Nghiên cứu quy trình chế biến tinh bột sắn
nghiên cứu quy trình chế biến bột từ củ khoai nưa
...
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH KHAI THÁC BỘT TỪ KHOAI NƢA GVHD: ThS.NGUYỄN THỊ NGỌC YẾN
SV NGUYỄN HOÀNG PHƢƠNG 16
Tinh bột:
Hàm lƣợng tinh bột trong củ nƣa khá cao. Là thành phần chủ yếu của bột ... loại bột nƣa và giống nƣa sản xuất
loại bột đó.
Tinh bột chiếm khoảng 80% glucid bột nƣa. Tinh bột nƣa có cấu trúc, kích thƣớc
hạt từ 5 – 50 µm. Tinh bột là thành...
