... Kết quả thu nhận enzyme amylase từ nấm mốc: Do thời gian thực hiện đề tài có hạn, chúng tôi chỉ sử dụng chủng nấm mốc M4 để thu nhận enzyme amylase. Chúng tôi chỉ chọn chủng M4 để thu nhận amylase ... 1.1.Giới thiệu về nấm mốc: 1.1.1.Khái niệm về nấm mốc: [2] Nấm mốc là tất cả các nấm không phải là nấm men và cũng không sinh mũ nấm như ở các nấm lớn. Nấm mốc còn được gọi là nấm sợi, tức là ... khả năng tạo ra enzyme amylase như nấm mốc, vi khuẩn, nấm men, xạ khuẩn… Đề tài nghiên cứu này phân lập các chủng nấm mốc từ các mẫu bánh men cơm rượu, tuyển chọn các chủng nấm mốc có khả...