo sát bao gồm:- Nghiên cứu, khảo sát chế phẩm polyphenol chiết từ chè xanh vụn.- Nghiên ... phẩm polyphenol chiết từ chè xanh vụn.- Nghiên cứư sản xuất thạch trà xanh bổ sung chế phẩm polyphenol.- Nghiên cứu, khảo sát sản phẩm thạch trà xanh. K13 CNSH 0602 Viện Đại Học Mở Hà Nội 1Nguyễn ... KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC    KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài : NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG BỔ SUNG POLYPHENOL CHÈ XANH Giáo viên hướng dẫn: Thạc sỹ Vũ Hồng Sơn Sinh viên thực...

12
2,164
18

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam spirulina

... lượng tảo bổ sung. Ø Khảo sát chọn tỉ lệ tảo Spirulina bổ sung tối ưu. Ø Khảo sát độ nở của bánh mì. Ø Xác định độ chua của bánh mì. Ø Sản xuất bánh mì bổ sung tảo. Ø Đánh giá cảm quan sản phẩm. ... cứu. ...................................................................................42 3.5.2. Quy trình sản xuất bánh mì ngọt có bổ sung Spirulina .......................43-45 3.5.2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh mì ngọt bổ sung Spirulina....43 3.5.2.2. ... Mục tiêu đề tài Tạo ra sản phẩm bánh mì mới bổ sung tảo có giá trị dinh dưỡng cao, gần với thực phẩm chức năng. 1.3. Nội dung nghiên cứu Ø Khảo sát lượng nấm men bổ sung vào trong quá trình...

124
2,581
4

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

... tảo bổ sung. Ø Khảo sát chọn tỉ lệ tảo Spirulina bổ sung tối ưu. Ø Khảo sát độ nở của bánh mì. Ø Xác định độ chua của bánh mì. Ø Sản xuất bánh mì bổ sung tảo. Ø Đánh giá cảm quan sản ... cứu. ...................................................................................42 3.5.2. Quy trình sản xuất bánh mì ngọt có bổ sung Spirulina .......................43-45 3.5.2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh mì ngọt bổ sung Spirulina....43 3.5.2.2. ... Mục tiêu đề tài Tạo ra sản phẩm bánh mì mới bổ sung tảo có giá trị dinh dưỡng cao, gần với thực phẩm chức năng. 1.3. Nội dung nghiên cứu Ø Khảo sát lượng nấm men bổ sung vào trong quá trình...

Xây dựng quy trình sản xuất cháo dinh dưỡng có bổ sung màng đỏ hạt gấc và vi chất dinh dưỡng cho trẻ từ 12 – 36 tháng tuổi

... đáng kể [7].2.2.3.2. Đậu xanh Đậu xanh có tên khoa học là Phaseolus radiatus, thuộc họ đậu Fabaceae. Đậu xanh là loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao. Protein của đậu xanh có chứa đầy đủ các loại ... Nội - Lệ Chi, Gia Lâm, Hà Nội.3.3. Nội dung nghiên cứu 3.3.1. Xây dựng công thức và quy trình sản xuất sản phẩm cháo dinhdưỡng có bổ sung màng đỏ hạt gấc và vi chất dinh dưỡng• Ảnh hưởng ... phẩmđược chế biến từ đậu xanh có giá trị dinh dưỡng cao đối với con người. Đậu xanh là loại thức ăn nhiều calci, ít natri. Người thường xuyên ăn đậu xanh vàchế phẩm của nó có tác dụng giảm huyết...

52
2,234
2

Đề tài nghiên cứu sản xuất bánh cookie trà xanh

... trà xanh Matcha có màu xanh sáng như màu cẩm thạch. Bột trà xanh có màu xanh hơi vàng. Vị ngọt, dịu và chỉ hơi có vị chát. Hình 2.3: Bột trà xanh (matcha) Trong nghiên đề tài nghiên cứu ... trà xanh . Trong quy trình chế biến chúng tôi bổ sung thêm bột trà xanh vào thành phần của bánh cookie nhằm tạo ra sản phẩm có hương và vị đặc trưng tự nhiên của trà xanh. Mục tiêu nghiên cứu ... hương vị để bánh đạt được mục tiêu sản xuất. • Nghiên cứu đưa ra các thông số tối ưu để dễ dàng áp dụng vào qui mô công nghiệp Chúng tôi hy vọng sản phẩm bánh cookie bổ sung trà xanh sẽ tiếp...

42
1,667
7

Đề tài nghiên cứu sản xuất bánh flan từ sữa đậu nành

... Hình 1.1 Cây đậu nành 2 Hình 1.2 Hạt đậu nành màu vàng 4 Hình 1.3 Hạt đậu nành màu đỏ 4 Hình 1.4 Hạt đậu nành màu đen 5 Hình 1.5 Hạt đậu nành màu xanh lục 5 Hình 1.6 Dầu đậu nành 9 Hình ... khác biệt giữa bánh Flan từ sữa đậu nành, sản phẩm truyền thống, bánh Flan từ trứng và sữa và khả năng chấp nhận sản phẩm của những người thử với sản phẩm bánh Flan từ sữa đậu nành về: + ... hạt màu vàng, đỏ, xanh lục, nâu đen,….Trong đó đậu nành có màu vàng là loại tốt nhất nên được trồng và sử dụng nhiều. Hình 1.2 Hạt đậu nành màu vàng. Hình 1.3 Hạt đậu nành màu đỏ. Năm Chỉ...

72
3,924
14

Xem thêm